TITULO DEL PROYECTO

Influencia de consumo de alimentos altos en tript�fano sobre los niveles de

ansiedad de los estudiantes de los dos �ltimos a�os de las carreras de nutrici�n
derecho y e ingeneria comercial

RESUMEN

Una de las causas de mortalidad en Chile son los problemas cardiovasculares que
generan problemas de h�bitos y estilo de vida, los cuales tiene que prevenir el
�rea de la salud. Por este motivo el objetivo general de este trabajo es determinar
la influencia de consumo de alimentos altos en tript�fano sobre los niveles de
ansiedad de los estudiantes de los dos �ltimos a�os de nutrici�n derecho e
ingeneria comercial de la Universidad Mayor sede Temuco, durante el a�o 2020.

Les recomiendo trabajar el resumen al final, cuando proyecto est� finalizado.

1. RELEVANCIA DEL TEMA Y CARACTERIZACI�N DEL PROBLEMA

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA Y RELEVANCIA DEL TEMA

Seg�n las estad�sticas presentadas en el Informe Anual de la Organizaci�n Mundial

de la Salud - OMS (2019), las enfermedades cr�nicas (como obesidad, y alcoholismo)
se ubican en el rango de suma gravedad y de naturaleza alarmante, por la sencilla
raz�n corresponden a factores de riesgo de desarrollar que la misma est�
�ntimamente ligada a los mecanismos de las diferentes enfermedades cardiovasculares
que constituyen la primera causa de muerte en el mundo, influyendo indistintamente
a los pa�ses desarrollados y en los que se hallan en v�as de desarrollo, adem�s de
participar en otras afecciones como�..

Por su parte, las enfermedades cardiovasculares (ECV) seg�n (seg�n la Organizaci�n

Mundial de la Salud) OMS, �son un conjunto de trastornos del coraz�n y de los vasos
sangu�neos que constituyen la principal causa de defunci�n en todo el mundo�. En
este sentido, las enfermedades cardiovasculares afectan en gran medida a
(poblaci�n de) los pa�ses de ingresos bajos y medianos y constituyen m�s del 80% de
las defunciones por esta causa se producen en esos pa�ses. A nivel Nacional (seg�n
el ministerio de salud) MINSAL (estas corresponden a) la principal causa de muerte
en Chile y en el mundo. Una de los principales factores de riesgo de las
enfermedades cardiovasculares son la obesidad y el sobrepeso, estos se definen como
acumulaci�n de grasa anormal o excesiva que puede deteriorar la salud. [m1]

Seg�n informaci�n de la CEPAL (2018), la malnutrici�n, incluye la desnutrici�n

aguda, global y cr�nica�y el sobrepeso y la obesidad, tiene diversas causas y
consecuencias. Para entender la malnutrici�n y sus causas debieran considerarse, al
menos, dos dimensiones de an�lisis: la seguridad alimentaria, la transici�n
demogr�fica, epidemiol�gica y nutricional. En este sentido[m2], una de las causas
de la malnutrici�n y obesidad en los estudiantes universitarios es la ansiedad
seg�n la Asociaci�n Brasile�a, para el Estudio de la Obesidad y del s�ndrome
Metab�lico � ABESO, el estr�s psicol�gico puede aportar para la ganancia de peso y
para la obesidad, considerando que la ansiedad puede conllevar al incremento de la
ingesta de alimentos, al control inadecuado del apetito y a la compulsi�n
alimentaria�es por esto el motivo de investigaci�n es la disminuci�n de la
ansiedad. En este caso, un estudio llamado �Ansiedad, Depresi�n Y Actividad F�sica
Asociados A Sobrepeso/Obesidad En Estudiantes De Dos Universidades Mexicanas�, las
variables que indagan sobre alteraciones en el apetito seg�n el estado emocional
advierten asociaci�n estad�sticamente significativa (p<0,05) entre
sobrepeso/obesidad y aumento del apetito ante el estr�s, ansiedad y tristeza. Bosi
de Souza y otros (2019) indican que el tript�fano es un amino�cido esencial que se
encuentra en muchos alimentos a base de prote�nas y prote�nas diet�ticas incluyendo
carnes, l�cteos, frutas y semillas.

Considerando este argumento, el equipo de investigaci�n, desde un punto de vista

alimentario nutricional busca determinar la influencia de alimentos altos en
tript�fano en la ansiedad los niveles de sintomatolog�a ansiosa. En el caso de los
estudiantes de los �ltimos dos a�os de las carreras nutrici�n y diet�tica , derecho
e ingenier�a comercial en la Universidad Mayor de Temuco, esta[m3] caracterizan
por tener una poblaci�n adulto joven vulnerable a los factores de riesgo. Seg�n la
observaci�n de informantes claves del equipo investigador de este trabajo durante
el 2018, los ni�os y adolescentes est�n empezando a fumar muy j�venes (13 a los 18
a�os edad) y este porcentaje va aumentando a medida que van aumentando la edad, es
por ello que es necesario estrategias que se relacionan con obesidad y
sedentarismo, tabaquismo y la alimentaci�n saludable.

