Info Berries 2017-18

Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...
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INFO BERRIES 2017-18
Editor:
SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.
Coordinación:
Alicia Namesny / Antonio Delgado / Pere Papasseit
Claudia Conesa / María Rodríguez
Realización y Diseño:
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Producción, Distribución y Copyright:
SPE3 - Especialistes en Serveis per a la Producció Editorial, s.l.
Información sobre:
Fresa, arándano, frambuesa, mora, ..., cereza, tomate cherry, kiwi, higo, aceituna, ...
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Índice general
Artículos .............................................................................................................. 5
Empresas ........................................................................................................... 62
Noticias............................................................................................................... 86
Enlaces .............................................................................................................131
Agenda .............................................................................................................144
Publicaciones..................................................................................................147
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Artículos
Aspectos claves durante poscosecha para la obtención

de un arándano de calidad ........................................................................... 6
Bruno Defilippi Bruzzone, Sebastián Rivera Smith y Rocío Arriola Santi-
bañez, Unidad de Poscosecha, del Centro Regional INIA La Platina
¿Cómo lograr la máxima calidad en frutos de arándanos?............. 18
Congreso Berry - Desmontando mitos.................................................... 28
La fresa en Alemania. Producción, precio, importación................... 34

Dr. Miguel Merino-Pacheco
La preparación de suelo en frutales como un requisito fundamental

para una producción sustentable en el tiempo..................................... 42
Antonio Lobato y Mauricio Sánchez
Cultivo y comercio de berries

III Congreso Internacional de Frutos rojos analiza la situación
de fresa, arándano y frambuesa y tecnologías de producción........ 58
Alicia Namesny

ARTÍCULO TÉCNICO
Aspectos claves durante poscosecha

para la obtención de un arándano de calidad
Extracto del trabajo del mismo nombre, de los investigadores Bruno De-
filippi Bruzzone, Sebastián Rivera Smith y Rocío Arriola Santibañez,
Unidad de Poscosecha, del Centro Regional INIA La Platina, publicado
como capítulo 5 de “Adaptación de la metodología Cropcheck para el cul-
tivo de arándanos en el sur de Chile”, editado por Abel González, Boletín
INIA nr. 346.
El documento completo está disponible en Biblioteca de Horticultura y se
accede a través de la url https://goo.gl/t7AcQv

Dentro de la cadena de manejo para la producción de arándano, la etapa

de poscosecha de la fruta constituye un punto clave para llegar al consumidor
con una fruta de calidad. Calidad definida por una serie de factores como son
color, firmeza, ausencia de daños, balance dulzor/acidez y aroma. Existe una gran
gama de variedades que hoy son cultivadas a nivel comercial las cuales se pue-
den diferenciar en muchos aspectos, incluyendo hábito de crecimiento, fecha de
producción, sabor, entre otros.
Además, es importante considerar que el comportamiento en poscosecha

puede ser diferente entre variedades, ya que éstas pueden presentar un metabo-
lismo distinto en relación con la respiración y producción de etileno, susceptibi-
lidad a pudriciones, firmeza a la cosecha y poscosecha, relación azúcar/ácidos, u
otros.
Sin embargo, existe un punto común para todas ellas, y es que se carac-
terizan por ser muy perecibles después de cosecha. De las principales causas de
deterioro en arándano están: pudriciones, deshidratación, pérdida de firmeza,
pérdida de apariencia, desarrollo de desórdenes y calidad sensorial.
Firmeza, su relación con variables de cosecha y poscosecha y uso de envases
Existe una relación positiva entre la firmeza de poscosecha y la firmeza a

cosecha y el calibre de la fruta. Contrariamente se observan relaciones negativas
entre la firmeza en poscosecha y la concentración de sólidos solubles totales y la
acidez titulable a cosecha. Por ejemplo, esto significa que mayor nivel de sólidos
solubles a cosecha se relaciona con una menor firmeza en poscosecha.
Evitar la pérdida de peso fresco protegiendo de la deshidratación
En fruta que es firme a cosecha hay una alta probabilidad de que manten-
ga su condición de firmeza a los 30 y 45 días de viaje. Sin embargo, es importan-
te indicar que en arándanos la pérdida de firmeza en poscosecha ha sido atribui-
da principalmente a la pérdida de peso fresco del fruto. Para generar pérdida de
firmeza en la fruta se ha constatado que el valor umbral es un 1,0% de pérdida
de peso fresco. Por lo tanto, en fruta con más de 2% de pérdida de peso es muy
probable que su firmeza se vea afectada de manera negativa. Con este valor um-
bral en consideración, el uso de bolsas (perforadas o modificadas) en la industria
de arándanos ha mostrado grandes beneficios en disminuir la pérdida de peso
fresco del fruto y con esto se ha vuelto una exigencia actual en el proceso de
embalaje de la fruta.

Actualmente se ofrecen en el mercado chileno diferentes alternativas de

envases (bolsas), los cuales pueden variar considerablemente en sus atributos.
Tipos de envases disponibles comercialmente en Chile para arándanos
Cuando no existen estrategias de protección ante la pérdida de agua des-

de el fruto, el arándano pierde aproximadamente entre un 6-8% de su peso fres-
co desde cosecha hasta el final de almacenamiento (30-40 días). Bajo este esce-
nario se han podido observar importantes síntomas de deshidratación visual y el
consecuente aumento del ablandamiento del fruto al final del período de alma-
cenaje. El uso de medidas de protección como bolsas de atmósfera modificada,
alta humedad y perforadas han permitido minimizar la pérdida de peso del fruto
a valores inferiores al 3% e incluso inferiores al 1%, en función del área ventilada
de la bolsa, reduciendo de esta manera los síntomas de deshidratación (visual y
ablandamiento).
Asimismo, incluir bolsas en el sistema de embalaje de arándanos, permi-

tiría reducir el peso extra agregado en cada pocillo de fruto para cumplir con el
estándar de peso rotulado en el embalaje.

Tener en cuenta la variedad
Los resultados de estudios realizados en la Unidad de Poscosecha INIA La

Platina sobre la evolución de la firmeza en arándanos Duke y Legacy, obtenidos
de un comercial en Nancagua y almacenados con y sin protección de plástico,
evidencian diferencias varietales. Legacy muestra una mayor tolerancia a la pér-
dida de firmeza.
El tipo de envase influye
Por otro lado, con el objetivo de evaluar el efecto de diferentes tipos de

envases y tecnologías, sobre la pérdida de agua, se almacenaron arándanos Bri-
gitta, Powderblue y Elliot en 4 condiciones diferentes:
aire regular o control sin bolsa;
bolsa de alta humedad de 20 μm;
bolsa de atmósfera modificada de 40 μm (AM) y
bolsa perforada 0,9%, en atmósfera controlada de 10% CO2 y 5% O2 (AC +

BP 0,9%).
En fruta sin protección ante la pérdida de agua (aire regular) la pérdida de

peso luego de 55 días a 0°C varió entre 6% para Brigitta a 11% en Elliot. En con-
traposición, la pérdida de peso fue inferior a 1% en fruta almacenada en bolsas
de alta humedad y AM. En fruta almacenada en AC + BP0,9%, la pérdida de peso
varió entre 2 y 3%.
El efecto de las bolsas sobre la pérdida de peso fresco puede ser explica-
do desde los niveles de humedad relativa obtenidos con el uso de los diferentes
envases, que superior al 98% en bolsas de alta humedad y atmósfera modificada
y de 92% para el aire regular y 94% para la bolsa perforada 0,9%.
Sin embargo, es importante identificar que dentro de las bolsas de at-

mósfera modificada, existen varios proveedores con una variada oferta de bolsas
AM, con diferentes características como la capacidad de evitar la condensación
en el interior del envoltorio (bolsas anti-fog) o la incorporación de algún agente
antifúngico en el material. Asimismo, bolsas AM de distintos proveedores pue-
den alcanzar diferentes niveles de CO2 y O2 o desiguales niveles de humedad re-
lativa al interior del envoltorio a una temperatura dada.
Por ejemplo, en la imagen a continuación se observa el efecto sobre la

pérdida de peso de cuatro proveedores de AM (AM1, AM2, AM3, y AM4) en cajas

de 1,5 kilogramos de fruta. Como es posible observar el proveedor 4 (AM-4) mos-

tró la mayor pérdida de peso promedio (cercana al 2%), con un valor promedio
en estabilización de la humedad relativa de 92%. En el resto de los proveedores
(AM1-3) la humedad relativa fue superior al 97% y la pérdida de peso promedio
fue inferior al 0,5%.
Pérdida de peso fresco en fruto de arándanos Brigitta y Legacy almacenados por 45

días a 0°C, considerando 4 proveedores diferentes de atmósfera modificada (AM-1,
AM-2, AM-3 y AM-4). Letras minúsculas distintas indican diferencias significativas por
prueba de LSD-Fisher (p<0,05). Barras: error estándar de 4 repeticiones de una caja de
1,5 kg.
La pérdida de peso fresco, no sólo se asocia a la pérdida de firmeza en

poscosecha, sino también a la expresión de síntomas de deshidratación visual.
Se determinó la relación entre la pérdida de peso fresco y la expresión de sínto-
mas de deshidratación visual, considerando frutos de las variedades Aurora, Bri-
gitta, Star y Legacy. Los frutos se almacenaron por 30 días a 0°C y en grupos de
10 frutos se determinó en dos momentos diferentes del almacenaje la pérdida
de peso fresco y la nota de deshidratación visual, considerando una escala de 1
a 5; donde 1= fruto sano, 2= deshidratación muy leve; 3=deshidratación leve; 4=
deshidratación moderada y 5 = deshidratación severa.
Frutos con síntomas de deshidratación visual: de izquierda a derecha, 1) deshidrata-

ción muy leve, 2) deshidratación leve, 3) deshidratación moderada y 4) deshidratación
severa.

A medida que aumentó la pérdida de peso fresco, los síntomas de deshi-

dratación visual se agravaron. Considerando la ecuación de regresión (Y = 0,588
+ 0,466 X; r2=0,92) se estima que con un 3% de pérdida de peso del fruto es po-
sible percibir síntomas muy leves de deshidratación visual y con pérdidas de
peso cercanas a 5% se observan frutos con síntomas leves. Frutos con síntomas
moderados se observan con pérdidas de pesos cercanas al 7%.
Estado de madurez
Utilizando los resultados obtenidos en el estudio Cropcheck arándanos

(*), se determinó la relación que existe entre el porcentaje de frutos con pulpas
en estado de madurez o senescencia avanzada (% de frutos con nota de pulpa
3 y 4 de escala 1-4) y la incidencia de frutos blandos luego de 45 días en alma-
cenamiento refrigerado. Los datos, basados en 23 productores de arándanos,
muestran que la relación obtenida fue significativa y directamente proporcional.
Por lo tanto, el aumento del porcentaje de frutos con notas de pulpa 3-4 puede
generar un aumento en la incidencia o porcentaje de frutos blandos al tacto en
poscosecha.
De aquí la necesidad de iniciar de manera oportuna las cosechas y, sobre

todo, definir los intervalos entre cosechas dentro de un mismo cuartel. Mientras
mayores sean los tiempos entre éstos, mayor es la posibilidad de cosechar fru-
tos sobremaduros y con esto mayor será la probabilidad de tener frutos blandos
en poscosecha, independiente de la tecnología seleccionada durante almacena-
miento y transporte.
Control de pudriciones de poscosecha de arándanos: tecnologías de poscosecha
La pudrición gris es una de las principales causales de rechazo para arán-

danos desde Chile, debido a la baja tolerancia en mercado destino (cercano a
0%) y la falta de conocimiento acabado en el control de la enfermedad en pre y
poscosecha. Los síntomas de pudrición gris se observan como frutos con consis-
tencia blanda y acuosa, presencia de piel suelta, eventual esporulación superfi-
cial y nidos de Botrytis cinerea en situaciones de alta severidad.

Síntomas de pudrición gris en arándanos. A. Pudrición blanda y acuosa con presencia

de esporulación superficial y piel suelta. B. Nidos de B. cinerea en pocillo.
Para el control de la enfermedad durante poscosecha, en Chile en las úl-

timas temporadas se ha estudiado el uso de atmósfera modificada, controlada
y el uso de anhídrido sulfuroso (SO2) tanto aplicado como gasificación inicial a
cosecha, como aplicado durante almacenaje y transporte por medio de films o
papelillos generadores de SO2.
Uso de atmósfera modificada y controlada en arándanos de exportación
Como se describió en previamente, existe una amplia oferta de bolsas de

atmósfera modificada que permiten estabilizar la concentración de gases al inte-
rior del envase a niveles diferentes a la atmósfera regular (21% O2 y 0,04% CO2).
En la figura siguiente se muestra la evolución de CO2 y O2 por 50 días a 0°C al in-
terior de bolsas AM de 4 proveedores, lo anterior evaluado sobre las variedades
Brigitta y Legacy en cajas de 12X125 g (1,5 kg).
Evolución de la concen-
tración de CO2 y O2 por
45 días a 0°C al interior
bolsas AM de cuatro
proveedores diferentes
en arándanos Brigitta y
Legacy. Barras: error es-
tándar de 4 repeticiones
de una caja de 1,5 kg

Como es posible observar, la concentración de CO2, solamente en el pro-

veedor 4 el CO2 se estabilizó cercano al 10% y el resto de los proveedores se esta-
bilizó entre 3% y 5%, posiblemente disminuyendo la capacidad de controlar hon-
gos y pudriciones. Además el O2 en dos proveedores (AM-1 y AM-3) se mantuvo
cercano a 17-18%; en el proveedor 2 cercano al 13% y en el proveedor 4 cercano
al 10%.
En términos de calidad y condición de poscosecha de arándanos, el efec-

to más importante que tiene la modificación de la concentración de gases al
interior del embalaje, es la reducción del desarrollo de hongos y pudriciones,
mostrando una alta efectividad mayor cuando se estabiliza de manera temprana
sobre una mayor concentración de CO2 (>8%).
Sin embargo, trabajar con niveles muy altos (>15%) de CO2 puede ge-
nerar efectos negativos sobre la firmeza del fruto, aumentando la proporción
de frutos blandos luego de almacenaje.
Asimismo, estabilizar la concentración de oxígeno en niveles muy bajos,

es riesgoso para el desarrollo de problemas de fermentación o sabores extraños
en el fruto, sobre todo cuando no se tiene un completo control de la temperatu-
ra en poscosecha.
El daño potencial por altos niveles de CO2 estará condicionado por el ni-
vel alcanzado, tiempo de exposición a este y variedad utilizada.
Es importante señalar que la implementación y uso de tecnología AM de-

penderá de la capacidad de infraestructura y operación de las empresas exporta-
doras.
Esto incluye la selección de un sistema que se ajuste al mercado de desti-

no, que sea más fácil de implementar y manejar durante toda la cadena y funda-
mental es entender los beneficios, limitaciones y riesgos de los diferentes tipos
de bolsas AM ofrecidas en el mercado.
Sin embargo, como norma general en el uso de bolsas AM, es primordial

disminuir la temperatura a los niveles requeridos (normalmente 0°C) lo antes po-
sible y realizar un buen control de la temperatura durante el almacenaje, con el
objetivo de evitar el agua libre al interior del envase y estabilizar CO 2 y O2 en ni-
veles adecuados, lo cual podría traer consecuencias negativas como expresión
del máximo potencial de pudriciones y daños por exceso de CO2 y/o deficiente
O2 (ejemplo: ablandamiento, mal sabor).
Por otro lado, el uso de atmósfera controlada (AC) corresponde a la prin-

cipal tecnología disponible para el control de hongos y pudriciones en aránda-
nos y no presenta restricciones de uso para los mercados de destino. Sin embar-

go, el incorrecto uso de esta tecnología (niveles de gases inadecuados según

sensibilidad de variedad-zona) puede traducirse en la expresión de otros proble-
mas como el ablandamiento excesivo y sabores extraños.
Control de Botrytis
Actualmente existe una amplia oferta combinatoria de gases en atmós-

fera controlada para la industria. Es por esto que en la Unidad de Poscosecha del
Centro Regional INIA La Platina, se estudió el efecto de la tecnología de AC en
arándanos Brigitta, considerando frutos inoculados artificialmente en la herida
pedicelar de cosecha con una suspensión conocida de conidias de B. cinerea. Los
frutos inoculados se expusieron por 40 días a 0°C en 3 concentraciones diferen-
tes de CO2 y O2, las cuales correspondieron a
AC1= 10% O2 - 5% CO2;
AC-2= 10% O2 - 10% CO2 y
AC3= 15% CO2 - 10% O2.
Adicionalmente y para realizar el cálculo del porcentaje de efectividad al

control de pudrición gris se consideró un tratamiento control en atmósfera re-
gular (0,03% CO2 y 21% O2). La severidad y la prevalencia de pudrición gris se
determinaron luego de 40 días a 0°C, a los 0, 3 y 5 días de exposición a 20°C. La
severidad de pudrición gris se definió con una escala de 5 notas, donde la nota 1
correspondió a un fruto sano y la nota 5 pudrición gris severa.
Escala de severidad de pudrición gris en arándanos inoculados artificialmente con

suspensión conocida de conidias de B. cinerea.
Luego de 40 días a 0°C, a medida que se aumentó la concentración de

CO2 en la cámara de AC la efectividad al control de B. cinerea también aumentó
desde 32% en AC-1 (5% CO2), a cercana al 100% al en la AC-3 (15% CO2). Sin em-
bargo, la nota promedio de severidad (1-5) en las tres concentraciones estudia-
das no fue superior a 2,0. Luego de exposición a 20°C se observa un aumento de

la severidad al desarrollo de la enfermedad y una disminución considerable de la

efectividad en todos los tratamientos de AC, luego de 3 días a 20°C la efectividad
al control de pudrición gris fue de 35,6% en AC-3 y cercana 0% en los tratamien-
tos AC-1 y AC-2. Luego de 5 días a 20°C, la efectividad de AC-3 fue de 0%.
Estos resultados evidencian el efecto fungistático sobre B. cinerea gene-

rado por la atmósfera controlada, efectividad que se fue perdiendo una vez
removida la fruta de la condición de AC y avance en el tiempo de exposición a
20°C.
Cálculos realizados en base a los resultados obtenidos indican que una

efectividad mayor al 75% se logra con valores superiores al 12% de CO2.
Efectos de las AC sobre la firmeza en las diferentes variedades
Este estudio fue acompañado por la evaluación de parámetros de calidad,

como la firmeza instrumental. Considerando arándanos Brigitta no inoculados
artificialmente con B. cinerea y expuestos a las mismas concentraciones de CO2
por 40 días a 0°C, se determinó la firmeza instrumental con un equipo texturó-
metro.
Fuerza máxima a la compresión (g) determinada con un equipo texturómetro en

arándanos Brigitta almacenados por 40 días a 0°C en 3 concentraciones de CO2-O2 en
atmósfera controlada. Letras minúsculas distintas indican diferencias significativas por
prueba de LSD-Fisher (p<0,05). Barras: error estándar de 4 repeticiones de 15 frutos.
Como es posible observar, la firmeza instrumental determinada como

fuerza máxima a la deformación de un 10% del fruto, disminuyó significati-
vamente (p<0,001) a medida que se aumentó la concentración de CO2 desde
178,5 g-fuerza en el tratamiento AC-1 a 125,1 g-f en el tratamiento AC-3.

