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PASTOS DE CLIMA FRIO
VALOR NUTRITIVO DE LOS PASTOS

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Contenido
TEMA: .................................................................................................................................................. 4
INTRODUCCIÓN: .................................................................................................................................. 4
OBJETIVOS: .......................................................................................................................................... 4
REVISION DE LITERATURA ................................................................................................................... 4
FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS PASTOS ............................................... 4
Especies ....................................................................................................................................... 4
Factores morfológicos ................................................................................................................. 5
Factores fisiológicos .................................................................................................................... 5
Factores climáticos ...................................................................................................................... 5
Manejo: ....................................................................................................................................... 6
Frecuencia y altura de corte o pastoreo. .................................................................................... 6
Carga y tiempo de ocupación. ..................................................................................................... 7
Defoliación: ................................................................................................................................. 7
Pisoteo:........................................................................................................................................ 8
Deyecciones: ............................................................................................................................... 8
ALTERNATIVAS TÉCNICAS PARA MEJORAR EL VALOR NUTRITIVO .................................................. 9
Selección de la especie. ............................................................................................................... 9
Control de la frecuencia y altura de corte o de pastoreo. .......................................................... 9
Control de la carga animal o presión de pastoreo. ..................................................................... 9
Control de la fertilización. ......................................................................................................... 10
Mejorar el suministro de forrajes en épocas de escasez. ......................................................... 10
Uso de animales con elevada capacidad de consumo de forrajes tropicales. .. ¡Error! Marcador
no definido.
Uso de leguminosas. .................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS PASTOS. .................................................................................... 10
1. Agua................................................................................................................................... 10
2. Minerales........................................................................................................................... 10
3. Proteínas ........................................................................................................................... 10
4. Carbohidratos .................................................................................................................... 11
5. Vitaminas........................................................................................................................... 11
Mejoramiento del valor nutritivo de los forrajes por tratamientos químicos. ............................. 11

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

EFECTOS QUE PRODUCEN EL EXCESO Y DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS, FIBRA Y MINERALES EN LOS

RUMIANTES. .................................................................................................................................. 11
Proteínas ................................................................................................................................... 11
Fibra........................................................................................................................................... 13
Minerales................................................................................................................................... 13
CALCIO ....................................................................................................................................... 13
FÓSFORO ................................................................................................................................... 14
SODIO ........................................................................................................................................ 14
HIERRO ...................................................................................................................................... 15
COBALTO ................................................................................................................................... 15
MANGANESO............................................................................................................................. 16
SELENIO ..................................................................................................................................... 16
FLUOR ........................................................................................................................................ 16

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

TEMA:
VALOR NUTRITIVO DE LOS PASTOS

INTRODUCCIÓN:
Los recursos forrajeros constituyen uno de los elementos esenciales en los
establecimientos ganaderos, ya que aportan los nutrientes necesarios para satisfacer los
requerimientos de la hacienda. Por lo tanto es uno de los factores determinantes del nivel
de producción animal (leche, carne o lana) obtenido. Los forrajes agrupan una amplia
variedad de alimentos de diferente origen, calidad y época de producción. Cada uno será
destinado a diferentes tipos de animales en función de los requerimientos de cada
categoría y de la época del año.
Se entiende por forraje a todo aquel alimento de origen vegetal, que sirve para la
alimentación de los animales.
Por lo tanto, se consideran forrajes a los pastos, granos y subproductos de las industrias
(molinera, aceitera, etc.). En ciertos casos también se utilizan como forrajes hojas, ramas,
frutos de arbustos y árboles.

