SOLUCION RECUENTO PARCIAL

1. Bacillus cereus: Rango 20 - 300

a. 10-1= Caja 1: 21 colonias, Caja 2: 13 colonias
10-2= Caja 1: 1colonias, Caja 2: 0 colonias
21 X 10 = 210
Se informa menor recuento en dos cifras =

Informe: 21 x 10 ufc/gr o ml

Análisis y conclusión
Al momento del recuento se observó que hubo muy poca presencia en las
cajas de bacillus cereus, la caja que más obtuvo crecimiento fue la caja uno de
la disolución 10-1, y el resultado obtenido fue de 21x10 ufc/gr-mL.
Esto quiere decir que el alimento fue elaborado en buenas condiciones e
implementaron buena limpieza, pero aunque hubo un crecimiento que está
dentro del rango es importante tener más en cuenta las BPM a la hora de
manipular los alimentos.
Aunque también se tendría que analizar en qué parte del proceso de
producción hubo contaminación cruzada o ver si se realizaron los respectivos
análisis microbiológicos para así poder tener el control de que no hubieron
focos de contaminación en cada uno de los procesos, otro factor es que puedo
deberse a su alto contenido de grasa, o también tener en cuenta si se
contamino en el momento del análisis, pero tocaría saber si se aplicaron las
buenas prácticas de laboratorios para laboratorios microbiológicos de
alimentos, ya que al no aplicarlas esto produce diferentes tipos de
contaminación para el cultivo, además las diluciones también juegan un papel
importante ya que estas ayudan al crecimiento del microrganismo y debemos
tener en cuenta que el crecimiento en cada dilución debe ir disminuyendo y
esto se ve reflejado en nuestro caso.
El aislamiento de B. cereus se puede ver influenciado por la cantidad de agua,
grasa, la calidad de la materia prima con la que se elabore y la temperatura de
almacenamiento del producto.
Es posible que no se detenten cepas de B. cereus en los productos analizados
debido a la presencia de forma viables no contaminadas de la bacteria. Esta
limitación se puede corregir en el futuro utilizando métodos moleculares.