SENA

ESTABLECER
ESTABLECER ESTRATEGIAS
ESTRATEGIAS LOGISTICAS

ACTIVIDAD 2 – EVIDENCIA 2

FORMATO PARA ANALISIS CASO

“CADENA DE SUMINISTRO DE DARDEN”

1. POLITICA DE GERENCIA BASADA EN VALOR:

La política de la empresa basada en valor en los restaurantes DARDEN se basa en

manten
mantenerer una cadena de sumini
suministr
stro
o estrat
estratégi
égica
ca de la que se obtien
obtienen
en y entreg
entregan
an
alimentos sanos y de calidad, donde su sistema operacional se evalúa para hacer su
servicio eiciente y con calidad para satisacer al cliente!

2. PROCESOS
PROCESOS O ACCIONE
ACCIONES S QUE GENERAN VALOR
VALOR ECONOMIC
ECONOMICO
O AGREGADO
AGREGADO Y COMO
COMO SE
EVIDENCIAN (MENCIONE 3)

a. V
V!"a#a
!"a#a C$%&"'"'
C$%&"'"'a
a  %*+a$
%*+a$::  A través de la superioridad
superioridad de su cadena de suministro
que
que logra
logra satis
satisac
acer
er las
las nece
necesid
sidad
ades
es por
por lo mismo
mismo son m"s
m"s de #$$
#$$ millon
millones
es de comid
comidas
as
servidas anuales!

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cadena
a de sumin
suminist
istro
ro e%ito
e%itosa
sa con
alimentos de & continentes
continentes que logran mantenerse
mantenerse en buen estado 'mane(os de temperatura) y
rescos para orecerlos sanos y de calidad

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"*4a-
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5-"$ a "'"'%&$
%&$:: con
presencia en m"s de *!+$$ restaurantes entre Estados unidos y anad" se necesita m"s que
programaci-n y mercancía, hay que tener una logística hay que estandari.ar procesos y cubrir 
todo tipo de imprevistos con estrategias que vayan desde el "mbito natural 'por clima, desastres
naturales) hasta lo comercial 'al.as por desabastecimiento o controles políticos)!

3. FASES DE IMPLEMENTACION GBV ACCIONES

A. Reali.ar
Reali.aría
ía medicion
mediciones
es peri-dica
peri-dicas
s para
a. An"lisis
a. An"lisis de la creaci-n de valor! estudiar y proponer me(oras continuas! P$* 
#%&/$
#%&/$ +$%$
+$%$ a%!"a
a%!"a** !"a-
!"a- ! 6a-
6a-
$! '-%'! / +$!-%$.

,. ompromiso
,. ompromiso de la gerencia y i(aci-n de B. De acuerd
acuerdo
o con los resul
resultad
tados
os de las
las metas ambiciosas! mediciones podemos plantear estrategias a
corto
corto y mediano
mediano pla.o
pla.o para
para me(orar
me(orar lo que
se encontr-! E(emplo crear oertas para estos
días, proponer cambios de menú y
situaciones que logren captar la atenci-n de

+. Adiestramiento en /01 y amplia
disponibilidad de inormaci-n!
. Delegaci-n y entrenamiento centrado en
las tareas!
. Repartici-n de los beneicios alcan.ados!
7. R-"a*a!" +/'!":
D%a!a: son los productos o insumos
que se necesitan adquirir para cumplir con
la cadena de abastecimiento que est"
dise3ada y con las características
especíicas en se necesitan!
O8*"a: productores de todo tipo que se
pueden dierenciar por precios, por tipos de
los consumidores!
C! La gerencia debe mantener claridad
de los ob(etivos que se han proyectado,
para reali.ar las acciones necesarias y
debe permitir que se comunique, se
intercambie y si se puede se comparen
resultados del campo para saber que lo
que se reali.a se a(usta a lo se quiere
conseguir!
D. apacitar y reali.ar e(ercicios
pr"cticos donde se puedan entender los
conceptos y dar claridad a los
procedimientos para me(orar el desarrollo
de cada unci-n! E(emplo hacer me(oras
en recetas con procesos en menor 
tiempo para reali.ar una atenci-n r"pida,
capacidad de atenci-n para mostrar 
productos que vayan acorde a los platos
que el cliente est" probando así crearía
una necesidad o en este caso un anto(o!
E! 2odos aportamos y nos beneiciamos!
E(emplo incentivar con bonos e%tra por 
venta, por compromiso con la compa3ía y
cumplimiento de metas, por atenci-n al
cliente!
7. R-"a*a!" &*$$*:
D%a!a: clientes con necesidades de
alimentos rescos y de calidad
O8*"a: especiicaci-n del tipo de
alimento que quieren consumir,
vegetarianos, veganos, con precios
econ-micos, ba(os en a.úcar y grasa
cosechas, por el modo en que mane(an sus
auditorías de control y por servicios que
orecen adicionales!
E-"*a"4'a-: umplir con las
E-"*a"4'a-: 2ener una línea estable de necesidades, aportar opciones variadas
proveedores que cumplan con los requisitos en alimentos y estar siempre lista para
sanitarios y las auditorias mínimas para que cumplir con las necesidades del tiempo!
mantengan una producci-n!

E-"*a"4'a-  /a +a!a  -%'!'-"*$ 9 *&*+"! &$-'"'a%!" ! / +$-"$

a. Los seguimientos y entregas 452 permiten tener lo que necesitan, cuando lo

necesitan y en el lugar que lo necesitan!

,. 6us controles internos a proveedores como auditorias, rastreos de productos y

caliicaci-n a proveedores permiten que se prevean situaciones de desabastecimiento
que se rele(e en el costo de los mismos!

+. La organi.aci-n y distribuci-n de cada canal de abastecimiento permite que los

alimentos se conserven! 7a que su transporte y tiempo de entrega por cantidad y
variedad pueden verse aectada en calidad y así tener que desechar producto
aumentando desperdicios y así mismo costos!