OBJETIVOS:
 Determinar los factores que afectan el valor nutritivo de los pastos
 Conocer la composición química de los pastos
 Determinar los problemas que causa el exceso y la deficiencia de los componentes
químicos del pasto en el organismo animal

REVISIÓN DE LITERATURA

FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD NUTRITIVA DE LOS PASTOS

La capacidad de los pastos de garantizar o no las exigencias nutritivas de los animales para
el mantenimiento, crecimiento y reproducción es lo que se conoce como valor nutritivo.
En términos generales, el valor nutritivo de las especies forrajeras es la resultante de la
ocurrencia de factores intrínsecos de la planta como la especie, parte de la planta,
composición química, digestibilidad, factores ambientales, factores propios del animal y la
interacción entre las pasturas, el animal y el ambiente
Especies
Como ejemplos de pasturas de excelente calidad se tienen al raigrás, trébol blanco, alfalfa,
verdeos de invierno (avena) o de verano (maíz y sorgo). Esta lista no es excluyente, ya que
bien manejadas otras pasturas como festuca y agropiro en ciertos estados fenológicos
como macollaje también tienen muy buena calidad. La importancia de la especie radica en
la diferente composición entre gramíneas y leguminosas. Las gramíneas a un mismo

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

estado fenológico poseen más pared celular (PC) que las leguminosas y estas últimas
presentan su pared celular más lignificada, disminuyendo así su valor nutritivo

Factores morfológicos
Se ha observado que las hojas contienen mayor contenido de proteína, menor contenido
de fracciones fibrosas lo que le confiere una mejor calidad y por ende mayor consumo por
los animales en comparación con los tallos. Otros factores morfológicos que afectan la
calidad son: altura de la planta y estructura de pastizal. Las especies de porte alto son
consumidas en mayor proporción que las de porte bajo debido a los hábitos de consumo
de los animales.
Factores fisiológicos
La edad o estado de madurez de la planta es tal vez el más importante y determinante de
la calidad nutritiva del forraje. Durante el proceso de crecimiento de la planta, después del
estado foliar inicial hay un rápido incremento de materia seca y un cambio continuo en los
componentes orgánicos e inorgánicos. A medida que avanza el estado de madurez, la
formación de los componentes estructurales (lignina, celulosa y hemicelulosa) ocurren en
mayor velocidad que el incremento de los carbohidratos solubles; además, los
componentes nitrogenados progresivamente constituyen una menor proporción de la
materia seca. Esto se debe tanto a la pérdida de hojas como al aumento progresivo de la
lignina, uno de los componentes estructurales que forma parte esencial de la membrana
celular, el cua dificulta la digestión y disminuye el valor nutritivo de los pastos.
Factores climáticos

Los pastos poseen características fisiológicas y morfológicas propias que le brindan

adaptación específica para su crecimiento y calidad. Sin embargo, experimentan
modificaciones morfológicas en su rendimiento y calidad cuando ocurren cambios en las
condiciones climáticas, donde la temperatura, la radiación solar, las precipitaciones y su
distribución son los componentes de mayor influencia bajo las condiciones Tropicales

Temperatura. Los procesos bioquímicos y fisiológicos básicos relacionados con la síntesis,

transporte y degradación de sustancias en las plantas están influenciados por la
temperatura. No todas las especies de pastos tienen el mismo valor óptimo de
temperatura para el cumplimiento de estas funciones. Cuando este valor óptimo es
superado, los pastos utilizan mecanismos estructurales para reducir los efectos de estrés
por altas temperaturas, como es el aumento del contenido de la pared celular, en especial
de la lignina, la cual reduce de forma muy marcada la digestibilidad y la calidad de los
pastos.
Radiación Solar. Se encuentra muy relacionada con procesos fisiológicos fundamentales,
vinculados con el crecimiento y los cambios morfológicos que experimentan los pastos y
forrajes a través de su desarrollo. Influye en los procesos metabólicos de la planta que
determinan su composición química, por cambios en la intensidad y en la calidad de la luz.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

