UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

FACULTAD DE INGENIERIA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
DEPARTAMENTO ECONOMICO FINANCIERO
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA.
FORMATO PARA PRESENTAR
EL PLAN DE NEGOCIO

Nombre de la Idea de Negocio: ¡Chocotorta, el mejor postre argentino!

Razón Social: Industrias la Repostería Salvadoreña S.A de C.V.

Nombre Comercial: ¡Chocotorta, el mejor postre argentino!

1. PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
VISION DEL NEGOCIO: Ser una empresa líder en el negocio de repostería reconocida en el
país, destacándonos por la excelente calidad y sabor de nuestros productos, así como una
buena atención al cliente, utilizando para ello los más altos estándares de calidad y
tecnología de vanguardia en los procesos productivos.
MISION DEL NEGOCIO: Consolidarnos en el mercado de la zona central del país en
repostería y con ello ofrecer productos de alta calidad con un excelente sabor, agradable al
paladar y a un precio accesible para nuestros clientes respetando todas las normas de
higiene en la preparación y presentación del mismo.
POLITICA DE CALIDAD: Ofrecer productos y servicios de óptima calidad para satisfacer las
necesidades de nuestros clientes mediante el mejoramiento continuo de los procesos
productivos basándonos en la responsabilidad individual y colectiva, y así garantizar una
organización sólida.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO:
 Utilizar siempre los ingredientes de la mejor calidad en la preparación nuestros
productos.
 Satisfacer y cumplir todas las expectativas de los clientes
 Atender siempre de la mejor manera a los clientes, dejando la mejor impresión
posible en los mismos.

BREVE DESCRIPCION DEL NEGOCIO: La chocotorta es un postre clásico de Argentina,

suele estar en cumpleaños infantiles y en otros eventos, su nombre se deriva porque uno de
sus ingredientes principales son las galletas de chocolate. El éxito de este postre reside en el
hecho de que no requiere cocción, sino que se prepara y se conserva en una nevera.
Los ingredientes principales son: café endulzado, queso crema, galletas de chocolate y dulce
de leche.
Para su preparación se comienza mezclando el queso crema con el dulce de lecha hasta
dejar una pasta homogénea, luego se prepara un recipiente donde se colocará una base con
las galletas de chocolate remojadas con el café, a su vez, cuando se coloque dicha base se
pone una cubierta de dulce de leche, se sigue el mismo proceso por cada nivel de galletas.
Al tener los niveles deseados se introduce en la nevera por aproximadamente 6 horas. Por la
consistencia que tiene es fácil dividir porciones como cualquier otro pastel o postre. Para
acompañar la porción de chocotorta se tendrá una bebida caliente; café.
 2. ANÁLISIS DEL MERCADO

2.1. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL, evaluar que instituciones o empresas

trabajan en el mismo sector, analizar con cuales de estas instituciones se puede
realizar alianzas estratégicas, convenios u otras acciones que le(s) favorezcan

Empresas que trabajan en el mismo Posibles alianzas comerciales:

sector:  Harineras
 Panadería El Rosario  Empresas de entrega a domicilio:
 Lido Hugo, Uber, entre otras.
 Rossvill  Microempresas
 Típicos Margot

2.2. ANÁLISIS DEL MERCADO POTENCIAL

CONCEPTO N°
Número de personas en la zona donde piensan vender su producto o servicio 316,090
Número de personas que compran el producto o servicio en la zona (demandantes 124000
potenciales)
Establecer la cantidad que compran por período 2

Establecer la Cantidad de productos o servicios a ofrecer 2

2.3. SEGMENTO EL MERCADO: PÚBLICO OBJETIVO

En la segmentación del mercado se tienen las siguientes variables de interés:

 Ciudad o país: Toda la zona capital de El Salvador; San Salvador.
 Ingresos familiares: Se pretende que el producto sea accesible con respecto al
precio manteniendo la calidad, para que todos puedan adquirirlo.
 Nacionalidad: Dado que en nuestro país se encuentran personas extranjeras están
incluidas dentro del público objetivo junto con los salvadoreños.

