1. El mar peruano: compromiso con la biodiversidad
Otro tema pendiente en el mar peruano es la trazabilidad. Un estudio sobre sustitución de especies presentada este año en Perú demuestra que en el país se venden especies prohibidas, en peligro de extinción, e incluso algunas que no son aptas para el consumo humano. Según esta investigación, hasta un 72 % de lo que se comercializa en mercados, supermercados y restaurantes corresponde a especies diferentes. https://elcomercio.pe/tecnologia/ecologia/los-desafios-ambientales-para-peru-en-el-2020- areas-protegidas-mineria-ilegal-noticia/
2. Uso de bolsas plásticas y envases de tecnopor en delivery perjudican ecología
Con el permiso que ha dado el gobierno en su plan de reactivación económica para que los restaurantes, pollerías y negocios afines puedan iniciar su funcionamiento a través del sistema delivery, se abre la puerta a un proceso de contaminación del medio ambiente que genera la gran cantidad de bolsas de plástico y tecnopor que se usará para empaquetar la comida. https://larepublica.pe/sociedad/2020/05/17/uso-de-bolsas-plasticas-y-envases-de- tecnopor-en-delivery-perjudican-ecologia-lrnd/
Legislación (Legales)
1. Aprueban nuevo reglamento para restaurantes turísticos
El Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) aprobó el reglamento para la Categorización y Calificación Turística de Restaurantes, precisando competencias y responsabilidades fiscalizadoras. A partir de ahora el Mincetur y las Direcciones Regionales de Comercio Exterior y Turismo solo fiscalizarán los restaurantes que opten voluntariamente por categorizarse y/o obtener la calificación de “Restaurante Turístico” Así, los restaurantes que no opten por brindar sus servicios categorizados o calificados estarán bajo competencia exclusivamente de los municipios. Ellos vigilarán, entre otros aspectos, el cumplimiento de las normas sanitarias expedidas por el Sector Salud. https://www.connuestroperu.com/actualidad/miscelanea/63654-aprueban-nuevo- reglamento-para-restaurantes-turisticos 2. Reinicio en restaurantes: La guía que deberán cumplir para llevar los platillos a domicilio Según la Resolución Ministerial N° 250-2020-MINSA, publicada este domingo en el Diario Oficial El Peruano, los restaurantes de todo tamaño podrán vender sus productos gastronómicos a través del servicio de delivery siempre que se cumplan con los lineamientos https://gestion.pe/economia/coronavirus-peru-delivery-ejecutivo-promulga-protocolo-de- bioseguridad-para-reparto-a-domicilio-de-restaurantes-nndc-noticia/
3. Prevén que una mayor cantidad de pequeños restaurantes harán delivery
La Resolución Directoral N° 00002-2020-PRODUCE/DGDE, publicada en la víspera en el diario oficial El Peruano, aprueba disposiciones complementarias para el reinicio gradual de restaurantes y afines para entrega a domicilio, con propia logística del establecimiento y protocolo de seguridad, y/o recojo en local https://andina.pe/agencia/noticia-preven-una-mayor-cantidad-pequenos-restaurantes- haran-delivery-797816.aspx