Proyecto de Negocio Tortas Kids

" Año de la Diversificación Productiva y del
Fortalecimiento de la Educación”
 CURSO:
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS
 TEMA:
TORTAS INFANTILES
LIMA – 2015
“TORTAS KID’S S.A.C.”
INDICE
" Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”......................................1
I GENERALIDADES.........................................................................................................................4
1.1 Nombre del proyecto..........................................................................................................4
1.2 Actividad o Giro.................................................................................................................4
1.3 Clasificación del Proyecto..................................................................................................5
1.4 Antecedentes.......................................................................................................................5
1.5 Análisis del Entorno...........................................................................................................5
1.5.1. Entorno Superestructural.................................................................................................5
1.5.2. Entorno Económico.........................................................................................................10
1.5.3. Entorno Financiero..........................................................................................................14
1.5.4. Entorno comercial............................................................................................................16
El nivel de precios que ofrece nuestros competidores son muy altos, lo cual para nosotros
sería una gran ventaja porque ofreceremos un producto de calidad y un precio competitivo
que esté acorde con el mercado....................................................................................................17
1.6 Importancia y Finalidad..................................................................................................18
1.6.1. Importancia del Proyecto................................................................................................18
1.6.2. Finalidad del Proyecto.....................................................................................................18
1.7 Unidad Ejecutora.............................................................................................................18
1.8 Horizonte de Planeamiento.............................................................................................18
1.9 Marco legal especifico......................................................................................................19
II ESTUDIO DEL MERCADO..........................................................................................................21
2.0. Objetivos del estudio del mercado..................................................................................21
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 2

2.0.1. Objetivos del Proyecto.....................................................................................................21
2.0.2. Objetivos del Estudio.......................................................................................................21
2.1. Producto a ser estudiado en el mercado.........................................................................22
2.2. Mercado Objetivo a ser estudiado..................................................................................22
2.3. Proyección de la Demanda Potencial del Mercado........................................................27
2.3.1. Universo Poblacional....................................................................................................27

2.3.2. Unidad y Sujeto de la Muestra......................................................................................29
2.3.3. Procedimiento y método del Muestreo.........................................................................29
2.3.4. Población Muestral.......................................................................................................29
2.3.5. Recopilación de Información........................................................................................30
2.3.5.1. Objetivos..............................................................................................................30
2.3.5.2. Método.................................................................................................................30
2.4. Estudio de la Oferta del Mercado...................................................................................29
2.4.2. Identificación y Análisis de los Actuales Ofertantes....................................................39

CAPITULO I:
GENERALIDADES
I GENERALIDADES
1.1 Nombre del proyecto
Instalación de una empresa de Producción de Tortas Infantiles “TORTAS KIDS SAC”

1.2 Actividad o Giro
La empresa se dedicará a la producción y comercialización de tortas infantiles. Para

ello contaremos con especialistas en la elaboración de dicho producto, con la finalidad
de satisfacer al cliente.
1.3 Clasificación del Proyecto
UNIDAD SECTOR
TAMAÑO ACTIVIDAD
ECONOMICA ECONOMICO
Proyecto Producción
Microempresa Terciario
Privado de bienes
1.4 Antecedentes
La idea del proyecto surgió a partir de una dinámica de grupo realizada en una clase del
curso de FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTOS, la cual el docente
encargado nos solicitó formar equipos de trabajo y en el formular ideas de negocio de las
cuales tuviéramos conocimientos o experiencias previas. Luego mediante una serie de
procesos y debate grupal de las alternativas de negocio se fueron descartando ideas hasta
quedar con solo una: el proyecto de producción y comercialización de tortas; surgió
debido a la iniciativa de los padres de realizar fiestas infantiles en el sector Lima Norte.
1.5 Análisis del Entorno

1.5.1. Entorno Superestructural
ENTORNO SUPERESTRUCTURAL
FACTORES
POLITICOS JURIDICOS SOCIALES
Nivel de Estabilidad política X Estabilidad jurídica X Demográficos-sociales X
Política de emisión monetaria Indicadores poblacionales

Política tributaria Tasas de empleos

Política laboral Niveles de pobreza
Política arancelaria Usos y costumbres
Estilos de vida
Seguridad y orden interno
Conflictos sociales y laborales
Nivel de corrupción
 Nivel de Estabilidad política
Factor Estabilidad Política - INVERSION

a) Información
b) Análisis
En el último sondeo realizado entre el 17 y el 20 de marzo del 2015 a los ejecutivos de las
más de 280 empresas, el 26% manifestó que su empresa acelerará la ejecución de sus
planes de inversión en los próximos seis meses, mientras que sólo 5% indicó que reducirá
el ritmo de sus inversiones. Además, el 36% indicó que sus empresas incorporarán nuevo
personal en este mismo período, mientras que otro 11% lo reducirá. “Los índices de
confianza empresarial para invertir y, construidos a partir de estas cifras, mostraron caídas
de seis y dos puntos en relación a la medición de enero, respectivamente, aunque se
mantuvieron por encima del promedio del 2013".
Detalló que, a pesar de que los resultados de esta encuesta fueron recogidos, en su
mayoría, luego de que el Congreso otorgó el voto de confianza al nuevo Gabinete, los
resultados muestran una alta preocupación por la inestabilidad política. Así, de cada 10
ejecutivos consultados, 6 afirmaron que la inestabilidad política les preocupa “mucho”

para el entorno de los negocios en el 2014. "En un año marcado por las elecciones
regionales y municipales, la capacidad de las autoridades para asegurar un marco estable
para las inversiones será fundamental para retomar la senda de recuperación de la
confianza empresarial, que a su vez tiene un impacto positivo sobre el crecimiento de la
inversión privada".
c) Conclusión
Se concluye que debido a la tendencia de la inestabilidad política presente en nuestro país
nos damos cuentas que sería desfavorable para una futura inversión a nivel empresarial.
 Estabilidad
a) Información
b) Análisis

En cuanto a la estabilidad jurídica existen normas de juridicas que las empresas deben
acatar de lo contario estarían cayendo en una falta grave que perjudicaría a la empresa con
una multa que dejara con mala reputación a la empresa.
Estas multas permiten a la empresa tener mayor prestigio; ya que si cumple con todas las
normas establecidas nunca será multado ni por ende clausurado.
Al no cumplir con las normas de higiene el Ministerio de salud sancionara a la empresa de
acuerdo a las leyes establecidas, y al ocurrir dicha sanción los clientes dejaran de
consumir en dicha empresa, pero de lo contrario si la empresa cumple todas las medidas
los clientes estarán a gusto y consumirán con toda la confianza los productos que brindan
las empresas.
c) Conclusión
La estabilidad de las normas de higiene que se muestra en el cuadro de fuente: MINISTERIO
DE LA SALUD permite a la empresa concluir y decir que la situación a futura es favorable y

rentable para la empresa debido a que por tratarse de una empresa que elabora alimentos ,
seguiremos al pie de la letras dichas normas .
 Demográficos-sociales
a) Información:

b) Análisis
La población del distrito delos Olivos va creciendo a una buena velocidad, esto hace un
bue mercado, ya que tenemos consumidores de diferentes tipos, costumbres, edades como
muestra el cuadro de arriba.
A pesar que en otros distritos hay más población no quiere decir que Los Olivos no sea
competente, ya que el nivel de pobreza va disminuyendo y esto nos indica que tenemos
consumidores con economía media y alta. Si comparamos la seguridad y el orden internos,
El distrito delos Olivos está en mejor posición que el distrito de san Martin de Porres ya
que en todos lados hay delincuencia pero de Lima Norte Los Olivos es unos de los
Distritos que mejor está organizado y por lo tanto es razonable invertir en producción de
Tortas en los Olivos.
c) Conclusión
La cantidad de población y el surgimiento de la economía determinan un aspecto
favorable para una inversión de tortas en los Olivos. Además que el tipo de consumidor al
cual nos dirigimos son las familias que tengas niños menores de edad a los cuales quiera
celebrar alguna ceremonia.
1.5.2. Entorno Económico
ENTORNO ECONOMICO
FACTORES
GEOGRAFICOS Y
ECONOMICOS TECNOLOGICOS
AMBIENTALES
X X X
Evolución del PBI Innovación del producto Vías de acceso
X
Tasa de Inflación Innovaciones financieras Relieve
Tasa de Tipo de cambio Innovaciones Informáticas Factores climáticos

