SEGURIDAD E HIGIENE (Ing.

RITA ALVARADO VARA) NATALY ASTUQUIPAN BURBANO

SEGURIDAD E HIGIENE (Ing. RITA ALVARADO VARA)
5 claves para la inocuidad de alimentos
- Utiliza agua y materias primas seguras
- Cocinar completamente los alimentos.
- Separa los alimentos crudos de los cocidos
- ¿Cómo y cuando lavarse las manos?
- mantener los alimentos a temperaturas
adecuadas
NATALY ASTUQUIPAN BURBANO
Manipulacion de alimentos
Condiciones de establecimiento donde se
Areas para almecnamiento de alimentos Termometro intrumento del inspector Procedimiento para un rápido enfriado Manejo de algunos grupos de alimentos Campaña de comunicacional come sano
prepara alimentos
- Ubicación del lugar de preparación y entorno
- Diseño e higiene de las instalaciones - manejo de carnes y embutidos
- Materiales de construcción - de lectura instantaea - manejo de productos de pesca
- Iluminación y Ventilación - digital - manejo de frutas y hortalizas Trasmitir de manera sencilla y directa algunos
- Área de recepción y almacenamiento 1. Almacenamiento Refrigerado - a prueba de horno - manejo de leche y derivados cuidados basicos que se deben tomar en cuenta al
- Área de lavado y desinfección de equipos 2. Almacenamiento Congelado - tipo tenedor -Manejo de productos de pasteleria y reposteria momento de prepara y manipular los alimentos
- Área de proceso yo preparación 3. Almacenamiento secos desechable - agua y hielo
- Área de servicio de consumo - ensaladas y aderezos
- Área de servicios personales
- Suministros y calidad de agua y hielo
- Depósitos de materiales y equipos.
- procedimiento de limpieza y desinfección