2.4. VENTAJA COMPETITIVA

Tener un producto novedoso hecho por primera vez en El Salvador.

La accesibilidad del producto ya que nuestra idea de negocio es dar nuestro producto a un
precio accesible para toda la familia.
2.5. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
(Mínimo tres Empresas)

Empresas Nivel de Aceptación Tipo de ¿Por qué ¿Dónde se ¿A qué

Competidoras cliente razón la comercializa el precio
que elijen? producto? lo
atiende venden?

Alta Regula Poca

r
Panadería El X Todo Ambiente Todo el país,
rosario publico restaurante y $2.00
a domicilio
Típicos X Todo Variedad y Zona
Margoth publico accesibilidad metropolitana, $1.50
restaurante
Lido X Todo Atención al Zona
publico cliente y metropolitana,
$1.75
seguridad restaurante y
a domicilio

2.6. ESTRATEGIAS DE MERCADEO

2.6.1. ESTRATEGIA DE PRODUCTO O SERVICIO

Enumerar de una manera concreta, todo lo que el cliente obtendrá al comprar los productos o
servicios (ventajas, beneficios, servicios post-venta, garantías, etc.). Resaltar las ventajas y
beneficios diferenciales con referencia a los productos de las empresas o negocios de la
competencia.
 2.6.2. ESTRATEGIA DE PRECIO

¿Cuál será el precio del producto?

¿Cómo se ha determinado el precio?

¿Es un precio de introducción al mercado

o es un precio definido?

Otra información relevante para la fijación de precios

2.6.3. ESTRATEGIA DE DISTRIBUCIÓN (PLAZA)

Enumerar de una manera concreta, los aspectos a considerar en relación a los mecanismos de
venta (venta directa, con distribuidores, delivery, etc.)

- El producto podrá ser obtenido por el cliente directamente en nuestro

establecimiento.
- Los clientes pueden hacer una orden desde una página web.

2.6.4. ESTRATEGIA DE PROMOCIÓN

Implementar páginas web para la repostería

chocotorta.

Repartir información sobre promociones de

¿Qué se hará para promocionar el nuestros productos alrededor de la zona de
negocio? nuestro establecimiento.

Colocar vallas publicitarias tanto de las

promociones de los productos como de la
ubicación del negocio.
¿Cuánto dinero se puede invertir en estas
actividades?

Otros mecanismos a emplear para la promoción de los productos:

- Crear anuncios publicitarios en las diferentes redes sociales.
- Contratar una persona que nos ayude a promocionar, volantes.
 - Producto gratis a determinada cantidad de personas que lleguen primero.
- Muestras gratis y artículos promocionales por cierta compra del producto.

3. ESTUDIO TÉCNICO DE LA PRODUCCIÓN

3.1 Describir las características de la localización del negocio. Macro y micro

localización.

La ubicación será en la zona metropolitana de San Salvador.

Teniendo en cuenta la cercanía del negocio respecto a la Universidad de El Salvador para
que así muchos clientes tengan una mayor accesibilidad.

3.2 Realizar un bosquejo de lo que será la distribución en planta del local (área de
trabajo).

3.3 Especificaciones técnicas

Detallar las especificaciones técnicas y Incluir un plano de conjunto o ensamblaje

el diseño del producto: del producto descrito:
Nombre: Chocotorta
Lote: CH2020
Peso neto: 200 gramos
Ingredientes: Café endulzado, galletas de
chocolate, queso crema y dulce de leche.
Empaque/envase del producto: Envase
plástico desechable y transparente para
que el producto mantenga su consistencia
y calidad, y a su vez el cliente lo pueda
observar.
3.4 Diseñar el diagrama de Operaciones en Proceso de la elaboración de su producto
o servicio.

