Sumario • Summary

-NOTICIAS / NEWS-
01.2020 - G A S T RO N O M Í A / G A S T RO N O MY-

AMAR VOLAR CON

MASCOTAS

LOVE FLYING WITH PETS

18 44
- NACIONALES / DOMESTIC -
Foto / Photo: Guido Piotrkowski.

PUERTO MADRYN 64

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 Sumario • Summary

- NACIONALES / DOMESTIC -

MAR DEL PLATA

Foto / Photo: Juan e Ignacio Ruggiero y Martín Passeri.

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- I N T E R N A C I O N A L E S / I N T E R N AT I O N A L- -ARTE / ART-

PEDRO ROTH
L A M EM ORIA V IS UAL DEL
ARTE ARG EN TIN O
Foto / Photo: Rita Barreto..

T HE V IS UAL M EM ORY OF
ARG EN T IN E ART

110 152
-ARGENTINA NATURAL / NATURE IN ARGENTINA- -ENTREVISTA / INTERVIEW -

JUAN MARTÍN MALDACENA

UN FÍSICO DE OTRO
UNIVERSO

A PHYSICIST FROM
ANOTHER UNIVERSE
Foto / Photo: Sebastián Preisz.

174 212
12
 EDITORIAL
Estimados pasajeros,
comenzamos el 2020 con nuevos desafíos y
expectativas renovadas. Soy un apasionado de
esta industria y tengo un especial cariño por
Aerolíneas, por eso mi compromiso y el de todo
mi equipo de profesionales para liderar esta
nueva etapa es absoluto.
En ese sentido, el Grupo Aerolíneas Argentinas
tendrá como misión conectar a los argentinos
y contribuir al desarrollo económico y social de
nuestro país, a través de un servicio de calidad
que los priorice a ustedes, nuestros queridos
pasajeros y pasajeras.
Trabajaremos fuertemente para brindar un
servicio de excelencia, respetar los estándares
de calidad, perfeccionar la operación, potenciar
nuestra red y ofrecer el mejor producto al
momento de volar.
Queremos que cada día más argentinos y
argentinas nos elijan, que disfruten de volar con
nosotros y por sobre todo, sientan orgullo por su
línea aérea de bandera.
Queremos también ser la puerta de entrada para
todos aquellos que visitan nuestro país, para que
sientan la bienvenida desde el momento que
suben a nuestros aviones.
Bienvenidos a bordo.
Pablo Ceriani
Presidente Grupo Aerolíneas Argentinas
President, Grupo Aerolíneas Argentinas
EN» Dear passengers,
We begin 2020 with new challenges and
renewed expectations. I am passionate
about this industry and have a special
fondness for Aerolíneas, so you have my
absolute commitment and that of my entire
team of professionals to lead this new era.
In this sense, the mission of the
Aerolíneas Argentinas Group will be to
connect Argentinians and contribute
to the country’s economic and social
development by providing a quality service
that places you, our cherished passengers,
as our top priority.
We will work tirelessly to provide
excellence in service, respect quality
standards, perfect our operations,
strengthen our network and offer the best
product when it comes to flying.
We want more and more Argentinians
to choose us, to enjoy flying with us and
above all, feel proud of their flagship airline.
We also want to be the gateway for all
visitors to Argentina, to make them feel
welcome from the moment they board
our planes.
Welcome aboard!
 Ida y vuelta • Round Trip

EDICIÓN GENERAL: KEEP ROLLING

COMMUNICATIONS
IMPRESIÓN Y DISTRIBUCIÓN: GRUPO MAORI

DIRECCIÓN GENERAL
Francisco J. Miranda-César › francisco@keeprolling.com.ar
Jimena Leiguarda › jimena@keeprolling.com.ar
Luis Rettori › luis@grupomaori.com

DIRECTORA EJECUTIVA
Linet Peruzzo Scussel › lali@keeprolling.com.ar
EDITORA EN JEFE
Florencia Pérez › florenciaperez@keeprolling.com.ar
EDITORA
Ludmila Moscato › ludmila@keeprolling.com.ar
REDACCIÓN
Carolina Valle Durán › carolina@keeprolling.com.ar
CORRECCIÓN › María Luz Merani
TRADUCCIÓN › NEO Language Services
EDITORA FOTOGRÁFICA › Natacha Seijo
DIRECTORA DE ARTE
Juliana Sosena › juliana@keeprolling.com.ar
DISEÑO
Ailín Garamendy › ailin@keeprolling.com.ar
Adoniram González › ado@keeprolling.com.ar

DIRECTOR COMERCIAL
Ruy Salas
EQUIPO COMERCIAL
Victoria Galdón Silvares
Sofía Suárez
Natalia Cecchinato
Mariana Ramos Sassi
CONTACTO COMERCIAL
comercialalta@keeprolling.com.ar
REPRESENTANTE COMERCIAL-BRASIL
Claudia Sosa › claudia@grupomaori.com
REPRESENTANTE TURISMO INTERNACIONAL
Newgate Travel Media
Media & Marketing Services Inc
Cary Quicuti / Tel: 305-279-1002 / +54 11 4322-8301

MARKETING Y CRM
Luciano Stella › luciano@keeprolling.com.ar
ADMINISTRACIÓN
Christian Pisanti › christian@keeprolling.com.ar

AGRADECIMIENTO ESPECIAL
FOTO DE TAPA: Dante Apaza - @drapaza

UNA REALIZACIÓN CONJUNTA DE:

Martín Coronado 3124 - Tel.: 4804-0403

info@keeprolling.com.ar - keeprolling.com.ar

Grupo Maori - Tel.: 4762.0300

info@grupomaori.com

Todos los derechos reservados. Prohibida su

reproducción total o parcial. La editorial no se
responsabiliza por las opiniones de sus periodistas.

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 Noticias • News

ANIMALES A BORDO / ANIMALS ON BOARD

AMAR VOLAR CON

MASCOTAS
LOVE FLYING WITH PETS

¿Se puede volar con un perro o un gato? ¿Qué Is it okay to fly with a dog or cat? What is
hay que hacer para viajar con mascotas en required for air travel with pets? Here are
avión? Aquí los mejores consejos para planear un our best recommendations for planning a
viaje donde nadie extrañe a su compañero fiel. trip so no one has to miss their faithful friend.

ILUS TR ACIONE S / ILLUS TR ATIONS: ADONIR AM GONZ ÁLE Z.

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 Noticias • News

Para muchos, las mascotas son un miembro más de

la familia. Por eso, cada vez son más los hoteles y
medios de transporte que aceptan alojarlas con sus
dueños. También crece la demanda de los pasajeros
que se animan a viajar con sus mascotas por tierra,
mar y aire. Desde Aerolíneas Argentinas detectamos
hace tiempo esta necesidad y creamos nuestro
servicio de Mascota a Bordo.
Si el animal no cumple con las condiciones para
subir a cabina, ¡no hay problema! Todavía puede
viajar en la bodega.
A continuación, algunas recomendaciones para viajar
con ellos.

MASCOTA EN CABINA
Este servicio está disponible para el traslado de perros y
gatos con más de ocho semanas de nacidos en todos
nuestros vuelos dentro de la Argentina y a todos los
destinos de Sudamérica.
El peso máximo que se puede transportar, con canil
incluido, es de siete kilos, y las mascotas deberán
trasladarse en un pet carrier o contenedor provisto
por el pasajero. El canil debe ubicarse debajo del
asiento delantero.
Atención al apartado “Documentación” para llevar todo
lo necesario.

EN» For lots of people, pets are one more member

of the family. This is why more and more hotels and

means of transportation are accepting them along with
their owners. There is also increasing demand from
passengers willing to travel with their pets by land, sea
and air. Here at Aerolíneas Argentinas, we became
aware of this need a while ago and created our Pet on
Board service.
En cabina las mascotas
If your pet doesn’t meet the requirements to travel deberán trasladarse en un
pet carrier o contenedor
in the cabin, don’t worry! It can always travel in the
lugggage hold.
Below you’ll find recommendations for travel with pets.
provisto por el pasajero.
PET IN THE CABIN
This service is available for dogs and cats over eight In the cabin pets must be
weeks old on all our domestic flights in Argentina and
South American destinations.
in a pet carrier or container
The maximum weight allowed, pet carrier included, is provided by the passenger.
seven kilos (15.4 lbs); pets must be in a pet carrier or
container provided by the passenger. The pet carrier
must go under the seat in front of you.
See section on Documentation to be sure to take all
required documents.

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 Noticias • News

MASCOTA EN BODEGA PET IN CARGO

Se despacha junto con el equipaje al momento de
viajar y se debe proveer el contenedor adecuado
para la mascota. Hay que considerar que este
transporte está sujeto a las condiciones adecuadas
de temperatura para cada animal, su raza y la
disponibilidad en la bodega del avión.
Si es necesario hacer una conexión, la mascota no
se podrá despachar hasta el destino final, sino que
deberá ser despachada por tramos. Hay que tener en
cuenta que los tiempos sean suficientes para retirar
a la mascota en la escala y volver a despacharla. Se
estima que el proceso de todo este trámite puede
demorar no menos de 90 minutos.
Your pet is checked along with your luggage
and must go in a proper carrier provided by you.
Keep in mind that the pet carrier must comply
with the proper temperature conditions for
each animal, breed and available capacity in the
plane’s cargo hold.
If you have a connecting flight, pets cannot
be checked through to final destination; they
must be checked for each leg of your trip.
Make sure you have enough time to pick up
your pet between flights and re-check them.
We estimate no less than 90 minutes for this
entire process.

Ambos servicios se reservan llamando al 0810-222-86527 hasta 72 horas antes del

vuelo. Luego solo hay que presentarse en el aeropuerto con el canil y la documentación
correspondiente / Both services can be reserved by calling 0810-222-86527 up to 72
hours before your flight. Then you just need to show up at the airport with your pet carrier
and the proper documentation.

22
 Noticias • News
CONSEJOS DE VIAJE
Antes del vuelo: No darle comida en las horas previas
al vuelo, pero sí agua cada vez que sea posible.
Colocarle su chapita de identificación.
Sobre el contenedor: A bordo, se ubicará debajo
del asiento delantero del pasajero y deberá tener las
siguientes dimensiones máximas para ambas cabinas:
• Bolsa contenedora: 48 cm de largo, 30 cm de ancho
y 20 cm de alto.
• Contenedor rígido: 48 cm de largo, 30 cm de ancho
y 17 cm de alto.
Además, debe ser resistente, con cierres
seguros, ventilado, con fondo impermeable y lo
suficientemente amplio como para permitir que la
mascota se ponga de pie.
En bodega, deberá tener fondo impermeable y
ventilación lateral, ser de material rígido, con puerta
metálica y traba de seguridad. También tiene que ser
lo suficientemente amplio como para permitir que la
mascota se ponga de pie, se siente erguida, gire sobre
su propio eje y se recueste en posición natural.
Documentación:
• Certificado de vacunación antirrábica vigente (para
perros y gatos mayores de tres meses).
• Certificado de buena salud/aptitud para el traslado
en avión: expedido dentro de los diez días previos a la
partida del vuelo por tu veterinario privado.
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TRAVEL ADVICE
Before the flight: Do not feed your pet in the
hours prior to your flight, but do give them water
whenever possible.
Put a name tag on your pet.
About the carrier: On board, pet carrier goes
under the seat in front of you and must have the
following dimensions for both cabins:
- Soft carrier: 48 cm (18.9 in) long x 30 cm (11.8
in) wide x 20 cm (7.9 in) tall.
- Hard carrier: 48 cm (18.9 in) long x 30 cm (11.8
in) wide x 17 cm (6.7 in) tall.
It also must be sturdy, with secure zippers,
ventilation, watertight bottom and enough room
for pet to stand up.
In cargo, must have watertight bottom and side
ventilation, made of hard material with a metal
door and safety latch. It also must have enough
room for pet to stand, sit upright, turn around
and lie down in a natural position.
Documentation:
• Current proof of rabies shot (for dogs and cats
over three months old).
• Certificate of good health/approval for air
travel: issued within ten days prior to flight by
your veterinarian.
 Noticias • News

VALIJA MASCOTERA
PET SUITCASE

No olvides guardar en tu equipaje todas Don’t forget to take any pet items
sus pertenencias y cosas que podría you might need at destination.
necesitar en destino.

CORREA O ARNÉS
JUGUETES FAVORITOS LEASH OR HARNESS
FAVORITE TOYS

ALIMENTOS Y GOLOSINAS FOOD

AND TREATS

RECIPIENTES PARA COMER Y BEBER

CONTAINERS FOR FOOD AND WATER

ACCESORIOS QUE UTILICE PARA DORMIR

ANY SLEEPING ACCESSORIES

BOLSITAS PARA DEPOSICIONES

POOP BAGS

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 #VIAJÁCONTUMASCOTA

Estos son los requisitos y consejos que ofrece el Senasa These are some of the requirements and advice
para hacer todo sin incovenientes. from Senasa for problem-free travel with pets.

VUELOS DENTRO DE LA ARGENTINA FLIGHTS WITHIN ARGENTINA

Cuando su perro o gato sea despachado como carga
(JetPack de Aerolíneas Argentinas) necesita contar con
un certificado de salud del médico veterinario particular
y con el de vacuna antirrábica si el perro o gato tiene
tres meses o más de edad. Previo al vuelo hay que
comunicarse con la oficina del Senasa del Aeroparque
Jorge Newbery.
When your dog or cat is checked as cargo
(Aerolíneas Argentinas JetPack), you will need
to have a health certificate from your private
veterinarian and proof of anti-rabies vaccine if
your pet is three months of age or more. You must
contact the Senasa office at Aeroparque Jorge
Newbery prior to your flight

AL EXTERIOR
Cada país o región tiene sus propias condiciones de
ingreso, por eso se necesita contar con el Certificado
Veterinario Internacional (CVI). Consultar los requisitos que
solicita cada uno a través de la página web del organismo,
que el veterinario propio provea la documentación y
completar el trámite en las oficinas del Senasa de todo
el país. Se puede realizar por autogestión en http://
mascotas.senasa.gob.ar/, o de manera presencial en las
oficinas del Senasa.
ABROAD
Each country or region has its own entry
conditions. Therefore, you must have an
International Health Certificate (IHC). Check
the requirements for each country on the
organization’s website, go to your vet to request
the documentation and complete the process at
Senasa offices anywhere in the country. You can
do it online at http://mascotas.senasa.gob.ar/, or
in person at any Senasa office.

INGRESO A LA ARGENTINA ENTRY INTO ARGENTINA

Será necesario un Certificado Veterinario Internacional Requires an International Health Certificate (IHC).
(CVI). Se deben consultar los requisitos que solicita Check Argentina’s requirements for the country you
Argentina en el país donde te encuentres. where you are located.

OTRAS MASCOTAS OTHER PETS

Los conejos, aves, chanchitos de la india, peces, entre
otras, son mascotas para muchos. En este caso deben
ser despachados como carga (JetPack de Aerolíneas
Argentinas). Hay que asesorarse con las oficinas del
Senasa del Aeroparque Jorge Newbery para realizar el
procedimiento que corresponda según la provincia de
origen y destino. En el sitio http://cargo.aerolineas.com.
ar/ podrás consultar por este servicio de traslado.
Many people have rabbits, birds, guinea pigs and
fish, among others, as pets. In this case, they
must be checked in the luggage hold (Aerolíneas
Argentinas JetPack). Check at Senasa offices
at Aeroparque Jorge Newbery to complete the
procedure depending on your province of origin
and destination. Check about this travel service at
http://cargo.aerolineas.com.ar/

MESA DE AYUDA PARA MASCOTAS Senasa: Por consultas llamá al 0800-999-2386 / (011) 4121 – 5000 / Aeroparque Jorge Newbery al (011) 4845-0017
(Días hábiles de 09:00 a 17:00 y sábados de 09:00 a 13:00). Ingresá www.argentina.gob.ar/senasa o visitá cualquiera de sus oficinas en todo el país.
HELP DESK FOR PETS : For inquiries, call 0800-999-2386 / (011) 4121 – 5000 / Aeroparque Jorge Newbery (011) 4845-0017 (Weekdays 09:00 - 17:00
and Sat. 09:00 - 13:00 ). Go to www.argentina.gob.ar/senasa or visit any of their offices throughout the country.
 E S PAC I O P U B L I C I TA R I O / ADVERTORIAL
Hernia de disco antes del tratamiento con Ozonoterapia
HERNIA DE DISCO
SIN CIRUGÍA
La Ozonoterapia es un tratamiento mínimamente
invasivo enfocado en resolver los procesos inflamatorios
que se manifiestan en la hernia de disco intervertebral.
El Dr. Aníbal Grangeat*, médico neurocirujano
especialista en columna, con 48 años de experiencia
en la especialidad, describe los mitos y verdades de
esta patología.
“Hoy sabemos que la gran mayoría de los casos de “ciática”
son provocados por la hernia de disco intervertebral con
inflamación y lesión de la raíz nerviosa, producida por un
desplazamiento del disco desde su posición anatómica
normal hacia el canal por donde pasa la médula espinal
con sus raíces nerviosas, con el consecuente dolor y daños
neurológicos asociados”. El Dr. Aníbal Grangeat agrega:
“Está científicamente comprobado que la Ozonoterapia es
el tratamiento más eficaz y el menos invasivo y riesgoso.
Es el único que resuelve todos los aspectos de la hernia
de disco aguda lumbar y cervical. Esto se encuentra
avalado por numerosos trabajos científicos quedando
demostrada la altísima eficacia de esta terapéutica que
supera a los tratamientos con corticoides, anestésicos y
cirugías”. Durante muchos años se pensaba que la hernia
de disco era una enfermedad compresiva y por ende, se
la trataba con cirugía descompresiva. Hoy, gracias a los
Para más información: Instituto Argentino de Ozonoterapia (IAOT)
(011) 4804-2995 /4809-3110 · www.iaot.com.ar
recomendaciones
RECOMMENDATIONS
Disco curado luego del tratamiento con Ozonoterapia
últimos avances de la biología molecular, sabemos que
la inflamación juega un rol muy importante en la hernia
de disco aguda, con lo cual se la trata con certera eficacia
resolviendo la inflamación y logrando la reabsorción de la
hernia y cicatrización del anillo fibroso, sin necesidad de
recurrir a la cirugía. ¿Por qué con Ozonoterapia? “Porque
el ozono tiene efectos analgésicos y antiinflamatorios
y sabemos que su mecanismo de acción modulador
del sistema inmunológico logra acortar el tiempo de
recuperación y mejorar la calidad final de reparación
de la hernia de disco intervertebral aguda. El sistema
inmunológico es ayudado por la Ozonoterapia y de
esta manera reabsorbe la porción herniada del núcleo
pulposo, restituye la integridad del anillo fibroso,
resolviendo la inflamación y el dolor radicular”, subraya
el Dr. Grangeat.
(*) Dr. Grangeat (M.N. 40355),
Director Médico IAOT.
- Integró durante 22 años el equipo del
Dr. Juan Carlos Christensen. A L M A C E N E S D E C A M P O / C O U N T RY S TO R E S
Pág. 44
- Miembro del Comité Técnico de la World
Federation of Ozone Therapy.
- Socio fundador de la Asoc. Médica
Argentina de Oxígeno Ozonoterapia
Foto / Photo: Claudio Reynoso.
(AMAOO).
NOVEDADES | LIBROS | SALUD | GASTRONOMÍA | EN MOVIMIENTO
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 Novedades • News
El clásico Festival Nacional de Folklore de Cosquín, el máximo
edición en la Plaza Próspero Molina. Dentro de las nueve lunas
Pre-Cosquín competition. There will also be tributes to Chango
MÚSICA EN LA PATAGONIA
MUSIC IN PATAGONIA
▶ 20 al 31 de enero, Neuquén
En su décimo aniversario, el Festival de Música de los Siete Lagos
presenta una programación con conciertos, masterclasses y un
cuarteto de cuerdas integrado por músicos del Royal Academy
of Music de Londres. El evento organizado por la Asociación
Filarmónica de los Siete Lagos busca promover la cultura musical
y el conocimiento de los intérpretes nacionales y extranjeros en
la zona cordillerana patagónica.
filarmonica7lagos.com.ar
▶Jan. 20 – 31, Neuquén
In its tenth edition, the Siete Lagos Music Festival presents a
program of concerts, master classes and a string quartet of
musicians from the Royal Music Academy of London. The
event organized by the Siete Lagos Philharmonic Association
aims to promote music culture and showcase national and
foreign artists alike in the Patagonian Andean region.
filarmonica7lagos.com.ar
AQUÍ COSQUÍN: CAMINO A LOS 60 AÑOS
AQUÍ COSQUÍN FESTIVAL TURNS 60
▶ 25 de enero al 2 de febrero, Córdoba
encuentro folklórico del país, se prepara para celebrar su 60a
que conforman la programación se destacan artistas como
El Chaqueño Palavecino, Los Tipitos, Los Nocheros y los
ganadores del Pre-Cosquín. Además, homenajes al Chango
Nieto y a los 100 años de Chabuca Granda.
aquicosquin.org
▶ Jan. 25 - Feb. 2, Córdoba
The classic Cosquín National Folk Music Festival, the biggest
of its kind in the country, is gearing up for its 60th edition in
Próspero Molina Plaza in Cosquín. The nine days of music
include performances by big names like El Chaqueño
Palavecino, Los Tipitos, Los Nocheros and the winners of the
Nieto and Chabuca Granda at 100.
aquicosquin.org
Foto / Photo: Ojo Captor.
10 KM EN RÍO Y MAR
10K OPEN-WATER SWIM IN RIVER AND SEA
▶11 de enero, Necochea, Buenos Aires
La carrera de aguas abiertas RíoMar es la única competición de
natación del país que transita por dos aguas diferentes en un mismo
evento, 7 km de río y 3 km de mar. En su 37a edición, 600 nadadores
(con experiencia en ríos sinuosos) atravesarán el río Quequén
Grande, pasando por los dos puentes icónicos de la ciudad y por
Puerto Quequén, hasta desembocar en el océano Atlántico.
riomarnecochea.com
▶ Jan. 11, Necochea, Buenos Aires
The RíoMar open-water is the only swim competition in the
country that spans two different bodies of water in the same event:
7k of river and 3k in the ocean. In its 37th edition, 600 swimmers
(with experience in winding rivers) will take on the Quequén
Grande, passing under the city’s two iconic bridges and across the
river port and on to the final stretch in the Atlantic Ocean.
riomarnecochea.com
 Novedades • News

ARTE PORTEÑO PARA EL MUNDO

PORT CITY ART FOR THE WORLD

▶ 22 de enero al 2 de febrero, Buenos Aires

Compañías de teatro internacionales y producciones nacionales
relevantes se presentarán en el 13° Festival Internacional de
Buenos Aires (FIBA), uno de los eventos de artes escénicas

Foto / Photo: Festivales GCBA

más importantes de la región. Fortaleciendo la exhibición y
producción de propuestas outdoor, invita a especialistas y
espectadores ocasionales a disfrutar lo mejor del teatro, la danza,
la música y las artes visuales en múltiples sedes porteñas.
bestivals.buenosaires.gob.ar
▶ Jan. 22 – Feb. 2, Buenos Aires
International theater companies and major national
productions will be on stage at the 13th Buenos Aires
DANZA QUE INVADE LA CIUDAD
International Theater Festival (FIBA), one of the most important
theater arts events in the region. With a focus on the staging
DANCE INVASION IN THE CITY
and production of outdoor theater, FIBA invites occasional and
expert theater-goers alike to enjoy the best in theater, music ▶ 24, 25 y 26 de enero, Buenos Aires
and visual arts at multiple venues throughout the city. Ciudanza es el festival donde la danza es la disciplina; y la
bestivals.buenosaires.gob.ar ciudad, el escenario. La experiencia de intervención artística en
múltiples paisajes urbanos a cielo abierto genera situaciones
novedosas que muestran la diversidad, la convivencia y la
creatividad de la danza y las construcciones urbanas.
festivales.buenosaires.gob.ar
▶ Jan. 24 – 26, Buenos Aires
Foto / Photo: Festivales GCBA

The Ciudanza Festival puts the spotlight on dance with the

city as stage. The experience of this artistic intervention in
multiple open spaces throughout the city makes for novel
situations showcasing the diversity and creativity of dance in
coexistence with urban structures.
festivales.buenosaires.gob.ar

ABSTRACCIÓN, GEOMETRÍA Y PINTURA

ABSTRACTION, GEOMETRY AND PAINTING

▶ Hasta el 2 de febrero, Buenos Aires

El Museo Nacional de Bellas Artes presenta La mirada
excéntrica, la exhibición artística del pintor, escultor e
investigador argentino César Paternosto, curada por el
director del museo, Andrés Duprat. La muestra reúne obras de
los años 60 y 70, trabajos recientes y una instalación de sitio
específico inédita titulada “Deconstrucción pictórica”.
bellasartes.gob.ar
▶ Through Feb. 2, Buenos Aires
The National Museum of Fine Arts presents La mirada
excéntrica, an exhibit of work by Argentinian painter, sculptor
and researcher César Paternosto, curated by the museum’s
director, Andrés Duprat. The show brings together works
from the ‘60s, ‘70s, recent work and a new installation made
specifically for this site entitled Deconstrucción pictórica.
bellasartes.gob.ar

34

PARA LEER Y BEBER / FOR READING AND DRINKING
LA GUÍA DEL VINO ARGENTINO
2019 • ALDO GRAZIANI Y
VALERIA MORTARA
EDITORIAL PLANETA
Es la guía actualizada de la
producción vitivinícola nacional que
recorre los mejores terroirs de nuestro
país. Incluye minuciosas notas
de cata, la historia que hay detrás
de cada botella, las más variadas
etiquetas y testimonios de enólogos,
agrónomos y winemakers. Una fuente
de consulta ineludible para saber qué
vino tomar en cada ocasión.
The latest guide to Argentinian
winemaking covers the best terroirs
in the country. It includes meticulous
notes on tastings, the story behind
every bottle, the widest variety of labels
and testimonies from wine experts,
growers and winemakers. An essential
reference source for learning the right
wine to pair with every occasion.
36
Libros • Books
ENTRE COPAS
BETWEEN GLASSES
COCTELERÍA CLÁSICA Y
MODERNA • THE HARRISON
SPEAKEASY
EDITORIAL SUDAMERICANA
Luego de seis años de trayectoria, el
icónico bar de Nicky Harrison revela
algunos de sus secretos en su primer
libro, presentando su historia y sus
cócteles insignia, desde los preferidos
de siempre hasta reversiones únicas.
Ideal para un primer acercamiento a
la coctelería clásica y también para
bartenders experimentados y ávidos
de nuevas técnicas.
After six years in the business, Nicky
Harrison’s iconic bar reveals some
of his secrets in his first book with
background story and signature
cocktails, from his all-time favorites
to unique revivals. Ideal for an
introduction to classic cocktail-
making as well as for seasoned
bartenders eager for new techniques.
BIRRA • NICOLÁS HARRY
SALVARREY
EDITORIAL PLANETA
Comenzó siendo para unos pocos
arriesgados, luego se convirtió en una
moda y hoy forma parte de nuestra
cultura: la cerveza artesanal llegó
para quedarse. El libro da cuenta del
boom de esta tendencia en el país
y recomienda qué cervezas tomar,
dónde y por qué, según la historia y
la filosofía de cada productor.
What started out as something for
the daring few has become a trend
and is now part of our culture: craft
beer has come to stay. This book
tells the story of the craft beer boom
in Argentina, with recommendations
on what beers to drink, where and
why, based on each producer’s story
and philosophy.
 Salud • Health

PRIMEROS AUXILIOS / FIRST AID

CÓMO ARMAR UN
BOTIQUÍN DE VIAJE

HOW TO O RGAN I Z E A F IRST-A ID K IT FO R T RAV E L

Qué está permitido llevar dentro de la cabina What’s allowed in the cabin of the plane
del avión y todo lo que conviene tener a and everything you need during your
mano durante la estadía en otras latitudes. stay in other latitudes.