El riesgo de que esta disminución de firmeza se vea reflejada en un au-

mento de los frutos blandos al tacto, dependerá fuertemente del grado de sen-
sibilidad a CO2 de la variedad, la firmeza basal a cosecha, el estado de madurez
o senescencia de la fruta y la concentración de gases utilizada y tiempo de expo-
sición a esta concentración.
Por lo tanto, el estudio de la sensibilidad a alto CO2 en arándanos en di-

ferentes condiciones de cultivo es primordial.
AM puede usarse durante todo el ciclo de transporte
Por último, indicar que una limitante importante de la tecnología AC en

comparación a la AM es que no puede ser utilizada durante toda la cadena de
almacenaje, transporte y comercialización, quedando limitada solo al tiempo de
transporte dentro del contenedor.
Asimismo, se debe tener siempre en cuenta que existe una sensibilidad

varietal al desarrollo de efectos negativos, asociada a concentraciones altas de
CO2. A pesar del desconocimiento del comportamiento según variedad y edad
del fruto, es recomendable utilizar niveles cercanos al 8-12% de CO2 y 10% de O2.
El texto original contiene un último apartado sobre “Recomendaciones

en el uso de anhídrido sulfuroso (SO2) en arándanos”, que no se incluye en este
resumen al no ser una tecnología aceptada en mercados europeos, pero puede
consultarse en el texto completo.
Más información
(*) La metodología Cropcheck fue desarrollada e implementada en Aus-

tralia en la década de los ochenta, por el Yanco Agricultural Institute. Se origina
con el propósito de mejorar la efectividad de los sistemas de extensión agrícola.
Se basa en basada en el monitoreo y seguimiento de cultivos denominada Crop-
check o chequeo de cultivo. Fundación Chile introdujo la metodología en este
país en 2004, implementándola inicialmente en el cultivo de arroz, y posterior-
mente el modelo ha sido aplicado a otros cultivos, siendo el trabajo del proviene
este resumen la primera adaptación metodológica a un cultivo de tipo frutícola,
como el arándano, para huertos establecidos en el sur de Chile.


ARTÍCULO TÉCNICO
¿Cómo lograr la máxima calidad en frutos

de arándanos?
Artículo basado en la ponencia “Componentes y factores que influyen

en la calidad del fruto: claves de la nutrición”, en que Gonzalo Allendes
explicó los factores nutricionales y de cultivo que influyen en la calidad
de los arándanos, en el 9º Seminario Internacional Bueberries Consulting
- AGQ Labs & Technological Services
Gonzalo Allendes es Ing. Agr., Director Técnico Corporativo,

Consultor Nutricional Vegetal AGQ Internacional
¿Qué es la calidad en arándanos, … o cualquier otra fruta?
Es el conjunto de atributos o cualidades que un producto debe tener para

su comercialización exitosa. La calidad la define el consumidor, es lo que prefie-
re, lo que quiere. Color, dulzor, firmeza, etc. Para el supermercado o vendedor, se
trata de una fruta que dure el mayor tiempo en el anaquel con las mejores condi-
ciones de sabor y consistencia.
Diferentes factores condicionan la calidad del fruto
Los factores que definen la calidad de un fruto puede tener dos aspectos
importantes, características genéticas y otras de índole no genética. Componen-
te genético es, por ejemplo, variedades que son ácidas por naturaleza y aunque
apliquemos una serie de técnicas no mejorará este parámetro. Dentro de los
componentes no genéticos existen una serie de factores que incidirán como la
polinización, la poda y la nutrición.

La firmeza de la pulpa es una de las principales características desde el

punto de vista de la aceptación. Variedades que son de carne naturalmente blan-
da y otras que lo son crocantes, pero este factor si se puede modelar a nuestro
favor desde la técnica. Otro factor que influye es el número de semillas; cuantas
más semillas se forman, más giberelinas se producen y más crece el fruto, en este
caso la polinización es fundamental, así como la nutrición.
En el tamaño del fruto (calibre) influyen la cantidad y calidad de raíces,

el riego, el manejo de la conductividad eléctrica, la nutrición y la polinización.
Las raíces son un componente principal de la calidad; un huerto con ma-

las raíces dará lugar a fruta mala. La poda será otro de los factores que afecten a
la calidad; ésta estimula el crecimiento de nuevas raíces y generación de hormo-
nas favorables para un buen fruto.
Factores nutricionales que afectan la calidad
Una vez que tenemos las raíces, la variedad, el riego óptimo, la calidad
final del fruto dependerá de la nutrición de la planta y acá la fertilización y el ma-
nejo de la conductividad eléctrica juegan un rol fundamental. Recordar que “No
hay plan de fertilización bueno si no hay raíces”.
En arándano, los nutrientes que más interceden en la calidad del fruto fi-
nal son: nitrógeno (N), zinc (Zn), boro (Bo), calcio (Ca), potasio (K) y fósforo (P).
El sistema radicular, la base
La distribución de las raíces en el suelo está dada por la preparación del

suelo y por el riego. Las raíces de arándano no tienen pelos radiculares; su efi-
ciencia para absorber los nutrientes va a depender de los puntos de crecimiento
radicular. El crecimiento de las raíces genera citoquininas, que son “la hormona
de la producción”.
Una de las causas por las que la raíz

no es capaz de desarrollarse fuera
del cepellón de vivero es una fuerte
diferencia de granulometría (sustrato
poroso vs suelo arcilloso)

Las raíces defectuosas tienen repercusión negativa en la parte aérea. Es

muy importante contar con una planta de calidad desde vivero, sin raíces enro-
lladas. En huertos jóvenes muchas veces muertes repentina ramas, se debe a
problemas de enrollamiento de raíces.
La parte aérea muestra las consecuen-

cias de una raíz enrollada
En huertos envejecidos, muchas veces la relación copa raíz no es la ópti-

ma por lo que las frutas no llegan a calibre.
La poda
La poda es la base para generar siempre madera joven. Debe evitarse que
la caña envejezca demasiado dejando gran porcentaje del árbol sin producción.
Se debe abrir centros de luz que permitan que la corona se renueve.
Una buena poda es esencial para que

haya madera joven, donde hay más
potencia de calibre y calidad de fruta
– “No dejar nunca que se envejezca la
caña”

Fenología
La clave de la eficiencia y la rentabilidad es un huerto uniforme. Una vez

asegurados la calidad del sistema radicular y de la madera, la fenología pasa a
ser el factor determinante. La fertilización hay que adaptarla a los diferentes mo-
mentos de la planta. La planta irá consumiendo en forma distinta de acuerdo al
estado fenológico que le preceda; no se debe fertilizar igual una planta en flor
que en cosecha o en poscosecha.
La uniformidad del huerto está en la base de la eficiencia
Polinización
A las abejas les cuesta mucho volar debajo de los túneles y no vuelan por
debajo de 12ºC. Para las variedades tempranas vale la pena pensar en evaluar
Bombus como polinizador. La experiencia en Chile es que vuela menos que una
abeja pero tiene la ventaja de volar con temperaturas más bajas. Es una alternati-
va interesante para floraciones en clima frío.
Curva de crecimiento del fruto
El crecimiento de los frutos de arándano sigue, como en otros casos, una

curva doble sigmoidea. La primera fase, de división celular, puede durar entre
20 y 30 días. Este momento condiciona la firmeza final del fruto. Calcio y Boro
se unen a la pectina generando pectatos de calcio, generando la pared celular.
Una mala provisión de estos elementos dará resultado a una rápida degradación
de paredes en poscosecha. El boro también resulta esencial en el momento de
la polinización ya que participa en la formación del tubo polínico. El zinc tam-
bién juega un rol muy importante que participa en la cuaja de las semillas y en

la elongación de las células. El calcio en esta etapa es donde más impacto ten-
drá en el fruto; a la fecha no hay evidencia consistente que aplicaciones foliares
mejoren la firmeza dado a su nula movilidad en la planta. Es por esto que estas
aplicaciones se deben complementar a las aplicaciones via fertirriego que es la
ruta más confiable para aprovisionar de calcio al fruto. Toda fertilización cálcica
posterior a la etapa I no servirá para dar firmeza al fruto; es muy importante que
en los primeros 20 a 30 días, los de la división celular, la fertilización sea la apro-
piada.
La Etapa I dura entre 20 y 30

días, dependiendo de la temperatura
en el período de floración. La etapa
II, 18 a 27 días, dependiendo si es de
ciclo corto o largo. La etapa III puede
durar hasta 26 días. En total, depen-
diendo de las variedades, puede du-
rar de 42 a 84 días.
La etapa II es de elongación;
el calcio se transforma en desecho en
la vacuola de las células, generando
oxalato de calcio. La etapa de elonga-
ción dura 18 a 27 días.
El calibre estará condicionado por esta etapa, en la que se necesita que

haya semillas. El magnesio en esta etapa juega su rol ya que está participando
en la generación de azúcares en las hojas a través del proceso de la fotosíntesis.
En la etapa III el potasio es el elemento más importante, ya que está parti-

cipando en la translocación de los azúcares a los frutos, dándoles consistencia. El
fósforo es igual de importante ya que está trabajando activamente en la forma-
ción del color, en la transferencia de energía y en la consistencia de las membra-
nas celulares.
La fertilización
En general, los requerimientos de fertilización de las plantas de berries

son más bajos que en otras especies, pero los frutos necesitan la misma cantidad
de elementos que cualquier fruto. No podemos dar un plan de fertilización de
acuerdo a lo producido el año anterior; se debe hacer un plan de acuerdo a lo

que quiero. Los planes de fertilización deben modificarse en función de la pro-

ducción esperada.
Los elementos más importantes para la consistencia, calidad y firmeza de

los frutos son:
Nitrógeno, que se absorbe como nitrato o amonio, importante para el de-

sarrollo vegetativo que sustentará los frutos. La calidad poscosecha baja en fru-
tos con exceso de nitrógeno.
Boro, zinc y calcio son importantes en el cuajado del fruto.
La absorción del potasio es por difusión y para que este fenómeno ocurra
las raíces deben estar activas. Este elemento activa 60 complejos enzimáticos, in-
terviene en la regulación osmótica de las células de guarda (que regulan la aper-
tura de los estomas), en el transporte de azúcares de hoja a fruto. Si falta potasio
se producen frutos de menos calibre y menos sólidos solubles.
El potasio acelera el flujo de productos

asimilados rumbo al fruto
El 85% del fruto es agua y el potasio es el elemento encargado de regular

el cierre y apertura estomáticos. Si la conductividad eléctrica, en la zona de in-
fluencia radicular es alta, la planta toma poca agua. Es importante cuidar el nivel
de CE en la zona radicular.
El nivel de potasio en la solución radicular influye tiene una relación di-

recta con los niveles foliares de este elemento. Para efectuar correcciones es im-
portante partir de datos de mediciones de la solución de agua en la zona de las
raíces.
Extracción de elemen-
tos del arándano, de
Vidal (2011), citado en
la ponencia original

El calcio se absorbe por flujo de masa, es decir, por la corriente transpira-

toria. Hace falta que el xilema esté sano y que ocurra un buen cierre y apertura
de los estomas. Las raíces encargadas de absorber este elemento son las nuevas,
no lignificadas. Es un elemento muy importante ya que interviene en la firmeza
del fruto formando pectato de calcio. Ante la duda frecuente de la eficacia de las
aplicaciones foliares de calcio, la literatura indica que el calcio no se transporta
vía floemática, por lo que la base de una buena fertilización con este elemento
son las raíces y que exista una buena masa radicular. Para los frutos, es esencial
que exista un buen aporte de Ca durante la fase I de desarrollo.
Hay estudios que demuestran que con niveles mayores de Ca se pierde

menos peso en poscosecha, debido fundamentalmente a una menor deshidrata-
ción al tener mejores paredes celulares.
Diferencias varietales en la absor-

ción de calcio, de Hirzel, J. 2014
En la célula encontramos al calcio y varias formas:
Ca soluble asociado a ácidos orgánicos
Ca ligado a las pectinas de las paredes y las proteínas de las membranas

celulares
Ca insoluble asociado a fosfatos, carbonatos y oxalatos.
El deterioro empieza por las membranas y el calcio ayuda a ralentizar ese

deterioro.
En AGQ estudian el Ca ligado, que es la fracción estructural presente en

las paredes celulares como pectado de calcio, que puede ser un buen indicador
del comportamiento poscosecha de los frutos.
El magnesio también ayuda a la firmeza de los frutos.

El seguimiento nutricional es la interpretación del análisis de la solución del suelo y fo-

liar en distintos estados fenológicos importantes... para, luego de una buena interpre-
tación, ser capaces de realizar las correcciones pertinentes
El fósforo en suelo se absorbe como dihidrogenofosfato,( H2PO4-). Su

función es acumular y transferir energía y es importante para la formación de an-
tocianos. Estimula la brotación de meristemas (pero no quiere decir que vaya a
inducir la formación de raíces donde no las hay; elonga meristemas preexisten-
tes). Este elemento se absorbe en los primeros milímetros de los ápices de la raíz.
También promueve la formación de las semillas, aporta energía a través de la fo-
tosíntesis y favorece la acumulación de carbohidratos. En arándano juega un im-
portante papel en la firmeza del fruto, evitando la deshidratación, y en el color. Si
su nivel no es óptimo puede inducir deficiencia de calcio.
En el caso del zinc, lo que la planta absorbe es su forma iónica, Zn+2. Es

fundamental en el momento de cuajado y es un activador enzimático. Participa
en la síntesis del triptófano, que a su vez es el precursor de una auxina (ácido in-
dol acético) y eso es esencial para el crecimiento.
El boro ayuda a formar el tubo polínico. Junto con el potasio, juega un

importante papel en la translocación de azúcares. En el envero (cambio de color),
hay que asegurarse que el nivel de boro sea adecuado para que esta transloca-
ción pueda ocurrir.
El silicio en las plantas, es un elemento que cada vez se descubren más

propiedades benéficas Puede constituir entre el 0.1 y a más del 1% del peso
seco. Se encuentra depositado en paredes celulares, epidermis y en espacios
intercelulares. Forma agregados con la celulosa y componentes celulares. Acti-
va el SAR, sistema automático de resistencia, de las plantas, que permite que se
defiendan mejor de los patógenos. AGQ trabaja en la metodología que permite
cuantificarlo en los vegetales.
La materia seca es otro parámetro muy importante. Cuanto más agua li-
bre tenga un fruto, más rápido puede ser su proceso de deshidratación y podre-
dumbre. Interesa pues que haya una alta materia seca, porque minimiza la deshi-

dratación. A su vez, la firmeza y la materia seca suelen correlacionarse bastante

bien.
El análisis de la fruta, entre otros factores, es esencial para poder pre-

decir la vida útil; forma parte habitual de la evaluación de nuevas variedades en
América del Sur, por la importancia que tiene la exportación a mercados distan-
tes. En arándano, niveles de materia seca del 16% se consideran bajos y altos si
son del 20%, a estos últimos valores debemos aspirar.
Conclusiones
Para obtener fruta de calidad las raíces deben estar sanas y activas la ma-
yor parte del tiempo posible. Es importante conocer las fases de crecimiento de
cada finca.
Mantener el mejor estatus hídrico, monitoreado siempre.
Nitrógeno, que no falte ni sobre en las etapas 1 y 2 de desarrollo del fruto.
Zinc, boro y calcio, cuidar sus niveles en la etapa 1.
Potasio, en las etapas 2 y 3.
Apostar siempre a muy buenos niveles de fósforo, que lleva asociado cali-
dad en el sistema radicular.
Realizar analíticas para monitorear y tener resultados objetivos, que ayu-

den a defender la fruta ante cualquier comprador.
Disponer de datos es la clave para tomar buenas decisiones


ARTÍCULO TÉCNICO
Congreso Berry
Desmontando mitos
Creencias y verdades en torno al cultivo del arándano
A poco que sepamos del arándano e intentemos pensar en las zonas de

cultivo tradicionales, a muchos nos surge inmediatamente que se trata de si-
tios donde los suelos son ácidos. Esta limitación, si fuera cierta, podría salvarse
actualmente con los sistemas de cultivo sin suelo, pero, además…, no es cier-
ta. Iván Frutos, Ph.D. en Química Agrícola, Asesor Internacional Corporativo AGQ
Labs, estuvo a cargo de una ponencia, en el marco del 9º Seminario Internacional
Blueberries Consulting – AGQ Lab&Technological services

https://www.blueberrieschile.cl/seminario-espana-2017/, titulada “Rom-

piendo mitos en el cultivo del arándano: nutrición vegetal y fertirrigación”.
En ella se trató de cuatro mitos, uno de ellos, el mencionado:
• Sólo se nutren con amonio
• Sólo crecen bien a pH muy bajos (menor que 5)
• Tienen un desarrollo radicular muy superficial
• El calcio es tóxico para el arándano
¿Cómo es la nutrición nitrogenada de los arándanos?
El nitrato entra a las plantas en forma de nitrato y con la acción de la en-

zima nitrato reductasa, que necesita molibdeno (Mo), se transforma en nitrito y
posteriormente en amonio. Este amonio se junta con los ácidos orgánicos prove-
nientes de la fotosíntesis dando lugar a aminoácidos, que se polimerizan (unión
de varios aminoácidos) dando lugar a péptidos y estos, también por polimeriza-
ción, a proteínas.
El arándano si tiene la particularidad de tener menores concentraciones

de nitratoreductasa en hoja y en raíz que otras especies, lo que motiva la creen-
cia de que sólo es capaz de asimilar nitrógeno en forma de amonio. Como ocurre
en casi todas las especies, al aplicar amonio se obtiene una absorción de nitróge-
no más rápida al no ser necesarios los pasos previos de la transformación a este
producto.
La nitratoreductasa es inducida por la luz, la concentración de nitrato

que hay en el medio y por los niveles de hierro y molibdeno. Además, aunque el
arándano muestre una baja actividad de la nitratoreductasa, ésta aumenta consi-
derablemente al aumentar el pH hasta valores cercanos a 6,5.
Factores que influyen en el

equilibrio amonio (NH4+) /
nitrato (NO3-)

Por las condiciones de cultivo naturales del arándano la mayor facilidad

para la planta es el consumo de amonio. Esto suele ocurrir en las especies pro-
venientes de zonas boscosas de baja radiación solar, mayor disponibilidad de
amonio que de nitrato debido a los elevados contenidos en materia orgánica y
pH bajo. Pero, el cultivo comercial se realiza en zonas que favorecen el desplaza-
miento del equilibrio del suelo hacia los nitratos.
El amonio aplicado en suelo se transforma en las 24 horas siguientes en

nitrato.
Y, no todas son ventajas con la aplicación de amonio; altas concentracio-

nes en floración pueden generar malformaciones en la fruta. También interfiere
parcialmente en la absorción del potasio y magnesio.
Cuando hay mucho amonio en el suelo, se inhibe la capacidad de absor-

ber nitratos, y lo mismo ocurre cuando falta Fe o Mo.
En hidroponía no se observan diferencias entre aplicar nitrato o aplicar

amonio ya que se controla el pH y la concentración de las fuentes nitrogenadas y
microelementos.
Y, hay zonas del mundo en que el mito del amonio como única fuente de
nitrógeno para el arándano, … no existe.
El arándano, una especie capaz de prosperar en diferentes pH
El segundo mito es la necesidad del arándano de tener pH bajo en el sue-

lo. Hay recomendaciones que dicen que el arándano debe cultivare a pH 4 apro-
ximadamente.
Una de las bases de esta afirmación es el hecho cierto de que el arándano

es muy deficiente en su capacidad de absorber hierro el cual sólo está disponible
a pH bajos. Cuando un arándano no se logra desarrollar bien, casi siempre está
clorótico.
Esto se soluciona aplicando hierro soluble. Es decir, no interesa tanto el

pH como la disponibilidad de hierro (al subir el pH hay más compuestos de hie-
rro insolubles y dan los colores rojos característicos de los suelos de algunas zo-
nas).
La aplicación, en suelos alcalinos, de hierro, en forma de quelatos u otras

fuentes de hierro soluble, soluciona el tema.