Innovaciones en las
Grado de sustitución del producto comunicaciones Contaminación
Grado de riesgo de los
Grado de dependencia prod RRNN
Precio de materias primas Deforestación
Riesgo país Riesgo de desastres naturales
Nivel de la inversión extranjera
Nivel de las importaciones
Nivel de las exportaciones

Incidencia de la Economía Mundial
 Evolución del PBI
a) Información
b) Análisis.
El marco externo, en el año 2015, estará dominado por la continuación de la caída en los
precios de los minerales y el consiguiente estancamiento en los ingresos anuales por
exportación cuyo nivel se estabilizaría, en alrededor de US$40 mil millones, después de la
caída desde 2011. El precio del cobre continuaría su descenso posiblemente hasta US$2.5
por libra; ya bordea los US$2.8, muy por debajo de los US$4.5 que alcanzó en 2011. El
Banco Central de Reserva (BCR) informó que la nueva proyección de crecimiento de la
economía peruana para este año, quedará a conocer en mayo próximo, tiene un sesgo a la
baja respecto a su estimado inicial de 4,8% de enero pasado.
"La proyección que se espera es de 4,8% (para el PBI del 2015) que se proyectó en enero
del presente tiene un sesgo a la baja con la última información (de la inversión pública)”,
afirmó el gerente de Estudios Económicos del BCR, Adrián Armas detalló que en enero y
febrero del presente año se registró una contracción de la inversión pública en los

gobiernos sub nacionales -regiones y municipios- a raíz del cambio de autoridades, lo cual
va en contra de lo que se tenía previsto para este año.
c) Conclusión.
El análisis realizado nos muestra un entorno favorable para nuestro proyecto, gracias al
crecimiento tanto en el PBI y la Demanda Interna de los consumidores y las inversiones
que se vienen logrando, esto genera una estabilidad económica la que nos lleva a que
mas pequeñas empresas se formalicen y así puedan solicitar nuestros servicios.
 Tasa de Inflación
a) Información
b) Análisis
La Encuesta de Expectativas realizada por el Banco Central de Reserva del Perú (BCR) a
empresas no financieras, sistema financiero y analistas económicos, correspondiente a
agosto, reveló que las perspectivas económicas en cuanto a inflación, tipo de cambio y
crecimiento del Producto Bruto Interno (PBI) se han deteriorado con respecto a julio.
Las expectativas de inflación en junio todavía se encontraban dentro del rango meta 1%-
3%, fijado por el BCRP; en julio y agosto sobrepasaron el máximo. Así, en el último mes,
los analistas económicos calculan que al cierre de 2015 el índice de precios al consumidor
se ubicaría en 3.5%, mientras que el sistema financiero y empresas no financieras indican
que sería 3.3%. Sin embargo, para el 2016 todos coinciden que la inflación convergería en
el 3%.

c) Conclusión
El análisis realizado nos muestra un entorno favorable para nuestro proyecto, ya que la
inflación según BCRP se indica un sesgo a la baja, esto llevara a una inflación
controlada.
Innovación del producto

a) Información
Los factores tecnológicos están implícitos en las funciones de producción de las empresas
(que depende típicamente de dos factores: capital y trabajo), la productividad del capital
humano (trabajo) puede ser repotenciada con factores tecnológicos al igual que la
productividad del trabajo físico.
Los factores tecnológicos podrían ser automatización, mecanización de procesos
productivos; uso de tecnologías de la información para operaciones administrativas y
productivas; uso de medios informativos (publicidad), etc.
b) Análisis
Innovaciones tecnológicas en el producto: Se refiere a la suma del conocimientos que se
tiene de las formas de hacer las cosas, cómo se diseñan, producen, distribuyen y venden
los bienes y servicios .La repercusión de la tecnología se manifiesta en nuevos productos,
nuevas máquinas, nuevas herramientas, nuevos materiales y nuevos servicios .Por ello dan
a conocer maquinarias exclusivas y serán las que garantice una adecuada producción.
Innovaciones en tecnología financiera: Antes de ingresar a una industria es muy
importante evaluar las barreras de entrada y salida existentes, el número de competidores
directos y sustitutos, entre otros.
Innovaciones en los servicios informáticos: Regula y verifica parámetros de control
especificados para cada una de las etapas del proceso de producción. Un enfoque de
gestión del conocimiento permite a la empresa enriquecer sus estrategias, su cultura,
sus estructuras, ya que favorece el flujo de la información a través de ellas puede definirse
como el medio para transformar ideas en procesos o servicios, que permita además
mejorar o desarrollar procesos .
c) Conclusiones
Esta tecnología nos da disponibilidad de usar nuevos maquinas que nos permitan dar un mejor
producto y diseño en tortas infantiles, esto será favorable para la empresa como para el cliente.

 Vías de acceso
a) Información
Edad de la población, distribución por sexos, nivel de ingresos, todos estos factores
influyen en la localización de la empresa y la adaptación de sus productos al mercado al
que se dirigirá y el daño causado al medio ambiente debido a la contaminación, al cambio
climático supone un esfuerzo para las empresas para minimizar su impacto
medioambiental y a la vez una oportunidad de nuevos negocios.
b) Análisis
Vías de acceso: El lugar que apuntamos para nuestra fabricación de tortas es el distrito de
Los Olivos, en el cual debemos Tomar en cuenta la disponibilidad de materia prima en
nuestra principal fuente, cercanía al mercado, requerimientos de infraestructura.
Factores Climáticos: Son cambios previstos en la frecuencia y gravedad de severos
eventos climáticos pueden tener consecuencias para la producción de alimentos, y
provocar potencialmente el fracaso del cultivo,
Contaminación del medio ambiente: El medio ambiente puede controlarse de muy
diversas maneras:
c) Conclusión
Factores favorables
 Estos factores nos ayudan en el estudio de poblaciones humanas en términos de
tamaño, densidad, ubicación, edad, sexo y otros datos estadísticos, para poder
llegar al consumidor.
 El consumo de este producto muestra un crecimiento en los últimos años
debido a las múltiples opciones que tiene el consumidor en este producto.
Factores favorables
 La perturbación de los bosques, pérdidas de los recursos genéticos disponibles
para la producción agrícola y de alimentos, como es la producción de harina
preparada y de los diferentes ingredientes en la preparación de tortas.

1.5.3. Entorno Financiero
ENTORNO FINANCIERO
FACTORES
Grado de acceso al mercado de capitales y liquidez
Nivel de tasa de interés X
Nivel de desarrollo del intermediación financiera
Actividad del mercado bursátil
 Nivel de tasa de interés
a) Información
) Análisis
El proyecto en marcha no solamente necesita de la inversión de cada empresario, sino
contar con un capital adicional que apoye al capital ya aportado; para ello un inversionista
debe analizar las distintas tasas de interés que ofrecen las distintas entidades financieras y
así optar por la mejor opción; y solicitar la que más le convenga.
A continuación hemos mostrado un cuadro en donde visualizar las tasas de interés que
ofrece cada entidad financiera con la finalidad de obtener un préstamo e invertirlo en un
proyecto de negocio. Podemos observar que la diferencia entre estas tasas son mínimas las
cuales debemos analizar otros factores para poder determinar en escoger a la correcta
entidad financiera. Este entorno financiera nos ayudara a evaluar y analizar las tasas de
interés anuales; lo cual la tasa promedio es de 35.54%, eso quiere decir que al realizar una

inversión se debe hacerlo a largo plazo y así obtener ingresos y poder cubrir las deudas
que tuviese a raíz de los préstamos.
c) Conclusión
Al presentarse varias opciones de entidades financieras, esta nos permite elegir la que
mejor nos convenga; lo cual es favorable para la empresa para así poder optar por obtener
un préstamo a largo plazo y poder cubrir con sus obligaciones de pago y con un interés
acorde al financiamiento elegido.
1.5.4. Entorno comercial
ENTORNO COMERCIAL
FACTORES
DE MERCADO REGULATORIOS
Estructuras de mercado Normatividad para la formalización
Barreras de entrada Normatividad de la actividad comercial
Niveles de precio del producto Políticas de tributación municipal
Tendencia de la demanda X Nivel de informalidad de la Economía
Mercado de proveedores Papel de las reguladoras del mercado
Regulación del comercio exterior
Contrabando
Propiedad Intelectual
 Tendencia de la demanda
a) Información
PERIODOS
EMPRESA 2010 2011 2012 2013 2014 2015
Pastelería Piero´s 28 28 29 29.5 30.5 30.5
Pastelería Seño
manue 25.5 25 25 27.5 27.5 27.5
Pastelería Emely 26.5 27 27 28 28 28
Tottus 32 32.5 32.5 33 34 35
Plaza Vea 30 31 32 32 32 32.5
Metro 33.5 33.5 33 34 34.5 35.5
b) Análisis
Como podemos observar hemos obtenido diferentes informaciones con respecto a los
niveles de precios de nuestros competidores directos y hemos observado que a raíz de
transcurrir de los años los precios han ido aumentado, lo cual hace que nuestra empresa

para poder competir tendría que realizar una excelente análisis de precios y poder otorgar
el precio justo.
Los precios que muestra el cuadro son precios muy competitivos para los mercados C Y
D, lo cual nuestra empresa al estar enfocado en este mercados su precio debe estar al
alcance mostrando un producto de calidad.
c) Conclusión
El nivel de precios que ofrece nuestros competidores es muy alto, lo cual para nosotros
sería una gran ventaja porque ofreceremos un producto de calidad y un precio competitivo
que esté acorde con el mercado.
Conclusión.-
A través de estos cuadros podemos darnos cuenta que nuestro entorno resulta a un tiempo
establecido favorable para la formación de la empresa lo cual consolidaría nuestro
producto en el mercado y nos generaría los beneficios esperados.
1.6 Importancia y Finalidad

