Agua PH y Amortiguadores
Realizado por: Andrés Cassiani - Breider Marín - Cristian Vega - Jesús Galindo - Osman Pacheco
Objetivos generales
Relacionar algunos de los conceptos y característico de estos compuestos.
técnicas aprendidas en clase sobre
reacciones acuosas, aplicando técnicas de
medición de PH e identificación de ácidos
y bases
Objetivos específicos
 Aprender el funcionamiento del PH-
metro en las muestras
 Determinar la acidez o la alcalinidad
de una solución expresado en PH
 Reconocer ácidos y bases
Introducción
Las propiedades ácido–básicas de los
compuestos orgánicos son importantes
para su función en los seres vivos; desde
su distribución hasta su destino metabólico
son determinados por el carácter ácido o
básico además, la acidez del medio en que
se encuentran, también tiene efecto sobre
ellos. Por tal motivo, para comprender
cabalmente la Bioquímica, es necesario un
conocimiento sólido de los fundamentos
del comportamiento de los ácidos y las
bases.
El término ácido proviene del latín acidus
que significa “agrio”, y se refiere al sabor
Además del sabor, los ácidos en general
son substancias que provocan vire del
tornasol azul a rojo, reaccionan con los
metales liberando Hidrógeno, al tacto tiene
sensación acuosa, y pierden estas
propiedades cuando reaccionan con
bases.
Las bases también se denominan álcalis,
nombre que proviene del griego alquila y
que significa “ceniza”, porque estas eran la
fuente de donde se obtenían los álcalis.
Sus propiedades características incluyen
un sabor amargo, viran el color del
tornasol de rojo a azul, al tacto son
resbalosas o jabonosas, y reaccionan con
los metales formando hidróxidos,
frecuentemente insolubles [1]
Fundamento
¿Qué es el PH?
El pH es a la vez un término muy simple y
muy complejo. El pH es un valor que te da
el grado de acidez o alcalinidad de un
producto, ya sea agua, jabón, la tierra,
La diferencia de pH entre elementos
provoca reacciones químicas (reacciones
ácido-base). Estas reacciones son una de
 las más importantes en la química, y
responsables de las reacciones naturales
del planeta.
ácidos sería el ácido clorhídrico (con pH
La primera medida de salud de nuestro menor de 1) y uno de los más alcalinos.
océano/mar viene determinado por su pH.
Es un valor que nos da la propia salud de
nuestro cuerpo (a través de la orina,
sangre y saliva).
En definitiva, no sólo gran parte de los
experimentos de ciencias o acciones
científicas, tienen relación con el pH.
Muchísimas acciones de nuestro día a día,
aunque no seamos conscientes de ello
vienen determinados por el pH.
Escala de PH
Si nunca has oído hablar del pH, te
resumimos aquí en 5 líneas qué es el pH.
El pH es una medida de la acidez y de la
alcalinidad de una sustancia. Tiene un
rango que va desde 0 a 14. Una sustancia
con pH entre 0 y 7 es una sustancia
ácida y una sustancia entre 7 y 14 es
una sustancia alcalina. El agua potable
tiene un pH entre 6 y 9. Fuera de esos
valores sería perjudicial para la salud,
puesto que sería corrosiva. Cuando 2
sustancias tienen diferente pH (siendo una
ácida y la otra alcalina) crean una
reacción.
Uno de los productos conocidos más
Que conocemos sería la lejía (con pH
cercano a 14).
A nivel de definición o concepto, de
forma técnica, el pH El pH indica la
concentración de iones del átomo de
hidrógeno (H+) presentes en una
disolución. La sigla de pH
significa potencial de hidrógeno. 
El pH es el logaritmo negativo de base 10
de la actividad de los iones hidrógeno:
El término pH se ha consolidado y es
utilizado de forma universal ya que
describe de forma sencilla lo que de otra
forma habría que hacer con cifras muy
complejas.
PH Neutro
El término de pH en ocasiones puede
llevar a confusión. Un pH neutro, tal y
como puedes ver en la escala de pH,
equivale a pH=7. Sin embargo el término
neutro, suele utilizarse mucho en
productos de limpieza corporal. Al hablar
de pH neutro en productos de cosmética,
se refiere a un pH similar al de la piel.
Este pH es 5,5. Hay diversas opiniones
sobre si es adecuado el uso de productos
con un pH exacto al de la piel, ya que por
otro lado, los productos de limpieza, para
mantener su capacidad limpiadora de
grasa, por definición tienen un pH alcalino
(mayor que 7).
PH Alcalino
 El pH alcalino se refiere a un pH mayor
que 7. El término alcalino, dieta alcalina,
agua alcalina, está cobrando cada día más
importancia, ya que existen muchos
estudios que dotan a la dieta alcalina
(dieta compuesta por alimentos de pH
alcalino) como la dieta más saludable.
Como en todo lo que se refiere a la salud,
no debe.