Un problema añadido que puede ocurrir con pH bajos es que no sólo se

disuelva el hierro o el zinc, sino también el aluminio, y pueda provocar toxici-
dad. Detectar toxicidad por aluminio es complicado puesto que solo se ve descu-
briendo la raíz, a la que destruye.
Solubilidad de los principales elementos a diferentes pH
El pH de la disolución del suelo depende en gran parte de la concentra-

ción del ion bicarbonato, el cual tampona las posibles variaciones. En suelos áci-
dos, donde la concentración de este ión es casi nula, una pequeña acidificación,
producida por ejemplo por el agua de riego o fertilizantes, baja mucho el pH y
automáticamente puede producir lavado de nutrientes. Siempre que se esté cer-
ca de pH bajo, una cantidad muy pequeña de acidificante tiene un gran efecto.
El arándano, tiene una raíz normal
En el marco del mismo 9º Seminario, otra ponencia, la de del consultor

Antonio Lobato, estuvo destinada en exclusiva a explicar el sistema radicular del
arándano y, en consecuencia, la importancia de realizar una buena labor en pro-
fundidad a la implantación del huerto, para evitar condicionantes posteriores de
muy complicada solución. El volumen de las raíces del arándano…, es la imagen
especular de la parte vegetativa, y esto ocurre en condiciones óptimas en la ma-
yoría de especies de plantas.
El mito dice que el arándano tiene raíz superficial; Iván Frutos mostró ci-
fras de correlación de peso seco de masa foliar y de raíz, y la correlación es direc-
ta.

Una de las causas frecuentes de mal desarrollo radicular es que la raíz no es capaz de
penetrar un suelo de granulometría fina; quedan detenidas en el sustrato proveniente
de vivero
En la práctica ocurre que cuando se coloca un cordón de materia orgá-

nica en el lomo de cultivo, la tendencia es que las raíces se desarrollen en esa
zona, normalmente también mejor regada, y que no penetren en el suelo, que es
totalmente distinto en cuanto a estructura. Además, el agua percola a esa zona
y es frecuente que esté encharcada. La conclusión es que no se pueden regar
dos sustratos distintos de la misma manera, en este ejemplo, materia orgánica y
suelo.
Con el calcio, … no ocurre nada particular
Un 4º mito es que el calcio puede ser tóxico para el arándano. Una tabla
de extracción de nutrientes muestra que el arándano consume calcio como otras
especies como la fresa, por ejemplo, y algo menos que frambuesa y mora.
Contenido promedio de nutrientes en berries

Este elemento es importante para darle estructura a suelos de textura

fuerte y para luchar de forma activa contra la salinidad por sodio. Es necesario
para un correcto crecimiento radicular y para la calidad de la fruta por su papel
en la división celular.
El mito nace principalmente de que suelos o aguas con alto contenido en

calcio suelen ser altos en pH y tener elevados contenidos de carbonatos o bicar-
bonatos (que, como ya se vio, crean condiciones de alto pH e insolubilización de
algunos elementos).

INFORME
La fresa en Alemania
Producción, precio, importación
Miguel Merino-Pacheco,
mittelmeer@gmail.com
Introducción
La fresa es una hortícolas de importancia que se comercializa en Ale-

mania. En este país se producen, en promedio de los últimos cinco años, unas
158.000 t de fresa. Pero con ello no se cubre la totalidad de la demanda, por lo
cual se importan unas 100.000 t anuales más. La producción doméstica se obtie-
ne, mayormente, al aire libre, aunque una fracción se logra en cultivo protegido
(963 ha con alguna protección o en invernadero, frente a 13.300 ha al aire libre).
Lo cual no logra modificar decisivamente las condiciones de oferta (13.750 t pro-
venientes de cultivo protegido), la cual sigue sujeta a una marcada estacionali-
dad.

En lo que respecta al uso, los alemanes consumen 3,4 kg de fresa fresca

por persona y por año – incluyendo la que se destina a industrialización. Para te-
ner un punto de comparación, el consumo de fruta fresca el consumidor alemán
es de 63,6 kg anuales – 19 de ellos de manzana.
La observación de los mercados hortícolas está encomendada a la Ofi-

cina Federal de Agricultura y Alimentación (“Bundesanstalt für Landwirtschaft
und Ernährung”), que realiza el seguimiento y análisis de las notificaciones de
cinco mercados centrales considerados como representativos (Berlin, Frankfurt
del Meno, Hamburgo, Colonia y Munich). Si bien la mayor parte de la comercia-
lización hortícola se realiza directamente a través de la distribución alimentaria,
opaca a este procedimiento, se considera que los valores obtenidos de los mer-
cados – sobre todo en lo referente a precios y evolución estacional de los nego-
cios - son orientativos del acontecer más general. El presente informe surge de la
elaboración de esas cifras con respecto a la fresa para el período noviembre 2016
/noviembre 2017.
Producción
Alemania tiene una producción importante de fresa. A nivel europeo – in-

cluyendo a Turquía, por su importancia como proveedor - , ocupa un cuarto lu-
gar por volumen de producción, de acuerdo con datos de los últimos años (tabla
1). La producción alemana no es insignificante.

En cuanto a las superficies ocupadas por el cultivo, se presenta un dis-

tinto orden, que responde a los diferentes rendimientos por unidad de superfi-
cie. De la observación de las dos tablas/gráficas, destacan los importantes ren-
dimientos obtenidos en España, y los marcadamente más bajos que se obtienen
en Polonia.
De las gráficas anteriores se deduce que Alemania tiene una producción

importante sobre un área también importante. Que se concentra en determina-
das zonas del país. Son aproximadamente 158.000 toneladas anuales. Los datos
de superficie total en producción varían algo según las fuentes, pero pueden
estimarse en las 14.000 ha, de las cuales unas 1000 ha en cultivo protegido. Los
rendimientos promedio en protegido alcanzan las 14,3 t/ha, mientras que al aire
libre son de 9,6 t/ha.
Localización de la producción alemana

Más del 70% de la producción de fresa alemana se localiza en cinco Esta-
dos federales: Baden-Württemberg, Baviera, Baja Sajonia (Niedersachsen), Rena-
nia del Norte - Westfalia y Schleswig-Holstein. Las zonas de producción impor-
tantes siguen valles de ríos o la proximidad del mar. Factores estabilizadores de
clima que auguran cosechas tempranas y pronto acceso a los mercados.

Abastecimiento del mercado

El mercado alemán de fresa es deficitario, y requiere considerables im-
portaciones. Casi la mitad de lo consumido procede de importaciones – aunque
también hay exportaciones ocasionales. La tabla xx muestra las principales fuen-
tes de producto, señala las cantidades importadas y las compara con la produc-
ción doméstica, para el período 2012/16.
Se observa que, considerando volúmenes, la Unión Europea es la princi-
pal proveedora. Y España es el principal país proveedor de fresa para Alemania,
con una enorme diferencia. Su competidor más próximo, Holanda, envía a lo lar-
go del año la décima parte de las cantidades españolas.
Pero los resultados económicos obtenidos por los países exportadores
nos presentan un planteo levemente distinto. España sigue siendo el país do-
minante en cuanto a valor total de sus exportaciones a Alemania, y los demás
proveedores se mantienen en el mismo orden. Pero la diferencia entre España
y su competidor más próximo (Holanda) se estrecha considerablemente. Esto se
debe a las diferencias de precios obtenidos por los distintos exportadores por su
producto. Y aquí se observa que el producto de origen español obtiene, conse-
cuentemente, precios inferiores al holandés o el belga. Se verá que a medida que
avanza la estación – y con la desaparición de España del mercado -, las diferen-
cias de precios entre las distintas procedencias se estrechan.

La procedencia de la fresa que llega al mercado va cambiando, en térmi-

no de porcentajes - a lo largo del año. El aspecto más importante de las estadís-
ticas de los mercados centrales enseña que de un dominio invernal casi absoluto
de la fresa española se alcanza, con la entrada del verano, la predominancia total
del producto doméstico (figura 3).
La tablas 4 y 5 suministran valores promedio anuales. En la tabla 5 se pue-

de apreciar como los precios obtenidos por el producto español son consisten-
temente más bajos que los de procedencia norte europea (Holanda, Bélgica). El
suministro de fresa al mercado está sujeto, por supuesto, a importante estacio-
nalidad. Proveedores, proporciones y precios varían a lo largo del año.
La figura 3 muestra los porcentajes de producto de distinta procedencia
que alcanzan el mercado a lo largo de las primeras 19 semanas de 2017. Estas 19
semanas son las que arrojan más variación en cuanto a la procedencia del pro-
ducto (importación/doméstico).
En las barras se aprecia el avance progresivo del producto español a tra-

vés de las primeras semanas del año – acompañado del producto mediterráneo
egipcio, marroquí y griego, al que desplaza progresivamente -, hasta dominar
casi absolutamente los envíos desde la semana 4 a la 8 – fines de enero a fines

de febrero. Luego la proporción de producto español en los mercados centrales

decae progresivamente hasta fines de mayo. Pero siempre manteniendo presen-
cia destacada a lo largo del fin del invierno y comienzos de primavera.
Promediando febrero hacen su aparición en el mercado las fresas de ori-
gen italiano y – algo más tarde, hacia la semana 11 - las de origen holandés.
Estos envíos, sin alcanzar la dominancia española, juegan importante papel en la
transición hacia el verano. Durante el cual el suministro corre por cuenta del pro-
ducto doméstico. En 2017, las primeras fresas alemanas, procedentes de cultivo
protegido, hicieron su aparición a finales de marzo, con un pico de precio que se
diluyó rápidamente. La creciente preferencia de los consumidores por el produc-
to local apoyan esta dominancia que se extiende hasta avanzado el otoño.
Evolución del precio de la fresa

Sobre este punto, la única variable a considerar es la procedencia del gé-
nero fresa. En la figura 4 se muestra la evolución del precio de la fresa proceden-
te de los cinco proveedores extranjeros más importantes en 2017 y de Alemania.
Promedio de los precios registrados en los cinco mercaos centrales más impor-
tantes de Alemania. El período estudiado abarca desde noviembre de 2016 hasta
noviembre de 2017. Las curvas muestran también en qué momentos qué pro-
veedores se encuentran activos en los mercados.
Los precios obtenidos por el producto español son altos durante la pri-
mera fase del período invernal (diciembre, enero), para luego descender abrup-
tamente. Colocándose por debajo de los de Holanda y Bélgica en ese tramo.
Suele suceder que la horquilla de precios obtenida por el producto español sea
amplia, debido a importantes diferencias de calidad entre las partidas. Lo que

determina que los promedios registrados sean bajos. Italia se suma a los mer-
cados promediando febrero, y obtiene precios superiores a los españoles hasta
retirarse, hacia fines de mayo.
Promediando abril, el mercado fue dominado por España e Italia, con pre-
sencia reducida de Holanda, Grecia, Alemania y Bélgica. En ese momento se pro-
ducen algunos días de temperaturas agradables, lo que repercute positivamente
en la demanda. Tras Semana Santa, y con descensos de temperatura, la demanda
vuelve a descender. Hacia fines de abril la presencia italiana se hace sentir.
En mayo la predominancia italiana en los mercados centrales está esta-
blecida, mientras que el producto doméstico tarda en consolidarse. Parte del
descenso de las cantidades españoles se atribuye a que parte de la oferta está
siendo dirigida directamente hacia las cadenas de distribución alimentaria.
A partir de junio los mercados son abastecidos por Bélgica, Holanda, y
crecientemente por la producción alemana. Los precios se mueven entonces pa-
ralelamente y en montos similares. Situación que se mantiene hasta la desapari-
ción del producto “nórdico” a fines de noviembre y su sustitución por producto
mediterráneo.
Conclusiones
La presente descripción del mercado alemán de la fresa durante los me-
ses de noviembre de 2016 a noviembre de 2017 inclusive está basada en infor-
maciones recogidas en los cinco mercados centrales más importantes del país
(Berlin, Frankfurt, Hamburgo, Munich, Stuttgart). Si bien las transacciones reali-
zadas en estos mercados son solo una fracción de las totales – mayoritariamente
las directamente realizadas entre proveedores y cadenas de alimentación - , se
consideran un buen reflejo del acontecer en los mercados generales.
La evolución de esos cinco meses se centra alrededor de dos hechos prin-
cipales: la dominancia del producto español durante los meses invernales, y del
producto doméstico durante los meses estivales. Alemania es un considerable
productor de fresa, y está en condiciones de cubrir sus necesidades en los meses
que el clima apoya el cultivo.
Italia y Holanda están presentes, mayormente en las transiciones. Nota-
ble es, a comienzos de 2017, la efímera presencia de producto egipcio, con muy
buenos precios en sus primeras semanas. Que luego caen abruptamente. Se trata
de una importación que no tuvo precedentes en 2016, y resta observar si esta
corriente se consolida el próximo invierno. Marruecos y Grecia son participantes
marginales.
La figura 4 muestra cómo los precios del producto español se mueven a
un nivel bajo. Tanto en las semanas de su dominancia absoluta como durante los
períodos en que convive con producto de otras procedencias. Solo el peso de su

masa determina que el monto económico de la exportación española no sea su-

perado por producto mejor cotizado (tablas 4 y 5).
Desde el punto de vista de la producción española, una homogenización
de la calidad debería consolidar la ya existente predominancia cuantitativa, re-
flejándose en mejores precios. Pese a una innegable preferencia del consumidor
hacia el producto nacional, este solo está presente en cantidades significativas
a partir de fines de abril. O sea que hay una amplia ventana de tres a cuatro me-
ses durante la cual el producto español domina cuantitativamente casi sin oposi-
ción. La mejora de la calidad – se han constatado hasta problemas con el sabor - ,
con la concomitante mejora de los precios, es un objetivo ineludible. Moviendo
esas cantidades, un incremento menor del precio obraría una diferencia conside-
rable.

ARTÍCULO TÉCNICO
La preparación de suelo en frutales

como un requisito fundamental
para una producción sustentable en el tiempo
Antonio Lobato y Mauricio Sánchez
Consultores
adlobato@yahoo.com
sanchezmauro@gmail.com

En los últimos 20 años nuestra fruticultura ha mostrado un crecimiento

sostenido gracias al auge de especies como cerezos, nogales y más recientemen-
te avellanos europeos, esta última con gran expansión desde la región del Maule
al sur. Este crecimiento ha obligado a explorar nuevas zonas agroclimáticas y a su
vez, la búsqueda de suelos que resulten aptos para ser plantados. Lamentable-
mente, los mejores suelos de Chile a estas alturas de nuestro desarrollo frutícola,
es decir aquellos planos, bajo cota de canal, de texturas medias y sin limitantes; y
en clima amigable, o tienen valores altísimos por su calidad intrínseca, o porque
prontamente serán utilizados en nuevos proyectos inmobiliarios.
Esto nos ha obligado como se mencionó en el párrafo anterior, a explorar

nuevas zonas donde los suelos tienen diferentes tipos de limitantes, ya sea físi-
cas o químicas y que requieren de preparaciones con maquinaria pesada, donde
pensar en subsolados con tractores como antaño es un total despropósito. Las
limitantes físicas descritas comprenden la presencia estratas cementadas, de tipo
Duripan o Fragipan, altos contenidos de arcilla, presencia importante de pie-
dras, afloramiento de roca madre en proceso avanzado de meteorización a esca-
sa profundidad, presencia de napas freáticas, etc. Todos estos factores limitaran
la expansión del sistema radical, afectando seriamente la relación Copa/Raíz en
la edad adulta y limitarán el movimiento del agua y consecuentemente la airea-
ción.
Una de las causales más frecuentes del Decaimiento a lo largo de los

últimos 20 años ha sido la asfixia radical, la cual deteriora principalmente a las
raicillas que corresponden al ciclo anual de crecimiento de este órgano, y las
responsables principales de la absorción de agua y nutrientes. Para mantener el
crecimiento anual de ramas, ramillas y un adecuado Índice de Área Foliar (IAF),
estructura fundamental para sustentar a la producción requerida en cantidad y
calidad, se necesita una cantidad de crecimiento anual de raíces y raicillas pro-
porcional, que sea capaz de sustentar el crecimiento de la parte aérea a lo largo
de los años.
Para lograr lo anterior, es fundamental desde el comienzo de la planta-

ción, construir las mejores propiedades físicas y químicas en el suelo, como ser:
macroporosidad, bajas densidades aparentes, adecuada conductividad hidráuli-
ca y alta capacidad de aire, estructura de alta relación superficie/volumen, equi-
librio de bases, etc., todos factores esenciales para mantener la productividad y
sustentabilidad en el largo plazo.
Durante los últimos 10 años los productores y técnicos han tomado con-
ciencia de la importancia de la preparación del suelo, así como del uso de maqui-
naria pesada para lograr adecuadamente este propósito. Sin embargo, lamenta-
blemente pese al esfuerzo realizado, hemos constatado que las preparaciones en
muchos casos han quedado defectuosas, lo cual ha limitado el vigor, la cantidad

y calidad de la fruta; y lo que es peor aún, la vida útil de los huertos.
El objetivo del presente artículo es presentar nuevos argumentos que ex-

plican los defectos detectados, y las técnicas que hoy nos permiten corregir este
inconveniente a fin de asegurar la sustentabilidad de largo plazo.
Factores que deben ser considerados para una exitosa preparación de suelos
Es fundamental entender que este proceso consta de 2 partes que deben

ser tratadas y llevadas a cabo de manera diferenciada. Estas son: “La preparación
física y química del suelo”. Respecto a lo que se refiere a la Preparación física,
ésta a su vez se divide en dos partes: “La preparación de la capa arable y el Sub-
solado”, las cuales se describen detalladamente a continuación.
La preparación física
El Subsolado: corresponde a la técnica utilizada para roturar los suelos

por debajo de la capa arable, idealmente 1,0 a 1,2 m de profundidad, normal-
mente con maquinaria pesada de tipo buldócer y/o excavadoras, según sea el
caso. Esto permite eliminar los impedimentos físicos que limitaran el drenaje, la
profundidad efectiva del suelo y en último término, la exploración del suelo que
realizaran las raíces.
Es fundamental comprender que entre los factores más relevantes para

el éxito de esta labor está el contenido de humedad del suelo. Por muchos años
los subsolados se han realizado una vez que los suelos han perdido la humedad
invernal, lo cual ocurre normalmente al final del verano. Esto es un gran error, ya
que trae aparejado varios problemas. El primero, es que la profundidad efectiva
de trabajo será menor, porque la resistencia del suelo será mayor que si el suelo
hubiese estado con un contenido de humedad igual al Umbral de riego, o lige-
ramente atrasado respecto de este momento. Lo segundo, es que si se quisiera
corregir el problema de la escasa profundidad efectiva, entonces se tendría que
repetir la labor, sobre la que ya se realizó, y aun así no se logrará una significativa
mayor profundidad de roturación, con el consiguiente incremento en el costo. En
tercer lugar, al realizar una labor con suelo seco, el tamaño de los terrones serán
indeseablemente grandes, con una pequeña superficie específica, situación muy
difícil de corregir posteriormente. Es por esto, que la preparación de suelo nunca
debe realizarse con suelo seco.
En cuanto a la maquinaria para realizar el subsolado, tenemos buldócer y

excavadoras con tridentes que reemplazan al balde, y que se describirán a conti-
nuación.

