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POLLO A LA NARANJA RECETA CHINA

RECETA DEL POLLO A LA NARANJA El pollo a la naranja es una comida típica
de Asia. No tiene nada que ver con el pato al horno a la naranja, plato típico
francés. En este caso, se trata de unas pechugas de pollo cocinadas junto a una
salsa hecha a base de zumo de naranja. Se puede acompañar de un arroz blanco,
que le va a venir «al pelo» a este plato. Es muy fácil y rápido de hacer, como casi
todo lo que el vitoriano Gorka Barredo propone en esta web. Lo tendrás listo en
cuestión de 30 minutos. O menos. Para preparar tu pollo ala naranja necesitarás:

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

 4 pechugas de pollo
 2 cebollas
 4 naranjas
 2 cucharadas de salsa de soja
 2 dientes de ajo
 1 chorrito de vinagre
 1 cucharada de azúcar
 2 cucharadas de maizena
 sal y pimienta
 aceite de oliva

COMO HACER EL POLLO A LA NARANJA

1. Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol.

Añadimos la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el chorrito de
vinagre, el azúcar, la maizena, que espesará la salsa en la cocción y un
poco de sal y de pimienta negra recién molida. Puedes añadir aquí el pollo
y dejarlo macerar durante una hora o, puedes pasar directamente al
siguiente paso.
2. En una sartén a fuego medio, añadimos un chorrito de aceite. Cuando esté
caliente añadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y
dejamos cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una
cuchara de palo.
3. Seguimos con la receta del pollo a la naranja. Pasado el tiempo, subimos la
potencia del fuego y añadimos las pechugas de pollo, que ya están
previamente cortadas en tamaño de bocado y salpimentadas. Mezclamos
con la cebolla y sellamos los taquitos durante un par de minutos.
4. Hecho esto, añadimos la salsa que habíamos preparado al principio.
Bajamos la potencia del fuego y vamos cocinando a fuego suave, mientras
mezclamos con la cuchara. La salsa irá reduciéndose un poco mientras
también se va espesando por efecto de la maizena. Finalmente, puedes
espolvorear con perejil fresco.
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POLLO AGRIDULCE chino receta original

RECETA DEL POLLO AGRIDULCE CHINO FACIL

Vamos a preparar un pollo agridulce chino. Pero no uno cualquiera. La receta
original. En realidad es muy facil de hacer. ¿Quién necesita ir a los restaurantes
de comida china, pudiendo preparselo en casa? Y ya vamos por unos cuantos,
tanto en esta página web como en el canal de Youtube. Al final de este artículo,
encontrarás otras recetas chinas que hemos preparado ya aquí. Pero de
momento, vamos a ver cómo hacer en casa este pollo agridulce chino

INGREDIENTES PARA 2 PERSONAS:
 300g de pechuga de pollo
 1 huevo
 1 cucharada de salsa de soja
 1 cucharada de vino chino (vale vino blanco)
 1 pimiento rojo
 1 pimiento verde
 1 diente de ajo
 1/2 cebolla
 Maizena
 sal
 Aceite

PARA LA SALSA AGRIDULCE:

 150ml de agua
 30g de kétchup
 2 cucharadas de salsa de soja
 1 cucharada de vinagre de arroz (o de vino si no tienes)
 15g de azúcar moreno
 1 cucharadita de maizena

COMO HACER EL POLLO AGRIDULCE CHINO DE QUE VIVA LA

COCINA:
1. Cortamos el pollo en cubos más o menos grandes. De un tamaño un pelín
más pequeño de bocado. Hacemos lo mismo con la cebolla y los pimientos.
El ajo, lo picamos muy fino
2. En un bol ponemos el huevo y lo batimos. Añadimos el pollo troceado y le
añadimos una pizca de sal. Después añadimos la cucharada de vino blanco
y la de soja. Mezclamos bien
3. A continuación puedes dejar marinar esto en la nevera de 4 horas a un día
entero. Pero si no quieres, puedes proseguir con la receta sin esperar más.
Añadimos y cubrimos todo esto con generosa cantidad de maizena y
mezclamos bien. Puedes también pasar cada trozo de pollo por la maizena
en un plato aparte pero, la maizena es harina de maíz muy fina, y es un
poco engorroso para las manos hacerlo así. Por eso prefiero añadírsela
directamente, aunque gastemos mucha más cantidad de maizena de que la
otra forma. Es más práctico
4. Metemos en el congelador para que la masa repose y mientras tanto,
preparamos la salsa agridulce que acompañará al pollo. Para ello, ponemos
todos los ingredientes de la salsa, salvo la maizena, en una sartén.
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Calentamos mientras removemos con frecuencia. Dejamos que espese

