Diseño de una Trampa de grasas

Descripción del área de estudio

El Snack-cafetería se ubica en el primer piso del edificio del hotel Heroica 2, en el centro
comercial el triángulo, frente a la terminal Terrestre Manuel A. Odría. El horario de atención es
desde la 1 pm hasta las 11:30 pm, y las horas de trabajo se extienden 3 horas antes y 15
minutos después del horario de servicio. Sirven un promedio de 120 platos de comida al día. El
local cuenta con un fregadero que tiene un grifo y un servicio higiénico para los clientes que
posee un lavadero para las manos.

El consumo de agua diario es de aproximadamente 0.82m3, descontando el agua que se usa

en el inodoro, el agua para el lavado de la losa y aguas grises del baño representan
aproximadamente 0.72 m3 de agua al día.

Dimensionamiento de la trampa de grasas

La generación de aguas de fregadero y grises bordea los 720 L diarios, aproximadamente unos
80 litros por hora, y 0.022 l/s.

 Hallando las dimensiones de la caja para el volumen útil de la trampa de grasas:

Vu = Ancho * Alto * Largo

0.072 m3 = 0.24 m * 1m * 0.30m

Este cálculo lo hago basándome en el principio que la altura no puede ser menor a 0.8m, el
ancho porque debe ser un espacio de fácil acceso y para poder ser limpiado sin problemas, y
el largo se obtiene por deducción.

 Hallando el tiempo de retención hidráulico:

TRH = Vu / Qmed
TRH = 0.072 m3 / 0.08 m3/h
TRH = 0.9 horas

Aspectos a tomar en cuenta

Mediante la lectura de bibliografías, encontré que recomiendan considerar un espacio más

para la acumulación de grasas en la superficie del agua y la acumulación de sedimentos que
pueden llegar a la caja de grasas. Se requiere analizar las aguas residuales para obtener con
exactitud estos datos, en este caso otorgare un espacio prudente según mi criterio, que será 5
cm en la parte inferior para solidos sedimentables y 5 cm en la parte superior para la
acumulación de grasas de baja densidad.
Para optimizar el funcionamiento de la trampa de grasas agregare 3 placas de acero inoxidable
que servirán como barreras y dividir la caja de grasas en 3 espacios, el primero que tendrá la
placa más corta que estará a 10 cm de la base cuya función será de decepcionar las aguas
generadas y que separará una pequeña parte de las grasas, la segunda placa ira desde la base
hasta 25 cm más arriba que cumplirá la función de almacenar la mayor parte de los sólidos
sedimentados y la última placa la más larga a 7 cm de la base que separara el área por donde
saldrá el agua más limpia de las otras en las cuales se quedaran atrapadas las grasas,
sustancias espumosas y solidos sedimentados.

El conducto de entrada tendrá una diferencia de altura con el conducto de salida (el cual será
en forma de T) de al menos 0.08m de altura. A su vez el ducto de salida solo estará a 5 cm de la
tapa de la trampa de grasas para generar la respiración, mientras que la parte inferior se
encontrará a 15 cm de la base.
Bibliografía
Ambiente, C. P. (2003). ESPECIFICACIONES TÉCNICAS PARA EL DISEÑO DE TRAMPA DE GRASAS.
Obtenido de http://www.bvsde.paho.org/bvsacd/cosude/xv.pdf

Paniagua, M. C. (2015). RELACION DE SOLIDOS SEDIMENTADOS CON LA EFICIENCIA DE

TRAMPA DE GRASAS. Obtenido de
https://drive.google.com/file/d/0B2isRem2etgbSkhzcnpETlVXaTQ/view

Rosales, W. H. (2015). DISEÑO PARA LA IMPLEMENTACIÓN DEL SISTEMA DE TRATAMIENTO DE

AGUAS RESIDUALES. Obtenido de
http://repositorio.utn.edu.ec/bitstream/123456789/4326/1/03%20RNR
%20191%20TESIS.pdf