• Bulldozer
Respecto a los bulldozers, sus potencias y tonelajes varían sustancialmen-

te, y se debe realizar con extremo cuidado su elección. Por razones de costo y efi-
ciencia máquinas del orden de 38 a 40 ton y potencias de 300 a 350 HP como ser
modelos D-8 o 155 AX en Caterpillar o Komatsu respectivamente, solo deberían
ser utilizados en suelos amigables y sin estratas endurecidas de tipo Duripán. Si
se trata de suelos difíciles, endurecidos y/o con estratas de Duripán, entonces
máquinas de 48 a 50 ton y potencias de 400 a 450 HP, modelos D-9 y 275 AX en
Caterpillar y Komatsu respectivamente son las más apropiadas. Ahora bien, si el
terreno es muy marginal, con piedras (lechos de río u otros), estratas cementa-
das, etc., entonces se debe recurrir a máquinas de 70 a 78 ton y potencias de 500
a 550 HP, modelos D-10 y AX 375 en Caterpillar y Komatsu respectivamente.
Es fundamental entender que si no se selecciona la potencia adecuada,

el trabajo quedará imperfecto y con un alto costo. Es por esto, que el análisis de
calicatas previo a al subsolado, permitirá definir esta cuestión tan importante.
Surgen también preguntas como las siguientes al utilizar bulldozer: ¿Son

todos los bulldozers iguales? Como ya se describió anteriormente, hay enormes
diferencias entre los modelos, variando su peso, potencia y torque, y por lo tanto
su capacidad efectiva de roturar suelos de diferente dificultad. La correcta selec-
ción de la potencia, sumada a pruebas de campo para determinar el número de
pasadas asegurará una correcta preparación del suelo.
¿Es posible subsolar con 3 patas y ahorrar a si tiempo y dinero? ¿Cómo

debería(n) ser la(s) pata(s) adecuadas para la labor?
Pues bien, este es otro punto crucial

e importante de precisar. En primer lugar,
nunca se debe subsolar con más de una
pata, ya que las potencias de cualquiera de
las máquinas descritas no permite profun-
dizar adecuadamente con más de 1 pata.
Es posible utilizar 3, pero solo en labores
de nivelación previo al subsolado.
Foto 1. Características de la Pata de un

Buldócer con Colmillo y Canilla

Respecto a la pata en sí misma, esta debe tener el largo y ancho apropia-

do a cada potencia, contar con un protector denominado Canilla, que aumen-
ta la superficie de contacto con el suelo, y por supuesto, en ningún caso la pata
puede tener filo, ya que la resistencia con el suelo será mínima y por lo tanto la
roturación deficiente (Foto 1).
Otra de las preguntas que surge es la siguiente: ¿Cómo debería contratar

la labor? ¿Por hectárea o por hora?
La respuesta es muy simple: Jamás se debe contratar esta labor por ha, ya
que esto le otorga total libertad al operador para optimizar el uso de su máquina
y los costos de operación, pero esto no tiene relación alguna con una correcta
preparación de suelos. La forma correcta es realizar una prueba de campo (con
la máquina previamente seleccionada por su adecuada potencia para el tipo de
suelo), y subsolar una pequeña superficie. Esto consistirá en subsolar a una dis-
tancia de 0,7 m entre pasadas, con lo que se obtiene un avance lineal de 14,3
km/ha con una pasada simple. A continuación, en la mitad de la superficie ante-
rior, se vuelve a subsolar en forma de rombo a la misma distancia, y luego en la
mitad de lo anterior, se realiza una tercera pasada de las mismas características
descritas. Una vez terminado se procede a hacer calicatas para determinar con
cuantas pasadas el suelo queda preparado acorde al estándar requerido para es-
tablecer frutales.
• Excavadoras
Las excavadoras son máquinas que realizan el trabajo gracias al tamaño

de su sistema hidráulico, el cual va acompañado del peso de esta. En el mercado
tenemos maquinas que van desde las 22 ton, 36 ton y 45 ton y potencias de 130
HP, 247 HP y 350 HP, como ser los modelos Komatsu PC-200. PC-300 y PC-450
respectivamente. Sin perjuicio de lo anterior, existen otras marcas y modelos en
el mercado, que pueden diferir ligeramente en sus potencias y pesos de las des-
critas anteriormente.
Inicialmente, se utilizó el balde estándar para las preparaciones de suelo

como alternativa al uso de buldócer, y si bien, parecía una buena práctica, ésta
fue desplazada por los denominados Tridentes (Foto 2).
Este corresponde a un dispositivo que reemplaza al balde, que cuenta

con 3 dientes, y que son de uso frecuente en la industria forestal, con longitudes
que varían desde 1,0 m hasta 1,7 m, las que los prestadores de servicio colocan
indistintamente en las máquinas sin importar el tonelaje de estas.

Foto 2. Tridente con cabezal indepen-

diente y dientes desmontables de
1,70 m
Cabe consignar que las primeras Garras correspondían diseño de fabri-

cantes para uso principalmente forestal como se mencionó previamente, pero
con el tiempo, y gracias a la prueba y error, estas fueron modificadas en sus for-
mas, largos y otras características, las que se han validado en campo, pero que
en muchos casos lamentablemente, ha carecido del rigor de la observación y va-
lidación de la relación por ejemplo peso maquinaria v/s largo del implemento y
su real efecto de roturación en profundidad.
El uso de las máquinas más potentes resulta necesariamente mejor cuan-

do se emplea en suelos amigables, porque la labor será de mejor calidad, y el
costo será igual o ligeramente mayor que haberlo realizado con una máquina
más pequeña. Estas últimas resultan muy apropiadas para el arranque de huer-
tos.
Por otra parte, el empleo de máquinas de inadecuada potencia para sue-

los complejos y de alta dureza, aun cuando se realizara una segunda pasada, no
cumplen con el objetivo de roturar en profundidad, logrando solo un mayor es-
ponjamiento del suelo, pero sin aumentar la profundidad de la roturación.
Finalmente, respecto al uso de estas máquinas, es importante señalar que

el subsolado con garra de ninguna manera reemplaza el subsolado con Buldócer,
en algunas situaciones funciona mejor, y en otras simplemente no sirve, como
por ejemplo en suelos con tosca, suelos pedregosos, y en terrenos muy secos, así
como el Buldócer no funciona bien en suelos con mucha de humedad, donde la
garra funciona bien.

• Combinaciones de Bulldozer y Excavadoras
Cuando se preparan suelos endurecidos sin estratas de tipo Duri o Fragi-

pan, y se requiera realizar más de una pasada con bulldozer, entonces es posible
y deseable por costo y eficiencia realizar una pasada con buldócer primero, y a
continuación con una excavadora con Tridente. Los resultados observados con
esta técnica son muy interesantes y utilizado cada vez más en la industria.
Preparación de la capa arable (0 – 30 cm), corresponde a la segunda parte

de la preparación física, y es una labor fundamental y complementaria al sub-
solado. El objetivo de ésta es dejar el suelo mullido, con terrones de pequeño
tamaño y por lo tanto con la mayor superficie específica posible. Esto asegurará
un gran volumen de raíces y raicillas; y el acceso de estas a los stock de aire, nu-
trientes y agua que un suelo en particular pueda contener, y aportarlo para el
desarrollo de las plantas.
No se debe olvidar que hay ciclos de nutrientes como por ejemplo el fós-
foro y potasio (y todos los nutrientes inmóviles en el suelo) y la materia orgáni-
ca, cuya mayor concentración se encuentra en la capa arable, y si esta parte del
suelo queda defectuosamente preparada, la fertilidad física, y el acceso a estos y
otros nutrientes como los mencionados, se verá seriamente limitado.
Para lograr lo anterior, es importante mirar la acuciosa práctica y dedica-

ción que tienen los horticultores respecto de este punto. Ellos tienen plena con-
ciencia que el éxito no solo del establecimiento de sus cultivos, sino también el
rendimiento depende de ello. Para lograr lo anterior cuentan con maquinaria
idónea para roturar el suelo de forma tal que no existe presencia de grandes te-
rrones. Normalmente para esta labor se utilizan arados cinceles de tamaño gran-
de y rastras de 18 discos escotados.
Además de la maquinaria, hay un factor esencial para lograr el objetivo

buscado, y esto es el contenido de humedad del suelo. Al igual que en el sub-
solado, si la preparación se realiza en seco, indefectiblemente permanecerán en
éste terrones de gran tamaño, inexplorables por las raíces y que se comportaran
como piedras, no aportando ningún valor como aporte de agua, aire y nutrientes
para las plantas.
El contenido de humedad para la preparación podríamos definirlo colo-

quialmente como: “Atrasado para regar o en el Umbral de riego”, y es muy bien
conocido empíricamente entre quienes practican la horticultura y, lamentable-
mente, si bien muy conocido por los fruticultores para regar, muy poco conocido
y aplicado para efectos de una apropiada preparación del suelo. Esto ocurre nor-
malmente desde mediados de Octubre a fines de Diciembre.

En el caso que el contenido de humedad sea muy bajo, entonces se po-

dría regar y esperar el umbral deseado, o realizar la labor después de las prime-
ras lluvias otoñales o invernales.
Se debe entender entonces que el subsolado No involucra a una correcta

preparación de la capa arable, sino por el contrario, si esperamos que el suelo
pierda demasiada humedad, particularmente en la superficie, entonces la capa
arable quedara defectuosa para siempre, con todas las implicancias que esto
conlleva (Fotos 3 y 4). Una preparación física precaria, con maquinaria de baja
potencia y/o peso; y/o inadecuado número de pasadas o la no combinación de
máquinas, generará con certeza limitantes a la expansión del sistema radical en
profundidad, hipotecándose así irreversiblemente el potencial productivo, lo
cual es particularmente importante en agricultura orgánica, por cuanto a mayor
volumen de suelo explorado, mayor será el acceso de las raíces al stock de aire,
agua y nutrientes que el suelo puede proveer, como ya se mencionó anterior-
mente.
Foto 3. Escasa cantidad de raíces y

precario acceso al suelo a causa de una
preparación con muy bajo contenido de
humedad
Foto 4. Alta cantidad y densidad

de raíces y excelente exploración e
interacción con el suelo a causa de
una apropiada preparación tanto de la
capa arable como el subsolado.
La preparación química
Análisis químicos y cálculo de requerimiento de Enmiendas
Como segunda parte del proceso de preparación de suelos, se requiere

conocer mediante análisis químicos, aspectos tales como, pH, fertilidad, satura-

ción de bases, niveles de M.O., niveles de fósforo; y características físicas como

textura, Densidad aparente y volumen de piedras; y a partir de estos datos, rea-
lizar los cálculos que permitan corregir los desequilibrios y carencias de elemen-
tos previo a la plantación, a una profundidad no superior a los 30 cm, que es
aquella a la que una rastra u otro implemento permite incorporarla. La incorpo-
ración en mezcla con el suelo de elementos de origen orgánico u inorgánico en
cantidades que exceden el requerimiento anual (en el caso de nutrientes) se le
denomina Enmienda (Fotos 5 y 6).
Foto 5. Aplicación de enmienda

sobre la superficie de la banda
a tratar en un suelo sin came-
llón previo a la incorporación
mediante rastra
Cabe aclarar que estas correcciones pretenden proporcionar equilibrios

químicos en los stock de elementos de largo plazo, así como nutrientes como
fósforo y microelementos y M.O. los cuales deberán ser mantenidos en el tiempo
mediante un programa de fertilización y enmiendas que satisfaga los balances
nutricionales de cada situación en particular.
Foto 6. Incorporación de en-

mienda mediante rastra sobre
la banda a tratar en un suelo sin
camellón
Consideraciones Económicas
Todo lo expuesto, hace necesario y urgente dar el correspondiente valor

y relevancia a la correcta preparación de suelo como cimiento fundamental de

toda nueva plantación frutal. Su impacto técnico y las consecuencias en el de-

sarrollo de las plantas, asi como el consecuente beneficio o detrimento en la
productividad futura, hacen de esta práctica un verdadero hito, tan importante
como cuando decidimos que especie o variedad/patrón que escogeremos o la
calidad y sanidad de las plantas que utilizaremos.
Dicho esto, y por alguna razón que es difícil explicar, es sorprendente la

cantidad de proyectos que ven la luz, que han sido financieramente evaluados,
con análisis económicos positivos, incluso bajo condiciones de alto stress, como
vidas productivas cortas (12-15 años), uso de alta tecnología (mallas, cubiertas,
altas densidades, etc.), los cuales presentan falencias en este hito tan relevante
desde el momento mismo de la definición del proyecto o ya en los primeras eta-
pas de su implementación.
Dado que el componente técnico no está en cuestión, trataremos de esta-

blecer las variables económicas que pudieran explicar la falta de interés o riguro-
sidad respecto de esta práctica fundamental.
Antes de responder la pregunta aparentemente obvia: ¿Cuánto cuesta

preparar un suelo? Debemos tener en consideración las variables que hay que
considerar: tipo de suelo y sus limitaciones, maquinaria apropiada para que este
sea trabajado, la eficiencia y eficacia de los diferentes equipos y la cantidad de
trabajo o pasadas hasta que el suelo quede preparado acorde al proyecto que
hemos definido.
Es realmente importante conocer y comprender empíricamente las efi-

ciencias de los diferentes equipos utilizados en estos trabajos, así como la com-
binación de labores realizadas por ellos a fin de obtener una adecuada prepa-
ración. Es posible encontrar en algunas publicaciones referencias a equipos e
implementos, número de pasadas y profundidades, las cuales están lejos de pre-
sentar los resultados mínimos deseados en las preparaciones reales, siendo mu-
chas veces, como se mencionó al inicio de esta publicación, simples trabajos de
la capa arable .
En el Cuadro 1, podemos apreciar el desempeño de las maquinarias

usualmente usadas en relación a su rendimiento de hectáreas por cada hora de
trabajo (ha/hr) o su inverso en cantidad de horas que requiere cada equipo para
trabajar apropiadamente “una pasada” a una hectárea (hr/ha), el costo del arrien-
do de la maquinaria, incluido su transporte y de igual forma los gastos en ope-
rador y sus viáticos. El costo del combustible puesto en el predio y su consumo
por hora de trabajo (l/hr) nos permitirá tener una valorización lo más aproximada
posible del real costo total por hectárea (USD/ha) para cada uno de los distintos
equipos que consideremos.

Cuadro 1..Costos parciales y totales así como rendimientos de diferentes

equipos. Excavadoras con garras (PC-200 y PC-300) y bulldozers más comunes
(D-8, 155-AX; D-9, 275-AX y D-10, 375-AX).
Fuente: Datos obtenidos en evaluaciones de campo por los Consultores.

*Corresponde al movimiento del 100% de la superfie en 1 ha
**El tiempo corresponde a una pasada simple realizada a 0,7 m entre ellas, y 14,3 km/
ha de recorrido lineal total
***El costo del combustible para efectos de cálculo fue de 0,62 USD/l.
Sin el afán de complejizar la información presentada en el cuadro ante-

rior, cabe insistir que los costos totales expuestos corresponden solo al costo to-
tal de una “pasada” o recorrido total por ha de cada uno de los equipo, depen-
diendo del tipo de suelo, limitaciones propias y situación particular la que defi-
nirá la cantidad de pasadas y el conjunto de equipos a utilizar para cada planta-
ción.
Cabe señalar, que es de la mayor relevancia la correcta definición de la

maquinaria a usar, puesto que, esto obviamente nos dará la mejor relación cos-
to/beneficio. En caso de sobre estimar el equipo, es decir, utilizar un D-9 donde
un D-8 habría sido suficiente, conlleva mayores gastos operacionales. De igual
forma, el subestimar la maquinaria, es decir, utilizar un D-8 donde la complejidad
del suelo requiere un D-9 o algo mayor, conllevara una preparación inadecua-
da, con las consiguientes limitaciones para la vida del huerto y su productividad.
Por tanto, si existen dudas en la definición del equipo, es preferible optar por el
de mayor potencia. Sin embargo, esto no entrega espacio suficiente para cam-
biar de manera considerable los parámetros de la labor en sí. El agregar “patas”
adicionales, aumentar significativamente el ancho, aumentar la velocidad, etc.,
debido al uso de esta mayor potencia, sólo generaran un detrimento en el resul-
tado de la labor y en el particular caso en que se obtuviese alguna mejora, esta

estaría basada en una incorrecta definición de la complejidad del suelo en pri-

mera instancia. A fin de evitar esto, es clave la correcta determinación del reque-
rimiento del perfil por medio de calicatas, así como la verificación con pruebas
iniciales de equipo y numero de pasadas.
Si consideramos que la preparación comúnmente usada, recomendada o

valorizada en la mayoría de los proyectos alcanza un valor cercano o equivalen-
te a los 1.000 USD/ha, ésta posiblemente considera las labores de subsolado o
preparacion del sub suelo con garra o buldócer (a veces incluye también la capa
arable) dejando “lista” y bien preparada la hectárea en cuestión, podemos pensar
a la luz de la oferta que es un gran ahorro. Sin embargo, es muy probable que la
prisa y presión sobre los costes resulte en un trabajo mal hecho, ya sea de poca
profundidad y/o cobertura deficiente de la hectárea en cuestión.
La experiencia de campo nos demuestra una y otra vez que aunque pue-
de darse que un suelo quede bien preparado con una pasada, lo usual es que
requiera el uso de un mismo equipo más de una vez o el conjugarlo con otras
maquinarias como se puede observar en el cuadro siguiente.
Cuadro 2..Costo real de preparación de suelo para 5 casos, con diferente

complejidad y distintas máquinas o combinaciones de ellas.
Fuente: Datos de los consultores para casos reales de preparaciónes de suelos con
diferente complejidad
En el Cuadro 2 podemos observar el costo total de diferentes combina-

ciones de maquinaria, a la cual se le descuenta el valor de la preparacion o sub-
solado base o estándar (1.000 USD/ha) que se ofrece o considera para los proyec-
tos de plantaciones nuevas y que usualmente presentan las falencias al inicio de
este artículo. La diferencia, corresponde al valor que los productores “ahorrarían”
al realizar esta labor de forma incorrecta pero con un aparente buen resultado,
vieron el equipo trabajar y lo hizo rápidamente.

