Manzana

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Este aviso fue puesto el 13 de abril de 2020.
Manzana
Owoce Jablko.jpg
Valor nutricional por cada 100 g c/ piel
Energ�a 52 kcal 217 kJ
Carbohidratos 13.81 g
� Az�cares 10.39 g
Grasas 0.17 g
Prote�nas 0.26 g
Agua 85.56 g
Retinol (vit. A) 3 �g (0%)
� �-caroteno 27 �g (0%)
Tiamina (vit. B1) 0.017 mg (1%)
Riboflavina (vit. B2) 0.026 mg (2%)
Niacina (vit. B3) 0.091 mg (1%)
Vitamina B6 0.041 mg (3%)
�cido f�lico (vit. B9) 3 �g (1%)
Vitamina C 4.6 mg (8%)
Vitamina E 0.18 mg (1%)
Vitamina K 2.2 �g (2%)
Calcio 6 mg (1%)
Hierro 0.12 mg (1%)
Magnesio 5 mg (1%)
Manganeso 0.035 mg (2%)
F�sforo 11 mg (2%)
Potasio 107 mg (2%)
Sodio 1 mg (0%)
Zinc 0.04 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Manzana en la base de datos de nutrientes de USDA.
[editar datos en Wikidata]

Variedad de manzana gala Roja (Malus domestica) (1909)

La manzana es el fruto comestible de la especie Malus domestica, llamada com�nmente
manzano. Es una fruta pom�cea de forma redonda y sabor m�s o menos dulce,
dependiendo de la variedad.

�ndice
1 Historia
2 Variedades/cultivares
3 Componentes principales
3.1 Toxicidad
4 Usos
4.1 Medicinales
4.1.1 Uso interno
4.1.2 Uso externo
4.2 Uso culinario
4.3 Recolecci�n y conservaci�n
5 Producci�n
5.1 Principales pa�ses productores
6 Variedades usadas para elaboraci�n de sidra con denominaci�n de origen
protegida sidra de Asturias
7 La manzana en la historia y simbolog�a
8 Expresiones relacionadas
9 V�ase tambi�n
10 Referencias
11 Enlaces externos
Historia
Provienen de los bosques Tian Shan, una zona l�mite entre China, Kazajist�n y
Kirguist�n. Con las expediciones a Am�rica, la manzana arrib� a la colonias de lo
que actualmente es Estados Unidos y se extendi� por todo el territorio. Se dice,
tradicionalmente, que su origen estar�a situado en la zona de Alm�-At� o Almat�,
antigua capital de la ex-rep�blica sovi�tica de Kazajist�n y actual segunda ciudad
m�s importante del estado kazajo independiente. De hecho, Almaty es la forma
adjetivada del sustantivo "manzana" en kazajo y es popularmente traducida como
"Padre de las Manzanas".1?2?3?

Variedades/cultivares

Diferentes variedades.
Se estima que existen entre 5000 y 20 000 variedades/cultivares de manzanas,4?
aunque el n�mero se reduce a nivel comercial. Paulatinamente se est�n desarrollando
nuevas variedades, mutaciones de otros cultivares anteriores.5? Las diferentes
variedades se distribuyen preferentemente en zonas de climas templado-fr�os, pues
es una de las especies frutales que requiere mayor cantidad de horas de fr�o
(temperaturas inferiores a 7 �C) durante el periodo de dormici�n o descanso
invernal. Aunque en promedio los cultivares requieren unas 1300 horas de fr�o,
existen cultivares utilizados en zonas subtropicales que requieren tan solo de 100
a 200 horas (por ejemplo, 'Anna').[cita requerida] Se pueden almacenar hasta varios
meses y no pierden su frescura. De hecho, los productores cosechan durante la
temporada y luego las almacenan hasta un a�o en instalaciones especialmente creadas
para evitar el proceso de maduraci�n excesivo. Pero es mejor guardarla en la nevera
ya que se conservan mejor que a temperatura ambiente.6? En algunas zonas de Espa�a
se le suele llamar pero cuando tiene forma alargada.7?

