UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y DE

ALIMENTOS

ESTUDIOS TÉCNICOS

Econ. Mag. Juan Valdivia Zuta

 ESTUDIOS TÉCNICOS

Se busca determinar el tamaño, localización,

proceso productivo y los balances técnicos
(presupuestos) del proyecto de inversión.
ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Se refiere a la ubicación de la nueva unidad

productiva. Buscando tener la máxima
rentabilidad o el mínimo costo unitario.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Criterios generales:
 Silos centros de abastecimiento del proyecto
se encuentran muy dispersos, entonces el
proyecto debe estar más cerca del mercado.
 Si el proyecto requiere un único insumo
principal y en gran cantidad y los productos a
producir son diversos, entonces el proyecto
tiende a estar más cerca del centro de
abastecimiento de los insumos.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

Niveles de Localización:
• Macro Localización

• Micro Localización
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• Macro Localización:
Es el estudio que tiene por objeto determinar la
región o territorio en la que el proyecto tendrá
influencia con el medio. Describe sus características y
establece ventajas y desventajas que se pueden
comparar en lugares alternativos para la ubicación de
la planta. La región a seleccionar puede abarcar el
ámbito internacional, nacional o territorial, sin que
cambia la esencia del problema; sólo se requiere
analizar los factores de localización de acuerdo a su
alcance geográfico. (región, países, departamento,
ciudad, distrito)
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
• Micro Localización:
Es el estudio que se hace con el propósito de
seleccionar la comunidad y el lugar exacto para
instalar la planta industrial, siendo este sitio el que
permite cumplir con los objetivos de lograr la más
alta rentabilidad o producir al mínimo costo unitario.
 FACTORES LOCACIONALES (1)

• UBICACIÓN-CONCENTRACION DE LA POBLACION
OBJETIVO
• LOCALIZACION DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS
(distancia, costo y calidad)
• VIAS DE COMUNICACIÓN Y MEDIOS DE TRANSPORTE
• INFRAESTRUCTURA Y SERVICIOS BASICOS (agua:
características, tarifa; energía: Kva., tarifa;
comunicación;carretras: ancho, puentes, carga
admisible, cierre por clima)
• TOPOGRAFIA Y SUELOS
• CLIMA-AMBIENTE-SALUBRIDAD
• IMPACTO AMBIENTAL
• PLANES REGULADORES Y ORDENAMIENTO URBANO
• TENDENCIAS DEL DESARROLLO ESPACIAL Y
VALORIZACION
• PRECIO DE LA TIERRA (dimensiones: largo y ancho)
Héctor Sanín Angel
 Microlocalización
• Vías de comunicación y medios de transporte
• Servicios públicos básicos
• Topografía y estudios de suelos
• Condiciones ambientales
• Impacto ambiental
• Precio de la tierra y valorización
• Sistema de circulación y tránsito
• Financiamiento

Héctor Sanín Angel

 Tendencias de la localización
1. Hacia insumos • Fábrica de papel de
bagazo de caña
• Siderúrgica
2. Hacia población • Puesto de salud
consumidora • Mercado

3. Intermedia • Matadero
• Central de Acopio

4. Ligada a factor • Represa

físico o técnico • Camino

5. Hacia comercio • Zona franca

internacional • Turismo atractivo
Héctor Sanín Angel
 Factores para el análisis de localización
Caso: el matadero municipal
LOCALIZACION
En la periferia del área urbana
Cerca de la plaza de ferias (con control sanitario)
Equidistante en la zona a abastecer
Contra el sentido del viento que sopla al pueblo
Disponibilidad de servicios públicos
Lejos de focos contaminantes o insalubres
Lejos de acequias, barrancos, pantanos
Lejos de fuentes de agua de consumo humano

ACCESIBILIDAD
Fácil comunicación con vía intermunicipal hacia zona ganadera
Fácil acceso para camiones
Amplia zona de descargue y parqueo

USOS DEL SECTOR

Zona no residencial, no comercial, no institucional

CONDICIONES FISICAS DEL TERRENO

Terreno plano o levemente ondulado
Terreno estable
Fácil drenaje de aguas lluvias
Libre de inundación
Fácil evacuación de desechos líquidos

Héctor Sanín Angel

 Factores Localización Piscigranja

• Calidad del agua

• Caudal
• Accesibilidad
• Cerca a zona de proveedores de juveniles
• Temperatura del agua
• Características del suelo
• Disponibilidad de insumos
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN

Métodos de Localización:
 METODOLOGÍA: DESCARTE / INCLUSIÓN
 PUNTAJES PONDERADOS
 ANÁLISIS DIMENSIONAL
 PUNTO MUERTO
 VALOR ACTUAL NETO
 De la macro a la microlocalización

Macrolocalización

Microlocalización

METODOLOGÍA: DESCARTE / INCLUSIÓN

Héctor Sanín Angel
 METODOLOGÍA: DESCARTE / INCLUSIÓN

CASO

Localización de un proyecto camaricultor dentro

del Plan de Crecimiento del Sector
Agropecuario*

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

 Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
*
Sector Agropecuario

Objetivo:
• Seleccionar una zona apta para el cultivo de
camarón, acorde con los parámetros óptimos
para el establecimiento de esta industria desde
los enfoques social, ambiental y técnico.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

 Macrolocalización

Héctor Sanín Angel

Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario

1. MACROLOCALIZACIÓN

Región identificada: Zonas costeras de:

• Urabá antioqueño
• Córdoba
• Bolívar
• La Guajira

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario

2. DE LA MACRO A LA MESOLOCALIZACIÓN

Descartadas las zonas costeras de:

• Urabá antioqueño
• Córdoba
• Bolívar
Por:
• tener otra explotaciones económicas
• presentar serios problemas de orden público
• por no ofrecer las grandes extensiones requeridas
para implementar el Plan de Crecimiento
Sectorial.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

Héctor Sanín Angel
Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario

3. DE LA MACRO A LA MESOLOCALIZACIÓN

Departamento seleccionado: La Guajira

Opciones: Baja, Media y Alta Guajira

La Baja Guajira presenta dos inconvenientes; por un lado,
existe una fuerte presencia de actores armados y por el
otro, un alto grado de actividad agrícola que reduce el
número de hectáreas disponibles.
La Alta Guajira es una región remota y de difícil acceso que
además carece de infraestructura básica, concretamente
en lo relativo a vías de comunicación, energía eléctrica y
ausencia de poblamientos urbanos.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

 Alta Guajira

Baja Guajira

Héctor Sanín Angel

Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario

4. MESOLOCALIZACIÓN

Media Guajira
Macrozona seleccionada: Litoral, entre Riohacha y el Cabo de la Vela.
Criterios:
1. El carácter árido predominante de las zonas costeras y la ausencia de
explotaciones económicas significativas, salvo la recolección estacionaria
y artesanal de algunas especies de peces y crustáceos por parte de las
comunidades de la zona.
2. La existencia de una población indígena tradicionalmente excluida de los
beneficios del desarrollo socioeconómico en una región donde las
fuentes de empleo son prácticamente inexistentes.
3. La óptima calidad de las aguas del litoral guajiro.
4. La ausencia de proyectos productivos y de inversión social en esta región.
5. La presencia de infraestructura adecuada: carreteras, fuentes de energía y
comunicaciones.
6. La no presencia de actores armados.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

 Alta Guajira

Baja Guajira

Héctor Sanín Angel

Héctor Sanín Angel
Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario
5. MESOLOCALIZACIÓN

Preselección de zonas dentro de la macrozona

Criterios:
• La ausencia de zonas de manglares y cuerpos lagunares
permanentes, así como de zonas con alta densidad de flora y
fauna.
• La no utilización económica de estas regiones litorales por parte
de las comunidades indígenas.
• La ausencia de zonas de vivienda, áreas de pastoreo y lugares de
importancia cultural – sitios sagrados y cementerios -.
• El interés por parte de las comunidades locales por participar en el
proyecto.
• La ausencia de factores de riesgo ambiental: contaminación de
aguas y suelos, gasoductos, centrales eléctricas, o posible
contaminación por polvillo de carbón.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

 Alta Guajira

Héctor Sanín Angel

Localización de un proyecto camaricultor dentro del Plan de Crecimiento del
Sector Agropecuario
6. LOCALIZACIÓN Y MICROLOCALIZACIÓN

Preselección de zonas dentro de la macrozona:

ZONA 1
Región comprendida entre la localidad de Mayapo y el área de
influencia de la estación Ballenas.
ZONA 2
Región comprendida entre el desierto del Sarampión – noreste del
casco urbano del corregimiento del Pájaro- y la localidad de
Musichi – sur del casco urbano del municipio de Manaure -.
ZONA 3
Región comprendida entre la localidad de Ahuyama y la boca de
Calancala, al noreste de la localidad de Cardón en el municipio de
Uribia.

