FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ

I edición

A 1
Ñ 9
O 7
7
ERIKA SEGOVIA CASTILLO
Reina juvenil

Alcalde:
Gonzalo Lovo Sevilla Fundador Sr. Rodolfo Díaz
Zelaya.

HECHO RELEVANTE
Danlí se viste de gala reviviendo su cultura y mostrando a todos los visitantes y habitantes ,
dando inicio su gran FESTIVAL NACIONAL DEL MAIZ por un acuerdo de la corporación
municipal y su fundador fue el señor Rodolfo Díaz Zelaya. Naciendo Danlí como sede. el
nombre de esta festividad surge porque en esta zona el maíz es uno de los productos que
mas se produce , también se conoce con el nombre de “grano de oro” de donde se realizan
diferentes productos, carrosas, lugares turísticos, Reyna del festival, sin faltar los sabrosos
derivados del maíz, todo esto espero a los visitantes al llegar a Danlí y su gran “Festival
Nacional del Maíz”
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
II EDICIÓN

XIOMARA SARMIENTOS
Reyna Juvenil
1978-1979
COMITE EJECUTIVO
Alcalde: Félix Roldan Castillo
Coordinador General: Ing. Miguel Ángel Elvir
Gerente: Agro. Nery Jesús Rodas
Com. De Finanzas: P. M. Luis Amado Pineda
Com. De relaciones Públicas y Propaganda:
Agro. Cesar Noé Pino
Com. De Asuntos Técnicos: Melania Pineda

HECHO RELEVANTE
Aparición de fiebre porcina amenaza a Honduras, la fiebre porcina Africana
puede traer graves consecuencias en caso de que se propague en el país,
lo único que se puede hacer es aplicar el rifle sanitario, ósea eliminar todos
los animales que sean atacados por la enfermedad, la fiebre porcina llega al
país debemos reforzar la cuarentena.
El 21 y 22 de agosto esta programada una reunión en el salvador con todos
los países de Centroamérica y Panamá para tomar resoluciones sobre el
caso.
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
III EDICIÓN

COMITE EJECUTIVO
Alcalde: Félix Roldan Castillo
Coordinador General: Ing. Miguel Á ngel E lvir
Gerente: Agro. Nery Jesús Rodas
Com. De Finanzas: P. M. Luis Amado P ineda
Com. De relaciones Públicas y Propaganda:
Agro. Cesar Noé Pino
Com. De Asunt os Técnicos: Melania Pineda

HECHO RELEVANTE
Instituto Departamental de Oriente con el Prof. Heriberto Amador Mendoza como director del mismo
tiene fe en un futuro promisorio para la juventud Da nlidense. Mismo centro se levanta en nuevas
instalaciones satisfechos por la labor que realizamos explico el director del centro. Actualmente
contamos con 700 alumnos de ambos sexos, a los que se les imparte ciclo común, comercio, y el ciclo
diversifica do de bachillerato laborando con un personal de 30 maestros.
Somos el primer centro educativo en la zona, fundado el 22 de mayo de 1947, por acuerdo del poder
ejecutivo durante la administración del Gral. Tiburcio Carias Andino.
OTROS COLEGIOS
COSME GARCIA cuyo director es la profesora Yolanda Rodríguez de Deras matriculando de 500
alumnos aproximadamente.
ESCUELA NORMAL ESPAÑA de villa ahumada, con un total de alumnos de 600institucion que cumple
sus 40 años al servicio de la ciudad de Danlí.
Danlí se encamina por un buen futuro educativo dij o el profesor Amador Mendoza, al referirse al
desenvolvimiento educacional de la ciudad de Danlí.
GRATITUD A SU VALIOSO ESFUERZO Y DEDICACIN A TODOS LOS COLEGIOS DE DANLÍ Y POR EL GRAN
APOYO AL FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
 Festival Nacional Del Maíz
IV Edición

