ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DEL LITORAL

FIMCBOR

Facultad de Ingeniería Marítima, Ciencias Biológicas,

Oceánicas y Recursos Naturales

INGENIERÍA EN ACUICULTURA

INDENTIFICACIÓN DE SUSTANCIAS Y PROPIEDADES FÍSICAS

Profesor:

Michael Guillermo Rendón Morán

Elaborado por:

Marcela Denisse Muzzio Villafuerte

GUAYAQUIL - ECUADOR

Primer Término 2016

1. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
Ensayar algunas constantes físicas como medio de identificación de
muestras orgánicas liquidas y sólidas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
 Identificar propiedades físicas de las muestras orgánicas líquidas y
sólidas.
 Determinar el punto de fusión experimental del ácido cítrico y
oxálico, y compararlo con el teórico.
 A partir del etanol y propanol, encontrar su punto de ebullición,
densidad, e índice de refracción.

2. FUNDAMENTO DE LA PRÁCTICA
La práctica se basa en propiedades físicas, no alteran la composición química
de las muestras orgánicas: punto de ebullición, punto de fusión, densidad e
índice de refracción.

3. MARCO TEÓRICO

PROPIEDADES FÍSICAS
Están dentro de las propiedades intrínsecas, son las que se pueden
determinar sin que los cuerpos varíen su naturaleza, a su vez dentro de estas
se encuentran las propiedades organolépticas y estado físico. Las
organolépticas son aquellas que pueden ser percibidas por los sentidos como
color, olor, sabor, sonido y textura. Estado físico es la propiedad de la materia
que se origina por el grado de cohesión de las moléculas, la menor o mayor
movilidad caracteriza cada estado: solido, liquido, gaseoso, plasma y
superfluido. Además de estas propiedades, existen otras como punto de
ebullición, punto de fusión, solubilidad, densidad, dureza, elasticidad,
ductilidad, maleabilidad, tenacidad y fragilidad.

PUNTO DE EBULLICIÓN
El punto de ebullición corresponde a una propiedad intensiva de la materia,
ya que gracias a esta podemos identificar sustancias, pero en sí es la
temperatura que presenta alguna sustancia al pasar de estado líquido-
gaseoso. La temperatura suele aumentar hasta que se produce un burbujeo
que indica el paso de estado, se evapora de forma rápida.

PUNTO FUSIÓN
También corresponde a una propiedad intensiva, es la temperatura que
presenta una sustancia al pasar de estado sólido-líquido. Es una
característica de las sustancias puras, y depende mucho de la presión
atmosférica.
 DENSIDAD
La densidad es una propiedad intensiva de la materia, es decir que sirve para
identificar sustancias, se define como el cociente entre la masa y el volumen
de dicha sustancia. Generalmente, la densidad en los sólidos se mide en
g/cm3; en líquidos, g/ml; mientras que en gases en g/L. También se relaciona
con la flotabilidad, ya que al comparar densidades, la sustancia más densa
siempre se hundirá.

INDICE DE REFRACCIÓN
Es una medida que sirve para determinar la reducción de la velocidad de la
luz al propagarse por un medio homogéneo, en otras palabras, es el cambio
de la fase por unidad de longitud.

4. METODOLOGÍA

MATERIALES:
 Tubo de Thiele
 Soporte universal
 Vidrio de reloj
 Mechero
 Espátula
 Pipeta
 Agarraderas
 Termómetro
 Densímetro
 Refractómetro
 Tubo capilar
 Tapón
 Nuez

REACTIVOS:
 Ácido oxálico (muestra sólida)
 Ácido cítrico (muestra sólida)
 Propanol (muestra líquida)
 Alcohol etílico (muestra líquida)

PROCEDIMIENTO

PUNTO DE FUSIÓN
(Ácido oxálico- Ácido cítrico)

a) Sujetar un tubo de Thiele en el soporte universal y ponerle aceite de

vaselina.
b) Introducir la muestra en un capilar, y amarrarlo a un termómetro a la
altura del bulbo (extremo inferior del termómetro).
c) Hundir la punta del termómetro, verificando que ele capilar quede
sumergido en sus ¾ partes en la vaselina.
d) Verificar que el bulbo del termómetro no se arrime a las paredes del
tubo.
 e) Calentar con el mechero, el brazo del tubo, hasta observar un cambio
en la muestra sólida.
f) Registrar la temperatura.