La hip�tesis que el aumento del consumo de alimentos altos en tript�fano disminuye

la ansiedad y en consecuencia disminuye el riesgo de aumentar de peso
sostenidamente ocasionando sobrepeso y obesidad, lo que se plantea es que se puedan
disminuir los niveles de est�s a trav�s de una ingesta alimentaria saludable
utilizando nutrientes, espec�ficamente, utilizando el efecto ansiol�tico como el
tript�fano.

1.2. MARCO TE�RICO

Salud Mental
A lo largo de la historia, el valor dado a la salud en cada sociedad es
fundamental, influenciado por ideolog�as y corrientes de pensamiento que han
dominado el mundo a trav�s del tiempo respecto a la concepci�n de la salud. Desde
este punto de vista, se puede se�alar que las creencias y pr�cticas para evitar
enfermarse, amuletos, talismanes, hechizos, han existido desde los tiempos m�s
primitivos, y persisten a�n en muchas culturas y son prueba del inter�s de siempre
por conservar la salud como un bien preciado y, por lo tanto, este tipo de
intervenciones se pueden asimilar como medidas promocionales y preventivas.
De acuerdo con lo anterior, se puede observar el concepto de salud, comenzando por
los griegos, Esculapio (Asclepios) era el dios de la salud y su culto persisti� por
mucho tiempo. Tuvo dos hijas: Panacea conocida como la diosa de la curaci�n e
Hygea, de la salud, quien dio origen a la palabra higiene. En los tiempos de los
griegos la higiene ten�a una connotaci�n m�s amplia, a Hygea se le reconoc�a como
diosa del arte de estar sano, entendido este, como la moderaci�n en el vivir, o el
orden natural de las cosas; Panacea por el contrario, era la diosa de las medicinas
y de los procedimientos terap�uticos. Ambas est�n reconocidas en la obra Corpus
Hippocraticurn de Hip�crates. De igual modo, los fil�sofos griegos consideraron que
ser saludable era un don de los dioses.

Durante el imperio romano, se tuvo una mirada m�s objetiva de la salud, menos
m�stica, pero se conservaron principios higi�nicos tomados de los griegos y
egipcios. M�dicos como Plutarco exaltaban el trabajo como fuente de salud. Para los
romanos apareci� una concepci�n m�s amplia de salud que incorpora la mente,
consagrada en el famoso proverbio "mente sana en cuerpo sano".
Galeno, el m�s famoso de los m�dicos romanos fue el primero que habl� de los "pre-
requisitos" para la salud, "libertad de pasi�n e independencia econ�mica" fueron
los principales; considerados m�s importantes que la buena constituci�n f�sica,
porque "no es posible llegar a una vida saludable sin independencia completa�.
Durante la edad media, se realz� el esp�ritu como principal elemento de la salud y
el cuerpo fue vinculado al pecado, por lo que las enfermedades eran el castigo por
los pecados. No obstante, las circunstancias en el siglo XII dieron un cambio
sustancial con las traducciones de los antiguos tratados de medicina y de higiene
de los �rabes. Por ejemplo, de los musulmanes es digno mencionar la concepci�n de
hospital ya que fueron los primeros en vincular la academia en servicios de
atenci�n a pacientes como contribuci�n al aprendizaje de la medicina desde la
pr�ctica cl�nica.
Los siglos XV y XVI se caracterizaron por una pausada pr�ctica de los principios
acumulados desde la antigua Grecia, con pocas excepciones. Por otro lado, la
expansi�n del mundo con el descubrimiento de Am�rica produce un encuentro entre los
conocimientos y pr�cticas de las culturas del Nuevo Mundo y los de los europeos,
que tuvieron grandes repercusiones para la salud.
El siglo XVIII trajo cambios relevantes, se volvi� a destacar la importancia tanto
de la salud f�sica como de la mental, para el individuo y la sociedad, este
reconocimiento conllev� a que se hicieran grandes esfuerzos para impulsarlas y
promocionarlas. Otra corriente totalmente diferente de este siglo, se inspir� en la
filosof�a de la Iluminaci�n propia de este per�odo y centrada en el individuo: el
hombre es bueno, racional y es el �nico que puede cambiar su situaci�n, pero es
ignorante porque no se le da el conocimiento necesario.4 As� pues, la educaci�n era
entonces la panacea y uno de sus mejores exponentes en el campo de la salud p�blica
fue John Locke, fil�sofo y m�dico ingl�s que dise�� un programa de salud f�sica y
mental a partir de la educaci�n.
Durante el siglo XIX, surge la relaci�n entre salud y condiciones de vida
determinantes de enfermedad. Es a mediados de este siglo cuando se manifiestan con
fuerza los conceptos de medicina social y la toma de conciencia sobre las
relaciones entre el estado de salud de una poblaci�n y sus condiciones de vida.
Para concluir esta breve contextualizaci�n hist�rica de la salud, se puede se�alar
que a lo largo del siglo XX han existido diferentes enfoques de salud y enfermedad;
con un prop�sito heur�stico, estos enfoques pueden sintetizarse en el biom�dico, el
comportamental y el socioecon�mico.
Ahora bien, el constructo de salud mental presenta una gran pol�mica respecto a su
conceptualizaci�n. Se habla de salud mental en los �mbitos cl�nico, social,
cultural. Sin embargo, por mucho tiempo se ha homologado el concepto de salud
mental con el concepto de enfermedad mental, as� cuando se piensa y planifica en
salud mental, las propuestas y proyecciones empiezan y terminan en enfermedad
mental. Desde este punto de vista, la salud mental es un campo plural e
interdisciplinario que recibe aportaciones de diferentes disciplinas. Por tal
motivo, se considera que existen variadas conceptualizaciones que muestran la
evoluci�n del constructo de salud mental desde lo multidisciplinario. A
continuaci�n se revisara solo algunas, ya que como comprender� el lector es muy
dif�cil en un clarificar un concepto que lleva much�simos a�os generando
controversia.