MARIA ELENA KAFATI

Rep. ORINSA
JUVENIL
COMITE EJECUTIVO
Alcalde: Félix Roldan Castillo
Coordinador General: Ing. Miguel Ángel Elvir
Gerente: Agro. Nery Jesús Rodas
Com. De Finanzas: P. M. Lui s Amado Pineda
Com. De relaciones Públicas y Propaganda:
Agro. Cesar Noé Pino
Com. De Asuntos Técnicos: Melani a Pineda

HECHO RELEVANTE
Este año es considerado como el año internacional del niño, y este festival
Nacional del Maíz será dedicado a toda la niñez hondureña, celebraremos con
actividades especiales; donde realizaremos actos culturales, que redundan en
beneficio de las clases sociales.
FESTINAMA reconoce que los niños son el futuro de esta ciudad yde todo el país.
 Flor Silvestre Araica Edalinda osadas
Rep. club de leones

1era Alcaldesa en Danlí

Alicia Bourdet de Pérez
COMITE EJECUTIVO:
Coordinador General: Ing. Miguel Ángel Elvir
Gerente: Agro. Nery Jesús Rodas
Com. De Finanzas: P. M. Luis Amado Pineda
Com. De relaciones Públicas y Propaganda:
Agro. Cesar Noé Pino
Com. De Asuntos Técnicos: Melania Pineda

HECHO RELEVANTE
CLUB DEPORTIVO SUPER ESTRELLA
hace vibrar al pueblo Danlidense con
emocionantes partidos llevando al futbol
a otro nivel, equipo que esta afiliado a la
segunda división profesional.
El estadio se inunda de aficionados los
cuales viven la emoción del futbol, ayer
como hoy Danlí es una ciudad donde se
vive el futbol.
J
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Proyecto en el año de 1984 carretera Danlí –

santa maría por el gobierno constitucional de
la república administración de presidente el
Dr. Roberto Suazo Córdova por medio de la
secretaria de comunicación obras publicas y
transporte con la dirección del Ing. Carlos
Handal Handal
 DIANA CAROLINA MEJIA GLADIS CAROLINA MERLO
ESCUELA RODOLFO ROJAS DE EL ARENAL

COMITÉ EJECUTIVO
Coordinador General: René Rodríguez
Presidente: Adolfo Efraín Carias ALCALDE: René Rodríguez Espinoza
Vice-Presidente: Carlos Enrique Sosa
Secretaria: Leonila de Cárcamo
Tesorero: Marco Orlando Iriarte
Fiscal: ArmandoMejía
Gerente: José Rivas

Danlí y sus monumentales doncellas “colinas”

Antiguamente la ciudad de Danlí era rodeada por 40 cerros o colinas, pero en la actualidad sea quedado con solo 35 de
ellos ya que el empuje de su desarrollo, lo atractivo para los migrantes del campo a la ciudad, malas urbanizaciones, la
depredación y el incendio de sus bosques s on los factores que han provocado la desaparición de las cinco colinas que hoy
ya noexistes.
Es necesario que la “ciudad de las colinas” no continúen en el deterioro de su encanto natural, mismo que de alguna
manera se debería poner mas esfuerzo para conservarlas como otros de los elementos turísticos que engalanana Danlí, tal
como se esta haciendo en la zona forestal “la música”, donde se trabaja para la conservación de varios animales como los
micos de noche, el cusuco, búhos leones de monte, tigrillo, micos cara blanca y otras especies mas.
A continuación alguna de los cerros o colinas que se distinguen en los diferentes mapas topográficos del municipio de
Danlí:
-Piedra de Apaguiz, Cerro el Ocotal, Porillo del Horno, La Campana, Los Micos, el Estiquirinero, Jocomico, El
Almacén, Ocote Seco, El Lucero, El Pacayal, La Cebadilla, El Bijao, La Esperanza, San Suzi, Pajarillo, Betania,
San Lorenzo, Los Olotes, Las Piedras, Bramadero, San Cristobalito, Grande, Buena Vista, La Piedra Hoyosa,
Quisgualagua, Sierra Marena, Quiebra Cajón, Apapuerta, La Perunca y CerroViejo.
 Festival Nacional Del Maíz
XII Edición
1988