1.6.1. Importancia del Proyecto.
1.6.2. Finalidad del Proyecto.
Tiene como finalidad satisfacer una necesidad, corriendo el menor riesgo posible del
fracaso; permitiendo el mejor uso de los recursos disponibles.
1.7 Unidad Ejecutora
 Aponte Benitez, Guisella

 Chavez Ruiz, Rocio Lizbeth
 Esquerre Verastegui, Yesenia Anahi

 Malca Gomez, Paulo Cesar

 Ortega Marquez, Jose Antonio
 Quispe Torres, Merlyne Diasaira De Yanira
 Vasquez Terrones, Luz Veronica
 Villegas Machado, Franchesca
1.8 Horizonte de Planeamiento
 Pre inversión.- El tiempo en el cual se llevaran a cabo los estudios ya sea desde el
perfil del mercado meta hasta el estudio definitivo corresponderá a un tiempo
aproximado de 3 a 6 meses como mínimo de los cuales se realizara un análisis
detallado del proyecto en mención.
 Inversión.- Hemos decidido que para la implementación de la empresa de elaboración
de tortas se realizara en un tiempo de 1 año.
 Operación.- Para la elaboración de las tortas se contara con un horno y una batidora
para lo cual tendrá una vida útil de 2 años, a los cuales se les hará mantenimiento cada
6 meses. Los otros materiales y utensilios tendrán un periodo de rotación de 8 meses
para que las tortas cuentes con estándares de calidad.
1.9 Marco legal especifico
 Constitución Política del Perú de 1993

 Ley General de Sociedades 26887.
 Ley Marco para el Crecimiento de la Inversión Privada, Decreto Legislativo Nº 757 y
sus modificatorias.
 Ley de Promoción de la Micro y Pequeña Empresa, ley Nº 27268.
 Ley de Gratificación de Fiestas Patrias Nº 25139.
 Ley Marco del Sistema Tributario Decreto Legislativo.
 Código Tributario: Decreto Legislativo Nº 773 y sus modificatorias.
 Código de comercio de febrero de 1902 y sus modificatorias.
 Ley de Impuesto a la Renta: Decreto Legislativo Nº 774 y sus modificatorias.
 Ley del impuesto general a las ventas y/o impuesto selectivo al consumo, decreto
legislativo Nº 775 y sus modificatorias.
 Ley de tributación municipal, decreto legislativo Nº 776.
 Régimen de prestaciones de salud DL. Nº 22482.

 Ley de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales DL. Nº 8846 D.S Nº 061

-89-TR.
 Autorización municipal de funcionamiento, DL. Nº 702.
 Ley general del sistema financiero y de seguros y orgánica de la superintendencia de
banca y seguros. Ley Nº 26702.
 Ley Nº 25460 ley de compensación por tiempo de servicio se deposita semestralmente
a la institución bancaria elegida por el servidor, se devenga desde el primer mes de
servicios. Decreto Legislativo 650 CTS.
CAPITULO II:
ESTUDIO DE MERCADO
II ESTUDIO DEL MERCADO

2.1. Objetivos del estudio del mercado
2.0.1. Objetivos del Proyecto
 Nuestro principal objetivo es posicionarnos en la mente de nuestros clientes del rubro

de tortas infantiles.
 Contribuir a la mayor competitividad en el mercado.
 Contribuir a la generación de puestos de trabajo.
 Ofertar productos competitivos.
 Ofrecer un producto de calidad en el mercado para la satisfacción de los niños
2.0.2. Objetivos del Estudio
 Proyectar la demanda existente e identificar el mercado potencial

 Para lograr dicho estudio se buscara implementar estrategias que permitan el buen
análisis de los datos. La recolección de datos se hará por medio de encuestas e
investigación de datos existentes de este tipo de mercado.
 Determinar la localización y radio de influencia que tendrá el proyecto.
 Identificar los rubros requeridos para implementarlos.
 Conocer y utilizar procedimientos para la elaboración de ropa para perros y todo lo
que conlleve a ese giro.

2.2. Producto a ser estudiado en el mercado
El producto a ser estudiado son las tortas infantiles, que consiste en la elaboración de
acuerdo a las indicaciones del cliente, con la finalidad de satisfacer los requerimientos
establecidos en función al diseño y la calidad en los insumos utilizados para su
elaboración.
2.3. Mercado Objetivo a ser estudiado
 Demográfica:
 Sexo: Ambos
 Nivel de Ingresos: Medio y Bajo
 Geográfica:
 País: Perú
 Región: Lima
 Cono: Cono Norte
 Ciudad: Lima
 Distrito: Los Olivos
 Psicográfica:
 Estrato Social: Clase Media
 Conductual:
 Beneficios Deseados: Distinción y exclusividad
 Tasa de Utilización: Usuario Primero y Usuario Eventual

GRAFICO DE LA SEGMENTACION DEL MERCADO A ESTUDIAR
2º SEGMENTO OBJETIVO A ESTUDIAR
El proyecto está dirigido a las familias con hijos menores de 12 años que residen en el cono
norte, me interesa por ser el cono que se encuentra en pleno desarrollo y en donde el
número de hijos por familia está en pleno crecimiento; el tamaño del proyecto coincide con
el tamaño geográfico en donde nos vamos a situar y también coinciden con el estrato social
que sería la clase media y baja. Finalmente la intención de este proyecto es satisfacer las
necesidades de los clientes que permanentemente buscan tortas infantiles para los diversos
cumpleaños infantiles que se viene dando en gran demanda.
Segmento de Interés:
Está conformado por las familias con hijos que se encuentre ubicados en el cono norte (Los
Olivos) que pertenezcan al estrato medio y bajo; y que busquen tortas infantiles.
Existen 945 mil niñas y niños de cero a cinco años de edad, lo que representa el 9,7% del
total de la población de Lima Metropolitana.
De cada 100 habitantes, en Lima Sur hay 11 y en Lima Centro 7 niñas y niños de la
primera infancia.
Pachacámac es el distrito con la mayor proporción de niñas y niños.
La menor proporción de niñas y niños de la primera infancia se encuentran en los distritos
de La Punta, Miraflores y San Isidro.
La población de niñas y niños de 6 a 11 años es de 942 mil.
En los distritos de Lima Sur, el 11% de sus habitantes son niñas y niños de 6 a 11 años. En
Lima Centro solo el 7% de sus habitantes tiene esta edad. El distrito de Pachacámac
cuenta con la mayor proporción de niñas y niños de 6 a 11 años y la menor proporción,
están en los distritos de La Punta, Miraflores y San Isidro.
2.4. Proyección de la Demanda Potencial del Mercado

2.3.1. Universo Poblacional.

i. Información sobre vivienda con niños:
Categorías Casos %
Casa Independiente 48539 81.72
Departamento en edificio 10743 18.09
Vivienda en quinta 12 0.02
Casa Vecindad 40 0.07
Choza o cabaña 1 0.00
Viv. improvisada 26 0.04
No destinado 16 0.03
Otro 18 0.03
Total 59395 100%
 Tamaño del universo:

Nuestra producción de tortas está dirigida a los consumidores del distrito de los olivos.
Que fluctúa entre 59,395 viviendas entre los estrato B, C.
DATOS DEMOGRÁFICOS INEI
NSE Estrato Porcentaje
A1 0.90
A 5.30
A2 4.40
B1 7.90
B 19.20
B2 11.30
C1 24.90
C 40.50
C2 15.60
D D 26.10 26.10
E E 8.90 8.90
 Extensión Geográfica
Por su extensión geográfica nuestro proyecto comprende un área convencional ya que está
delimitada por el estado, desarrollándose en el distrito de los olivos.

