ANALISIS DE PELIGROS DE MATERIAS PRIMAS E INSUMOS

MATERIIA PRIMA:

LOS PELIGROS DE ESTA MP SERAN

PELIGRO Describa las medidas de
Indicar EVALUACION DE PELIGROS

ELIMINADOS EN EL PROCESO
Describir clara y control o las
la Con base en la descripción del peligro,
especificamente los Relacione los documentos combinaciones de estas,
materia la probabilidad de ocurrencia y la
peligros que sean asociados a las medidas de capaces de prevenir,
prima o severidad del efecto adverso a la salud

MP CRITICA
el
"razonablemente control aplicadas. eliminar o reducir el
(antes de aplicar la medida de control),
insumo probables" de ocurrir en La peligro a un nivel
este peligro debe ser controlado.
materia Prima aceptable.

SIGNIFICANCIA PARA
MATERIA PRIMA

SEVERIDAD DE
TIPO
PROBABLIDAD

IMPORTANCIA
OCURRENCIA
HACCP SI/NO

PELIGRO
Para el peligro
Biológico DOCUMENTOS RELACIONADOS DESCRIPCIÓN DE LAS

DEL
DESCRIPCIÓN significativo
Fisico MEDIDAS DE CONTROL
seleccione y
Químico
categorice las
medidas de control.