Budín de zanahoria y espinacas

Budín de zanahorias y espinacas

Ingredientes

Capa 1:
1 taza grande de zanahoria rallada
3 huevos
Sal
Pimienta
Nuez moscada
2 cucharadas grandes de almidón de maíz
Queso rallado y queso en hebras descremado

Capa 2
1 atado de espinacas frescas lavadas y secas
2 huevos
Condimentos a elección
Queso rallado
Queso en cuñas descremado
2 cucharadas de almidón de maíz.
Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes de cada capa en dos bowls diferentes,

colocar en la base del molde savarin la capa de zanahorias y por encima
la de espinaca, colocar un poco más de queso rallado por encima,
colocar el savarin dentro de una cacerola de 18 cm y tapar, cocinar por
40/45 min a fuego medio. O cocinar en horno a 180 grados colocando el
savarin dentro de una placa para horno con agua (baño María).
Desmoldar con cuidado ¡y listo!

Hamburguesas vegetales
Hamburguesas vegetales

Ingredientes (para 6 unidades)

2 tazas de porotos cocidos 2 tazas de arroz cocido

1 cebolla blanca picada y salteada con 1/2 diente de ajo picado (saltear
en una sartén con un poco de oliva)
Condimentos a gusto: perejil fresco picado, sal, pimienta, orégano
Un puñado de avena instantánea
200 g de hongos champiñones lavados, salteados y picados.

Procedimiento

Colocar en un bowl el arroz ya frío, los porotos, la cebolla y el ajo

salteado, los condimentos y los hongos. Procesar casi toda la
preparación hasta formar una pasta, si está muy húmedo agregar avena
instantánea, en un aparatito para armar hamburguesas, forrarlo con
papel manteca o con divisores de plástico (los típicos que se usan para
poner alimentos en el freezer) y armar cada hamburguesa, llevar al frío
hasta cocinarlas.
Para cocinar: en una sartén con un poco de oliva colocar las
hamburguesas, cuando se doren de un lado dar la vuelta y colocar si se
quiere un poco de queso para que se funda. Servir en un plato con mix
de semillas sobre el queso fundido.

Para guardar en el freezer, colocarles entre ellas separados de plástico y

guardar en forma hermética y cerrada. Duran 3 meses.
Pizza de quinoa

Ingredientes

1 y 1/2 taza de quinoa cocida (230 g en cocido) 1 huevo

3 cucharadas grandes de queso rallado Condimentos a gusto: mix de

hierbas, pimienta, sal, nuez moscada
salsa de tomate:, pimienta, orégano
Queso blando bajo en grasa

Hongos fileteados Perejil o albahaca fresca picada

Procedimiento

Una vez que la quinoa esté cocida (habiéndola remojado en agua por
unas horas y frotado para sacarle la saponina) dejar enfriar sobre un
colador para que escurra muy bien el agua de cocción, mezclar con el
huevo, los condimentos y el queso, formar una masa y esparcirla sobre
una placa de silicona, no estirar demasiado para que no quede más fina
la masa y se quiebre. Llevar al horno previamente calentado y a
temperatura fuerte. Cuando los bordes estén ligeramente dorados y se
haya coagulado el huevo, retirar, pincelar con la salsa de tomate y
colocar el queso y los hongos frescos fileteados. Volver al horno hasta
que se funda el queso por completo. Servir con perejil o albahaca fresca
y disfrutar

Tarta de espinacas

Ingredientes (para una tarta

de 4 porciones)

Una tapa de tarta light

mediana

4 huevos batidos
Condimentos a gusto
1 y 1/2 atado de espinacas
muy bien lavadas sin los tallos
y bien sequitas, cortadas en
tiritas muy finas
Queso untable descremado (2
cucharadas soperas)
Queso (50 g)
2 tomates peritas cubeteados
1/2 morrón rojo picado y salteado.

Procedimiento
Disponer la masa en una tartera desmoldable o de vidrio, engrasada,
pinchar en todos lados la masa y pre cocinarla en horno precalentado y
fuerte, batir muy bien los huevos, agregar el queso untable y todos los
vegetales, la espinaca va cruda, la clave es cortarla en tiritas finas y
mezclar muy bien con los huevos batidos, disponer el relleno sobre la
masa precocinada y colocar por encima los cubitos de queso, llevar al
horno por 35/40 minutos o hasta notar que los huevos estén totalmente
coagulados. Dejar enfriar un poco antes de desmoldar y servir.