Emiliano Galende afirma que se suele pensar el concepto de salud mental como
sin�nimo de enfermedad mental, de modo que el padecimiento queda situado en el
escenario individual de la existencia de las personas afectadas. Asimismo indica
que el objeto de la salud mental no es la enfermedad, sino que se constituye en
torno a un complejo constructo interdisciplinario, intersectorial, interprofesional
e interinstitucional, la multiplicidad de sentidos con los que el t�rmino salud
mental fue introducido, gener� un nuevo foco desde el cual abordar los problemas y
este era el de comprender los sufrimientos mentales del individuo en el conjunto de
sus relaciones familiares, grupales, y sociales en un sentido amplio
El objeto de la salud mental no es de un modo exclusivo el individuo o los
conjuntos sociales, sino las relaciones que permiten pensar conjuntamente al
individuo y a su comunidad.

Ansiedad

Se puede definir como un estado de �preocupaci�n y miedo intensos, excesivos y

continuos ante situaciones cotidianas�. Es posible que se produzca taquicardia,
respiraci�n agitada, sudoraci�n y sensaci�n de cansancio.( Instituto Nacional de la
Salud, 2009, p.5)

En relaci�n a los tipos de ansiedad, seg�n el Instituto Nacional de la Salud

(2009), indica que existen diferentes tipos de ansiedad entre los cuales se
encuentran: trastorno de p�nico, trastorno obsesivo-compulsivo (TOC), trastorno de
estr�s postraum�tico (TEPT), fobia social (o trastorno de ansiedad social), fobias
espec�ficas, y trastorno de ansiedad generalizada (TAG). Es importante destacar que
cada trastorno de ansiedad tiene diferentes s�ntomas, pero todos los s�ntomas se
agrupan alrededor de un temor o pavor irracional y excesivo.
1. En el caso del trastorno de p�nico es una enfermedad real que se puede tratar
satisfactoriamente. Se caracteriza por ataques repentinos de terror, usualmente
acompa�ados por latidos fuertes del coraz�n, transpiraci�n, debilidad, mareos, o
desfallecimiento.
2. El miedo a los inexplicables s�ntomas f�sicos de uno mismo, es tambi�n un
s�ntoma del trastorno de p�nico. A veces, las personas que sufren ataques de p�nico
creen que est�n sufriendo un ataque cardiaco, que est�n enloqueciendo, o que est�n
al borde de la muerte.
3. Por su parte, las personas con trastorno obsesivo-compulsivo (TOC) tienen
pensamientos persistentes y perturbadores (obsesiones) y usan los rituales
(compulsiones) para controlar la ansiedad producida por estos pensamientos. La
mayor�a de las veces, los rituales terminan controlando a esas personas.
4. El otro tipo de ansiedad es el trastorno de estr�s postraum�tico (TEPT) se
desarrolla despu�s de una experiencia aterrorizante que involucra da�o f�sico o la
amenaza de da�o f�sico. La persona que desarrolla el TEPT puede ser aquella que fue
afectada, el da�o puede haberle sucedido a una persona querida, o la persona puede
haber sido testigo/a de un evento traum�tico que le sucedi� a sus seres queridos o
a desconocidos.
5. Una fobia espec�fica es un miedo intenso e irracional hacia algo que en realidad
constituye una amenaza m�nima o nula. Algunas de las fobias espec�ficas m�s comunes
son a las alturas, escaleras mec�nicas, t�neles, conducir en carreteras, espacios
cerrados, agua, volar, perros, ara�as, y heridas sangrientas. Las personas con
fobias espec�ficas pueden ser capaces de esquiar con facilidad en las monta�as m�s
altas del mundo, pero ser incapaces de subir m�s de un quinto piso de un edificio
de oficinas.
6. Las personas con trastorno de ansiedad generalizada (TAG) pasan el d�a llenas de
preocupaciones y tensiones exageradas, incluso cuando hay poco o nada que las
provoque. Tales personas esperan desastres y est�n demasiado preocupadas por
asuntos de salud, dinero, problemas familiares, o dificultades laborales. En
ocasiones, el simple pensamiento de c�mo pasar el d�a produce ansiedad.

-Factores que influyen en el desarrollo de ansiedad en universitarios.