Ana Maritza Recinos Medina

Comité Ejecutivo:
presidente :Ramiro Chacón

HechoRelevante
La secretaria de Recursos Naturales incentiva la producción agrícola en el
departamento de El Paraíso, el Sr. José Simón Azcona como presidente en
compañía del Ing. RodrigoCastillo recorrió Supervisando todos los programas (RR-
NN) con organismos internacionales promueven alcanzar metas estables durante
el presente año, y si es posible superarlas beneficiando más y más a los
productores de esta zona.
 HECHO RELEVANTE
La hermosura de Danlí y sus piezas arquitectónicas son un llamado a los visitantes para que
vengana estahermosaciudady disfruten. Enla entradade lacarretera que vienedeTegucigalpaa
Danlí se encuentra un hermoso y mayor aun por lo que representa homenaje a la madre
construidapor lacorporaciónMunicipal siendoAlcaldeel Sr. Jorge A. Medina conlacolaboración
de “FESTINAMA“ Festival NacionalDel Maíz escultor MarioZamora AlcántaraVelada14 de mayo
de 1989.
•Este parque llamadoparque a lamadrerecibe a todos los visitantes que entrande la capital, obra
que ha sidomodificada ahora bajola administración de Lic. Luz VictoriaOliva Lovoconstruyendo
una replica de monumento los arcos el cual es el primer acueducto colonial de Honduras
construidoen1770.
 María Josefa Zamora Diana Raquel Valladares Paz
Escuela Francisco Morazán

Comité Ejecutivo: Alcalde:

Hecho Relevante
 Sonia Judith Estrada Zavala Flavia Argentina Mejía
“Escuela Guía Técnica JUVENIL
INFANTIL

Comité Ejecutivo:
Alcalde:
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
XVI EDICIÓN
1
9
9
Ofelia Alcántara Regalado
2Loyra Marílena Oseguera
Instituto Departamental de Oyuela
Oriente Escuela Demostrativa Gabriela Mistral
I.D.O loyra nació el 16 de febrero de
1986 actualmente es una maestra
de educación primaria ella dice fue
un momento emocionante en su
Comité Ejecutivo: vida que como niña es una ilusión
participar y haber ganado

Alcalde: Santiago Montoya Vega

Hecho Relevante
 NACIO EL 16 ENERO 1987 REPRESENTO ALA
INSTITUCION SHILDREN’S SCHOOL. NOS
CUENTA QUE FUE UNA EXPERIENSIA MUY
BONITA QUE NUNCA OLVIDARA. Y QUE FUE UN
HONOR HABER REPRESENTADO A DANLI.
SUOCUPACION ACTUAL ES ESTUDIANTE Y UNO
DE SUS LOGROS ES HABERCE GRADUADO DE
MEDICINA GENERAL.

HECHO RELEVANTE
 Angélica María Amador
Rep. Esc Francisco Morazán

Comité Ejecutivo Alcalde: Germán Ávila Amador

Hecho Relevante
 Festival Nacional Del Maíz
XIX Edición
1995

Celeste Mariela Duarte Rodríguez Ivonne Hernández Flores

Rep. Guía Técnica Rep. escuela FID normal España

Ella actualmente es docente de la UNITEC

su meta es sali r a especializarse en el
extranjero sus metas alcanzadas ser
maestra de baile y así representándonos
en México con nuestro folklore ella nos
cuenta que se puso a llorar por que no
querí a entregar la corona y su mama le
tuvo que comprar otra de mentira para
consolarla

Comité Ejecutivo Alcalde: Germán Ávila

Hecho Relevante
1996

Alcalde: Germán Ávila Amador

1998

ALCALDE: GERMANAVILAAMADOR
FESTIVAL NACIONAL DEL MAIZ
XXIII EDICION
1999

Alcalde: Luis Sanabria

FESTIVAL NACIONAL DEL MAIZ
XXIV EDICION
2000

Allyson García Ramírez

Infantil
Alcalde: Luis Sanabria
Ella nos dice que su sueño principal es
graduarse, realizarse como toda una
persona profesional y como una mujer,
le da gracias a Dios por pertenecer a
una familia muy unida que siempre le COMITÉ EJECUTIVO
han brindando el apoyo lo mejor que le
ha pasado es conocer a Dios y tenerlo
siempre como el centro de su vida.

