ANÁLISIS DEL MACRO ENTORNO

ANÁLISIS DEMOGRÁFICO
CRECIMIENTO POBLACIONAL
Con relación a los países de América del Sur, el Perú es el
quinto país más poblado, después de Brasil, Colombia,
Argentina y Venezuela. Entre los países de América Latina,
ocupa el sexto lugar, siendo antecedido por Brasil, México,
Colombia, Argentina y Venezuela. En lo que se refiere al
continente americano, ocupa el octavo lugar, de acuerdo
División de Población de la CEPAL, 2017.
En el período de mayor crecimiento de la población, según
estudios de fecundidad, la Tasa Global de Fecundidad era 6,0
hijas/os en promedio por mujer, este nivel ha descendido hasta
2,5 para el lapso 2010–2015.
: EVOLUCIÓN POBLACIONAL DEL PERÚ, 1940-2017
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos
Nacionales de Población y Vivienda
DENSIDAD POBLACIONAL
En América del Sur, el Perú, es el tercer país de mayor
extensión geográfica (1’285, 215.6 Km2) después de Brasil y
Argentina. En cuanto a densidad, se ubica en el quinto lugar
entre los países con mayor densidad poblacional, esto es
debido a que el territorio peruano tiene características
geomorfológicas que limitan las posibilidades de ocupación de
gran porcentaje del territorio nacional, concretamente las
grandes zonas desérticas en la Costa y las zonas húmedas
cubiertas de vegetación de la Selva Alta y Baja.
1961 el número de personas por kilómetro cuadrado fue de
8,1, y en 2017 se eleva a 24,3 habitantes por Km2.
GRÁFICO 06: DENSIDAD POBLACIONAL DEL PERÚ,
PERIODOS 1940-2017

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos

Nacionales de Población y Vivienda
El incremento de la población medido por la tasa de
crecimiento promedio anual, indica que la población del
departamento de Tacna ha presentado un crecimiento
promedio anual para el periodo 1993–2007 de 2,0%, lo cual
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos
confirma la tendencia decreciente observada en los últimos 46
Nacionales de Población y Vivienda
años, lo cual se explica fundamentalmente por la reducción de
la provincia de Tacna (33,3 Hab./ Km2 ) destaca por presentar
los niveles de fecundidad, asi mismo ocupamos el puesto 23
la mayor cantidad de habitantes por kilómetro cuadrado
en cuanto a departamentos más poblados según el INEI.
GRÁFICO 03: DENSIDAD POBLACIONAL POR
EVOLUCIÓN POBLACIONAL EN TACNA, 1940-2007
DEPARTAMENTOS TACNA, 2017

