Logística y Cadena de

La
suministros OIT
estima que entre 5.3 y 24.7 millones de personas perderán su empleo producto de la
pandemia Covid-19, algo bueno a rescatar es que la CEO de Amazon esta invitando a los
trabajadores de restaurantes y bares a unirse a la compañía, contratando a 100,000
nuevas funciones y aumento a sus colaboradores.

Por otro lado, muchas empresas como ser restaurantes y bares se están viendo obligados
a cerrar sus puertas producto de la economía producida por la pandemia Covid-19.

Una cadena de suministro o abastecimiento es un conjunto de elementos que permiten

que las empresas cuenten con la organización necesaria para llevar a cabo el desarrollo
de un producto o servicio y que este cumpla el objetivo principal que es satisfacer las
necesidades del cliente final.

Diferenciaremos logística y cadena de suministros, la logística es la que se encarga de

planificar y gestionar las operaciones directamente relacionadas a la materia prima y
productos terminados, desde su entrada hasta su salida. Por otro lado, dentro de la
cadena de suministros la logística es de gran ayuda para la planificación, gestión y control
de almacenamiento de bienes este va desde su origen hasta el consumidor final.

En el proceso logístico se encuentra una serie de etapas que suceden en cadena los
cuales dependen tanto de la naturaleza del producto como de su actividad principal,
usualmente se utilizan dos canales para que los productos lleguen a su consumidor final.
El primero es el canal de aprovisionamiento en este canal los productos son trasladados
desde su punto de extracción hasta un almacén de distribución. El segundo es el canal de
distribución donde el producto se traslada desde el almacén hasta su punto de ventas.

Algunas funciones en la logística en empresas industriales son:

 Aprovisionamiento: consiste en suministrar a los centros de producción con la

materia prima, volumen de producción y un mínimo coste.
 Producción: organizar todos sus medios, físicos (maquinaria, fabrica) y humanos
(personal adecuado) y las actividades de elaboración y transformación.
 Distribución comercial: se encarga de coordinar los medios de transporte y el
almacén
 Servicios post venta: se centra en la gestión de pedidos y devoluciones, estudiar
las necesidades del cliente y establecer servicios post venta.

Entre los objetivos y metas de la logística tenemos el producto perfecto (cantidad precisa,
momento exacto, producto adecuado) al mínimo costo (flexibilidad y fiabilidad de entrega).

La cadena de suministros no siempre es la misma, su forma y actividad depende del bien

y servicio. En algunas operaciones se requiere de operaciones de producción, compra y
distribución, en ocasiones solo se necesitará uno de estos procesos. Algunas de las
actividades necesarias para optimizar resultados son la planificación, administración de
existencias, orden de compras, traslados, servicio al cliente, entre otros.

Algunos desafíos a los cuales se enfrenta la cadena de suministros son: cliente exigente,
entorno complejo, control de costes, gestión correcta de los riesgos, falla de visibilidad
integral de la cadena, diseñar estrategias sean más eficientes y sencillas.

A demás podemos mencionar desafíos como ser:

 Necesidades de servicio
 Personalizar la red logística
 Planificar demanda
 Productos más cercanos
 Fuentes de suministro
 Estrategia tecnológica
 Medidas de desempeño

Eslabones logísticos:

 Planificación
 Aprovisionamiento
 Producción
 Distribución
 Relación con el cliente

Métodos a implementar y acotar procesos de control y gestión de la calidad:

Implementar procesos de manufactura fac esbelta (mano factura Lean), esbelta (six
sigma), esbelta (implementación de 5s KAYZEN) y establecer métodos de seguimiento
operación acorde a las necesidades(inventarios). En la actualidad existe una tendencia
hacia la manufactura y servicios Lean el cual combina ventajas tanto de la función
(trabajadores calificados, alta flexibilidad, bajo volumen) como en el producto
(trabajadores especializados, baja flexibilidad y alto volumen). Lean |s dentro de su
estrategia cuenta con las 5s, las cuales son: subordinar, sistematizar, sanear, simplificar y
sostener.

Algunos de los inventarios que lleva a cabo la cadena de suministros son: de materia
prima, de proceso, materia prima semi-elaborados externamente, de partes y repuestos y
de producto terminado.

El modelo de servicio debe realizar un análisis de necesidades tanto del consumidor como
en proveedor para poder cerrar la brecha.

Reflexiones a futuro

Cuidar nuestro equipo de colaboradores

Entender la cadena de suministros

Es vital el manejo de la información y el uso adecuado de los, métodos de
aprovisionamiento.