Para este estudio, se toma en consideración la división proporcionada por el PLAN DE

DESARROLLO CONCERTADO 2004 – 2015:
 Zona 1: Desde la Av. Tomas Valle a la Av. Carlos Izaguirre
 Zona 2: Desde La Av. Carlos Izaguirre hasta la Avenida Marañón. y por
el Este la Autopista Panamericana Norte.
 Zona 3: Desde Av. Marañón hasta la Av. 2 de Octubre. y por el Este la
Autopista Panamericana Norte.
 Zona 4: Desde La Av. 2 de Octubre hasta la Ribera del río Chillón
 Zona 5 o INDUSTRIAL está comprendida en el perímetro conformado
por la Av. Naranjal, Av. Gerardo Unger Av. San Bernardo y la Autopista
panamericana Norte.
Esta zona no es muy estudiada, por cuanto como lo señala su nombre está llena de
industrias y fábricas, vive escasa población., carece de Centros de salud, ninguna
ONG trabaja en esa zona y las OSB, son mínimas.
I. UNIDAD Y SUJETO DE LA MUESTRA.
SUJETO DE LA
MERCADO UNIDAD
MUESTRA
Jefe de hogar sea hombre o
mujer mayor de 18 años
Tortas creativas e Las 59,395 familias ubicadas
ubicados en las viviendas del
innovadoras en el distrito de los olivos.
distrito de los olivos de los
estratos medios y bajos.
Se establece como unidad los hogares del distrito de los Olivos que tengan niños menores de edad
y el sujeto seria los padres o persona encargada de educar al menor de edad en el hogar.
II. PROCEDIMIENTO Y MÉTODO DEL MUESTREO.
Se usara el muestreo estratificado ya que nos centraremos en los hogares de la clase media del
Distrito de Los Olivos.
III. Población Muestral.

La población es finita (menor a 100 000), por lo tanto Se utilizara la siguiente fórmula:

Al realizar 100 entrevistas se utilizó la siguiente pregunta filtro:
¿Compra usted tortas infantiles?
Se obtuvo los siguientes resultados:
PREGUNTA FILTRO
Resp f %
Si 62 62%
No 38 38%
Total 100 100%
p = 62% Mercado Potencial

q = 38% Mercado Nulo
Por lo tanto, procederemos al cálculo de la muestra con los siguientes datos:
N = 59395
p = 0.62
q = 0.38
Nivel de confianza: 95%
Z = 1.96
E = 5%
2
(1.96) (0.62)(0.38)(59395)
n= 2
(0.05) (59395-1)+(1.96)2(0.62)(0.38)
360
RPTA: 360 son las encuestas a realizar.
IV. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN.
Objetivos:
 Ser uno de los principales ofertantes de tortas infantiles.

 Mantener los precios al alcance del mercado.
 Ofrecer productos innovadores
 Ofrecer beneficios esperados a los clientes
 Ser reconocidos por los clientes
 Posicionarnos en la mente de los clientes
 Ser eficiente en la entrega del producto
Método:

El método a utilizar es del cuestionario, el cual lo hemos elaborado de la siguiente forma:
FORMATO DE LA ENCUESTA UTILIZADA
1. ¿compra usted tortas infantiles en el distrito de Los Olivos?
a) Si b) no
2. ¿cuántas tortas infantiles compra en promedio al año?
a) 1
b) 2
c) 3
d) 4
3. ¿En qué ocasiones compra tortas infantiles?
a) Cumpleaños
b) Días festivos
c) Ocasiones especiales
d) Para obsequiar a otra persona
e) Otros
4. ¿Qué tan importante considera usted el precio a la hora de comprar una torta infantil?
a) Muy importante
b) Importante
c) Poco importante
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una torta infantil?
a) Menos S/. 50.00

b) Entre S/.51.00 y S/.80.00
c) Entre S/.81.00 a más
6. ¿de qué tamaño adquiere usted la torta?
a) Grande
b) Mediana
c) Pequeña
7. Para la entrega de la torta lo desea en:
a) Caja
b) Fuente
c) Otros
8. ¿Qué beneficios exige a la hora de adquirir una torta infantil?
a) Economía

b) Variedad
c) Sabor
d) Atención
e) tamaño
9. ¿A través de que medio se informa Ud. De los lugares de venta de tortas?
a) Radio y Televisión
b) Paneles publicitarios
c) Volantes
d) Internet (pagina, facebook, otros)
e) Recomendaciones
10. ¿Desea usted que el producto se entregue a domicilio?
a) Si
b) No
1. ¿compra usted tortas infantiles en el distrito de Los Olivos?
TABULACION
respuesta f %
SI 62 62%
NO 38 38%
TOTAL 100 100%
2. ¿cuántas tortas infantiles compra en promedio al año?
TABULACION
respuesta f %
1 26 42%
2 12 19%
3 15 24%
4 9 15%
TOTAL 62 100%
CONTROL DE EFICIENCIA
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
3. ¿En qué ocasiones compra tortas infantiles?

TABULACION
respuesta f %
CUMPLEAÑOS 31 50%
DIAS FESTIVOS 6 10%
OCASIONES
ESPECIALES 8 13%
OBSEQUIO A OTRA
PERSONA 15 24%
OTROS 2 3%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
4. ¿Qué tan importante considera usted el precio a la hora de comprar una torta infantil?
TABULACION
respuesta f %
MUY IMPORTANTE 22 36%
IMPORTANTE 10 16%
POCO IMPORTANTE 30 48%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
5. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por una torta infantil?
TABULACION
respuesta f %
MENOS DE S/. 50.00 14 23%
ENTRE S/. 51.00 Y S/.80.00 29 47%
MAS DE S/. 81.00 19 30%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0

BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
6. ¿de qué tamaño adquiere usted la torta?
TABULACION
respuesta f %
GRANDE 37 60%
MEDIANA 14 23%
PEQUEÑA 11 17%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
7. Para la entrega de la torta lo desea en:
TABULACION
respuesta f %
CAJA 27 44%
FUENTES 17 27%
OTROS 18 29%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
8. ¿Qué beneficios exige a la hora de adquirir una torta infantil?
TABULACION
respuesta f %
ECONOMIA 15 24%
VARIEDAD 11 18%
SABOR 13 21%
ATENCION 11 18%
TAMAÑO 12 19%
TOTAL 62 100%

f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
9. ¿A través de que medio se informa Ud. De los lugares de venta de tortas?
TABULACION
respuesta f %
RADIO Y TELEVISION 18 29%
PANELES PUBLICITARIOS 10 16%
VOLANTES 8 13%
INTERNET 20 32%
RECOMENDACIONES 6 10%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
10. ¿Desea usted que el producto se entregue a domicilio?
TABULACION
respuesta f %
SI 52 84%
NO 10 16%
TOTAL 62 100%
f %
ANULADAS 0 0
BLANCO 0 0
TOTAL 0 0
2.4.2. Proyección de la Demanda Potencial del Mercado
2.4.2.1. Demanda proyectada para tortas recubiertas con masa

elástica

HALLANDO EL PROMEDIO DE COMPRA
respuesta f Y Ot Z´ f * Z¨ Z^ 2 f * Z´2
5.44444444 81.66666
1a2 15 1.5 -2.333333 -35 4 7
0.02777777
3a5 54 4 3.8333333 0.1666667 9 8 1.5
4.69444444 103.2777
6a7 22 6 2.1666667 47.666667 4 8
186.4444
TOTAL 91 11.5 21.666667 4
Y = 3.83 + 0.24 Y = 4.07
HALLANDO LA DESVIACION ESTANDAR
2.04884 - 0.056689
Varianza 1.99
Varianza: 1.99
Desviación: 1.41
Error típico: 0.15
Pr = Prom Crit. Inf Prom. Central Prom Crit. Sup

Pr = 3.78 4.07 4.36142
Intervalo de confianza : 0.29
Considerando:
Alfa 0.05
Frecuencia de compra: 12 meses
Población objetivo (distinción) :24%
Tasa de crecimiento poblacional: 5.70%
2.4.2.2. Demanda proyectada para tortas recubiertas con glasé
HALLANDO EL PROMEDIO DE COMPRA
respuest
a f Y Ot Z´ f * Z¨ Z^ 2 f * Z´2
5.44444444 43.55555
1a2 8 1.5 -2.333333 -18.66667 4 6
3.83333333 0.02777777
3a5 54 4 3 0.1666667 9 8 1.5
4.69444444
6a7 18 6 2.1666667 39 4 84.5
129.5555
TOTAL 80 11.5 29.333333 6