38
 Salud • Health
Es sabido: los preparativos para que nada falte en la
valija son muchos. Sin embargo, hay uno al que se le
debe prestar especial atención. Se trata del botiquín
de primeros auxilios, un ítem que, por supuesto, nadie
desea utilizar, pero que puede resultar imprescindible.
Problemas gastrointestinales y sintomatologías
dermatológicas y otorrinolaringológicas son las
principales causas por las que los viajeros solicitaron
asistencia médica entre julio de 2018 y junio de 2019,
según detalla Mauricio Valacco, Country Manager
de Assist Card Argentina, sobre la base de un estudio
llevado a cabo por la compañía a nivel global.
Si bien una visita a un centro de salud o un llamado
para solicitar asistencia pueden ser lo más aconsejable
según la situación, lo cierto es que disponer de un
kit básico ante eventualidades resulta fundamental. A
continuación, los elementos que no deberían faltar en
un botiquín de viaje.
PRIMEROS AUXILIOS
En caso de un corte, una caída, un raspón o un
rasguño, es indispensable tener a mano algún
antiséptico, así como guantes de látex, tijera, gasas
esterilizadas y cinta hipoalergénica o bandas adhesivas.
Todo esto sirve para evitar infecciones.
VIRUS O ENFERMEDADES
A su vez, es importante contar con un termómetro y
medicamentos tales como antidiarreicos, analgésicos,
antifebriles y sales de rehidratación.
PREVENTIVOS
Nunca olvidar repelente y protector solar.
40
EN» Everyone knows the amount of preparation
that goes into making sure you have every single
thing you need in your suitcase. However, there is
one item that merits extra care. A first-aid kit is, of
course, not something anyone wants to use, but it
could prove vital if needed.
Gastrointestinal issues, skin irritation and inner-ear
problems are the main reasons travelers required
medical care between July 2018 and June 2019,
according to Mauricio Valacco, Country Manager
for Assist Card Argentina, based on a global study
done by the company.
While a visit to a health clinic or a call for medical
assistance may be the most recommendable
action in a given situation, having a first-aid kit
on hand for emergencies is also essential. The
following are the must-have items to include in
your travel kit.
FIRST-AID
In case of a cut, fall, scrape or scratch, be sure to
have antiseptic, as well as latex gloves, scissors,
sterile gauze and hypoallergenic tape or band-
aids. All of these serve to prevent infections.
VIRUSES OR ILLNESS
It’s also important to have a thermometer and
medications, such as anti-diarrheal medicine, pain
relievers, fever-reducers and rehydration salts.
PREVENTION
Never forget your bug repellent and sunscreen.
 Salud • Health
¿PARA LOS CHICOS?
Por supuesto, antifebriles especiales para su edad,
cremas que se utilicen usualmente para contrarrestar
el efecto de picaduras o quemaduras, pomadas
cicatrizantes, algún antiespasmódico.
Es importante aclarar que cada viajero debe averiguar,
preferentemente mediante una consulta con un
especialista, qué cuidados tener especialmente en
cuenta según el destino al que se dirija, las enfermedades
preexistentes o los tratamientos que atender.
EN EL VUELO
Lo ideal es armar un kit compacto. Al viajar con niños,
se debe llevar todo lo que el adulto a cargo considere
relevante, siempre y cuando tenga en cuenta las
siguientes prohibiciones:
Si bien los líquidos y las cremas de más de 100 ml están
prohibidos, esto no aplica a lo que es medicación para
chicos si se cuenta con una receta u orden médica que
lo respalde (por ejemplo, antifebriles).
Los aerosoles solo pueden ser transportados en la
bodega, y los repelentes en spray no están permitidos,
El termómetro de mercurio está prohibido, por lo que
se aconseja llevar uno digital.
Cualquier elemento cortante o punzante como alicates
o tijeras no puede trasladarse en la cabina.
Se permite el alcohol en gel siempre y cuando esté en un
envase de hasta 100 ml, y no más de uno por persona.
El agua oxigenada de más de 30 volúmenes está
totalmente prohibida.
Las mochilas o tubos de oxígeno deben ser
despachados en la bodega.
42
FOR THE KIDS?
Of course you’ll need special age-appropriate
fever-reducers, cream for bug-bites or burns,
healing ointments, anti-spasmodic medicine.
It’s important for every traveler to ascertain,
preferably from their physician, what special
precautions are needed depending on their
destination, pre-existing conditions or treatments
to bear in mind.
DURING THE FLIGHT
Ideally, you should have a compact kit. When
traveling with children, the adult in charge should
take everything he or she considers important,
always keeping the following prohibitions in mind:
Although liquids and creams of over 100 ml are
prohibited, this does not apply to medications
for children as long as you have a prescription
or doctor’s certificate to support it (e.g. fever-
reducers).
Aerosols can only be transported in your checked
luggage, and spray repellents are not permitted.
Mercury thermometers are prohibited, so we
advise taking a digital one.
Anything sharp or pointy, such as nail-clippers or
scissors, cannot be taken in your carry-on.
Hand-sanitizer is allowed as long as it is in a
container of under 100 ml, and no more than one
per person.
Hydrogen peroxide of over 30 volumes is totally
prohibited.
Oxygen backpacks or tubes must go in checked
luggage.
 Gastronomía • Gastronomy

UN VIAJE EN EL TIEMPO / A JOURNEY

BACK IN TIME

ALMACENES
DE CAMPO

COUNTRY STORES

Testigos del paso de los años, las pulperías y

los bodegones de la provincia de Buenos Aires
proponen menús clásicos, sabores genuinos y

XXXXXXXXXXX
el ritmo reposado de la vida de pueblo.

Witnesses to the passage of time, the

pulperías and bodegones of the province of
Buenos Aires offer classic menus of authentic,
down-home foods and the slower pace of
small-town life.

44 Foto / Photo: Pablo Jacue, @armate_el_bolso. 45

 Gastronomía • Gastronomy

Las pulperías y los almacenes de campo suelen estar EN» Country stores are usually located in the middle

en el medio de la nada. Tan cerca y tan lejos, como
sacados de una película de Wim Wenders, en alguna
esquina de la pampa. En tiempos en que los cascos
de los caballos contra la tierra eran el único sonido
que alertaba al pulpero sobre la cercanía de un cliente,
o de un malón, los almacenes de ramos generales o
despensas surgieron como una necesidad de despacho
de bebidas y tabaco, y, a menudo, funcionaban como
tabernas y casas de juego. En el censo de 1810 se
contaron 364 pulperos solamente en el territorio de
Buenos Aires. En el campo, eran innumerables.
La buena noticia es que estos espacios están más
vigentes que nunca, ya que son la excusa de muchos
viajeros para pasar un fin de semana en estancias o
casas de campo, y hasta existe un evento especial
para homenajearlos: La Noche de los Almacenes (ver
recuadro). Visitarlos es toda una experiencia. Con
of nowhere. So close yet so far away, like something
out of a Wim Wenders film in some corner of the
pampas. Back in the day, when the pounding of
horse hooves was the only sound that alerted the
store manager of an approaching customer – or an
attack – these general stores or purveyors arose out
of a need for drink and tobacco and often functioned
as taverns or gambling saloons. According to the
1810 census, there were 364 pulperos just in the
territory of Buenos Aires. Out in the country beyond,
there were countless more.
The good news is these spots are still as vibrant as
ever. They provide an excuse for many travelers to
spend a weekend at local estancias or rural homes,
and there’s even an event in tribute to them: La
Noche de los Almacenes (see text inset). A visit to
one of these spots offers the full experience. Only

Almacén San Francisco (Roque Pérez), atendido por sus dueños / Almacén San Francisco (Roque Pérez), where the owners are your hosts.
Foto / Photo: Claudio Reynoso.

accesos por caminos de tierra en muchos casos y
con la lluvia como variable que puede directamente
imposibilitar el paso, pedir en cualquiera de ellos una
picada o el menú completo es entrar en un escenario
con otro ritmo. Los sabores cambian y el aire de
campo se vuelve terapéutico. A veces, degustando sus
propuestas bajo los árboles; otras, dentro de sitios de
belleza escenográfica, con techos de barro rústicos y la
barra de madera como antaño.
accessible down dirt roads (rain makes it often
impossible to even get there), ordering a sample
cheese and cold-cut board or a full meal is a ticket
to a scenario that plays out at an entirely different
pace. Flavors change and the country air becomes
therapeutic. Sometimes, savoring what they have
to offer under a tree; or others, inside a beautiful
setting complete with old-fashioned wooden bar
under rustic brick ceilings.

ALMACÉN SAN FRANCISCO, EN ROQUE PÉREZ
En el paraje La Paz Chica se encuentra este rancho
de paredes de adobe y decoración federal, donde
Samantha Krause y Martín Parzianello atienden los
domingos al mediodía. Sirven entrada de verduras en
escabeche; degustación de quesos de una vecina,
Gabriela Susana Barbona; raviolones de calabaza de
otra roqueperense, Roxana Risso; dulces de Noemí
Lasca, una conocida. Todo lo hace alguien cercano, de
hecho armaron una ruta gastronómica para recorrer
el barrio en busca de exquisiteces. El plato principal
siempre es cerdo de productores locales; y de postre,
Las picadas y las empanadas, dos clásicos de los almacenes de campo / Picadas and empanadas, two country store classics. panqueque, flan o budín de pan.
Foto / Photo: Gentileza turismo Roque Pérez.
ALMACÉN SAN FRANCISCO, IN ROQUE PÉREZ
This rustic family store of adobe and patriotic décor
is located in La Paz Chica, where Samantha Krause
and Martín Parzianello are open on Sundays at
noon. They serve appetizers of pickled vegetables;
a sample of cheeses made by neighbor Gabriela
Susana Barbona; squash ravioli by another local,
Roxana Risso; sweets from Noemí Lasca, an
acquaintance. Everything is made by locals. They
even created a gastro route for touring the area
in search of delicacies. The main course is always
locally produced pork; and for dessert, panqueques,
flan or bread pudding.

46 47
 Gastronomía • Gastronomy

LA PROTEGIDA, EN NAVARRO LA PROTEGIDA, IN NAVARRO

Desde los 15 años Raúl Lambert colecciona objetos
antiguos del pueblo histórico de Navarro y hace ya 12
que decidió abrir su colección al público, en forma de
pulpería. Ubicado a 120 kilómetros de Buenos Aires,
sobre la ruta 47, el almacén de campo La Protegida
debe su nombre a la primera empresa de diligencias
que cubría el transporte de pasajeros y encomiendas de
Buenos Aires a Navarro. Raúl recibe a sus parroquianos
y visitantes los viernes, sábados y domingos al mediodía
y a la noche, para contar historias del pueblo donde
encontró la muerte el gaucho Juan Moreira. Un dato
para tener en cuenta: sobre la ruta 47 sobrevive la vieja
estación de tren convertida en museo.
¿Qué pedir en este bodegón? Se sirven tablas de
fiambres, las exquisitas empanadas de carne cortada a
cuchillo con masa casera o las de ¡mozzarella y dulce
de leche!, más los platos de olla. Las sobremesas se
vuelven eternas en este lugar ya emblemático.
Raúl Lambert, who began collecting antique objects
from the historic town of Navarro at age 15, decided to
open his collection to the public 12 years ago as a local
store. Located 120 kilometers (75 miles) from Buenos
Aires on Route 47, La Protegida country store owes its
name to the first stagecoach company that covered
the route between Buenos Aires and Navarro for
transporting passengers and cargo. Raúl opens his doors
to locals and visitors alike Fri.-Sun. for lunch and dinner,
with stories of the town where gaucho Juan Moreira was
found dead. One handy piece of information to keep in
mind: the old train station on Route 47 still survives today
and has been converted into a museum.
What to order at this bodegón? Samples of cold-cuts,
delicious homemade empanadas filled with carne
cortada a cuchillo or mozzarella and dulce de leche, in
addition to stews. The after-dinner talk goes on forever
in this iconic spot.

Los objetos antiguos que colecciona el dueño de La Protegida (Navarro) son el alma de este bodegón / The antique objects collected by the
owner of La Protegida (Navarro) are the mainstay of this bodegón. Foto / Photo: Pablo Jacue, @armate_el_bolso.

48
 Gastronomía • Gastronomy
La pulpería San Gervasio surgió en 1850 como un almacén de estancia /The Pulpería San Gervasio opened its doors in 1850 serving a local
estancia. Foto / Photo: Claudio Reynoso.
PULPERÍA SAN GERVASIO, EN TAPALQUÉ
En el paraje Campodónico, sobre la ruta provincial
50, nació en 1850 este bodegón. Originalmente era
el almacén de la estancia San Vicente. Luego siguió
funcionando como lugar de aprovisionamiento.
Conserva todo como entonces: las rejas, la estantería,
las paredes asentadas en barro, el cielorraso de
ladrillos. Esta pulpería es pequeña y eso la vuelve aún
más cálida. Si afuera hay sol, se disponen las mesas
bajo los árboles; hay cancha de bochas y suficiente
campo para caminar y quedarse a tomar mate.
La atiende Pedro Toso los fines de semana, pero
conviene llamar antes de emprender el viaje para
degustar picadas que se adaptan a la clientela.
Generalmente traen empanadas fritas de carne,
quesos, longaniza, leberwurst, mortadela, chorizo
colorado, jamón crudo, bondiola y salame criollo
de una fábrica familiar de Azul. “El criollo es lo más
parecido que encontré a un chorizo casero como
antes hacía mi papá, que vivía aquí y abría el almacén
todos los días junto con su hermano Edgar hasta el
año 2015”, dice Toso, nostálgico.
50
PULPERÍA SAN GERVASIO, IN TAPALQUÉ
This place in Campodónico, on provincial Route
50 dates back to 1850. Originally the local store for
Estancia San Vicente, it later continued to function
as a supply store. Everything from that era has
been preserved: the ironwork, the shelving, the
adobe walls, the brick ceiling. The place is small
and that makes it even cozier. If the sun is shining,
they set tables out under the trees and there is a
bocce ball pitch and sufficient acreage to take a
stroll and stay around for mate. Your host is Pedro
Toso on the weekend, but it’s good to call ahead
to be able to enjoy the sample plates specially
prepared per customer.
The food generally includes fried meat empanadas,
cheese, cured longaniza sausage, liverwurst,
bologna, cured chorizo, cured ham, bondiola and
local criollo salami from a family factory in Azul.
“The criollo is the closest thing I’ve found to the
chorizo my dad used to make when he and his
brother Edgar were around and opened the store
every day until 2015,” says Toso, full of nostalgia.
 Gastronomía • Gastronomy

En el Almacén San Francisco cada año asan diez lechones a la leña para esta ocasión / At the Almacén San Francisco, they roast
ten suckling pigs over a woodfire every year for this occasion. Foto / Photo: Claudio Reynoso.

LLEGA LA NOCHE DE LOS ALMACENES

TIME FOR LA NOCHE DE LOS ALMACENES

El 4 de enero se celebra la séptima edición de La
Noche de los Almacenes, y muchos bodegones
del Municipio de Roque Pérez se preparan para
servir platos “a la cantina”, es decir, al paso.
Además de hacer un recorrido por todos los
almacenes y bares de campo, la visita puede
seguir por el pueblo, que cuenta con un centro de
interpretación histórica en la vieja estación de tren,
la casa natal de Juan Domingo Perón, la laguna de
Ratto y el río, entre muchos otros atractivos.
The seventh annual Noche de los Almacenes is
coming up on Jan. 4, and many of these places
in Roque Pérez are gearing up to serve meals
a la cantina, meaning as people pass through.
In addition to touring all the general stores and
country bars, visitors can continue on to the town,
which offers an historic reenactment center in the
old train station, the home where Juan Domino
Perón was born, Ratto lake and the river, among
other attractions.

POR / BY: SILVINA BECCAR VAREL A

Estudió Ciencias de la Comunicación, Cocina Studied Communications, Culinary Arts and

y Enología. Escribe sobre gastronomía, turismo Enology. Writes on gastronomy, tourism and
y bebidas en prestigiosos medios nacionales. beverages for reputable national media outlets.

52 53
 En movimiento • In Motion

MISIONES

EL MONO AULLADOR,
EN PELIGRO

HOWLER MONKEYS ENDANGERED

Los brotes de fiebre amarilla y la deforestación son las principales

amenazas contra este primate oriundo del Brasil y la Argentina.
Investigadores del Conicet intentan implementar acciones para
prevenir su extinción definitiva.

Outbreaks of yellow fever and deforestation are the leading threats

to this primate native to Brazil and Argentina. CONICET researchers
are trying to implement actions to prevent its extinction.

54 Foto / Photo: Javier Parigini. 55

 En movimiento • In Motion

La situación del carayá rojo o mono aullador rojo (Alouatta EN» The situation of the carayá or red howler monkey

guariba), una especie que habita en el Brasil y en el este
de Misiones, en la Argentina, es alarmante: se calcula que
solo quedan entre 20 y 50 ejemplares en nuestro país. Y
si las previsiones se cumplen, el panorama es aún más
desolador: hay un 75 por ciento de posibilidades de que
este primate desaparezca en el lapso de 30 años.
Los datos surgen de un estudio publicado por la Unión
Internacional para la Conservación de la Naturaleza
(UICN) y la Sociedad Internacional de Primatología (IPS),
que incluyeron por primera vez una especie argentina
en el listado denominado “Primates en Peligro”.
Según explica Luciana Oklander, investigadora adjunta del
Conicet en el Instituto de Biología Subtropical (IBS, Conicet
– UNaM) que participó en el estudio, los brotes de fiebre
amarilla son una de las principales causas del peligro de
extinción de esta especie: “La densidad de monos siempre
fue baja en Misiones, porque es la distribución marginal
(Alouatta guariba), a species that inhabits Brazil and eastern
Misiones province in Argentina, is alarming: it is estimated
that there are only 20-50 of them left in our country. And
if predictions are met, the outlook for the future is even
more discouraging: there is a 75 percent probability that
this primate will disappear entirely within the next 30 years.
This data comes from a study published by the
International Union for Conservation of Nature (IUCN)
and the International Primatological Society (IPS), which
included an Argentinian species for the first time on its
“Endangered Primates” list.
According to Luciana Oklander, adjunct researcher
for CONICET at the Subtropical Biology Institute (IBS,
CONICET – UNaM) which participated in the study,
outbreaks of yellow fever are one of the principal causes
endangering this species. “The population density of
these monkeys has always been low in Misiones, because

Luciana Oklander, investigadora adjunta del Conicet en el Instituto de Biología Subtropical / Luciana Oklander, adjunct researcher at the
CONICET Subtropical Biology Institute. Foto / Photo: Gentileza Dra. Luciana Inés Oklander.

56
 En movimiento • In Motion
Parte del equipo de investigación en pleno trabajo de campo / Part of the research team at work in the field. Foto / Photo: Gentileza Dra.
Luciana Inés Oklander.
Se calcula que solo quedan entre
20 y 50 ejemplares de carayá
rojo en nuestro país.
It is estimated that there are only 20-
50 howler monkeys left in Argentina.
sur, que es hasta donde llega la especie. Pero después
del brote de fiebre amarilla del 2008 hubo lugares donde
directamente se los consideraba extintos. Se supone que
hubo una disminución del 80 por ciento de ejemplares en
la provincia”, detalla.
Además, debe sumarse la amenaza que representa la
deforestación: “Ellos viven en los árboles, entonces,
si se quedan sin eso, se quedan sin casa, porque no
pueden vivir en el suelo. A su vez, cuanto más se
corta y fragmenta el bosque, más se intensifican otros
peligros: la gente tiene más contacto con estos monos,
lo que incrementa las chances de captura ilegal para
mascotismo, los ataques por perros y la transmisión de
enfermedades que transmiten los mosquitos, como la
fiebre amarilla”, explica Oklander.
58
it is at the southern edge of their distribution area. But
since the yellow fever outbreak in 2008, there have been
places where it is now directly considered extinct. It is
estimated that there has been an 80 percent decrease in
population in the province,” she specifies.
In addition, the effects of deforestation must also be
added. “They live in trees, so if they are left without
them, they have no home because they cannot live on
the ground. At the same time, the more the forest is cut
down and fragmented, the more intense other dangers
become: people come more in contact with these
monkeys, making the chances of illegal capture to turn
them into pets more likely, as well as attacks by dogs and
the spread of mosquito-borne diseases like yellow fever,”
explains Oklander.
And in a vicious circle, the waning numbers of this
species also goes against forestation: these animals are
seed dispersers, the research expert points out. “The
seeds of all the fruit they eat pass through their digestive
tract and are then activated when they defecate; this
makes the forest grow and regenerate faster,” she says.
Given this outlook, there are various plans in the works
under the National Primate Plan, on which nearly all
the primatologists in Argentina and other entities of
the National Ministry of Environment and provincial
 En movimiento • In Motion

La deforestación es una
amenaza para esta especie
que vive en los árboles.

Deforestation is a threat to
this species that lives in trees.

Como en un círculo vicioso, la disminución de este

ejemplar también atenta contra la forestación: estos
animales son dispersores de semillas, como destaca
la investigadora. “Las semillas de todas las frutas que
comen pasan por su tracto digestivo y, cuando las
defecan, son activadas; esto hace que crezca y se
regenere más rápido el bosque”, señala.
Ante este panorama, varias son las acciones que se
están planeando dentro del marco del Plan Nacional
de Primates, en donde coinciden casi la totalidad de
los primatólogos de la Argentina y otras entidades
del Ministerio de Ambiente nacional y Secretarías de
Ambiente de las provincias. Una de ellas es la estrategia
de conservación ex situ, con centros de recría para
poder devolver al medioambiente ejemplares que
hayan pasado un tiempo o se hayan criado en
cautiverio: “Hay un proyecto, sujeto a evaluación, que
implicaría la introducción de ejemplares desde Brasil.
Allí hay muchos más carayás rojos que en la Argentina,
pero están desforestando y quedan muchas veces
entre medio de las casas, en algunos árboles, perdidos,
entonces se electrocutan o son atropellados. Esos
monos van a parar a centros de rehabilitación en Brasil,
pero luego no tienen más selva adonde liberarlos. La
idea sería generar convenios con estos centros para
traerlos a la Argentina”, cuenta Oklander.
Recordemos que el carayá rojo es un tipo de mono
amigable, con una fisionomía y un carácter muy
amenos: son tranquilos y para nada agresivos, por
lo que una de las prácticas contra la que luchan los
investigadores es la captura ilegal. Su gran atractivo
turístico consiste principalmente en su aullido, similar al
de un león y, según el dicho popular, oportuno ante la
inminencia de una tormenta.
Foto / Photo: Gentileza Dra. Luciana Inés Oklander.
environmental entities agree. One is the ex situ
conservation strategy, in which re-population centers aim
to return monkeys that that been held or raised in captivity
to their natural habitat. “There is also a project, subject
to evaluation, that would involve introducing specimens
from Brazil. There are many more of them there than in
Argentina, but due to the deforestation, they often end up
among houses in a few trees, lost, and get electrocuted or
run over. Those monkeys end up in rehabilitation centers
in Brazil, but then there is no jungle left to return them to.
The idea would be to enter into agreements with those
rehab centers to bring them to Argentina,” says Oklander.
We must remember that the howler monkey is a friendly
species with appealing physical characteristics and
personality: they are peaceful and not at all aggressive.
For this reason, one of the practices that research experts
are fighting is the illegal capture of these creatures. Their
biggest appeal for tourists is their howling, similar to a
lion’s roar and, according to a popular saying, timely
warning before an imminent storm.

60 61
 destinos
DESTINATIONS

M A R D E L P L ATA
Pág. 94

Foto / Photo: Fermín Rodríguez Penelas.

NACIONALES | INTERNACIONALES

D O M E S T I C | I N T E R N AT I O N A L
 Nacionales • Domestic

PUERTO MADRYN

NEPTUNE’S DOMAIN
los dominios
de neptuno
Foto / Photo: Kadu Pinheiro.