El aumento en la intensidad de la luz favorece los procesos de síntesis y acumulación de

carbohidratos solubles en la planta, mostrando un comportamiento inverso con el resto
de los constituyentes solubles y estructurales, siempre que otros factores no sean
limitantes.
Precipitaciones: El volumen de agua caída por las precipitaciones y su distribución a través
del año ejercen efectos notables en el crecimiento y la calidad de los pastos, debido a su
estrecha relación con los factores bioquímicos y fisiológicos que regulan estos procesos
biológicos de gran complejidad. Tanto el exceso como el déficit de precipitaciones pueden
provocar estrés en los cultivos forrajeros. En el caso del primero, generalmente ocurre en
los suelos mal drenados durante la estación lluviosa o en las regiones donde las
precipitaciones son altas durante todo el año. Su efecto fundamental radica en que causa
anoxia en las raíces, afectando su respiración aeróbica, absorción de minerales y agua. Sin
embargo, el estrés por sequía es más común en las regiones tropicales, afectando el
comportamiento fisiológico y morfológico de las plantas. El efecto depende de su
intensidad y el estado de crecimiento y desarrollo de la planta. En este sentido, podemos
plantear que el aumento en la calidad de los pastos debido al estrés hídrico está asociado
a cambios morfológicos en las plantas, tales como: reducción en el crecimiento de los
tallos y aumento en la proporción de hojas, elementos característicos en el retraso de la
madurez de las plantas. Por su parte, el estrés hídrico disminuye la concentración de la
pared celular en las hojas y tallos de los forrajes, aunque de forma variable en sus
componentes estructurales (celulosa, hemicelulosa y lignina), atribuible esto último a la
necesidad de la planta de mantener altos valores de carbohidratos en formas solubles
durante los ajustes osmóticos.
Cuando un factor climático o la interacción de varios factores son desfavorables para el
pasto, por acelerar en muchos casos los procesos fisiológicos que alteran sus
constituyentes químicos, se sugiere darle un manejo diferente al pastizal:
 Acortar la frecuencia de corte, para obtener un material forrajero con aceptable
contenido de proteína cruda, y bajo contenido de carbohidratos estructurales, en
especial la lignina; obteniéndose un pasto más aceptable por parte del animal.
 Aumentar la altura de corte, ya que al ser muy bajo el corte, el pastizal tardaría
más en recuperarse por estar eliminándole sus puntos de reservas.
Manejo:
El crecimiento y la calidad de los pastos pueden variar considerablemente de acuerdo con
el manejo a que son sometidos, con efectos favorables o no en dependencia de la especie
de planta y las condiciones edafoclimáticas donde se desarrollan. Se destacan entre ellos
la altura de corte o pastoreo, la carga animal y el tiempo de ocupación entre otros.
Frecuencia y altura de corte o pastoreo.
En la utilización de los pastos y forrajes, la altura y el momento de la cosecha constituyen
elementos básicos en su manejo, por la influencia que estos ejercen en su
comportamiento morfofisiológico y productivo.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

El aumento de la edad de rebrote provoca cambios significativos en los componentes

solubles, estructurales y en la digestibilidad de los pastos, lo cual hace que su valor
nutritivo disminuya con el avance de la edad. Sin embargo, su utilización a edades
tempranas también provoca efectos negativos no sólo por la baja concentración de la
materia seca y de los nutrientes sino por poseer un contenido de reservas en las partes
bajas de los tallos y raíces de la planta que no le permite un adecuado rebrote y
crecimiento vigoroso después del corte o el pastoreo.
Carga y tiempo de ocupación.
La carga animal es la variable más importante en el manejo de pastos y determina la
productividad por animal y por área. Su efecto fundamental es a través de los cambios
que se producen en la disponibilidad y el consumo de los pastos con influencias marcadas
en la estructura y composición química de la planta. En términos generales, a mayor
presión de pastoreo el animal tiene una menor capacidad de selección y en consecuencia,
ingerirá alimentos de menor calidad.
Sin embargo, esta relación no es lineal pues a bajas presiones de pastoreo se reduce la
eficiencia de utilización de la pastura lo cual redunda en una acumulación de material
forrajero de menor calidad, problema que aparentemente no puede ser superado
mediante la selectividad. Por tanto, es importante buscar un adecuado balance entre el
rendimiento, la composición química y el contenido de reservas en las partes bajas y
subterráneas de los pastos, con el fin de favorecer una máxima persistencia y utilización.