* Patricia Sanín Montoya et al. Minagricultura-Ceniacua

Héctor Sanín Angel
 Zona escogida
por tener condiciones
ambientales propicias y
por demostrar un alto
potencial de capital
social

Héctor Sanín Angel

 Instrumentos geográficos

• Superposición de mapas

DISTRIBUCIÓN DE OFERTA

VACIOS DE
ATENCION

CONCENTRACION DE DEMANDA

Héctor Sanín Angel

 El Mapa de Oferta-Demanda
facilita identificar vacíos de atención
Población
demandante
Centros de
atención

Sobreoferta

Población
cubierta

Población desatendida
Area de
cobertura
Posible nueva ubicación
Héctor Sanín Angel
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Ranking de Factores (Puntajes Ponderados):
1. Identificar los factores de localización relevantes.
2. Ponderación de los factores en función de su
importancia (Matriz de enfrentamiento).
• Se asigna uno al factor “más importante” que el
factor con el que se compara.
• Se asigna cero si el factor analizado es “menos
importante” que el factor con el cual se compara.
• Si ambos tienen la misma importancia, ambos
tendrán el valor de uno.
• Se contabilizan los puntos para cada factor,
encontrándose la ponderación para cada factor.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Ranking de Factores (Puntajes Ponderados):
3. Alternativas de localización que cumplan con los
factores de localización.
4. Asignar la calificación de cada factor en cada
alternativa.
Excelente 10
Muy bueno 8
Bueno 6
Regular 4
Deficiente 2
5. Multiplicar el puntaje por la ponderación y sumar.
6. Se elige la alternativa con el mayor puntaje.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Ranking de Factores (Puntajes Ponderados):
Ejemplo:
Se le pide determinar la ubicación para una planta
productora de conservas enlatadas para la
exportación. Habiéndose determinado tres lugares
posibles que cumplen con los factores de localización
(A, B, C).
Además el especialista identifico los siguientes
factores de localización para el proyecto: Calidad de
la materia prima, cercanía al terminal marítimo,
Disponibilidad de mano de obra, abastecimiento de
energía, abastecimiento de agua, Servicio de
transporte, Eliminación de desechos, aspectos
legales.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Matriz de Enfrentamiento
Factores materia cerca mano energia agua transpor desech Conteo % ponder
prima nia de . te os real ación
termin obra
al
materia 1 1 0 1 1 1 5 20 20
prima
cercanía 1 1 0 0 1 0 3 12 12
terminal
mano de 0 0 0 0 0 1 1 4 4
obra
energía 1 1 1 1 1 1 6 24 24
Agua 1 1 1 1 1 1 6 24 24
transport 0 0 1 0 0 1 2 8 8
e
desecho 0 1 0 0 0 1 2 8 8
s
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN

Ranking de factores
Factores Ponderación A B C
Cali. Punt. Cali. Punt. Cali. Punt.
Materia prima 20 8 160 10 200 8 160

Cercanía 12 10 120 6 72 4 48
terminal
Mano de obra 4 4 16 8 32 8 32

Energia 24 8 192 6 144 8 192

Agua 24 6 144 8 192 10 240

Transporte 8 10 80 8 64 8 64

desechos 8 6 48 8 64 10 80

Total 100 760 768 816

 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Análisis Dimensional:
Consiste en la eliminación de una entre dos
alternativas de localización.
Este método añade factores cualitativos a los
cuantitativos
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Análisis Dimensional:
Ejemplo:
• Considerar tres factores cuantitativos
a) Costo del terreno
b) Costo de construcción
c) Costo total de mano de obra
• Añadir tres factores subjetivos
d) Estabilidad política y social
e) Estímulos fiscales y leyes regulatorias
f) Infraestructura de comunicaciones
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Ejemplo:
Peso Localidad A Localidad B (C)=(A)/(B) (D)=(C)(W) Mejor
Mayor Costo Costo elección
Número Normalizad Normalizad D<1 -> B
Mayor o a un o D>1 -> A
Impacto año a un año
(W) (A) (B)
Terreno -4 15000 20000 0,75 3,16 A
Construcción -5 35000 38000 0,92 1,5173 A
Mano de -6 12000 9000 1,33 0,1807 B
obra
Estabilidad +3 60 40 1,5 3,375 A
P&S
Legislación +1 60 80 0,75 0,75 B
Comunicacio +2 70 90 0,78 0,6084 B
nes
Total = (q) * 1,3343 A
(Q)
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Punto Muerto:
• Para cada alternativa existen distintos costos fijos
como variables.
• El ingreso por ventas no se afecta con la localización.
• El factor que es igual en ambas alternativas no se
toma en cuenta.
 ESTUDIO DE LOCALIZACIÓN
Maximización del Valor Actual Neto (VAN):
Consiste en la maximización del VAN de los Flujos de
caja asociados a cada opción de ubicación del
negocio.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