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos

FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos
Nacionales de Población y Vivienda
Nacionales de Población y Vivienda
POBLACIÓN POR GÉNERO
GRÁFICO 03: EVOLUCIÓN POBLACIONAL CENSADA
POR PROVINCIA, TACNA, 2007
Según el Censo del 2017, la población masculina representa el
49,2% de la población censada y la población femenina el
50,8%. En el Censo 2007 la estructura de la población fue
49,7% y 50,3% respectivamente. En el período intercensal de
2007-2017, la población masculina se incrementó en 6,1% en
y la población femenina se incrementó en 8,3%.
GRÁFICO 09: POBLACIÓN POR GÉNERO DEL PERÚ,
2007-2017
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos
Nacionales de Población y Vivienda
En la región de Tacna el 50,3% de habitantes son mujeres y el
49,7% de pobladores son varones.
POBLACIÓN POR GÉNERO SEGÚN PROVINCIAS
TACNA,
FUENTE: Instituto Nacional de Estadística e Informática. Censos
Nacionales de Población y Vivienda
ANÁLISIS ECONÓMICO
PRODUCTO BRUTO INTERNO (PBI)
En el Perú ocho departamentos del país crecieron por encima
del promedio nacional (5.4 %), Tacna (9.6 %) es la segunda
región en crecimiento, estos departamentos en conjunto
aportaron con 4.6% al crecimiento de la economía del país y
concentraron el 78.8 % de la producción nacional en el
segundo trimestre de 2018.
asociado a la mayor producción de aceituna y orégano siendo
el principal productor de estos cultivos; asimismo, subió la
producción de cebolla y tomate, además que en el subsector
pecuario creció la producción de huevos y ave.
en el octavo lugar de este ranking con un PBI per capita de
6762.19, menos de la mitad del ingreso que percibe un
ciudadano uruguayo.
En el ámbito regional nuestro PBI por ciudadano de acuerdo a
Informes del Gobierno Regional de Tacna en el año 2014 es
de 18234 soles, mayor al PBI per cápita del promedio
nacional, pero menor al que registra nuestra capital, el
incremento de nuestro PBI se dio debido sobre todo por el
mejor desempeño del sector turismo y el desarrollo del sector
servicios y la fortaleza de las agro exportaciones.
INFLACIÒN
alianza del Pacífico nuestra economía es más estable en
cuanto a inflación se habla.
En agosto de 2018 se registró una tasa mensual de inflación de
0,13 por ciento, acumulándose una tasa interanual de 1,07 por
ciento. La tasa de inflación mensual refleja el incremento en
los precios de tomate (17,2 por ciento) y papa (3,4 por ciento).
También se registraron alzas en los precios de pescado (2,8
por ciento) y limón (7,1 por ciento), matrícula y pensión de
enseñanza (0,2 por ciento) y gasolina (0,7 por ciento). Todas
estas variaciones contribuyeron a la inflación del mes. Por su
lado, entre los rubros que disminuyeron de precio destacan el
pollo (-2,4 por ciento), las legumbres (-5,7 por ciento) y las
hortalizas (-2,8 por ciento).
Las ciudades con mayor inflación en los últimos 12 meses
fueron Tacna (3,2 por ciento), Puno (3,0 por ciento), Cusco
(2,9 por ciento) y Arequipa (2,7 por ciento).
Nuestro índice de inflación es casi de lo doble del índice de
inflación que registra nuestro país, asimismo de acuerdo a los
estudios realizados por el Banco Central de Reserva del Perú,
el rubro de mayor contribución a la inflación tendencial anual
fue comidas fuera del hogar, seguido por matrícula y pensión
de enseñanza.
ANÁLISIS SOCIO-CULTURAL
El gran desarrollo industrial que han alcanzado los países
industrializados de occidente, ha cambiado los viejos patrones
culturales de la calidad de vida. Ya no se busca la cantidad de
productos, sino las cualidades como el valor y la durabilidad.
Así, han surgido movimientos de defensa del consumidor. De
igual manera, existe una gran preocupación por el cuidado del
medio ambiente y la contaminación. En el Perú, estos cambios
apenas se están efectuando, aunque todavía de una manera
tímida.
En los últimos años ha surgido un gran interés por el cuidado
físico y el de la salud. Por tanto han surgido una gran cantidad
de gimnasios y centros de aeróbicos, lo cual está muy de
moda. Asimismo, se está construyendo ciclovías y nuevos
campos deportivos.
La enorme biodiversidad que nos ofrece el Perú en productos
agrícolas, pesca, aves y ganadería, han desarrollado en
nosotros un gusto especial por la comida y nos hemos vuelto
más exigentes y exquisitos en nuestra selección, nuestra