unos 10 minutos y reservamos
5. Ahora, podemos volver a sacar las pechugas de pollo del congelador. Les
retiramos el exceso de maizena y freímos cada pieza en abundante aceite
muy caliente. Cuando estén doradas, las retiramos y las colocamos sobre
papel absorbente
6. En un wok o en una sartén grande, añadimos un chorrito de aceite. Lo
calentamos a fuego medio y añadimos el diente de ajo picado. Justo
cuando comienza a coger color, añadimos los pimientos, la cebolla y una
pequeña cantidad de sal. Mezclamos todo bien mientras dejamos cocinar 3
minutos más.
7. Es el momento de añadir la salsa agridulce. Añadimos también una
cucharadita de maizena, disuelta en 10ml de agua. Esto es para que
espese la salsa. Mezclamos bien y dejamos cocinar un par de minutos más,
sin dejar de remover
8. Añadimos el pollo. Volvemos a mezclar todos los ingredientes y servimos
inmediatamente ¡Esta comida no espera!

Este pollo agridulce chino es la receta más original que encontrarás en oriente de

este plato. Lleva un poco de trabajo su realización porque son varios pasos pero
¡Es muy fácil de hacer!

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y QUESO

Las pechugas de pollo rellenas de jamon y queso, también conocidas como
cordon bleu o San Jacobos, son algo más que las típicas pechugas rebozadas. En
su interior, guarda una grata sorpresa en forma de jamón cocido y queso derretido.
Para hacerlas, necesitaremos dos filetes de pechuga de pollo por persona, una
rodaja de jamón york, otra de queso y poco más. Muy pocos ingredientes. Veamos
detalladamente la elaboración de las pechugas de pollo rellenas de jamón y
queso.

INGREDIENTES POR PERSONA:

 2 filetes de pechuga de pollo

 1 rodaja de jamón york
 1 rodaja de queso para sandwinch
 Harina
 2 huevos
 Pan rallado
 Sal y pimienta
 aceite

COMO HACER PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON Y QUESO:

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1. Salpimentamos los filetes de pollo. Los filetes lo venden ya envasados en

cualquier supermercado. Si no, en cualquier carnicería, si se lo pides al
carnicero te lo va a hacer y si no, puedes hacerlo tú mismo en casa a partir
de una pechuga de pollo entera.

2. Cubrimos uno de los filetes con el queso. Encima, ponemos una rodaja de
jamón cocido (si no cabe entera, puedes doblarla por la mitad) y encima,
cubrimos con más queso para sandwich. Finalmente tapamos con otro filete
de pechuga de pollo

3. Cogemos con los dedos y firmemente toda la pechuga, que no se deshaga

ni se salga el relleno y lo pasamos todo primero por harina, después por
huevo batido, al cual previamente le habremos echado una pizquita de sal y
finalmente por pan rallado. Reservamos en un plato.

4. Cuando hayamos empanado bien todas las pechugas, congelamos durante

10 minutos o metemos en la nevera una hora. El objetivo es hacer que el
empanado se asiente bien en el pollo

5. Freír en abundante aceite hasta que quede bien dorado por fuera y
cocinado por dentro. Un par de minutos. Finalmente, poner sobre papel
absorbente antes de servir junto a una ensalada o unas patatas fritas

Así de fácil tendremos nuestras pechugas de pollo rellenas de queso y jamón.

Al partirlo, ¡el queso fundido se irá escapando del interior!