El costo de una pobre preparación del suelo
Pero ¿Qué significa este “ahorro de tiempo y dinero”?, ¿Qué representa en

términos de producción y qué impacto tiene en términos de retorno?
Cuando evaluamos un proyecto a 12,15 o 20 años, lo más difícil es saber

realmente cuánto nos generará dicho proyecto, razón por la cual intentamos (o
deberíamos intentar) ingresar la mayor cantidad de variables productivas; sobre
todo, porque como productores difícilmente tenemos la capacidad de definir el
valor internacional de nuestra producción salvo muy escasas oportunidades. Por
tanto, es sensato, abocarse en primera instancia a tener altas producciones, de
gran calidad y sostenibles en el tiempo. Cualquier otra variable se acerca más a
la especulación; aunque pueda obtener un excelente trato con la exportadora de
turno, los precios están sujetos a las variaciones internacionales siendo afecta-
dos por gran cantidad de factores climáticos, económicos y geopolíticos a nivel
global.
Al observar el Cuadro 3, podemos observar que la “diferencia o ahorro”

obtenido con una preparacion inadecuada pero visto desde la perspectiva de la
vida útil del proyecto. Es decir, se consideró la diferencia del costo por hectárea,
entre la preparacion estándar y una correcta preparacion y este valor/ha, fue lle-
vado a su equivalente en kilogramos de fruta por ha para los casos más comunes
de preparacion y donde se requerían pasadas simples o combinadas y que re-
querían un mayor “costo o inversión”.
Cuadro 3..Diferencia o ahorro entre costo de suelo bien preparado y costo

de preparacion estándar, expresado en kg de fruta por hectárea/año y Prorratea-
do en una vida útil del huerto o parrón de 12 años de producción para los mis-
mos casos presentados en el cuadro 2.
Fuente: Datos obtenidos por los Consultores sobre precios de retorno de fruta
para el mercado chileno, correspondiendo a las variedades y producciones más
representativas .
*Precios de referencia: Cereza 3,5 USD/kg; Nueces 3,0 USD/kg; Uva 1,3 USD/kg

Al establecer la cantidad de kilogramos de fruta por ha/año podemos

apreciar que la porción de la producción con la que “financiamos o amortizamos”
ese gasto o inversión extra inicial es irrelevante si consideramos el nivel produc-
tivo del huerto, siendo superado ampliamente por otros ítems como lo tomado
por los cosecheros o lo afectado por enfermedades y plagas, situaciones a las
que usualmente les asignamos menor importancia relativa. De esto podemos
concluir que este mayor costo inicial es irrelevante en el resultado productivo
del proyecto, entonces la pregunta que sigue es siendo tan pequeño su mayor
costo, ¿Hay algún efecto sobre el potencial productivo y/o en el resultado finan-
ciero de nuestro proyecto?
Es sabido que las limitaciones físicas de suelo sumado a grandes exigen-

cias productivas y búsqueda de precocidad generan stress significativo en los
huertos, generando en el largo plazo decaimientos prematuros de los mismos,
afectando en primera instancia la disponibilidad de madera frutal calidad y pos-
teriormente acortando la vida productiva del huerto o parrón. En las figuras 1 y
2 podemos apreciar los flujos financieros de especies frutales, cerezos y nogales
respectivamente y donde en cada especie observamos 3 escenarios posibles.
El primero de color verde, corresponde a la estimación de los flujos futu-

ros bajo un escenario de productividad normal, el de color amarillo corresponde
a un escenario donde el huerto ve reducido su potencial productivo en un 15%
desde un comienzo debido a las limitaciones físicas del suelo. Este escenario es
muy común y se presenta de manera subyacente, una vez establecidos los nive-
les productivos prometidos se ven directamente mermados. De igual forma, esto
afecta indirectamente los flujos dado que los responsables técnicos se ven forza-
dos a suplir o compensar los déficits de crecimiento vegetativo, vigor o calidad a
través de un sin número de prácticas paliatorias, que incluyen labores de suelo
superficiales, uso de bio-estimulantes y otros elementos exógenos foliares y ra-
diculares ajenos a la nutrición misma, a fin de llevar a los huertos a los niveles
productivos esperados o aceptables, generando mayores costos en insumos in-
necesarios en un entorno adecuado para el desarrollo radicular.
Figura 1

Si bajo este suelo de condición física deficitaria, se le suma la presión de

producciones normales o altas, más stress estacionales, problemas de riego en
exceso o déficit, etc., no es de extrañarnos observar un escenario como el repre-
sentado por la línea de color azul donde no sólo limitamos la producción poten-
cial de los huertos, sino que acortamos la vida útil de los mismos al presentar
la declinación prematura de nuestro proyecto, reduciendo drásticamente el re-
torno y/o flujo de cada una de nuestras hectáreas. El ejemplo presentado en la
Figura 1 , la caída en el retorno esperado por hectárea cae un 53% en el caso de
mayor pérdida respecto al flujo original.
Figura 2
En la Figura 2, correspondientes a una hectárea de nogal, los flujos se ven

reducidos en un 26% y 58% aproximadamente según la severidad presentada en
la relación tipo de suelo, preparacion, stress productivo.
Dado el largo periodo de tiempo en que estos trabajos deficientes pue-

den manifestar sus efectos en el vigor o directamente en el flujo, es que rara vez,
hacemos un link entre la preparacion inapropiada y los problemas observados
años después (faltas de vigor, retraso en el break even, retorno final del proyecto,
etc). Esto puede explicar parcialmente la falta de rigurosidad durante la ejecu-
ción y control de este proceso.
Para finalizar, mirando fuera de nuestra realidad, hemos sido testigo des-
de hace algunas décadas, como en otros referentes de la producción frutícola
como EEUU y Sudáfrica, la preparacion de suelos con maquinaria pesada ha sido
la base de su fruticultura y era común explicarnos que su realidad era diferente a
la nuestra, otros suelos, otros costos, otras condiciones. Con los cambios de los
últimos años y dada la incorporación a nuestra fruticultura de suelos otrora mar-
ginales y/o de mayor complejidad ¿habrá llegado el momento de equipararnos
en este aspecto?

Antonio Lobato Mauricio Sánchez

Fruit Tree Specialist Ingeniero Agrónomo
Consulting Company Antonio Lobato Ltd. de la Universidad de Chile
Mobile Phone: +56-9-97414943 Magister de la Universidad Adolfo Ibáñez
Home: 56-2-28556530 Diplomado en Estadística Universidad
adlobato@yahoo.com de Chile
Ing. Agrónomo. Pontificia Universidad sanchezmauro@gmail.com
Católica de Valparaíso (PUCV)
Post Titulo en Educación Universitaria
Universidad de Chile
Diplomado en Viticultura
y Recursos genéticos. Japón

PUBLICACIONES
Cultivo y comercio de berries

III Congreso Internacional de Frutos rojos analiza
la situación de fresa, arándano y frambuesa
y tecnologías de producción
En Huelva, la superficie plantada de fresa pasó de 5.860 hectáreas en la campa-

ña 2015/2016 a 5.400 en 2016/2017. Este descenso, que representa un 7% de la
superficie, es compensado con un 22% de aumento en las hectáreas plantadas
de frambuesas, arándanos y moras. Las primeras pasaron de 1815 ha a 1932, un
6.45% de aumento. El arándano sube un 30%, 1.953 ha a 2.538 ha. El aumento en
este caso obedece a la plantación de variedades extra tempranas que ampliarán
el tiempo de oferta. Estas cifras están en la base del éxito del 3er Congreso Inter-
nacional de Frutos Rojos que tuvo lugar el 21 y 22 de junio en Huelva, organiza-
do por Freshuelva. El director general de la Producción Agraria del Ministerio de

Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, Valentín Almans, que par-

ticipó en el acto de apertura, destacó los 770 millones de euros que alcanzaron
las exportaciones de ‘frutos rojos’, un 18% más que en el mismo período de la
campaña anterior. Las cifras anteriores evidencian el potencial de crecimiento de
Huelva, un aspecto que destacó Antonio Garrigues Walker, presidente de la Fun-
dación Garrigues.
El programa de conferencias
del Congreso se centró en conocer
las realidades de otros países, pro-
ductores o consumidores relevantes
de berries. Una serie de empresas
suministradoras exponían su oferta
para el cultivo y poscosecha de be-
rries en stands situados en los espa-
cios de Casa Colón, donde tuvo lugar
el encuentro, y algunas de ellas tam-
bién estuvieron a cargo de charlas en
las que explicaron alguno de sus pro-
ductos o servicios.
ADESVA explicó sus servi-

cios de investigación a través de la
presentación de su gerente, Aure-
lio Gómez, y los ejemplos de dos de
sus empresas asociadas. Bioplanet,
Seipasa, Dow y Stoller explicaron
productos de uso en berries y estas
y otras empresas participaron como
expositores.
Es el caso de Unitec, que

mostró soluciones como UNICAL_222
berry y Blueberry visión, instaladas
en almacenes de grandes producto-
res de diferentes partes del mundo.
Induser mostró sus exitosas líneas
de envasado de berries en diferentes
formatos de vasos y tarrinas. Tecni-
dex mostró sus tecnologías de con-
servación CONTROL-TEC CAM Pure
Air y de conservación y transporte
TEXTAR Pure Air.

Otras empresas expositoras, sin que se trate de una lista exhaustiva, fue-
ron Agrofresas, Agrométodos, Berrypro, BBC Technologies, BMS Micro-Nutrients,
Bosch, CODA, Cropclean, Econatur, De Sangosse, Eckland, Faense, Idainature, Ide-
bio, ig4 agronomía, Oxyion, Planasa, Primafrío, Puerto de Huelva, SAS, Seat Huel-
va Motor, Solunion, Syngenta. Las dos ferias de la producción, Fruit Attracion y
Fruit Logistica estuvieron involucradas como patrocinadores.
Chile, primer exportador del mundo de arándanos, con más de 100.000

toneladas enviadas
Chile, además de exportar otras muchas frutas -82 millones de personas

en el mundo las consumen- es actualmente el primer exportador de arándanos
del mundo, explicó Charif Christian Carvajal, director de marketing de ASOEX, la
Asociación de Exportadores de Fruta de Chile. Y desde el año pasado se ha dado
un aumento del 13%. Recientemente este país firmó con Europa un convenio por
el que se acepta la fruta biológica chilena. Chile no sólo ofrece berries para con-
sumir, sino también variedades.
Las tendencias en el mercado del arándano siguen siendo prometedoras;

hay países, como la India, en que esta fruta no se conoce. Las formas de comuni-
cación han cambiado y todo pasa por el móvil. En China, país donde el ponente
ha estado recientemente, el ecommerce, comercio electrónico, florece y hay su-
permercados como Amazon o jd.com que venden más que los puntos de venta
convencionales.
Acceder al documento completo ‘Cultivo y comercio de berries.

III Congreso Internacional de Frutos Rojos’, https://goo.gl/7CLtBY


Empresas
Abelló Linde s.a. .............................................................................................. 64
Agrosta sarl ....................................................................................................... 63
Bioplanet Ibérica s.l. ....................................................................................... 66
Cropclean .......................................................................................................... 68
Daype 98 s.l. ...................................................................................................... 70
Elifab Solutions s.l. .......................................................................................... 72
Isolcell S.p.A. ..................................................................................................... 74
Pac Life ............................................................................................................... 76
Projar Group ..................................................................................................... 78
Unitec S.p.A. ...................................................................................................... 82
UP Umweltanalytische Produkte GmbH ................................................... 84

http://www.agro-technologia.es 63
Envases dinámicos con atmósferas

activas
La solución a la conservación
de los frutos rojos
A corto y medio plazo las perspectivas del
ABELLÓ LINDE, S.A. sector de producción de frutos rojos apun-
ABELLÓ LINDE es una empresa tan hacia un crecimiento de la demanda de
centenaria (fundada en 1907), productos frescos refrigerados de alta cali-
dedicada, principalmente, a la dad, donde la innovación, diversificación
fabricación y distribución de gases del de oferta y la orientación hacia otros cana-
aire (oxígeno, nitrógeno, argón), para les hace necesario que se desarrollen nue-
su aplicación en los ámbitos industrial, vos sistemas de envasado que prolonguen
alimentario y medicinal. el período de conservación, manteniendo
ABELLÓ LINDE, brinda sus servicios a las características organolépticas durante
través de cuatro regiones comerciales, la comercialización.
para una mejor atención de sus
clientes: Las últimas investigaciones realizadas por
ABELLÓ LINDE, en los últimos 8 años han
Región Nordeste sido dirigidas al desarrollo de sistemas di-
Bailén, 105, 08009 BARCELONA námicos, que tengan la capacidad de inte-
Tel. Call Center: 902 426 462 ractuar de forma activa con la modificación
Fax.Call Center: 902 181 078 de la composición gaseosa del envase de
ccenternordeste@es.linde-gas.com tal forma que se creen las condiciones más
favorables para la conservación.
Región Centro
Ctra. Alcalá – Daganzo, km 3,8
Pol. Ind. Bañuelos, Haití, 1
28806 ALCALÁ DE HENARES (Madrid)
Tel. Call Center: 902 426 464
Fax Call Center: 918 776 110
ccentercentro@es.linde-gas.com
Región Levante
Camino de Liria, s/n
46530 PUÇOL (Valencia)
Tel. Call Center: 902 426 463
Fax Call Center: 961 424 143
ccenterlevante@es.linde-gas.com
Región Sur
Pol.Ind. Ciudad del Transporte, Real de
Vellón, P- 27
11591 JEREZ DE LA FRONTERA (Cádiz)
Tel. Call Center: 902 426 465 Comparación de sistemas de envasado de
Fax Call Center: 956 158 064 fresa mostrando los resultados de un ensa-
ccentersur@es.linde-gas.com yo realizado sobre la variedad Covadonga.
En círculo blanco se aprecia la aparición de

Botrytis a los 7 días de almacenamiento mente con una atmósfera activa que rodea
mientras que aparece además deshidrata- a los frutos rojos envasados de tal forma
ción de la muestra (círculo amarillo). En que se crean las condiciones más favora-
este caso se emplea un film polimérico po- bles para la conservación.
roso capaz de ajustar la transferencia de O2
y CO2 a la cantidad de fresas en el envase. La efectividad del envasado en atmósfera
modificada de los frutos rojos viene marca-
En este aspecto, el empleo de atmósferas da por el equilibrio entre la respiración de
modificadas juega un papel fundamental, las frutas y la difusión de los gases a través
ya que su uso en combinación con otros del material del envase. En virtud del tipo y
avances tecnológicos en envases y mate- variedad (fresas, frambuesas, arándanos o
riales arrojan nuevas alternativas a las in- moras), tasa de respiración, grado de ma-
dustrias de los frutos rojos consiguiendo duración y temperatura de almacenamien-
prolongar el período de conservación has- to, se establece una composición determi-
ta tres veces más que un sistema tradicio- nada gaseosa para alargar su vida útil, por
nal de macro-perforaciones. lo general, se persigue una concentración
de O2 baja (sin llegar a la ausencia total) y
La reducción de oxígeno (O2 ) y el enrique- un aumento de la concentración de CO2
cimiento en dióxido de carbono (CO2 ), en para ralentizar la respiración y controlar el
vapor de agua y en etileno (C2H4 ), son con- crecimiento microbiano, especialmente de
secuencias naturales del desarrollo de la la Botrytis cinerea.
respiración cuando las frutas frescas se al-
macenan en un envase.
La efectividad del envasado dinámico en Ambos objetivos se alcanzan mediante la

MAP es el resultado del balance entre el selección adecuada del envase, aprove-
consumo de oxígeno y la producción de chando la permeabilidad propia del mate-
dióxido de carbono generado por el pro- rial polimérico usado, pero en muchos ca-
ducto en los procesos metabólicos, junto sos, las necesidades de intercambio gaseo-
con la difusión de los gases a través del so a través del material son diferentes a las
material del envase, alcanzando finalmen- que se puedan obtener con un polímero
te, según las condiciones ambientales, un convencional, para ello, se eligen otros ma-
estado estacionario o de equilibrio. La teriales poliméricos porosos o sistemas ca-
composición ideal de la atmosfera modifi- paces de ajustar la transferencia de O2 y
cada vendrá diseñada principalmente en CO2 a las necesidades requeridas.
virtud del grado de respiración de los pro-
ductos y de la permeabilidad de los enva-
ses a utilizar.
Abelló Linde ha conseguido desarrollar un

sistema dinámico, capaz de ajustar la per-
meabilidad del envase a emplear conjunta-

Bioplanet Ibérica
Producción de insectos y ácaros útiles
El objetivo de nuestro trabajo es la difusión de la lucha biológica en agricultura
como alternativa a los métodos de defensa basados en la química. Por esto nos
hemos convertido en la primera empresa italiana en la producción de insectos
y ácaros útiles para la defensa biológica del cultivo. Nuestros productos son
utilizados sobre todo en horticultura y viveros ornamentales, aunque también
en cultivos en pleno campo, fruticultura y en vegetación de jardines.
Instrumentos para la nueva agricultura

Junto con la producción de los insectos útiles, nos ocupamos del desarrollo
de todos los medios técnicos limpios, que pueden producir la mejora de las
estrategias de defensa, promoviendo una nueva agricultura que concilia la
máxima calidad de la producción y verdadera sostenibilidad ambiental.
Asistencia técnica e investigación

A todos, ofrecemos nuestro soporte técnico, para definir el mejor uso de los
insectos y de otros productos, en las diferentes situaciones del cultivo. Para
desarrollar nuevos productos y nuevas técnicas de uso, preparamos programas
demostrativos y experimentales, en colaboración con grupos de investigación
nacionales e internacionales.
BIOPLANET IBÉRICA, S.L.