HECHO RELEVANTE
 ANABELLA SUAZO
INGRIS CELESTE BUSTILLO MARTINEZ

Nació el 12/04/93. represento ala

escuela Manu el de adalid y
Gam ero fue electa en el año 2001
sus sueños es culminar educación
Comité Ejecutivo: media y estudiar medicina con
especialidad en cardiología. Nos
cuenta cuando nos modelaba en la
pasarela se sonreía con la boca
cerrada porque no tenia dientes
que divertida verdad..!!

Alcalde: Juan Jose

Hecho Relevante
 LINDA TATIANA DURON MENJIVAR ANA GABRIELA BORJAS PERALTA
Rep. Escuela Renovación de Guía Técnica Rep. Normal España

Nació el 26 de enero de 1995 ella

actualmente esta estudiando su
metas alcanzadas poder culminar su
carrera estudiantil y terminar sus
est udios primarios con excelencia
académica ella dice que el haber
ganado fue una gran experiencia
obtenida ya que apenas era una
niña.
Alcalde:
Comité Ejecutivo

Hecho Relevante
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAIZ
XXVII EDICIÓN
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Ruth Castillo Mirna Clariza Ramos
Rep. Esc. Normal España Rep. Escuela Demostración
Gabriela Mistral
COMITE EJECUTIVO
Presidente: Lic. Vicente Blandón
Vice-presidente: Rutilio Zavala Turcios
Secretario: Marcelo Coello Amador Pro-secretario: Vilma Gáleas dela Vega Tesorero: Carlos González Vocal 1:
David Morga Vocal 2: Cesar Armando Ayestas Vocal 3: Camilo Sánchez Godoy Vocal 4: Sandra Gallardo Vocal 5:
Mario Duarte Vocal 6: Luis Humberto Oseguera Alcalde: Luis
HECHO RELEVANTE Sanabria
En el año 1907 se reportaron lluvias torrenciales que inundaron la ciudad de lodo y
agua que provenía del cerro llamado Loma de la Cruz, el cual esta ubicado en las
inmediaciones del municipio de Danlí, inundando el centro de la ciudad. En el año
de 1918 hubo una epidemia de influencia, en 1921 se dio una epidemia de viruela,
muriendo gran cantidad de niños y adultos. En 1996 hubo una tormenta tropical que
afecto la zona del municipio con inundaciones y en 1998 el huracán y tormenta
tropical Mitch, afecto con torrenciales aguaceros durante cinco (5) días consecutivos
los que ocasiono inundaciones y deslizamientos tanto en la zona rural como urbana,
causando efectos devastadores en la infraestructura y en la producción del
municipio. Entre los daños causados se puede mencionar los siguientes: destrucción
de viviendas, escuelas, carreteras, puentes, sistemas de agua potable, tendidos de
energía eléctrica y pérdida de cultivos en toda la zona.
Danlí al igual que todos los municipios del país es muy vulnerable a amenazas de
origen natural, a la posición geográfica de la mayoría de sus aldeas, las que se
encuentran a orillas de ríos o en zonas de ladera con pendientes mayores de 50%.
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
XXVIII EDICIÓN

