Almuerzo

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Este aviso fue puesto el 26 de enero de 2017.

Almuerzo moderno en la India (tiffin) también en lo que se denomina comida de

oficina.

Almuerzo: tipo anglosajón. Compuesto de un sándwich, unas crudités y fruta (pera).

Mujeres celebrando un almuerzo en la parada de su trabajo.

El almuerzo (etimología del latín admordium: mordisco) es el alimento (denominado a
veces también como hora de la comida) que se toma después del desayuno. Según el
Diccionario de la lengua española, de la Real Academia Española, es la comida del
mediodía o primeras horas de la tarde.1

En otras zonas se le llama almuerzo a la comida servida generalmente al mediodía,

bien en casa o en restaurantes o cafeterías. La cantidad y composición del almuerzo
depende en gran medida de las costumbres generales de la población, de las
tradiciones culinarias del país o etnia y del clima, entre otros factores. Dependen
también del lugar y ocasión en el tiempo: existen los almuerzos de oficina,
colegio, familiares, de negocio. En algunas culturas es una de las comidas
principales del día (como por ejemplo en la mediterránea), sin embargo en las
culturas anglosajonas el almuerzo queda reducido a una mínima expresión.

Índice
1 Tipos de almuerzos
2 Almuerzos en el mundo
3 Referencias
4 Enlaces externos
Tipos de almuerzos
Caben diferentes posibilidades. Todas ellas son dependientes de la cultura
gastronómica del país así como las preferencias de la persona. Una primera
aproximación a la tipología de los almuerzos, podría llevar a distinguirlos por la
duración:

Almuerzo grande - Suele estar compuesto de dos platos y puede llevar un intervalo
de tiempo que va desde una hora hasta dos. Se suele hacer en casa, en un
restaurante, cafetería, casa de comidas, etc. Por regla general este tipo de
almuerzos conlleva a una sobremesa de un periodo de varios minutos.
Almuerzo corto - El alimento más fácil de encajar en esta categoría es el bocadillo
o sándwich, o pastas, barras de chocolate, generalmente acompañado todo ello de
café o zumos. Este tipo de almuerzo es una ligera interrupción de minutos que rara
vez llega a la hora.
En la actualidad el almuerzo es entendido, a veces, como un simple acto social,
asociado por ejemplo a una reunión: almuerzos de trabajo o de negocios,2 es posible
incluso un almuerzo de entrevista en el que se analiza a los candidatos de un
trabajo en particular, almuerzos de encuentros entre amigos o compañeros, etc.
Algunos almuerzos está tipificados como el almuerzo de los colegios en el que se
vigila y se proporcionan las dosis necesarias para mantener una buena salud
dietética de los, que puede ser un autoservicio (atendido por lo que en EE. UU.
denominan lunch lady) o raciones fijas servidas por igual a los alumnos.34 El
almuerzo de oficina es un tipo de comida muy habitual, que gracias al uso de horno
microondas desde comienzos de la década de 1980 ha hecho que se pueda almorzar en
las oficinas con relativa comodidad y variedad

Almuerzos en el mundo

El bentō es un almuerzo típico de la cocina japonesa

En muchos países se establece como norma un tipo de almuerzo que le identifica, por
ejemplo en el sur de Europa se suelen elaborar almuerzos largos de duración y con
gran estructura de platos, siendo más escasos de tiempo cuanto más al norte. En
Estados Unidos el almuerzo es una comida breve y está asociado culturalmente al bag
lunch (denominado también como brown bag (bolsa marrón) debido a que se emplea en
la mayoría de las veces una bolsa de papel marrón para su transporte), en los
países de habla anglosajona es muy frecuente los fines de semana y festivos
realizar un brunch que sin ser un almuerzo (es una comida normalmente grande que
sustituye al desayuno y al almuerzo) a veces se le asemeja bastante. En inglés la
palabra Lunch empleada para denominar al almuerzo es una abreviación de la palabra
originaria luncheon que significa la comida de mediodía.5

En Argentina el almuerzo suele ser un término medio entre "suave" y "fuerte" y la

gente lo ajusta según sus horarios, pero en la mayoría de las casas de familia se
almuerza entre las 12 del mediodía y la 1 de la tarde. Mientras que en Costa Rica
el almuerzo se consume entre las 12 m.d y las 2 p.m., y es un plato de gran
abundancia que puede variar entre el típico casado, pasta, carne o alguna sopa.

