SISTEMAS DE

INFORMACIÓN EN
GESTIÓN LOGÍSTICA
PROYECTO GRUPAL Institución Universitaria Politécnico Gran colombiano

TRABAJO COLABORATIVO

SISTEMAS DE INFORMACIÓN EN GESTIÓN LOGÍSTICA – PRIMERA ENTREGA

TUTOR
JOHANN QUEVEDO

GRUPO 14

GARCIA GOMEZ DANIELA CÓDIGO 1811982816

BOJACA ARROYAVE YENIFER DANIELA CODIGO 1811983252
PABLO DANIEL MONTAÑO CUBIDES CODIGO 1711982515
GOMEZ RAMIREZ DANIELA CODIGO 1811980409
MARIA DANIELA ROJAS CELIS CODIGO 1721980158

INSTITUCIÓN UNIVERSITARIA POLITÉCNICO GRANCOLOMBIANO.

INVESTIGACIÓN DE OPERACIONES
BOGOTA D.C
NOVIEMBRE 2019
Contenido

1. INTRODUCCIÓN..................................................................................................................................... 1
2. OBJETIVOS............................................................................................................................................. 1
2.1 Objetivo general................................................................................................................................... 1
2.2 Objetivos específicos........................................................................................................................... 1
3 CASO DE ESTUDIO................................................................................................................................ 1
3.1 Reseña histórica...................................................................................................................................... 1
3.2 Misión...................................................................................................................................................... 2
3.3 Visión....................................................................................................................................................... 2
3.4 Productos y servicios................................................................................................................................ 2
3.5 Cadena de valor................................................................................................................................... 3
3.6 Potencial de las Tecnologías de la Información (TI).............................................................................4
3.7 Fuerzas competitivas........................................................................................................................... 4
3.8 Lineamientos estratégicos.................................................................................................................... 5
3.9 Lineamientos por Unidad Estratégica de Negocio (SBU).....................................................................5
3.10 Tecnologías de la Información estratégicas.........................................................................................6
3.11 Competitividad de aplicaciones............................................................................................................ 6
3.12 Matriz de portafolio de Tecnologías de la Información.........................................................................7
 1. INTRODUCCIÓN

Este proyecto se realiza en la empresa Alpina Productos Alimenticios S.A. empresa

multinacional colombiana productora de alimentos a base de lácteos, la cual tiene operación en
diferentes países como Colombia, Ecuador, Venezuela y Estados Unidos enfocada en comercializar
todo su portafolio de productos. La empresa se caracteriza por la producción de alimentos
centrados principalmente en los niños.

Para Alpina Productos Alimenticios S.A. la logística hace parte fundamental en cada uno de sus
procesos: producción, control de la calidad, almacenamiento, y distribución, los cuales son
desarrollados eficientemente para lograr la satisfacción de las expectativas y necesidades de sus
clientes. Por ello se pretende generar valor mediante el análisis de la cadena de valor y las
tecnologías de información utilizadas para su distribución e implementar estrategias que nos
permitan mejorar nuestro nivel logístico. La información utilizada para la elaboración del presente
proyecto se obtendrá a través de la observación, el análisis del entorno y la situación actual de la
empresa acorde con las fuentes de información primarias como libros, revistas y páginas web.
 2. OBJETIVOS

2.1 Objetivo general

Adquirir habilidades, competencias y herramientas analíticas para la identificación de procesos de

negocios críticos en lo que respecta a toda la gestión logística.

2.2 Objetivos específicos

● Identificar los problemas de información en las diferentes áreas de la empresa.

● Proponer soluciones adecuadas a los problemas identificados.
● Diseño de sistemas productivos y logísticos.
● Elaboración y validación de procesos.
 3 CASO DE ESTUDIO

Realizar una descripción y análisis de la situación actual, en términos estratégicos, de una firma
en el tema puntual de gestión logística. Identificar tecnologías potenciales a implementar en
gestión logística y construir apropiadamente el portafolio de tecnología de información, exante y
expost. Esta descripción inicial debe identificar claramente el problema, descripción de la
tecnología a implementar, justificando apropiadamente su adopción, utilidad y ventaja estratégica.

