Montería 19 de marzo del 2020

Estimados estudiantes de grado 11° reciban un saludo fraterno de parte de su profesora de Bioquímica
Sibila de Jesús Negrete Hernández.

Espero estén aprovechando el tiempo en familia y tomando las medidas de prevención al contagio con
el Covid-19 quedándose en casa.

Para la actividad programada el jueves 19 de marzo se envía un video

(https://www.youtube.com/watch?v=0IcAlaLlp60&t=161s) relacionado con los Lípidos, importancia
biológica, alimentos donde los podemos encontrar y algunas recomendaciones para el consumo diario.
Deben verlo y analizarlo para dar respuesta a los siguientes interrogantes propuestos que por este
mismo medio se devolverá al docente una vez estén resueltas.

Cuestionario

1. Luego de ver el video ve a la cocina de tu casa y realiza una lista de los alimentos que encuentres
(mínimo 5) que sean ricos en lípidos revisando su información nutricional, clasifícalos según el tipo de
lípidos que los constituyan y ubícalos en la tabla donde corresponda siguiendo el ejemplo dado.

Alimento Lípidos Lípidos Grasas Aporte biológico Consecuencias en

Saturados Insaturados Trans por su consumo la salud por su alto
consumo
Queso Lípidos Aislantes térmicos Consumir
Crema Saturados Transporte de demasiada grasa
otros lípidos entre saturada en la
otros dieta puede llevar
a obesidad,
enfermedades
cardíacas por
acumulación de
colesterol de baja
densidad en los
vasos sanguíneos
Carnes Lípidos Lípidos La grasa es uno Tiene incidencia
rojas saturados insaturados de los tres sobre los niveles
agentes plasmáticos de
palatables de los colesterol, y por
alimentos tanto en el
por lo que su desarrollo de
presencia en la enfermedades
carne, además de cardiovasculares y
ser vehículo de en otras
vitaminas alteraciones
liposolubles, hace patológicas.
que
podamos
diferenciar los
distintos tipos de
carne.
Huevos Lípidos Lípidos Contiene Se ha demostrado
saturados insaturados numerosos que existe una
compuestos con relación entre el
actividad biológica riesgo de
que ejercen un enfermedades
papel en la terapia cardiovasculares y
y prevención de la presencia de
enfermedades altos niveles de
crónicas e colesterol en la
infecciosas. circulación
sanguínea
integrado en
lipoproteínas de
baja densidad
(LDL)
Leche Lípidos Lípidos Grasas Las grasas son Pero lo cierto es
entera saturados insaturados trans vehículos de que el consumo de
vitaminas leche y sus
liposolubles (A, D, derivados está
E y K), que están relacionado con
asociadas a ellas. consecuencias
Son parte de la graves a la salud,
estructura celular, como cáncer,
las encontramos obesidad,
en sus osteoporosis,
membranas. alergias y
Importante fuente problemas
de energía. digestivos, entre
A nivel fisiológico, otros.
participan en la
propagación del
impulso nervioso.
Pescado Lípidos Lípidos En la grasa del Al omega-3
saturados insaturados pescado abundan investigaciones lo
los ácidos grasos vincularon con un
poliinsaturados, mayor riesgo de
entre los que se desarrollo de
encuentran los ciertos tipos de
omega 3 cáncer (como el
(docosahexanoico de próstata) y
o DHA y descartaron que el
eicosapentanoico consumo de
o EPA) y omega 6 suplementos de
(linoleico). aceite de pescado
También contiene redujera el riesgo
ácidos grasos de desarrollar
monoinsaturados enfermedades del
y, en menor corazón.
proporción, También se
saturados. encontró que un
Los ácidos grasos exceso de omega-
omega 3 están 3 puede
relacionados con incrementar el
la prevención y riesgo de
tratamiento de las accidentes
enfermedades cerebrovasculares.
cardiovasculares
y sus factores de
riesgo asociados
(colesterol y/o
triglicéridos
elevados en
sangre).
 Frutos Lípidos Lípidos Clave para el Un consumo
secos saturados insaturados desarrollo y excesivo de frutos
funcionamiento secos puede
del sistema dificultar la
nervioso y para absorción de
mantener el algunos minerales
colesterol total y como el calcio o el
el colesterol LDL, hierro debido a los
o anti nutrientes que
“colesterol malo”, poseen la mayoría
en niveles de frutos secos.
óptimos para la Aquellas personas
salud, previniendo que sufran
enfermedades enfermedades
cardiovasculares. intestinales deben
A su vez, estos consumir con
ácidos grasos, moderación
colaboran con el debido a que es
aumento del un alimento de
colesterol HDL, difícil digestión.
también llamado
“colesterol
bueno”.

2. Conclusión de la actividad

Los lípidos son la principal reserva de energía del organismo y son esenciales para el correcto
funcionamiento del organismo, ya que:

- Forman parte de las membranas celulares

- Vehiculizan las vitaminas liposolubles (A, D, E, K)
- Son precursores de hormonas y sales biliares
- Aportan ácidos grasos esenciales (ácido linoleico, alfa-linolénico, EPA, DHA entre otros) al organismo
- Dan palatabilidad a los alimentos

Los principales tipos de lípidos son: triacilglicéridos, fosfolípidos y colesterol. Los más importantes en
la dieta, de forma cuantitativa, son los triacilglicéridos, formados por 3 moléculas de ácidos grasos y
una de glicerol.

Es importante moderar el consumo de grasa total y, especialmente, de grasa saturada, procedente

principalmente de alimentos de origen animal y aumentar el consumo de verduras, hortalizas, cereales,
leguminosas, frutas (fuente de fibra y vitaminas antioxidantes) y de pescados grasos y aceites
vegetales, como el aceite de oliva. Se recomienda también controlar el peso.

Tengan en cuenta:
Tendrán solo todo el día para resolver la activad y enviar al docente.

Estaré disponible en plataforma para resolver dudas e inquietudes referentes a la actividad.