Se pueden discriminar 3 causales: defoliación, pisoteo y deyecciones. Esta relación causa-

efecto es dinámica y sus consecuencias pueden ser en cada situación particular,
beneficiosa o perjudicial, dependiendo de la condición inicial y las características de la
pastura, del tipo y edad de los animales, del tipo de suelo, de las condiciones ambientales,
del control del pastoreo entre otras. Varios investigadores han clasificado y ponderado
esta relación causa-efecto, la que en líneas generales se presenta en los siguientes
cuadros.

Defoliación:
Efecto beneficioso Efecto perjudicial

En la medida de lo que se permite, el

Remueve el tejido vegetal maduro y animal ejerce su selectividad, es decir,
aumenta la proporción de tejido verde. Así selecciona partes de plantas, plantas y
incrementa la calidad forrajera y la eficiencia áreas más palatables. Así genera parches
fotosintética de la cubierta vegetal. sobre y subpastoreados

Si el pastoreo no es controlado puede

Si elimina el material muerto en pié de la
reducir el vigor de varias especies, su
base de las plantas, éstas sé iluminan y se
producción forrajera y de semillas
promueve la germinación, se estimula él

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

macollaje, etc.

Ocasiona cambios en la composición

florística del potrero. En casos extremos
hará desaparecer especies y esos espacios
podrán ser ocupados por malezas.

en momentos no oportunos puede arrancar

plántulas, plantas o partes de éstas no
arraigadas aun.

Pisoteo:
Efecto beneficioso Efecto perjudicial

Voltea el material muerto y favorece su

descomposición. Así genera una cubierta
protectora del suelo que reduce los riesgos
de erosión hídrica, eólica y previene la produce lesiones mecánicas en hojas,
pérdida de humedad por evaporación. tallos, yemas, coronas, etc.

Compacta los primeros centímetros del

suelo, modificando su densidad aparente,
tamaño de los poros y capilaridad. Así,
Mejora el contacto entre la semilla y el suelo reduce la aireación del suelo y la infiltración
favoreciendo la germinación. del agua.

La compactación del suelo puede causar

problemas para el crecimiento y la
Genera piso en el potrero. exploración radicular.

Puede romper costras superficiales del suelo

que impedían la germinación y el
crecimiento vegetal.

Deyecciones:
Efecto beneficioso Efecto perjudicial

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Interviene en el reciclaje y la disponibilidad

de nutrientes (la mayor parte del N es
excretado por orina y la mayor parte del P En altas concentraciones la orina puede
por la bosta). quemar plantas.

Algunas plantas o partes de las mismas

pueden quedar tapadas por bosta. Así se
aporta materia orgánica al suelo; generan áreas dé rechazo al pastoreo.

Modifica la microflora y la micro y meso

fauna del suelo.

Genera sitios de colonización cuando la

bosta contiene una dotación: de semillas
germinables. Este efecto solo será
beneficioso si las semillas correspondieran a
especies forrajeras.

ALTERNATIVAS TÉCNICAS PARA MEJORAR EL VALOR NUTRITIVO

Selección de la especie.

Para seleccionar la especie forrajera a sembrar es necesario tomar en consideración una

serie de características inherentes a la planta, que permitan proveer las posibilidades de
éxito de la pastura. Estas características básicas son:
a) adaptación a factores climáticos, edáficos y bióticos
b) alto potencial productivo y de calidad
c) factores morfológicos y fisiológicos relacionados con el manejo.

Control de la frecuencia y altura de corte o de pastoreo.

Estas prácticas de manejo son importantes para obtener altos rendimientos de materia
seca con una buena composición química y excelente digestibilidad, generar un alto nivel
de consumo de la materia seca producida, a la vez que, manejar una buena carga animal
que permita consolidar una buena persistencia y la utilización del pastizal

Control de la carga animal o presión de pastoreo.

Seleccionar un método adecuado de utilización de pasturas, adaptar un sistema de
tiempos de pastoreo u ocupación, de reposo satisfactorio y presión de pastoreo, tanto
para la planta consumida como para los animales que la pastorean

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Control de la fertilización.
La fertilización nitrogenada puede modificar el patrón de crecimiento de las gramíneas
tropicales. Se ha utilizado como práctica, la fertilización a las salidas de lluvias con la
finalidad de lograr un incremento en la cantidad de forraje en los potreros de uso diferido.