3.83 + 0.37 Y = 4.20 Y =
HALLANDO LA DESVIACION ESTANDAR
1.61944444 - 0.134444444
Varianza 1.49
Varianza: 1.49
Desviación: 1.22
Error típico: 0.15
Pr = Prom Crit. Inf Prom. Central Prom Crit. Sup

Pr = 3.93 4.20 4.46703
Intervalo de confianza : 0.2670
Considerando:
Alfa 0.05
Frecuencia de compra: 12 meses
Población objetivo (distinción) :24%
Tasa de crecimiento poblacional: 5.70%
2.5. Estudio de la Oferta del Mercado

2.4.3. Identificación y Análisis de los Actuales Ofertantes
Análisis Comparativo.-
Los Ofertantes poseen similares aspectos y características en lo que refiere producto
ofertado, al establecimiento y en la atención al cliente. Estos podrían estar a la par de
nuestro negocio.
Análisis Comparativo.-
Se tienen de diferente sabores, diseños y ocasiones y la empresa le agrega una

característica particular al entregar cajas con su logo.
ANALISIS COMPARATIVO

Estas pastelerías son todos aquellos negocios que venden un producto igual o casi igual al
nuestro y que lo venden en el mismo mercado en el que estamos nosotros, es decir, buscan
a nuestros mismos clientes para venderles prácticamente lo mismo.
CALFICACION DE TIPO DE COMPETIDOR
EMPRESA DIRECTO INDIRECTO GENÉRICO

SF Alimentos
X
SAC
Industria
Panificadora
X
Seño Manue
SAC
Piero´s Pastelería
Fina EIRL X
Análisis.-
En este caso nuestro competidor es directo debido a que ofrece el producto es decir las
tortas infantiles en locales y/o vía delivery lo cual se asemeja a lo que nosotros también
ofertamos por lo tanto se aprecia que la competencia es alta pero dependerá de nuestro
marketing y garantía de dicho producto los que nos permitirá posicionarnos en el mercado
de los olivos
Estimación de la oferta actual en el mercado
EMPRESA PRODUCCION ANUAL
SF Alimentos SAC 2000
Industria Panificadora
5000
Seño Manue SAC
Piero´s Pastelería Fina
EIRL 4000
TOTAL 11000
ANALISIS DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
EMPRESA TPO DE MERCADO
SF Alimentos SAC Competencia Perfecta
Industria Panificadora Competencia Perfecta

Seño Manue SAC

Piero´s Pastelería Fina
EIRL Competencia Perfecta
Se refiere a todas las características de un mercado, que influyen en el comportamiento de

los compradores y vendedores cuando se juntan para comerciar.
2.6. Estudio de los Precios del Mercado
PRECIOS PROMEDIOS AL POR MENOR

POR PRODUCTO O VARIEDAD
(EN NUEVOS SOLES)
Producto X: Torta Pequeña (15 porciones) 50

Producto Y: Torta Mediana (20 porciones) 120
Producto Z: Torta Grande (30 porciones) 180 30CM DIAMETRO 1 PISO
EMPRESA Producto "X" Producto "Y" Producto "Z"

PRECIO PROMEDIO S/. 55 .00 S/. 90.00 S/. 140.00
PRECIOS POR OFERTANTE Y POR PRODUCTO

(EN NUEVOS SOLES)
Ofertante A: Tortas Sweet Food
Ofertante B: Tortas Seño Manuel
Ofertante C: Tortas Pieros
PRODUCTO OFERTANTE "A" OFERTANTE "B" OFERTANTE "C"

"X" S/. 60.00 S/. 55.00 S/. 50.00
"Y" S/. 120.00 S/. 80.00 S/. 60.00
"Z" S/. 180.00 S/. 120.00 S/. 115.00
ESTRATEGIA DEL PRECIO
Utilizamos la estrategia basada en el mercado: queremos decir que el valor monetario es

independiente del costo del producto (sus costos no influyen en nada en el precio de la torta) lo
hicimos con el fin de alinear el precio con el que los consumidores consideran adecuado y para
estar en el promedio del mercado.
La estrategia que vamos a utilizar es “PRECIO PROMEDIO DEL MERCADO” porque la zona es el
distrito de los Olivos y sabemos que tiene gran cantidad de competidores, de acuerdo al
comportamiento del mercado veremos si subimos o bajamos el precio de nuestras tortas.
Como empresa tratamos de ofrecer una buena calidad a un precio promedio de mercado; ya que
según la investigación de mercado tenemos buenos competidores.

CALIDAD/PRECI
O ALTO MEDIO BAJO
ALTA Primera Calidad Alto Valor Super Valor
Valor
MEDIA Precio Excesivo Media Adecuado
Falsa
BAJA Estafa Economía Economía
TACTICAS DE PRECIO DELA TORTA

PRECIOS DIFERENCIADOS POR TIPO O VARIEDAD: colocamos precios según la calidad y
decoración que piden los clientes.
• Bueno
• Mejor
• Optimo
2.8. BALANCE DE MERCADO

2.8.1. Cantidad Demandada Vs Cantidad Ofertada
Demanda Actual Oferta Actual
18,400 2,000
Se considera una oportunidad ya que se tiene una demanda mayor sustancialmente a la

oferta actual.
2.8.2. Tendencia de la Demanda Vs. Tendencia de la Oferta
Tendencia de la
Tendencia de la Oferta
Demanda
Creciente Estable

Se considera una oportunidad ya que la demanda es mayor a la tendencia de la oferta.
2.8.3. Beneficio Demandado Vs. Beneficio Oferta
Beneficio Demandado Beneficio Ofertado
Economía Distinción
Se considera una oportunidad ya que a la población potencial le importa la felicidad de

los niños, que marcan de alguna manera su infancia y están en la capacidad de pagar un
precio moderado.
2.8.4. Diferenciación de Productos
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Industria
SF Alimentos Piero´s Pastelería
ASPECTOS Panificadora Seño
SAC Fina EIRL
Manue SAC
Harina, huevos, Harina, huevos, Harina, huevos,
Componentes
mantequilla y otros mantequilla y otros mantequilla y otros
Sabores variados, Sabores variados, de Sabores variados, de
Características de diferentes diferentes colores y diferentes colores y
colores y diseños diseños diseños
En cajas de cartón En cajas de cartón
En cajas de cartón
con el nombre de la con el nombre de la
Presentación con el nombre de la
empresa y de empresa y de
empresa.
cortesía la velita. cortesía la velita.
Después de analizar las características de los productos ofertados por la competencia

directa, llegamos a la conclusión que nuestro producto a inyectar en el mercado no podrá
diferenciarse de los ya existentes, es por esta razón que lo consideramos una amenaza para
el proyecto
2.8.5. Mercado Objetivo
SEGMENTOS ANALIZADOS
SEGMENTO SEGMENTO SEGMENTO SEGEMENTO
DEMOGRÁFICO GEOGRÁFICO SICOGRÁFICO CONDUCTUAL
Garantía
Ingresos Medios y/o Exclusividad
Los Olivos Clase Social B
Bajos Atención
sabor
% 85% 69% 85% 43%
. Servicio de Atención al Cliente
CALIFICACIÓN DEL SERVICIO AL CLIENTE

Industria
Piero´s Pastelería
ATENCIÓN SF Alimentos SAC Panificadora Seño
Fina EIRL
Manue SAC
SALUDO Cordial Cordial Cordial
BRINDAR
Rapidez Lentitud Rapidez
SERVICIO
INVITACIÓN
Si lo realiza No lo realiza Si lo realiza
FINAL
DESPEDIDA Y
Atento Cerrado Atento
BUEN DESEO
La información recabada se obtuvo mediante visita a los puntos de venta. Podemos

apreciar que ninguno de los tres competidores brinda un excelente servicio de atención al
cliente. Para nuestro proyecto ofreceremos una atención completa para que nuestros
clientes se sientan satisfechos con nuestra empresa. Por lo que lo consideramos una
Oportunidad.
2.8.6. Nivel de Precios
Industria Piero´s
SF Alimentos
PRODUCTO Panificadora Pastelería Fina
SAC
Seño Manue SAC EIRL
"X" S/. 60.00 S/. 55.00 S/. 50.00
"Y" S/. 120.00 S/. 80.00 S/. 60.00
"Z" S/. 180.00 S/. 120.00 S/. 115.00
Los demandantes están en condiciones de asumir los precios ofrecidos. Entonces lo

consideramos una oportunidad.
2.8.7. Posicionamiento
ORDEN DE
NIVEL DE
OFERTANTE RECONOCIMIENT
POSICIONAMIETO
O
SF Alimentos SAC 2°
Industria Panificadora Seño Manue SAC 3°

