Buñuelos Colombianos

Ritual Protocolo
(Ceremonias –costumbres)
Servicio:
Celebraciones navideñas: Tipo de exhibición:
Asociación con festividades Preparación: Mostradores, repisas.
navideñas representativo Es un producto que se auto
de nuestra cultura. En la preparación ocurre vende
Símbolo de prosperidad en una serie de pasos Se encuentra panaderías y en
los días del novenario específicos para la creación tiendas de menor superficie
(Tiempo donde la gente deja las de los buñuelos: Adicionar,
dietas) Amasar, Dar forma, Freír,
Ritualización desde la llega Reposar.
de la natilla como flan por Siempre se hace uso de la
parte de los frailes servilleta como barrera entre
españoles. Toda la familia el buñuelo y la mano
se reunía a preparar Evita ensuciarse de manera
buñuelos (En Antioquia es directa (Grasa)
donde mas se come) Gesto de consumo con la
Costumbre latinoamericana: mano (No se utilizan
cubiertos)
El buñuelo hoy día también Características del buñuelo:
Reduce el contacto con la
se come al desayuno, break
El producto cuenta con ciertas temperatura del buñuelo.
y cena.
características propias del mismo y
Ubicación Geográfica: Todo Colombia que son irremplazables.
Estado del producto: Para llevar: el Se usa bolsa
Intereses: de aluminio para mantener el
Festividades culturales. Color: Amarillo/ Naranja
calor y evitar que la grasa
Reuniones Temperatura: Se sirve caliente y se
traspase la bolsa
deja enfriar
Charlar familiares
Textura: Crocante por fuera
Chicloso por dentro Comer en el sitio: Se sirve
en bandeja plástica y se deja al
lado 2 servilletas.
Desecho:
Bolsa de aluminio: Por el
Servilletas: exceso de grasa que
Se utilizan para limpiarse la tienen los buñuelos,
boca y quitar el exceso de estas bolsas no se
grasa de las manos, estas se pueden volver a utilizar
botan después del uso así se que botan
 Rutina
Gesto de consumo:
Forma de consumo: Se utiliza una Aderezos:
sola mano para sostener y llevar a la Los buñuelos colombianos no Complemento:
boca. cuentan con un aderezo estándar Bebidas: Chocolate,
café, milo frio, Natilla de arequipe,
Tipo de consumo: Individual sin embargo hay gente que le coco y natural (solo
Porción de consumo: 1 Buñuelo (Se gusta consumirlos con: avena y gaseosas
festividad navideña)
divide en dos) Arequipe
Mermelada de mora

Tiempo de consumo: 5 a 7 minutos

Numero de mordiscos: 15
mordiscos promedio (Buñuelo
grande.)
Posición para consumir: Sedente.
Frecuencias: Se levanta para
solicitar otro buñuelo
Propuesta:
Retornos: Sin aderezos no es
necesario ir al mostrador. Determinantes: Requerimientos:
El empaque para buñuelo debe resistir
El empaque tiene que reemplazar la
temperaturas de
Las servilletas son importantes bolsa de aluminio convencional para
Evitar que la grasa traspase el empaque
guardar los buñuelos.
ya que es un alimento que se Permitir guardar uno o varios buñuelos
sostiene con la mano: De fácil uso.
Permitir un recipiente para aderezos según lo
Evita tocar el buñuelo con las que quita el cliente.
manos sucias.
Sirve como barrera del calor y la
grasa
Permite limpiarse la boca y las
manos después del consumo.

Movimientos: El buñuelo
se gira ligeramente para
consumir y evitar
contacto con la servilleta
y la boca.