Símbolo Presentación

Operación

Inspección
Usar los iconos – símbolos que se
adjunta
Desplazamiento o Transporte

Depósito Provisional o Espera

Almacenamiento Permanente

Mezcla Postre

Mezclar queso crema

2’’ 2 y dulce de leche
1’’ 1 Preparar molde

Inspeccionar mezcla

Remojar galletas
2’’ 3 con café endulzado

Colocar capas de
galletas y la10’’ 4
mezcla

1
A la nevera

Decoración del
postre
5

1
 3.5 Hacer un listado de las maquinas, equipos y herramientas que se necesitan para
elaborar el producto o brindar el servicio que se ha definido

Cantidad (Unidades Equipos y Cantidad (Unidades

Maquinaria
Requeridas) Herramientas Requeridas)

Nevera 2 Cubiertos 10

Batidora 4 Cronometro 2

Refrigerador 1 Mesa 2

Empaques plásticos 100

3.6 Realizar el cálculo de Materiales y/o Materias Primas que usarán en el proceso
productivo

Cantidad Unidades Unidades a Necesidad de

Maquinaria
Requeridas Producir Materiales

3.7 Hacer un listado de los posibles proveedores que proporcionarán los insumos
necesarios para la elaboración del producto o servicio.

3.8 Organización de las personas en el proceso productivo

Hacer un listado de las personas que se necesitan para producir la cantidad de bienes o
servicios detallados en este Plan de negocio.
Puesto de Trabajo Numero

3.9 Enumerar las tareas según las responsabilidades de cada uno.

Experiencia mencionada en
Puesto de Trabajo Tareas del puesto
la Idea de Negocio u Otra

4. ESTUDIO ECONÓMICO

4.1. Determinar la Proyección de Ventas en unidades

Precio del Períodos

N° Producto producto o Total
1 2 3 4 5 …
servicio
1
2
3

4.2. Con los datos que se tienen, elaborar el Plan de inversión

PLAN DE INVERSIÓN EN DOLARES

Unid. Inversión
Rubro Valor Unit.
Requeridas Total
1. Activo Fijo
Terrenos y/o Infraestructura

Maquinarias y Equipos

Herramientas
Muebles y Enseres

Muebles y Enseres

Total Activos Fijos

Total de Capital de Trabajo

TOTAL
4.3. Determinación de la Estructura de costos

Producto representativo:
Unidad de costos:
Periodo de estimación:
Volumen de producción por periodo

Unid. Costo Total

Rubro Valor Unit.
Requeridas FIJO VARIABLE
1. Costos directos
Materiales

Mano de Obra

Herramientas

Gastos de Fabricación

Total Costos Directos

2. Gastos Indirectos
Gastos Administrativos
Gastos de Ventas

Total Costos Indirectos ( del

proceso productivo)
TOTAL

4.4. Paso siguiente, determinar El costo Total Unitario de producción

CTU = CFU + CVU

Costos FijosTotales
CFT =
Número Total de Unidades
Producidas Durante el Ciclo ¿
de Vida del Proyecto
¿

Costos Variable Total

CFU =
Número Total de Unidades
Producidas enun Periodo de tiempo ¿
¿
¿
Ahora se puede calcular el Precio de Venta Unitario – PVU

PVU = CTU + GANANCIA

4.5. Calcular la Proyección de Ventas en dólares.

 Precio del Períodos
N° Producto producto o Total
servicio 1 2 3 4 5 …

1
2
3

4.6. Margen de Contribución y Punto de Equilibrio

Contribución Marginal=Precio de Venta−Costo Variable

Costos FijoTotal
=Contribución
Margen de Costribución

Punto de Equilibrio en $/.=Cotribución x Precio de Venta

También se puede utilizar las fórmulas vistas en discusiones

4.7. Con toda la información que se maneja, ahora se puede elaborar el Flujo de Caja
del negocio
FLUJO DE EFECTIVO

N°

Ingreso por Venta

Costo de lo vendido
= Utilidad Bruta
Costos de administración
Costos de ventas
= Utilidad de operación
Costos Financieros
= Utilidad antes de impuestos
Impuestos
= Utilidad neta