Piero´s Pastelería Fina EIRL 1° Medio
El posicionamiento que tiene Piero´s Pastelería Fina EIRL en el mercado se debe a los
productos.
2.8.8. Tecnología
NIVEL GENERAL DE TECNOLOGÍA EN EL

MERCADO
Los actuales competidores usan tecnología media
Consideramos una oportunidad en cuanto a tecnología, pues si es posible superar el grado

de tecnología de la competencia.
2.8.9. Nivel de Costos
El costo de los materiales e insumos necesarios para la elaboración de los productos de

nuestros competidores son altos, consideramos que es una oportunidad ya que si es posible
reducir los costos.
2.8.10. Tipo de Competidores
NIVEL DE
N° COMPETIDORES DIRECTOS POSICIONAMIENT
O
1 SF Alimentos SAC medio
2 Industria Panificadora Seño Manue SAC medio
3 Piero´s Pastelería Fina EIRL Alto
Nuestros competidores directos y fuerte seria Piero´s Pastelería Fina EIRL con un nivel de
posicionamiento ALTO, así que se considera una amenaza para nuestro proyecto.
2.8.11. Nivel de Informalidad
El nivel de informalidad se encuentra en los panificadores ambulatorios, sin embargo

nosotros estamos proyectando a un demandante que quiere un producto de garantía y
exclusividad, mientras que los productos ofertados por las panificadoras es de poca
garantía y presentaciones clásicas. Así que lo consideraremos una oportunidad.

2.8.12. Estructura de Mercado
El mercado es un Oligopolio de Oferta, es decir muchos demandantes pocos ofertantes. Es

considerado una Oportunidad.
2.8.13. Elasticidad precio de la demanda
Se considera que el producto que ofrecen nuestros competidores se caracteriza por ser
elásticos, es por ellos que lo consideramos una amenaza.
2.8.14. Proveedores
En el sector donde nos dirigimos cuenta con un mercado de proveedores competitivos, así
que se considera una oportunidad.
EVALUACIÓN DEL MERCADO
Después del análisis realizado podemos apreciar que nuestro Puntaje ponderado es mayor
a 2.5, esto significa que el mercado es favorable para inyectar nuestro proyecto en este
mercado.
ESTUDIO DE MERCADO DE LOS PROVEEDORES.-
Identificación de los proveedores:
N° PROVEEDOR PRODUCTO DIRECCIÓN TELEFONO

Jirón tomas guido 340 2º piso
1 Dulces de queca Masa elástica 671-0400
tienda 207-208 – lince
Harina , huevos ,
Alfredo Mendiola 5810 – los
2 Tottus leche , azúcar , 513-3355
olivos
aceite
3 Mercado central Manteca y royal Av. Abancay s/n s/n
Sodimac Instrumentos de
4 Av. Tacna s/n 615-6002
( decohogar) cocina
Evaluación de los proveedores:

Se puede ver que existe un amplio nivel de proveedores, los escogidos tienen
características similares, tomaremos al que nos de productos de buena calidad
y precios accesibles;
Masa elástica: Dulce de Queca

Ingredientes: TOTTUS
Manteca y royal: Mercado central.
Instrumentos de cocina y accesorios: Sodimac (decohogar)
2.7. Estudio de la Distribución en el Mercado
DISTRIBUCION DE PRODUCTO
OFERTANTES
TORTAS "KISD" TORTAS "SEÑO MANUE" TORTAS "PIERO´S" TORTAS "SWEET FOOD"
CARACTERISTICAS
CANAL UTILIZADO DIRECTO DIRECTO DIRECTO DIRECTO
INTERMEDIARIOS
LUGAR DE ENTREGA LUGAR DEL PEDIDO PLANTA Y LUGAR DEL PEDIDO PLANTA Y LUGAR DEL PEDIDO LUGAR DEL PEDIDO
MEDIO DE TRANSPORTE VEHICULO (ALQUILER) VEHICULO (PARTICULAR) VEHICULO (PARTICULAR) VEHICULO (ALQUILER)
LOS INTEGRANTES DEL
FUERZA DE VENTA
PROYECTO
EMBALAJE CAJA CAJA
TIEMPO DE ENTREGA 2 ó 3 DIAS 3 DIAS ó 1 SEMANA 4 DIAS 5 DIAS
INTERNET, TARJETAS Y
VOLANTES A TRAVES DE
INTERNET Y TARJETAS INTERNET Y FOLLETOS INTERNET
IMAGENES Y CONTENIDOS DEL
PRODUCTO
MEDIO PUBLICITARIO Y
CONTENIDO PUBLICITARIO
MODALIDAD DE VENTA PERSONAL Y TELEFONO PERSONAL, INTERNET Y TELEFONO PERSONAL Y TELEFONO PERSONAL Y TELEFONO
RUTAS
PUNTO DE VENTA LOS OLIVOS "AV. PALMERAS" LOS OLIVOS "AV. ANTUNEZ DE MAYOLO"LOS OLIVOS "AV.LOS ALISOS"

ANALISIS COMPARATIVO
Según el cuadro de distribución de productos que se observa vemos una gran diferencia que
mantiene nuestros competidores directos en relaciona nuestro producto.
Si bien todos nuestros competidores utilizan el mismo canal de distribución directa, en algunas
características marcan la diferencia, como por ejemplo en el tiempo de entrega que influye mucho
hacia los clientes. El lugar de entrega también es una característica muy importante porque el
cliente decidirá si es que lo recoge o se lo entregan en el domicilio que indique el cliente. Y cuales
son las modalidades por las cuales el cliente podrá realizar sus pedidos cosa que es favorable para
el cliente haciendo esto un mercado competitivo.
Estamos en una época en donde la gran mayoría de las empresas realizan su publicidad mediante
internet, y para nuestros competidores esta característica es muy importante gracias a la gran
demanda que tiene el mercado por el consumo de tortas; o cual nosotros como empresa no
obviaremos esta característica que nos hará crecer e incrementar nuestras ganancias.
Este análisis nos ha servido para observar cuáles son sus características de nuestros competidores
y que debemos implementar para poder ser mejores que ellos, en este caso mantenemos
características superiores a la de nuestra competencia.
ANALISIS COMPARATIVO DE VENTAJAS Y DESVENTAJAS
VENTAJAS
Realizar en forma directa la distribución de los productos nos asegura que cada paso se
realice de acuerdo con nuestras expectativas, que en muchos casos resultamos
diferenciados ante nuestros clientes.
Estar en contacto con los puntos de venta o los clientes nos permite conocer más
rápidamente sus necesidades de reposición, problemas o devoluciones, que permita
mejorar los productos o los procesos.
Como está basado en una web de venta tiene bajos costos.
Como no hay intermediarios que compartan los beneficios, los canales de distribución más
directos tienden a tener mayores tasas de ganancia que los canales de distribución
indirectos.
A través de Internet es conveniente para los clientes, ya que está disponible las 24 horas
del día.
DESVENTAJAS
 Puede resultarte difícil tener acceso a los compradores. Los distribuidores se

enfocan en establecer y mantener relaciones con los comercios o compradores a

los que sirven, ofreciéndoles un volumen y variedad que posiblemente no puedas

alcanzar solo.
 Implica inversiones y costos fijos. Es posible que para realizar la distribución en

forma directa debas invertir y sumar costos: vehículo, chofer, personal de carga y
descarga, etc. En cambio,
 Requiere habilidades que no necesariamente son las esenciales para tu

negocio. Dedicar tu tiempo y esfuerzo a planificar la logística, balancear cargas,
negociar con supermercados o preparar pedidos individuales puede quitar el foco
de las actividades centrales de tu emprendimiento: cocinar, fabricar, hacer
marketing, o las que realmente "hacen" a tu negocio.
4.1. LOCALIZACION
4.1.1.OBJETIVOS
El objetivo que persigue la localización de este proyecto es lograr
una posición estratégica de ubicación, en la cual se cumplan con
determinadas exigencias para la puesta en marcha del proyecto.