Mejorar el suministro de forrajes en épocas de escasez.

Mediante el riego, suministro de alimento concentrado, suministro de residuos de
cosechas y agroindustriales y conservación de forrajes (henificación y ensilaje).

COMPOSICIÓN QUÍMICA DE LOS PASTOS.

Del total de elementos químicos que se encuentran en la naturaleza, aproximadamente 28
de ellos entran en la formación de los organismos animales y vegetales. Las plantas
forman sus tejidos con elementos que toma del suelo, aire y agua. Los animales a su vez
forman sus tejidos a expensas de las plantas, por tanto, los mismos elementos químicos
constituyen los tejidos animales y vegetales, difiriendo en las proporciones y
combinaciones que se hallan en unos y otros.

En síntesis, las combinaciones químicas que se hallan en las plantas se clasifican en los
siguientes grupos:

1. Agua. Formada por O e H. Es el elemento constitutivo más abundante de las plantas.

Su porcentaje varía con la fase de maduración de la planta y con el contenido de
humedad del suelo. En condiciones normales para su utilización, los pastos contienen
alrededor del 80% de agua.

2. Minerales: Ca, Na, P, Cl, I, Mg, S, K, Co, Mo, Se, Bo, etc. La fertilidad del suelo afecta al
contenido de elementos minerales y al desarrollo de los tejidos de la planta y por
tanto al vigor de los animales que lo consumen. En general los forrajes producidos en
condiciones adecuadas de fertilización, contienen en cantidad suficiente los
principales elementos, tales como: P, K, Ca, Mg

3. Proteínas. Constituidas por C – H – O – N y a veces S y P. La carencia o deficiencia de

proteínas en la alimentación pueden provocar en el organismo del animal
perturbaciones de mayor o menor gravedad; pero una alimentación excesivamente
rica en proteína también tiene efectos contradictorios, por ejemplo, frena el
crecimiento y desarrollo del animal y en las hembras lactantes provoca un descenso en
la secreción láctea. Sea cual fuere el estado de desarrollo de la planta en el momento

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

de ser cortada, henificada o ensilada, siempre habrá una insuficiencia de proteína,

pero no exceso.

4. Carbohidratos (CH) y Grasas. Formadas por C – O – H. Los carbohidratos son más ricos
en O que las grasas. Se dividen en Fibra bruta (FB) y extracto no nitrogenado (ENN). La
FB es el residuo de la muestra de un forraje después de digerirla en ácido sulfúrico y
álcali. Este residuo está formado por celulosa y polisacáridos que influyen en el sostén
de la planta constituyendo el leño. El valor o contenido de la FB está en función del
estado de madures de la planta. El ENN incluye azucares de fácil digestión y se
encuentran en las hojas. El origen de las grasas contenidas en las plantas forrajeras,
según algunos autores, afirman que provienen de los CH después de sufrir diferentes
procesos químicos; se argumenta además que las grasas están formadas por un
complejo heterogéneo compuesto de ácidos, lípidos, carotenos, resinas, etc El
contenido de la grasa depende del estado de madurez de la planta y del grado de
fertilización

5. Vitaminas: Substancias orgánicas de naturaleza compleja. Son compuestos orgánicos,

componentes de los sistemas enzimáticos que catalizan las reacciones metabólicas.
Entre las mas importantes se anotan las del Complejo B, E, C, K. Su contenido en los
forrajes está en función de la especie vegetal y fase de maduración.

Mejoramiento del valor nutritivo de los forrajes por tratamientos

químicos.
Es otro de los aspectos de mayor importancia en el manejo de los potreros en procura de
elevar su valor biológico y optimizar su producción primaria; las plantas al igual que todo
ser vivo necesita nutrientes para su crecimiento, y más allá de ello, en el caso específico
de los pastos se ha determinado que a través de tratamientos químicos es posible
incrementar como se anotó antes la producción primaria y mejorar la composición
química de los pastos.

