ORGANISMOS GENÉTICAMENTE MODIFICADOS (OGM)

(Caso adaptado con fines educativos)

El Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA) está

solicitando la prórroga del ingreso y producción de
organismo genéticamente modificados al Perú.
Por otro lado, el Congreso de la República del Perú,
mediante un comunicado de prensa menciona lo
siguiente:

Si un alimento industrializado (aceites, harinas, lácteos) ha usado insumos transgénicos

en su producción, podrán importarse. Además también puede comercializarse arroz
dorado transgénico.

El gerente general de SENASA lo contrata a Usted para que los ayude a solucionar
este caso. Su postura será decisiva para resolverlo.
El arroz dorado, el transgénico que quiere evitar la ceguera de miles de niños

Fuente:https://www.abc.es/sociedad/abci-arroz-dorado-transgenico-quiere-evitar-ceguera-
miles-ninos-201712282205_noticia.html

El arroz dorado tiene nada menos que 18 años de existencia, pero ahora vuelve
a estar en boca de todos. El consumo de este producto transgénico ha sido
autorizado en Australia y Nueva Zelanda. La «Food Standards Australia New
Zealand» dio luz verde el pasado 20 de diciembre de 2018 a este éxito de la
biotecnología que pretende luchar contra la deficiencia de vitamina A. Según una
investigación publicada en el American Journal of Clinical Nutrition en 2009, el
consumo diario de una taza de arroz dorado cocida serviría para cubrir el 50% de
la cantidad diaria de vitamina A recomendada para un adulto. Este problema de
salud pública afecta a 250 millones de niños y a una proporción sustancial de
mujeres embarazadas de países de bajos ingresos en África y el sudeste de Asia.
Según advierte la Organización
Necesidad diaria de vitamina A, µg/día Mundial de la Salud (OMS), la
deficiencia de esta vitamina causa
1200 ceguera a entre 250.000 y 500.000
900 niños cada año, y la mitad de ellos
mueren en los 12 meses posteriores
600
a la pérdida de la visión por otras
complicaciones (Ver Figura 1).
niños adultos mujeres
embarazadas Figura 1.
Fuente: Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria

https://www.nutri-facts.org/es_ES/nutrients/vitamins/a/intake-recommendations.html

Pero, ¿cómo puede el arroz dorado resolver un problema de tal gravedad? Este
cereal está modificado genéticamente para que sea capaz de producir
betacarotenos, la sustancia de la cual se deriva la vitamina A y la responsable de
darle su característico color dorado. La vitamina A es necesaria para la visión,
pero también para la salud de la piel, el sistema inmunitario y la reproducción.
Los científicos consiguieron incluir esta sustancia a través de una modificación
genética en el arroz, alimento base de países como India, Pakistán, Bangladés,
Filipinas o China. «El arroz carece de los tres genes necesarios para obtener
betacarotenos. Por eso, la única manera de que estén presentes en este alimento
era modificándolo genéticamente. Las críticas que todo lo transgénico acarrea
hacen al arroz dorado un producto controvertido. Sin embargo, funciona. Al
principio era necesaria la ingesta de grandes cantidades de arroz para incorporar
la vitamina A, pero ahora solo son necesarios entre 100 y 200 gramos. Es un
alimento que está pensado y diseñado para los países pobres, lógicamente donde
existe una dieta variada es innecesario», explica  José Pío Beltrán, investigador
del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC).
Australia y Nueva Zelanda no son países pobres pero la aprobación de su
consumo abre la vía a que lo hagan los que sí lo necesitan para mejorar la
alimentación y salud de su población. «Lo importante es que hay un producto
transgénico que ya está autorizado para su consumo. Esto dará pie a que lo
hagan los demás. Si no se aprobó antes es porque la primera versión acumulaba
muy poca vitamina A y cuando finalmente se obtuvo la versión buena, los
ensayos de campo para comprobar que no generaba problemas en la salud ni el
medio ambiente sufrieron una oposición muy dura. De hecho, grupos ecologistas
llegaron a destrozar campos de experimentación en Filipinas», asegura  José
Miguel Mulet, profesor de biotecnología en la Universidad Politécnica de Valencia
(España) e investigador en el Instituto de Biología Molecular y Celular de Plantas
(IBMCP).
La dura oposición al arroz dorado se mantiene después de su aprobación. Para
Greenpeace es un «fracaso» que se viene demostrando desde hace casi 20
años. La oposición a este alimento le valió a Greenpeace la feroz crítica de 109
premios Nobel que firmaron el pasado año una carta en la que cuestionaron el
posicionamiento de los ecologistas. «¿Cuántas personas pobres deben morir en
el mundo antes de que consideremos esto un crimen contra la humanidad?»,
plantearon en la misiva. «Los transgénicos no son la solución. Esta pasa por una
agricultura diversificada basada en la agroecología», defiende el responsable de
agricultura de Greenpeace.
Además, en el artículo “Riesgos en la salud de alimentos modificados
genéticamente”, publicado en la revista Scielo, los investigadores Ewen y Pusztai
mostraron que las ratas alimentadas con dietas que contenían patatas
modificadas genéticamente (lectina Galanthus nivalis agglutinin [GNA]),
presentaban diversos efectos en diferentes partes del tracto
gastrointestinal. Según Schubbert R, los resultados de un interesante estudio
experimental en ratones, en el que se demostró que la ingestión de DNA ajeno puede
alcanzar los leucocitos periféricos, el bazo y el hígado a través de la mucosa de la
pared intestinal. Tutel'ian y cols. y Onischenko y cols. evaluaron en ratas la seguridad
de concentrados de soja modificada genéticamente 40-3-2 (Monsanto Co., USA),
concluyendo que una dieta suplementada con concentrados albuminoides de dicha
soja, a razón de 1,25 g/rata/día durante 5 meses, modifica la función de la membrana
de los hepatocitos y la actividad enzimática en los mismos, aunque dentro de
estándares fisiológicos. 
Sin embargo, el arroz dorado está libre de patentes y es gratuito cuando se utiliza
con fines humanitarios. Cuando en 2005 la versión inicial del arroz se consiguió
mejorar (el hallazgo se publicó en la prestigiosa revista «Nature»), sus
creadores, Ingo Potrykus, profesor del Instituto Federal Suizo de Tecnología
y Peter Beyer, profesor en la Universidad de Freiburg (Alemania)
decidieron compartir la tecnología para desarrollarlo.
Los nutricionistas aplauden la medida. «Los transgénicos no son malos para la
salud», asegura Susana Monereo, jefa del Servicio de Endocrinología y Nutrición
del Hospital Gregorio Marañón. «Con el arroz dorado se puede conseguir
alimentar a una población que, de otra forma, sería imposible. Resolver la
carencia de vitamina A es esencial, hay que hacerlo como sea», defiende.  Sin
embargo, advierte de que no se puede consumir arroz en exceso ni tampoco
superar la dosis diaria recomendada de vitamina A. Su exceso puede ser tan
malo como su defecto.
La FDA (Administración de Medicamentos y Alimentos) de Estados Unidos, acaba de
declarar que el “arroz dorado” transgénico, del cual sus promotores alegan que
solucionaría la falta de vitamina A de los más pobres, “no presenta cualidades
nutricionales que se puedan etiquetar como beneficios a la salud”. En el mismo anexo,
la FDA afirma que según información del IRRI, el contenido de betacaroteno disminuye
con el tiempo y en el almacenamiento.
Un artículo científico publicado en 2017 por Patrick Shchaub et. al., mostró que el
contenido de betacaroteno en el arroz dorado al momento de la cosecha es de corta
vida. El estudio encontró que después de 3 semanas sólo tenía el 60 por ciento del
valor inicial y después de 10 semanas apenas el 13 por ciento. La inestabilidad se
debe a la degradación al entrar en contacto con oxígeno. En las condiciones reales de
campesinos pobres en Asia, esta degradación sería mayor y más rápida, dejando un
contenido casi nulo de la provitamina. Wilson y Latham detallan que, en un anexo de
la FDA a la carta, el contenido de betacaroteno del arroz dorado GR2E es de apenas
0.50 a 2.35 µg/g (microgramos por gramo). Es muy bajo y además variable (Tabla 1).
Tabla 1. Los niveles de betacaroteno en alimentos (2017)
Fuente: https://tinyurl.com/yd55yyo2