64 65
 Nacionales • Domestic
En verano, la capital nacional del buceo
invita a descubrir sus balnearios y a vivir
una experiencia patagónica en la que los
deportes náuticos y la fauna marina tienen
un protagonismo absoluto.
El nombre de la ciudad evoca a Love Jones Parry, barón
de Madryn en Gales, uno de los promotores –allá por
1863– de la colonización galesa en la Patagonia. A sus
costas llegaron 153 desarrapados y hambrientos a bordo
del Mimosa, en busca de una nueva vida y de la libertad
que los ingleses les negaban en su propia tierra.
La impronta de aquel espíritu no ha variado más de un
siglo y medio después, pero aquellas playas yermas
y salvajes dieron origen a una moderna ciudad que
supera los 115.000 habitantes gracias a la industria
Foto / Photo: Kadu Pinheiro.
In summer, Argentina’s national diving
capital invites visitors to discover
its beaches and have a Patagonian
experience with water sports and marine
life in the leading roles.
EN»The city’s name evokes Love Jones Parry, Baron
of Madryn in Wales, back in 1863 one of the early
promoters of Welsh colonization in Patagonia. One
hundred fifty-three tattered and hungry souls arrived
on its shores aboard the Mimosa in search of a new life
and liberty that the English denied them in their own
land. The mark left by that spirit hasn’t changed in more
than a century and a half, but those bleak, wild beaches
gave origin to a modern city with more than 115,000
inhabitants today thanks to the aluminum industry,
Foto / Photo: Kadu Pinheiro.
del aluminio y, sobre todo, a la avalancha de turistas
de todo el mundo, que llegan a Madryn para vivir
Los buceadores
intensamente la “experiencia patagónica”. aprecian sus aguas
A no olvidar que es puerta de entrada a la mágica
península de Valdés, uno de los nueve sitios argentinos
cristalinas: la luz del sol
que la Unesco consagró en 1999 como Patrimonio llega hasta los 70 metros
de la Humanidad. Por supuesto que muchos de los
turistas llegan a Madryn como parte de un circuito que de profundidad.
involucra a la península: un paraíso de la fauna de la
Patagonia sobre el mar. Divers appreciate its
Madryn es una ciudad luminosa en verano, con
clear waters: the sunlight
siete balnearios que se acomodan sobre una costa
amplia y animada, sobre todo cuando llegan los reaches as far as 70
cruceros –unos 40 la última temporada– que recalan meters deep.
en el puerto antes de seguir sus viajes a Ushuaia,
Antártida o Chile. Esta actividad viene creciendo en
forma sostenida: los 84.000 pasajeros de la última
temporada serán muchos más en 2020, gracias a los
novedosos y enormes cruceros que pueden llegar a
embarcar hasta 4000 personas.
 Nacionales • Domestic
Los deportes náuticos, a favor de sus aguas
transparentes, no paran de desarrollarse: kayak,
canotaje, windsurf, kitesurf y moto esquí, además,
claro, del buceo. El turismo tampoco: unas 210.000
personas llegan por año y se alojan en hoteles –hay
6500 plazas disponibles–, en campings o en alguna
de las siete estancias de los alrededores que aseguran
días inolvidables con caminatas a través de cañadones,
visitas a pingüineras, apostaderos de elefantes marinos
y hasta románticos faros.
Turismo, pesca, aluminio, energía, animales salvajes
y los emblemas gastronómicos por antonomasia –el
cordero patagónico a la cruz y las apetitosas ostras
Foto / Photo: Ossian Lindholm - ossianlindholm.com.
xxxxxxxx / xxxxxxxxxxx. Foto / Photo: xxxxxxxx
68
but above all, the avalanche of tourists from all over
the world who come to Puerto Madryn for an intense
“Patagonian experience.”
And let’s not forget that it is the port of entry to the
magical Valdés peninsula, one of nine sites in Argentina
that UNESCO named a World Heritage Site in 1999.
Many tourists, of course, come to Madryn as part of
tour circuit involving the entire peninsula, a paradise of
Patagonian wildlife overlooking the sea.
Madryn is a bright city in summer, with seven beach
areas on a wide, vibrant coast, particularly when the
cruise ships start to arrive – around 40 last summer –
and dock in the port before continuing on to Ushuaia,
43
FRECUENCIAS
SEMANALES A TRELEW
WEEKLY FLIGHTS TO
TRELEW
Foto / Photo: Guido Piotrkowski.
El avistaje de Antarctica or Chile. This activity has been steadily
veloces
delfines y lobos growing: compared to the 84,000 passengers arriving
marinos, un last season, many more will come in 2020 thanks to
imperdible de
the innovations and enormous size of cruise ships,
temporada /
Watching for swift some of which can carry up to 4,000 people.
dolphins and sea The transparent waters here have spurred the growth
lions, an activity not
to miss in summer. of water sports: kayaking, canoeing, windsurfing,
kitesurfing and jet skis, and of course, scuba diving.
Not to mention tourism: some 210,000 visitors a
year stay in hotels – with 6,500 available rooms –
campgrounds or on one of the seven estancias in the
surrounding area that promise unforgettable days,
canyon hikes, visits to penguin and sea lion colonies
and even romantic lighthouses.
Tourism, fishing, aluminum, energy, wild animals
and emblematic cuisine par excellence – Patagonian
lamb cooked over a pit and oysters au gratin – make
Puerto Madryn a prime destination for events and
conference tourism.
However, the calm, crystal clear waters also make it
Argentina’s diving capital: the sunlight reaches as far
as 70 meters (230 ft) deep. This would explain the 14
underwater parks and shipwrecks in the waters of the
Nuevo gulf; all options for entering this marine world
are tempting, from taking that first dive to sighting fast-
69
 Pocos se resisten a
nadar con los amigables
lobos marinos.
Few can resist
swimming with the
friendly sea lions.

Foto / Photo: Kadu Pinheiro.

70 71
 Nacionales • Domestic
Cada vez hay más opciones para hacer windsurf, kitesurf y kayak / There are more and more windsurfing, kitesurfing and kayaking options.
Foto / Photo: Kadu Pinheiro.
gratinadas– hacen de Puerto Madryn un destino
codiciado para la organización de eventos o el también
llamado “turismo de reuniones”.
Pero, además, por sus aguas cristalinas y serenas,
es la capital nacional del buceo: la luz del sol llega
hasta los 70 metros de profundidad. Eso explica la
presencia de 14 parques submarinos y naufragios
en aguas del golfo Nuevo, y todas las opciones para
ingresar al mundo marino son muchas y tentadoras,
desde el bautismo submarino hasta el avistaje de los
veloces delfines, pasando por el snorkelling con lobos.
Por eso dicen que las playas de Puerto Madryn son
los dominios del dios Neptuno, señor de las aguas y
mares en la mitología griega y romana.
El snorkelling, después del avistaje de ballenas, es la
atracción más cotizada de la ciudad y, de acuerdo con
los guías, una experiencia “única en el mundo”. Para
72
swimming dolphins to snorkeling with sea lions. That’s
why they say the beaches of Puerto Madryn are the
domain of Neptune, the god of the seas in Greek and
Roman mythology.
The most popular activity in the city – after whale-
watching – is snorkeling. According to the guidebooks,
it is an experience that is “unique in the world.” Getting
started in this activity requires wearing a very thick, tight
wetsuit. The absolute compression of the suit is what
ensures total water-tightness. There are instructors who
teach beginners the ropes of how to interact with sea
lions. The pups, who used to be hunted for their skin
and the grease on their body for producing oil, are tame
and peaceful today. About 20 minutes away by boat,
they await visitors while basking in the sun on cliffs. This
experience promises not to disappoint; if left alone, the
sea lions’ curiosity will draw them down to the shore.
 Nacionales • Domestic
iniciarse en esta actividad hay que vestir un traje de
goma muy espeso y ajustado. La absoluta compresión
del traje es lo que asegura el bloqueo total del agua.
Hay docentes exprés para preparar a los novatos
para interactuar con los lobos marinos. Los lobitos,
antiguamente perseguidos por su piel y la grasa de su
cuerpo para la fabricación de aceite, hoy son mansos
y tranquilos. Esperan a los viajeros asoleándose en
unos acantilados, a unos 20 minutos de navegación. La
promesa es atractiva: sin molestarlos, esperar que su
curiosidad los atraiga cerca de la costa.
Allí está la colonia, Punta Lomas, con una población
de 600 ejemplares en el faldeo del acantilado. Los
lobos, apenas el capitán detiene la embarcación a
cinco metros de profundidad, no resisten la curiosidad:
bajan en masa mar adentro y rápidamente están
Madryn cuenta con siete balnearios sobre su amplia costa / Madryn has seven beach areas along its ample coast. Foto / Photo: Alejandro
Agüero - @alemadryn.
74
The colony is on Punta Lomas, a population of 600
sea lions at the base of the cliff. As soon as the captain
stops the boat at about five meters depth, their curiosity
gets the better of them: they all come down at once
into the water, where they flip and play for the tourists.
Now in their element, visitors get to experience an
unimaginable, marvelous connection with these sea
creatures, seeing their faces up close. The sea lions nip
playfully, non-violently, like a pet with its master that
interacts through play.
The city, as we can see, has indelible ties to the sea and
its beaches are a wonderful balcony looking out over
the deep, liquid-blue horizon. Puerto Madryn is also
full of the saga of the Welsh settlers who arrived here in
1865 and eventually spread west from the coast along
the Chubut river until founding the last village, Trevelin,
75
 Nacionales • Domestic
Stand up paddle yoga, una de las múltiples actividades acuáticas en Madryn / Standup paddle yoga, one of multiple water activities in Madryn.
Foto / Photo:Gentileza Turismo Puerto Madryn.
dando vueltas y jugando frente a los turistas. Ya en su
elemento, los viajeros experimentan una maravillosa
conexión con animales acuáticos que jamás
imaginaron. Pueden ver sus caras a cinco centímetros
de la suya. Los animales juegan a lanzar mordiscos,
pero sin ánimo violento, tal como lo haría una mascota
con su amo en tren de interactuar jugando.
El turismo está en continuo
desarrollo: cada año llegan a
Madryn unas 210.000 personas.
Tourism is constantly growing:
some 210,000 visitors a year come
to Puerto Madryn.
76
at the foot of the Andes. The Punta Cuevas Historic
Park, also called the Museo del Desembarco, is located
on the shore in commemoration of that historic
landing. The park has conserved some the caves the
original settlers made in the cliffsides to take shelter
from the wind and cold and store their belongings as
soon as they set foot on land.
One of the beaches is home to the EcoCentro, with
photogenic buildings made of wood, corrugated
tin siding, pitched roofs and a lookout tower – an
architectural compound undeniably reminiscent of
Wales. The EcoCentro is a place for learning about
marine life, where experts explain that the ocean is
a vast, complex ecosystem in which everything is
interconnected. If any single element or its processes
are affected, the entire ecosystem suffers.
Care for the environment has also reached clean
energy production: with 62 wind turbines erected
in the last three years, the Madryn Wind Park is the
largest in Argentina. In the pause of just a few months
before the whales return, Madryn is a box of welcome
surprises to discover during the summer season.
 Nacionales • Domestic

La ciudad, como vemos, tiene un lazo indisoluble

con el mar, y sus playas son un balcón maravilloso
hacia el horizonte líquido de azul profundo. Puerto
Madryn está atravesada por la saga de los galeses. Ellos
llegaron a esta zona en 1865 y desde la costa se fueron
extendiendo, siguiendo el curso del río Chubut hasta
fundar la última aldea, Trevelin, al pie de la cordillera.
Por eso sobre la costa y a modo de evocación está
el Parque Histórico Punta Cuevas, también llamado
“Museo del Desembarco”. Allí se conservan algunas
de las cuevas que los colonos galeses hicieron en las
barrancas para guarecerse del viento y el frío, y guardar
sus pertenencias apenas hicieron pie en tierra.
En una de las playas funciona el EcoCentro,
fotogénicas construcciones hechas con chapa, madera,
techo a dos aguas y una torre mirador: el conjunto
arquitectónico tiene indisimulables reminiscencias
galesas. Ese lugar está hecho para entender el mar

En el EcoCentro los viajeros pueden aprender sobre el mar y sus criaturas / At the EcoCentro, travelers can learn about the ocean and its
creatures. Fotos / Photos: Alejandro Agüero - @alemadryn.

78
 Nacionales • Domestic

Sobre la costa, en el Museo del Desembarco, se conservan algunas de las cuevas que los colonos galeses hicieron para guarecerse del viento
y del frío / The Museo del Desembarco on the coast has conserved some of the caves made by Welsh settlers seeking shelter from the wind
and cold. Foto / Photo: Alejandro Agüero - @alemadryn.

Conduce el programa de televisión En

y sus criaturas. Allí, los expertos explican que el
sistema marino es una unidad amplia y compleja,
donde todo está interconectado. Si alguno de
ellos o de sus procesos se ve afectado, todo el
ecosistema lo padece.
El cuidado del medioambiente llegó hasta la
generación de energía limpia: con 62 molinos
levantados en los tres últimos años, el Parque Eólico
POR / BY:
de Madryn es el más grande de la Argentina. En la
pausa de apenas unos meses, antes del regreso de
las ballenas, Madryn es una caja de gratas sorpresas
para descubrir durante la temporada estival.
el camino. Publicó los libros Puro
periodismo, Cuadernos del camino, Patagonia
de puño y letra, y Misteriosa Argentina 1 y 2.
Obtuvo diez premios Martín Fierro y un
bronce en el New York Festival. Fue declarado
Personalidad Destacada de la Cultura de la
Ciudad de Buenos Aires.
Conducts the TV program En el camino.
Published the books Puro periodismo,
Cuadernos del camino, Patagonia de puño y
MARIO
MARKIC letra, and Misteriosa Argentina 1 and 2. Has won
ten Martín Fierro awards and a bronze in the
New York Festival. He was declared Outstanding
Cultural Personality of the City of Buenos Aires.

80
 Nacionales • Domestic

SALTA Y/ AND TUCUMÁN

a la altura de los
grandes vinos

IN THE LEAGUE OF
GREAT WINES

82 Foto / Photo: Gentileza Bodega El Esteco. 83

 Nacionales • Domestic

A lo largo de los Valles Calchaquíes, estas dos All throughout the Calchaquíes Valleys, these
provincias del noroeste comparten una ruta two provinces in northwestern Argentina share
vitivinícola que combina paisajes, una producción a wine route of stunning landscapes, excellent
de excelencia y una historia en común. wine production and a common history.

El rojo de los Valles Calchaquíes es intenso. Son miles EN» The red tones of the Calchaquíes Valleys are intense.

de tonalidades fuertes que brotan de las montañas
sedimentadas. La región es un sistema complejo de
valles, montañas y sierras en el noroeste argentino,
que abarca Catamarca, Tucumán y Salta. De esas
tierras, las plantas crean la savia para hacer vinos
únicos y personales. Estas dos últimas provincias
There are thousands of vibrant reds emanating from
mountain sediments. The region is a complex system
of valleys, mountains and ranges in northwestern
Argentina, encompassing the provinces of Catamarca,
Tucumán and Salta. These lands are the lifeblood of
vineyards that create unique and personal wines. The

La quebrada de las flechas, uno de los puntos más atractivos de la ruta nacional 40 en Salta / The quebrada de las flechas (arrowhead gorge), one
of the most beautiful points on Route 40 in Salta. Foto / Photo: Claudio Spinelli.

comparten un recorrido en torno al vino a través
de la mítica ruta 40 y sus alrededores, que propone
una visita a una treintena de bodegas. En la zona, se
producen vinos desde hace más de 300 años. Pero
en las últimas décadas, los productos comenzaron a
competir con los más exigentes del mundo. El clima
es ideal: frío en invierno, caluroso en verano, seco y
con 350 días de sol al año.
Amaicha del Valle es un buen punto de partida para
un recorrido que abarca distintos lugares de Tucumán
y Salta. Antes de ingresar a la villa turística tucumana,
en el kilómetro 115 de la ruta 307 está la Bodega
Comunitaria Los Amaichas. Ubicado a 2300 metros de
altura, el emprendimiento tiene algo que lo hace único:
es la primera bodega de América del Sur administrada
por descendientes de pobladores originarios. Unas
La región invita a los viajeros a degustar vinos rodeados de montañas, ríos y vides / The region invites travelers to taste wines in a setting of 50 familias son dueñas del proyecto y de sus tierras.
mountains, river and vineyards. Foto / Photo: Natasha Scauto, Gentileza Ministerio de Cultura y Turismo de Salta. Bodega Altaluna.
provinces of Salta and Tucumán share a wine route
along the legendary Route 40 and surrounding areas
with tours of some thirty wineries. Winemaking in these
parts goes back over 300 years, but more recently,
production here has begun to compete with the top
wines in world. The climate is ideal: cold in winter, hot
in summer, dry and 350 days of sun a year.
Amaicha del Valle is a good place to start a route
that hits different spots in Tucumán and Salta. Before
entering the Tucumán tourist village, Los Amaichas
Community Winery is at kilometer 115 on Route 307.
At 2300 meters (7545 ft), this vineyard has something
that makes it special: it is the first winery in all of South
America completely run by native people. Some 50
families own this project and the land. It is built in
keeping with pre-Hispanic design: circular rooms
made of stone that allow for aging with no need for

84 85
 Nacionales • Domestic
La construcción sigue el diseño propio de la época
prehispánica: habitaciones en círculo y piedra, lo
que permite estacionar los vinos sin necesidad de
refrigeración. Tienen dos líneas de vino, Sumak Kawsay
criolla y malbec, y producen un promedio de 20.000
litros anuales. El nombre –no es ninguna casualidad–
significa “buen vivir” en quechua.
En la ruta 40, en el kilómetro 4313 de la localidad de
Colalao del Valle, hay otra propuesta con un perfil
totalmente diferente. Bodega y Viñedos Las Arcas del
Tolombón es el mayor emprendimiento de alta gama de
Tucumán. La visita permite conocer todo el proceso y
la fantástica historia que esconde su vino emblema, el 7
Vacas. En total, tienen 33 hectáreas de viñedos distribuidas
entre los 1750 y los 3000 metros sobre el nivel del mar.
Producen uvas malbec, cabernet sauvignon, torrontés,
tannat, petit verdot y cabernet franc.
Cada detalle remite a la cultura autóctona en la bodega El Porvenir de Cafayate / Every detail reflects indigenous culture at El Porvenir winery in
Cafayate. Foto / Photo: Diego Jemio, Bodega El Porvenir.
86
60
FRECUENCIAS SEMANALES
refrigeration. They have two lines wine, Sumak Kawsay A SALTA
Criollo and Malbec, and produce an average 20,000
WEEKLY FLIGHTS TO
liters annually. The name – no coincidence – means
SALTA
“good living” in Quechua.
At kilometer 4313 on Route 40, you’ll find an entirely
different proposal located in Colalao del Valle. Bodega y
Viñedos Las Arcas del Tolombón is the largest high-end
winery in Tucumán. Their tour provides an overview of
the entire process and the fantastic history hidden in their
7 Vacas flagship wine. In total, they have 33 hectares (83
acres) of vineyards at 1750-3000 meters (5740-9843 ft)
above sea level. They produce Malbec, Cabernet Sauvignon,
Torrontes, Tannat, Petit Verdot and Cabernet Franc grapes.
Bodega Altos La Ciénaga, also in Colalao del Valle at
Km 4307 on Route 40, goes back nearly 80 years. The
farm first grew peaches and bell peppers, then vino
patero (foot-pressed), a specialty in this region. They now
Los Castillos, una de las geoformas más llamativas que pueden verse en la quebrada de las Conchas / Los Castillos, one of the notable
geoformations in Las Conchas gorge. Foto / Photo: Natalia Osinaga.
Salta y Tucumán comparten have a line of young wines, Don Javier, as well as their
un recorrido en torno al
aged wine, Altos La Ciénaga. In addition to wines, this
bodega offers another superb attraction: an old family
vino a través de la mítica homestead where visitors can taste their high-altitude
ruta 40 y sus alrededores.
wines (2300 m or 2545 ft) under the vines.
Luna de Cuarzo, Río de Arena, Albarrosa, Chico Zossi,
Se puede visitar una La Orilla and La Churita are other Tucumán wineries
treintena de bodegas.
that welcome tourists.
LIVING YOU AGAIN
Salta and Tucumán share “I sow the flower in your souls to feel happy once
a wine route along the again, Cafayate I’m living you again,” goes a beautiful
song by the folk band Los Chalchaleros. Through the
legendary Route 40 and valleys of Tucumán, Route 40 leads to this beautiful
surrounding areas with tours city at 1700 meters (5577 ft), where 70 percent of
of some thirty wineries. Salta’s vineyards are located. Torrontés is their flagship
grape, but the rocky soil here also produces Malbec,
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon and Tannat,
87
 Nacionales • Domestic
46
FRECUENCIAS SEMANALES
A TUCUMÁN
WEEKLY FLIGHTS TO
TUCUMAN

También en Colalao del Valle, en el kilómetro 4307 de

la ruta 40, Bodega Altos La Ciénaga tiene casi 80 años
de historia. Al principio, la finca cultivaba duraznos y
pimientos, y luego vino patero, una especialidad de
la zona. Ahora cuenta con su línea de vinos jóvenes
Don Javier y otro de guarda llamado Altos La Ciénaga.
Además de los vinos, la bodega ofrece un atractivo
exquisito: una vieja casona familiar con parrales donde
se puede hacer la degustación de vinos de altura (2300
metros). Luna de Cuarzo, Río de Arena, Albarrosa,
Chico Zossi, La Orilla y La Churita son otras de las
bodegas tucumanas que reciben a los turistas.

TE VIVO OTRA VEZ

“Siembro en sus almas la flor, para volver a sentirme feliz,
Cafayate te vivo otra vez”, dice una preciosa canción de
Los Chalchaleros. Desde los valles tucumanos, por la ruta
40, se llega a la bella ciudad salteña, a 1700 metros sobre
el nivel del mar y donde se concentra el 70 por ciento de
los viñedos de la provincia. El torrontés es su cepa insignia,
pero estos suelos pedregosos también producen malbec,
cabernet franc, cabernet sauvignon y tannat, entre otros.
El Esteco es una de las bodegas de grandes
dimensiones en Cafayate, que ofrece algo más que
una visita guiada y degustaciones entre viñedos y
montañas de tonalidades ocre. El lugar de arquitectura
colonial también dispone del hotel Patios de Cafayate,

Las Arcas del Tolombón es el mayor emprendimiento de alta gama de Tucumán / Las Arcas del
Tolombón is the largest high-end winery in Tucumán. Foto / Photo: Gentileza Las Arcas del Tolombón.

En la zona, se producen vinos desde hace más de 300 años / Wine production in the region goes back 300 years. Foto / Photo: Ossian, Bodega Posse.

con 32 habitaciones y un restaurante con una fusión
de cocina regional y gourmet. En el hotel, además, se
pueden realizar cabalgatas por el valle, trekking, golf y
excursiones al Museo del Vino, otra de las atracciones
de Cafayate, que se encuentra en pleno centro de la
ciudad. Entre su producción se destacan la línea Single
Vineyards, que proviene de cuarteles seleccionados, y
Altimus, un blend de gran personalidad.
También en Cafayate, pero con otra escala y propuesta,
El Porvenir es una bodega de familia que comenzó a
finales de los 90. Está enfocada en la producción de
escasas partidas de vino que buscan reflejar el terroir
salteño. Ubicado en el centro de la ciudad, el edificio
among other grapes. El Esteco in one of the larger
wineries in Cafayate, offering something else in addition
to a guided tour and tastings among the vineyards
with a backdrop of ochre-toned mountains. This site
of colonial architecture is also home to the Patios de
Cafayate Hotel, with 32 rooms and restaurant offering
a fusion of regional and gourmet cuisine. Guests at the
hotel can also experience horseback rides through the
valley, trekking, golf and excursions to the Museo del
Vino, another of Cafayate’s attractions, located right
downtown. Standouts among this winery’s production
include the Single Vineyards line from select parcels,
and Altimus, a blend with major personality.

88 89
 Nacionales • Domestic

El torrontés es la cepa
insignia de Cafayate. También
producen otros varietales
como malbec y cabernet franc.

Torrontés is the flagship

wine in Cafayate. They also
produce other varietals like
Malbec and Cabernet Franc.

de la bodega aún conserva las paredes de adobe

y combina con un moderno edificio de más de
mil metros cuadrados. Se comercializan tres líneas
de vino: Laborum de Parcela, Laborum y Amauta,
además del icónico El Porvenir, un corte de al menos
cuatro variedades, que se van modificando año a año.
A solo 15 kilómetros de Cafayate, en Tolombón
(1700 metros), está Tukma, una bodega que toma su
nombre de la forma en la que los diaguitas llamaban
a su cacique. Aquí el cielo es diáfano y la producción
de uvas, como en otros puntos de la región, es de
gran calidad. Su línea Gran Corte, con malbec, tannat
y cabernet sauvignon, es una de las más celebradas
y premiadas. La propuesta turística se completa con
Altalaluna Boutique Hotel & Spa.

Also in Cafayate, but on a different scale and proposal,

El Porvenir is a family winery that opened in the late
‘90s. Its production is focused on limited batches of
wine that reflect the Salta terroir. Located downtown,
the winery building still conserves the original adobe
walls, combined with a modern building of over a
thousand square meters (10,764 sq ft). They sell three
lines of wine: Laborum de Parcela, Laborum y Amauta,
and the iconic El Porvenir, a cut of at least four varietals
that are modified from year to year.

La Cuesta del Obispo conecta el valle de Lerma con el alto valle Calchaquí / La Cuesta del Obispo connects the Lerma Valley
90 with the high Calchaquí Valley. Foto / Photo: Claudio Spinelli. 91
 Nacionales • Domestic
Rodeados de ríos y montañas, de arquitectura
colonial y de hileras interminables de vid, los Valles
Calchaquíes siempre estarán esperando al turista con
una copa en la mano. Y una historia para contar sobre
estos vinos de altura.
Es periodista, docente y podcaster. Publicó
sus notas en medios internacionales. Es
colaborador freelance con textos sobre
cultura y viajes. Creó el pódcast Epistolar.
Journalist, educator and podcaster, he has
published articles in international media.
Collaborates as a freelancer with articles
POR / BY: on culture and travel. Creator of the
DIEGO JEMIO podcast, Epistolar.
El estilo colonial de El Esteco, en Cafayate / The colonial style of El Esteco, in Cafayate. Foto / Photo: Gentileza Bodega El Esteco.
92
Just 15 km (9 miles) from Cafayate in
Tolombón, the Tukma winery, at 1700 m (5578
ft), takes its name from the term the Diaguita
people use for their chief. The sky here is
clear and the grape production, like elsewhere
in the region, is of the highest quality. Their
Gran Corte line, featuring Malbec, Tannat
and Cabernet Sauvignon, is one of the most
celebrated and award-winning wines. The
Altalaluna Boutique Hotel & Span completes
the tourist offering. Surrounded by rivers and
mountains, colonial architecture and endless
rows of vineyards, the Calchaquíes Valleys will
always welcome tourists with a glass ready in
hand. And a story worth telling about these
high-altitude wines.
 Nacionales • Domestic

MAR DEL PLATA

Foto / Photo: Gabriel D'Agostino, @gabodago.