3.1 Reseña histórica

Alpina productos alimenticios S.A. fue fundada en el año 1945 por los inmigrantes suizos Walter
Gogel y Max Banzinger, que llegaron al país con el fin de iniciar una nueva vida luego de huir de la
Segunda guerra mundial.
Se establecieron en el Valle de Sopó, a las afueras de Bogotá e iniciaron la producción de quesos.
En ese entonces, compraban 500 botellas de leche y manualmente elaboraban el queso
Emmental, Gruyère y Parmesano.
Durante 8 años, los amigos Gogel y Banzinger dirigieron directamente la producción, distribución y
comercialización de los productos. Luego, con un préstamo bancario adquirieron un terreno de
siete fanegadas para construir la fábrica y producir exquisitos quesos y mantequillas.
En 10 años Alpina ya procesaba 3000 litros de leche por día. Hoy en día compra 397.780.455
litros de leche al año, tiene 6 plantas en Colombia y operaciones en Estados Unidos, Venezuela y
Ecuador. Así mismo, comercializa sus productos en el mercado centroamericano.
Hoy en día Alpina llega al 95% de la población en Colombia, y según Kantar Worldpanel, 9 de
cada 10 hogares compran algún producto Alpina, abarcando el 72% del mercado de las bebidas
lácteas.
3.2 Misión

Ser una empresa innovadora, eficiente y responsable, que produce y comercializa productos
lácteos de calidad garantizada, a través de una cultura de servicio y crecimiento, aportando al
desarrollo de la industria nacional y contribuyendo a una alimentación saludable de nuestros
clientes.

3.3 Visión

Alpina tiene la visión de ser la empresa líder en innovación de productos alimenticios saludables,
de mayor preferencia a través de una organización ligera, eficiente, sólida y comprometida.

3.4 Productos y servicios

 Lácteos: Actilife, alpin, alpinito, avena alpina, bon yurt, cuchareable alpina, kumis alpina,
leche descremada alpina, leche descremada deslactosada, leche deslactosada alpina,
leche entera alpina, leche semi descremada alpina, mini bon yurt, regeneris, yogo yogo,
yogurt deslactosado alpina, yogurt griego alpina, yogurt original alpina, yox con defensis.
 Quesos: Queso americano alpina, quesito alpina, queso mozarella alpina, queso sabana
alpina, queso campesino alpina, parmesano rallado alpina, queso azul alpina, queso brie
alpina, queso camembert alpina, queso Emmental alpina, queso fondue alpina, queso
gruyere alpina, queso holandés alpina, queso provolone alpina, queso sopo, queso tilsit
alpina.
 Postres y dulces: Alpinette, arequipe alpina, boggy, pudin de alpina.
 Línea finesse: Alimento lácteo finesse, avena finesse, crema de leche finesse, finesse con
cereal müsil, queso finesse, queso finesse deslactosado, queso para untar finesse, queso
snack finesse, yogurt griego finesse.
 Bebidas de frutas: Alpina fruper, alpina frutto, alpina soka, alpina soka zero.
 Alpina baby: Alpina baby +plus3, compotas, papillas, puré de frutas y verduras, yogurt
alpina baby.
 Temporada: Anchetas de navidad, arequipe navidad, queso holandés alpina celebración.
 (Imagen tomada del portafolio Alpina)

3.5 Cadena de valor

¿Análisis de la cadena de valor y de las fuerzas competitivas en el sector industrial en que compite
la empresa?

Una empresa obtiene ventaja competitiva realizando sus actividades de manera estratégica ya sea
mejor calidad o menor costo; por ello la cadena de valor de alpina está estructurada y generada
por los ganaderos, acopiadores, cooperativas y empresas procesadoras los cuales dan valor
agregado a cada proceso.

En la fase de la planificación se hace un pronóstico el cual permite determinar los niveles de las
ventas, conocer la cantidad de materia prima a utilizar y manejo adecuado del inventario de
productos para lo cual contamos con:

1.132 ganaderos producen 1.131.000 litros de leche por día.

650 agricultores cultivan 17 toneladas de las más ricas frutas por día.
43 proveedores que fabrican 1.720 empaques.
Estos productos son distribuidos a los centros de acople para su transformación en las 6 plantas
de producción (entrerrios, Chinchiná, Facatativá, sopó, caloto, Popayán) 24 horas al día por 1.538
empleados.

Una vez el producto se encuentra listo pasa a los Centros de Distribución Nacional (CDN) a cargo
de 594 empleados los cuales distribuyen en los medios de transporte propios y terceros los cuales
hacen recorridos de 600.000km y 200.000 consecutivamente para que los productos sean
entregados a los canales de venta y por ende al cliente final nuestra parte interesada.

El objetivo consiste en generar satisfacción del cliente final y fortalecer la relación con los
ganaderos nuestro aliado fundamental en la cadena de valor. Nuestra fuerza competitiva proviene
del crecimiento de inversiones en el sector y de la empresa Colanta ya que es considerada como
la número 1 en ventas de productos lácteos.
3.6 Potencial de las Tecnologías de la Información (TI)

¿Qué potencial hay de aplicar TI en las actividades y productos identificados en la cadena de valor
de la empresa?