Avenida de las Cantinas, 14
Polígono Industrial Ciudad del Transporte
04745 LA MOJONERA (Almería) - ESPAÑA
Tel.: +34-950 580 658
iberica@bioplanet.eu
www.bioplanet.eu

Control de Drosophila suzukii

Insectos útiles para las berries
Producciones delicadas por definición que Trichopria drosophilae: esta avispa parasi-
deben considerar y respetar la idea que toide ha aprendido rápidamente a desarro-
tiene el consumidor: frutas totalmente na- llarse sobre el nuevo huésped D. suzukii. La
turales, para degustar como recién cogi- hembra localiza las pupas frescas para po-
das. Esta responsabilidad exige un mayor ner un huevo y la larva es capaz de superar
esfuerzo técnico y hace del uso de los pro- las defensas endógenas de la Drosophila
ductos fitosanitarios la peor opción ante la interrumpiendo así el ciclo.
necesidad de respetar los plazos de seguri-
dad, persistencia y límites de residuos. Sólo
el empleo más cualificado de la lucha bio- Control de pulgones
lógica, y en particular de los insectos y áca- Aphidius colemani: este parasitoide es una
ros útiles, permite resultados a los más al- valiosa herramienta para el control biológi-
tos niveles. co de los pulgones del género Aphis (A.
gossypii, A. spiraecola, A. ruborum, A. idaei
y A. forbesi) y del género Myzus (M. persi-
cae) que más comúnmente afectan a la fre-
sa y a los pequeños frutos.
Aphidius ervi: como el otro aphidius, con-

trola con eficacia diversos pulgones de la
Control de araña roja fresa y de las otras berries. Su uso, sin em-
Phytoseiulus persimilis: el mejor instru- bargo, se reserva a aquellos de mayores di-
mento, sin discusión, para el control de Te- mensiones como las especies de los géne-
tranychus urticae. Muy móvil en la búsque- ros Macrosiphum, Aulacorthum, Amphoro-
da de presas y activo tanto con alta como phora, Acyrtosiphon y Rhodobium.
con baja densidad de infestación; es capaz
de prevenir y controlar a la araña roja en Chrysoperla carnea: las larvas de este neu-
todas las situaciones cuando se utiliza con róptero son voraces depredadoras de pul-
introducciones tempranas y reiteradas. gones y otros pequeños insectos. Su uso,
que se inicia a partir de los primeros focos
localizados, persigue también el objetivo
Control de trips de facilitar la instalación permanente en el
Orius laevigatus: este depredador y su ap- cultivo.
titud para frecuentar las flores de las rosá-
ceas como fresa y frambuesa, es las mejor Aphidoletes aphidimyza: este díptero ceci-
estrategia para el control de trips. El orius domido hace las puestas en las colonias de
se instala siguiendo un programa gradual y pulgones, cuyas larvas depredan después
adecuado de introducciones que se inician vorazmente. Versátiles y activos en las esta-
rápidamente con la presencia de las prime- ciones cálidas o suaves, se presta a progra-
ras flores. mas de control de áfidos a partir de la
identificación de los primeros focos.
Amblyseius cucumeris: fitoseide depreda-
dor con régimen alimenticio mixto, pero Aphelinus abdominalis: parasitoide de la
con una marcada predilección por los trips; familia Aphelinidae imprescindible para el
son una de las herramientas de control control biológico de los pulgones que
biológico más usadas en el mundo, en par- afectan tanto a hortícolas como a berries
ticular en cultivos protegidos en las zonas de los géneros Macrosiphum o Aulacor-
templadas. thum. Cobra un especial interés en el con-
trol de Ericaphis scammelli, el cual ocasio-
na graves daños en el cultivo del arándano.

Cropclean
CROPCLEAN nace en 2008 de la necesidad de dotar al mercado agrícola de
nuevos productos que garanticen una agricultura cada vez más ecológica y
respetuosa con el medio ambiente.
Con su sede central ubicada en Barcelona y almacenes distribuidos por toda

la superficie nacional, CROPCLEAN investiga, experimenta y comercializa
insumos destinados a la agricultura de residuo cero y a la agricultura ecológica.
Toda nuestra gama de productos ha sido diseñada para certificar una
máxima seguridad alimentaria y para proveer una alternativa sólida al uso de
fitosanitarios químicos cada vez más en desuso.
Buscamos, ensayamos, seleccionamos, promocionamos y distribuimos

productos para la agricultura de residuo cero, con el objetivo de cubrir todas
las necesidades de los cultivos.
De esta manera, se atiende a las nuevas demandas de actualidad:
La defensa de una agricultura sin residuos y la garantía de máxima seguridad

alimentaria son los pilares fundamentales sobre los que se sustenta la
integridad de nuestra compañía.
CROPCLEAN les ofrece una amplia gama

de productos naturales y de residuo cero
que satisfacen las nuevas y crecientes
necesidades agrícolas.
CROPCLEAN
C/ de la Casa Nova 17 - Apdo. de Correos, 63
08170 MONTORNÉS DEL VALLÉS (Barcelona) - ESPAÑA
Tel.: +34-93 379 15 80
Fax: +34-93 379 57 61
cropclean@cropclean.com
www.cropclean.com/inicio.html

Línea INBI, bio insecticidas

- CLADUS, extracto botánico
Activador de mecanismos de resistencia
natural con extractos de plantas para culti-
vos susceptibles a los áfidos, trialeurodes,
bemisia, etc. Respeta tanto a los poliniza-
dores como a los insectos beneficiosos. Ac-
tiva los procesos enzimáticos y de SAR
(Systemic Acquired Resistance). Línea NUBI, nutricionales
- FURIA, potente fertilizante orgánico y
bioestimulante
Potente bioestimulante de origen vegetal
rico en ácido nucleico, ejerciendo una ac-
ción de estímulo en la formación de órga-
nos reproductores, acelerando los proce-
sos enzimáticos de las plantas. Incrementa
la floración, unifica los calibres, homoge-
- BOUNDARY, extracto botánico neiza y aumenta el color de los frutos rojos.
Estimula el vigor de las plantas en presen- Muy indicado para alargar la vida producti-
cia de insectos tales como: pulgones, mos- va de los cultivos.
ca blanca, ácaros y trips, mitigando el ata-
que de los mismos. Debido a los aceites
esenciales provenientes de la familia de las
rutáceas, tiene un efecto depresivo en cier-
tas plagas, permitiendo a la planta defen-
derse.
- BIONIC CK, carboxilato de potasio

El producto estimula los mecanismos de
defensa de la planta, promueve el creci-
miento de la fruta y tiene una fuerte acción
bio-estimulante. Se utiliza en las primeras
etapas de la vegetación para estimular la
autodefensa de la planta. Da buenos resul-
Línea FUBI, bio fungicidas tados en post floración y en alegato e im-
pulsa la homogeneidad y tamaño de los
- RED BLOC, reductor de los mecanis- frutos. Únicamente para aplicación foliar.
mos de resistencia natural
Formulación a base de la fermentación
concentrada de algas rojas. Tiene acción de
contacto y sistémica, estimulando la pro-
ducción de metabolitos para la autodefen-
sa de las plantas en presencia de Botrytis,
Monilia y bacterias. Debido a su contenido
en yodo vegetal, actúa de forma física ais-
lando a la planta del estrés biótico y evi- Descárgate el catálogo completo
tando así la pérdida de calidad y produc- de CROPCLEAN en el siguiente enlace:
ción en las cosechas. https://goo.gl/Nq3ZX9

Daype 98
En DAYPE 98 SL fabricamos productos para el sector agrícola como los recambios para
las máquinas de lavar puerros y cebollas tiernas, que ya hemos vendido en algunos
países de Europa y México. También hacemos cajas de plástico para fresas y cerezas,
que tienen la ventaja de poder utilizarlas más veces.
Nos hemos dedicado a la inyección de plástico desde el año 1998 y seguimos

fabricando productos de plástico para sectores como la agricultura, avicultura,
industria, construcción, hogar, decoración, etcétera.
También nos dedicamos a la matricería (elaboración de moldes de acero para dar forma
a las piezas de plástico), entre los que destaca el molde que hicimos para las cajas de
verduras de los supermercados Mercadona.
PRODUCTOS
DAYPE 98 S.L.CITROSOL, S.A.
Polígono
Partida Alameda,
Industrial
s/nCastilla VIAL 2 Nave 1
46721 CHESTE
46380 POTRIES(Valencia)
(Valencia)--ESPAÑA
ESPAÑA (Spain)
Tel./Ph.:
Tel.: +34-962
+34-96
512280
09605 12
Fax: +34-962
+34-96 280
5140801621
citrosol@citrosol.com
daype@matriceriadaype.com
www.citrosol.com
www.matriceriadaype.com

71
Elifab Solutions
Elifab Solutions, es una empresa creada en 2016 para dar respuesta a las necesidades
que han surgido en el sector de los frutos delicados en los últimos años. La escasa
tecnología de la que disponía el sector, ha quedado obsoleta. Para conseguir
un correcto posicionamiento en el mercado internacional actual y mantener las
exportaciones, es necesaria una segmentación adecuada de la fruta, por calibres y
calidades.
Con el objetivo de aportar soluciones innovadoras en el proceso de la clasificación y
la automatización del proceso de envasado en el sector hortofrutícola, Elifab Solutions
diseña, fabrica y distribuye calibradores de fruto pequeño. Con la intención de
ofrecer soluciones integrales, Elifab se encarga de realizar las instalaciones llave en
mano.
En la fase inicial creamos la Berry Class: un calibrador exclusivo para arándanos
que hemos instalado en diferentes regiones productoras de este tipo de fruta.
Posteriormente hemos creado calibradoras para la cereza y el tomate cherry.
Contamos con un equipo experimentado en el sector, comprometido con la excelencia
desde la fase de diseño hasta el servicio post venta. Brindamos al cliente la posibilidad
de que pueda comprobar de primera mano cualquier parte del proceso, ya que
nuestras puertas siempre están abiertas.
Características de la Berry Class de Elifab
• Estructura compacta
Permite una fácil instalación y mantenimiento.
Ocupa un menor espacio.
• Estructura solida
Creada con materiales de alta calidad y durabilidad.
• Tecnología Ellips True Sort
45 fotos por fruto.
45 frutos por segundo.
Capaz de detectar defectos externos e internos.
Precisión en la clasificación por diámetro y color del 98%
Precisión media en la clasificación por defectos del 96%
• Productividad
Procesa 200kg/hora en cada vía.
• Descarga delicada
Cortinas de silicona para minimizar impactos en la fruta.
• Limpieza automática
Diferentes sistemas que facilitan una limpieza continua.
•. Reduce el impacto medioambiental
Su diseño y sus componentes están pensados para mejorar la eficiencia energética.
PRODUCTOS
ELIFAB SOLUTIONS
CITROSOL,
S.L. S.A.
Calle Neptuno
Partida Alameda,
130,
s/nPol. Ind. La Estrella
46721 MOLINA
30500 POTRIES (Valencia)
DE SEGURA- ESPAÑA
(Murcia)(Spain)
- ESPAÑA
Tel./Ph.:
Tel.: +34-968
+34-96
11 280
28 27
05 12
Fax: +34-96 280 08 21
info@elifab.com
www.elifab.com
www.citrosol.com

73
Isolcell
ISOLCELL ITALIA fabrica y desarrolla sistemas de alta calidad para el control de
la atmósfera: generadores de nitrógeno, adsorbedores de oxígeno y de CO2,
adsorbedores y convertidores de etileno, analizadores de gases, sistemas de control
computerizado, y sistemas de higienización del aire. Además, Isolcell proporciona
soluciones completas para la realización de cámaras de atmósfera controlada y
cámaras frigoríficas normales, incluyendo recintos con temperatura controlada,
paneles sándwich, puertas estancas a los gases, impermeabilización y plantas de
enfriamiento.
ISOLCELL S.P.A.
Via A. Meucci, 7
39055 LAIVES (BZ) - ITALIA
Tel.: +39-0471-954050 / Fax: +39-0471-953575
isolcell@isolcell.com
www.isolcell.com

75
PacLife
Soluciones PacLife para berries
PACLIFE, el especialista en envases activos, ofrece envasado seguro e inteligente
para una serie de productos entre los que se encuentran arándanos, cerezas,
fruta de hueso, kiwi, granadas, aguacates, rambután, litchi, otros frutos y flores.
Los beneficios que se obtienen incluyen:

- Conservan la frescura de la fruta al reducir la deshidratación y la pérdida de
agua
- Retrasa la senescencia de la fruta y la falta de turgencia
- Conserva la condición sensorial y organoléptica de la fruta
- Mantiene apariencia natural y la cera en arándanos, ciruelas, ...
Soluciones PACLIFE
• Dynamic Clear Flat Bag / MAP
Dynamic Clear Flat Bag es una nueva generación de bolsas sin fuelles que permiten
una rápida concentración de gases (24 horas), obteniendo un porcentaje de CO2
superior al 3% en una atmósfera en equilibrio.
• Dynamic Clear / MAP

Embalaje diseñado para el almacenamiento en frío de arándanos y otros frutos y para
el envío a mercados de larga distancia.
• Fresh Cooling / Macroperforado y Microperforado

Bolsas de plástico hecha con polímeros de baja densidad macro y microperforadas,
diseñadas para un enfriamiento rápido sellado o superpuesto.
• Pallet Cover Fresh Cooling / Macroperforado

Nueva cubierta para palets de plástico de baja densidad macroperforado, diseñada
para proteger a la fruta de la deshidratación y la pérdida de peso durante el
almacenamiento y transporte para exportación.
• Hydrotech Fresh Cooling / Macroperforado

Nuevos cobertores de bins para cerezas cuyo objetivo es impedir la deshidratacion
del fruto, protegiendo los pedicelos. Útiles desde cosecha, pasando por hydrocooling
sin retirar y espera a proceso. No representan un impedimento en la dinamica de
enfriado gracias a las macroperforaciones con que cuenta el envase. Ademas, poseen
filtros UV y reflectancia, para impedir el aumento de la temperatura en la pulpa.
PRODUCTOS
PAC LIFE CITROSOL, S.A.
Partida
Los Duraznos
Alameda,
#0683
s/n
46721
LA PINTANA,
POTRIES
SANTIAGO
(Valencia)- CHILE
- ESPAÑA (Spain)
Tel./Ph.:
Tel.: +56-2-2820
+34-96 280
040005 12
Fax: +34-96 280 08 21
infopac@envasespaclife.com
www.envasespaclife.com
www.citrosol.com

77
Projar Group
MÉTODOS DE CULTIVO DE ARÁNDANO FUERA DE SUELO, MÁS
PRODUCTIVOS, MÁS CONTROLADOS
Existen diversos métodos de cultivo del arándano, una de las frutas con
más proyección en los mercados hortofrutícolas internacionales. Frente al
tradicional método en suelo, muchos productores han optado por recurrir
a soluciones fuera de suelo, con hidroponía, que, además de que permiten
cultivar en cualquier región al solventarse el limitante de las condiciones
edafológicas, son más productivas.
¿Qué métodos fuera de suelo existen?

Los métodos más extendidos son el cultivo en maceta con sustrato o el cultivo
en bolsas de fibra de coco.
Ambos métodos son altamente productivos y tienen la confianza de muchos

agricultores. Aunque si por alguna opción se decantan más, es por la de
maceta con sustrato. El sustrato debe estar especialmente formulado para
una planta sensible a la humedad. Debe estar pensado para que no se
produzcan encharcamientos, lo cual puede ocurrir con cantidades excesivas
de turba. Además debe ser un sustrato que dure muchos años, manteniendo
sus condiciones físico-químicas y sin perder consistencia. Una mezcla bien
equilibrada de turba rubia, fibra de coco y perlita es la idónea para: conferir
capacidad drenante al medio de cultivo, favorecer el asentamiento de las
raíces, conseguir estabilidad físico-química y que dure a lo largo del tiempo.
La maceta, por su parte, debe estar ideada para un drenaje óptimo. Si la base
tiene suficientes agujeros y tiene cierta elevación se conseguirá que las raíces
tengan aireación y que no se produzcan encharcamientos. Sin embargo, hay
que evitar las macetas con patas por varios motivos: a veces dañan las raíces y
en otras ocasiones agujerean las mallas antihierbas. Las macetas para arándano
son macetas grandes con gran cantidad de sustrato y por lo tanto mucho peso.
La mejor opción son formas de base de la maceta con escalonados elevados.
Las bolsas de fibra de coco son una

opción altamente drenante y de muy
fácil instalación. Con un buen plan de
fertirrigación, el coco ha demostrado ser un
medio de cultivo excelente en agricultura.
Eso sí, el coco proviene de países donde la
calidad de la producción puede ser muy
variable. En nuestro caso, la fabricación es
propia y utilizamos sistemas productivos
que cumplen con parámetros de calidad
europeos.
Un coco de baja calidad en cambio puede presentar problemas como cambios

físico-químicos, expansión limitada, demasiado drenaje, o dificultad para
hidratarse. La fibra de coco de alta calidad es un material con excelentes

capacidades de drenaje, capacidades de rehidratación muy altas, no se

compacta y además es muy duradero. El hecho de que se entregue en bolsas
individuales, además, facilita mucho la instalación: colocar sobre el suelo,
hidratar, plantar.
Ambos métodos presentan una importante ventaja: ante la gestión de plagas

o enfermedades, hay mucha más seguridad, porque las plantas están aisladas
en contenedores individuales. Si existiera un problema así, resulta muy sencillo
retirar las plantas afectadas evitando problemas mayores. También permite
doblar producción, plantando inicialmente en un marco de plantación reducido
y desdoblando producción desplazando las macetas o bolsas a otra extensión
dejando marcos de plantación más amplios cuando la planta lo necesita por el
tamaño de la parte aérea.
¿Los métodos fuera de suelo son realmente más productivos?