UN CLÁSICO QUE A CLASSIC IN

SIEMPRE SE RENUEVA CONSTANT RENEWAL
94 95
 Nacionales • Domestic
Esta temporada de verano 2020, la ciudad
balnearia más tradicional de la Argentina
estrena circuitos culturales, propuestas
gastronómicas y al aire libre para disfrutar
en familia.
Mar del Plata es una marca registrada para el turismo.
Los spots tradicionales son el atractivo típico de esta
ciudad que, sin embargo, renueva sus propuestas año
tras año. En materia cultural, hace tiempo se viene
apostando por visitas y recorridos basados en algunas
de las figuras más célebres que formaron parte de
su historia. Ya son un clásico los circuitos turísticos
relacionados con la poetisa Alfonsina Storni, la escritora
Victoria Ocampo o el músico y compositor Astor
Piazzolla, este último comprendido por diez lugares de
interés cuyo punto culminante es la casa en la que el
tanguero nació en marzo de 1921.
La casa de veraneo de Mariano Mores acaba de abrir sus puertas como centro cultural / The summer home of Mariano Mores just opened its
doors as a cultural center.. Foto / Photo: Mariano Larralde.
96
This summer season 2020, Argentina’s
most traditional beach city is
premiering cultural circuits, new
gastronomy and outdoor fun for the
whole family.
EN» Mar del Plata is a registered trademark for
tourism. While the traditional hotspots are the
typical draw in this city, it continues to renew
its propositions year after year. On the cultural
circuit, visits and tours based on some of the most
celebrated figures in the city’s history have always
been a mainstay. There are classic tours related to
poet Alfonsina Storni and writer Victoria Ocampo,
or musician and composer Astor Piazzolla,
the latter encompassing ten sites of interest
culminating in the house where this tango legend
was born in 1921.
El piano en que componía Mariano Mores y los vitrales de su casa de estilo pintoresquista / The piano that Mores composed on and stained-
glass windows in his picturesque-style home. Fotos / Photos: Mariano Larralde.
97
 Nacionales • Domestic
Este año, la novedad es la inauguración de un espacio
cultural en la que fue la casa de veraneo de otro
hombre ligado al tango, el pianista, compositor y
director de orquesta Mariano Mores. Ubicado en la calle
Alem 2469, el chalet Ave María ostenta imponentes
mármoles, vitrales y detalles de estilo pintoresquista.
¿El mayor atractivo? El piano que Mores usó para sus
composiciones durante sus días en Mar del Plata y
también numerosas fotos que recuerdan al compositor.
Las figuras en bronce de los músicos Charly García
y Nito Mestre caminando por una calle céntrica o el
colosal lobo marino recubierto por 80.000 envoltorios
de alfajores, obra de Marta Minujin que se levanta
frente al Museo de Arte Contemporáneo (MAR), ya
son modernas postales marplatenses. En noviembre
se inauguró un busto del automovilista Juan Manuel
Fangio, ganador de cinco títulos mundiales de Fórmula
1. Ubicado en el clásico bulevar marítimo Peralta
Ramos, este homenaje recuerda los 70 años de la
primera victoria internacional del gran Fangio, lograda
en Mar del Plata en lo que se conoció como el Circuito
del Torreón del Monje.
Mar del Plata acaba de inaugurar
su primer speakeasy y también un
original café de especialidad.
Mar del Plata just opened its first
speakeasy and also a specialty
coffee shop.
98
What’s new this year is the inauguration of a
cultural space in the former summer home of
another tango great: pianist, composer and
band director Mariano Mores. Located at Alem
2469, the Ave María house boasts impressive
marble, stained glass and details in the
picturesque style. And the main attraction? The
piano Mores used to compose on during his
summers in Mar del Plata, as well as numerous
photos of him.
The bronze statues of musicians Charly García
and Nito Mestre along the main street, or the Foto / Photo: Gabriel D'Agostino, @gabodago.
colossal sea lion covered in 80,000 alfajor
wrappers by Mart Minujín in front of the Museo Foto / Photo: Gentileza No Coffee No Prana. Foto / Photo: Gabriel D'Agostino, @gabodago.
de Arte Contemporaneo (MAR) are now
modern Mar del Plata postcard images. The
bust of racer Juan Manuel Fangio, winner of five
Formula One World Championships, was just
unveiled in November. Located on the classic
Peralta Ramos boulevard along the beach, this
tribute is in honor of the 70th anniversary of
Fangio’s first international victory, won in Mar
del Plata on what is known as the Torreón del
Monje circuit.
GOURMET CIRCUIT
The flavors of the Atlantic, particularly in the
recipe books of its port restaurants, are the
stuff of Mar del Plata culinary tradition. The
city, however, is not averse to new trends and
incorporates the hottest new gastro formats
from big cities around the world. Such is the
case of The Clue, the first speakeasy in Mar del
La barra de The Clue y algunas de las especialidades de No Coffee No Prana / The bar at The Clue and some of the specialties at No Coffee No Prana.
99
 63
FRECUENCIAS SEMANALES
A MAR DEL PLATA
WEEKLY FLIGHTS TO
MAR DEL PLATA

100 101
Foto / Photo: Gabriel D'Agostino, @gabodago.
 Nacionales • Domestic

RECORRIDO GOURMET Plata (Hipólito Yrigoyen 2875). These “hidden”

Los sabores del océano Atlántico, especialmente los que
pertenecen al recetario de los restaurantes del puerto,
son parte del folklore gastronómico de Mar del Plata. Sin
embargo, la ciudad no está ajena a las nuevas tendencias
e incorpora formatos gastronómicos de moda en las
grandes ciudades del mundo. Es el caso del primer
speakeasy marplatense, The Clue (Hipólito Yrigoyen 2875).
Transformados en una tendencia en estos últimos
tiempos, estos espacios “escondidos” surgen como
homenaje a los bares clandestinos de la época de la ley
seca en los Estados Unidos, muchas veces camuflados
bajo fachadas falsas y a los que solo se podía entrar
con un código secreto y una invitación previa. La
ambientación de The Clue se inspira en el universo
creado por la alquimista Julia Tanner, una mujer que
vivió en el siglo XIX y es recordada por sus enigmáticas
pociones. ¿Los tragos imperdibles? El Green Magic (Blue
Curaçao con jugo de naranja y deshidratado de ananá
con flores violetas) y el Power Source (Carpano Bianco,
un mix de cítricos y espumante).
No Coffee No Prana es el primer café de especialidad de la
ciudad. Ubicado en la intersección de las calles 14 de Julio
spaces have become all the rage in recent
times, harking back to the speakeasies of the
prohibition years in the US, often camouflaged
behind false façades and where a password
and previous invitation were required to get in.
The ambience in The Clue was inspired by the
world of alchemist Julia Tanner, a woman who
lived in the 19th century and is remembered
for her enigmatic potions. Not-to-miss drinks?
Green Magic (Blue Curaçao with orange juice
and dried pineapple with violet flowers) and
Power Source (Carpano Bianco, a citrus and
sparkling mix).
No Coffee No Prana is the city’s first specialty
coffee shop. Located at the intersection of 14
de Julio and Gascón streets, this place only
serves coffee from Arabica beans without any
type of industrial processing and with special
post-harvest properties. “These are over
90-point Excelso coffees,” points out barista
Jeremías Lentini Mouzzon. They also serve an
expresso in edible cake cups to enjoy once

En Honu Beach hay cada vez más opciones de deporte y entretenimiento para los más chicos / Honu Beach offers yet more options for sports
and entertainment for the youngest members of the family. Foto / Photo: Diego Diyorio.

102 103
 Nacionales • Domestic
El parque acuático Aquasol ofrece nuevas atracciones esta temporada / Aquasol water park has new attractions this summer.
Foto / Photo: Gentileza Aquasol.
y Gascón, este lugar solo trabaja con granos de plantas de
café arábica, sin ningún tipo de proceso industrial y que
cuentan con propiedades especiales tras su recolección.
“Son cafés excelsos, con más de 90 puntos de cata”,
señala Jeremías Lentini Mouzzon, el barista. Además sirven
un expreso en tazones de bizcocho que pueden comerse
una vez que se termina de tomar el café.
EN FAMILIA
En el sur marplatense, el balneario Honu Beach cada
temporada innova con sus servicios y conciencia
ambiental (es el primero libre de humo). Por su
infraestructura es una opción ideal para quienes viajan
con niños y adolescentes. Tiene colonia y clases de surf
para menores. En sus dos rampas de skate, los novatos
domadores de olas encuentran el complemento
perfecto del entrenamiento en el mar. Y a partir de los 14
años, y con previa autorización de los padres, se pueden
104
you’ve finished your coffee.
FAMILY FUN
South of Mar del Plata, Honu Beach innovates
every season with its environmental awareness
and services (it is the first smoke-free beach).
Its infrastructure makes this an ideal option
for anyone traveling with kids and teenagers.
There’s a day camp and surfing classes for kids.
And the two skateboard ramps make for ideal
complementary training for novice surfers. As
of age 14 and with parental permission, kids
can take scuba classes in the pool, the only one
with a 6-meter (20-ft) deep end.
Other classic outings to do with younger kids
include Aquarium and Aquasol water park,
which has added new attractions this year.
At Aquarium, surprises for travelers include
innovations to some of its traditional shows,
 Nacionales • Domestic

El nuevo busto del

automovilista Juan
Manuel Fangio en
el bulevar marítimo
Peralta Ramos.

The new bust of racer

Juan Manuel Fangio
on Peralta Ramos
oceanside boulevard.

Foto / Photo: Gabriel D'Agostino, @gabodago.

tomar clases de buceo en su piscina, la única con foso
de seis metros de profundidad.
Otros clásicos para ir con los más chicos son el
oceanario Aquarium y el parque acuático Aquasol, que
esta temporada agregaron más atracciones a sus ofertas
habituales. En Aquarium, las sorpresas para los viajeros
tienen que ver con la renovación de algunos de sus
tradicionales espectáculos, como el de esquí acuático,
en el que cuatro motonautas realizan espectaculares
piruetas sobre el agua. Por su parte, el fabuloso parque
such as the waterskiing show in which four jet-
skiers execute some fancy spins on water. And
at the fabulous Aquasol water park on Highway
2, you’ll find a couple of new rides that are
pure vertigo: the Vulcano and the Loop, with
high-speed drops over surfaces super-slick
with water for an amazing slide down to the
final splash. And aside from the adrenaline
options, there’s also a new wave pool for
younger kids and a fountain area for them to
run around and cool off at the same time.

106
 Nacionales • Domestic

Aquasol –sobre la autovía 2– ofrece como novedades POR / BY: CHINO ALBERTONI
un par de juegos que son vértigo puro: el Vulcano y el
Fotógrafo y periodista de National
Loop, con caídas a gran velocidad por superficies en las
Geographic, National Geographic Traveler y
que el agua ayuda a deslizarse de manera asombrosa y varios medios de Latinoamérica.
finales a puro chapuzón. Y más allá de la adrenalina, la
Photographer and journalist for National
opción para los más pequeños es una nueva piscina de
Geographic, National Geographic Traveler
olas y una plaza de aguas en la que se puede correr y and various other media in Latin America.
refrescarse al mismo tiempo.

Vista aérea de La Perla / Aerial view of La Perla. Foto / Photo: Juan Cruz Mountford.
 Internacionales • International

RÍO DE JANEIRO Y/ AND SALVADOR DE BAHÍA

quien dice brasil BRAZIL MEANS CARNAVAL

dice carnaval

110 Foto / Photo: Cortesía RioTur, Raphael David. 111

 Internacionales • International
De punta a punta, la alegría es toda brasileña
cuando llega febrero y la fiesta más popular
del país se vuelca a las calles.
Mil seiscientos kilómetros, o dos horas de vuelo,
separan a Río de Janeiro de Salvador de Bahía, las
dos grandes capitales del carnaval brasileño: esa
fiesta que no conoce de fronteras y convirtió al país
entero en sinónimo de alegría popular, música y
un infinito despliegue de color. El calendario 2020
marca que la gran cita este año es del 21 al 29 de
febrero para descubrir qué hacen los cariocas y los
bahianos en carnaval.
El sambódromo, la "casa" oficial del carnaval de Río / The Sambódromo, official “home” of Rio’s Carnival. Foto / Photo: Guido Piotrkowski.
112
From one end to the other, Brazil is pure joy
when February comes around and its most
popular holiday spills onto the streets.
EN» One thousand six-hundred kilometers (nearly
1000 miles) separate Rio de Janeiro from
Salvador de BahIa, Brazil’s two biggest Carnival
capitals, the party that knows no borders and
turns the entire country into a synonym for joy,
music and an infinite display of color. The 2020
calendar sets the big date this year for February
21-29 to discover how the locals in Rio and
Bahía celebrate Carnival.
Brillo, calor, música y exuberancia en el carnaval carioca / Glitter, heat, music and exuberance during Rio’s Carnival. Foto / Photo: Gabriel
Monteiro, Riotur.
CIDADE DO CARNAVAL
No hay calificativos que alcancen cuando se trata de
describir en un puñado de palabras las sensaciones
que deja el carnaval de Río: disfraces, comparsas,
lentejuelas, brillos, calor, música, exuberancia tropical
y un poco (o mucho) de exceso. La fiesta carioca se
cuela por todos lados: empezando por el sambódromo,
su “casa” oficial desde los años 80, diseñada por el gran
arquitecto Oscar Niemeyer para dar un marco estable
a la celebración. Por aquí desfilan las carrozas de las
escuelas de samba durante las noches carnavaleras:
primero el alcalde le entrega las llaves de la ciudad
al Rey Momo; luego, a lo largo de medio kilómetro,
cada agrupación despliega su ritmo sambando frente
a las tribunas, donde el público –que puede superar
las 70.000 personas– acompaña con entusiasmo
celebrando a sus favoritos. Finalmente, ya consagrados
los campeones, el gran cierre es en el Arco da
Apoteose, punto final de una fiesta que se prolonga
hasta bien entrada la madrugada.
CIDADE DO CARNAVAL
There just are not enough words to sufficiently describe
the sensations of Rio’s Carnival: costumes, crews,
sequins, glitter, heat, music, tropical exuberance and
a little (or a lot) of excess. Rio’s biggest bash is fueled
from all sides: starting with the Sambódromo, its
official “home” since the 1980s, designed by the great
Oscar Neimeyer to give the celebration a permanent
headquarters. The floats of the samba crews are on
parade here every night during Carnival: first the mayor
gives the keys to the city to King Momo; then, all along
the half-kilometer stretch, each group rolls out its samba
beat in front of the bleachers full of spectators – which
can surpass 70,000 people – who party along, showing
their enthusiasm for their favorites. Finally, once the
winners are chosen, the grand finale is in the Arco Da
Apoteose, the final point of a party that goes on well
into the wee hours.
Of course, there is no Carnival without a queen,
and this includes the drag queens of the incredible
113
 Internacionales • International
Foto / Photo: Riotur.
Por supuesto, no hay carnaval sin su reina, y esto
incluye a las drag queens del vistoso carnaval LGBT
que también caracteriza a Río. Las escuelas tienen
asimismo espacios donde preparan sus carrozas y
trajes: muchas de ellas se pueden visitar para conocer
los entretelones de un evento que apenas termina
comienza con los preparativos del año siguiente.
Pero el carnaval está muy lejos de limitarse al
sambódromo: en Río, bajo el abrazo abarcador
del Cristo Redentor, la fiesta invade las casas y las
calles de la mano de los blocos, grupos que salen a
desfilar y bailar con música y disfraces. En la capital
turística de Brasil, estas agrupaciones –que a veces
incorporan un trio elétrico, es decir un camión junto
al cual músicos y bailarines se nuclean avanzando en
114
La capital bahiana Banda de Ipanema, Monobloco, Simpatia é Quase Amor,
encarna el
esplendor de las
Suvaco do Cristo, Sargento Pimenta. There are no pre-
raíces africanas del requisites for joining a bloco; just a desire to have fun
carnaval brasileño and follow the beat, because during Carnival, the golden
/ Bahia’s capital
embodies the rule is anything goes.
splendor of the
African roots of
Carnival in Brazil. FESTIVITIES IN SALVADOR
The six days prior to Ash Wednesday – this year,
February 21-26 – the capital of Bahía embodies the
splendor of the African roots of Brazil’s Carnival. Along
with Rio, Salvador is probably the most interesting city
in Brazil to experience the celebration, thanks to the
fusion of cultures that make it unique. And it is without
Foto / Photo: Guido Piotrkowski.
LGBT Carnival that Rio is also famous for. The crews
7
have their own spaces for preparing their floats
and costumes: many of them can be visited to see
the behind-the-scenes of an event that, as soon as
it’s over, gets started again on preparations for the
following year.
But Carnival is far from being limited to the FRECUENCIAS SEMANALES A
SALVADOR DE BAHÍA
Sambódromo: in Rio, under the all-encompassing
arms of Christ the Redeemer, the party invades WEEKLY FLIGHTS TO
SALVADOR DE BAHÍA
homes and streets with the blocos, the groups that
parade in costume and dance to the samba beat. In
Brazil’s tourist capital, these crews – which sometimes
involve an electric trio, meaning a float surrounded
by musicians and dancers who advance as a block –
include over 500 each, full of joy and original names:
115
 Internacionales • International

El sambódromo fue
diseñado por el gran
arquitecto Oscar Niemeyer
para darle un marco
estable al festejo.
The Sambódromo was
designed by famous
architect Oscar Niemeyer
to give Carnival festivities a
permanent headquarters.
Foto / Photo: Guido Piotrkowski.

116 117
 Internacionales • International

bloque– superan las 500, llenas de alegría y nombres

originales: Banda de Ipanema, Monobloco, Simpatia
En Río, bajo el abrazo
é Quase Amor, Suvaco do Cristo, Sargento Pimenta. abarcador del Cristo
No hay ningún requisito para unirse a un bloco: basta
con querer divertirse y seguirles el ritmo, porque en
Redentor, el carnaval
carnaval la regla de oro es que todo vale. invade las casas y
FESTEJOS EN SALVADOR las calles.
Los seis días previos al Miércoles de Ceniza –este año,
del 21 al 26 de febrero–, la capital bahiana encarna el Within the embrace of
esplendor de las raíces africanas del carnaval brasileño.
Junto con Río, Salvador es probablemente la ciudad más Christ the Redeemer,
interesante de Brasil para vivir la fiesta, gracias a la fusión Carnival invades the
de culturas que la hace única. Y es sin duda –lo afirmaba
su pluma mayor Jorge Amado– una ciudad religiosa. homes and streets of Rio.
Sin embargo, el autor de Doña Flor y sus dos maridos
también se preguntaba: “¿Dónde se encontrarán, en
la religiosidad del bahiano, los límites entre la religión
y la superstición?”. Claro que el carnaval está hecho,
precisamente, para que no existan esos límites.

Foto / Photo: Emma Lozano, @emmalozano.

118
 Internacionales • International

45
FRECUENCIAS SEMANALES A
RÍO DE JANEIRO

WEEKLY FLIGHTS TO
RÍO DE JANEIRO

En la ciudad del Rey Momo, cada agrupación despliega su ritmo sambando a la vera de las tribunas / In the city of King Momo, each group shows
off its samba rhythm in front of the crowd. Foto / Photo: Ana Schlimovich, anaschlimovich.com.

120
 Internacionales • International
El fuerte de San Marcelo, frente al puerto de Salvador de Bahía / The fort of San Marcelo facing the port of Salvador de Bahia.
Foto / Photo: Marcio Filho, Mtur.
Salvador multiplica el carnaval por doquier. Son tres
los circuitos principales: Dodô (Barra-Ondina), Osmar
(Campo Grande-Avenida Sete) y Batatinha, que recorre
las calles del centro histórico, el famoso Pelourinho.
Allí se organizan fanfarrias y bloquinhos, con desfiles
de coloridos disfraces en la plaza principal. No faltan
los trios elétricos ni los espectáculos de todo tipo,
algunos para niños, otros volcados al rock, algunos
más específicos del Carnaval de los Barrios que recorre
Cajazeiras, Itapuã, Liberdade, Boca do Rio, Pau da Lima
y otras áreas. Hay mucha libertad para participar en el
Carnaval Pipoca (así se llama a las palomitas de maíz),
el nombre que se da a la fiesta gratuita de las calles, o
para descubrir los blocos afro, sin duda los que mejor
concentran la esencia bahiana: porque son ellos –como
Filhos de Gandhy o Cortejo Afro– los que llevan en la
sangre la historia del carnaval y el secreto de su energía
inagotable: el mestizaje que caracteriza a Brasil, su
cultura y su alegría.
122
question – as asserted by its greatest writer, Jorge
Amado – a religious city. However, the author of Doña
Flor and Her Two Husbands also asked the question:
“Where is the line between religion and superstition
in Bahia’s religiosity?” Of course, Carnival is made
precisely to blur that line.
In Salvador, the Carnival celebration is multiplied all
over the place. Its three main circuits are Dodô (Barra-
Ondina), Osmar (Campo Grande-Avenida Sete) and
Batatinha, which proceeds down the streets of its
famous historic center of Pelourinho. That’s where the
fanfarrias and bloquinhos are organized with parades
of colorful costumes on the main plaza. And there
is no lack of electric trios or other spectacles of all
kinds, some for kids, others with rock themes, some
more specific to Carnaval de los Barrios which covers
Cajazeiras, Itapuã, Liberdade, Boca do Rio, Pau da Lima
and other areas. There is a lot of freedom to participate
in the Carnaval Pipoca (which gets its name from
 Dodô, uno de
los circuitos
principales del
carnaval en
Salvador / Dodô,
one of the main
Carnival routes in
Salvador.
Foto / Photo:
Guido
Piotrkowski.

POR / BY: GRACIEL A CUTULI

Periodista especializada en turismo en medios
nacionales e internacionales, profesora de
Letras, traductora y relatora de viajes.
Journalist specialized in tourism in national
and international media, professor of
Letters, translator and travel writer.
popcorn), what locals call the free street party, or to
discover the Afro-blocos, undeniably the ones that
best represent the essence of Bahia. Because blocos
like Filhos de Gandhy or Cortego Afro are the ones
who embody the history of Carnival and the secret
behind its inexhaustible energy: the mixture of races
that characterize Brazil, its culture and its joy.

124
 Internacionales • International

DESDE / FROM MIAMI

CAMINO A
KEY WEST

ROAD TO KEY WEST

126 Foto / Photo: Rob O'Neal, Florida Keys News Bureau. 127
 Internacionales • International
Un viaje hacia el punto más meridional
de la Florida es un paseo en sí mismo: un
recorrido de 181 kilómetros de islas en el
medio del océano.
El aire cambia de golpe al llegar a los cayos. Los shorts y
las ojotas se convierten en vestimenta oficial; el snorkel
y la pesca, en los deportes por excelencia. Si bien el
destino final es Key West, la última y la más famosa de
esta cadena de islas, el camino se encuentra lleno de
Foto / Photo:Bob Krist/Florida Keys News Bureau.
La riqueza submarina de Pennekamp Park en Key Largo / The rich marine life of Pennekamp Park on Key Largo.
128
A road trip to Florida’s southernmost
point is a journey in itself over 181
kilometers (113 miles) of islands in the
middle of the ocean.
EN» The air suddenly changes when you reach the
keys. Shorts and flipflops become the official outfit;
snorkeling and fishing the sports par excellence.
And even though Key West is the final destination,
the last and most famous in this chain of islands,
Foto / Photo: Matt Kieffer.
Kayak en Pennekamp Park / Kayaking in Pennekamp Park. Foto / Photo: Nigel Burgher.
pueblitos encantadores y descontracturados, parques
estatales y vistas panorámicas. Lo ideal es tener el
tiempo de parar y conocer las joyitas que aparecen
durante el recorrido.
El primer cayo es Key Largo, a una hora de Miami.
El Pennekamp Park es su mayor atractivo. A la vista
tiene dos playas, manglares con senderos para
kayak y camping. Pero el mayor tesoro es su riqueza
submarina. Es la única barrera de coral viva de América
del Norte. Se la llama “la capital mundial del buceo”,
y desde ahí salen las excursiones a distintos puntos
submarinos, entre otros, el famoso Cristo sumergido.
El punto de snorkel generalmente lo define el capitán
a bordo, según las condiciones meteorológicas. El
Cristo no siempre es accesible. A medida que la costa
se desdibuja, el agua se vuelve turquesa fluorescente
y los manchones negros desnudan el fondo de coral.
También hay paseos en lanchas con fondo de vidrio.
Saliendo del Pennekamp, sobre la ruta US1, Big Chill
the road there is full of charming little towns and
panoramic views. The ideal way to do it is taking
the time to stop and get to know these little
jewels along the way.
The first one is Key Largo, an hour from Miami.
Pennekamp Park is its main attraction. At first
sight it has two beaches, mangroves with paths
for kayaking and camping. But its greatest
treasure is its rich underwater life. It is the only
living coral reef in North America. Often called
the diving capital of the world, excursions
leave from here to different underwater points,
including the famous Christ of the Abyss.
The snorkeling point is usually determined by
the captain on board, depending on weather
conditions. The Christ statue is not always
accessible. As the coast begins to blur in the
distance, the water turns fluorescent turquoise
and the dark spots below unveil the coral depths.
129
 Internacionales • International

invita a comer pizza, hamburguesa, rabas o ensaladas
en un ambiente informal con vistas al agua en su
enorme deck exterior. Siempre hay una banda de rock
Islamorada es el llenando el silencio. Islamorada es el siguiente eslabón.
Las aguas cristalinas y la cantidad de peces la hacen
destino ideal para la perfecta para la pesca. De aquí parten chárteres para
pesca. Para hacerlo practicar el deporte.
Para pescar hace falta sacar una licencia, aun cuando
es necesario sacar sea con devolución. Cualquier turista puede hacerlo,
una licencia. cuesta USD 17 por tres días o USD 30 la semana en la
web https://gooutdoorsflorida.com.
Marathon es la isla del medio, orientada a la familia.
Islamorada is the Allí está el imponente puente de las siete millas (11,2
ideal destination for km), uno de los más largos en el mundo, que circula
en altura. Recorrerlo es casi como volar sobre el
fishing. You’ll need a
fishing license to do it.
There are also boat rides in glass-bottomed boats.
Leaving Pennekamp on US Route 1, the Big Chill
offers pizza, burgers, fried calamari and salads in a
casual setting with views over the water from its huge
deck. And there’s always a rock band playing to fill
the silence. Islamorada is the next link in the chain.
The crystal-clear waters and ocean bounty make this
the perfect spot for fishing. Charter boats leave from
here for lovers of this sport. To fish, you’ll need to
get a license, even for putting fish back. Any tourist
can get one for USD 17 for three days or USD 30 per
week at https://gooutdoorsflorida.com.
Marathon, the middle island, is family-oriented. It is
the site of the impressive 7-mile bridge (11.2 km), one
of the longest elevated bridges in the world. To drive

14
FRECUENCIAS
SEMANALES A MIAMI
WEEKLY FLIGHTS TO
MIAMI

Foto / Photo: Peter Pryharski. Foto / Photo: Keith Luke.

130 131
 Internacionales • International

Al Pennekamp Park se lo conoce como la capital mundial del buceo / Pennekamp Park is known as the diving capital of the world.
Foto / Photo: Division of Marine Fisheries.

132 133
 Internacionales • International

océano. Además de playas, opciones de snorkel,
buceo y pesca, ofrece experiencias para interactuar
con animales, como el hospital de tortugas marinas,
el Dolphin Research Center –un centro educativo y de
investigación de delfines– y un acuario. Hay una buena
variedad de restaurantes, pequeños hoteles, resorts y
casas para alquilar.
Big Pine Key es el anteúltimo cayo. Entre otras
atracciones tiene el parque estatal Bahía Honda, con
hermosas playas, cabañas y lugares para acampar. Las
cabañas son una excelente opción para hospedarse. Se
trata de auténticas casas con cocina completa y a buen
precio, para seis personas, en una ubicación privilegiada.
Reservarlas es casi una odisea: conviene hacerlo 11
meses antes de la fecha requerida, cuando se libera el
calendario. El alquiler mínimo son dos noches.
over it is like flying over the ocean. In addition to
beaches, snorkeling, diving and fishing, Marathon
offers experiences to interact with animals, like the
sea turtle hospital, the Dolphin Research Center
– an education and research center – and an
aquarium. There is a good variety of restaurants,
small hotels, resorts and rental houses.
Big Pine Key is the next-to-last key. Among other
attractions on Big Pine, Bahia Honda State Park
offers beautiful beaches, cabins and camping
spots. The cabins are an excellent option for
lodging. These are authentic houses with full
kitchens at a good price for up to six people in a
privileged location. However, getting a reservation
is quite an odyssey: it’s best to reserve 11 months
in advance, when the calendar frees up. Minimum

El imponente puente de las siete millas (11,2 km), uno de los más largos en el mundo / The impressive 7-mile bridge (11.2 km), one of the
longest in the world. Foto / Photo: Andy Newman, Florida Keys News Bureau.

