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ORGANICA INORGANICA
(CENIZAS)
SOLUBLE EN DISOLVENTES
ORGANICOS
(GRASA O LIPIDOS)
CON NITROGENO
(PROTEINAS)
NO DIGERIBLES
DIGERIBLES (FIBRA)
CENIZAS EN ALIMENTOS
1. “ EN SECO”
FUNDAMENTO: Eliminación por combustión.
MS + O2 CENIZAS + CO2 + H2O
TEMPERATURAS SUPERIORES A 500°C (CENIZAS
TOTALES)
SI SE REQUIERE ANALIZAR LOS MINERALES
PRESENTES SE DISUELVEN EN EL MEDIO
ADECUADO.
2. “EN HUMEDO” (Wet Ashing)
DESCOMPOSICION CON OXIDANTES FUERTES
COMO ACIDO SULFURICO, CLORHÍDRICO, NITRICO,
PERCLORICO, ETC.
Procedimiento:
1. La muestra se somete a ignición hasta que no se
desprendan humos
2. Se humedece con H2SO4 conc.
3. Se calcina en mufla a 450-500ºC hasta peso constante
ALIMENTO
ORGANICA INORGANICA
(CENIZAS)
SOLUBLE EN DISOLVENTES
ORGANICOS
(GRASA O LIPIDOS)
CON NITROGENO
(PROTEINAS)
NO DIGERIBLES
DIGERIBLES (FIBRA)