V�ase tambi�n: Anexo:Cultivares de Manzano

Componentes principales
Pectinas: Act�an como una fibra soluble. Ayudan a la disoluci�n del colesterol y
constituyen compuestos de inter�s en la lucha contra la diabetes.
Amino�cidos: Ciste�na (componente de los tejidos, elimina las toxinas del h�gado);
glicina (anti�cido natural y responsable del sistema inmunitario) arginina
(necesaria para el crecimiento muscular y la reparaci�n de los tejidos, responsable
junto a la glicina del sistema inmunitario). Histidina (vasodilatador y estimulador
del jugo g�strico. Combate la anemia, la artritis y es muy �til para las �lceras).
Isoleucina (necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del
nitr�geno). Lisina (interviene en la producci�n de anticuerpos, la construcci�n de
los tejidos y la absorci�n del calcio). Serina (ayuda a fortalecer el sistema
inmunitario). Valina (favorece el crecimiento infantil e interviene en el
equilibrio del nitr�geno). Metionina (necesaria para la producci�n de la ciste�na,
ayuda a combatir el colesterol)
�cidos: glutam�nico (antiulceroso, t�nico, incrementa la capacidad mental),
linoleico (Vitamina F), m�lico, oleico, palm�tico y cafeico.
Az�cares: fructosa, glucosa y sacarosa.
Catequinas
Quercetina
Sorbitol
Fibra
Elementos: calcio, hierro, magnesio, nitr�geno, f�sforo, potasio y zinc.
Toxicidad
La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingesti�n de sus semillas que,
como en todas las ros�ceas, contienen �cidos que combinados con los jugos g�stricos
producen cianuro, aunque la ingesta de �stas tendr�a que ser muy grande para
producir un resultado fatal.

Usos
Medicinales

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acreditada.
Este aviso fue puesto el 16 de octubre de 2013.
Uso interno
Antinflamatoria del aparato digestivo: en casos de inflamaci�n del est�mago,
intestinos o de las v�as urinarias.
Anti�cida: su contenido en pectinas, as� como la influencia de la glicina, que es
un anti�cido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal.
Astringente y laxante suave: aunque parezca contradictorio su alto contenido en
pectinas la convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera
que se constituye un laxante suave en casos de estre�imiento, especialmente cuando
se consume cocinada al horno y a primeras horas de la ma�ana. Al mismo tiempo el
valor absorbente de las pectinas y la fibra que se sit�a principalmente en la piel
la hacen ideal en casos de diarrea, gastroenteritis (mal llamada colitis) y en
todos aquellos casos en que se manifiesten heces demasiado abundantes y blandas.
Diur�tico y depurativa: favorece la eliminaci�n de l�quidos corporales, siendo muy
adecuada en casos de obesidad, enfermedades reum�ticas. Por su contenido en cistina
y arginina , as� como el �cido m�lico, resulta muy adecuada para eliminar las
toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, adem�s de combatir o impedir las
enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones como �cido
�rico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los ri�ones, como
los c�lculos o la insuficiencia renal.
Anticatarral: en caso de bronquitis o de tos, as� como cuando se tiene el pecho
cargado, es muy adecuada esta planta por sus valores expectorantes.
Anticolesterol: la metionina, su alto contenido en f�sforo y su riqueza en fibra
soluble resultan fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: el valor vasodilatador de la histidina la convierten en un buen aliado
para rebajar la presi�n sangu�nea en casos de hipertensi�n.
Sedante: por su contenido en f�sforo, resulta un alimento con propiedades sedantes,
muy adecuado para tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
Antipir�tico: para rebajar la fiebre.
Antitabaco: una dieta a base solo de manzanas durante todo un d�a puede ayudar a
abandonar el h�bito de fumar.
Anticancer�gena: por su contenido en catequina y quercetina, dos fitoqu�micos que
protegen contra la acci�n de los radicales libres y, junto con las procianidinas,
como procianidina A1 (los llamados taninos condensados), tiene propiedades
anticancer�genas.8?
Antidiab�tica: estudios cient�ficos recientes atribuyen propiedades antidiab�ticas
a las semillas de la manzana9?
Uso externo
Dolor: para relajar los m�sculos cansados despu�s de un esfuerzo f�sico, evitando
los dolores y calambres se puede aplicar una loci�n sobre la zona dolorida con
vinagre de manzana.
Fungicida: el vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los
pies, evitando la sensaci�n de ardor que muchas veces la acompa�a.
El vinagre de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del o�do. Es
rico en potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, zinc y manganeso puede
producir sordera. Adem�s hidrata y regenera las mucosas, por lo que puede ayudar a
combatir los problemas del o�do interno debidos a excesiva sequedad.
Desodorizante : el vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante
para eliminar el olor desagradable que produce el sudor en las axilas.
Flacidez: se utiliza para realizar masajes de las zonas fl�cidas y mejorar el
aspecto de la piel.
Manchas en los dientes: la c�scara de este fruto ayuda a quitar manchas de los
residuos que dejan el cigarrillo y la vejez en los dientes.
Uso culinario
Esta fruta adem�s de consumirse cruda, se utiliza ampliamente en la gastronom�a de
muchos pa�ses, tanto sola como combinada con diferentes ingredientes en
elaboraciones dulces como compota, mermelada y sirope, o salados, acompa�ando
distintos platos de carnes. Tambi�n se elaboran con ella vinagre y bebidas
alcoh�licas como la sidra asturiana10? o el calvados franc�s.