En el �mbito universitario que pueden tener impacto negativo en la salud mental y

favorecer la aparici�n de ansiedad patol�gica. Como indican Arco, L�pez, Heilborn y
Fern�ndez (2005), el ingreso en la Universidad, por ejemplo, puede
conllevar significativos cambios en las actividades cotidianas de los estudiantes
(separaci�n del n�cleo familiar, aumento de responsabilidades, reevaluaci�n de las
actividades que realizan, etc.). En s� mismo, el mundo universitario presenta unas
caracter�sticas y exigencias organizativas y acad�micas que en ocasiones conducen
al joven hacia reacciones adaptativas generadoras de ansiedad y considerable
perturbaci�n psicosocial con disminuci�n del rendimiento.

Un estudio sobre la ansiedad en estudiantes de Odontolog�a de la Universidad de

Chile revela lo siguiente :

Los estudiantres manifiestaron sentirse considerablemente m�s ansiosos que

deprimidos. Lo anterior coincide con un estudio chileno m�s reciente (Alvial et
al., 2007), en el cual los estudiantes obtuvieron una mayor prevalencia para el
s�ndrome ansioso que para el depresivo. En el segundo momento de evaluaci�n ocurre
un notorio aumento en el nivel de sintomatolog�a ansiosa, que puede ser explicado
por la alta carga acad�mica experimentada por los alumnos en dicha oportunidad, ya
que se encontraban en pleno per�odo de pruebas. Este resultado apoya los
planteamientos de diversos autores, quienes afirman que las presione acad�micas
propias de la vida universitaria constituyen una importante fuente de estr�s y
ansiedad para los estudiantes, actuando en desmedro de su salud mental (Bag�s et
al., 2008, Degenhardt, Johnson, Klose & Peterson, 2007)

-Herramientas para medir ansiedad en universitarios.

Nutrici�n y Salud

Para comprender estos aspectos es necesario definirlas por separado. Hern�ndez

(2018) indica que la salud podr�a ser definida como:
Un estado de bienestar completo f�sico, mental y social y no solamente la ausencia
de enfermedad o dolencia". Esta definici�n subraya la naturaleza biopsicosocial de
la salud y pone de manifiesto que la salud es m�s que la ausencia de enfermedad. El
bienestar y la prevenci�n son parte de nuestro sistema de valores y continuamente
se nos invita a evitar aquellos h�bitos que afecten negativamente sobre la salud
como la dieta pobre, la falta de ejercicio y el consumo de alcohol. Los
pensamientos, sentimientos y estilo general de manejo son considerados como
requisitos para lograr y mantener la salud f�sica, es lo que podr�amos denominar
integraci�n mente y cuerpo. (p.1).
Es por ello que para poder dar vida a este concepto se necesita de la intervenci�n
psicosocial, destacando como uno de sus mayores aportes la promoci�n de estilos de
vida saludables. En este campo se puede afirmar que la intervenci�n psicosocial
est� �ntimamente relacionada con los determinantes de la conducta humana;
imprescindible para mejorar la salud de la sociedad. Para esta promoci�n se ha
hecho necesario atacar los factores de riesgo que quebrantan la salud de los seres
humanos, ya que son directamente las causas de variadas patolog�as.

La Malnutrici�n y relaci�n con TAG

Tript�fano (Definici�n, funciones biol�gicas, fuentes dietarias)
Tript�fano y sintomatolog�a ansiosa (estudios y dosis>> caracterizar que se
considera alto/medio/bajo en tript�fano>> N�porciones o Ingesta diaria mg/d�a)
Bosi de Souza y otros (2019) indican que el tript�fano es un amino�cido esencial�
que se encuentra en muchos alimentos a base de prote�nas y prote�nas diet�ticas�
incluyendo carnes, l�cteos, frutas y semillas. Las comidas de alto �ndice
gluc�mico�
y de carga gluc�mica tambi�n aumentan la disponibilidad de tript�fano, en
este�caso, una funci�n del tript�fano es su efecto en la serotonina en el estado
de� �nimo, as� los niveles bajos de tript�fano en la dieta provocan una disminuci�n
de� serotonina. En este caso, se plantea como una estrategia, la administraci�n de�
prote�nas diet�ticas ricas en tript�fano, ya que pueden mejorar la disponibilidad
de� tript�fano en el cerebro y, por lo tanto, potencialmente modelar la s�ntesis
de� serotonina mejorada.�
Los estudios cl�nicos han encontrado que la suplementaci�n aguda con tript�fano
mejor� los tiempos de reacci�n en serie y los puntajes de atenci�n [ 79 ] y memoria
visual abstracta [ 80 ], mientras que la suplementaci�n cr�nica (14 d�as) aument�
la memoria positiva de reconocimiento facial y disminuy� la respuesta inicial de
sobresalto. (Bosi de Souza y otros, 2019, p5)�
En este caso, los factores de riesgo para la obesidad est�n vinculados con h�bitos�
y estilo de vida muy bien identificados: niveles altos de colesterol, la
hipertensi�n,�
el tabaquismo, Hiperglicemia, la obesidad, el sedentarismo y el estr�s. El�
tabaquismo, el sedentarismo y el estr�s son factores de riesgo en los que,�
claramente, est�n implicados factores psicol�gicos.�

Seg�n informaci�n de la CEPAL (2018), La malnutrici�n, incluye la desnutrici�n

aguda, global y cr�nica�y el sobrepeso y la obesidad, tiene diversas causas y
consecuencias. Para entender la malnutrici�n y sus causas debieran considerarse, al
menos, tres dimensiones de an�lisis. Primero, la seguridad alimentaria, que alude
al hecho que toda la poblaci�n tenga acceso f�sico, econ�mico y social a alimentos
seguros y nutritivos y la vulnerabilidad, que se refiere a la probabilidad de una
disminuci�n del consumo o acceso a los alimentos y que depende tambi�n del riesgo
existente seg�n las condiciones de la poblaci�n y su capacidad de respuesta.