producto contenido de betacaroteno, µg/g

Arroz dorado GR2E 0.50 a 2.35 µg/g

Zanahoria 13.8 – 49.3 µg/g

Vegetales verdes asiáticos 19.74 – 66.04 µg/g

Espinaca 111 µg/g

Los defensores de los transgénicos, como Francisco Bolívar Zapata en México y otros
científicos amigos de las trasnacionales enarbolan el llamado arroz dorado como el
arquetipo del transgénico “bueno”. En un reciente artículo, Allison Wilson y Jonathan
Latham, de Independent Science News, explican que la idea central del arroz dorado
es que aporte betacaroteno (precursor de la vitamina A), por tanto, la afirmación de la
FDA es una grave fractura en este proyecto que todo el tiempo revela nuevas fallas.
Bibliografía:
https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182012000200003

https://www.scielosp.org/scielo.php?pid=S1135-57272000000300003&script=sci_abstract

Analice el caso, desarrollando las dimensiones de explicación, información, contexto y

postura.

Criterios Insuficiente En proceso Logrado

Se menciona el problema, Explica el problema, pero no Explica el problema breve y
pero no explica de manera tiene coherencia, dejando coherentemente, aunque
Explicación clara y coherente elementos sin definir, dejando elementos sin definir,
dificultando su comprensión. dificultando su comprensión.

Descripción

Pregunta

Hipótesis

Variables

Criterios Insuficiente En proceso Logrado

El estudiante NO presenta El estudiante presenta Presenta información o
información ni evidencias información insuficiente o evidencias relevantes,
Información relevantes. Ni valida algunas evidencias interpretadas o evaluadas
algunos puntos de vista relevantes, evaluadas de de manera superficial,
relacionados al asunto. manera superficial, aunque desarticuladas.
aunque desarticuladas. Asimismo, algunos
Por tanto, algunos de puntos de vista son
puntos de vista no son validados.
validados.
 Criterios Insuficiente En proceso Logrado
No identifica los Identifica solo algunos Identifica algunos elementos
elementos relevantes del elementos relevantes del asunto, relevantes del asunto,
Contexto asunto, ni reconoce los reconociendo algunos supuestos reconociendo los supuestos
supuestos ajenos o ajenos o propios. ajenos o propios
propios.
Respaldo

Objeciones