Ensalada César con pollo crujiente, receta fácil paso

a paso
Ingredientes

 Pechuga de pollo, 200 g (*)

 Huevo, 1 (**)
 Harina
 Pan rallado
 Sal
 Pimienta
 Aceite para freír
 Pan tostado, 2 rebanadas (***)
 Lechuga romana, 12 hojas
 Huevo, 1
 Anchoas en aceite, 4 o 5
 Limón, ½
 Ajo, 1 diente
 Salsa Worcestershire, ½ cucharada
 Aceite de oliva virgen extra, 3 cucharadas
 Queso Parmesano rallado, 4 cucharadas soperas colmadas
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 Para la salsa César:

 (*) 2 filetes pequeños.
 (**) Para rebozar los filetes de pollo.
 (***) O 4 cucharadas soperas de picatostes.

Hoy os traemos otra ensalada con nombre propio, la ensalada César, que recibe

este nombre en honor al cocinero César Cardini, aunque no está claro si el
inventor fue él o su hermano Alessandro. Ambos eran cocineros italianos que
emigraron a América y trabajaban en un restaurante de Tijuana (México). Algunas
fuentes aseguran que fue César quien la preparó por primera vez en una ocasión
en la que debía servir una ensalada y se había quedado sin tomates y otras
fuentes dicen que fue Alessandro quien la inventó para presentarla a un concurso.

En cualquier caso, esta ensalada César, que originalmente llevaba lechuga

romana, pollo, pan y una salsa a base de anchoas, enseguida se hizo famosa
hasta hacerse mundialmente conocida y, a día de hoy, es un plato que puede
encontrarse tanto en restaurantes de lujo como en establecimientos de comida
rápida.

Preparación de la Ensalada César con pollo crujiente paso a paso

En una receta muy fácil de preparar, es quizá por eso por lo que ha llegado a ser
tan famosa.

Para preparar la salsa César casera, empezamos poniendo en el vaso de una

batidora de brazo, 1 huevo, las anchoas, el diente de ajo pelado y sin el germen,
la salsa Worcestershire y el zumo de medio limón. Apoyamos el brazo de la
batidora en el fondo del vaso y trituramos a velocidad lenta hasta que tengamos
una mezcla homogénea, subimos la velocidad al máximo y, sin dejar de batir,
vamos añadiendo el aceite de oliva virgen extra en forma de hilo hasta obtener
una emulsión de textura parecida a una mayonesa algo líquida.

Rallamos el queso, lo añadimos a la salsa, mezclamos bien y reservamos.

Salpimentamos los filetes de pollo, los pasamos por harina, huevo batido y pan

rallado y los freímos en aceite abundante a fuego medio-alto (8/12) hasta que
estén dorados por ambos lados, no debemos poner el fuego al máximo porque si
lo hacemos se nos quemaría el rebozado y el pollo quedaría crudo y ya sabéis que
las carnes de ave deben cocinarse completamente.

Lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos muy bien y la cortamos en trozos
regulares. Preparamos la ensalada César colocando una base de lechuga en el
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plato, una rebanada de pan tostado cortada en trozos (o picatostes), el filete

de pollo crujiente cortado en tiras y un poco de salsa César por encima.

 Resultado

Aunque se trate de una ensalada, que nadie se lleve a engaño, pues no es un

plato para cuidar la línea, al contrario, la salsa, el pan y el pollo frito hacen que sea
un plato calórico y no os quiero contar si además se le añade bacon como es
habitual hoy en día en muchos restaurantes que la sirven.

Pero sí se puede hacer una versión más ligera si ponemos el filete de pollo a la

plancha y sustituimos la salsa César por una salsa más ligera, como por ejemplo
una salsa hecha a base de queso fresco batido sin grasa, anchoas, zumo de
limón, una pequeña cantidad de aceite de oliva virgen extra, salsa
Worcestershire y prescindimos del queso Parmesano. No será exactamente lo
mismo, pero sí mucho más saludable y mucho menos calórica.

FIAMBRE CASERO DE POLLO

El fiambre casero es uno de mis grandes descubrimientos de las últimas
semanas. En este caso he hecho un fiambre de pollo pero lo podemos hacer de pavo
o incluso de setas (un fiambre vegano que me han pasado la receta y veré que tal
está). Con esto nos olvidaremos de los productos ultraprocesados que mucha gente
empieza a evitar en el carrito de la compra.