FACTORES CONDICIONANTES DE LA LOCALIZACION
MACROLOCALIZACION MICROLOCALIZACION
FACTORES NO CUANTIFICABLES FACTORES NO CUANTIFICABLES
POBLACION TOTAL: el distrito de los Olivos, Carabayllo e

Independencia presentan gran cantidad de crecimiento VIAS DE ACCESO: Los lugares son concurridos y están
F1 poblacional de acuerdo a lo que refleja la información de la F1 ubicados estratégicamente en avenidas principales, lo
estadística brindada por el INEI en el último censo del año cual hace que sea de mayor cercanía con el publico.
2007
DISPONIBILIDAD DE LOCALES EN ALQUILER: debido a la

creciente población que presentan estos distritos y el COSTO DEL ALQUILER: Los alquileres de local son
F2 F2 de promedio regular al precio que se ofrece en el
movimiento que genera la comercialización se están dando
mayores ofertas de alquiler. mercado debido a la gran oferta y demanda que existe.
FACILIDAD DE OBTENCION DE LICENCIA MUNICIPAL: Los

trámites para obtener la autorización municipal de SEGURIDAD DEL LOCAL: La seguridad del local es
F3 F3 importante en consideración que sea para
funcionamiento duran aproximadamente 15 días; después de
presentar todos los requisitos y costear los tramites. salvaguardar los equipos y demás en el local.
FACTORES CUANTIFICABLES
COSTO DE OBTENCION DE LICENCIA MUNICIPAL: El

F4 costo para obtener la autorización municipal de
funcionamiento varía dependiendo del giro del negocio y la
cantidad de metros cuadrados del predio.
DISPONIBILIDAD Y COSTO DE ENERGIA: el costo de

F5 servicio de luz varia de acuerdo a la producción, debido a
la utilización de maquinarias.
4.1.2.MACROLOCALIZACION
METODO DE ANALISIS DIMENSIONAL APLICADO A LA

MACROLOCALIZACION
1. Alternativas de localización
a1. Los Olivos
a2. Comas
a3. Independencia
2. Identificación y justificación de los factores
Factor condicionante demográfico
 F1-Población total: el distrito de los Olivos, Carabayllo e

Independencia presentan gran cantidad de crecimiento
poblacional de acuerdo a lo que refleja la información de la
estadística brindada por el INEI en el último censo del año
2007.

Factores condicionantes económicos
 F2-Disponibilidad de locales en alquiler: debido a la

creciente población que presentan estos distritos y el
movimiento que genera la comercialización se están dando
mayores ofertas de alquiler.
 F3-Facilidad de obtención de licencia municipal: Los
trámites para obtener la autorización municipal de
funcionamiento duran aproximadamente 10 a 15 días;
después de presentar todos los requisitos y costear los
trámites.
 F-4Costo de obtención de licencia municipal: El costo
para obtener la autorización municipal de funcionamiento
varía dependiendo del giro del negocio y la cantidad de
metros cuadrados del predio.
Factores condicionantes de servicios públicos
 F-5 Disponibilidad y costo de energía: el costo de

servicio de luz varía de acuerdo a la producción, debido a la
utilización de maquinarias.
3. Ponderación de los factores
Factor Ponderación
Población total 1
Disponibilidad de locales en alquiler 2
Facilidad de obtención de licencia municipal 3
Costo de obtención de licencia municipal 4
Disponibilidad y costo de energía: 1
4. Costo de los factores objetivos
Factor Comas Los Olivos Independencia
Costo en
Costo en s/. Costo en s/.
s/.
Costo de obtención de
150 72.8 153
licencia municipal

Disponibilidad y costo de
130 110 120
energía:
5. Análisis de los factores subjetivos
a) Cuadro de calificación y puntajes
Calificación Puntaje
Muy desfavorable 18-20
Desfavorable 15-17
Relativamente favorable 11-14
Favorable 6-10
Muy favorable 0-5
b) Análisis de los factores subjetivos
Factor Alternativas Comas Los Olivos Independencia
Información Crecimiento alto Crecimiento alto Crecimiento medio
Población Análisis de
Gran fluidez de Gran fluidez de Poca fluidez de
personas personas personas
Total perspectiva
Conclusiones Lugar adecuado Lugar adecuado No adecuado
Disponible Información Muchas ofertas Muchas ofertas Pocas ofertas
local Análisis de
Variedad de Variedad de
Pocos lugares
elección elección
en perspectiva
alquiler Conclusiones A considerarse A considerarse No hay elecciones
Fácil Información Rapidez Mayor rapidez Rapidez
obtención Análisis de
Ganar tiempo en Ganar tiempo en
Ahorro de tiempo
término medio término medio
de perspectiva
licencia Conclusiones No conveniente Conveniente No conveniente
c) Puntajes
Alternativa Comas Los Olivos Independencia

Factor Puntajes
Población total
10 8 15
Disponible
local 11 10 15
en
alquiler
Obtención
de 10 8 15
licencia
6. Cuadro dimensional
Factor Carácter Comas Los Olivos Independencia Ponderación

Costo 150 72.8 153 4
Costo de licencia
Costo 130 110 120 1
Costo de energía
Población
Puntaje 10 6 15 1
Total
Disponible
local
Puntaje 11 8 15 2
en
alquiler
Obtención
de Puntaje 10 8 10 3
licencia
7. Formula dimensional
 Comas
Los Olivos
II = ( 150/72.8)^4* (130/110)^1* (10/6)^1 *(11/8)^2 *(10/8)^3 =

16.50
16.50 es > a 1, esto quiere decir que el numerador es mayor al

denominador; y tiene mayores costos.
 Comas
Independencia
II = (150/170) ^4* (130/150) ^1* (6/15) ^1* (8/14) ^2* (10/14) ^3 =

0.03
0.03 es menor que 1, entonces el numerador es menor al

denominador por lo cual Comas es la mejor alternativa de
ubicación debido a que es la de menores costos y mayores
meritos dimensionales.
4.3.2. MICROLOCALIZACION
METODO DE ANALISIS DIMENSIONAL APLICADO A LA MACROLOCALIZACION
1. Alternativas de localización
a1. Jr. Bartolomé Herrera 604 chacracerro- Belaunde
a2. Av. Las Palmeras 455 – Los Olivos
a3. Avenida Micaela bastidas 601 Urb. Sn Agustín
2. Identificación y justificación de los factores
Factor condicionante demográfico
 F1-Vías de Acceso: Los lugares son concurridos y están

ubicados estratégicamente en avenidas principales, lo cual
hace que sea de mayor cercanía con el publico.
Factor condicionante económico
 F1-Costo del alquiler: Los alquileres de local son de

promedio regular al precio que se ofrece en el mercado
debido a la gran oferta y demanda que existe.
 F3-Seguridad del local: La seguridad del local es

importante en consideración que sea para salvaguardar los
equipos y demás en el local.
3. Ponderación de los factores
Ponderació
Factor
n
Vías de Acceso 3
Costo del alquiler 1

Seguridad del local 2
4. Costo de los factores objetivos
Factor Comas Los Olivos Independencia
Costo en s/. Costo en s/. Costo en s/.
Costo del alquiler 850 1000 800
5. Análisis de los factores subjetivos

a) Cuadro de calificación y puntajes
Calificación Puntaje
Muy desfavorable 18-20
Desfavorable 15-17
Relativamente favorable 11-14
Favorable 6-10
Muy favorable 0-5
b) Análisis de los factores subjetivos
Factor Alternativas Comas Los Olivos Independencia
Vías Información Poca concurrencia Zona concurrida Poca concurrencia
De Análisis de
Zona con algunos
Zona comercial Zona comercial
locales comerciales
Acceso perspectiva
Conclusiones Desfavorable Favorable Desfavorable

Lugar no tan
Seguridad Información Lugar seguro Lugar no seguro
seguro
Del Análisis de
Riesgo Adecuado Riesgo
Local perspectiva

Conclusiones No favorable Favorable No favorable
c) Puntajes
Alternativa Comas Los Olivos Independencia

Factor Puntajes
Vías de acceso
18 6 13
Seguridad
Del 11 8 12
Local
6. Cuadro dimensional
Av. Las Av. Micaela

Factor Carácter Av. Belaunde Ponderación
Palmeras bastidas
Costo del alquiler Costo 1200 1000 900 3
Puntaje 18 6 13 1
Vías de acceso
Seguridad
Del
Puntaje 11 8 12 2
Local
Seguridad
7. Formula dimensional
 Belaunde
Las Palmeras
II = ( 1800/1500)^3* (18/6)^1* (11/8)^2 = 9.801
9.801 es > a 1, esto quiere decir que el numerador es mayor al

denominador; y tiene mayores costos, por lo cual no convine en
este lugar.
 Las Palmeras