EFECTOS QUE PRODUCEN EL EXCESO Y DEFICIENCIA DE PROTEÍNAS,

FIBRA Y MINERALES EN LOS RUMIANTES.
Proteínas
La concentración y digestibilidad de la proteína en la dieta afecta la disponibilidad de
energía, ya que modifica el consumo, digestibilidad y la eficiencia energética.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Deficiencia
En animales jóvenes, una deficiencia de energía, así como de proteína, ocasiona un
retraso en el crecimiento y como el tiempo en que se presenta pubertad depende
parcialmente del peso vivo de la hembra, por lo tanto, también se ocasionará un retraso
en la presentación de la pubertad.

Así mismo se verá disminuida la producción de leche y habrá pérdida en la condición

corporal. Si la deficiencia de energía se prolonga, entonces se afecta la eficiencia
reproductiva.

En casos extremos de desnutrición, los animales afectados se presentan postrados,

temperatura corporal disminuida, hasta llegar a morir en un tiempo aproximado de dos
semanas.

Exceso
Un exceso de proteína en la dieta va a disminuir la disponibilidad de energía, ya que el
exceso de proteína se tiene que convertir a amoniaco para posteriormente transformar en
urea y excretarse.

Asimismo, el exceso de nitrógeno ureico afecta el metabolismo de la glucosa. Se ha

comprobado que el alimentar animales con exceso de proteína, disminuye la eficiencia
reproductiva, afectándose el número de servicios, los días abiertos, fertilidad, la
prolificidad. Cabe mencionar que el exceso de proteína influye en todos estos factores,
pero que la energía juega un papel importante en las tasas de concepción. El porcentaje
de enfermedades metabólicas se incrementa en gran parte por el exceso de proteína en la
dieta.

También los excesos de energía o proteína afectan directamente la salud de los animales,
cuando se consume de manera aguda. El resultado del consumo excesivo de grano es la
indigestión aguda.

Hay dos síndromes asociados con el exceso de alimento, que son la acidosis aguda y la
alcalosis. El primero es el más común, y es el resultado de consumir grandes cantidades de
grano, el cual rápidamente se fermenta dando lugar a grandes cantidades de ácido láctico,
seguido de deshidratación y depresión.

La alcalosis es menos común y es el resultado de consumir alimentos proteicos altamente

fermentables como la soya, la cual provoca una excesiva producción de amonio causando
excitación e hiperestesia.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Fibra
Las raciones de los animales deben contener una cierta cantidad de carbohidratos
estructurales (fibra) para permitir una correcta funcionalidad intestinal

Deficiencia
La deficiencia de fibra resulta en una depresión de la grasa en la leche, acidosis, laminitas
y desplazamiento de abomaso, debido a desequilibrios físicos (falta de llenado ruminal) o
fermentativos (reducción del pH ruminal).

Exceso
El exceso de fibra reduce la capacidad de ingestión de alimentos, la digestibilidad de la
ración, la síntesis de proteína microbiana ruminal, y el aporte de energía.

Por el contrario, en animales de alta producción en los que la ración debe tener una
elevada densidad energética, las recomendaciones se preocupan de establecer mínimos.

Minerales
La deficiencia o el exceso de elementos minerales puede estar limitando la producción, es
difícil reconocer este problema.

Los minerales se clasifican en:

· Macrominerales (calcio, fósforo, sodio, potasio, cloro, magnesio y azufre) que se

necesitan en cantidades apreciables en la dieta.
· Microminerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, molibdeno, yodo, flúor, cobalto
y selenio) que se necesitan en muy pequeña cantidad.
CALCIO

Función
La función más importante del calcio es como componente estructural de huesos y
dientes.

Síntomas de deficiencia y de toxicidad

Produce reblandecimiento de los huesos y, con frecuencia, se deforman a causa de una
falta de calcificación.