En Alpina las tecnologías de la información son incuestionables y están ahí en todos los procesos
de la organización, forman parte de la cultura tecnológica que ha desarrollado la misma, además
que debido a que esta empresa tiene como visión ser líder en la innovación de productos
alimenticios saludables, de mayor preferencia a través de una organización ligera, eficiente, sólida
y comprometida y como misión producir y comercializar productos lácteos de calidad garantizada a
través de una cultura de servicio y crecimiento a poyando al desarrollo de la industria nacional. Y
esto se puede lograr única y exclusivamente aplicando Tecnologías que la hagan más competitiva
y la mantengan en las tendencias del mundo actual comercial.
Se podrían aplicar TI en la infraestructura de la empresa debido a que cuenta con siete facilidades
industriales y ocho centros de acopio de leche en todo el país. En la parte administrativa y de
recursos humanos, debido a que cuenta con estrategias como modelos por competencias,
estrategia CIMA, universidad Alpina, plan anual de capacitación, estrategias de inducción entre
otras, que tienen como objetivo motivacional construir el mejor lugar para trabajar. A pesar de su
gran esfuerzo por mantenerse actualizado en lo que se refiere a la tecnología, aplicándola en las
diferentes áreas de la empresa, como lo fue implementar herramientas para el funcionamiento ágil
y eficaz de la misma, adoptando programas como Balance Scorecard, Oracle Process
Manufacturing y sistemas EPC/RFID. Para mejorar su funcionamiento en general, hay infinidad de
procedimientos y servicios por mejorar, debido a que los avances en lo que se refiere a TI, no se
detiene.

3.7 Fuerzas competitivas

¿A qué fuerzas competitivas tiene que enfrentarse la empresa, cómo las afecta la tecnología de
información?

Las principales fuerzas competitivas a las que se debe enfrentar Alpina son las demás empresas
líderes en el sector de producción y comercialización de productos lácteos, tales como: Colanta,
Alquería, Parmalat, entre otros. Resaltando que cada una de estas empresas cuentan con una
gran trayectoria en el mercado donde se han hecho fuertes por diferentes características que las
identifican a cada una de ellas.

Las afecta de manera directa la TI, debido a que aquella empresa que se estanque y no esté en
crecimiento y evolución constante, va cediendo terreno en el campo comercial, haciendo que sus
competidoras se fortalezcan a medida de que innoven e incursionen diferentes tecnologías para el
desarrollo efectivo de sus actividades. Esto aplica para todos los campos, bien sea organizacional,
logístico, de recursos humanos o cualquier otro.
3.8 Lineamientos estratégicos

¿Defina los lineamientos estratégicos del negocio?

Alpina tiene definido su Lineamiento Estratégico con base en la necesidad del consumidor en
alimentos y bebidas saludables. Buscando crear en el consumidor confianza y decisión para así
llevar a cabo el uso de los productos y servicios.

3.9 Lineamientos por Unidad Estratégica de Negocio (SBU)

¿Defina las prioridades de estos lineamientos por SBU (unidad estratégica de negocio) y por
función y susténtelas?

MARKETING Y VENTAS: Para nuestra compañía el marketing y las ventas son la unión de todos
los consumidores y clientes potenciales de los productos saludables. Por lo tanto la práctica de la
estrategia de marketing y del plan periódico se lleva a cabo de las variables de marketing mix:
precio, Promoción, producto y punto de distribución. El lineamiento estratégico esta laborioso por
los asesores comerciales que comerciar la política de alimentos y bebidas saludables y brindan
confianza y seguridad a los clientes a la hora de esperar o hacer un envió. También nos permite el
acceso de la página web la cual nos ofrece el portafolio de alimentos y bebidas saludables para
que así mismo sea consultado por posibles proveedores y crezca día a día este proceso para así
encontrar el producto adecuado que se ajuste a las necesidades de nuestros clientes.
MANUFACTURA Y PRODUCCION: En este proceso se realizan programas que admiten ofrecer
una mejor distribución de actividades tanto en el control de calidad y monitoreo constante de las
operaciones de transporte que han sido requeridas por los clientes. Esta estrategia es llevada a
cabo con el uso de la página web.
FINANZAS: El principal instrumento es la planificación estratégica lo cual nos permite llevar un
análisis adecuado de la cartera del negocio mediante el cual la dirección evalúa los negocios que
forman la compañía ALPINA se realiza os mejores recursos en los negocios más rentables y
minimiza o retira los negocios más débiles. Este proceso le permite estar al día con la cartera de
negocios a fortalecer y así mismo poder salir de negocios decadentes. Este alineamiento
estratégico se realiza llevando a cabo mantener las relaciones honestas con los socios y procesos
totalmente transparente y así mantener un excelente mercado.
RECURSOS HUMANOS: La división de recursos humanos lleva a cabo actividades resultantes de
una serie de actividades emanadas de la estrategia empresarial y de las necesidades derivadas
de dicha implementación.
ALPINA desarrolla proyectos de capacitación para quienes conforman la empresa quienes se
encargan de recibir, almacenar, distribuyen e interactúan por lo tanto se dan a conocer nuevas
formas de administrar los recursos o mercancías de los clientes. También la importancia de
infundir el lineamiento estratégico desde el momento que ingresa un nuevo integrante a la
compañía.
3.10 Tecnologías de la Información estratégicas

¿Qué tipos de aplicaciones de TI de gestión logística considera estratégicas y por qué?

