ESTUDIO DE IMPACTO AMBIENTAL

Kéfir es un producto lácteo derivado de la fermentación de un conjunto de

levaduras (hongos) y bacterias (lactobacilos).

Se ideo implementar nuevos productos como lo son paletas o pepitos, además

de tener nuevos sabores para la preparación del producto y así tener una alta
aceptación por parte de los consumidores.

Antes que nada, sería importante definir que por impacto ambiental se entiende
el efecto que produce una determinada acción humana sobre el medio ambiente
en sus distintos aspectos.

Ventajas

El presente proyecto tiene la ventaja de no hacer uso, ni causar alteraciones en

el suelo ya que no se hará ningún tipo de obra civil debido a que las instalaciones
serán rentadas.

Desventajas

Como principal desventaja es el uso excesivo de agua para limpiar

principalmente la suciedad de los componentes de la leche, sin embargo, los
mayores consumos se producen en operación de limpieza, ya que el equipo y las
instalaciones deben mantenerse en las condiciones higiénicas y sanitarias
requeridas.

A continuación, se presentan algunas medidas para reducir el uso de agua.

 Al lavar los trastes no dejar correr el agua, de preferencia utilizar un

fregadero de lavado y llena otro para el enjuague.
 Lavar las frutas en un recipiente con agua en vez de bajo el grifo.
 Reutilizar el agua de los recipientes mencionados en los puntos anteriores
para uso de baño.