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GABRIELA CENTENO ZOILA VALLADARES
REP. Escuela Renovación de Guía
Técnica
COMITÉ EJECUTIVO
Dir. Ejecutivo: Ernesto Ferrera
Presidente Ejecutivo: Lic. Jorge Núñez Barahona
Secretario: Prof.Daniel Rodríguez
Tesorero: Leopoldo Motiño Alcalde: Luís Sanabria
VicenteBlandón, Félix Roldan Castillo, Juan Elías Rodríguez, Yolanda
Rodríguez Espinosa, Ana Rosa Castellanos, MarcialGamero, Marta
Alcántara, Doris Rodríguez, Dilcia Ponce.
LEYENDA
CERRO DE LA CRUZ
se cuenta que hace muchísimos años los habitantes de un valle que existió antiguamente en un
municipio de la campa despertaron sobresaltados, por unos fuertes temblores que empezaron a
sacudir la tierra, alarmados por lo que sucedía se vistieron apresuradamente y se reunieron en la
plaza. Acompañados del Sr. Cura, quien ya para rayar el alba celebro misa rogando para que cesara
aquel fenómeno, por fin dejo de temblar y los vecinos tranquilizados se retiraron a sus casas, no
obstante a partir de aquella ocasión todos empezaron a notar que a medida que transcurría el
tiempo los temblores volvían, mientras el valle cambiaba de forma hasta que se transformo en un
cerro, un día de tantos el sacerdote convoco a los vecinos para que se reunieran en la plaza,
llevaron imágenes sagradas y se dirigieron a la cima del cerro, donde plantaron la santa cruz y el
ministro del señor rezo una plegaria y roció agua bendita, concluida la ceremonia la paz volvió al
lugar, pero el valle continuo convertido en cerro mismo que desde ese momento se conoce como
cerro de la cruz.
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
XXIX EDICIÓN

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Lilian Victoria Tabueña
Tiffany Alejandra V. Chinchilla
Rep. Centro Fid Normal España
Rep. Escuela Renovación de Guía Técnica
Reyna Juvenil
ALCALDE: Reyna Infantil
Luis Alberto Sanabria C.
JUNTA DIRECTIVA Nació el 13 de enero de
Asesor: Vicente Arturo Blandón 1997 actualmente estudia
Presidente: Ernesto Alfredo Ferrera
en el I.D.O lo que mas le
Vice-Presidente: Daniel Rojas
dio gusto cuando su meta
Secretaria: VilmaGáleas de laVega
Pro-Secretaria: Katia Maritza Escoto es poder graduarse de
Tesorero: Juna Ramón Garmendia ella participo fue haber
Fiscal: Nury Mabel Rodríguez conocido mas amigas
Vocal: Miguel Barrios
DirectorEjecutivo: José Daniel Rodríguez

HECHO RELEVANTE
El 19 de septiembre de este año se inaugura en Danlí, el
Hospital Regional Gabriela Alvarado, ubicado carretera al
Paraíso aproximadamente 3 Kms. De distancia de la ciudad.
Antes funciono donde ahora es el centro de Rehabilitación de
la misma ciudad luego en el hospital ubicado en el centro de
la ciudad que aun sigue funcionando.
Este hospital ha venido a solventar grandes problemas de
salud en todo el departamento.
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAIZ
XXX EDICION

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SALMA FERRERA
6 REYNA IZABEL AVILA SANDOVAL
Rep. Escuela Gabriela Mistral
Instituto Departamental De Oriente Reyna Infantil
I.D.O COMITÉ EJECUTIVO
2006-2007
Reyna Juvenil FESTINAMA 2006
2006-2007 ALCALDESA:
Luz Victoria Oliva
Presidente:Ernesto A. Ferrera
Vice-Presidente: Feliz Roldan Castillo
Secretaria: Vilma Gáleas Vega
Pro-Secretaria: Digna E, López
Tesorero:Juan Ramón Garmendia
Fiscal: Nury M . Rodríguez
Vocal 1: José Enrique Hernández
Vocal 2: Cesar Ernesto Solís
Vocal 3: Milton Amador
Director Ejecutivo:José Daniel Rodríguez
Asesor: Vicente Blandón