La planta del arándano desarrolla su parte aérea de forma proporcional a las
raíces. Con unas raíces fuertes, bien extendidas, la planta se desarrollará con
más porte y eso hará que produzca más frutos y de mayor calidad. Cuando se
cultiva con sustrato, las raíces se expanden con mucha facilidad por todo el
contenedor, pues el sustrato es un material que opone menos resistencia que
el suelo. Además, las raíces se desarrollan con mayor rapidez, haciendo que la
planta empiece a producir mucho antes y en mayor cantidad.
En estudios que desde Projar hemos realizado en producciones de diversos
países, hemos registrado mayores cosechas sobre todo en los primeros años.
En el siguiente gráfico mostramos el seguimiento realizado en más de 20
producciones de uno de los principales países exportadores de arándano a
nivel mundial.
Las conclusiones que hemos

sacado después de 6 años
de trabajo es que el cultivo
fuera de suelo aumenta la
producción significativamente,
sobre todo en los primeros
años. Además, la producción
es más homogénea porque
las plantas crecen más
uniformemente.
Ambos factores son
determinantes porque a
nivel económico suponen
rentabilizar más la producción.
Projar, la única empresa que asesora de forma integral y suministra todo

el paquete tecnológico sea cual sea el método de cultivo
Hace 6 años decidimos introducirnos en el mundo de arándano porque vimos
su gran potencial. Nuestra experiencia de más de 20 años trabajando en

cultivos hortícolas sin suelo nos permitió desarrollar soluciones para arándano,
porque supuso trasladar nuestro conocimiento de la tecnología a nuevas
necesidades agronómicas. Así, poco a poco fuimos desarrollando nuestra área
de asesoramiento para berries y ahora somos capaces de analizar el caso que
nos expone un agricultor y proponerle la solución más adecuada. Si cultivar
en suelo es viable, nosotros le asesoramos en cómo preparar el suelo y, si es
necesario, le recomendamos mejorantes de suelo como la turba. Si conviene
cultivar sin suelo, valoramos la viabilidad de los métodos y le ofrecemos una
solución. Cuando el agricultor decide poner en marcha su producción, nosotros
nos encargamos de suministrarle todo el paquete de tecnología, ahorrándole
así la ardua tarea de localizar proveedores y gestionar la logística.
Este sistema de trabajo, y nuestros productos de alta calidad han hecho que
grandes compañías de fruta a nivel mundial trabajen con nuestros métodos
y los lleven a sus distintas producciones, muchas veces ubicadas en países
diferentes.
Somos el único proveedor que puede suministrar todos los productos:

sustratos, macetas, bolsas de fibra de coco, agrotextiles,…
PROJAR GROUP
La Pinaeta s/n
46930 QUART DE POBLET (Valencia) - ESPAÑA
Tel.: +34 961 597 480
Fax: +34-961 920 250
projar@projargroup.com
www.projar.es

81
Unitec
UNITEC S.p.A. es un grupo internacional que opera en más de 65 países y está especializado
en el diseño y la realización de tecnologías innovadoras para el procesado, el calibrado, la
clasificación de la calidad y el envasado de más de 35 tipologías de frutas y hortalizas frescas.
Desde hace más de 90 años, UNITEC está comprometido a mejorar la calidad del procesado
de los productos hortofrutícolas en los muchos países del mundo en los que opera,
proporcionando soluciones tecnológicas y servicios basados en la innovación y con el más alto
estándar de fiabilidad y rentabilidad para sus Clientes.
A nivel internacional, UNITEC ha creado una red de filiales operativas propias en algunos de los
países más importantes del sector hortofrutícola (Washington y California en los Estados Unidos,
Francia, España, Chile, Argentina, Sudáfrica, Turquía, Rusia y Australia) y una estructura comercial
que le permite conectarse a cada necesidad del cliente.
UNITEC S.p.A.
Italy - 48022 Lugo RA - Via Prov.le Cotignola, 20/9
Ph. +39 0545 288884 / UNITEC@UNITEC-group.com
Uniservice Sicilia S.r.l.

Italy - 97012 Chiaramonte Gulfi RG - Via G. Martino, 6
Ph. +39 0932 921644 / uniservicesicilia@UNITEC-group.com
UNITEC Ibérica S.L.

Spain - 30169 San Ginés, Murcia - Aptdo Correos 206
P.I. Oeste, c/Amistad, Mod. A-2, Parc. 19 - Ph. +34 968 882952
UNITECiberica@UNITEC-group.com
UNITEC France S.A.S.

France - 84000 Avignon - 440, rue Rudolph Serkin, ZA Réalpanier
Ph. +33 4 90251434 / UNITECfrance@UNITEC-group.com
UNITEC Chile S.p.A.

Chile - Rancagua, Manuel Montt, 2960 - Bodega 1 - KM 90
Ph. + 56 7 22275040 / UNITECchile@UNITEC-group.com
UNITEC S.A.
Argentina - R8324JUK Cipolletti - Río Negro - Tres Arroyos, 535
Ph. +54 299 4774044 / UNITEC@UNITECarg.com
UNITEC USA Universal Technologies, Inc.

USA - Lodi CA 95240 - 310 N. Cluff Avenue, Suite 117
Ph.: +1 209 369 6200 /+1 209 369 6201
USA - Wenatchee WA 98801 - 2623 Euclid Avenue, Suite B
Ph. +1 509 888 9938 / UNITEC.usa@UNITEC-group.com
South Africa Fruit Technology Ltd

South Africa - 7646, Paarl - Western Cape
Ph. +27 (0) 21 862 1974 / UNITECsouthafrica@UNITEC-group.com
UNITEC Turkey A. Ş.
Turkey - 34373 Elmadağ, Istanbul - Cumhuriyet Caddesi No. 105/5
Ph. + 90 212 2197835 / UNITECturkey@UNITEC-group.com
UNITEC East LLC

Russia - 344090 Rostov-on-Don
pr. Mashinostroitelniy 7/110, building “A”, 1° floor, No. 55
Ph. +7 863 3100423 - unitec-group.com
UNITEC Asia Pacific Pty Ltd

unitec-group.com Australia - 3134 Ringwood, Melbourne, VIC
4/5 Oban Road / asiapacific@UNITEC-group.com

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85
Noticias
Reducción de la pudrición gris en uva de mesa ..................................... 92
Recubrimiento comestible en base a polifenoles para alargar

la vida poscosecha .......................................................................................... 92
Profi Star, serie de máquinas para el cultivo de espárrago y fresa .... 92
Primadonna, el arándano con mayor sólidos solubles totales

y mayor ratio .................................................................................................... 93
Plasmas no térmicos a presión atmosférica en aplicación

poscosecha para el saneamiento de frutas y hortalizas ....................... 94
¡Nuevo ‘INFO Berries 2016-2017’! ............................................................... 94
Nuevo estándar de cosecha de arándanos más alto.............................. 95
Los tratamientos de plasma frío con microondas (CPT) tienen

aplicación potencial para aumentar la seguridad microbiológica .... 95
La uniformidad de la fruta chilena ............................................................. 96
La frambuesa cv. Diamond Jubilee muestra una tasa metabólica

más alta que el cv. Zafiro .............................................................................. 96
La eliminación de la cera natural de los arándanos disminuye

su vida poscosecha ......................................................................................... 97
Inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa

poscosecha ....................................................................................................... 97
Éxito del tratamiento hidrotérmico asistido con microondas

para controlar Botrytis cinerea en poscosecha de frambuesa ........... 98
Evaluación de daños poscosecha en arándanos .................................... 98

Estudios preliminares sobre comportamiento poscosecha de

Muntingia calabura, fuente potencial de compuestos bioactivos .... 99
El hidroenfriamiento y el envasado en plástico prolongan

la vida poscosecha de la pitahaya .............................................................. 99
Soluciones Greefa para la clasificación de kiwi ....................................100
53501 Kiwi Meter de T.R. Turoni ................................................................100
El estrés del corte en las fresas mínimamente procesadas

influye significativamente en las tasas de respiración y calidad
nutricional .......................................................................................................101
El cultivar de arándano Brigitta muestra en poscosecha

más proporción de frutos sanos y con menor pérdida de peso
que Duke .........................................................................................................101
El almacenamiento de arándano en AC muestra una reducción

significativa de la incidencia de podredumbres en comparación
con el almacenamiento de MAP ...............................................................102
Decantación de los consumidores por las fresas Monterey

y Albion ............................................................................................................102
Control fúngico en poscosecha de fresa ................................................103
Buenos resultados en el control de Botrytis en fresa en campo

mediante aplicaciones de ácido salicílico ..............................................103
Buen resultado del agua ozonizada en la retención de la firmeza .. 104
Barritas de frutas deshidratadas y frutos secos: una propuesta

para aprovechar los excedentes de producción y sanitización
de fresas ...........................................................................................................104

Avances en investigación poscosecha en Portugal y España

VIII Congreso Ibérico de Ciencias Hortícolas .........................................105
Aplicación de películas comestibles en rodajas de kiwi ....................105
Apoyamos la industria del arándano - Veserkal ...................................106
Perfect, calibradora mecánica de cerezas - Van Wamel ......................106
Conservación de las uvas de mesa - Van Amerongen .........................107
Aplicaciones de los equipos de Urschel España ...................................107
FT7, Firmtech 7, para medir la firmeza y el tamaño de frutos rojos

UP Umweltanalytische Produkte GmbH .................................................108
SISTEMAS PAL-STORE, calidad y flexibilidad para frutas

pequeñas y otros productos - Isolcell .....................................................108
ULMA Packaging desarrolla el nuevo sistema TIGHT-BAG

para productos congelados .......................................................................109
Primus™, clasificadora óptica para procesar todo tipo de bayas

y aceitunas ......................................................................................................109
Control-Tec® Cam Pure Air, nueva tecnología sin residuos

para la conservación de sus frutas - TECNIDEX, Fruit Protection .....110
Novedades para la selección cualitativa de las diferentes

variedades de kiwi - Ser.Mac ......................................................................110
Semillas Fitó presenta en Fruit Attraction su tomate

cherry Essentia, un corazón lleno de sabor ...........................................111

Kandys, cherry pera dulce y de color muy atractivo

Sakata Seed Ibérica ......................................................................................111
Anillas de plástico para tutores de plantas - Ponienteplast ..............112
Giga barreños para la industria alimentaria - Plastidom ....................112
Paclife rompe paradigmas en soluciones para el mantenimiento de la

calidad en el transporte de cereza, arándano y todo tipo de fruta de
exportación ....................................................................................................112
Soluciones para cereza - Multiscan Technologies ................................113
MF, Mantemientos Frigoríficos, empresa seleccionada

para proyecto de berries .............................................................................113
Aeroclean, para mantener la higiene en cámaras frigoríficas

y recintos de elaboración de IV gama y otras industrias - Isolcell ...114
Instalaciones para preenfriamiento y conservación de uva

de mesa - Isofred ...........................................................................................114
Se abren las inscripciones del Curso Internacional de Evaluación

de Aceite de Oliva - IRTA - STP, Servicio Técnico Poscosecha ............115
Hidrocooling, enfriamiento rápido por ducha

de agua fría - Ilerfred....................................................................................115
Ahora en el sitio web de Felix Instruments, aplicaciones

para caqui y para mora ................................................................................116
Cestas, cajas, barquetas… resistentes al agua - Ejido Cartón ...........116
Fresas rústicas, vigorosas, que no necesitan tratamientos,

y, además, saben bien! .................................................................................116

Lavado de tomates en racimos - Dinox ...................................................117
Cajas para fresas - Daype 98 .......................................................................117
Control de la Podredumbre gris (Botrytis cinerea) con ozono

Cosemar Ozono .............................................................................................118
Compac ha anunciado el desarrollo de nuevas tecnologías

para superar los problemas asociados con la clasificación y selección
de las cerezas - Compac Sorting Equipment .........................................118
Efectos de la aplicación poscosecha del formulado peroxiacético

Citrocide® PLUS en el control del podrido en tomate - Citrosol...... 119
Cómo optimizar el manejo poscosecha de las fresas - CEBE ............119
CWEmaxx, controladora de peso dinámica en combinación

con detector de metales - Bizerba Iberia España .................................120
BG Door lanza nueva generación de unidades móviles Precool ......120
El envasado en MA mantiene mejor la calidad de las cerezas

que las bolsas de polietileno - Aquateknica AQ instruments ...........121
Efectos del sistema de nebulización AQUALIFE en la conservación

y calidad de las cerezas - Aqualife ............................................................121
Morenito, tomate cherry con alto ºBrix - Akira Seeds .........................122
AGROSTA®SoftLab, Firmeza + Color + Tamaño de frutas blandas

y máquina automática para bayas ...........................................................122
Semperfresh, recubrimientos poscosecha especiales

para fruta entera - Agricoat Natureseal ..................................................122

Arándano - Uso de hipoclorito de calcio - Accu-Tab ...........................123
Palicontrol, para conservar frutos y verduras en pequeñas

cantidades - Absoger ...................................................................................123
Tecnología MAPAX para mejorar el envasado y transporte

de berries - Abelló Linde .............................................................................124
Identifican un gen que retrasa la maduración de las fresas ..............124
Medir la humedad en las hojas de la planta de fresa y evaluar

cuándo aplicar tratamientos para evitar los hongos ..........................125
Soluciones para fresa - Fam ........................................................................125
Se ha identificado el agente que causa el oscurecimiento

de la umbela en la zanahoria como Diaporthe angelicae .................126
Buenos resultados de la gelatina como recubrimiento

comestible para fresa ...................................................................................126
FruitFirm meter, dispositivo para medir la firmeza de manera

no destructiva en kiwis y otros productos - T.R. Turoni ......................127
Implantación de un sistema de refrigeración para las cámaras

frigoríficas de conservación de kiwis en Asturias - Isofred ................127
Cherry Vision 3.0 de UNITEC: el negocio de las cerezas

entra en una nueva era - UNITEC ..............................................................128
Blueberry Vision de UNITEC: “una revolución en la industria

del arándano” - UNITEC ...............................................................................129

Reducción de la pudrición gris Recubrimiento comestible en base

en uva de mesa a polifenoles para alargar la vida
Por Paola Campa-Siqueiros et al. poscosecha
Revista mexicana de fitopatología Hortibiz explica el desarrollo del
Center for Cell-Encapsulation Research
La pudrición gris en racimos de uva causa-

da por Botrytis cinerea, es la enfermedad
que más afectan al mercado de la uva de El equipo del investigador Insung Choi, del
mesa. Su control es mediante almohadillas Center for Cell-Encapsulation Research, Co-
liberadoras de dióxido de azufre y fungici- rea, ha desarrollado un recubrimiento co-
das sistémicos. mestible basado en polifenoles, capaz de
alargar la vida posrecolección de frutas y
En este trabajo se planteó evaluar en for- hortalizas.
ma volátil un extracto de ajo (EHA), alicina,
dialildisulfuro (DADS) y dialiltrisulfuro El producto se aplica en cultivo, caso de las
(DATS), sobre la incidencia de pudrición fresas, o en almacén para cítricos (ejem-
gris en racimos de uva variedad Flame plos que pueden verse en el vídeo adjun-
seedless. to). Se espera que esté comercializable en
los próximos meses.
Los tratamientos fueron impregnados en
celulosa, que permitió la liberación de los
Para saber más ...
compuestos sobre los racimos de uva ino-
culados con 1 x 106 esporas de B. cinerea/ https://goo.gl/XnqVd4
mL.
Los resultados mostraron que los volátiles Profi Star, serie de máquinas
emitidos por alicina y DADS tienen menor para el cultivo de espárrago y fresa
efecto que el EHA y DATS, los cuales inhi-
bieron de manera similar el desarrollo de la Para el cultivo de espárrago y fresa
enfermedad en los racimos durante 14 días La serie de máquinas Profi Star, de Metasa,
a 4 y 25 °C, presentando mejor efectividad fue presentada en Fruit Logistica 2017; se
a bajas temperatura (4 °C). Resultado de trata de una gama de aparatos multifun-
particular relevancia en la problemática de ción innovadores para los cuidados del
esta enfermedad, que se presenta durante suelo que permiten realizar en una opera-
el almacenamiento en frío de la uva. ción labores que antes requerían varias in-
tervenciones. La empresa indica que se
Para saber más ... consiguen ahorros de hasta dos tercios del
tiempo empleado.
https://goo.gl/W5tNe3
Las robustas máquinas Profi Star trabajan
la tierra mulléndola, cortan la paja de ma-
nera limpia y hacen la tarea de terraplenar.

Al mismo tiempo dejan la superficie lisa y donna y San Joaquín, en diferentes fechas
preparada. de cosecha, durante el ciclo productivo
2015.
Las máquinas son cuidadosas con las plan- Se utilizó fruta madura clasificada para ex-
tas, ahorran combustible y están disponi- portación, cedida por una empresa expor-
bles en varios modelos, desde ligeros para tadora de Monteros (Tucumán).
trabajar la superficie de fresales (Profi Star) La fruta fue evaluada en la EEA-INTA Famai-
hasta medio pesadas (Profi Star Maxi) y ex- llá, en 5 fechas de cosecha: 30-sep, 14 y 28-
tra anchas para el cuidado de grandes su- oct, y 11 y 18-nov. Se utilizó un diseño
perficies de espárragos y otras verduras completamente aleatorizado con 3 repeti-
(Profi Star Mega). ciones de 30 bayas (cada una), escogidas al
azar de clamshells de 125 g. La separación
Cuentan con diversos rodillos y un bastidor de medias se realizó con el test DGC. Se
de cultivo para otras funciones. Otras de determinaron peso individual, firmeza, só-
sus ventajas son el uso flexible de máqui- lidos solubles totales y acidez del fruto, y
nas aptas para carreteras en la parte frontal se calculó el ratio.
o trasera del sistema hidráulico del remol-
que, como también el ajuste de la altura y San Joaquín tuvo el mayor peso individual;
la adaptación a las anchuras de trabajo. Primadonna los mayores SST, Jewell la ma-
yor acidez y Primadonna el mayor ratio.
Primadonna, el arándano Se destaca que el peso medio del fruto

con mayor sólidos solubles totales tendió a disminuir entre la primera y últi-
y mayor ratio ma fechas de cosecha en Emerald (54%),
Jewell (38%) y San Joaquín (34%); mientras
Evaluación de cultivares en Tucumán, que en Primadonna no hubo cambios sig-
Argentina nificativos. Se discute la influencia de la
La producción de arándanos (Vaccinium temperatura y las precipitaciones sobre los
corymbosum) frescos en Tucumán (Argen- indicadores de calidad estudiados, anali-
tina) se caracteriza por estar dirigida casi zando posibles vínculos entre estos y las
totalmente a EEUU, Europa y sudeste asiá- variaciones observadas en los diferentes
tico, con un período de cosecha que com- momentos de cosecha
prende la segunda quincena de septiem-
bre hasta fines de noviembre. Dado que Para saber más ...
continuamente están incorporándose nue-
https://goo.gl/c4rt85
vos cultivares, el objetivo de este trabajo
fue evaluar la calidad de frutos de aránda-
no de los cultivares Emerald, Jewell, Prima-

Plasmas no térmicos a presión ¡Nuevo ‘INFO Berries 2016-2017’!

atmosférica en aplicación poscose- Todas las novedades sobre cultivo,
cha para el saneamiento de frutas poscosecha y marketing de bayas
y hortalizas y otros frutos carnosos
Por Uta Schnabel, Mathias Andrasch,
Jörg Stachowiak, Thomas Weihe, Jörg
Ehlbeck & Oliver Schlüter
Los productos frescos y mínimamente pro-

cesados tienen una vida útil limitada de Ya está disponible el INFO Berries 2016-
varios días, lo que sólo permite una distri- 2017, documento en línea y de descarga
bución local en el caso de los últimos. La gratuita que reúne todas las novedades so-
vida útil limitada y las pérdidas asociadas bre tecnología de producción, poscosecha
de productos frescos tienen varias causas, y marketing de berries y otros frutos carno-
pero dependen particularmente de la con- sos: fresa, arándano, frambuesa, grosella,
taminación microbiana en todas las etapas tomate cherry, cereza, uva de mesa, aceitu-
de la cadena de valor. na, …
La contaminación microbiana también Esta edición cuenta con un artículo sobre

puede causar enfermedades transmitidas la tecnología disponible en poscosecha
por los alimentos, que ocurren anualmente para frambuesa, titulado: “Estado del cono-
y en todo el mundo. Frutas y verduras fres- cimiento para mantener la calidad de las
cas, como por ejemplo hojas verdes, pata- frambuesas en poscosecha”. En INFO Be-
tas, tomates, brotes y bayas, pueden verse rries 2016-2017, podrás conocer a Frances-
afectadas. La Administración de Alimentos co Lozupone y Diego José Águila Pérez,
y Fármacos de los Estados Unidos (FDA) los productores de uva de mesa en Italia y
enumeró a todas bajo los diez alimentos Murcia. Además, encontrarás todas las no-
más riesgosos en su Informe 2009 sobre vedades de las empresas líderes del sector
Center for Science in the Public Interest e información sobre ferias y congresos.
(CSPI). Las hortalizas de hoja están en la
parte superior de la lista. Accede al documento ‘INFO Berries 2016-
2017’ en:
https://goo.gl/z5khhf
Para saber más ...
https://goo.gl/bLkfQa