Es la capacidad de producción expresada en

unidades de producción por un periodo
determinado.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

FACTORES DETERMINANTES:
Tamaño- mercado:
La demanda insatisfecha no debe ser menor al
tamaño mínimo del proyecto.
Tamaño- tecnología:
Incluye el método (proceso) y todos los
equipos necesarios para la producción.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

FACTORES DETERMINANTES:
 Tamaño- financiamiento:
Se analiza la capacidad financiera (capital propio +
capital de terceros) y que volumen de producción se
puede obtener.
 Tamaño- recursos productivos:
Se analiza la disponibilidad de mano de obra calificada,
la disponibilidad de insumos (materia prima), reservas
de minerales, stock en la pesca, etc.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

TAMAÑO MAXIMO DE PLANTA

Esta relacionado con el pronostico de ventas
para el proyecto.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

TAMAÑO MINIMO DE PLANTA

 Tamaño- tecnología:
Muchas veces condiciona el tamaño mínimo de planta.
Esta determinado por aquella máquina que esta
ofreciendo la menor producción (cuello de botella)
 Tamaño- Punto de equilibrio:
El punto de equilibrio nos da el volumen de producción
que nos permite recuperar los costos (no se gana, ni se
pierde)
 TAMAÑO DEL PROYECTO

TAMAÑO MINIMO DE PLANTA

o Pto. De equilibrio en unidades (Qe):
Qe = CF
P – CVu
o Pto. De equilibrio en soles (Se):
Se = CF
1 - CV
Vtas.
 TAMAÑO DEL PROYECTO

TAMAÑO MINIMO DE PLANTA

CASO: Suponga que el proyecto para producir un
producto, tuvo el siguiente presupuesto:
Ventas en unidades: 12000
Precio de venta: 10
Costos variables unitario: 5
Costos fijos: 30000
Utilidad meta: 20000
Depreciación y amortización de intangibles:10000
 PUNTO DE EQUILIBRIO MULTIPLE
La empresa Alimentos Corporativos S.A, es una empresa del sector comercio, se
dedica a la comercialización de conservas de pescado, siendo sus principales
productos: gratel, filete, lomito y sólido, todos ellos elaborados en base a la
sardina. Desea incursionar en otros productos pero antes debe determinar si con
estos productos cubre todos sus costos fijos o necesita darle mayor énfasis a los
actuales. La información disponible es la siguiente:

Producto Gratel Filete Lomito Solido

Venta mensual (Kg) 18000 22000 26000 30000
Precio x Kg 2.0 2.5 3.5 3.8
Costo Variable x Kg 1.0 1.2 1.8 2.2
Gastos comerciales variables x Kg 10% precio 10% precio 10% precio 10% precio

Costos fijos totales 50000

G. financieros 15500
(Homero H.)
CF mensuales 34500
 TAMAÑO DEL PROYECTO
TAMAÑO ÓPTIMO DE PLANTA
Se busca seleccionar el tamaño óptimo para una
empresa que produce conservas. Para esto se
determino un horizonte de evaluación del proyecto
de 8 años y una tasa de descuento del 20%. Además
se sabe que el precio promedio de las conservas en
el mercado es de S/. 10.
También se cuenta con la siguiente información:
Alternativa Inversión Producción Costo unitario
A 50000 10000 8
B 65000 15000 6
C 85000 25000 4
 TAMAÑO ÓPTIMO DE PLANTA

Alternativas. Inversión Ingresos Costos Flujo neto

A 50000 100000 80000 20000
B 65000 150000 90000 60000
C 85000 250000 100000 150000

 VAN(B/A) = (60000-20000) 1- (1 + 0,20)-8 - (65000- 50000)

 0,20

 VAN(B/A)=138486.39 > 0

 VAN(C/B) = (150000-60000) 1- (1 + 0,20)-8 - (85000- 65000)

 0,20

 VAN(C/B)=325344.38 > VAN(B/A)

 Tamaño y evolución del proyecto

• Alta capacidad instalada.