Tomarse ningún artículo de este tipo por

válido, siempre que no esté validado por
alguna institución médica. Para reconocer
un artículo no basado en datos científicos,
fíjate si incluyen el zumo de limón como
alimento alcalino. Muchos de estos
artículos lo incluyen, cuando el zumo de
limón (ácido cítrico) tiene un pH alrededor
de 2, es decir es claramente muy ácido.

Porque es importante el PH

Casi todos los procesos naturales en la

naturaleza son una continua búsqueda
del equilibrio en el pH.
Conocer bien el pH y saberlo medir nos
puede ayudar a tomar miles de Que es el PH-Metro
decisiones importantes, no sólo en la
nutrición, sino en el cuidado personal, en PH-metro. Es un instrumento que tiene un
la limpieza. sensor (electrodo) que utiliza el método
electroquímico para medir el pH de una
disolución.
Otros valores de PH
Principio de funcionamiento

La determinación de pH consiste en medir

el potencial que se desarrolla a través de
una fina membrana de vidrio que separa
dos soluciones con diferente concentración
de protones. En consecuencia se conoce
muy bien la sensibilidad y la selectividad
de las membranas de vidrio delante el pH.
 Una celda para la medida de pH consiste
en un par de electrodos, uno de calomel
(mercurio, cloruro de mercurio) y otro de
vidrio, sumergidos en la disolución de la
que queremos medir el pH.

La varita de soporte del electrodo es de

vidrio común y no es conductor, mientras
que el bulbo sensible, que es el extremo
sensible del electrodo, está formado porPapel
un tornasol rojo
vidrio polarizable (vidrio sensible de pH]).
[5] Usado para testear la alcalinidad, el papel
rojo de tornasol consiste en un papel de
celulosa infundido con moléculas teñidas
Papel tornasol que ya han sido degradadas por el ácido
(razón del color rojo). El papel tornasol rojo
El tornasol es una mezcla de diferentes esencialmente funciona como papel de
tinturas extraídas de la Roccella tinctoria o
tornasol azul al revés.
Lecanora tartárea, las cuales son tipos
especiales de organismos conocidos como Mientras que la solución de PH aumenta,
líquenes. Estas tinturas (especialmente la concentración de iones de hidrógeno
decrece pero la concentración de iones de
erythrolitmin y azolitmin) poseen moléculas
masivas, que muestran grupos. hidrogeno [OH-] aumenta. [4]

Estructurales llamados "cromóforos". Estos

cromóforos consisten en varios anillos
llenos de cadenas dobles de carbono-
carbono y de carbono-oxígeno. Esta
combinación de cadenas dobles y anillos
crea una red de corredores por la que los
electrones viajan.

Papel tornasol azul

Materiales y reactivos
Usado en los test para la acidez, el papel
azul de tornasol consiste en un papel filtro
de celulosa infundido con una solución de
tintura de tornasol fresca extraída de los
líquenes.

En una solución alcalina, los niveles de

iones de hidrógeno son muy bajos para
dañar significativamente las cadenas
dobles de cromóforos, conservando así el
color azul natural
Tubos de ensayo
Becker
Papel tornasol rosado Vaso precipitado
Papel tornasol azul Potenciómetro
Probeta Ácido clorhídrico
Pipeta Ácido acético
Materiales de cada equipo Hidróxido de amoniaco
Mediciones de PH con tiras reactivas Hidróxido de sodio

Procedimientos:
 1. En un tubo de
ensayo depositar
una tira de papel
tornasol azul y en
otros cuadros
depositar una tirade
papel tornasol
rosado mantenerla
por 10 segundos
En un tubo que
contenga el tornasol
5. Investigar que azul, adicionar 2ml
compuestps de solucion diluida
contribuyen en el de hcl y en otro tubo
PH de cada una de que contenga
las soluciones tornasol rojo agregar
2 ml de hidroxido de
sodio diluido

2. Repetir el
procedimiento anterior
4. Registrar los adiccionando a cada
valores obtenidos tubo de ensayo 2ml de
de las diferentes solucion diluida de cada
soluciones uno de los compuestos
siguientes:
acido acetico, hidroxido
de amoniaco,e hidroxido
de sodio
3.Comparar los
cambios de color
obtenidos con la
gama de colores
existentes en el
contenedor