Alpina cuenta con varias aplicaciones dirigidas a la gestión logística, pero la que más resalta es:
 CUSTOMER RELATIONSHIP MANAGEMENT (CRM): Es la encargada de construir una
comunicación efectiva entre la empresa y los clientes teniendo como principal objetivo
optimizar toda actividad con ellos y dar valor agregado a los productos y/o servicios que se
ofrecen, permitiendo así mantener relaciones a largo plazo con el cliente y construir el
historial de consultas y requerimientos del mismo, generando atención personalizada,
reduciendo el ciclo de ventas y fomentando fidelidad en el cliente a través de la
coordinación de toda la empresa en pro de darle a este lo que quiera, como quiera y
cuando lo quiera o necesite.

 CÓDIGO DE BARRAS: Permite que una información puntual correcta sea introducida para
cada artículo individual. Elimina las tareas de tecleado diarias y acelera los procesos de
fabricación, recepción, almacenamiento, recogida, entrega, pagos y seguimiento de bienes.

 ADVANCED PLANNING SYSTEM (APS): Esta aplicación ayuda a la compañía en el ahorro

en costos e incremento de productividad y ventas, mejora en la rotación de los inventarios,
permite menores perdidas de ventas en la reducción de errores teniendo en cuenta la
rotación de inventarios, mejor exactitud en los pronósticos y fiabilidad de cumplimiento de
órdenes de entrega a clientes.

 SISTEMAS DE SEGUIMIENTO: Estas aplicaciones con ayuda de los equipos GPS,

calculan y reportan la posición geográfica de diferentes tipos de activos, se puede realizar
seguimiento satelital a cualquier tipo de vehículo, persona o activo móvil del cual se
necesite tener conocimiento de su posición geográfica y otras muchas variables en tiempo
real, con el fin de lograr objetivos tácticos, estratégicos o técnicos.

3.11 Competitividad de aplicaciones

¿Qué tanta competitividad ofrece estas aplicaciones?

Las TI permiten que los diferentes procesos logísticos se integren optimizando sus funciones,
además las actividades logísticas dentro de una empresa se centran en tres procesos básicos
utilizando las TI:
 Proceso de aprovisionamiento, la gestión de materiales entre los puntos de adquisición y
las plantas de procesamiento que se tengan.
 Proceso de producción, gestión de las operaciones de fabricación de las diferentes plantas.
 Proceso de distribución, gestión de materiales entre las plantas de fabricación y los puntos
de consumo.
La razón de ser de una Redes de Valor Competitiva es, como su nombre indica, hacer de la
cadena de suministro una fuente de competitividad y de generación de valor para la empresa y las
empresas que se unen a ella. Harán que los costos de inventario, logística, logística inversa,
agotados, entre otros, disminuyan, y que al mismo tiempo se fortalezca la competitividad y
ganancias de la industria en general.

3.12 Matriz de portafolio de Tecnologías de la Información

En función de las aplicaciones previamente descritas, defina la matriz de portafolio de tecnología

de información (ventaja competitiva vs. Dependencia operacional).
La matriz diseñada en este proyecto muestra la importancia de la empresa en mostrar la
innovación y la consecución de un trabajo de marketing diseñado a partir de las diferentes TI en
busca de incrementar su cadena de valor y todo su potencial al estar a la vanguardia de todas las
empresas competidoras del sector alimenticio para no ceder terreno y ganar más clientes.

MATRIZ PORTAFOLIO DE TECNOLOGIA DE LA INFORMACIÓN

VENTAJA COMPETITIVA DEPEDENCIA OPERACIONAL

Pagina web posee información de todos los
productos ademas de tips y recetas
saludables y consejos para llevar una vida
mas activa y menos sedentaria.
Trae ventahas amás consumidores que
buscan productos innovadores y saludables
capturando el mercado de productos con
bajos consumos de grasa y azucares,
productos mas saludables, debe buscar la
entrada al negocio de ventas en linea ya que
no pee uno.

Sistemas de ubicación satelital de su flota Mayores gastos operativos, seguimiento y

para optimizar tiempos de entrga de comunicación directa conlos conductores de
producto. su flota.

Captación de leches que es su materia Capacitación con los proveedores para tener
prima principal y mayor. mayor sustentabilidad del producto mediante
mejoras en el ordeño y cuidado del ganado.

Sus finanzas son llevadas por diferentes Se debe capacitar el personal idoneo para la
proramas que evaluan los negocios más consignación y la lectura de todos los datos
rentables y los menos rentables. ingresados al sistema.