No hay indicios de toxicidad aguda de calcio, pero una ingestión elevada de este mineral
produce anormalidades de los huesos.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Fuentes del calcio

La leche y los forrajes verdes frondosos, especialmente las leguminosas, son buena fuente
de calcio. Por el contrario, los cereales y las raíces contienen poca cantidad de este
mineral.

FÓSFORO

Función
La función más importante del fósforo es como componente del esqueleto, dientes, etc.

Síntomas de deficiencia o exceso

· El signo más común de deficiencia de fósforo es el raquitismo.
· Un exceso de fósforo podría producir cojera y fracturas espontáneas de huesos
largos.

Fuentes
La leche, los granos de cereales, la harina de pescado y las de carne son buenas fuentes
de fósforo. Los contenidos de este mineral en los henos y las pajas suelen ser más bajos.

SODIO

Función
• Intervenir en el trasporte de los nutrientes a través de las membranas celulares.
• Intervenir en la transmisión del impulso nervioso.

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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Signos de deficiencia y exceso

La deficiencia produce un mal aspecto de la piel y el pelaje, así como una disminución del
consumo y la producción animal. En los animales, la falta de sodio se manifiesta con un
apetito depravado; el animal lame cualquier objeto que encuentra. Sin embargo, no es
frecuente una toxicidad por este mineral.

Fuentes
En general, los granos son pobres en sodio, mientras que los productos de origen animal
son buenas fuentes.

HIERRO

Función
Es necesario para la producción de hemoglobina (molécula que transporta el oxígeno)

Signos de deficiencia y exceso

La anemia debida a la deficiencia en hierro es muy frecuente en animales jóvenes que sólo
toman la leche de la madre, ya que ésta es baja en hierro. Por tanto, la anemia no suele
presentarse en los terneros ya que la alimentación no es exclusivamente láctea.
En rumiantes, el exceso de hierro da color rojizo a la canal por lo que se recomienda no
aportar hierro extra a aquellos animales que requieren un tono pálido de carne para su
comercialización.

Fuentes
Se encuentra en los forrajes verdes y henos.
COBALTO

Función
Contribuye a la formación de los glóbulos rojos.

Fuentes
La mayoría de los alimentos contienen trazas de cobalto.

Carencia y exceso
Si los rumiantes se mantienen en pastos deficientes en cobalto, pueden transcurrir varios
meses antes de que se presenten los síntomas de deficiencia.
Los síntomas son descenso gradual en el apetito, con la consiguiente pérdida de peso,
anemia y, en ocasiones, la muerte. En condiciones normales es muy difícil la toxicidad por
este mineral.
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 PASTOS DE CLIMA FRIO

MANGANESO

Función
Interviene en la síntesis de las grasas.

Deficiencia
La deficiencia en manganeso se ha observado en los rumiantes, cerdos y aves.
Los síntomas producidos son:
· Retraso del crecimiento,
· Anormalidades en el esqueleto
· Trastornos en la reproducción.

Fuentes
La mayoría de los alimentos verdes contienen cantidades adecuadas.

SELENIO

Función
El selenio previene el envejecimiento de los tejidos.

Fuentes
El contenido en los alimentos de origen vegetal es muy variable, dependiendo
principalmente, de las características del suelo donde se producen.

Síntomas por una deficiencia o toxicidad

En el ganado vacuno de carne y de leche mantenido en pastos con poco nivel de selenio,
puede aparecer una enfermedad llamada illthrift caracterizada por pérdida de peso y, en
ocasiones, produce la muerte. Los síntomas por un exceso de este mineral son
somnolencia y rigidez de las articulaciones.
FLUOR

Función
Previene la caries dental y fortifica los huesos.

Síntomas de deficiencia y exceso

No se han observado síntomas de deficiencia en los animales explotados en condiciones
normales.
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 PASTOS DE CLIMA FRIO

Sin embargo, el flúor es muy tóxico, siendo los rumiantes los más susceptibles.

Los niveles superiores a 20 miligramos por kilogramo de peso producen el desgaste y

caries de las piezas dentarias. Si aumentan las cantidades se produce pérdida de apetito,
cojeras y descenso en las producciones.

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