Peachimetro
 1. Antes de medir el PH deberá mezclarse la solución por analizar

2. Los electrodos deben ejuaguarse con agua destilada antes y después de

utilizarlos y no se deben hacer con la mano

3. Antes de utilizar el potenciómetro se calibra con una solución de referencia

(pH=4, pH=7 o pH=10)

4. Los electrodos deben mantenerse en agua destilada cuando no estén en

uso y evitar que se sequen. Si esto ocurre, deberá sumergirse en agua y
calibrase varias veces antes de proceder la medición

5. Cada grupo trabaja con el Peachimetro de acuerdo a las indicaciones del

profesor y luego van confrontando los resultados con cada uno de los
grupos

Desarrollo de procedimientos.

Medición de PH
PH
Yogurt: 4,55
Naranja: 3,80
Gaseosa: 3,60
Vinagre: 3,42
Leche: 6,45
Gaseosa negra: 3,25
Limón: 3,04

 YOGURT
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-4,55
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 104,55
[OH-]= 1x1o-9,45
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 4,55
POH= 9,45

 NARANJA
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-3,80
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 103,80
[OH-]= 1x1o-10,20
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 3,80
POH= 10,20

 GASEOSA
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-3,60
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 103,60
[OH-]= 1x1o-10,40
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 3,60
POH= 10,40

 VINAGRE
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-3,42
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 103,42
[OH-]= 1x1o-10,58
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 3,42
POH= 10,58

 LECHE
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-6,45
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 106,45
[OH-]= 1x1o-7,55
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 6,45
POH= 7,55

 GASEOSA NEGRA
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-3,25
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 103,25
[OH-]= 1x1o-10,75
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 3,25
POH= 10,75

 LIMÓN
[H+]= 1o-PH
[H+]= 1o-3,04
[H+][OH-]= 1x1o-14
[OH-]= 1x1o-14 x [H+]
[OH-]= 1x1o-14 x 103,04
[OH-]= 1x1o-10,96
PH + POH= 14
POH= 14 – PH
POH= 14 – 3,04
POH= 10,96

Desarrollo procedimientos papel tornasol medios básicos y

ácidos
Tubo de ensayo 1
Se agregaron 2 ml de una solución de HCl Diluido, en un tubo de ensayo que
contenía una tira de papel tornasol azul el cual pudimos observar que se tornó de
un color rosado de lo que podemos deducir que es acida

Tubo de ensayo 2
Se agregaron 2 ml de una solución de Hidróxido de sodio diluido, en un tubo de
ensayo que contenía una tira de papel tornasol rojo el cual pudimos observar que
se tornó de un azul oscuro de lo cual podemos deducir que es acido

Tubo de ensayo 3
Se agregaron 2 ml de una solución de Ácido acético diluido, en un tubo de ensayo
que contenía una tira de papel tornasol azul el cual pudimos observar que se tornó
de un color rojo de lo cual pudimos deducir que es acido
Con el papel tornasol rojo pudimos observar que se pintó un poco azul eso quiere
decir que es acido

Tubo de ensayo 4
Se agregaron 2 ml de una solución de Hidróxido de amoniaco, en un tubo de
ensayo que contenía una tira de papel tornasol rojo el cual pudimos observar que
se tornó de un azul pero mucho más oscuro que es acido
Con el papel tornasol azul, se tornó azul claro podemos decir que es acido

Tubo de ensayo 5
En el último, tubo de ensayo se agregaron 2ml de hidróxido de sodio en el papel
tornasol azul el cual se pintó de un color azul claro podemos decir que es acido

¿Porque con el papel tornasol azul cambia a rojo?

El papel de tornasol azul, en presencia de una solución
ácida, cambia el color de azul a rojo. Esto es porque los iones reaccionan
cambiando la disposición de los átomos presentes en el indicador. ...
El papel neutro, en contacto con ácidos, se vuelve rojo; en contacto con bases,
se vuelve azul.

Conclusión
Con lo observado y experimentado, podemos concluir que el PH es la medida en
la cual se determina el grado de acidez o alcalinidad de una sustancia, y cuando
estas se reducen su concentración, también lo hará el PH de la sustancia. Para
ello se usan diferentes indicadores que muestran de manera visual el grado de PH
de la sustancia.

Bibliografía
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad24.pdf [1]
https://www.experimentoscientificos.es/ph/#pH_Leche[2]
https://www.ecured.cu/PH-metro[3]
http://www.ehowenespanol.com/funciona-papel-tornasol-rojo-azul-como_48856/[4]