HECHO RELEVANTE
Huracán Félix , vientos de 193 km/h se ubican esta mañana en la zona noreste
de Nicaragua a 73 Km/h al sur del cabo de Gracias a Dios y se dirigirá a Honduras
. Al parecer entrara siendo categoría 5 pero se espera que disminuirá al tocar
tierra a categoría 3.
Informaron meteorólogos y las autoridades de Honduras .
Afectara la zona oriental del país con fuertes lluvias y vientos , por lo que se pide
a todo el país estar alerta y prestar atención a todas la recomendaciones y
medidas de seguridad..
Comisión permanente de contingencias (COPECO) alerto ayer.
Según la oficina de análisis y pronósticos del servicio meteorológico, Nacional
pide preparase para la llegada de el huracán Feliz.
 FESTIVAL NACIONAL DEL MAÍZ
XXXI Johana Paola Solórzano
Juvenil
Rep. Instituto Departamental De Oriente

Ella nació el 17 de
septiembre de 1991
actualmente esta
estudiando relaciones
Infantil
internacionales su
metas alcanzadas fue
lograr representar a
Honduras a nivel
internacional

COMITÉ EJECUTIVO
FESTINAMA2007

ALCALDESA:
Luz VictoriaOliva
Presidente:José Daniel Rodríguez
Vice-Presidente: Feliz Roldan Castillo
Secretaria:Vilma Gáleas Vega
Pro-Secretaria:Digna E, López
Tesorero:Juan Ramón Garmendia
Fiscal:José Milton Amador Ana Griselda Orellana
Vocal1: Ever Modesto Euceda
Vocal2: Sub-Coms. Abencio Flores Rep. Escuela Guía Técnica
Vocal3: Sub-Coms. Lenin R. Pineda
DirectorEjecutivo:Nury R. de Blandón
Asesor:Ernesto Ferrera Ella nos cuenta que una de sus
Asesor:VicenteBlandón sueños es estudiar medicina con
especialidad en cardiología y
terminar centro básico y hacer sentir
orgullosa a su mama ella nos dice
que en ella día del evento sonreía con
la boca serrada por que no tenia
HECHORELEVANTE dientes .
DANLI seviste de gala celebrandosu XXXI festival nacional del maíz un
eventotrascendentalpara festíname es la elección delaReyna.
Las señoritas lucen su belleza y hermosos trajes engalanan este
magnificoevento quedesde 1977 tiene unalcance internacional.
Este años la ciudad de Danlí cuenta con la presencia de la señorita
Miss Universo WENDY SALGADO quien formo parte del jurado
calificador, también se unió al evento, MIGUEL CABALLERO LEIVA y la
señorita SAMARIA AGUILERA miss bikini quienes se llevaron una gran
impresióny buenos recuerdosdelaciudadde las colinas Danlí.
 Festival Nacional Del Maíz
XXXII Edición
2008

Johana María Bucardo Ordoñez Dulce María Barahona

Instituto Departamental De Oriente
Reyna Juvenil
JOHANA nació el 31 de agosto de
1991 su sueño es convertirse en
toda una profesional ella nos
comenta que no esperaba que la
eligiera como señorita elegancia
FESTINAMA también dice que se
siente muy orgullosa de haber
representado su colegio
Director Ejecutivo: Ricardo Solórzano
dignamente.
Escuela Trinidad Reyes
COMI TÉ EJECUTI VO Reina Infantil
FESTINAMA 2008
Na ció el 8 de no viembre de
ALCALDESA:
Luz Victoria Oliva 2001 su sueño e s ser
maestra e lla nos comenta
Presidente: Robert o Rivas qu e n o quería bailar y en e l
Vice-Presidente: Oscar Paz
Secretaria: Jessica Cano momento se destaco como
Pro-Secretaria: Rolando Rivera mejor
Tesorero: Carlos Cerritos
Fiscal: Israel González
Vocal 1: Hever Hernández
Vocal2: Rolando Valladares
Vocal 3: Jorge Berrios
Secretaria ADMON: Katy Medina
Asistente: Gustavo Vásquez