PUNTO DE EBULLICIÓN
(Propanol- etanol)

a) Sujetar un tubo de ensayo con una agarradera a un soporte universal,

e introducir 5 ml del líquido muestra y añadir 3 núcleos de ebullición.
b) Doblar una hoja de cuaderno en 4 partes para cuadriplicarla
consistencia del papel y hacerle un orificio para colocar el termómetro.
c) Este lleva una banda de caucho como tope para que no entre al líquido
muestra, quedando aproximadamente a un cm sobre el nivel del
líquido.
d) Verificar que el termómetro no se apegue a las paredes del tubo.
e) Encender el mechero y controlar la temperatura.
f) Apagar el mechero cuando la temperatura deje de subir.
g) Registrar la medición.

DENSIDAD
(Propanol- etanol)

a) Colocar la muestra en un cilindro, donde pueda ingresar el densímetro

sin problemas.
b) Introducir el aerómetro en el líquido muestra lentamente y con cuidado.
c) Registrar el valor numérico de la escala donde incide el nivel del
líquido.
d) Se debe ubicar los ojos a la altura- nivel del valor que está siendo
observado).

ÍNDICE DE REFRACCIÓN
(Propanol- etanol)

a) Abrir el prisma del refractómetro.

b) Depositar 2 gotas de líquido muestra con una pipeta, sin tocar el
prisma.
c) Cerrar el prisma y acercarle la lámpara encendida del equipo.
d) Observar por el ocular.
e) Hacer girar un dispositivo situado en la parte derecha inferior hasta
que se observe en el campo visual una interface.
f) Incidir la interface con la intersección del lente u presione un
dispositivo ubicado en la parte lateral izquierda, aparecerá en el campo
una escala de donde interpretarán un valor numérico.
g) Registrar el valor numérico como el índice refracción.
5. RESULTADOS

PUNTO DE FUSIÓN
Ácido cítrico
Su punto de fusión teórico es de 153°C, al realizar la práctica, la liga que
amarraba el tubo capilar junto al termómetro se rompió, se volvió a realizar,
pero no nos percatamos de que el termómetro no estaba totalmente frío así
que nuestro resultado varió mucho (125°C), y por la misma razón, no se pudo
calcular la temperatura cuando el sólido se fundió a la mitad, sin embargo
las otras temperaturas estaban entre los valores de 140 y 142 °C, y una
temperatura de 90, 80 °C cuando se fundió a la mitad.

Ácido Oxálico
Su punto de fusión teórico es de 101.5°C, los resultados obtenidos fueron
muy cercanos (100, 98,99°C).

PUNTO DE EBULLICIÓN
Etanol
El valor teórico es de 78.5°C, el valor obtenido fue de 79, y otros valores
próximos (79, 80, 76,77°C).

Propanol
El valor teórico es de 97°C, el valor obtenido fue de 92, y otros valores
próximos (92, 94, 95,93°C).

DENSIDAD
Etanol
El valor teórico es de 0.78 g/cm3, el valor obtenido fue de 0.784 g/cm3.

Propanol
El valor teórico es de 0.8 g/cm3 el valor obtenido fue de 0.79 g/cm3.

ÍNDICE DE REFRACCIÓN
Etanol
El valor teórico es de 1.36, el experimental fue de 1.359

Propanol
El valor teórico es de 1.375, el experimental fue de 1.375.

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES
En esta práctica se logró determinar varias propiedades físicas de muestras
orgánicas, los resultados variaron un poco debido al manejo de los
instrumentos. Al hallar el punto de fusión, se utilizó un tubo de Thiele que
permitía calentar el baño de glicerina. Para encontrar los puntos de ebullición,
solo se calentaron las muestras y se controló la temperatura. La densidad se
la determinó con el uso de un densímetro para alcoholes, de tal manera que
este esté situado en el centro de la muestra sin tocar las paredes del
recipiente, y para hallar el índice de refracción, se utilizó un refractómetro que
 es un instrumento que determinan el porcentaje de los sólidos solubles en
alguna solución liquida.

