OTRAS FORMAS DE EXPRESAR LAS CONCENTRACIONES DE LAS

DISOLUCIONES

GRADO BRIX

Los grados Brix (símbolo °Bx) miden el cociente total de sacarosa disuelta en un líquido.
Una solució n de 25 °Bx tiene 25 g de azú car (sacarosa) por 100 g de líquido o, dicho de
otro modo, hay 25 g de sacarosa y 75 g de agua en los 100 g de la solució n.
Los grados Brix se miden con un sacarímetro, que mide la gravedad específica de un
líquido, o, má s fá cilmente, con un refractó metro.

Grados Brix, grados Balling y grados Plato.

La escala Brix es un refinamiento de las tablas de la escala Balling, desarrollada por el
químico alemá n Karl Balling. La escala Plato, que mide los grados Plato, también parte
de la escala Balling. Se utilizan las tres, a menudo alternativamente, y sus diferencias son
de importancia menor. La escala Brix se utiliza, sobre todo, en la fabricació n del zumo y
del vino de fruta y del azú car a base de cañ a. La escala Plato se utiliza, sobre todo, en la
elaboració n de cerveza. La escala Balling es obsoleta pero todavía aparece en los
sacarímetros má s viejos.
Refractó metro.
La escala Brix se utiliza en el sector de alimentos, para medir la cantidad aproximada de
azú cares en zumos de fruta, vino o bebidas suaves, y en la industria del azú car. Diversos
países utilizan las tres escalas en diversas industrias. En el Reino Unido la elaboració n
de la cerveza se mide con la gravedad específica X 1000, grados europeos de la escala
Plato del uso de los breweres; y las industrias de los EE.UU. utilizan una mezcla de la
gravedad específica de los grados Brix, los grados Baumé y los grados de la escala Plato.
Para los zumos de fruta, un grado Brix indica cerca de 1-2 % de azú car por peso. Ya que
los grados Brix se relacionan con la concentració n de los só lidos disueltos (sobre todo
sacarosa) en un líquido, tienen que ver con la gravedad específica del líquido. La
gravedad específica de las soluciones de la sacarosa también pueden medirse con un
refractó metro. Por su facilidad de empleo, los refractó metros se prefieren sobre los
aeró metros marcados para la escala de Brix.
Los refractó metros de temperatura compensada evitan la dependencia de la
temperatura de las medidas de la gravedad específica y requieren solamente una gota o
dos de la muestra para tomar una lectura.

GRADOS API

La gravedad API, o grados API, de sus siglas en inglés 

American Petroleum Institute 
,es unamedida dedensidadque, en comparació n con elagua,precisa cuá n pesado o liviano
eselpetró leo.Si son superiores a 10, es má s liviano que el agua, y por lo tanto flotaría en
ésta. Lagravedad API se usa también para comparar densidades de fracciones extraídas
delpetró leo. Por ejemplo, si una fracció n de este aceite flota en otra, denota que es má s
liviana, y por lotanto su grado API es mayor. Matemá ticamente la gravedad API carece
de unidades (véase lafó rmula abajo). Sin embargo, siempre al nú mero se le aplica la
denominació n grados API. Lagravedad API se mide con un instrumento
denominadodensímetro.Existe gran variedad deestos dispositivos.La fó rmula inferida y
usada para determinar estapropiedades la siguiente:Gravedad API = (141,5/GE a 60 °F)
- 131,5La fó rmula usada para obtener el dato de la gravedad específica del líquido
derivada de losgrados API es:GE a 60 °F = 141,5/(Gravedad API + 131,5)La cifra 60 °F
(ó  15 5/9 °C) se usa como valor está ndar para medició n y reportes demediciones.Por lo
tanto la gravedad API de un crudo pesado de gravedad específica 1 (éste es el valor dela
densidad del agua pura a 60 °F) es la siguiente:(141,5/1,0) - 131,5 = 10,0Al instrumento
para medir el grado API se le denominadensímetro,que complementado
conunaprobeta y untermó metropermite determinar los grados API observados.La
manera de identificar y conocer loshidrocarburoses mediante laevaluació nde
laspropiedades, las cuales van a dar las características del fluido. Propiedades tales
como: ladensidad, la gravedad específica y la gravedad API, las cuales denotan la fluidez
de los crudos.La densidad, definida como la cantidad de masa contenida en elvolumende
una determinadasustancia, por lo tanto dichapropiedades determinada con el fin de
obtener la gravedad APIal ser relacionada con la gravedad específica. É sta ú ltima
conocida como la relació n entre ladensidad de una determinada sustancia y la densidad
del agua a 60 °F, utilizada paracaracterizar el peso de unsistemafluido; así como la
gravedad API es utilizada universalmenteen laindustriapetrolera para clasificar los
crudos de acuerdo a su composició n y a su base

GRADOS BAUME

Densidad Baumé.- En cuestiones de química, muy a menudo hay que manejar

densidades de productos con varias cifras decimales, por ello, se han ideado curiosas
soluciones para convertir tales cifras en nú meros enteros y darles a la vez  soporte
científico. Así tenemos los, grados Baumé   ( º Bé), que diferenciamos en dos apartados:
líquidos mas ligeros que el agua, y líquidos mas pesados que el agua. Para los líquidos
mas ligeros que el agua,  asignamos el valor de 0 ºBé = densidad de una disolució n de
NaCl al 10 %  y el valor de 10 º Bé = agua destilada, así para pasar de densidades a  º
Bé  aplicamos la formula siguiente  ºBé = (140 /densidad) – 130,   y densidad =  140
/( ºBé + 130).   Para líquidos mas pesados que el agua,  asignamos 0 ºBé =  al agua
destilada y 10 ºBé = al valor de la densidad de una disolució n de NaCl al 10 %, así para
pasar de densidades a ºBé, aplicamos la formula ºBé = 145 – 145/densidad, y densidad =
145/(145 - ºBé).  La densidad (20/4) del NaCl al 10 % = 1,0707 g/c.c, la densidad
(20/20) del NaCl = 1,0726, y:  la densidad (20/20) = densidad
(20/4)/0,99823.  También se emplean otras denominaciones principalmente en los
paises anglosajones como son los grados API (American Petroleum Institute) cuya
formula es: ºAPI = 141,5/(densidad) – 131,5   y   densidad = 141,5/(ºAPI + 131,5).