gastronomía nos distingue dentro y fuera del país, y todo
extranjero que nos visita reconoce en nuestra comida gustos y
sabores jamás experimentados.
Teniendo esto en cuenta se han realizado grandes cambios en
los patrones de consumo, los consumidores se preocupan más
de su dieta, consumiendo mayor cantidad de alimentos con
poca sal y bajos en grasa, ricos en vitaminas y minerales con
alto contenido de fibra.
Existen también políticas de Estado relacionadas con las
loncheras saludables para los escolares, así como el Programa
Nacional de Alimentación Escolar – Qali Warma que brinda a
los niños y niñas de inicial y primaria el desayuno escolar en
una búsqueda por mejorar su alimentación diaria y sus hábitos
alimenticios
Por otro lado, con la globalización y el avance tecnológico, el
peruano experimenta un constante cambio en su manera de
pensar, de ver la vida, de relacionarse, el consumidor digital
peruano cada vez más valora las experiencias y es más leal a
las marcas que le ofrecen mejores servicios en la pre y post
compra, esto es clave para conectar con él.
De acuerdo a un estudio realizado por Ipsos Perú también
reveló que el consumidor peruano está cada vez más
conectado, ya que la mitad de la población busca información
a través del smartphone, antes, durante y después de realizar
una compra. El 50% de peruanos buscan precios y comparan,
mientras que el 47% buscan características de los productos.
En tanto, el 39% buscan las opiniones de otros usuarios y 16%
toman fotos al producto y la publicar en las redes sociales.
Asimismo en un estudio sobre “Vida Saludable” encontramos
que para la gran mayoría de peruanos el concepto de vida
saludable está asociado con “comer sano” (68%).
ANÁLISIS TECNOLÓGICO
En la actualidad la tecnología es un factor imprescindible en
cuanto a procesos se trata y, lo es más cuando están
relacionados con temas de salud pública. La diferencia entre
comida saludable y no saludable, más allá del nivel de grasa y
de otros componentes, es el tratamiento en la cocción.
La industria de alimentos requiere inversiones en tecnología,
diseño de productos, para su producción y comercialización.
La tecnología necesaria para la producción o entrega de
servicios de alimentos se puede encontrar con proveedores con
costos competitivos.
La aplicación de nuevas tecnologías ha ingresado a las
operaciones y gestión de los restaurantes, desde los pedidos a
través del uso de tablets, y otros medios electrónicos como el
Ipad para la toma de pedidos, el equipamiento necesario para
brindar un soporte tecnológico para llevar un control interno
de ventas mediante un software, así como, el brindar servicios
adicionales sin costos como el WIFI y el aceptar tarjetas
electrónicas, han ayuda a mejorar la experiencia del usuario,
mejora los tiempos de compra, espera y servicio, optimiza los
procesos de producción, conservación y envasado, y mejora el
trabajo del equipo de personas, de esa manera se convierte en
una ventaja competitiva muy efectiva para alcanzar el éxito, la
eficiencia y la sostenibilidad.
ANÁLISIS AMBIENTAL
Se considera propicio que se implemente en el sector de
comida rápida, un negocio novedoso que ofrezca una
alternativa “saludable” y, esta debe estar ligada a normas que
optimice y garantice un medio ambiente más saludable,
teniendo en cuenta las recomendaciones del Departamento de
Salud Pública y Medio Ambiente de la OMS. Por ello, se
utilizarán vasos biodegradables de papel cartón para las
bebidas y envases de plástico polietilén tereftalato (PET) para
los alimentos.
ANÁLISIS POLÍTICO
• El gobierno del ex presidente Humala se caracterizó
por mejorar la nutrición, salud y educación,
implementó programas nacionales como QALI
WARMA, CUNA MÁS, etc.
• El ex presidente Pedro Pablo Kuczynski manifestó
que atenderá los principales problemas de salud,
siendo la mala alimentación una de las principales.
• En el año 2013 el Congreso de la República del Perú,
aprobó la implementación de la Ley de Promoción de
la Alimentación Saludable (Ley N° 30021).
• La directora general de la OMS, Margaret Chan,
califica esta ley como un gran paso. Tiene por
objetivos, promover el derecho a la salud y reducir
las enfermedades vinculadas al sobrepeso y obesidad;
propone lograr estos objetivos a través de la
educación nutricional con la implementación de
quioscos y comedores.