Recolecci�n y conservaci�n

La manzana McIntosh es uno de los pocos cultivares que no tolera temperaturas de 0

�C durante la conservaci�n, debi�ndose almacenar a 4 �C.
La manzana es un fruto climat�rico, cuya vida en postcosecha en condiciones de
conservaci�n �ptimas var�a entre dos y ocho meses, seg�n las variedades,11? con lo
cual la manzana se cuenta, junto con el kiwi y las peras de invierno, entre
aquellos frutos que admiten un almacenamiento m�s prolongado en c�mara de fr�o,
conservando buena parte de su valor nutritivo.12? Las manzanas de cosecha m�s
tard�a, recolectadas hacia principios de oto�o y conservadas en c�maras por encima
del punto de congelaci�n, han sido un destacado alimento durante milenios en Asia,
Europa y en Estados Unidos desde el siglo XIX.13?Las manzanas en estado fresco
requieren para su conservaci�n industrial temperaturas pr�ximas a 0 �C (salvo en
unas pocas variedades susceptibles a da�o por fr�o, como Yellow Newton Pippin o
McIntosh, que se conservan a 4 �C), con humedad relativa de 90-95 %,14?
suplementadas con atm�sferas controladas u otras tecnolog�as, como el 1-
metilciclopropeno. Utiliza una bolsa pl�stica pero aseg�rate de hacerle unos
cuantos agujeros antes de guardar las manzanas.

En el caso contrario, si lo que quieres es hacerlas madurar r�pidamente, entonces

d�jalas al aire libre. Esta fruta madura entre 6 y 10 veces m�s r�pido a
temperatura ambiente que en el refrigerador.15?

Producci�n

Diferentes cultivares de manzanas empacadas en presentaciones de calidad, en el

mercado internacional de Rungis, Francia.
Los productores m�s importantes de manzana son China, Estados Unidos, Turqu�a,
Polonia e Italia; y juntos representan el 50% de la producci�n internacional de
�rboles frutales de hoja caduca. Es una de las frutas m�s cultivadas del mundo, as�
en 2005 se produjeron 55 millones de toneladas. De ellas, dos quintas partes fueron
de China. Otros grandes productores son Estados Unidos, Turqu�a, Francia, Italia e
Ir�n.16? Los productores de Latinoam�rica m�s importantes son Brasil y Argentina,
ambos con m�s de 1 mill�n de toneladas cada uno, producidos principalmente en el
sur de (Brasil) y Alto Valle del R�o Negro (Argentina), zonas donde el clima y las
caracter�sticas del suelo favorecen el cultivo.17? Las manzanas se han aclimatado
en Ecuador a grandes altitudes sobre el nivel del mar, donde proveen cosecha dos
veces al a�o debido a las temperaturas templadas constantes todo el a�o. Es la
segunda fruta mas consumida en el mundo con m�s de 19 libras de manzanas enteras
per c�pita al a�o y m�s de 50 libras de productos derivados, la manzana se
encuentra por debajo de la banana, la fruta n� 1 con m�s de 28 libras consumidas al
a�o.

Tal vez por esta raz�n sea la fruta oficial de 6 estados, entre los que se
encuentran Nueva York, Minnesota y Washington.18?

Principales pa�ses productores

(En toneladas, a�o 201519?)
China: 35.987.221
Estados Unidos: 4.272.840
India: 2.891.000
Turqu�a: 2.680.080
Polonia: 2.493.080
Italia: 2.411.200
Francia: 1.858.880
Ir�n: 1.651.840
Brasil: 1.339.000
Rusia: 1.200.000
Argentina: 1.115.950
Ucrania: 954.100
Alemania: 898.448
Corea: 806.718
Sud�frica: 781.124
Uzbekist�n: 779.000
Espa�a: 670.566
Jap�n: 655.300
M�xico: 630.533
Per�: 250.000
Variedades usadas para elaboraci�n de sidra con denominaci�n de origen protegida
sidra de Asturias
La elaboraci�n de la sidra protegida por la Denominaci�n de Origen "Sidra de
Asturias", se ha de realizar exclusivamente con manzana de sidra de las variedades
comprendidas dentro de los siguientes bloques tecnol�gicos (en funci�n de la acidez
y la concentraci�n en compuestos fen�licos):

�cido: Durona de Tresali20?, Blanquina21?, Lim�n Mont�s22?, Te�rica, San Roque�a,

Raxao, Xuanina y Fuentes 23?
Dulce: Verdianola24? y Ernestina25?
�cido-amargo: Regona
Amargo: Clara26?
Amargo-�cido: Meana27?
Dulce-amargo: Coloradona28?