134
 Internacionales • International
El puerto de Key West, en el centro de la ciudad / The port in downtown Key West. Foto / Photo: Shutterstock.
En Big Pine Key también es posible encontrarse con
ciervos, aunque nada por aquí se parece a un bosque.
Están acostumbrados al ser humano, y en un entorno
en el que no hay ningún depredador natural el mayor
peligro es morir atropellados. El Key Deer, o ciervo de
los cayos, es una subespecie del ciervo común que
solo se encuentra en estas latitudes.
La isla también es buscada por astrónomos aficionados
y profesionales. Su ubicación y ausencia de luz artificial
nocturna generan una condición óptima para ver
constelaciones, cometas y estrellas.
Por último, Key West es la hermana mayor de los cayos,
la frutilla del postre, a tres horas de Miami. En el punto
más meridional de los Estados Unidos está la boya con
la inscripción “A 90 millas de Cuba” (más cerca que
Miami). Otro de sus atractivos turísticos es el inicio de la
US1, ruta que llega hasta Canadá.
136
rental is two nights. Big Pine Key is also the place
to cross paths with key deer, although there is
nothing around here that looks remotely like a
forest. They are accustomed to humans, and in a
setting where there are no natural predators, the
greatest danger to them is being run over by a
car. The Key Deer is a sub-species found only in
these latitudes.
This island is also sought out by astronomy
amateurs and professionals alike. Its location
and absence of artificial light at night make for
optimum conditions for observing constellations,
comets and stars.
Finally, Key West is the big sister of the keys, the
cherry on the cake, just three hours from Miami.
At the southernmost point of the United States,
there’s a buoy with the inscription “90 miles to
 Internacionales • International

Key West invita a perderse Cuba” (closer than Miami). Another tourist attraction
por sus callecitas con sus here is the beginning of US Route 1, which reaches
all the way to Canada.
casas de madera y su aire The island can be visited on foot, bike or mini-tour
descontracturado. bus. Getting lost among its narrow streets lined with
colorful wooden houses and its laidback, liberal
Key West is an invitation to get atmosphere is one of its main charms. One visit not
to miss is the house of Ernest Hemingway, where the
lost among its small streets Nobel prize winner lived and wrote for over ten years.
lined with wooden houses and The number one beach is Smathers Beach. It is the
largest and also popular for its sandy coast, while
laidback atmosphere. other nearby beaches are made of ground coral.
Sunset is a celebration in Mallory Square, with

La casa donde el premio Nobel Ernest Hemingway vivió y escribió durante más de diez años / The house of Ernest Hemingway, where the
Nobel prize winner lived and wrote for over ten years. Foto / Photo: Shutterstock.

138
 Internacionales • International
La isla se puede visitar a pie, en bicicleta o micro. Perderse
por sus callecitas con coloridas casas de madera y su
aire liberal y descontracturado es uno de los principales
encantos. Un imperdible es la visita a la casa donde el
premio Nobel Ernest Hemingway vivió y escribió durante
más de diez años.
La playa número uno es Smathers Beach. Es la más
grande, y su fuerte radica en su costa arenosa, ya que
otras playas cercanas tienen coral molido. La puesta de sol
es una celebración en Mallory Square, con malabaristas,
espectáculos callejeros, músicos y otros personajes
coloridos que aguardan alguna propina.
La noche vibra en Duval Street, llena de negocios con
suvenires, pubs, restaurantes y discotecas orientados
a un público adulto. Por allí pasa la movida de este
pequeño pueblo, donde prácticamente se encuentra
todo el comercio y la vida nocturna más agitada, con
mezcla de ritmos desde jazz hasta música country.
La puesta de sol con espectáculos callejeros en Mallory Square es una celebración / Street performances in Mallory Square make sunset a
celebration. Foto / Photo: Noel Nichols.
140
jugglers, street performances, musicians and other
colorful characters looking for a tip. The nightlife
revs up on Duval Street, full of souvenir shops,
pubs, restaurants and discos designed for adults.
This is the most happening spot in this small town,
where practically all of its businesses and liveliest
nightlife scene can be found, with a mixture of
sounds from jazz to country.
Escribe sobre viajes en el diario La Nación,
y es autora del libro Miami-Orlando, la guía
del viaje en familia.
Travel writer for La Nación and author of
the book, Miami-Orlando, la guía del viaje
en familia.
POR / BY: LUCIL A
MARTI GARRO
141
 E S PAC I O P U B L I C I TA R I O / ADVERTORIAL

CASA PETRINI,
UNA EXPERIENCIA DE VINO, MONTAÑA
Y ALOJAMIENTO DE LUJO
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ítalo-argentina y cada uno de los platos de la carta están
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Todos los platos son acompañados por vinos de Casa Petrini,
los cuales manifiestan la pureza y riqueza de un viñedo
plantado en un espacio de río y con un suelo constituido
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elaborados por el enólogo Ariel Angelini, quien en su trabajo
diario busca encontrar la mejor interpretación del terroir
de Tupungato.

MÁS INFO: fb @casa.petrini | ig @casa.petrini

tw @casa_petrini | casapetrini.com
Ruta 89 Km 11, Villa Tupungato, Mendoza
 E S PAC I O P U B L I C I TA R I O / ADVERTORIAL
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fertilización de cultivos.
• 1° Fábrica nacional de mezclas químicas.
• 1° Fábrica nacional de micro fertilizantes.
• 1° Fábrica de orgánicos y correctores de suelo.
La micro fertilización ha dado un gran salto tecnológico
en la producción de cereales y oleaginosas, ya que con
dosis 4 veces menores a la fertilización tradicional
logramos más eficiencia. Las micro mezclas químicas
tienen más de 5 elementos (N, P, S, Ca, Zn + materia
orgánica) en fórmulas balanceadas. Pueden estar junto
a la semilla y aportarle: nutrientes, más vigor en el
arranque y mayor enraizamiento. Además, no les afecta
el PH del suelo ya que cuentan con P y S protegido
lo que permite mayor eficiencia y disponibilidad de
nutrientes, que la fertilización tradicional.
Invertimos una parte importante de nuestros recursos
en I+D de tecnologías, que están directamente
relacionadas con la nutrición de los cultivos y de las
personas. Esto significa un compromiso con la sociedad
y con el productor para lograr un balance eficiente y
una reposición balanceada de nutrientes.

Fábrica: Ruta 9 Norte Km 747, Colonia Caroya, Córdoba.

Administración: Av. Cordillera 4985, Córdoba
0351 4816012/4820256 | E mail: ingenieria@recuperarsrl.com.ar | ventas@recuperarsrl.com.ar
 arte & cultura
ART & CULTURE

D U LC E D E L E C H E
Pág. 184

Foto / Photo: @phood.studio.

A R T E | T E N D E N C I A S | A R G E N T I N A N AT U R A L | C O S T U M B R E S A R G E N T I N A S

A R T | T R E N D S | N AT U R E I N A R G E N T I N A | A R G E N T I N E T R A D I T I O N S
 Arte • Art

PEDRO ROTH

LA MEMORIA
Con su muestra Liminal, en el MALBA, logró un récord histórico de
visitantes. Este mes, presenta una megainstalación en la Semana

VISUAL DEL ARTE

del Arte de Miami Beach. “El ilusionista del arte” reflexiona sobre
el impacto de una producción creativa sin fronteras.

ARGENTINO His Liminal show at the MALBA drew a record number of visitors.
This month, he presents a mega installation at Miami Art Week.
“The art illusionist” reflects on the impact of a creative body of
work without borders.

THE VISUAL MEMORY OF

ARGENTINE ART

Pintor y fotógrafo, es autor del mayor archivo fotográfico de

obras locales. Su proyecto de digitalizarlo y hacerlo de acceso
público, y los libros de artistas que promueve en el Museo de
Arte Moderno de Nueva York (MoMa).  

Painter, photographer, and author of the largest photographic

archive of local works, Pedro Roth is working on a project
to digitize everything and make it accessible to the public, in
addition to promoting the books of artists at the Museum of
Modern Art (MoMa) in New York.

152 Foto / Photo: Marcelo Arias. 153

 Arte • Art
Entrar al universo pictórico de Pedro Roth es abrir la
puerta a los colores encendidos, a personajes que
emergen de su mitología personal y quedan plasmados
en telas, hojas sueltas y cientos de cuadernos en los
que dibuja y escribe sus reflexiones acerca del arte y la
sociedad con letra imprenta mayúscula. Y lo hace todos
los días. Sin excepción. Por las mañanas, pinta recostado
en su cama, con sus lapiceras con tintas de colores.
“Abro los ojos y ya estoy despierto, no es que me tengo
que desperezar, pintar en la cama está incorporado a
mi vida”, asegura este polifacético fotógrafo, cineasta
y artista plástico de 81 años, que siempre lleva un
cuaderno consigo para dibujar en algún café.
Todas las paredes de su casa-estudio están cubiertas
de obras, suyas y de otros. Pero su mayor archivo tiene
que ver con la fotografía, profesión a la que llegó por
consejo de su madre. Pedro Roth nació en Hungría
el 8 de julio de 1938 y pasó su primera infancia en
"La famosa foto del primer Partenón de Marta Minujín la saqué yo", cuenta Roth / “I took the famous photo of Marta Minujín’s first Parthenon,” says Roth. .
Foto / Photo: Gentileza Estudio Roth.
EN»A To enter the pictorial universe of Pedro Roth is
to open the door to vibrant colors, to characters that
emerge from their personal mythology, and they are
embodied in fabrics, loose sheets and hundreds of
notebooks in which he draws and writes down his
reflections on art and society in capital print. And he
does it every day. No exception. In the morning, he
draws lying on his bed, with his colored pens. “I open
my eyes and I’m already awake. I don’t even have to
stretch. Painting in bed is part of my daily routine,” says
this versatile photographer, filmmaker and 81-year-
old plastic artist, who always carries a notebook with
him to draw when sitting in a coffee shop. Every wall
of his home-studio is covered with works of his own
and those of other artists. But his biggest archive is
photography, a profession he got into at his mother’s
urging. Pedro Roth was born in Hungary on July 8, 1938
and spent his early childhood in an outlying ghetto of
"Project for Eggs" (1977), una obra de Luis Benedit / Project for Eggs (1977), by Luis Benedit. Foto / Photo: Gentileza Estudio Roth.
el gueto de Budapest. Su padre murió en el campo Budapest. His father died at Auschwitz. After the war, he
de Auschwitz. En la posguerra partió con su madre and his mother left Budapest, first traveling to Romania
primero hacia Rumania y luego a Israel; en 1954, and then to Israel. In 1954, they arrived in Argentina.
recalaron en la Argentina. Pedro tenía 15 años, no Pedro was 15 years old at the time, and he didn’t speak
hablaba español. “Ni una palabra, pero como el rumano Spanish. “[I didn’t speak] a word, but because Romanian
es lo más parecido al latín, en tres meses hablaba is the closest thing to Latin, I could speak Spanish in
español”, cuenta, y agrega sobre su pasado: “Nunca three months,” he says, adding about his past: “I never
miro para atrás. Creo que yo vivo en el futuro”.  look back. I believe I live in the future.” When he received
Cuando se recibió de bachiller ya era fotógrafo. “Mi his bachelor’s degree, he was already a photographer.
madre decía que además de tener una carrera yo “My mother said that in addition to having a profession,
debía tener un oficio, y me mandaron de aprendiz a I should have a trade, and they sent me to study as an
lo de un fotógrafo húngaro. Mi primera cámara fue apprentice to a Hungarian photographer. My first camera
una Kodak Retina, una camarita chiquita de esas que was a Kodak Retina, a small camera with a bellows, and
se abrían con un fuelle, y la primera foto que saqué the first photo I took in my life was of the Fishermen’s
en mi vida fue frente a Aeroparque, en el Club de Club in front of Aeroparque,” he recalls.
Pescadores”, recuerda.  Since that first shot, Roth has taken many photographs.
 Arte • Art

Federico Peralta Ramos y Antonio Berni en la portada del catálogo de la muestra "Creencias y supersticiones de siempre" (1976) /
Federico Peralta Ramos and Antonio Berni on the cover of the catalogue for the show Creencias y supersticiones de siempre (1976).
Foto / Photo: Gentileza Estudio Roth.

De aquella primera toma a hoy, pasaron muchas

fotografías. Como fotoperiodista trabajó en medios
Parte del archivo
como Panorama, Siete Días, Gente, Para Ti, Disney fotográfico de Pedro Roth
Club, entre otros; luego se especializó como fotógrafo
de obras de arte, en los museos Metropolitan y de Arte se expondrá este año en
el Teatro San Martín.
Moderno (MoMA), y en Sotheby’s, todos en Nueva
York. “Tengo más de un millón de negativos, todo
lo de Ruth Benzacar, lo de Gutiérrez Saldívar y lo de
Jorge Glusberg, desde el Di Tella hasta hoy. Hice 80
Part of Pedro Roth’s
libros de artistas, la famosa foto del primer Partenón
de Marta Minujín la saqué yo. Y me lo quieren comprar photo archives will be
y no quiero venderlo, porque eso le pertenece a la
Argentina. No donar, porque tengo hijos y nietos, y no
on exhibit this year at the
quiero dejarlos sin el patrimonio. Lo que sí voy a hacer Teatro San Martín.
es digitalizar el archivo y ponerlo a consideración del
mundo, porque es la historia del arte argentino del año
60 hasta ahora. Vamos a buscarle un lugar, también
para poner mi colección de obras. Son más de 50 años
de trabajo; por suerte, a los 81 todavía tengo memoria,
porque si yo no llego a darle un orden, nadie va a saber.
Soy el que conoce todo”, advierte.

156
 Arte • Art

Por los años 80, comenzó con los libros de artistas, la
primera muestra la realizó con 30 ejemplares en la galería
de Sara García Uriburu. “Le dábamos un libro a cada
artista, iguales por fuera, por dentro en blanco, y cada uno
hacía su obra”, relata. Desde 2012, a partir de su iniciativa,
junto con Pedro Cuperman, a través de la editorial Point
of Contact de la Universidad de Siracusa llegó a la Feria de
Libros de Artistas en MoMA PS1, en Nueva York.
La última edición fue en septiembre de 2019, donde
participaron más de 300 stands. “Llevamos más de
60 libros de artistas argentinos todos hechos a mano
–solamente a los fotógrafos les permitimos hacer libros
impresos–, con todas las dificultades tremendas que
significa llevar los libros. Como digo siempre, ‘soy el
mecenas más pobre del mundo’, pero todo el tiempo
hago cosas por los demás, por los artistas, todos me
As a photojournalist he worked for publications like
Panorama, Siete Días, Gente, Para Ti, Disney Club,
among others. He later specialized as a photographer
of works of art for the Metropolitan Art Museum,
MoMA and Sotheby’s in New York. “I have more than
one million negatives, everything from Ruth Benzacar
to Gutierrez Saldivar and Jorge Glusberg, from Di
Tella to today. I made 80 books of artists. I took that
famous photo of Marta Minujín’s first Parthenon.
And they want to buy it from me and I don’t want to
sell it, because it belongs to Argentina. I don’t make
donations, because I have children and grandchildren,
and I don’t want to leave them without an inheritance.
What I am going to do is digitize the archive and share
it with the world because it represents the history of
Argentine art from the 1960s until today. We are going

Los colores encendidos y los personajes que emergen de su propia mitología forman parte del universo pictórico de Pedro Roth / The bright colors
and the characters that emerge from their own mythology are part of the pictorial universe of Pedro Roth. Foto / Photo: Gentileza Estudio Roth.

158
 Arte • Art

Arriba: "La derrota de la muerte" (2019), una obra de Luis Felipe

Noé / Above: La derrota de la muerte (2019), by Luis Felipe Noé.

Abajo: Luis Felipe Noe y Sofía Kunst de Arden Quin / Below: Luis
Felipe Noé and Sofía Kunst de Arden Quin. Fotos /
Photos: Gentileza Estudio Roth.

to look for a place where we can also put my

collection of works on display. They comprise
more than 50 years of work. Luckily, at 81, I still
have my memory because I’m the only one who
can organize this body of work; no one else will
know how. I’m the only one who knows every
piece,” he says.
By the 1980s, he began working on books of
artists. The first one was for the Sara García
Uriburu Gallery with a run of 80 copies. “We
gave each artist a book. They were the same
on the outside, but blank on the inside for each
artist to add their work,” he says. Since 2012,
thanks to Roth’s initiative, along with Pedro
Cuperman, with the assistance of University of
Syracuse’s publishing house Point of Contact, he

160
 Arte • Art

Sus libros de artistas argentinos llegaron al MoMA. En septiembre de 2019 presentó más de 60 ediciones en Nueva York / xxxxxxxxxx. Foto /
Photo: xxxxxxxx

Pedro Roth con el libro del artista Leopoldo Presas para el cual hizo fotografías / Pedro Roth with the book on Leopoldo Presas for which he
shot the photos. Foto / Photo: Marcelo Arias.

tienen confianza. Nunca firmé un recibo por ningún
libro. Además, lo que conseguimos es una gran vidriera
para el arte argentino”, concluye.  More than 300 stands participated at most
Es periodista, productora y guionista. Trabajó
como editora en prestigiosos diarios y
revistas. Actualmente escribe en medios
nacionales e internacionales. Es directora de
la serie web Creadores.
Journalist, producer and scriptwriter, Parejas
has also worked as an editor for prestigious
newspapers and magazines. She currently
POR / BY:
SUSANA PAREJAS writes for national and international media.
She is director of the web series Creadores.
has been attending the Artists Book Fair at MoMA
PS1 in New York.
recent edition held in September 2019. “We take
more than 60 handmade books of Argentine
artists—only photographers are allowed to make
printed books—with all the challenges involved
in transporting books. As I always say, ‘I am the
poorest art patron in the world,’ but I do things for
others, for artists, all the time; they all trust me. I
never signed a receipt for any book. In addition,
we get access to is a great display window for
Argentine art,” he concludes.

162
 Tendencias • Trends

EL AUGE DEL PÓDCAST / THE BOOM OF THE PODCAST

EL HIJO MILLENNIAL
DE LA RADIO
THE MILLENNIAL SON OF RADIO

Dentro de los formatos on demand, se Among the on-demand formats, podcasts—a

destacan estas publicaciones de audio que
permiten elegir qué contenidos escuchar
on-line en cualquier momento del día. Las
claves de un fenómeno con una audiencia
que va en aumento.
digital audio file made available on the Internet
for downloading to a computer or mobile
device—allow you to choose what content to
listen to online at any time of the day. The keys
to a phenomenon with a growing audience.

164
Foto / Photo: Shutterstock.
 Tendencias • Trends
Que el streaming y los contenidos on demand habían
llegado para cambiar las pautas de consumo era
una obviedad que estaba transformando la industria
del entretenimiento y la información a velocidad
de crucero. Nuevos viejos formatos, como el
audio, mutaron para sobrevivir y contradecir teorías
apocalípticas sobre su desaparición total y encarnar
aquella frase que acuñó el famoso químico Antoine
Lavoisier en el siglo XVIII y que rescató bellamente el
cantautor uruguayo Jorge Drexler: nada se pierde, todo
se transforma. En esa marea de cambios, los pódcast
están abriéndose paso en un país donde la radio sigue
teniendo una enorme audiencia, que ahora también
eligen qué temática escuchar y en qué momento.
Privilegios de la vida on-line.
De la mano de Spotify y Apple Podcasts,
principalmente, pero también de una amplia gama
de aplicaciones dedicadas al formato, más una
audiencia creciente que empezó a emparentar el
consumo de series audiovisuales con las series solo
de audio y tematizadas, los pódcast se convirtieron
en una industria creciente que atrae principalmente a
jóvenes, según una encuesta mundial realizada por la
comunidad Podcaster@s. Esa medición reveló, además,
que la mayoría utiliza su smartphone para escuchar los
contenidos y que el principal interés son los programas
Diego Dell’ Agostino y Luciano Banchero crearon la productora de pódcast Posta Fm
/ Diego Dell’Agostino and Luciano Banchero created the podcast producer Posta FM.
166
EN»Streaming and on-demand content, which
have already changed consumption patterns, are
transforming the entertainment and information industry
at cruising speed. New old formats, like audio, mutated
to survive and contradict apocalyptic theories about
their total disappearance and embody that phrase that
the famous chemist Antoine Lavoisier coined in the 18th
century and that the Uruguayan singer-songwriter Jorge
Drexler beautifully rescued: Nothing is lost, [nothing
is created], everything is transformed. In these tides of
change, podcasts are gaining audiences in Argentina
where the radio still has a huge audience, as people
increasingly choose what they want to listen to and
when. Benefits of online life.
Widely thanks to streaming services like Spotify and
Apple Podcasts, as well as a wide range of other
applications dedicated to the format, plus a growing
audience whose consumption of thematic audio
series began to match audiovisual series, podcasts
became a growing industry that attracts mainly young
people, according to a worldwide survey conducted by
Podcaster@s. The survey also revealed that most use
their smartphone to listen to content and their main
interests include history programs, followed by art and
entertainment, journalistic research and comedy.
At the moment, it is an incipient industry in Argentina,
Pablo Jacue, en plena grabación de Armate el Bolso,
su pódcast viajero / Pablo Jacue, in full swing during a
recording of his travel podcast ‘Armate el Bolso.’
 Tendencias • Trends

Este formato está abriéndose paso en un país donde la radio sigue teniendo una altísima cantidad de oyentes / This format is gaining ground in a
country where there are still a very high number of radio listeners. Foto / Photo: Shutterstock.

de historia, seguidos por el arte y el entretenimiento, la
investigación periodística y la comedia.
Por el momento, en la Argentina se trata de una
industria incipiente, pero en los Estados Unidos y en
varios países de Europa los pódcast son ya un negocio
instalado y estable. En 2014, Diego Dell’ Agostino y
Luciano Banchero se imaginaron que la tendencia en
nuestro país podría seguir esa línea y crearon Posta
Fm, una productora de pódcast que hoy es la principal
empresa del mercado local. “Entendíamos que había
una audiencia que quería escuchar más allá de lo que
hay en la radio, con otra dinámica. Empezamos a pensar
formatos, ideas, programas y ver cómo funcionaba. No
hay barreras para publicar contenidos hoy. Simplemente
hay que hacerlos”, dice Dell’ Agostino.
Esa diversidad está reflejada en la oferta disponible
en las plataformas. Desde programas de filosofía,
emprendedurismo, política, crítica de cine y series, y
humor hasta lectura de libros y relatos de viajes. Pablo
Jacue es el creador de Armate el Bolso, un pódcast
but in the United States and in several European
countries, podcasts are already an established and
stable business. In 2014, Diego Dell ‘Agostino and
Luciano Banchero envisioned that same trend could
follow suit in Argentina and created Posta FM, a podcast
producer that today is the main company in the local
market. “We understood that there was an audience
that wanted to listen to something more than what
is on the radio, with another dynamic. We started to
think about formats, ideas, programs and see how they
worked. There are no obstacles to posting content
today. You just have to do it,” says Dell’Agostino.
That diversity is reflected in the range of content
available on different platforms. From programs about
philosophy, entrepreneurship, politics, film and TV, and
humor to books and travel stories. Pablo Jacue is the
creator of ‘Armate el Bolso’ (Spanish for: Pack your
bags), a travel podcast that was born as an Instagram
account: “I share or talk about travel experiences, since
many of the things that happen to us when traveling

168
 Tendencias • Trends

LOS MÁS ESCUCHADOS

EN SPOTIFY*
SPOTIFY’S MOST LISTENED TO PODCASTS*

viajero que había nacido como una cuenta de Instagram:

“Cuento o relato experiencias de viajes, ya que muchas
1- FAUSTO
de las cosas que nos pasan al viajar son por falta de
información; hoy el pódcast te da la posibilidad de no
cometer los errores que otros cometieron sobre la
base de una experiencia vivida y de tener la chance de
compartirla en la comunidad de viajeros”.
Jacue arriesga que la “clave” del éxito de los pódcast
está en la “libertad que tiene el oyente de escuchar
los contenidos que quiera, cuando quiera”. Al mismo
tiempo, apunta a la libertad de producir material
en cualquier momento y circunstancia, gracias al
acceso cada vez más económico a la tecnología.
“Por ejemplo, yo grabé un vuelo real de Aerolíneas
Argentinas a 36.000 pies de altura en donde vimos el
eclipse total de sol, ahí me di cuenta de que esto no
tiene límites, así como lo grabé, lo edité y lo subí a la
red”, cuenta. 2- SEXY PIPOL PÓDCAST
Los pódcast obligan a la combinación de diversas técnicas,
como producción, edición, locución, distribución y
marketing. Y si bien es inevitable la comparación con
la radio, en realidad, advierte Dell’ Agostino, no son lo
mismo: “Compartimos cosas en común, pero en

can be attributed to a lack of information; podcasts

give you the chance to avoid making the mistakes that
others made on the basis of a lived experience and the
opportunity to share it with the community of travelers.”
Jacue wages that the “key” to podcast success is
the “freedom the listener has to listen to the content
they want, whenever they want.” At the same time, it 3- EL FUTURO
represents the freedom to produce material at any time
and under any circumstance, thanks to the increasingly
economical access to technology. “For example, I
recorded a real flight of Aerolineas Argentinas at 36,000
feet where we saw the total solar eclipse, up there, as
I recorded it, edited it and uploaded it to the internet, I
realized that there are no limits,” he explains.
Podcasts are the result of a combination of various
techniques, such as production, editing, speech,
distribution and marketing. And while a comparison
with the radio is inevitable, in reality, Dell’Agostino says
they are not the same: “They have things in common,
but in terms of content and the target audience (a
much younger audience) they are very different. The

*En la Argentina.