En segundo lugar, la transici�n demogr�fica, epidemiol�gica y nutricional que ha

modificado la incidencia de los problemas nutricionales; hoy en d�a, los cambios en
la composici�n etaria, las decisiones de consumo, los estilos de vida y actividad y
la relaci�n entre estos han modificado las necesidades nutricionales de las
personas. Por �ltimo, el ciclo de vida es clave, ya que los problemas nutricionales
y sus efectos se presentan a lo largo de toda la vida de las personas, desde el
momento de nacer (Mart�nez y Fern�ndez, 2006 en CEPAL, 2018).

En t�rminos generales, aun cuando en la regi�n los niveles de desnutrici�n se han

reducido a m�s de la mitad desde 1990, en muchos pa�ses persisten altos niveles de
desnutrici�n y anemia y los promedios nacionales suelen esconder grandes
diferencias geogr�ficas o entre grupos poblacionales seg�n el nivel educacional,
los ingresos o la pertenencia �tnica. Adem�s, la regi�n se ve afectada por un
creciente nivel de sobrepeso y obesidad en ni�os, ni�as y adolescentes.

2. SOLUCI�N E INVESTIGACI�N

2.1. SOLUCI�N PROPUESTA Y ESCENARIOS DE APLICABILIDAD

Considerando que las comidas de alto �ndice gluc�mico y de carga gluc�mica tambi�n
aumentan la disponibilidad de tript�fano, en este caso, una funci�n del tript�fano
es su efecto en la serotonina en el estado de �nimo, as� los niveles bajos de
tript�fano en la dieta provocan una disminuci�n de serotonina. En este caso, se
plantea como una estrategia, la administraci�n de prote�nas diet�ticas ricas en
tript�fano, ya que pueden mejorar la disponibilidad de tript�fano en el cerebro y,
por lo tanto, potencialmente modelar la s�ntesis de serotonina mejorada.
Los estudios cl�nicos han encontrado que la suplementaci�n aguda con tript�fano
mejor� los tiempos de reacci�n en serie y los puntajes de atenci�n [ 79 ] y memoria
visual abstracta [ 80 ], mientras que la suplementaci�n cr�nica (14 d�as) aument�
la memoria positiva de reconocimiento facial y disminuy� la respuesta inicial de
sobresalto. (Bosi de Souza y otros, 2019, p.5)

Este trabajo de investigaci�n resulta relevante para carrera de nutrici�n y para

otras relacionadas, su rol se puede justificar desde la etapa de evaluaci�n de los
h�bitos de consumo de alimentos, que finalmente se puedan crear y evaluar pol�ticas
de prevenci�n aplicables a nivel local y en el pa�s. En este sentido, contar con
profesionales capacitados y con conocimientos t�cnicos de evaluaci�n y prevenci�n
tendr�n un impacto directo en la disciplina al formar colegas que apliquen los
conocimientos adquiridos durante la carrera. Adicionalmente, este estudio se
justifica desde cinco puntos de vista: relevancia te�rica, relevancia metodol�gica,
relevancia pr�ctica, relevancia disciplinar y relevancia social.

Relevancia Te�rica: [m4]A trav�s de los aspectos te�ricos considerando la teor�a de

la salud, factores de riesgo y su prevenci�n en la poblaci�n universitaria, la cual
se podr� toma en consideraci�n los par�metros de acuerdo a los criterios de
inclusi�n y exclusi�n te�rica, as� como expresar y mostrar los resultados del mismo
seg�n tipo de consumo, sirviendo de ese modo, el presente estudio como soporte y
modelo a otros centros de educaci�n que presenten similar problem�tica en todo el
territorio chileno.

Relevancia metodol�gica: Desde el punto de vista metodol�gico, se fija un

precedente de investigaci�n en cuanto a la selecci�n de criterios de inclusi�n y
exclusi�n para evaluar el comportamiento de las variables dependientes e
independientes fijadas.
Basado en la ficha CLAP, se evaluar� el porcentaje de estudiantes universitarios
que se encuentran en malnutrici�n por exceso y sus factores de riesgos asociados a
este problema, de ser necesario, se realizar� una autoevaluaci�n de h�bitos que
sirva de diagn�stico.