• Expansión escalonada.

• Iniciación en pequeña escala.

• Expansión con nuevos proyectos.

 Tamaño y evolución del proyecto

Criterios a Tener en cuenta:

• Cambio tecnológico (obsolescencia)
• Desgaste
• Financiamiento
• Incertidumbre
• Política Pública (Proy. Públicos)
Capacidad
Instalada
capacidad ociosa
Demanda

años
 la capacidad ociosa
se minimiza Demanda

Capacidad
Instalada se amplia la capacidad
cuando se satura

años
 Demanda

Demanda insatisfecha

Evolución de la
Proyecto capacidad instalada
piloto
años
Aproximación a la demanda en función de los recursos disponibles para
expansión. (sólo para proyectos que generen beneficios con % de
capacidad instalada)
 Fase final Py 2 (demanda
insatisfecha)
Capacidad ins-
Talada Py 2 fase inicial Py2 (capacidad subutilizada)

fase final Py1 (demanda insatisfecha)

Capacidad ins-
Talada Py1 fase inicial Py1 (capacidad subutilizada)

años
 PROCESO DE PRODUCCIÓN

Se define como la forma en que una serie de

insumos se transforman en productos a través
de la utilización de una determinada
tecnología.
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO
Recepción
ingredientes Mezcla Pasteurizado Homogenizado

Batido
Empacado Congelación
Maduración

Almacenaje Diagrama de Flujo: Helados

 Ingeniería del Proyecto
10 tn.

Recepción
del arroz Limpieza Secado Descascarado

1759 kg
4 Kg 1200 Kg agua

7000 kg 7037 kg
6620 kg 6965 kg
Blanqueado Pulido
Empacado Clasificado

35 Kg 37 Kg
345 Kg
arroz partido

R = 6,620 / 10,000 = 66.2%

Balance de Materia: Pilado de arroz

Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
 BALANCES TÉCNICOS
Las necesidades de maquinaria, personal,
materiales e insumos derivados del proceso
de producción se presenta a través de los
balances técnicos (presupuestos).
 Balance de Maquinaria y equipos
Maquinaria y Cantidad C.U C.T Vida útil Valor de
equipo liquidación

Total
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
 Balance de Mano de obra directa
Cargo volumen de producción “X”
Nº de puestos Remuneración mensual
unitaria total

Total
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
 Balance de materia prima
Materia Volumen de producción “X”
prima Unidad cantidad costo anual
de medida unitario total
 Balance de insumos
Materia Volumen de producción “X”
prima Unidad cantidad costo anual
de medida unitario total
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
Ejemplo Panadería y Pastelería (Tomado de Rusvelt Salinas V.)
 BALANCE DE OBRAS FISICAS
Rubro Unidad de cantidad C.U C.T
medida

Total
 ASPECTOS LEGALES

Determinar el tipo de sociedad que va tener la

organización.

persona
natural.
no lucrativa(asociación,
fundación, comité, etc).
persona
jurídica
lucrativas(S.A, S.R.L, etc)
 ASPECTOS LEGALES

Tener en cuenta las leyes y reglamentos del

sector, analizando los artículos que tienen que
ver con el proyecto.
Ejemplo: Ley general de sociedades, Ley general de pesca,
Reglamento sanitario para las actividades pesqueras y
acuícolas.
 ASPECTOS LEGALES
FLUJOGRAMA LEGAL
Se indican los pasos a seguir para la conformación legal de la
empresa hasta que este lista para operar, especificando
tiempo y costos.
Actividades Tiempo Costo

Total
 ORGANIZACIÓN

Se tiene que diseñar una organización para la

implementación del proyecto y otra para su
posterior operación.
 ORGANIZACIÓN

BALANCE DE REQUERIMIENTO DE PERSONAL

Concepto Nº Sueldo Bonificaciones Total anual
mínimo

Total
 ORGANIZACIÓN

REQUERIMIENTO DE MOBILIARIO Y EQUIP. DE OFICINA

Concepto Nº C.U C.T Vida útil

Total
 ORGANIZACIÓN

REQUERIMIENTO DE UTILES DE OFICINA

Concepto Nº C.U C.T

Total