170
 Tendencias • Trends

LOS MÁS ESCUCHADOS

EN APPLE*
el análisis de contenido y del público objetivo (una
APPLE’S MOST LISTENED TO PODCASTS* audiencia mucho más joven) son bien diferentes.
La distribución, la audiencia y lo que se habla es
bien distinto”. “Creo que el formato genera una total
1- ENTIENDE TU MENTE empatía y complicidad con el oyente, y es una buena
alternativa de compañía, por ejemplo para los largos
viajes de vuelta a casa después del trabajo. En el
mundo pódcast, el oyente es dueño de lo que quiere
escuchar”, agrega Jacue.
El crecimiento del rubro es exponencial. Y en un país
donde la radio tiene mucha historia y llegada, la calidad
de los contenidos está garantizada. “Efectivamente, ahí
estaba la audiencia. Hace cinco años empezamos a ver
qué cosas funcionaban y cuáles no, a desarrollar la parte
comercial. Veíamos que el formato estaba tomando
vuelo, con gente más profesional, medios metidos en
el tema, con sponsors”, describe Dell’ Agostino, cuya
plataforma produce 40 programas. Y añade: “Todavía es
un mercado pequeño, pero la idea es estar preparados
para este momento de despegue”.
2- DEMASIADO HUMANO

distribution, the audience and what is talked about

is very different.” “I think the format generates total
empathy and complicity with the listener, and is a good
alternative, for example, for long trips back home after
work. In the podcast world, the listener owns what they
want to hear,” adds Jacue.
The growth of the industry is exponential. And in a
country where the radio has a lot of history and casts
a wide net, the quality of the content is guaranteed.
“The audience was already there. Five years ago we
began to see what worked and what didn’t so we could
develop the marketing side. We saw that the format was
3- SCATTERED gaining acceptance, with more professionals and media
outlets coming onboard, some of them with sponsors,”
describes Dell’Agostino, whose platform produces 40
programs. And he adds: “It’s still a small market, but the
idea is to be prepared for that moment when it really
takes off.”

POR / BY: FR ANCO SPINE T TA

Periodista de diversos medios

prestigiosos de la Argentina.
Journalist for different reputable
media around the country.

*En la Argentina.

172
 Argentina natural • Nature in Argentina

MITOS Y VERDADES / MYTHS AND TRUTHS

A contramano de la creencia popular, muchas de ellas no hacen daño, son

tímidas a pesar de su imponente presencia y prefieren pasar inadvertidas.
Su tipología y su rol vital en el funcionamiento del ecosistema.

Contrary to popular belief and despite their formidable presence, many

snakes are harmless and timid, preferring to go unnoticed. Read on to learn
about their types and vital role in the ecosystem.

POR / BY: FR ANCISCO GONZ ÁLE Z TÁBOAS

FOTOS / PHOTOS: SEBASTIÁN PREISZ

EL UNIVERSO SECRETO
DE LAS SERPIENTES
THE SECRET WORLD OF SNAKES

174 Culebra verde / xxxxxx. 175

 Argentina natural • Nature in Argentina

o constrictoras, las de las pequeñas culebras, las

llamadas “víboras ciegas”, las de la familia de las
yararás y cascabel, y las de coral. De todas ellas,
solo las yararás, las de cascabel y las de coral tienen
veneno potencialmente peligroso para los humanos,
aunque todas son extremadamente tímidas y prefieren
esconderse, escapar o pasar inadvertidas antes que
atacar. Por lo tanto los accidentes y envenenamientos
suelen ser muy raros.
Además, en general están inactivas durante gran parte
del año. Todas las serpientes –y los reptiles y anfibios
en general– necesitan del sol y del calor para regular su
temperatura corporal, ya que su organismo no puede
hacerlo. Por eso, muchas de ellas, en los lugares más
fríos, hibernan durante el invierno.
Habitan en casi todos los ambientes, desde las ventosas
y áridas estepas y los pastizales hasta las selvas, donde la
diversidad de especies es mucho mayor.
La mayoría de las especies se alimentan de pequeños
mamíferos, como ratones o cuises; ranas y sapos; aves,
sus nidos y pichones; peces o cualquier otro animal
pequeño que encuentren. Aunque hay excepciones: las
¿TE INTERESA MÁS?
MORE INTERESTED?
En 2019, el actor argentino Federico Amador
inauguró el Serpentario Educativo del Tigre.
Queda en el Municipio de Tigre, a solo 40
minutos de la ciudad de Buenos Aires. Allí se
rehabilitan animales lastimados y decomisados,
y se los devuelve a su hábitat natural.
Más info: instagram.com/serpentariodeltigre
In 2019, Argentinian actor Federico Amador
opened the Tigre Snake Education Center.
Located in the town of Tigre, just 40 km (25
miles) from Buenos Aires, they rehabilitate
injured and seized animals there, to eventually
return them to their natural habitat.
More information at:
instagram.com/serpentariodeltigre

Las serpientes habitan desde las estepas y los pastizales hasta las selvas / Snakes inhabit environments from steppe to grasslands to jungle.

Cuenta la mitología griega que Medusa, un monstruo
femenino, transformaba a sus víctimas en piedra no
bien la observaban. Las serpientes que tenía en la
cabeza en lugar de cabellera hacían de ella un ser
temeroso. Y es que las víboras están muy presentes
en los mitos y las historias de la humanidad. Sin ir más
lejos, según la tradición católica, es una serpiente la que
convence a Adán y a Eva de que cometan el pecado
original.
La fascinación o admiración por las serpientes se
equipara con el temor que despiertan. Con sus cuerpos
gráciles pueden moverse casi por cualquier superficie,
son capaces de alimentarse de presas que las superan
en tamaño y, por supuesto, algunas de ellas suponen
un verdadero peligro por su veneno.
Pero vamos a desmitificarlas un poco. Solo algunas pocas
especies representan un riesgo real para las personas.
En la Argentina existen varios tipos de serpientes
que pertenecen a distintas familias: las de las boas
EN»In Greek mythology, Medusa was a female monster
who transformed her victims into stone the minute they
laid eyes on her. Her head full of snakes instead of hair
made her a fearsome creature. And snakes are likewise
present in other myths and stories throughout the history
of humanity. We need look no further than the story of
Adam and Eve, according to Christian tradition, in which
a snake convinces them to commit the original sin.
A fascination or admiration for snakes runs is equal to
the fear they incite. Their graceful bodies allow them to
move over just about any surface, they can feed on prey
that surpass them in size and, of course, some have
venom that poses a real danger.
But let’s demystify them a bit. Only a few species pose
a real threat to humans. In Argentina, there are several
types of snakes that belong to different families: the boas
or constrictors, the small culebrids, the “blind snakes,” pit
vipers, rattlesnakes and coral snakes. Of all of these, only
Culebra thamnodynastes strigatus / Coastal house snake (Culebra thamnodynastes strigatus)
the vipers, rattlers and coral snakes have venom that is

176 177
Culebra listada / Culebra listada.
grandes boas como la curiyú pueden atrapar animales
medianos como yacarés o carpinchos. De ahí que sean
especialmente importantes en las cadenas tróficas
para controlar las poblaciones de sus presas. Por otra
parte, las serpientes son alimento de muchas especies;
por ejemplo, el águila coronada o las chuñas –dos
aves típicas de la región chaqueña– son cazadoras
especializadas en serpientes. Sin ir más lejos, se han
visto águilas coronadas llevar hasta cinco serpientes
diarias al nido para alimentar a sus pichones.
Por eso, aunque a muchas personas les generen
rechazo, la mala fama de las víboras es totalmente
injustificada. Son animales maravillosos con los
178
potentially dangerous to humans, although they are all
extremely timid and prefer to remain hidden, escape or
go unnoticed rather than attack. Thus, accidents and
poisoning by snake-bite are very rare.
In addition, they are mostly inactive during a large part
of the year. All snakes – and reptiles and amphibians
in general – need the sun and heat to regulate their
body temperature, since their body cannot do it. For
this reason, many of them in colder places hibernate
during the winter.
They inhabit nearly all environments from the windy,
arid steppe and grasslands to the jungle, where the
diversity of species is much greater.
 Argentina natural • Nature in Argentina

Todas las serpientes Most species feed on small mammals, such as mice
or guinea pigs; frogs and toads; birds, their nests
necesitan del sol y del and chicks; fish or any other small animals they find.
Although there are exceptions: the big boas like
calor para regular su the curiyú can trap medium-sized animals such as

temperatura corporal.
caimans or capybaras. This is where they acquire
special importance in the food chain when it comes
to population control of their prey. In addition, snakes
All snakes need sun and are fed on by many other species; for example, the
crowned solitary eagle or chuña crane, two typical
heat to regulate their body birds in the Chaco region that are hunters specialized in
temperature. snakes. As a matter of fact, crowned eagles have been
spotted carrying up to five snakes a day to their nests
to feed their young. For this reason, although many
people feel repulsed by snakes, their bad reputation is
que debemos aprender a convivir, y es necesario totally unwarranted. They are marvelous animals that
respetarlas tanto a ellas como a su hábitat si queremos we should learn to coexist with, and we need to respect
un ambiente sano y equilibrado. Sus formas, sus them as well as their habitat if we want to have a healthy,
colores y su agilidad, entonces, se vuelven un balanced environment. Their shapes, their colors and
espectáculo fascinante. agility thus become a fascinating spectacle.

En ámbitos como la selva de Punta Lara la variedad de especies es mucho mayor / In environments like the Punta Lara jungle, there is a much
larger variety of species.

180
 Argentina natural • Nature in Argentina AVE DESTACADA
FEATURED BIRD

ALAS ARGENTINAS / ARGENTINE WINGS

CHUÑA DE PATAS NEGRAS Características: Es una de las especies de aves más llamativas
de Sudamérica. Junto a la chuña de patas rojas (Cariama
BLACK-LEGGED CHUÑA cristata) son las únicas dos especies de este particular grupo
Nombre científico / Scientific name: Chunga burmeisteri. de aves que recuerdan más a los dinosaurios. Son hábiles
corredoras, y su poderoso grito se escucha a cientos de
metros de distancia en la región chaqueña en la que habitan
casi exclusivamente. Se alimentan principalmente de víboras,
pero también de arañas, escorpiones, sapos y otros insectos y
animales, por lo que son muy apreciadas por las personas.
Characteristics: One of the most notable bird species in South
America. Along with the red-legged chuña (Cariama cristata),
these are the only two species of this particular group of birds
that are more reminiscent of dinosaurs. These swift runners have
a powerful cry that can be heard hundreds of meters away in the
Chaco region, where they exclusively inhabit. They feed mainly
on snakes, but also spiders, scorpions, frogs and other insects
and animals, making them much appreciated by humans.

Foto / Photo: Pablo Eguía.

Si desea saber más sobre esta especie, puede descargar gratis la app de Aves Argentinas: avesargentinas.org.ar/app
If you want to know more about this species, download the Aves Argentinas app for free at avesargentinas.org.ar/app
 Costumbres argentinas • Argentine Customs
DULCE DE LECHE
el rey de
los postres
the king of desserts
Los argentinos lo consumimos con fanatismo
en helados, alfajores, facturas e incluso solo,
a cucharadas. Pasado y presente de una
auténtica pasión nacional.
Aunque existen diferentes versiones sobre su origen,
para los argentinos el dulce de leche es un emblema
nacional tanto como el mate y el asado. Algunas
teorías indican que se comía en el sudeste asiático,
otras hablan de algo similar en los países nórdicos, los
franceses también tienen su propia explicación que
involucra a Napoleón, pero como pasó con Carlos
Gardel y el tango, al final del día, todo parece volver a
la Argentina. Tal vez porque el dulce de leche nacional
instaló un parámetro de sabor que conquistó todos los
paladares del mundo.
184
Argentines consume dulce de leche with a
ravenous passion, adding it to ice cream, alfajores,
pastries, and even enjoying it by the spoonful. Past
and present of a true national passion.
EN» Although there are different versions of its origin,
for Argentineans, dulce de leche is a national
emblem as much as mate and barbecue short ribs.
Some say dulce de leche was eaten in Southeast
Asia; others talks about something similar in the
Nordic countries; the French have their own version
that involves Napoleon; but like with Carlos Gardel
and tango, at the end of the day, it always comes
back to Argentina. Perhaps because Argentine
dulce de leche established a flavor standard that
conquered palates around the world.
185
Foto / Photo: @phood.studio.
 Costumbres argentinas • Argentine Customs

En la Argentina se producen alrededor de 95.000
toneladas de dulce de leche por año, de las cuales
solo el 10 por ciento se exporta. El consumo per
cápita es de tres kilos por año: los argentinos comen
mucho dulce de leche, pero en su mayoría lo hacen
como parte de otro producto, ya que solo el 24 por
ciento es de consumo hogareño. El 45 por ciento va
para la fabricación de alfajores y helados, y el 31 por
ciento restante se utiliza en panadería y pastelería.
Hace décadas que en la Argentina se consume la
misma cantidad de dulce de leche –a pesar de que
la tendencia mundial es hacia una pastelería menos
dulce–, y si bien hay una baja en el consumo de
azúcar, el dulce de leche se mantiene al margen de
las modas. “Se trata de una categoría madura que solo
crece con la tasa poblacional, no hay fluctuaciones en
el consumo”, explica Alejandro Bertin, director general
de San Ignacio. “Tampoco decrece, incluso las ventas
de productos light no representan valores sustanciales,
aquellos dulces de leche con menos calorías no
In Argentina, about 95,000 tons of dulce de leche
are produced per year, of which only 10 percent is
exported. Argentines eat a lot of dulce de leche: per
capita consumption is three kilos per year. Of that,
only 24 percent of dulce de leche is consumed at
home with this national sweet added to almost every
product imaginable. Forty-five percent is used in
the production of alfajores and ice cream, with the
remaining 31 percent is used in baked goods and
pastries. For decades, the consumption of dulce
de leche has remained constant in Argentina—
despite a global trend toward consumption of less
sweet pastries—and even though there is a decline
in sugar consumption, dulce de leche remains
unaffected. “It is a mature category that only grows
with the population rate, there are no fluctuations
in consumption,” explains Alejandro Bertin, general
director of San Ignacio. “Nor does it decrease, even
the sales of light products do not represent significant
values. Sales of lower-calorie dulce de leche are

El 31 por ciento del dulce de leche producido se utiliza en panadería y pastelería. Foto: Gentileza San Ignacio / Thirty-one percent of the dulce
de leche produced is used in baked goods and pastries. Photo: Courtesy of San Ignacio.

186 187
 Costumbres argentinas • Argentine Customs

Por su consistencia, el dulce de leche pastelero es el más usado en productos de panadería como los croissant rellenos. Foto: Gentileza Puratos /
For its consistency, confectioner’s dulce de leche is the most used in bakery products such as stuffed croissants. Photo: Courtesy of Puratos.

se venden casi nada comparados con los otros, la
gente quiere el producto tradicional”, asegura. No es
fácil innovar, la fórmula es sencilla y perfecta en su
simpleza: solo una combinación de una buena calidad
de leche y azúcar más bicarbonato en las proporciones
adecuadas, no hace falta nada más que eso.
En la Argentina, el dulce de leche se hace con leche
de vacas Holando-Argentina y, en un porcentaje
mucho menor, también de raza Jersey. El tipo de leche
y la alimentación de los animales tienen una gran
incidencia en el producto final. En La Toscana, ubicada
en Neuquén, Mauricio Couly se animó a desarrollar
dos opciones diferentes, una a base de leche de oveja
y otra con leche de cabra, siempre en producciones
pequeñas. “El dulce de leche de cabra es más fuerte,
con esa intensidad característica del animal, mientras
que el de oveja es más suave, tipo caramelo de leche
–describe Couly–. Lo más difícil es lograr la textura,
negligible; people want the traditional product,” he
says. It isn’t easy to innovate. The formula is simple
and perfect in its simplicity: a combination of good
quality milk and sugar plus bicarbonate in the right
proportions. Nothing more than that is needed.
In Argentina, dulce de leche is made with milk from
Holando-Argentino cattle and, in a much smaller
percentage, Jersey cows. Milk used as an input
and animal feed have a significant impact on the
final product. In La Toscana, located in Neuquén,
Mauricio Couly was encouraged to develop two
different options, one based on sheep’s milk and
one with goat’s milk, always in small quantities.
“Dulce de leche made from goat’s milk is stronger,
with that characteristic intense flavor of that animal,
while the sheep’s is softer, caramel-type dulce
de leche,” describes Couly. The most difficult
thing is to achieve the texture, because we do

188
 Costumbres argentinas • Argentine Customs
porque en nuestro caso no usamos espesantes ni otros
ingredientes. Para obtener una buena consistencia,
como es artesanal y lo hacemos en olla y no en paila,
hay que trabajarlo más”. Por su fluidez y exquisito sabor,
este tipo de dulce de leche es ideal como postre, para
comer directamente del frasco.
Así dicen que se disfrutó por primera vez el dulce
de leche, el 24 de junio de 1829 en Buenos Aires,
cuando la cocinera de Juan Manuel de Rosas dejó
por accidente la leche azucarada sobre el fuego más
tiempo del debido, y esta tomó un color amarronado
y un alto dulzor. Al parecer, ella no sabía que su patrón
esperaba la visita de su enemigo Juan Lavalle, y al
verlo sentado en su casa, corrió a advertirle. Al volver,
la leche se había transformado en otra cosa, distinta
pero deliciosa, y entre cucharada y cucharada ambos
contrincantes terminaron firmando el pacto de Cañuelas
Solo la firma Freddo produce anualmente 700.000 kilos de helado de dulce de leche / Ice cream manufacturer Freddo alone produces 700,000
kilos of dulce de leche ice cream a year.
190
not use thickeners or other ingredients. Because
it’s handmade, we make it in a pot, not a vat, we
have to work harder to get the right consistency.”
Because of its fluidity and exquisite flavor, this type
of dulce de leche is ideal as a dessert or to eat
directly from the jar.
It’s said that dulce de leche was enjoyed for the
first time, on June 24, 1829 in Buenos Aires, when
Buenos Aires's governor, Juan Manuel de Rosas’
cook accidentally left the sugary milk on the fire
longer than needed, and the result was dulce
de leche. Apparently, she did not know that her
employer was expecting a visit from his enemy Juan
Lavalle, and when she saw him sitting at home,
she ran to warn him. Upon returning, the milk had
become something else, different but delicious,
and between tablespoons and tablespoons both
 Costumbres argentinas • Argentine Customs
que daba por finalizada la guerra civil que asolaba
Buenos Aires. O al menos eso cuenta la leyenda.
Pedro Peña, uno de los dueños de la moderna
churrería Juan Pedro Caballero, señala que los churros
con dulce de leche representan cerca de un 70 por
ciento de las ventas totales del lugar: “Tenemos una
gran variedad de churros, bañados en chocolate,
con pastelera, de lemon pie, banana split, picantes;
sin embargo, los argentinos son muy tradicionales
y prefieren los clásicos”, dice. Dentro del segmento
de panaderías y pastelerías, Puratos es una de las
marcas líderes. “Conitos, alfajores y facturas son los
productos más consumidos, para lo cual se utiliza el
dulce de leche repostero, que contrariamente a lo que
se suele pensar, no tiene más grasas que el familiar,
solo hay una diferencia de consistencia”, explica María
Verna, gerenta de investigación y desarrollo de la
compañía. También el helado de dulce de leche es
el más elegido. “Sumando nuestras siete variedades,
Foto / Photo: Gentileza Puratos.
En la Argentina se producen alrededor de 95.000 toneladas de dulce de leche por año / Argentina produces around 95,000 tons of dulce de leche per year.
192
opponents ended up signing the Cañuelas pact that
ended the civil war that ravaged Buenos Aires. Or so
the legend goes.
Pedro Peña, one of the owners of the modern churro
shop Juan Pedro Caballero, points out that churros
with dulce de leche represent about 70 percent of
the shop’s total sales: “We have a wide variety of
churros, dipped in chocolate, with pastry, lemon pie,
banana split, even spicy. However, Argentines are very
traditional and prefer the classic ones,” he says. Within
the bakery and pastry segment, Puratos is one of the
leading brands. “Conitos, alfajores and pastries are the
most consumed products, for which the confectioner’s
dulce de leche is used, which contrary to what is
usually thought, has no more fat than the regular one;
there is only a difference in consistency,” explains
María Verna, the company’s research and development
manager. Also, dulce de leche is the most popular ice
cream flavor. “Adding our seven varieties, we annually
Foto / Photo: Gentileza Dulce de leche San Ignacio.
 Costumbres argentinas • Argentine Customs

producimos anualmente 700.000 kilos de helado de
dulce de leche, para lo que usamos una combinación
de repostero y de dulce de leche familiar”, cuenta
Federico Nievas, de Freddo, que exporta a Chile,
Brasil, Estados Unidos y Uruguay.
La exportación es una de las grandes apuestas de las
empresas argentinas que producen dulce de leche. El
año pasado, San Ignacio hizo su primer desembarco en
Japón. No será fácil y tomará tiempo, pero hay señales
que indican que el mercado se está abriendo para
nuestro producto estrella, que merece un espacio en
todas las alacenas del mundo.
produce 700,000 kilos of dulce de leche ice cream,
for which we use a combination of confectionary and
regular dulce de leche,” says Federico Nievas, from
Freddo, an ice cream make that exports to Chile,
Brazil, the United States and Uruguay.
Exporting is one of the big bets of Argentine
companies that produce dulce de leche. Last year,
San Ignacio made its first shipment to Japan. It will
not be easy and will take time, but there are signs that
indicate that the market is opening for our flagship
product, which deserves a place in all cupboards
around the world.

En la moderna churrería Juan Pedro

Caballero, los churros con dulce de leche
representan cerca de un 70 por
ciento de las ventas totales del lugar /
Churros with dulce de leche represent
about 70 percent of modern churro shop
Juan Pedro Caballero’s total sales.

POR / BY: SILVINA REUSMANN

Fue secretaria de redacción de la revista

Vanidades y desarrolló colecciones y
suplementos gastronómicos para prestigiosos
diarios argentinos. Edita libros de cocina y
ganó Programa de Mecenazgo 2018 con
100% Porteño, un libro sobre la recuperación
de los platos históricos de la gastronomía de
la ciudad de Buenos Aires.

Former assistant editor of Vanidades magazine

and has developed culinary collections and
supplements for prestigious Argentinean
newspapers. Publishes cookbooks and won
the Mecenazgo 2018 (city sponsorship
program) for her book 100% Porteño on the
revival of historic recipes of Buenos Aires.

194
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Fotos / Photos: Steven Sierra.

VERSE BIEN HACE QUE NOS

SINTAMOS BIEN
Body Laser es un centro de estética no invasiva, reconocido
por la tecnología de vanguardia que utiliza y el personal
médico que atiende a los pacientes, explicándoles los
posibles resultados según cada caso. Además, somos los
elegidos por muchas de las celebridades más conocidas
del país. Atendemos a hombres y mujeres por igual, casi
en proporciones parecidas, ya que ellos también quieren
verse bien y sentirse bien.
La Dra. Julieta G. Bloise ( MN 117278), médica reconocida
en el mundo de la estética por su profesionalismo y la
atención personalizada que le brinda a cada uno de sus
pacientes, nos cuenta novedades para estar mejor.
“Si querés eliminar adiposidad localizada sin pasar por un
quirófano, lo mejor es el coolsculpting. En una sola sesión,
el paciente reduce varios centímetros mientras mira TV, “Ultherapy llegó para revolucionar por sus efectos sin
lee un libro o trabaja desde su celular o computadora. No cirugía sobre el rostro, ya que estimula la formación de
lleva cortes ni inyecciones, y los resultados sorprenden. colágeno endógeno (creado por nosotros mismos). De
Por ultimo se aplica el Z-Wave para aumentar los efectos”, esta manera, el paciente nota que va levantando, recobra
explica la doctora. Las zonas a tratar pueden ser abdomen, brillo y luminosidad en forma natural, da un aspecto
flancos, cintura, brazos, cara interna de muslos, pantalón fresco y rejuvenecido”, cuenta Julieta.
de montar, papada y espalda. Por otro lado, el Radiesse es un relleno que se reabsorbe
Si hablamos de celulitis o flaccidez, el Velashape III con con el tiempo, sin producir daños, pero su duración es
el Z-Wave es la mejor elección, ya que en una terapia de mayor que la del ácido hialurónico. “Se puede aplicar
shock se ven grandes mejorías. No duele, el paciente se en surcos nasogenianos, en marioneta, contorno facial,
relaja mientras esta tratando sus piernas, abdomen, brazos. entrecejo, pómulos, ojeras”.

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José Bunge 1550.
Bajo el lema de su nuevo lanzamiento de carta basado
en el constante movimiento, abrieron Fabric Downtown
y Fabric Puerto Madero Dique. A través de su diseño
interior, ambos espacios acompañan el compás del mar,
fuerza natural y madre de infinitas riquezas que inspiran
a las distintivas creaciones gastronómicas del lugar.
Fabric Downtown -ubicado en Esmeralda 438- cuenta
con un inmenso bar en el subsuelo “Under Tigre”. Fabric
Dique -en Alicia Moreau de Justo 246- tiene un diseño
completamente innovador. Ambos proponen a sus
visitantes sumergirse en las profundidades de la cocina
japonesa y disfrutar de delicias como el tartar soyu, el rack
de cordero nikkei y el ceviche de ají amarillo nitrogenado.
Para acompañarlos, el reconocido bartender Ramiro
Ferreri ideó una serie de tragos con impronta oriental.
Consolidando su plan de expansión, Fabric le da
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personajes
PERSONALITIES

JUAN MARTÍN MALDACENA

Pág. 212
Foto / Photo: Andrea Kane, Institute for Advanced Study.

E M P R E N D E D O R E S | E N T R E V I S TA

ENTREPRENEURS | INTERVIEW
 Emprendedores • Entrepreneurs

FUNDACIÓN AIKEN

un espacio
para que
los chicos
hablen

A SPACE FOR
KIDS TO TALK

La psicóloga Aldana Di Costanzo fundó hace 11 años

la primera ONG del país que se dedica a acompañar a
niños y adolescentes en duelo por la pérdida de un ser
querido. Una iniciativa que apuesta a romper tabúes
culturales a través de la comunicación.

Eleven years ago, psychologist Aldana Di Costanzo

founded the first NGO in the country dedicated to
providing support to kids and adolescents in mourning
over the loss of a loved one. The initiative is aiming to
break free from cultural taboos through communication.