Relevancia social: En esta tesis se podr�n documentar caracter�sticas demogr�ficas

de la poblaci�n de la universidad, que son vulnerable en aspectos de h�bitos y
estilo de vida, a partir de aqu� poder comparar con datos oficiales y estad�sticas
sociales a nivel nacional para tomar decisiones que beneficien a la poblaci�n,
adicionalmente, futuros investigadores podr�n utilizar las fuentes recopiladas para
producir nuevos conocimientos.

2.2. PREGUNTA DE INVESTIGACI�N

�Cu�l es la influencia de consumo de alimentos altos en tript�fano sobre los
niveles de ansiedad de los estudiantes de los dos �ltimos a�os de nutrici�n de la
Universidad Mayor sede Temuco, durante el a�o 2020?

2.3. HIP�TESIS O SUPUESTOS DE INVESTIGACI�N

Tript�fano y estado de �nimo[m5]:
1. Positiva: Aumentar el consumo del tript�fano ayudan a aumentar la serotonina y
mejora el estado de �nimo de los estudiantes y disminuye el riesgo de obesidad.
2. Negativa: Niveles bajos de tript�fano en la dieta provocan una disminuci�n de
serotonina y desmejora el estado de �nimo de los estudiantes.
Salud cardiovascular y malnutrici�n por exceso:
3. Positiva: A mayor cuidado cardiovascular, menor es el riesgo de sufrir
malnutrici�n por exceso.
4. Negativa: A menor cuidado cardiovascular, mayor es el riesgo de sufrir
malnutrici�n por exceso.
Niveles de estr�s y Malnutrici�n por exceso:
5. Positiva: A menor niveles de ansiedad , menor es el riesgo de sufrir
malnutrici�n por exceso.
6. Negativa: A mayor niveles de ansiedad , mayor es el riesgo de sufrir
malnutrici�n por exceso.

Malnutrici�n por exceso y consumo de tript�fano:

7. Positiva: Los estudiantes que sufren de malnutrici�n por exceso, tienen un bajo
consumo de tript�fano.
8. Negativa: Los estudiantes que sufren de malnutrici�n por exceso, tienen un alto
consumo de tript�fano.

2.4. OBJETIVOS
2.4.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la influencia de consumo de alimentos altos en tript�fano sobre los
niveles de ansiedad de los estudiantes de los dos �ltimos a�os de nutrici�n derecho
e ingeneria comercial de la Universidad Mayor sede Temuco, durante el a�o 2020.

2.4.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Identificar los factores de riesgo psicol�gico, familiar y demogr�fico de los
adultos j�venes para sufrir malnutrici�n por exceso durante el a�o 2020.
2. Caracterizar los efectos ansiol�ticos del tript�fano en personas con
malnutrici�n por exceso.
3. Establecer los efectos ansiol�ticos del tript�fano en adultos j�venes con
malnutrici�n por exceso.

3. METODOLOG�A, �TICA Y PLANIFICACI�N

3.1. METODOLOG�A Y PROCEDIMIENTOS
< En esta secci�n debe mencionar y describir expl�citamente el dise�o de la
investigaci�n propuesta. Incluir una breve justificaci�n de porqu� este es el
dise�o m�s adecuado para responder a la pregunta de investigaci�n, as� como la
metodolog�a elegida y pertinencia. Se deben incluir los procedimientos que
operacionalizan el dise�o; se debe describir la poblaci�n de d�nde provendr�n los
participantes; los criterios de selecci�n de los mismos, as� como el c�lculo y el
tama�o de la muestra; la adecuaci�n de ella hacia las t�cnicas y m�todos
contemplados en el plan de an�lisis respecto de las hip�tesis a contrastar y/o
supuestos a respaldar con evidencia; las t�cnicas de producci�n de informaci�n y el
plan de an�lisis de datos en forma detallada y secuencial.
Se�ale los aspectos relevantes/cr�ticos de la metodolog�a para dar respuesta al
problema de investigaci�n planteado (outcome primario o principal), as� como los
que permitan evaluar la viabilidad del proyecto y sus resultados adicionales (hitos
investigativos y outcomes secundarios). Plantee igualmente las consideraciones
sobre las actividades y los procedimientos que se realizar�n.>

<(Extensi�n m�xima 6 p�ginas).>

3.2. AN�LISIS DE LAS IMPLICANCIAS �TICAS
< En este cap�tulo se debe realizar un autoan�lisis de las implicancias �ticas que
supone la ejecuci�n del proyecto, es decir, la estrategia de preservaci�n de los
principios �ticos y bio�ticos que se podr�an ver comprometidos durante la ejecuci�n
del proyecto, y las acciones que desarrollar� el proyecto para mitigar dichos
riesgos. Se debe incluir el an�lisis de riesgo beneficio, autonom�a y justicia, las
formas de resguardo de la confidencialidad, el consentimiento/asentimiento
informado e indicar las autorizaciones institucionales requeridas para la ejecuci�n
del proyecto. >