HECHO RELEVANTE
AEROPUERTO INTERNACIONAL TONCONTIN TEGUCIGALPA,
HONDURAS.
Honduras no salía de la conmoción tras el accidente de un avión de la aerolínea TACA
que dejo como resultado cuatro muertos entre ellos el presidente del banco
centroamericano de integración económica
(BCIC) y 65 heridos. Y también la muerte de la esposa del embajador de Brasil en
Honduras, JANT SHANTAL NELLE. La gran nave el ARIBUS 320, que con unos 140
personas y tripulantes derrapó al aterrizar en el aeropuerto toncontin de Tegucigalpa y
se salió de la pista para caer en una carretera obstaculizando el trafico en el boulevard.
Algo que preocupa a todo el país.
 Festival Nacional Del Maíz
XXXIII Edición
2009

Alejandra Abigail Hernández

Escuela Guia Tecnica
Reina Infantil
Maholy Hernandez
Divas Boutique
COMITÉ EJECUTIVO
Reina Juvenil FESTINAMA 2009

ALCALDESA:
Luz Victoria Oliva
 “MONTUCAS”
(PLATO DE HONDURAS)
INGREDIENTES:
50 elotes tiernos y sanos
8chiles dulces
3 chiles picantes o al gusto
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
1 libra de maneca de cerdo
2 libras e costilla de cerdo
1 taza de arroz
1 libra de papas
2 onzas de semilla de ayote
¼ libra de chicharrones
¼ libra de aceitunas
¼ libra de pasa sin semilla
Sal y azúcar al gusto.

MASA BLANCA
Se de stusan los elotes y se par ten las tusas. Que salgan ente ras, se rapan y se mue len los elotes, se les agr ega ¼ libra de
mant eca derr etida sal y azúcar al m uy dura se ablanda con caldo de olla o agua. E sta masa se pone a cocinar moviéndola
const antem ente para que no se pegue.

RECADO
Se muele n muy finos los chicharrones juntame nte con los chiles dulces y picant es, cebolla, ajos y sem illa de ayote t ost ada.
Se pone un poco de mant eca al fuego en la que se fríe esto, que ya se ha sazonado con sal y pimie nta se le agrega e l
achiote y un poco de masa blanca, se fr íe hasta que espe se, su queda muy duro se le agrega agua calient e, e l cer do de deja
de sde la vísper a adobado y cor tado en pedazos con chile dulce y sal, el arroz se pone con bastant e tiempo en agua para que
suavice, la s t usas se ponen e n agua, luego se envuelven las montucas en las mismas tusas de l e lote, así se pone la
cucharada de ma sa blanca, un poco de recado, un pedazo de cer do, un poco de arroz una aceituna, pasa y tr isitos de papa
cruda que se han pue sto en agua con sal, se doblan y se amar ran. De antem ano se tiene una olla con agua hirvie ndo donde
van poniéndose en ella las montucas, se cocinan por e spa cio de 3 horas.
 NACATAMALES

INGREDIENTES
3 medidas de maíz
6 libras de papa
2 libras de manteca clover
3 libras de manteca de cerdo
4 libras de arroz
8 latas de salsa de tomate
1 caja grande de pasas
3 latas grandes de alcaparras sal al gusto
5 botes de aceitunas grandes
12 chiles grandes dulces y 8 chiles picantes
1 libra de cebolla
1 cabecita de ajo
1 bolsa de tomates de L. 1.00
4 bolsas de Petit-poiz
6 onzas de cominos con especias hojas de chato
(cocidas)

