PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATOLICA MADRE Y MAESTRA (PUCMM) 

Bioquímica I

Reporte de la 9na práctica de laboratorio.

Glúcidos, reacción de Fehling

Alberts Williams Feliz Ferreiras

(2017-5689)

Profesor:
Carlos J. Boluda Cabrera

Entregado el viernes 11/22/2019

Sto. Dgo. República Dominicana
 Introducción
Esta práctica tenía como base principal el uso de la solución de Fehling sobre glúcidos,
para determinar en un reactivo, especialmente en monosacáridos y ósidos, si estos
cumplen con la función de azucares reductores. Para esto era necesario observar la
coloración de las muestras, una vez terminado el proceso de agregación y obtención de
soluciones + reactivos, a la vez, que se observaba su cambio repentino de pH, ya que este
podía volverse, o más acido o más alcalino.

Materiales
Los utensilios y/u objetos a utilizar en esta práctica, fueron los mismos para la obtención
de coloración de soluciones, a excepción del uso del baño de María, en vez, de un
mechero, pero el resultado aun seguiría siendo el mismo, ya que lo necesario para que
funcione la solución es el calor, ya sea brindado por un mechero o por vapor. También se
realizaron dos partes de las cuales se utilizaron los mismos azucares, pero soluciones de
ácido distintas, pero después fue el mismo proceso. Por ende, los materiales a utilizar
fueron:

 1 ml de Solución de Fehling A y B.
 Baño de María por 10 minutos.
 Medidor de pH.
 9 gotas de Hidróxido de Sodio.
 3 gotas de Ácido Clorhídrico.
 2 ml de Agua destilada.
 Gotero.

Como azucares utilizamos:

 Sacarosa.
 Glucosa.
 Materiales (imágenes)

Métodos
Como se mencionó anteriormente, en esta práctica se realizaron dos experimentos, con
diferentes materiales, pero con el mismo proceso:

En el primer experimento, se rotularon dos tubos de ensayos, en donde a ambos se

verterían 2 ml de agua destilada, con la excepción de, que en uno de los tubos de ensayo,
se le añadiera 1 ml de solución de Fehling A y en el otro solución de Fehling B. Luego se
tomaron ambos tubos de ensayo, y se mantuvieron a vapor por 10 minutos dentro del
Baño de María. Para que, luego de este lapso de tiempo observáramos cuales fueron los
resultados.

Ya en el segundo experimento, se utilizó otro tubo de ensayo, pero solamente uno, en

este utilizamos nuevamente 2 ml de agua destilada, a su vez se le agrego sacarosa, 3 gotas
de ácido clorhídrico. Luego se midió el pH de este, para luego de que lo sumergiéramos
por 10 minutos en el baño de María observar, tanto su coloración como pH obtenido. Por
último, le agregamos 1 ml tanto de la solución de Fehling A como de la solución de Fehling
B, y lo dejamos en el baño de María por otros 10 minutos, para así, finalizar la práctica, y
la empezar la observación de resultados.

Resultados

En el primer experimento, se pudo observar que la glucosa, obtuvo un color rojizo, por lo
que se puede confirmar que el reactivo dio positivo en la prueba de Fehling, dando a
entender que si es un azúcar reductor, a diferencia de la sacarosa, el cual no cambio de
color, manteniendo se en azul, porque se confirmó que este se considera como un azúcar
no reductor.
En el segundo experimento, la sacarosa si cambio de color, dando positivo, en la prueba
de Fehling, debido a que esta se había hidrolizado, debido a los ácidos, añadidos con
anterioridad.

Discusión
Entendemos, que la única manera de obtener resultados positivos en la prueba de Fehling
es con un azúcar reductor que normalmente sería un monosacárido. Con la excepción de
la segunda prueba la cual se realizó todo en un mismo tubo de ensayo, en donde la
sacarosa al no ser un monosacárido, se les es posible que este sea hidrolizado, ya que el
simple hecho de no ser un monosacárido, no le permitía dar positivo en la prueba de
Fehling, pero eso cambia una vez añadido algunos ácidos, los cuales le permiten a la
sacarosa, dividirse formando dos monosacáridos, y por ende, dando positivo en las
pruebas, aunque anteriormente, se habían obtenido resultados de que este no pertenecía
a los azucares reductores, se concluyó que esto es debido a la separación de azucares
como ya se ha mencionado. Dándonos a entender que es posible manipular azucares,
para obtener resultados diferentes.