<(Extensi�n m�xima 1 p�gina).>

3.2.1. AN�LISIS DE RIESGO-BENEFICIO

3.2.2. RESGUARDO DE LA CONFIDENCIALIDAD

3.2.3. CONSENTIMIENTO/ASENTIMIENTO INFORMADO

3.2.4. AUTORIZACIONES INSTITUCIONALES REQUERIDAS

3.3. PLAN DE TRABAJO

< Para graficar el plan de trabajo, complete el siguiente cuadro con las
actividades planificadas y necesarias para llevar a cabo la investigaci�n
propuesta, en forma detallada, definiendo plazos viables para la realizaci�n y
ejecuci�n general del proyecto.
Se deben considerar tiempos administrativos del proyecto tanto de organizaci�n del
equipo de trabajo, como con las instituciones con las que se ejecutar�n las
actividades del proyecto (como enrolamiento y reclutamiento de sujetos, por
ejemplo). Tambi�n se deben considerar los tiempos de las instituciones y los plazos
para la tramitaci�n de la documentaci�n correspondiente (por ejemplo, certificados
de comit�s de �tica adicionales al requerido durante el proceso de postulaci�n).

<(Extensi�n m�xima 2 p�ginas). >

< Nota: Inserte tantas filas como sean necesarias. >
Objetivo EspecificoActividadA�O 11234567891011121. 1. Redaci�n del proyectoXXX2. 3.
4. 2. �3. 4.

4. RESULTADOS, IMPLEMENTACI�N Y DIFUSI�N

4.1. IMPLEMENTACI�N DEL(LOS) PRODUCTO(S) ESPERADO(S)
4.1.1. RESULTADOS Y/O PRODUCTOS ESPERADOS
< Describa el(los) Resultado(s) y/o Producto(s) esperados del proyecto.
(Intervenci�n, gu�a cl�nica, recomendaciones, reemplazo y/o complementaci�n de
t�cnicas, tratamientos u otros).>

<(Extensi�n m�xima 1 p�gina).>

Nombre del resultado/productoIngresar una breve descripci�n del resultado/producto
4.1.2. IMPLEMENTACI�N DE EL(LOS) PRODUCTO(S) ESPERADO(S)
< Describa a los beneficiarios finales del (de los) resultado(s) del proyecto.
Describa la estrategia de implementaci�n de los resultados y/o productos esperados
y sus modos de transferencia. �D�nde se implementar�n el/los producto/s esperados?
�Cu�l es la estrategia de implementaci�n de el/los producto/s esperados? >

<(Extensi�n m�xima 1 p�gina).>

4.2. ACTIVIDADES DE DIFUSI�N

< Identifique claramente las actividades de difusi�n que contempla su propuesta
(por ejemplo: congresos, seminarios, talleres, difusi�n en prensa, a la comunidad,
partes interesadas, etc.).

(Extensi�n M�xima 1 p�gina).>

<NO OLVIDE ELIMINAR LAS INSTRUCCIONES EN COLOR AZUL>

5. CAPACIDAD DE GESTI�N Y ASOCIATIVIDAD

5.1. CAPACIDAD DE GESTI�N
< En este �tem se evaluar� la pertinencia de las actividades y funciones dadas a
los integrantes del equipo de investigaci�n y del personal t�cnico de apoyo y
administrativo.

Nota: inserte tantas filas como sea necesario.

NOMBREINSTITUCI�NPROFESI�N/ACTIVIDADCARGO EN EL PROYECTOFunciones y Capacidades
Cr�ticas que aportar� al proyectoEQUIPO DE INVESTIGACI�NPERSONAL T�CNICO DE APOYO
PERSONAL ADMINISTRATIVO

5.2. ANTECEDENTES CURRICULARES DEL EQUIPO DE INVESTIGACI�N

Describa brevemente los antecedentes de cada uno de los integrantes del Equipo de
Investigaci�n. Es deseable la participaci�n en el equipo de personal de APS, en
formaci�n y/o cl�nico cuando esto sea pertinente para su buen desarrollo y/o para
la implementaci�n de sus productos.

<(Extensi�n m�xima 1 p�gina).>

5.3. PARTICIPACION DE INVESTIGADORES EN FORMACI�N

< Exponga brevemente las estrategias de formaci�n de investigadores. >

<(Extensi�n m�xima 1/2 p�gina).>

5.4. ASOCIATIVIDAD
< Mencione las entidades asociadas al proyecto y justifique brevemente el inter�s y
pertinencia del proyecto para �stas. >

<(Extensi�n m�xima 1/2 p�gina).>

FORMULARIO DE ESPECIFICACIONES TECNICAS PARA PROYECTOS QUE CREAR�N, UTILIZAR�N O

ADAPTAR�N INSTRUMENTOS DE MEDICI�N
< Para los proyectos que utilizar�n, adaptar�n, validar�n o formular�n instrumentos
como parte de la investigaci�n, se solicita completar el formulario disponible a
continuaci�n. Recuerde que estos datos permiten evaluar la factibilidad y
viabilidad metodol�gica de la propuesta. (Extensi�n m�xima 1 p�gina.)> <NO OLVIDE
ELIMINAR LAS INSTRUCCIONES EN COLOR AZUL>