PREPARACION:
Primero se pone a sancochar o sea crudo el maíz, se muele y se deshace en agua que
no quede rabo se cuela en el cedazo y de ahí se muelen los condimentos y de esos
mismos condimentos sirven para echarle a la masa, carne y arroz.
Luego se pone a cocinar la masa a fuego lento, se echa la manteca para que no se
pegue en la olla, los condimentos, salsa al gusto, sal naranja agria y especias y se
mueve con la pala. Se baja del fuego la olla hasta que se mire la manteca en la masa
por encima y que quede derretida y después se pone a enfriar. Luego se parte la carne
en pequeños pedazos y se sofríe con todo condimento y con salsa para que quede con
color.
Después se sofríe el arroz con las papas ycondimentos, pero
las papas se parten en pedazos pequeños.
• INGREDIENTES:
•
3 medidas del maíz
• 12 libras de costillade cerdo
• 5 libras de manteca de cerdo
• 1 ¼ libra de arroz
• 4 libras de papas
• 1 libra de aceitunas verdes
• ¼ libra de alcaparras
• 1 libra de tomates
• 1 libra de garbanzos
• 1 libra de cebollas
• ¼ librade chicharrones
• ¼ librade tocino fresco
• ¼ librade semilla de ayote
• 1 latagrande de Petit-poiz
• 25 chiles dulces y maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 libra de sal o lo que se necesite
• 2 bolsitas de achiote
• Chiles bravos bastantes
• Laurel, tomates, orégano, pimienta
• 24 libras de hojas de plátano soasadas
• Tiras de pencas para amarrar los nacatamales

PREPARACION:
La víspera se cocina el maíz en agua simple sin sal o que quede duro. Se pican las cebollas
(apartando unas 2), chiles verdes, tomates y ajos. Todo se revuelvecon las huertas (laurel, tomate,
orégano) yun poco de salypimienta. Lacostilla de cerdoseparte en pedazosgrandesy seponeen
un poquito de achiote (no mucho). Luego se le agrega el picado de cebolla con todo, se le pone
suficiente agua y solo se da un hervor hasta que quede durita la carne. El agua en que se cocino la
carne secuela para lamasaroja(recado).
MASA BLANCA
• Ya molido elmaíz se divide en dos partes. Se tomaunade ellas, se deshace en aguas fríay se cuela
un cedazo, seponeal fuego moviendo constantemente seles agregan unos chiles verdes, la cebolla
picada yse van poniendo fraccionesdemanteca. Esto es calculado paraquequedegordita. Se deja
que espesey secondimenta desal ypimienta.
• RECADO(MASA ROJA)
• La mitad del maíz molido se deshaceen elaguaen que se cocinó lacostillade cerdo, sepasa porun
colador (cedazo) y se pone al fuego. Se le agregan los chicharrones finamente molidos y la semilla
de ayote tostada, molida, y deshecha en un poco de agua fría y coloca. Se le añade suficiente
manteca derretida con bastante achiote, sal y pimienta. Los chilespicantes bien picaditos ypuestos
en un poquito de agua.Se dejahervir hasta que este biencocinado yno muy espesa. Las garbanzas
se ponen en agua tibia sin sal. (si se desean se pelan y luego y luego se cocina en agua fría, Y
cuando están blandos se les agrega sal hasta que queden blanditos, las papas se hacen en palitos
angostos,se les da un hervor en agua caliente con sal. El arroz lavado solo se sofríe en un poco de
manteca con achiote, cebolla y chiles bien picaditos. Se le pone tomate, sal yse le agrega el agua
del Petit-poiz. Si es necesario, un poquito deaguafría. En una hoja de plátanoyacocinadaun poco,
se pone una cucharada grande de masa blanca, luego otra cucharada de masa roja (recado) 1 ò 2
pedacitos de costilla de cerdo, una aceituna Petit-poiz. Alcaparras, garbanzos, papas y por ultimo
una cucharada de arroz y cruzados 2 pedacitos de chile dulce maduros y un pedacito de tocino
fresco.Seenvuelve en lahojay seamarra muy bien de antemano se tiene unaollagrandeconagua
hirviendo consal yahí se acomodan los nacatamales colocando en elfondo de una ollaunas pocas
hojas de plátano, se cubre con hojas, se les tapa y se dejan hervir tres horas mas o menos. Si se
desea que quede muy buena la masa cuando se esta cocinando la costilla de cerdo agréguese 2
cubitos concentrado de pollo. De esta cantidad salen, más o menos 140 nacatamales de tamaño
regular.