Cada vez nos vamos dando cuenta de la cantidad de comida ultraprocesada que
consumimos y he de decir que si tenemos tiempo podemos llegar a hacer, de
manera casera, muchos de los ultraprocesados que tomamos día a día, sabiendo de
verdad lo que comemos.

Ingredientes para hacer fiambre casero de pollo

 2 pechugas enteras de corral picadas. En la pollería os las picarán, suelen ser
unos 800-900 gramos.
 1 cucharadita de sal
 1 cucharadita de pimentón
 1 cucharadita de cebolla en polvo
 1 cucharadita de ajo en polvo
 1 cucharadita de orégano
 1 cucharadita de comino en polvo

Cómo hacer fiambre casero de pollo

1.- En un bol mezclamos todas las especias con el pollo de corral picado. Con las
manos amasamos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes. Tapamos
con film transparente y dejamos que se macere todo durante 8 horas en la nevera.
Lo mejor es hacerlo antes de acostarse y dejarlo toda la noche para que coja todo el
sabor.

2.- Extendemos un poco de film y por la parte de fuera espolvoreamos ajo en polvo
y pimentón, para darle un toque de color. Hacemos forma de rollito y presionamos
muy bien.

Como veis en las fotografías, embutimos muy bien y ponemos bien de papel film
para que a la hora de cocer no entre agua. Muchas capas.
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Ponemos una olla hasta arriba de agua a cocer durante 1 hora. Debe estar siempre
sumergido, por lo que si flota pondremos alguna cuchara o tapadera para que esté
sumergid

3.- Una vez cocido, lo dejamos enfriar y lo meteremos 8 horas en la nevera.o.

4.- Pasado ese tiempo, lo podemos ya cortar. Si tenéis cortafiambre en casa perfecto, si no
usaremos un cuchillo bien afilado. En mi caso tengo envasadora al vacío pero podéis hacer
paquetitos y congelarlo

Croquetas de pollo caseras

Como hacer la masa de croquetas, “sin grumos”

Lo primero que debemos de hacer es tamizar la harina, esto es pasarla por un

colador. Con este sencillo paso conseguiremos que no salgan grumos.

Por otra parte si añadimos la leche o el caldo a temperatura ambiente o caliente

también ayudaremos a que no se formen grumos.

Freír croquetas… ¿en aceite de girasol o en aceite de oliva?

Pufff… que gran dilema la verdad. Creo que para freir croquetas o cualquier frito
debemos de usar aceite de girasol y lo quiero justificar. Lo primero es que estamos
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muy mal acostumbrados a usar el aceite de oliva para todo porque no lo valoramos
para nada, en otros países que he vivido directamente “flipan” al ver que lo usamos
para freír. No hay nadie más experto que un inglés en fritos y muchos de ellos usan
aceite de girasol porque, a parte de que es más barato, saben que no aporta ningún
sabor al frito. Al freírlo en aceite de oliva el frito coge fuerza y ahora hay un montón
de aceites de girasol que no transmiten tanta grasa como pensáis

Ingredientes para unas 30 croquetas

 1 litro de leche
 100 gramos de harina aprox
 50-60 gramos de mantequilla
 1 chorro de aceite de oliva
 Medio vaso de caldo de pollo (lo incorporamos junto con la leche para darle
más sabor a la besamel)
 1 cebolla
 El pollo de 2 contramuslos cocidos
 Sal
 Especias al gusto (pimienta, nuez moscada…)

Como hacer croquetas de pollo

1.- Lo primero que haremos será pochar la cebolla a fuego medio en aceite de oliva.

2.- Una vez pochada agregamos la mantequilla y esperamos que se funda.

3.- Agregamos la harina tamizada (pasada por un colador) y mezclamos con la varilla.
Veremos que se forma una crema, perfecto porque así no saldrán grumos.

4.- Agregamos la leche y el caldo poco a poco hasta obtener la cremosidad perfecta,.

Incorporar el pollo troceado.

5.- Dejamos enfriar la masa de croquetas en una bandeja con un papel film por encima
para que no se seque. Pasamos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite
caliente.