UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

Fenómenos de Transporte

Actividad 1 Unidad 3: “Transferencia de masa”

Biotecnología

Docente a cargo: Ing. Jemina Tamara Vázquez Rodríguez.

Alumna: Karina Gurrola Gómez (Es1511114036)

Grupo: BI-BFDE-1801-B2-001

Mayo 2018
Contesta las siguientes preguntas:
1. Define los siguientes conceptos:

Presión parcial: se le dice a si a la contribución de cada componente a la

presión total de una mezcla. En mezclas de gases ideales, es la presión
que ejercería cada componente de una mezcla por separado, si
estuviera a la temperatura de la mezcla, ocupando el volumen de la
mezcla. Entonces la ley de Dalton establece que la suma de las
presiones parciales es igual a la presión total de la mezcla.
c
P=P1 + P2 +…+ Pi + …+ Pc =∑ Pi
i=1
Aplicando la ecuación de estado térmica del GI a cada componente, la
presión parcial del componente i será:
N i RT
Pi=
V
Mientras que la presión total es:
NRT
P=
V
Al dividir estas ecuaciones obtenemos:
Pi Ni
= =x i entonces Pi=x i P ∑ Pi =(∑ x i ) P=P
P N

Fracción molar: En un i de una mezcla yi, es la relación entre el numero

de moles del componente i y el numero de moles de la mezcla.
Entonces:
N i N i IV C i
yi= = =
N NIV C

Fracción masa: de un componente i de una mezcla w, es la relación

entre la masa del componente i y la masa de la mezcla, entonces:
m i m i IV ρi
w= = =
m mIV ρ

Por lo que podemos decir que, para una mezcla, la suma de la fracción
molar y la fracción masa es igual a la unidad (1).
∑ yi +∑ w=1
2. Define los tipos de transferencia de masa:

Existen dos tipos de mecanismos de transferencia de masa, los cuales

son transferencia por difusión y transferencia por convección. Este
ultimo representa el transporte de masa que es resultado del movimiento
global del fluido y la primera al transporte que se debe a los gradientes
de concentración.
La transferencia de masa por difusión: La ley de Fick de la difusión dice
que la razón de difusión de una especie química en el espacio de una
mezcla gaseosa, o soluciones liquidas o sólidas, es proporcional al
gradiente de concentración de esa especie en ese lugar, mientras a una
concentración mayor para una especie quiere decir más moléculas de
ella por unidad de volumen, por lo que la concentración puede ser
expresada de varias maneras (base másica, molar, densidad, fracción
molar, etc.).
Entonces la ley de Fick la podemos expresar como:
Flujo de masa = constante de proporcionalidad x Gradiente de
concentración.
Pero resulta mejor expresar el gradiente en términos de la fracción de
masa o molar, y la formulación más apropiada de la ley de Fick para la
difusión de una especie A, en una mezcla en reposo de las especies A y
B, en una dirección X especificada se puede expresar como:

En donde jdif A es el flujo de masa por difusión de la especie A

(transferencia de masa por unidad de tiempo y por unidad de área
normal a la dirección de la transferencia de masa, (kg/s*m2) y ¯jdif, A, es
el flujo molar por difusión (kmol/s*m2). El flujo de masa de una especie
en un lugar es entonces proporcional a la densidad de la mezcla en ese
lugar.
En el caso de que la densidad sea constante r de la mezcla o
concentración molar C constante, esto se simplifica a:

La suposición de densidad constante o de concentración molar

constante suele ser conveniente para soluciones liquidas diluidas o
soluciones solidas
Hay que considerar que la constante de proporcionalidad de la ley de
Fick es definida como otra propiedad de transporte que se conoce como
Coeficiente de difusión binaria o difusividad de la masa, Cuya
unidad esm2/s, la cual es la misma que las unidades de la difusividad
térmica o la viscosidad cinemática (difusividad de cantidad de
movimiento).
Ya que la difusión de masa es muy compleja, los coeficientes de difusión
son usualmente determinados de forma experimental. Pero para los
gases diluidos a presiones ordinarias es independiente de la mezcla y
crece con la temperatura y baja con la presión. Igualmente para los
líquidos y los sólidos también tiende a crecer con la temperatura, y tiene
una gran dependencia respecto a la composición. El proceso de difusión
en sólidos y líquidos es más complicado que el de los gases.
La difusión de masa debido al gradiente de concentración es conocida
como difusión ordinaria. Pero puede ser causada por otros factores.
Los gradientes de temperatura pueden causar difusión térmica, y los
de presión pueden dar como resultado difusión por presión. Pero estas
dos anteriores pueden ser despreciables, a menos que el gradiente sea
muy grande. Puede existir también difusión forzada, cuando se usa un
campo externo de fuerzas, para separar una mezcla de moléculas, o
difusión, entre otras.