Micaela bastidas
II = (1500/1700) ^3* (6/13) ^1* (8/12) ^2= 0.14
Se considera a Las Palmeras como la mejor alternativa de

ubicación debido a que es la de menores costos y mayores
meritos dimensionales.
INGENIERIA DEL PROYECTO
1. ¿Qué producir?
Producción de tortas infantiles
Especificaciones técnicas
2. ¿Cómo producir?
Proceso Indivisible
En la elaboración de tortas la producción se dará en una sola unidad de línea
Secciones
Diseño Mezclado Forrado Refrigerado Transporte
Selección del proceso productivo
PRODUCCION DE TORTAS
Proceso Artesanal Proceso Tecnológico
Consiste en el proceso manual donde Consiste en realizar cada proceso mediante

no se requiere el uso de tecnología la intervención de tecnología sofisticada.
sofisticada, si no el uso de las materias
primas, máquinas y herramientas

Proceso Artesanal Proceso Tecnológico

Ventajas Ventajas
- La calidad en la elaboración - Ahorro de tiempo
- Autenticidad - El producto es más barato
- Mejora continua - Reduce costos de personal
Desventajas Desventajas
- El tiempo de elaboración se - Se pierde individualidad y
prolonga originalidad
- Mayor costo de la mano de - Pueden llegar a significar altos
obra costos de almacenamiento.
- Mucho capital para instalar una
fabrica
Descripción y gráfica del proceso productivo seleccionado: Se empleará el proceso artesanal
ETAPAS
Diseño Recepción de Mezclado Engrasado Vaciado Horneado Forrado Empaquetado

Materiales y
decorado
DESCRIPCION:
1. Diseño:
1.1 Modelo._ Definir el modelo de torta
2. Recepción de materiales: Es la operación de recibir la materia prima y materiales en el

local de trabajo
2.1 Traslado de insumos al área de mezclado

2.2 Control de materia prima
3. Mezclado: Es el proceso en el cual se prepara la masa de la torta.
3.1 Depositar mantequilla en maquina batidora

3.2 Mezclar ingredientes (huevo, azúcar, harina, leche , saborizantes)
3.3 Traslado de mezcla a la mesa de trabajo

3.4 Amasar la mezcla hasta que este compacta.
4. Engrasado: Operación en la cual se alistan los moldes antes de verter la mezcla
4.1 Engrasar moldes con mantequilla
5. Vaciado: Proceso en el cual se realiza el llenado de los moldes de acuerdo al diseño de

las tortas infantiles
5.1 Trasladar moldes al área de vaciado

5.2 Verter mezcla en los moldes
5.3 Eliminar exceso de mezcla de las superficies.
6. Horneado: Proceso en el cual se culmina con la preparación del bizcochuelo poniéndolos

a hornear por 25 minutos a una temperatura de 180° C.
6.1 Transportas el producto en los carros escabiladeros al horno

6.2 Verificar la calidad del producto
7. Forrado y decorado: Proceso en el cual se realiza la cubierta del pastel con la masa
elástica dando forma a la figura que el cliente ha solicitado y también el decorado de la
torta
7.1 Trasladar moldes llenos en los carros escabiladeros al área de forrado

7.2 Verificar la cantidad de masa elástica a emplearse
7.3 Cubrir el pastel con la masa elástica
7.4 Esperar a que seque la masa elástica
7.5 Realizar el decorado
7.6 Control de calidad
8. Empaquetado: Ultimo proceso en el cual se colocan las tortas en cajas de acuerdo al

tamaño de la torta poniendo stickers con ingredientes utilizados.
8.1 Transportas el producto en los carros escabiladeros al área de empaquetado.

8.2 Colocar la Torta en caja correspondiente de acuerdo a tamaño
8.3 Incluir en la caja un stickers con las ingredientes empleados.
3. ¿Con que producir?
Requerimientos del proceso productivo
a) Requerimientos no corrientes:
1. Local
- Casa de socio que servirá como oficina.

- Alquiler de local para la producción.
- Pago de agua, luz, teléfono, internet
DISTRIBUCION DE LOCAL:

Se encuentra dividida en cinco zonas:

 Zona 1: donde se recibe la harina de trigo y se toman muestras para analizar sus
condiciones para el procesamiento, además se almacena cuando se requiera.
 Zona 2: allí se realiza el pesaje de los ingredientes, la mezcla el moldeado y el horneado
de las tortas.
 Zona 3: en esta área se realiza el enfriamiento de las tortas.
 Zona 4: es el área de desmoldado de las tortas y adición de la crema en esta caso de
chocolate.
 Zona 5: es la última área donde se ubican las tortas en cuartos fríos para
almacenamiento.
2. Equipo
- Horno de combustión de gas
- Máquina batidora
- Refrigerador pastelero
- Balanza
- Jarra medidora
- Cucharas medidoras
- Rodillos
- Pinceles y brochas
- Espátulas de untar
- Manga pastelera
3. Muebles
- Carros escabiladeros
- Computadora
- Muebles para computadora
- Caja registradora
- Mesa de trabajo
4. Accesorios
- Recipientes
- Moldes
- Bases de pasteles
- Velas de cumpleaños
5. Vehículos
- Movilidad de entrega
b) Requerimientos corrientes:
1. Materiales
- Masa elástica
- Caja para tortas
- Crema Chantilly
- Velas
2. Insumos
- Harina
- Huevo
- Mantequilla
- Saborizantes naturales
- Leche
- Barras de chocolate/cacao
- levadura
- Azúcar refinada
- Vainilla
-
3. Mano de Obra
- Gerente General
- Jefe de producción
- Pasteleros
- Horneros
- Chofer
- Jefe de control de calidad
- Recepcionista
4. Otros
- Pago de local
- Agua
- Luz
- Teléfono
- Internet


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" Año de la Diversificación Productiva y del

" Año de la Diversificación Productiva y del Fortalecimiento de la Educación”......................................1

1.1 Nombre del proyecto..........................................................................................................4

1.2 Actividad o Giro.................................................................................................................4

1.3 Clasificación del Proyecto..................................................................................................5

1.5 Análisis del Entorno...........................................................................................................5

1.5.1. Entorno Superestructural.................................................................................................5

1.5.2. Entorno Económico.........................................................................................................10

1.5.3. Entorno Financiero..........................................................................................................14

1.5.4. Entorno comercial............................................................................................................16

1.6 Importancia y Finalidad..................................................................................................18

1.6.1. Importancia del Proyecto................................................................................................18

1.6.2. Finalidad del Proyecto.....................................................................................................18

1.7 Unidad Ejecutora.............................................................................................................18

1.8 Horizonte de Planeamiento.............................................................................................18

1.9 Marco legal especifico......................................................................................................19

II ESTUDIO DEL MERCADO..........................................................................................................21

2.0. Objetivos del estudio del mercado..................................................................................21

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 2

2.0.1. Objetivos del Proyecto.....................................................................................................21

2.0.2. Objetivos del Estudio.......................................................................................................21

2.1. Producto a ser estudiado en el mercado.........................................................................22

2.2. Mercado Objetivo a ser estudiado..................................................................................22

2.3. Proyección de la Demanda Potencial del Mercado........................................................27

2.3.1. Universo Poblacional....................................................................................................27

2.4.2. Identificación y Análisis de los Actuales Ofertantes....................................................39

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 3

Instalación de una empresa de Producción de Tortas Infantiles “TORTAS KIDS SAC”

La empresa se dedicará a la producción y comercialización de tortas infantiles. Para

1.5 Análisis del Entorno

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 4

Política tributaria Tasas de empleos

 Nivel de Estabilidad política

Factor Estabilidad Política - INVERSION

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 5

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 6

DE LA SALUD permite a la empresa concluir y decir que la situación a futura es favorable y

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 7

1.5.2. Entorno Económico

Tasa de Tipo de cambio Innovaciones Informáticas Factores climáticos

Precio de materias primas Deforestación

Riesgo país Riesgo de desastres naturales

Nivel de la inversión extranjera

Nivel de las importaciones

Nivel de las exportaciones

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 8

Incidencia de la Economía Mundial

 Evolución del PBI

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 9

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 10

Innovación del producto

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 11

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 12

1.5.3. Entorno Financiero

 Nivel de tasa de interés

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 13

1.5.4. Entorno comercial

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 14

1.6 Importancia y Finalidad

1.6.2. Finalidad del Proyecto.

1.7 Unidad Ejecutora

 Aponte Benitez, Guisella

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS Página 15