RECOMENDACIONES
 Verificar que los materiales estén en buen estado.
 Estar atento a todos los cambios de temperatura.
 Tener cuidado al colocar el papel para sostener el termómetro cuando
se encienda el mechero.
 Mirar bien el menisco formado en el densímetro.
 Verificar que el densímetro sea adecuado para la sustancia.

7. BIBLIOGRAFÍA:

Helen Figueroa Cepeda, Monserrat Cuesta Galarza y María Isabel Castro...

(2011). QUÍMICA. Quito, Ecuador: Grupo Santillana S.A, ISBN 978-9942-05-
077-9, Pág. 22, 42,43

Irina Jarrín, Ghen Villafuerte y Monserrate Cuesta... (2012).FÍSICA Y

QUÍMICA. Quito, Ecuador: Grupo Santillana S.A, ISBN 978-9942-05-465-4
Pág. 149, 150, 151.

Brown, “Química, la ciencia central”, (2010), ISBN 978-607-442-021-0, Pág.

546
Dr. Víctor Del Rosario Ch.. (2015). MANUAL DE PRÁCTICAS DE
LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA EXPERIMENTAL. DCQA:
ESPOL.

8. APÉNDICE:
PREGUNTAS

a) ¿Cuál es la definición de punto de fusión?

Es una propiedad intensiva de la materia, es la temperatura que presenta
una sustancia al pasar de estado sólido-líquido. Es una característica de
las sustancias puras, y depende mucho de la presión atmosférica.

b) ¿Qué es el punto de ebullición?

El punto de ebullición corresponde a una propiedad intensiva de la
materia, ya que gracias a esta podemos identificar sustancias, pero en sí
es la temperatura que presenta alguna sustancia al pasar de estado
líquido-gaseoso. La temperatura suele aumentar hasta que se produce un
burbujeo que indica el paso de estado, se evapora de forma rápida.

c) ¿Qué es la densidad?
La densidad es una propiedad intensiva de la materia, es decir que sirve
para identificar sustancias, se define como el cociente entre la masa y el
volumen de dicha sustancia. Generalmente, la densidad en los sólidos se
mide en g/cm3; en líquidos, g/ml; mientras que en gases en g/L. También
se relaciona con la flotabilidad, ya que al comparar densidades, la
sustancia más densa siempre se hundirá.
 d) ¿Qué es un índice de refracción?
Es una medida que sirve para determinar la reducción de la velocidad de
la luz al propagarse por un medio homogéneo, en otras palabras, es el
cambio de la fase por unidad de longitud, generalmente se usa un
refractómetro que es un instrumento que determinan el porcentaje de los
sólidos solubles en alguna solución liquida.

e) ¿Cuáles son las propiedades que ayudan a identificar a la

materia?
Existen 2 tipos de propiedades que sirven para identificar la materia, las
generales o extrínsecas y las especificas o intrínsecas. Las generales son
aquellas que dependen de la cantidad de materia que tiene unas
sustancia, como masa, volumen, peso, inercia, porosidad, e
impenetrabilidad, puedo tener dos sustancias distintas con un volumen de
20 ml, y solo con ese dato no podría identificarlas. Las propiedades
intrínsecas se clasifican en físicas y químicas, estas no dependen de la
cantidad de materia, sino más hacen referencia a las características de
las sustancias para identificarlas. Entre las propiedades físicas están:
punto de ebullición, fusión, estado físico, solubilidad, maleabilidad,
dureza, tenacidad, fragilidad elasticidad, densidad, etc. y propiedades
organolépticas que son: olor sabor, textura (percibidas por los sentidos).
Las propiedades químicas analizan el comportamiento de las sustancias
cuando se ponen en contacto con otras como combustión, reactividad con
el agua, bases, ácidos, etc.

f) ¿Podría indicar que tipo de propiedades corresponden a cada

uno de los parámetros ensayados en esta práctica?
El punto de fusión es una propiedad intrínseca y física, al igual que el
punto de ebullición, la densidad y el índice de refracción.
 IMÁGENES DE LA PRÁCTICA

Ácido cítrico en el tubo capilar Muestra amarrada al termómetro

Sistema para hallar el pto.de ebullición Sistema para hallar el pto.de fusión

Densímetro en Etanol Densímetro en Propanol

Determinando el índice de refracción de los alcoholes