202 Foto / Photo: Gentileza fundación Aiken. 203

 Emprendedores • Entrepreneurs
Cuando Aldana Di Costanzo tenía seis años, perdió a
su padre. Y cuando tenía 19, a la pareja de su madre,
quien había ocupado el rol paterno. “En ese momento
sentía mucha soledad, sobre todo a nivel social, porque
cuando alguien me preguntaba por mi papá y yo le
decía que había muerto, me cambiaba de tema. Los
adultos generalmente no crean los espacios para que
un niño pueda hablar. Todo el mundo le huye al asunto
de la muerte, a tener que hablar con los niños de su
propio dolor”, analiza Aldana.
Ese fue el principal motor que la empujó a hacer algo
al respecto. Apenas supo que en otro país existía un
grupo que acompañaba a niños en duelo, lo primero
que pensó es en lo bien que le hubiese venido contar
con ese respaldo. Puso entonces manos a la obra
y dio vida a la Fundación Aiken, que significa “vivir”
en mapuche. Porque, precisamente, la misión que
persiguen es darle un nuevo sentido a la vida luego de
una pérdida tan grande y profunda.
Los juegos, la música y los libros son fundamentales en el trabajo terapéutico/ Games, music and books are essential in the therapeutic work
they do. Foto / Photo: Shutterstock.
EN»Aldana Di Costanzo lost her father when she was
just seven. Then her mother’s partner, who had filled
the role of father, passed away when she was 19. “At
that time, I felt so alone, particularly socially, because
whenever someone asked me about my father and I
told them he’d died, they always changed the subject.
Adults generally don’t create space for kids to be able
to talk. Everyone runs away from the subject of death,
from having to talk to children about their own pain,”
according to Aldana’s analysis.
That was the main engine that drove her to do
something about it. As soon as she learned about a
support group for grieving children in another country,
her first thought was how much good it would have
done her to have that kind of support. So she got to
work and brought Fundación Aiken to life, which in
the Mapuche language means “to live.” Because her
foundation’s mission is precisely that: to give new
meaning to life after such a huge, profound loss.
 Emprendedores • Entrepreneurs
Películas como Coco invitan a abordar el tema del duelo de una manera diferente / Movies like Coco invite kids to address the subject of
mourning in a different way.
¿Pensás que los adultos evitan el tema de la muerte
con los chicos por incomodidad o porque creen que
hablar de eso les puede hacer mal?
Las dos cosas. Hay mucho de incomodidad, y también
se piensa que les va a hacer mal hablar, pero en
realidad no sabemos. Si vos le preguntás algo y el niño
te cambia de tema o no te contesta, claramente no
quiere hablar de eso. Pero la mayoría de las veces, un
niño que te responde desea hablar, entonces hay que
darle la posibilidad.
¿Cómo es el trabajo concreto con los chicos en la
fundación?
Tenemos dos grandes líneas de trabajo muy distintas:
una es la atención psicológica del niño en duelo
y su familia, y la otra son las capacitaciones y los
talleres para instituciones y empresas. La atención
psicológica se da en espacios individuales, como una
sesión tradicional de terapia. También hay grupos
terapéuticos coordinados por psicólogos matriculados,
porque estamos hablando de la salud mental del niño
y su familia. Allí se trabaja con juegos, música, libros,
206
Do you think that adults avoid the subject of death
with kids because it makes them uneasy, or because
they think talking about it may do harm?
Both. It makes them very uneasy, and they also think
it may be harmful to talk about it, but the truth is we
just don’t know. If you ask a kid something and they
change the subject or don’t answer, clearly they
don’t want to talk about it. But most times, a child
who answers wants to talk, so we have to give them
that possibility.
What is the work your foundation does specifically?
We have two very different lines of work: one is
psychological counseling for grieving children and
their families; the other is training and workshops
for institutions and companies. We do counseling
in individual spaces, such as a traditional therapy
session. We also provide group therapy coordinated by
licensed psychologists, because we are talking about
the mental health of the child and their family. We
work with games, music, books and dynamics created
for them to talk about their feelings and their lost loved
 Emprendedores • Entrepreneurs

dinámicas creadas para hablar de sus emociones y
del ser querido fallecido y, a la vez, divertirse. Además,
tenemos los sábados de cine, donde ven una película
relacionada con el tema para que después debatan
o dibujen, expresen sus sensaciones. La idea es que
sean capaces de poner en palabras, intercambiar con
pares y, sobre todo, experimentar esta sensación de
pertenencia. Ellos saben que vienen acá y van a ser
escuchados, nadie los va a juzgar. Es un gran alivio.
En nuestra cultura la muerte es casi un tabú. ¿Pudiste
conocer a partir de tu trabajo otras sociedades en las
que esté resignificada?
Hay otras culturas con rituales que acercan un poco más
el tema de la muerte a la comunidad, eso no significa
que después no haya individualidades que tengan más
o menos dificultades y lo vivan con mucho dolor igual.
México y Perú cuentan con rituales y formas que ayudan
en el proceso de duelo. Por ejemplo, una nena peruana
estuvo un montón de tiempo preparando la fiesta de
aniversario de la muerte de su papá, con comida, baile...
Y eso la ayudó muchísimo, después de ese día pudo
avanzar en el proceso.
one, and at the same time, have fun. We also have
Saturday movie days, where they watch a film related
to the topic and then debate or draw or express what
they felt afterwards. The idea is for them to be able to
put it into words, to share with their peers and, mostly,
to experience the sense of belonging. They know they
are coming here and will be listened to, that no one is
going to judge them. It’s a huge relief.
In our culture, death is nearly a taboo. In your work,
have you learned about other cultures in which death
is resignified?
There are other cultures with rituals that bring the
subject of death somewhat closer to the community.
This doesn’t mean that each case isn’t individual and
may encounter more or less difficulty in dealing with
it or experience a lot of pain regardless. Mexico and
Peru have rituals and ways that help in the grieving
process. For example, a Peruvian girl spent a load of
time preparing the anniversary party for the death of
her father, with food, dancing… And that really helped
her. After that she was able to move forward in the
grieving process.

Di Costanzo es la directora ejecutiva de Fundación Aiken, que significa “vivir” en mapuche / Di Costanzo is the executive director of Fundación
Aiken, which means “to live” in the Mapuche language. Foto / Photo: Gentileza Fundación Aiken.

208
 Emprendedores • Entrepreneurs

El trabajo grupal con pares habilita una sensación de pertenencia entre los chicos / Group work with peers gives kids a sense of belonging.
Foto / Photo: Shutterstock.

¿Se supera el duelo o el niño aprende a convivir con
una ausencia?
Nosotros acordamos con muchos autores que dicen que
se aprende a convivir con esa ausencia, pero es cierto que
hay momentos en los que puede tornarse tan notoria y
dejar un vacío tan grande que genera muchas dificultades
para, por ejemplo, sostener el sueño, continuar con las
actividades, cuestiones de la autoestima, de proyectos,
la visión de futuro. Cuando todo eso está afectado por el
duelo, es el momento más agudo y cuando más ayuda
se necesita. A medida que algunos de estos síntomas van
mermando y uno puede tener una vida más funcional,
podría decirse que uno está más estable, más en paz, con
la ausencia más incorporada.
Do children get over the grief or do they learn to live
with the absence?
We agree with many authors who say that one learns
to live with the absence, but it is also true that there are
moments when it can become so palpable and leave
such a huge vacuum that it makes it hard to sleep, go
on with activities, causes issues of self-esteem, limits
personal projects, vision for the future. When all that
is affected by grief, that is the most acute moment
and when help is most needed. As some of those
symptoms begin to subside and the person begins
to have a more functional life, we could say that the
person becomes more stable, more at peace having
incorporated the absence.

Para colaborar con la fundación, que atiende sin cargo a niños en duelo, comunicarse con donaciones@fundacionaiken.org.ar / To contribute
to the foundation, which provides grief counseling to children free of charge, contact donaciones@fundacionaiken.org.ar

210
 Entrevista • Interview
JUAN MARTÍN MALDACENA
UN FÍSICO DE OTRO
UNIVERSO
A PHYSICIST FROM
ANOTHER UNIVERSE
Su nombre resuena como uno de los más
firmes candidatos para ganar el Nobel
de Física. No es para menos: el científico
argentino descubrió mediante una conjetura
que lleva su nombre una vía para encontrar
“el origen de todo”.
POR / BY: LUDMIL A MOSC ATO
Corría 1997. Juan Martín Maldacena no llegaba a los 30
años. En ese entonces, ya contaba con un doctorado en
la Universidad de Princeton. Además, se desempeñaba
como profesor asociado en la Universidad de Harvard
y había tenido un cargo postdoctoral en la Universidad
Rutgers. La presentación de esta joven promesa de
la ciencia dejó una huella imborrable tanto para su
futuro como para el de la física: su conjetura en la
principal conferencia anual de físicos causó tal nivel de
conmoción que dejó a todos con la boca abierta.
Foto / Photo: Andrea Kane, Institute for Advanced Study.
212
His name resounds as one of the strongest
candidates for the Nobel Prize in Physics. And
it’s no surprise: this Argentine physicist made
a conjecture – which bears his name – that
may pave the way to the discovery of “the
origin of everything.”
EN»It was 1997. Juan Martín Maldacena was not yet
30. He already had a doctorate from Princeton,
was working as an associate professor at Harvard
and had earned a post-doc position at Rutgers. A
presentation by this promising young scientist left
an indelible mark on his future and on the field
of physics as a whole: his conjecture at the most
important annual physics conference caused such
a stir that it left everyone there with their mouths
hanging open. “It came as a surprise,” is all he says in
213
 Entrevista • Interview

Antes de cumplir 30 años, Maldacena ya contaba con un doctorado en la Universidad de Princeton y era profesor asociado en la
Universidad de Harvard / Maldacena already had a doctorate from Princeton and was associate professor at Harvard before he turned 30.
Foto / Photo: Andrea Kane, Institute for Advanced Study.

“Fue una sorpresa”, se limita a decir, con humildad, para
describir sus sensaciones en ese entonces. Ocurría
que, por primera vez, dos tipos de leyes del ámbito de
la física que parecían irreconciliables se relacionaban.
En eso consistió –y consiste, ya que los efectos
de su formulación siguen teniendo consecuencias
impensadas para él mismo– lo revelador de su
hallazgo: “Por un lado, tenemos la teoría de la
relatividad general de Einstein, que es la forma en la
que describimos la gravedad. Esta teoría postula que el
espacio-tiempo mismo es dinámico, las deformaciones
del espacio-tiempo dan origen a la gravedad. Por
otro lado, tenemos las leyes de la mecánica cuántica,
que usamos para describir elementos atómicos o
subatómicos. La relación es la siguiente: que sistemas
cuánticos muy fuertemente interactuantes pueden
dar origen a un nuevo espacio-tiempo, a un nuevo
universo parecido al que describe la gravedad de
Einstein, pero distinto en detalle al nuestro”, explica.
his humble description of his feelings at that moment.
What happened was, for the first time ever, two laws
of physics that seemed unreconcilable were related.
That was the essence – and still is, since the effects
of his formulation continue to have unimaginable
consequences for him – of what his findings revealed.
“On one hand, we have Einstein’s general theory of
relativity, which is how we explain gravity. This theory
postulates that space-time is dynamic and that gravity
originates from deformations in space-time. On the
other, we have the laws of quantum mechanics, which
we use to describe atomic or subatomic elements.
The relationship is the following: that very strongly
interacting quantum systems can give origin to a new
space-time dimension, to a new universe that is like the
one that Einstein’s gravity describes, but different from
ours in its details,” he explains.
The repercussions were so significant that his
supposition, in addition to being named for him, also

214 215
 Entrevista • Interview

Las repercusiones fueron tan grandes que la conjetura,
además de llevar su nombre, dio lugar a que un año
después los científicos cantaran y bailaran al unísono
“Dale alegría a tu teoría, Maldacena” (con la melodía
de la conocida canción Macarena) en la conferencia
internacional sobre teoría de cuerdas de 1998,
rompiendo la solemnidad que, se cree, suele reinar
en este tipo de acontecimientos. Y es que el avance
científico que supone es incalculable: el hecho de
haber unido estas teorías podría, en un futuro, dar lugar
a hallar el origen del universo, por lo que es uno de los
trabajos más citados, y se ha dado en llamar, incluso, “la
teoría del todo”.
Además, este hallazgo le valió innumerables
reconocimientos en el ámbito de la física, como el
premio Yuri Milner a la Física Fundamental, la Medalla
Galileo Galilei por su contribución a la física teórica
y el haber sido incluido por la Intellectual Property
led scientists to sing and dance in unison a year later to,
“Dale alegría a tu teoría, Maldacena” (to the melody of
La Macarena) at an international conference on string
theory in 1998, breaking the solemnity that usually
surrounds this type of event. The fact is the scientific
advance this finding involves is incalculable: connecting
these two theories could in the future lead to the
discovery of the origins of the universe. This has made
it one of the most often cited works and is even being
referred to as “the theory of everything.”
Furthermore, Maldacena’s discovery has earned him
countless recognitions in the field of physics, such
as the Yuri Milner Breakthrough Prize in Fundamental
Physics, the Galileo Galilei Medal for his contribution
to theoretical physics, and inclusion in the Thompson
Reuters Intellectual Property and Science Unit within
a study on the most influential scientific minds in the
world. He also won the Konex Prize for brilliance as the

Del barrio porteño de Caballito al mundo: Maldacena es considerado una de las mentes científicas más influyentes a nivel global / Born in
the Buenos Aires neighborhood of Caballito, Maldacena is considered one of the most influential scientific minds in the world.
Foto / Photo: Dan Komoda, Institute for Advanced Study.

216
 Entrevista • Interview
“Quiero entender el principio del Big Bang", dice Maldacena / “I want to understand the beginning of the Big Bang,” says Maldacena.
Foto / Photo: Shutterstock.
& Science Unit de Thomson Reuters dentro de un
estudio sobre las mentes científicas más influyentes
del mundo. También obtuvo el premio Konex de
Brillante como la figura más destacada de la década
en la ciencia y tecnología de la Argentina junto a
Alberto Kornblihtt, y el reciente título de doctor
honoris causa en la Facultad de Ciencias Exactas de la
Universidad de Buenos Aires.
Su inclinación por las ciencias duras comenzó de
pequeño. “Siempre me interesaron más las materias
de matemática o ciencias, y desde chico me gustó
la tecnología. Mi papá es ingeniero, disfrutaba
arreglando los distintos aparatos del hogar y yo lo
ayudaba. Pero luego me fui interesando en entender
mejor cuáles eran las leyes de la física”, rememora,
dando cuenta del puntapié que lo llevó a pasar por
la Universidad de Buenos Aires y el Instituto Balseiro.
“Es importante para un país tener instituciones
universitarias donde se haga investigación. De
esta forma, la universidad se dedica no solo a
218
most outstanding figure of the decade in science and
technology in Argentina along with Alberto Kornblihtt,
as well as a recent honorary doctorate from the School
of Exact Sciences, University of Buenos Aires.
His inclination for the hard sciences began as a child.
“The subjects of math and science always interested
me and I liked technology from an early age. My dad is
an engineer who liked to fix different appliances around
the house and I’d always help him. But then later I
became interested in better understanding how the
laws of physics worked,” he recalls, giving an account
of what eventually led him to the University of Buenos
Aires and then the Balseiro Institute in Bariloche.
“It is important for a county to have research
universities. This means the university is not only in the
business of transmitting knowledge but also generating
it. Having professors who were very dedicated to
research was very useful to me,” he adds. And that is
precisely the path Maldacena has chosen for himself
today. He lives with his family in the United States,
la transmisión, sino también a la generación de
nuevo conocimiento. A mí me sirvió mucho tener
profesores muy dedicados a la investigación”,
agrega. Y ese es precisamente el camino que elige
hoy Maldacena: vive con su familia en los Estados
Unidos, donde se desempeña como profesor del
Instituto para Estudios Avanzados de Princeton, y su
cotidianeidad transita entre teorías para descubrir
propiedades de los agujeros negros, el Big Bang y
entrelazamientos cuánticos.
“Al principio, tuve miedo de que no se me ocurriera nada
más –admite–, pero fui teniendo otras ideas durante los
años, aunque nunca nada tan notable como lo del 97”.
Su aspiración más grande, sin embargo, parece tener
un alcance inmenso: “Quiero entender el principio del
Big Bang. Lograr comprender si hay alguna forma de "A mí me sirvió mucho tener profesores muy dedicados a la
investigación”, cuenta / “Having professors who were very
hacer que las leyes de la física puedan extenderse a esos dedicated to research was very useful to me,” he says. Foto /
momentos”. Nada menos. Photo: Andrea Kane, Institute for Advanced Study.

where he is a professor at the Princeton Institute
for Advanced Studies and his day-to-day life pivots
between theories to discover the properties of black
holes, the Big Bang theory and quantum interlacing.
“At first, I was afraid nothing new would occur to me,”
he admits, “but I have had other ideas over the years,
although none were as notable as the one in ’97.” His
biggest aspiration, however, seems to be of immense
scope. “I want to understand the beginning of the Big
Bang. To comprehend whether there is a way to make
the laws of physics stretch all the way back to that
moment.” Nothing less.

LA EXPERIENCIA DE VOLAR / FLIGHT EXPERIENCE

“DESDE ARRIBA TRATO DE RECONOCER “I TRY TO RECOGNIZED DIFFERENT

FORMACIONES GEOGRÁFICAS” GEOGRAPHIC FORMATIONS FROM THE AIR”

¿Qué es lo que nunca puede faltar en tu equipaje? What is one thing you must have in your
Tapones para los oídos y antifaz, para poder dormir carry-on?
en los aviones. Earplugs and an eye-mask, so I can sleep on the plane.

¿Qué es lo que más te gusta de volar? What do you like most about flying?
Ver el paisaje por la ventana y tratar de reconocer las Watching the landscape out the window and I try
formaciones geográficas, y también tratar de deducir to recognize geographic formations. I also try to
en qué parte del país estamos. deduce which part of the country we’re flying over.

¿Cómo te entretenés durante el vuelo? How do you keep entertained during flight?
Suelo aprovechar el tiempo para descansar, aunque I usually take advantage of the time to rest,
también me gusta leer, sobre todo en las esperas, o although sometimes I like to read, particularly while
ver algunas comedias. waiting, or maybe watch a few comedies.

220
 ESPACIO PUBLICITARIO / ADVERTORIAL
"ESTRÉS": ANSIEDAD Y OBESIDAD,
EPIDEMIAS DEL SIGLO XXI
Es cada vez más común observar pacientes con
sobrepeso u obesidad, y en particular, con un abdomen
prominente. Estos trastornos pueden mejorarse con la
Medicina Orthomolecular. La Dra Marcela Karpicius,
medica endocrinóloga, especialista en Medicina
Orthomolecular, Medicina Antienvejecimiento y
Psiconeuroinmunoendocrinología cuenta su experiencia.
“La obesidad causa un gran estrés en las células y
tejidos porque la grasa abdominal desencadena una
inflamación silenciosa en todos los órganos. Esto lleva
a alteraciones psicoemocionales y físicas notables”.
La obesidad es consecuencia de los desequilibrios
psicoafectivos, familiares, sociales, laborales,
económicos: “El 20% es genética metabólica y el 80%
CHIP HORMONAL ANTI ENVEJECIMIENTO O CHIP SEXUAL
Consiste en la aplicación de hormonas naturales idénticas a las
humanas. Previene y mejora el estrés, la depresión, la ansiedad y
el envejecimiento, las enfermedades cardiovasculares, cerebrales,
metabólicas (diabetes, síndrome metabólico y obesidad), artrosis,
dolor, insomnio y cáncer (de mama, endometrio, ovario, testículo
y próstata). Excelente para combatir la grasa localizada, las
flacidez y las arrugas. Probado científicamente hace 20 años
por trabajos con más de 1 millón de pacientes y sin efectos
secundarios ni contraindicaciones.
MSK CENTER: CENTRO DE ENDOCRINOLOGÍA, MEDICINA ANTIESTRÉS,
MEDICINA ORTHOMOLECULAR Y ANTIENVEJECIMIENTO
www.mskcenter.com | (011) 4803-9212 / 0623 (011) 5698-5213 | Av del Libertador 2698. 1º ¨F¨ C.A.B.A Argentina.
MEDICINA ESTÉTICA FACIAL: TOXINA BOTULÍNICA
Arrugas de expresión. Ácido hialurónico: rellenos de arrugas.
Tratamientos manchas, acné, rosácea. PRP- Células madre:
mesolifting. BeautyCell: cultivo de células propias de piel.
Radiesse: flacidez facial.
· Medicina Estética Corporal: Tratamientos celulitis, flacidez:
células madre, PRP, Radiesse. Tratamiento adiposidad localizada.
Tratamiento sudoración excesiva.
· Calvicie: células madre, PRP.
es por desórdenes emocionales, alimentarios, nerviosos
y el sedentarismo”, detalla Marcela Karpicius. Los
tratamientos orthomoleculares constan de 4 pilares
fundamentales: “En primer lugar, resolver el déficit
del sistema de defensas aplicando antioxidantes
y nutrientes y así permitir fabricar una inmunidad
eficiente. El segundo pilar, regular las hormonas
que equilibran el estrés psicofísico y combaten la
inflamación silenciosa y destructiva de los tejidos.
El tercero, desintoxicar la sangre, células y tejidos,
conjuntamente con la limpieza arterial y eliminación
de las placas de colesterol que puedan existir. El cuarto,
tratar específicamente la afección y motivo de consulta”,
concluye la especialista.
 E S PAC I O P U B L I C I TA R I O / ADVERTORIAL

A través de ellas obtenemos: historias clínicas
electrónicas con control de la trazabilidad y adherencia
del paciente al tratamiento.
La información registrada en el primer contacto y a
lo largo del tratamiento, nos permite categorizar a los
pacientes que necesiten revertir la enfermedad y mejorar
su calidad de vida, buscando así un impacto positivo en
el entorno social y laboral.
A través de campañas y envío de piezas digitales, reforzamos
la prevención y tratamiento de diabetes mellitus y
obesidad, educando y comunicando a los pacientes y sus
familiares, sobre las buenas conductas alimenticias, y la
práctica diaria de actividad física.
Asimismo, brindamos orientación, promoviendo y
fomentando el autocuidado, con participación de la
familia en el acompañamiento y toma de conciencia de
las complicaciones que puedan tener en la persona y su
impacto en la economía del hogar.
Hoy los servicios de cuidados domiciliarios tienen
un crecimiento del 18% anual en todo el mundo. Este
crecimiento es una respuesta a:
_ El continuo incremento de infecciones intrahospitalarias.
_ Reducción de costos y complicaciones de los pacientes
tratados en su domicilio.
_ El incremento de enfermedades como la diabetes, el
cáncer y las crónico degenerativas.
- Evitando la continua movilidad y logística del paciente
a los centros asistenciales.
_ El colapso de los centros asistenciales.
_ El crecimiento demográfico.
_ El aumento del promedio y expectativa de vida.
_ La aceptación de este servicio como una mejor alternativa
para cuidados de salud en domicilio.
En Sanity Care Group brindamos un servicio humanizado
y profesional de alta calidad, donde nuestros pacientes se
sienten más confortables en su hogar, más contenidos,
cerca de su núcleo familiar, logrando acortar los tiempos
de recuperación y aumentando la sensación de bienestar.
Contando con el soporte digital y tecnológico, apostando
fuertemente a la prevención, porque lo primero es evitar
la enfermedad y tener un diagnóstico a tiempo.
Agradecemos la confianza de nuestros pacientes y
financiadores, que nos permiten formar parte de este cambio
de paradigma en la prevención y cuidados domiciliarios.

OBESIDAD Y DIABETES
UN MAL QUE AFECTA
A NIÑOS Y ADOLESCENTES
Marcos Aguirre - Presidente Sanity Care Group

Sanity Care Group asume en México el desafío de
la implementación de un programa de prevención
para obesidad, diabetes y enfermedades crónicas no
transmisibles, una problemática que hoy es agenda
en todo el mundo.
Sanity Care Group, una empresa líder en “Medicina
Extrahospitalaria” en la Argentina, se establece en la Ciudad
de México con el objetivo de desarrollar sus servicios de
cuidados domiciliarios e implementar un programa de
prevención para enfermedades crónicas.
La detección temprana de las enfermedades no
transmisibles más comunes son de suma importancia, ya
que nos permite prevenir e identificar los factores de riesgo
para su desarrollo, evitar complicaciones en los pacientes
que las padecen y mejorar las cifras para un adecuado
control, a través del monitoreo continuo.
“Nuestra estrategia como empresa de servicios de salud,
es buscar permanentemente el aporte de nuevas ideas,
localizar y entender cuáles son la necesidades más
importantes y, a partir de allí, contribuir con un servicio
sustentable y de calidad”.
Por esto, hemos desarrollado un programa preventivo
creando ferias de salud, estaciones saludables y espacios
especializados para hacer exámenes de salud. Incluyendo
la determinación de parámetros físicos y bioquímicos
vinculados a estas enfermedades. Todo ello, nos permitirá
registrar los indicadores y segmentar los grupos de riesgo.
Para poder instrumentar acciones de prevención,
seguimiento y tratamiento, utilizamos nuestros
SEDE CENTRAL: BUENOS AIRES | T. +54 11 3526 0289/4773 1378 |
servicios de cuidados domiciliarios integrales,
Av. Luis María Campos 46, 1° P | C.A.B.A. - C1425GEN
incluyendo recursos humanos especializados, con un
sanitycare.com
soporte tecnológico de última generación, por medio
de plataformas digitales.
 a bordo
ON BOARD

S U E LO Y C I E LO | F LOTA | R U TA S A É R E A S | A E R O L Í N E A S P LU S | S K Y T E A M N E W S
ENTRETENIMIENTO A BORDO | AEROLINEAS.COM

EARTH AND SKY | FLEET | ROUTE MAPS | AEROLÍNEAS PLUS | SKYTEAM NEWS
I N F L I G H T E N T E R TA I N M E N T | A E R O L I N E A S .C O M
 A bordo • On Board
SUELO Y CIELO
EARTH AND SKY
En esta sección te acercamos fotos e
imágenes de pasajeros que se suman
a compartir sus momentos de vuelo
con nosotros. Te invitamos a sumarte
compartiendo las tuyas. Escribinos a
revista@aerolineas.com.ar
a_urizio.
@Melipa_11.
232
In this section, passengers share
memorable photos of their flight
experiences with us. We invite you
to do the same and share some of
your own! Write to us at
revista@aerolineas.com.ar
@dito_pe.
@pabloschurman.
 A bordo • On Board

@Deni_Serrano. @sebastian.comellas.

@Facundo.Manrriques. @SanBarragan.

234
 Flota • Fleet

La renovación de la flota de Aerolíneas Argentinas y Austral es una The renewal of the Aerolíneas Argentinas and Austral fleet
prioridad para nuestro grupo empresario. Trabajamos para llevarte a tu is a priority for our business group. We aim to get to you
próximo destino de la forma más segura y ofreciéndote una experiencia to your next destination in the safest way and offer an
de viaje agradable. enjoyable journey.

