Subsecretaría de Alimentos y Bebidas

Turrón de Pollo con

almendras y miel naranja y miel
Ingredientes: Ingredientes:
1 400 grs de miel 1 2 huevos
1 400 grs de azúcar 1 2 cucharadas de agua
1 460 grs de almendras 1 1 taza de pan molido
1 400 grs de avellanas 1 1 octavo cucharada de pimienta
1 4 claras de huevo 1 1 cucharada de sal
1 2 pollos partidos en raciones
1 ½ taza de aceite Secretaría de Valor Agregado
Preparación: 1 1 taza de agua caliente
1 ½ taza de miel Subsecretaría de Alimentos y Bebidas
Quitar la piel a las almendras y avellanas, sumer-
girlas en agua caliente unos minutos y luego 1 1 taza de jugo de naranja
tostarlas un poco al horno y moler en licuadora 1 ¾ cucharada de jengibre molido
o procesadora; luego batir las claras a punto
Coordinación Apícola
nieve y mezclar con las almendras y las avella- Preparación: Te: (54) 11-4349-2126
nas. Poner la miel con el azúcar a fuego, ape-
Se baten los huevos con las dos cucharadas apicultura@magyp.gob.ar
nas levante el hervor, agregar la preparación
de agua. Se mezcla el pan molido con sal y Av. Paseo Colón 982 3° piso - Of. 140 (C1063ACW)
anterior revolviendo siempre. Cuando esté a
pimienta, se remoja el pollo en el huevo y lo Ciudad Autónoma de Buenos Aires - Argentina
punto de bolita, retirar del fuego colocándolo
en un molde alargado ,enmantecado, forrado empanizamos.
con obleas y al finalizar cubrir con otra tapa de Se calienta y se dora el pollo por todos lados.
obleas, dejar enfriar y a degustarlo. Se enciende el horno a 175°. Se mezcla una taza
de agua caliente con la miel y el jugo de naranja,
se pone el pollo en un refractario y se vacía
sobre él la salsa de miel. Se agrega el jengibre.
Se cubre y se deja dentro del horno hasta que
el pollo esté cocinado.
Miel en tus comidas
Puede ocasionalmente remojar un poco el
pollo con el jugo.
Secretaría de
agroindustria Agregado de Valor
.gob.ar # agroindustria ministerio de agroindustria
Presidencia de la Nación
 Subsecretaría de Alimentos y Bebidas
RECORDEMOS
QUE:
1 Mejora el rendimiento físico, especialmente
en los deportistas.
1 Posee un alto valor energético y es fuente
de energía rápida.
1 Mayor poder edulcorante que el azúcar.
1 Realza el sabor de las comidas.
¡EMPIEZA TU DÍA CON MIEL:
ALIMENTO SALUDABLE Y ENERGÉTICO!
La miel es una sustancia dulce natural producida
por las abejas obreras a partir del néctar de las
flores que las abejas recogen, transforman y com-
binan con sustancias propias y almacenan hasta
su maduración.
Composición: está formada, principalmente, por
azúcares (glucosa y fructosa) pero además es una
fuente de minerales y vitaminas. En su composi-
ción se encuentran más de 150 sustancias como
por ejemplo hasta un 1% de Potasio, Calcio, Sodio,
Magnesio, Silicio, Hierro, Fósforo, Oligoelementos
como Zinc, Yodo, Vitaminas B2, A, E y K, Niacina,
Tiamina, B6,C, K, Ácido Fólico, Biotina, solo con-
tiene 3,3 cal/kg.
agua se asimila directamente y genera energía).
A demanda en el desayuno acompañado con
cereales, frutas o con un trozo de pan.
LA CALIDAD DE LA MIEL ARGENTINA ES
CONSIDERADA UNA DE LAS MEJORES DEL Recetas para
¿Tiene otros usos? Si. Se puede utilizar en la
MUNDO.
preparar con miel
preparación de comidas como ingrediente de Usos terapeúticos: La miel posee numerosas pro-
muchas recetas. Realza el sabor, es aglutinante piedades tanto terapéuticas como nutricionales. Es Pan de miel
y gratinante. Se emplea para la elaboración de bactericida: se la utiliza en ungüentos sobre heri-
Flan con miel
bebidas alcohólicas como hidromiel, cerveza de das. Antianémica: estimula la formación de glóbu- Ingredientes:
miel o vinagre de miel. los rojos debido a la presencia de ácido fólico y la
formación de anticuerpos debido al ácido ascór- Ingredientes: 1 200 gr de azúcar
bico, magnesio, cobre y zinc. Se utiliza para el tra- 1 400 gr de miel
1 7 huevos
tamiento de faringitis, laringitis, rinitis, gripes, úlce- 1 2 yemas de huevo
1 ¼ kg de miel 1 1 kg de harina
ras y gastritis. Mejora el rendimiento físico.
1 1lt de leche caliente 1 Ralladura de limón y naranja
1 1 cucharita de esencia de vainilla naranja 1 ½ hoja de papel grueso
Promovamos el desarrollo de una apicultura donde
Características: la miel es clara, oscura, líquida, cre- 1
mosa, o más sólida según la flor de la que proviene.
conozcamos las mieles que consumimos: nuestro 8 o 10 gr de anís
Es importante saber que existen distintos tipos de
país tiene mieles de algarrobo, eucaliptos, trébol, Preparación: 1 2 clavos de olor
jarilla, mistol, chilca, flor amarilla, entre otras y las 1 10 gr de levadura en polvo
miel de acuerdo a la flora de la cual proviene. Bata las yemas, perfume con la esencia de
provenientes de montes nativos. Todas presentan
vainilla y agregue de a poco la miel y la leche
¿Es mejor la miel sólida o líquida? Las dos son
sabores, olores, color y consistencia particulares.
alternativamente. Continúe batiendo hasta Preparación:
buenas. Con el tiempo todas las mieles cristali- que esté bien mezclado todo. Bata a punto Calentar ¼ litro de agua con el azúcar. Añadir
zan (solidifican), esto ocurre, entre otros factores nieve las claras, incorpórelas a la preparación la miel.
según el porcentaje de azúcares presente (glu- anterior suavemente, sin batir. Coloque en un Cuando esté medio caliente echar en la harina
cosa y fructosa) que determinan el tiempo de molde acaramelado en horno caliente a baño mezclada con la levadura. Añadir 2 yemas,
cristalización. La calidad es la misma. maría hasta que esté firme. Para que salga unos granos de anís, 2 clavos aplastados y las
espumoso se cuece en horno caliente. Para ralladuras.
Nota: Por ejemplo la miel proveniente de Caatay que salga liso se cuece en horno moderado Mezclar.
(especie vegetal palustre, típica de la zona de Islas) echándole un chorrito de agua fría de vez en Forrar un molde con el papel untado con
no cristaliza, mientras que la miel de Colza crista- cuando al baño maría para que no hierva. Si el mantequilla.
liza en los panales si no es cosechada rápidamente. baño maría hierve, va a salir espumoso. Meter al horno 1 hora y 20 minutos.
¿Cuánto consumir por día? Para deportistas:
“dos cucharadas disueltas en un vaso de agua
antes de la competencias” (la miel disuelta en