Transferencia de masa por convección: este mecanismo se lleva a cabo

entre una superficie límite y un fluido en movimiento, también entre dos
fluidos en movimiento que son relativamente no miscibles. Esto es, la
convección existirá siempre que ocurra una transferencia de masa entre
dos fases con naturaleza diferente.
En este tipo de procesos las condiciones en la vecindad de interface son
complicados de observar experimentalmente, sobre todo en flujo
turbulento en la cercanía. Para analizarlos se deben realizar mediciones
experimentales en las regiones en que sea posible y utilizar los modelos
que traten de describir los fenómenos en las zonas donde no es posible
la medición. En estos procesos los modelos ayudan a establecer un
puente entre lo observado en el seno del fluido y lo que realmente ocurre
en la interface. Los modelos utilizados para tratar de explicar el proceso
de trasferencia de masa son el modelo de película estancada, de
penetración de Higbie, (cuando se presentan interfaces gas-liquido) y el
modelo de capa limite (cuando hay contacto entre un fluido y una
superficie solida parcialmente soluble).
 Modelo de película: explica la transferencia de masa interfacial,
asumiendo que una película liquida estancada existe en la
cercanía de cada interfase. Ocurriendo el proceso entre la
interfase y el seno del fluido. Según este modelo la transferencia
de masa es llevada a cabo solo por difusión molecular en estado
estacionario.

Fig.1: representación de modelo de

película (sistema gas-liquido)
  Modelo de Higbie: dice que la transferencia es de breve duración,
y es repetida a lo largo de los equipos. En este tiempo no es
alcanzado el estado estacionario para el proceso de transferencia
de masa local. Entonces la difusión molecular ocurre en régimen
transitorio.

Fig. 2: modelo de penetración de Higbie.

 Modelo de capa límite: este sucede cuando un sólido se mueve a

través de un fluido, o un fluido se hace pasar a través de un
objeto sólido, en el las moléculas del fluido cercanas a la
superficie del objeto son perturbadas, generando fuerzas entre el
objeto y el fluido, las cuales dependen de varios factores como la
velocidad del fluido, la forma del objeto, la viscosidad y la
densidad del fluido, etc. La región próxima a la superficie del
objeto está formada por una delgada capa conocida como capa
límite, donde se concentran los efectos viscosos (ecuaciones de
Navier – Stokes).

Fig. 3: Representación del modelo de capa limite.

3. Explica cómo se llevan a cabo los procesos de transferencia de masa en
procesos biotecnológicos.

Muchos de los procesos que son del tipo biotecnológico involucran a los
procesos de transferencia de masa, además cabe mencionar que
también al mismo tiempo procesos de transferencia de calor,
considerando por ejemplo que en los gases a mayor temperatura más
difusividad.
Ejemplos de estos procesos biotecnológicos se observan en los
procesos de aireación donde se mezcla el oxígenos con algún líquido, lo
cual puede darse de diferentes maneras, por agitación, lo cual
incrementa la superficie de absorción, mediante el uso de burbujas de
aire en el líquido, por ejemplo en el tratamiento de aguas residuales
mediante difusores y agitadores.
También es observado en birreactores o fermentadores para procesos
de tipo aerobio, en los cuales es necesario combinar oxígeno al fluido o
biomasa con el que se esté trabajando, por lo que estos se diseñan de
manera que la transferencia de oxígeno sea maximizada
En cultivos celulares que precisan nutrientes diferentes y de
composición cambiante lo cual afecta el coeficiente volumétrico y la
transferencia de materia, esto sucede también en moléculas biológicas
de alto peso molecular que tiene propiedades espumantes como las
proteínas.
En bioprocesos con biorreactores para solidos que fermentan como las
enzimas inmovilizadas, o el estudio de solidos suspendidos en la
trasferencia de oxígeno. Todos esto estudios se hacen a través de
operaciones unitarias que usan la transferencia de masa y de calor para
su desarrollo.

Referencias:
1) Sánchez Josmery; (2011); tema V: Mezclas de gases; Universidad
Nacional Experimental; recuperado de:
https://termoaplicadaunefm.files.wordpress.com/2009/05/tema-iv-
mezcla-de-gases.pdf
2) Cengel Yunus; (2007); capitulo 14:Transferencia de masa; pp. 778-
779, recuperado de: https://www.google.com/url?
sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0a
hUKEwi-3pOS-Y3bAhVRS60KHfqwA-sQFggoMAA&url=http%3A%2F
%2Fhighered.mheducation.com%2Fsites%2Fdl%2Ffree
%2F970106173x
%2F510520%2Fcengel_transferencia_3e_capitulo_muestra_c14.pdf
&usg=AOvVaw2aYJ3k3SwyUiwhWPWWOUU6
3) Collado S. y Diaz M.; (2014); Procesos físicos en biotecnologia:
enseñanza y diseño; ARBOR, ciencia, pensamiento y cultura;
España; recuperado de:
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7
4) Morales Miguel A.; (2008); Coeficientes de transporte de masa
convectiva; Universidad Veracruzana; recuperado de:
https://miguelangelmc.wordpress.com/2008/07/17/coeficientes-de-
transporte-de-masa-convectivos/
5) S.f.; (2015); Definiciones de los mecanismos de transferencia;
recuperado de:
http://tecno.cruzfierro.com/cursos/mecanismos/definiciones-
mecanismos