B O E I N G 737-700
ASIENTOS / SEATS: 8 CLUB ECONOMY,
120 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 33,6 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 35,8 M
ALCANCE / RANGE: 6.370 KM

EMBRAER 190
ASIENTOS / SEATS: 8 CLUB ECONOMY,
88 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 36,24 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 28,72 M
ALCANCE / RANGE: 4.448 KM

B O E I N G 737-800
ASIENTOS / SEATS: 8 CLUB ECONOMY,
162 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 39,5 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 35,8 M
ALCANCE / RANGE: 5.765 KM

BOEING 737 MAX 8

ASIENTOS / SEATS: 8 CLUB ECONOMY,
162 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 39,5 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 35,9 M
ALCANCE / RANGE: 6.500 KM

AIRBUS 330-200
ASIENTOS / SEATS: 24 CLUB CÓNDOR,
248 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 58,82 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 60,3 M
ALCANCE / RANGE: 13.400 KM

AIRBUS 340-300
ASIENTOS / SEATS: 30 CLUB CÓNDOR,
263 ECONÓMICA
LARGO / LENGTH: 63,69 M
ENVERGADURA / WINGSPAN: 60,3 M
ALCANCE / RANGE: 15.000 KM

236
 Rutas nacionales • Domestic Routes Map

DESDE / FROM: CIUDAD DE BUENOS AIRES

Jujuy Destino Horas aprox. de vuelo
Destination Flight Time
Salta
Iguazú Bahía Blanca
Comodoro Rivadavia
01:20
02:25
Córdoba 01:25
Formosa Corrientes 01:30
El Calafate 03:15
Tucumán Río Hondo Resistencia Posadas Esquel
Formosa
02:30
01:45
La Rioja 01:55
Sgo. del Estero Corrientes Mar del Plata 01:00
Catamarca Mendoza 01:55
Neuquén 01:55
Paraná 01:00
La Rioja Posadas 01:35
Puerto Iguazú 01:50
Resistencia 01:30
Río Cuarto 01:25
Córdoba Santa Fe Río Gallegos 03:15
San Juan Río Grande 03:25
Paraná Río Hondo * 01:55
Rosario 00:55
Salta 02:20
Mendoza Rosario
San Carlos de Bariloche 02:20
San Fernando del Valle de Catamarca 01:55
San Luis Río Cuarto
San Juan 02:00
San Luis 01:35

Buenos Aires San Martín de los Andes

San Miguel de Tucumán
02:20
01:55
San Rafael San Rafael 01:55
San Salvador de Jujuy 02:15
Santa Fe 01:00
Santa Rosa 01:20
Santa Rosa Santiago del Estero 01:45
Trelew 02:00
Ushuaia 03:35

Bahía Blanca Mar del Plata Viedma 01:35

INTERTRAMOS / FLIGHT LEGS

Neuquén
Córdoba - Jujuy 01:30
Córdoba - Salta 01:25
Córdoba - Tucumán 01:05
San Martín Córdoba - Resistencia 01:15
de los Andes Viedma Córdoba - Iguazú 01:45

Bariloche
Córdoba - Mendoza 01:00
Córdoba - Neuquén 01:50
Córdoba - Bariloche 02:15
Córdoba - Comodoro Rivadavia 03:00
Esquel Córdoba - Ushuaia 04:15
Trelew Córdoba - Posadas 01:25
Córdoba - Mar del Plata 01:35
Rosario - Salta 01:55
Rosario - Iguazú 01:45
Bariloche - Rosario 02:05
Mendoza - Rosario 01:29
Mendoza - Salta 01:40
Mendoza - Neuquén 01:20

Comodoro
Neuquén - Comodoro Rivadavia 01:25
Iguazú - Salta 02:05
Rivadavia Mar del Plata - Bahía Blanca
Bahía Blanca - Trelew
01:10
01:15
Bahía Blanca - Ushuaia 03:00
Comodoro Rivadavia - Mendoza 02:12
Trelew - Comodoro Rivadavia 01:00
Trelew - Ushuaia * 02:10
Ushuaia - El Calafate * 01:20
El Calafate - Trelew * 01:30
Bariloche - El Calafate * 01:45
El Calafate Mendoza - Mar del Plata * 02:00
Tucumán - Mar del Plata * 02:10
Rosario - Mar del Plata * 01:20
Córdoba - El Calafate * 03:20
Río Gallegos Córdoba - Trelew * 02:35
Islas Malvinas (Arg.)
* Vuelos de temporada / Seasonal flights.

Río Grande
REFERENCIAS / REFERENCES
Antártida Argentina

Corredor Norte
Ushuaia Corredor Sur
Corredor Atlántico
Hub Córdoba

238
 Rutas internacionales • International Routes Map

Seattle Montreal
Mineápolis
Syracuse
Toronto Boston
Detroit Búfalo
Rochester Cleveland
Chicago Pittsburgh
Columbus
Nueva York
Baltimore
Denver Washington DC
San Francisco Filadelfia
Cincinnati Richmond [ Tel Aviv ]
Las Vegas
Raleigh Durham
Los Ángeles
Atlanta Charleston
Savannah
Dallas

Nueva Orleans
Houston
Orlando REFERENCIAS / REFERENCES

Monterrey Miami Aerolíneas Argentinas

San José Cancún Cód. Compartido GOL - Aerolíneas
del Cabo
Ciudad Cód. Compartido Delta - Aerolíneas
Puerto Vallarta de México Cód. Compartido Aeroméxico - Aerolíneas
Guadalajara Veracruz
Punta Cana Cód. Compartido El Al - Aerolíneas

Alianza SkyTeam / SkyTeam Alliance

Delta

Otros Partners / Other Partners

Amaszonas

Bogotá

Belém
São Luiz
Manaos
Fortaleza

Teresina Natal
Campina Grande
João Pessoa
Petrolina Recife
Maceió
Lima Aracaju
Salvador
Santa Cruz de Bahía
DESDE / FROM: CIUDAD DE BUENOS AIRES
La Paz
de la Sierra Cuiabá
Brasilia
Destino Horas aprox. de vuelo Porto Seguro
Destination Flight Time Sucre Goiânia Vitória
Campo Belo Horizonte
Montevideo 00:45 Grande Campinas
Punta del Este 00:55 Río de Janeiro
Asunción 01:50 Asunción Londrina San Pablo
Santa Cruz de la Sierra 03:05 Maringa Curitiba
Santiago de Chile 02:20 Chapecó Navegantes
Porto Alegre 01:35
Porto Seguro 03:55 Florianópolis
Florianópolis * 01:55 Córdoba Porto Alegre
Curitiba 02:10 Mendoza
San Pablo 02:45 Rosario
Río de Janeiro 02:55 Santiago Punta del Este
Lima 04:50 de Chile Montevideo
Salvador de Bahía 04:25 Buenos Aires
Bogotá 06:25
Cancún 09:00
Punta Cana 08:00
Miami 09:10
Orlando 09:40
Nueva York 11:05

DESDE / FROM: CÓRDOBA

Córdoba - Punta Cana 07:45

Córdoba - Porto Seguro * 04:05
Córdoba - Salvador de Bahía * 04:40
Córdoba - Río de Janeiro * 03:00 Islas Malvinas (Arg.)
Córdoba - Florianópolis * 02:30
Córdoba - Punta del Este * 01:45

Antártida Argentina
Rosario - Florianópolis * 02:10
Rosario - Punta del Este * 01:05
Rosario - Río de Janeiro 03:15

* Vuelos de temporada / Seasonal flights.

240
 Rutas internacionales • International Routes Map

San Petersburgo
Nizhny Nóvgorod Ekaterimburgo
Kazán
[ Nueva York ] Samara

Moscú

Kaliningrado
[ Miami ] Ámsterdam Varsovia Volgogrado
Londres Kiev
Berlín
Bruselas Dusseldorf
Praga
París Frankfurt Rostov del Don
Múnich
Zúrich Budapest Sochi
Ginebra

Lyon Belgrado
Bordeaux
Toulouse
Sofía
Marsella Niza Podgorica
Madrid Roma Tirana

Atenas
Beirut
Argel Túnez Malta Tel Aviv
Amán

[ Buenos Aires ] El Cairo

Kiev
Praga

DESDE / FROM: CIUDAD DE BUENOS AIRES

Bucarest
Destino Horas aprox. de vuelo
Destination Flight Time
Madrid Roma Estambul

Madrid 12:15
Roma 13:35
Rabat Beirut
Casablanca Abu Dhabi

REFERENCIAS / REFERENCES
Riyadh

Aerolíneas Argentinas [ Delhi ]

Jeddah
Cód. Compartido KLM - Aerolíneas
Cód. Compartido Air France - Aerolíneas
Cód. Compartido Aeroflot - Aerolíneas
Cód. Compartido Alitalia - Aerolíneas
Cod. Compartido Air Europa - Aerolíneas
Cód. Compartido Etihad Airways - Aerolíneas
Londres
Cód. Compartido El Al - Aerolíneas

Alianza SkyTeam / SkyTeam Alliance Luxemburgo

Aeroflot
Air Europa
Alitalia
MEA Middle East Airlines
Saudia Venecia Trieste Zagreb
Verona
TAROM Milán
Czech Airlines Génova
La Coruña Oviedo Turín Bologna Split
KLM Pisa
Bilbao Florencia Dubrovnik
Vigo
Otros Partners / Other Partners
Royal Air Maroc Roma
Croatia Airlines Madrid Barcelona Alghero
Bari
Brindisi
Ukraine International Nápoles
Turkish Airlines
Palma de Cagliari Lamezia Terme
Luxair Lisboa Valencia Mallorca
Etihad Airways Ibiza Palermo Reggio Calabria
Alicante
Sevilla Catania
Málaga

Lanzarote
Tenerife
[ Córdoba vía Asunción ] Fuenteventura
Las Palmas

242
 Rutas internacionales • International Routes Map

[ Madrid ]

[ Roma ]

[ Nueva York ]
[ Madrid ]

Beijing
[ Roma ]

Seúl
[ Roma ]
Xi‘an

[ Abu Dhabi ]
Shangái
Chengdú Wuhan
Delhi
Guiyang

Kunming
Xiamen
Ahmedabad
Kolkata Guangzhou Shenzhen

Mumbai
Hyderabad

Chennai
Bangalore
Kozhikode
Kochi
REFERENCIAS / REFERENCES
Thiruvananthapuram
Cód. Compartido Air New Zealand - Aerolíneas
Cód. Compartido Korean Air - Aerolíneas
Cód. Compartido China Eastern - Aerolíneas

Alianza SkyTeam / SkyTeam Alliance

China Eastern
Alitalia
Korean Air

Otros Partners / Other Partners

Air New Zealand
Etihad Airways

Brisbane

Perth

Sydney [ Buenos Aires ]

Adelaide

Auckland
Melbourne

Wellington

Christchurch
Queenstown

Dunedin

244
 HAY OTRA FORMA DE VOLAR SEGUIMOS MEJORANDO E IMPLEMENTANDO
DESCUBRÍ AEROLÍNEAS PLUS CAMBIOS EN EL PROGRAMA
There is another way of flying. Discover Aerolíneas Plus We continue improving and implementing
changes in the Program

Queremos que siempre estés al día con todo lo que pasa en el Programa Aerolíneas
Plus. Por eso te queremos contar que, desde ahora en adelante, cada número de
aerolineas.com.ar/Asociate socio deberá estar asociado a una dirección de email única. Esto significa que ya no
Asociate hoy Acreditá este vuelo y todos los que hayas podrás compartir tu correo con otro socio.
Join today realizado en los últimos 30 días. We want you to always be up to date with everything that happens in Aerolíneas Plus. That is why,
Credit this flight and any other flown during the from now on, each frequent flyer number must be associated with a single email. This means that
last 30 days. you can no longer share your email with another member.

Volando con nuestra Compañía, líneas aéreas

de SkyTeam y aquellas asociadas al Programa.
Travelling with our Company, SkyTeam airlines and
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distance flown in Miles. Flight advancement and postponement DOMÉSTICO
/ DOMESTIC
DOMÉSTICO - REGIONAL
/ DOMESTIC - REGIONAL

Upgrade a Premium Economy /

Complimentary upgrade to Premium Economy
Ejemplo / example: Buenos Aires - Miami, distancia / distance 4.399 Millas / Miles
Upgrade a Business /
Antes / Before Ahora / Now Complimentary upgrade to Business
150% 300%
Sumabas 6.599 Millas por tramo.
Check in y embarque prioritario /
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248 249
 EXPERIENCIA DE VIAJE / TRAVEL EXPERIENCE

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250 251
 SkyTeam News • SkyTeam News
ESTAMOS CONECTADOS
C o nnec ted, th at’s wh at we are
En SkyTeam sabemos todo sobre la importancia de las
conexiones, cada día conectamos a clientes con cientos
de destinos a través de nuestra red global de 19 aerolí-
neas. Mientras te ponés al día sobre las últimas noticias
de SkyTeam con la revista que estás sosteniendo, nuestras
redes sociales ofrecen mucha más información sobre lo
que está sucediendo en nuestra alianza.
Ingresá a nuestra cuenta de Instagram @SkyTeamAlliance
para descubrir una fotografía impresionante de algunos de
los mejores destinos del mundo desde la perspectiva del
piloto y aprendé más sobre nuestras aerolíneas y su increíble
tripulación a través del hashtag #MeetTheMembers.
¿Querés saber más sobre los beneficios, servicios y salas
de SkyTeam? Ingresá a nuestra página de Facebook
facebook.com/skyteam/ donde podés ver videos cortos
sobre las ofertas de SkyTeam, así como trucos ingeniosos
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para subir en tus propias redes sociales.
También estamos en LinkedIn linkedin.com/company/
skyteam/; acá podés encontrar más contenidos sobre
la familia de SkyTeam, comentar en nuestras noticias y
conectarte profesionalmente con nosotros.
Las Redes Sociales cambiaron la manera en que vemos al
mundo y cómo en SkyTeam nos conectamos con nuestros
clientes. Seguinos y sé uno de los primeros en enterarte
de nuestras noticias, servicios y lanzamientos, así como de
nuestros excitantes planes para el futuro.
SkyTeam es una alianza de 19 aerolíneas que
opera en una red global que recibe colectivamente
a clientes en más de 15.400 vuelos diarios a más
de 1.036 destinos en más de 170 países. Obtené
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eventos en www.skyteam.com
252
Nuestra red
es el mundo.
Here at SkyTeam we know all about the importance of
connections - every day we connect customers to thou-
sands of destinations through our global network of 19
airlines. While you can catch up on all the latest SkyTeam
news in the magazine you’re holding, our social media
platforms offer much more insight into what’s happening
across our alliance.
Head to Instagram @SkyTeamAlliance to discover stunning
photography that gives you a pilot’s-eye view of some of
the world’s greatest destinations, and learn more about our
airlines and their amazing crew through the #MeetThe-
Members hashtag.
Want to know more about SkyTeam benefits, services, and
lounges? Head to our Facebook page facebook.com/
skyteam/ where you can watch quick videos on SkyTeam’s
offerings, as well as smart packing hacks and how to take
great food pictures when you’re traveling for your own
social media.
We’re also on LinkedIn linkedin.com/company/skyteam/;
here you can find lots more content on the SkyTeam family,
comment on our news and connect with us professionally.
Social media has changed the way we see the world and
Como parte de SkyTeam, cada una de nuestras 19 aerolíneas miembro pueden ofrecerte conexiones más rápidas y más
how we at SkyTeam connect with our customers. Follow
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launches as well as our exciting plans for the future.
Para planear tu próximo viaje con SkyTeam visitá nuestro buscador de vuelos en SkyTeam.com
SkyTeam is an airline alliance of 19 members across a
global network which collectively welcome customers
on more than 15,400+ daily flights to 1,036+ destina-
tions in 170+ countries. Find out more about news,
services and upcoming events at www.skyteam.com
253
 Entretenimiento a bordo • Inflight Entertainment

SERVICIOS ADICIONALES
Additional services

PELÍCULAS/MOVIES
Podés utilizar tus propios auriculares para disfrutar el entretenimiento a bordo.
You can use your own headphones to enjoy our inflight programming.

Equipaje adicional
GODZILLA II: KING OF THE MONSTERS Additional baggage
Godzilla II: El rey de los Monstruos
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Director: Michael Dougherty.
Duración / Runtime: 132 min.
Año / Year: 2019. any of our sales channels.
Género / Genre: acción, aventura, fantasía / action, adventure,
fantasy.

Los criptozoólogos de la agencia Monarch tratan de enfrentarse a

un grupo de enormes monstruos, incluyendo el propio Godzilla. HASTA / UP

50% OFF
Entre todos intentan resistir a las embestidas de Mothra, Rodan o
del último némesis de la humanidad: King Ghidorah. Estas ancianas
criaturas harán todo lo posible por sobrevivir, poniendo en riesgo la
existencia del ser humano en el planeta.
COMPRANDO DE
FORMA ANTICIPADA
The crypto-zoological agency Monarch faces off against a battery ADVANCE PURCHASE
of god-sized monsters, including the mighty Godzilla, who collides
with Mothra, Rodan, and his ultimate nemesis, the three-headed
King Ghidorah.

RICHARD SAYS POKÉMON:

GOODBYE (THE DETECTIVE PIKACHU
PROFESSOR)
El profesor © 2019 Warner Bros. Ent. All rights
reserved.

X-MEN: DARK STUBER JOHN WICK 3: BREAKTHROUGH THE SUN IS ALSO A

PHOENIX
© 2019 Twentieth Century Fox Film
Corporation. All rights reserved.
MARVEL © 2019 MA.
Locos al volante
© 2019 Twentieth Century Fox Film
Corporation. All rights reserved.
PARABELLUM Un amor inquebrantable
© 2019 Twentieth Century Fox Film
Corporation. All rights reserved.
STAR
El sol también es una estrella
© 2019 Warner Bros. Ent. All rights
reserved.
aerolineas.com.ar/Servicios adicionales

SE ENCUENTRA DISPONIBLE PARA VUELOS, VENDIDOS Y OPERADOS POR AEROLÍNEAS ARGENTINAS Y AUSTRAL. SUJETO A DISPONIBILIDAD EN
BODEGA. SIN DEVOLUCIÓN E INTRANSFERIBLE. NO ACREDITA MILLAS. LA TARIFA POR COMPRA ANTICIPADA OBTIENE UN DESCUENTO SOBRE LA
TARIFA DEL AEROPUERTO. AEROLÍNEAS ARGENTINAS S.A., CUIT 30-64140555-4, AV. RAFAEL OBLIGADO S/N, TERMINAL 4, 6°PISO, AEROPARQUE
JORGE NEWBERY, CABA. // AVAILABLE FOR DIRECT FLIGHTS SOLD AND OPERATED BY AEROLÍNEAS ARGENTINAS AND AUSTRAL. SUBJECT TO
254 AVAILABILITY IN THE HOLD. NON-REFUNDABLE AND NON-TRANSFERABLE. DOES NOT CREDIT MILES. ADVANCE PURCHASE FARE HAS A
DISCOUNT ON THE AIRPORT FARE. AEROLINEAS ARGENTINAS S.A., TAX IDENTIFICATION Nº 30-64140555-4, AV. RAFAEL OBLIGADO S/N, TERMI-
NAL 4, 6th FLOOR, AEROPARQUE JORGE NEWBERY, CITY OF BUENOS AIRES.
 Entretenimiento a bordo • Inflight Entertainment

SERVICIOS ADICIONALES
Additional services

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Drama de época cuyos protagonistas son un matrimonio oferta para participar en la subasta. / Improve your travel experience. Now you can
de espías del KGB que, en los años 80, viven cerca de
Washington DC y se hacen pasar por estadounidenses.
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At the height of the Cold War two Russian agents pose as

your average American couple, complete with family.
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LUCIFER
THE BIG BANG THEORY
Leonard y Sheldon son dos cerebros privilegiados que
comparten piso y no saben cómo relacionarse con los
demás, especialmente con las chicas. Penny, la vecina
recién llegada, es el polo opuesto a los dos amigos.
A woman who moves into an apartment across the hall from
two brilliant but socially awkward physicists shows them
how little they know about life outside of the laboratory.

JUSTICE LEAGUE UNLIMITED

La liga de la justicia ilimitada

WESTWORLD
Westworld es un parque de atracciones futurista y controlado
por alta tecnología. Las instalaciones cuentan con androides
cuya apariencia física es humana, y gracias a ellos los
visitantes pueden dar rienda suelta a sus instintos.
Set at the intersection of the near future and the reimagined
past, explore a world in which every human appetite can be
indulged without consequence. © [year of release] Warner
Bros. Ent. All rights reserved.
©2016 Warner Bros. Ent. All rights reserved.

BIOS: CHARLY GARCÍA

BRAIN GAMES
Desde saber cuándo cruzar la calle, hasta evitar las estufas
calientes, su cerebro está constantemente emitiendo juicios
que probablemente da por sentado. Se lo adjudicamos al
sentido común, ¿pero qué tan común es?
From knowing when to cross the street, to avoiding hot
stoves, your brain is constantly making judgments that you
likely take for granted. We chalk it up to common sense but
just how common is it?
© 2015 National Geographic Partners, LLC. All rights reserved. LOCOS POR EL ASADO

aerolineas.com.ar/Servicios adicionales

256
 Entretenimiento a bordo • Inflight Entertainment

SERVICIOS ADICIONALES
Additional services

AUDIO/MUSIC
Podés utilizar tus propios auriculares para disfrutar el entretenimiento a bordo.
You can use your own headphones to enjoy our inflight programming.

Mascota en cabina
Pet in cabin
Viajá con tu mascota a bordo en todos los vuelos dentro de Argentina y a todos los
destinos de Sudamérica. / Fly with your pet on board every flight within Argentina
and bordering countries.

KEVIN JOHANSEN FARRUKO GOT

Algo Ritmos Gangalee For the throne

MARC ANTHONY BEYONCÉ DAVID LEBÓN

Opus Homecoming Lebón & Co.

aerolineas.com.ar/Servicios adicionales
RICARDO MONTANER MALUMA MAU Y RICKY
Montaner 11:11 Para aventuras y curiosidades

SERVICIO DISPONIBLE PARA EL TRASLADO DE PERROS Y GATOS EN TODOS LOS VUELOS DENTRO DE ARGENTINA Y A TODOS LOS DESTINOS DE
SUDAMÉRICA OPERADOS Y COMERCIALIZADOS POR AEROLÍNEAS ARGENTINAS Y AUSTRAL. SERVICIO SUJETO A DISPONIBILIDAD EN CADA CABINA.
DEBERÁN CUMPLIRSE LAS NORMAS HIGIÉNICAS REQUERIDAS PARA EL TRANSPORTE DEL ANIMAL. MÁS INFORMACIÓN EN AEROLINEAS.COM.
AEROLÍNEAS ARGENTINAS S.A., CUIT 30-64140555-4, AV. RAFAEL OBLIGADO S/N, TERMINAL 4, 6°PISO, AEROPARQUE JORGE NEWBERY, CABA. //
SERVICE AVAILABLE FOR THE CARRIAGE OF DOGS AND CATS IN ALL FLIGHTS WITHIN ARGENTINA AND TO ALL SOUTH AMERICAN DESTINATIONS
OPERATED AND COMMERCIALIZED BY AEROLÍNEAS ARGENTINAS AND AUSTRAL. SERVICE SUBJECT TO AVAILABILITY IN EACH CLASS CABIN. THE
258 HYGIENE RULES APPLICABLE TO THE CARRIAGE OF THE RELEVANT PET MUST BE COMPLIED WITH. FIND MORE INFORMATION AT AEROLIN-
EAS.COM. AEROLINEAS ARGENTINAS S.A., TAX IDENTIFICATION Nº 30-64140555-4, AV. RAFAEL OBLIGADO S/N, TERMINAL 4, 6th FLOOR,
AEROPARQUE JORGE NEWBERY, CITY OF BUENOS AIRES.
 Entretenimiento a bordo • Inflight Entertainment
NOVEDADES DEL MUNDO DE LA MÚSICA
NEWS FROM THE MUSIC WORLD
FUERZA NATURAL TOUR, EN MONTERREY, MX, 2009
Gustavo Cerati
El 19 de noviembre de 2009 quedará en la historia de
la música latinoamericana. Esa noche en el estadio
de béisbol de la ciudad de Monterrey, México y ante
más de 10.000 personas, Gustavo Cerati daba inicio
a la que sería su última gira, presentando su último
disco de estudio, Fuerza Natural. Un show de 25
canciones, presentado en dos actos; el primero, con
Fuerza Natural de principio a fin, y el segundo, con los
mejores éxitos de la carrera solista de Gustavo.
SEREMOS PRIMAVERA
Eruca
El álbum fue concebido en un proceso íntimo del
grupo, que compuso, produjo y ejecutó todos los
sonidos de las canciones que lo integran. El tracklist
de “Seremos primavera” está conformado por diez
canciones originales. “Creo” fue el primer single y
videoclip que anticipó este nuevo trabajo. Con la
simpleza del canto, en "Creo" la banda transmite
un mensaje de esperanza, fuerza y lucha: “Porque
despertamos para siempre y ya no hay vuelta atrás,
porque no seamos invisibles nunca más.”
MUJER Y EGO
Iván Noble
En su nuevo álbum homenajea a aquellas mujeres
que compusieron temas que a él le hubiera gustado
componer y a aquellos temas que fueron escritos
por hombres pero popularizados por mujeres. Hay
canciones de autoras internacionales de la talla de
Shakira, Natalia Lafourcade, Julieta Venegas, Rosana,
Ile y Bebe, como así también de las argentinas María
Elena Walsh, Celeste Carballo y Loli Molina.
“30…Y TANTO”
Sergio Dalma
La carrera de Sergio Dalma es una de las más exitosas
del género pop en España. El álbum que conmemora
el 30 aniversario de su carrera. Encontramos un
guiño a sus éxitos de siempre, grabados de nuevo
para actualizar su sonido. No obstante, Dalma no ha
querido limitarse a la mera celebración, por lo que
incluye también tres temas inéditos.
260
November 19, 2009 will be forever remembered in
the history of Latin American music. That night at
the baseball stadium in Monterrey, Mexico, with an
audience of 10.000 people, Gustavo Cerati began
what would be his last tour presenting his last studio
record Fuerza Natural. A 25 song show in two acts;
the first act is Fuerza Natural from beginning to end,
and the second part with Gustavo’s greatest hits.
The album was conceived in a group’s intimate
process, composing, producing and executing all the
sounds of the songs in it. The tracklist of “Seremos
primavera” has 10 original songs. “Creo” was the first
single and video anticipating this new record. With
the simplicity of the singing in "Creo", the band sends
a message of hope, strength and fight: “Because we
woke up forever and there is no turning back, for us
to not be invisible again.”
In his new album he pays tribute to those women
who wrote songs he wishes he had written, and those
songs written by men but popularized by women.
There are songs by international artists such as
Shakira, Natalia Lafourcade, Julieta Venegas, Rosana,
Ile and Bebe, and by argentinian artists such as María
Elena Walsh, Celeste Carballo and Loli Molina.
Sergio Dalma’s career is one of the most successful
of Spain’s pop scene. The record that celebrates
the 30th anniversary of his musical career. We find
his greatest hits re-recorded to update the sound.
Nevertheless, Dalma didn’t just want to celebrate,
therefore, 3 new tracks are included in the new
album.
 AMAR VOLAR
AL VERANO
12
HASTA
CUOTAS CON MÁS DE
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262
DESCARGATE LA APP
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