A) Capacidad másica y volumétrica de los néctares que se van a pasteurizar en el

intercambiador

Determinación del Diámetro Medio Logarítmico que se halla a partir de la siguiente

ecuación

De −Di
Dml=
De
ln
( )
Di

D e−0.0214
0.0216=
D
ln ( 0.0214
e
)
0.0216 ln ( D e ) −0.0216 ln ( 0.0214 ) =D e −0.0214
0.0216 ln ( D e ) −0.0216(−3.844364357)=D e−0.0214
0.0216 ln ( D e ) +0.08303827011=D e −0.0214

0.0214+ 0.08303827011=D e−0.0216 ln ( De )0.1044382701=D e−0.0216 ln ( De )

2.18=De
Determinacion del Coeficiente Global de Trasmision de Calor

1 1 e Di 1 Di
= + +
U i h i K a D ml he D e

1 1 0.006 m x 0,0214 m 1 0,0214 m

= + + x
Ui W W W 0,0218 m
78 2 16,29 x 0,0216 m 1824 2
m °K m−° K m −° K
1
=0.0 137236126
Ui

W
U i=72.86 2
m −° K

Determinación del incremento de Temperatura Media Logarítmica

 ( T vap Entra−T ) −( T vap Sale−T )
° ∆T=
Alim Entra Alim Sale

( T vap Entra −T )
[
ln Alim Entra

( T vap Sale−T )
Alim Sale
] =

(383−292 )−( 373−382 )

° ∆T= =22,16 ° K
( 383−292 )
ln
[( 383−382 )]
Determinación de calor transferido hacia el fluido reologico
Q=m x C p x ∆ T

m K gr
m=vxdxa = 0.36 x 3.1416 x 1.07 m 2 x 1036 3
miuto m

kgr min kgr

m=0.134 x60 =8.04
min hr hr

kgr Joul
Q=8.04 x 3942 x(382° K−292 ° K )
hr Kg−° K

Joul Kw −Hr Kjoul 1000 W

Q=2852431.2 x x x
Hr 3600 Kjoul 1000 Joul Kw

Q=792.342 w

Determinación del Área

Q=m x C p x ∆ T −−−−−(i)

Q=U i x A i x ∆ T ° ml−−−−−−−(ii)

W
792.342W =72.86 2
x Ai x 22,16 ° K
m −° K

Ai=0.4907 m2
Capacidad volumétrica

Guayaba

m 2 m3
Q=0.36 x 0.4907 m =0.176652
miuto min
fresa

m 2 m3
Q=0.36 x 0.4907 m =0.176652
miuto min
Capacidad másica
Guayaba
m K kgr
Q¿ 0.36 x 0.4907 m 2 x 1038 3 =183.364776
miuto m min
Fresa
m K kgr
Q=0.36 x 0.4907 m 2 x 1034 3 =182.658168
miuto m min