En México, el almuerzo es el alimento ligero que se consume antes de mediodía,

generalmente entre 10 y 12 horas. Las costumbres alimenticias varían en cada región
del país, pero suelen comprender algún plato de huevo —por ejemplo huevos a la
mexicana, motuleños, rancheros o machaca con huevo—, o bien, platos ligeros de las
diversas cocinas regionales. El alimento se acompaña de alguna bebida, que puede
ser café de olla, con leche o jugo, además de tortillas de maíz, pan y salsas.
Entre las trece y las dieciséis horas se sirve la comida que, al igual que su
homónima española, equivale al almuerzo de los colombianos y otros países
latinoamericanos. La comida puede tener hasta cuatro tiempos: sopa o caldos, arroz
o pasta, guisado (plato fuerte) y en ocasiones postre. Los tres primeros tiempos se
acompañan generalmente con tortillas de maíz y salsas, en ciertas ocasiones se
incluyen rebanadas de aguacate, queso, frijoles refritos o de la olla. Durante la
comida se beben generalmente aguas frescas, aunque los refrescos han ganado terreno
durante los últimos años.

En España, lo más habitual es llamar almuerzo a la comida principal del mediodía,

la más abundante de la jornada. En ocasiones formales, se suele componer de dos
platos. La costumbre de tomar un aperitivo antes del almuerzo se suele reservar
para ocasiones especiales o comidas en grupo. Los aperitivos más comunes son los
frutos secos, aceitunas o embutidos, como jamón serrano o chorizo y queso. El
primer plato varía entre las distintas regiones de España, habitualmente es un
cocido, sopa, guiso o alimento a base de arroz (paella) o pasta, acompañado de
verduras y carne blanca o pescado blanco, o puede ser una ensalada. El segundo
plato, generalmente más calórico, se compone de carne roja o pescado azul, frito o
asado, que puede estar acompañado de una guarnición de patatas (fritas, cocidas o
en puré), verduras o setas. Muy a menudo la ensalada se sirve también como
acompañamiento del segundo plato. Durante el almuerzo también se come habitualmente
pan. Tras los dos platos se sirve fruta o un postre más elaborado como flan,
natillas o similares. Las bebidas más habituales son el agua sin gas, los
refrescos, la cerveza o el vino. Tras la comida es habitual servir café o té. Las
bebidas alcohólicas tras el café suelen reservarse para las ocasiones especiales.
También cabe mencionar que en algunas zonas de España se llama almuerzo a la comida
que se realiza a media mañana, tal y como se hace en México.

En Venezuela el almuerzo es tomado como el plato más fuerte del día, ya que está
bastante cargado de elementos (en este país se emplea de manera coloquial el
término bien resuelto). Se suele tomar entre las 12:00 y las 15:30. Uno de los
platos más representativos para esta comida lo constituye sin duda el famoso
pabellón criollo, si bien también es posible que se tomen multitud de otros
alimentos.

En Chile se le conoce como colación y suele tomarse entre las 11:30 y las 15:00.
Puede ser un plato mediano o fuerte.

En algunos países como en Inglaterra se celebra horas después del 'lunch' una
especie de pausa para tomar té: tea time. En algunos países europeos existen
intervalos importantes antes de la comida, como puede ser el denominado Brotzeit en
Baviera (Gastronomía de Alemania).

En Japón es frecuente el bentō (弁当 o べんとう, Bentō) que es un conjunto de

pequeños platos empaquetados para ser llevados como almuerzo a un sitio. En China
existe el muy popular Dim Sum (lit. traducido como "toque en el corazón").6 En
Filipinas, almuerzo es la palabra para el desayuno.7

Referencias
Real Academia Española. «almuerzo.» Diccionario de la lengua española. Consultado
el 4 de febrero de 2016.
"The Art of the Business Lunch: Building Relationships Between 12 and 2",Autor:
Robin Jay
"Efforts Needed to Improve Nutrition and Encourage Healthy Eating", SCHOOL LUNCH
PROGRAM, May 2003 [1]
"Lunch Lessons: Changing the Way We Feed Our Children", Autor Ann Cooper, Lisa
Holmes. Un estudio curioso acerca de como se puede mejorar la alimentación de los
hijos.
Online Etymology Dictionary
"Dim Sum: The Art of Chinese Tea Lunch", Autor Ellen Blonder
http://www.personal.psu.edu/faculty/j/m/jml34/sww.pdf
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Almuerzo.
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Categoría: Comidas diarias
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