1. TIPO DE INSTRUMENTOS A UTILIZAR

< Marque en las siguientes afirmaciones la que corresponda a su investigaci�n en
particular.
El proyecto contempla el uso de:Instrumento(s) utilizado(s) anteriormente y
validado(s) en Chile, de uso habitual y en poblaci�n general.Instrumento(s)
utilizado(s) anteriormente, que se adaptar�(n) o validar�(n) en Chile o se
enfocar�(n) hacia nuevas poblaciones objetivo.Instrumento nuevo a crear por el
proyecto.En el caso de utilizar instrumentos existentes:Contempla Derechos de Uso
(Copy Rights)
(Si su respuesta es positiva, indique valor unitario
en pesos chilenos)SINO$
2.
INSTRUMENTOS A UTILIZAR, METODOLOG�A CUANTITATIVA
< Completar la tabla con la informaci�n que corresponda, para cada uno de los
criterios solicitados, al instrumento a utilizar. Indicando la(s) referencia(s) en
cada caso y se�alar en el caso de que el criterio en particular no aplique para su
instrumento. Utilizar una tabla para cada instrumento de uso en el proyecto.>
<NO OLVIDE ELIMINAR LAS INSTRUCCIONES EN COLOR AZUL>
TABLA INFORMACI�N T�CNICA GENERAL SOBRE INSTRUMENTOS CUANTITATIVOSINSTRUMENTOS
UTILIZADOS ANTERIORMENTEConfiabilidad (valores reportados y estad�stico del
c�lculo)Validez (Contenido, criterio y constructo. Seg�n informaci�n disponible y
estad�grafos del caso: % de la varianza explicada y factores o componentes,
correlaci�n inter-jueces, re-test, concurrencia, % del dominio, estructura, etc.)
Referencias de utilizaciones previas del instrumento Escala de Medici�n (tipo) y
puntuaciones que proporciona (rango)Normas y poblaci�n normativaEstandarizaci�n
(Condiciones de uso � auto-aplicado, por encuestador, otro � y personal id�neo al
mismo)Traducci�n (si se requiere)Adaptaci�n ling��stica (al espa�ol chileno)
Adaptaci�n Sem�ntica (a los usos culturales de la poblaci�n objetivo)Piloteo en
poblaci�n equivalente a la objetivoTraducci�n Inversa (Backtranslation)Acuerdo de
los Autores a la versi�n generadaEstandarizaci�n (formulaci�n/traducci�n de
manuales y condiciones de uso)INSTRUMENTOS NUEVOS A CREAR POR EL PROYECTO
Se�ale nivel de avance y etapas en desarrollo. Definici�n de constructos
Operacionalizaci�n de constructosFormulaci�n de �temsValidez de constructos y
dimensiones que medir�a (Dimensiones/ Variables y Dominio)Referencias de
utilizaciones de instrumentos similares en el caso de creaci�n Establecimiento de
puntuaciones y clasificacionesPiloteo en poblaci�n equivalente a la objetivo
Estandarizaci�n (formulaci�n/traducci�n de manuales y condiciones de uso)Incorpore
en este cuadro informaci�n complementaria que desee agregar. Incorpore la
referencia bibliogr�fica m�s relevante (no m�s de 3) sobre la construcci�n del
instrumento, validaci�n y/o estudio de propiedades psicom�tricas en poblaci�n
pertinente al estudio.

3.
INSTRUMENTOS A UTILIZAR, METODOLOG�A CUALITATIVA
< Completar la tabla con la informaci�n que corresponda, para cada uno de los
criterios solicitados, al instrumento a utilizar. Indicando la(s) referencia(s) en
cada caso. Utilizar una tabla para cada instrumento de uso en el proyecto.>

TABLA INFORMACI�N T�CNICA GENERAL SOBRE INSTRUMENTOS CUALITATIVOS.Nivel de

aplicaci�n (individual/colectivo) y estructura de preguntas (abiertas, tem�ticas,
en profundidad, etc.)T�cnica a la que responder� (entrevista, focus group, grupo de
discusi�n, etc.)Estandarizaci�n (Condiciones de uso como requisitos de aplicaci�n
por personal especialmente calificado u otros)Incorpore ejemplos de tipo de
preguntas que incluir� el instrumento relacionadas con el objetivo del estudio (no
m�s de 6)Incorpore en este cuadro informaci�n complementaria que desee agregar.
Incorpore la referencia bibliogr�fica m�s relevante (no m�s de 3) sobre la
construcci�n del instrumento, validaci�n y/o estudio de propiedades psicom�tricas
en poblaci�n pertinente al estudio.

[m1]Ambos p�rrafos entregan informaci�n similar, perfectamente puede ser uno solo.
[m2]Existe un vacio en el conocimiento respecto a todos los factores que influyen
en la obesidad, esto genera que el tratamiento no sea el adecuado�.
[m3]% sintomatolog�a ansiosa en universitarios chilenos�
[m4]Justifiquen en funci�n del conocimiento generado respecto a la influencia de
nutrientes en la funci�n del sistema Nervioso Central.
[m5]Dise�o Obs transversal
El adecuado consumo de trip. Se asocia con menores niveles de sintomatolog�a
ansiosas.
Dise�o Exp ECA (Intervenci�n � Control)
Un aumento en el consumo/ingesta de tript�fano por X semanas, previene/disminuye el
riesgo de padecer sintomatolog�a ansiosa.
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