Nuevo estándar de cosecha Los tratamientos de plasma frío

de arándanos más alto con microondas (CPT) tienen apli-
Presentación de 800 productores cación potencial para aumentar
de 20 países la seguridad microbiológica
Hanna Lee et al., Food Microbiology,
octubre de 2015
La Conferencia de Arándanos, llevada a

cabo en los días 2 y 3 de marzo de 2017 en Se evaluó el tratamiento con plasma frío
Polonia es la reunión más grande de pro- de microondas (CPT) como un medio para
ductores de arándanos en Europa. Investi- mejorar la seguridad microbiológica de
gadores, agricultores y vendedores de hortalizas en fresco y de frutos secos.
todo el mundo - 800 participantes de alre-
dedor de 20 países - resumieron su expe- El CPT a 900 W, llevado a cabo durante 10
riencia y hablaron de los mayores desafíos min utilizando nitrógeno como gas forma-
que enfrentan esta temporada y en los dor de plasma, inactivó Salmonella Typhi-
próximos años. murium inoculada en repollo y lechuga en
aproximadamente 1,5 log CFU/g.
Leon Schrijnwerkers de Schrijnwerkers
Plants en Holanda presentó el modelo ho- El CPT a 400-900 W y 667 Pa, llevado a cabo
landés de creación y manejo de plantacio- durante 1-10 minutos usando una mezcla
nes de arándanos, y el Dr. Chaim Kempler de gas de helio-oxígeno, inactivó Listeria
de Berries y More Consulting habló sobre monocytogenes en col en 0,3-2,1 log
la experiencia de los productores cana- CFU/g de una manera dependiente del
dienses. tiempo (P < 0,05.
Se discutió la investigación realizada por el El modelo de Weibull describió adecuada-

Dr. Gianfranco Anfora del Centro IASAMA mente la inactivación de L. monocytoge-
de Investigación e Innovación en Italia. Los nes en el repollo por CPT. El CPT en las con-
riesgos asociados con la aparición de hon- diciones óptimas de potencia de trata-
gos y plagas fueron elaborados por el Dr. miento (400 W) y tiempo (10 min) inactivó
Kamil Jeziorek de Syngenta Polonia. L. monocytogenes en la lechuga en 1,8 ±
0,2 log CFU /g.
Una de las principales presentaciones dis-
cutió las condiciones de la calidad del
mantenimiento durante la recolección y al-
Para saber más ...
macenamiento de los arándanos. https://goo.gl/WGcLdp
Para saber más ...

https://goo.gl/iWzKpR

La uniformidad de la fruta chilena La frambuesa cv. Diamond Jubilee

Los nuevos parámetros permitirán muestra una tasa metabólica
incrementar la uniformidad de la fruta. más alta que el cv. Zafiro
Junto a lo anterior el Comité anunció, M. del Carmen Alamar et al., VIII Inter-
además, la creación de una Mesa Téc- national Postharvest Symposium
nica Fitosanitaria, entre otras noveda-
des para esta temporada
La temporada de cosecha de kiwis chilenos

ha comenzado y con ello el Comité del Las frambuesas rojas son una de las bayas
Kiwi presenta cambios en los parámetros listas para comer más populares. Sin em-
del Programa de Aseguramiento de Madu- bargo, su vida útil es muy corta, debido
rez (PAM) este 2017, mediante los cuales se principalmente a su alta actividad metabó-
busca mejorar la uniformidad de la fruta. lica y susceptibilidad a patógenos fúngi-
Es importante recordar que el PAM tiene cos.
como objetivo central la aplicación de es-
tándares mínimos de madurez para regular Este trabajo investigó el efecto de diferen-
el inicio de las cosechas de kiwi, aseguran- tes Atmósferas Controlada (CA) sobre las
do una aceptabilidad mínima de la fruta propiedades fisiológicas y bioquímicas de
por parte de los consumidores. nuevos cultivares de frambuesa cultivados
en el Reino Unido.
Según precisó Carlos Cruzat, Presidente del
Comité, esta temporada existe un cambio Frambuesas cv. Diamond Jubilee (tipo pri-
en la exigencia de parámetros para aque- mocane) y cv. Zafiro (tipo floricano) se al-
llas unidades de madurez que no cumplen macenaron en barquetas de 200 g en am-
con el promedio mínimo de 15,5% de ma- bientes de aire (control) y CA (10 kPa CO2,
teria seca y que deben esperar alcanzar 10 kPa O2 y 10 kPa CO2, 5 kPa O2) durante
6,2°Brix promedio para su liberación. Para 9 días, a 5ºC y aproximadamente 95% de
esta UMs, esta temporada se exigirá que humedad relativa.
todos los frutos deban cumplir con un mí-
nimo de 12% de materia seca. El otro cam- Se midieron de forma objetiva el color, la
bio, con la finalidad de reducir la variabili- firmeza, la tasa de respiración en tiempo
dad de la fruta en términos de conserva- real in situ y la producción endógena de
ción y potencial de sabor, está referido a etileno en cada punto de muestreo (0, 2, 5,
disminuir la superficie de las unidades de 7 y 9 días). También se determinaron los
madurez (UM) a un máximo de 5 hectáreas. sólidos solubles totales y los azúcares indi-
viduales (sacarosa, fructosa y glucosa).
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https://goo.gl/woHHk6
https://goo.gl/uTiWMP

La eliminación de la cera natural Inductores de resistencia a Botrytis

de los arándanos disminuye su cinerea en frutos de fresa posco-
vida poscosecha secha
Wenjing Chu et al., Por Ortega Martínez, L.D. et al. Revista
Food Chemistry 2017 de Biociencias
La fresa es un cultivo de alto valor econó-

mico, el cual es altamente susceptible al
Los arándanos tiene un aspecto azul claro ataque del hongo patógeno Botrytis cine-
porque su piel azul-negra se cubre con una rea en poscosecha, para su control, uno de
capa de cera generada por el propio fruto. los métodos utilizados ampliamente son
Esta capa se daña o se elimina fácilmente los plaguicidas, no obstante, la exposición
durante la cosecha de la fruta y el manejo a éstos sigue siendo un importante proble-
posterior a la cosecha. ma de salud y ambiental. En este sentido,
surge la necesidad de buscar alternativas
Se investigaron los efectos de la remoción para el manejo sustentable.
de cera sobre la calidad postcosecha de los
arándanos y sus posibles mecanismos de El objetivo del presente trabajo fue evaluar
acción. el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico
como inductores de resistencia a Botrytis
La eliminación de cera natural en la fruta cinerea en frutos de fresa poscosecha. Se
acelera la pérdida de agua poscosecha y utilizaron plantas de fresas (Fragaria x ana-
las podredumbres; reduce las cualidades nassa Duch cv. Camarosa), fueron asperja-
sensoriales y nutricionales, y acorta la vida das dos veces por semana con soluciones
útil. de ácido salicílico, ascórbico y agua como
control.
La eliminación de cera disminuyó las acti-
vidades de las enzimas antioxidantes y el Los resultados mostraron diferencias signi-
contenido de antioxidantes, y la acumula- ficativas destacando el ácido salicílico a
ción acelerada de ROS y peroxidación de lí- una concentración de 1.5 µM, con un daño
pidos, especialmente en el último período menor al 1 % en los frutos, a pesar de no
de almacenamiento. inhibir la aparición del hongo, retardo su
aparición, además aumento el rendimiento
Además, la estructura de la membrana de por lo que este puede representar una al-
los organelos se rompió en la fruta a la que ternativa al uso de plaguicidas.
se había quitado la cera.
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https://goo.gl/W9H9k6
https://goo.gl/gvTd5K

Éxito del tratamiento hidrotérmico Evaluación de daños poscosecha

asistido con microondas para con- en arándanos
trolar Botrytis cinerea en poscose- por Mundoagro
cha de frambuesa
T. Flores-López et al., Investigación
y Desarrollo en Ciencia y Tecnología
de Alimentos
Los arándanos son altamente apreciasos

en los mercados de exportación por su ele-
Se desarrollaron tratamientos hidrotérmi- vado valor nutricional y reconocida activi-
cos asistidos con microondas en frambue- dad antioxidante.
sa (Rubus idaeus L.) de la variedad roja,
con el fin de evitar el decaimiento por po- Dado que cerca del 95% de los envíos en
dredumbre gris causado por el hongo Bo- fresco de esta especie desde Chile se ha-
trytis cinerea. cen vía marítima, la fruta puede tardar en-
tre 20 y 50 días en llegar al consumidor fi-
Se tomaron cuatro lotes de 100 g de fram- nal, dependiendo del mercado de destino.
buesa. Un lote fue dejado sin tratamiento Lo anterior, junto a su alta perecibilidad
para emplearse como testigo, en los otros hacen que la calidad al arribo sea una de
tres se agregó agua (100 g de frambuesas las características de mayor relevancia para
en 200 g de agua), las cuales fueron trata- asegurar los retornos económicos de la in-
das en un horno de microondas a poten- dustria.
cias de 269 W, 379 W y 473 W (potencia
baja, media y alta, respectivamente). Las Los frutos pueden sufrir diversas alteracio-
frambuesas inmersas en agua fueron ca- nes (pudriciones, desórdenes fisiológicos,
lentadas hasta alcanzar una temperatura deshidratación, ablandamiento y pérdida
en el centro de 48°C y mantenidas por 4 de peso), siendo especialmente suscepti-
min. Después del calentamiento, se retiró bles al daño mecánico (o por impacto),
el agua caliente y las frambuesas fueron producto de golpes o mala manipulación
enfriadas en agua a 4°C y almacenadas en durante las distintas etapas del proceso de
refrigeración a 7°C en bandejas con tapa y cosecha y poscosecha.
ranuras.
Este daño, que también se conoce como
Durante el almacenamiento, se analizaron pardeamiento interno o machucón, no es
pH, acidez titulable, sólidos solubles tota- visible de inmediato y resulta en un excesi-
les, firmeza, color, así como los contenidos vo ablandamiento que reduce su calidad y
de antocianinas, compuestos fenólicos y vida de poscosecha. Además, se agrava
flavonoides. con mayores períodos de almacenaje.
Para saber más ...

Para saber más ... https://goo.gl/fzzVR4
https://goo.gl/uMtj7y

Estudios preliminares sobre com- El hidroenfriamiento y el envasa-

portamiento poscosecha de Mun- do en plástico prolongan la vida
tingia calabura, fuente potencial poscosecha de la pitahaya
de compuestos bioactivos Karla Paredes-Bautista et al., Research
Ochoa, FAA. et al., XXVII Reunión gate 2017
Científica-Tecnológica, Forestal y Agro-
pecuaria Tabasco 2015, IV Simposio
Internacional en Producción Agroali-
mentaria Tropical
La pitahaya amarilla (Selenicereus mega-

lanthus) se cultiva en zonas tropicales y
subtropicales. Contiene fibra, fósforo, cal-
cio y vitamina C, además sus semillas po-
seen un efecto laxante. Los principales pro-
blemas que presenta la pitahaya en el pe-
Muntingia calabura L., “capulín” o “Jamaica ríodo poscosecha son pérdida de peso,
cherry”, es un árbol nativo del sur de Méxi- daño físico y daño por frío (Díaz, 2005). Los
co, Centroamérica y América del sur. Esta tratamientos poscosecha de pre-enfria-
planta produce unas pequeñas bayas de miento y atmósferas modificadas constitu-
aproximadamente 1.5 cm de diámetro de yen una opción para incrementar el tiem-
color verde pálido que cambian a color po de vida útil de los productos frescos.
rojo al madurar. Estos frutos son carnosos,
dulces con un sabor almizclado caracterís- El objetivo de esta investigación fue estu-
tico. Diferentes partes de la planta han sido diar el efecto de la aplicación de pre-en-
motivo de estudio recientemente, encon- friamiento con agua (hidroenfriamiento) y
trando que diversos extractos obtenidos a uso de dos tipos de empaque en la calidad
partir de ella muestran actividad farmaco- poscosecha de pitahaya amarilla (Selenice-
lógica importante. reus megalanthus) almacenada en refrige-
ración.
En este mismo sentido, extractos obteni-
dos a partir de los frutos han demostrado Las conclusiones son que la aplicación de
actividad antioxidante, antiinflamatoria y hidroenfriamiento y el uso de empaques
antimicrobiana. Lo anterior sugiere que es- de LDPE y PVC permitieron reducir la pér-
tos frutos podrían representar, a través de dida de peso y firmeza en los frutos de pi-
su consumo, una fuente potencial de com- tahaya amarilla, además de mantener la
ponentes bioactivos con notables benefi- calidad durante 14 días a 12 °C más 5 días a
cios a la salud. No obstante, los frutos de temperatura ambiente, y la calidad comer-
Muntingia calabura L. son escasamente cial durante 21 días a 12 °C más 5 días a
aprovechados y comercializados. temperatura ambiente.
Para saber más ... Para saber más ...

https://goo.gl/dGvj8P https://goo.gl/xZCPtP

Soluciones Greefa 53501 Kiwi Meter de T.R. Turoni

Para la clasificación de kiwis Determina el estado de madurez
del kiwi
Este es un resumen de las máquinas de cla-

sificación de kiwis de GREEFA.
SmartSort
- Frutas: cítricos, fruta de hueso, kiwis y to- 53501 Kiwi Meter de T.R. TURONI es un ins-
mates trumento que, mediante absorbancia, per-
- Rendimiento: 12 frutas por segundo y lí- mite medir el contenido de clorofila en
nea kiwi
EasySort Establecer el momento óptimo de cosecha

- Frutas: cítricos, fruta de hueso, kiwis, to- es fundamental en frutas y hortalizas, ya
mates y manzanas que su calidad y vida útil están estrecha-
- Rendimiento: 15 frutas por segundo y lí- mente relacionadas con el estado de ma-
nea durez en el momento de la recolección.
Además, resulta interesante conocer los
MultiSort cambios en la madurez durante la conser-
- Frutas: cítricos, frutas de hueso, tomates, vación frigorífica.
manzanas y kiwis
- Rendimiento: depende del tipo de fruta El índice DA, medido con el DA-Meter, es
útil en muchas etapas del ciclo de produc-
Para saber más ... ción y consumo de fruta. De hecho, puede
usarse:
https://goo.gl/Xqqjh9 1) por el agricultor, para optimizar la poda
de los árboles, obtener un producto más
homogéneo y, por lo tanto, reducir el nú-
mero de veces que se recolecta;
2) por el agricultor, durante la cosecha,
para identificar el mejor óptimo de reco-
lección;
3) en las cámaras frigoríficas, para conocer
el estado de madurez de la fruta almacena-
da;
Para saber más ...

https://goo.gl/3XNjKa

El estrés del corte en las fresas El cultivar de arándano Brigitta

mínimamente procesadas influye muestra en poscosecha más
significativamente en las tasas de proporción de frutos sanos y con
respiración y calidad nutricional menor pérdida de peso que Duke
Mulugheta T. Solomon y col., VIII Sim- Claudia Moggia et al., VIII International
posio Internacional de Poscosecha Postharvest Symposium
Los frutos frescos son más perecederos

que los frutos enteros debido a las tensio-
nes fisiológicas causadas por daño físico o Los arándanos chilenos frescos se exportan
heridas. El corte es uno de los pasos más vía marítima (20-50 días en promedio), por
importantes en la preparación de produc- lo que es necesario entender el comporta-
tos mínimamente procesados. miento poscosecha de diferentes cultiva-
Se investigó el efecto de reducir el estrés res, para mantener su calidad por períodos
en los cambios fisiológicos y de calidad de más largos.
las fresas recién cortadas.
Se estudió la evolución de la madurez y la
El objetivo fue determinar el impacto del calidad de los arándanos (Vaccinium
grado de corte sobre la tasa de respiración corymbosum, L.) de los cultivares ‘Duke’ y
y los cambios en la calidad nutricional de ‘Brigitta’ cosechando frutas en diferentes
las fresas ‘Candonga’ en IV gama. etapas en función del color:
100% verde (G),
Las frutas se sometieron a 6 niveles de in- 75% verde + 25% rosa (25P),
tensidad de corte: fruta entera (sin corte), 4 50% de verde + 50% de rosa (50P),
cuartos, 16 piezas, 64 piezas, 128 piezas y 25% de verde + 75% de rosa (75P),
muestras picadas. En este estudio se eva- 90 - 100% azul (B),
luó la tasa de respiración, la vitamina C, el 100% azul + 5 días (B + 5).
contenido fenólico total, la capacidad anti-
oxidante y las antocianinas totales en el El resumen original (más abajo) explica la
día de procesamiento (Día 0) y después de metodología en más detalle.
2 días a 5ºC (Día 2).
Los datos precosecha mostraron, para am-
Los resultados mostraron que la intensidad bos cultivares, que el desarrollo del color
de corte influyó significativamente en la de las bayas, desde G hasta B fue paralelo a
tasa de respiración, ácidos ascórbico y des- la madurez de la baya (disminución de la
hidroascórbico, contenido fenólico total y firmeza y TA, aumento de la relación SSC /
capacidad antioxidante. TA).

https://goo.gl/aLRLoq https://goo.gl/wJJpZ5

El almacenamiento de arándano Decantación de los consumidores

en AC muestra una reducción por las fresas Monterey y Albion
significativa de la incidencia de Kelly Gude et al., VIII International
podredumbres en comparación Postharvest Symposium
con el almacenamiento de MAP
Sebastián Rivera, VIII International
Postharvest Symposium
La producción intensiva de cultivos espe-

cializados en los sistemas de túneles de al-
tura en el centro de los Estados Unidos se
Las exportaciones de arándano (Vaccinium ha ampliado considerablemente. Este sis-
spp) desde Chile a mercados lejanos tales tema de producción, junto con la produc-
como China y Corea han aumentado consi- ción de fresa de día neutro, plantada en
derablemente en las últimas cuatro tempo- primavera, podría proporcionar a los pro-
radas. En este nuevo escenario el tiempo ductores ingresos tanto tempranos como
de la cosecha al consumidor es de cerca de tardíos.
50 días. Por lo tanto, se necesita la evalua-
ción y validación de tecnologías poscose- En este estudio se identifican los cultivares
cha que permitan llegar con una buena ca- de fresa plantados en primavera, de día
lidad de fruta a los mercados de exporta- neutro, que tienen éxito en un sistema de
ción. túneles de plástico en cuanto a rendimien-
to, calidad, vida poscosecha y opinión de
El uso de envases de atmósfera modificada los consumidores, e investigan el efecto
(MAP) ha sido generalizado en la última del tratamiento del enfriamiento evapora-
temporada. Sin embargo, se ha observado tivo.
una falta de información, en relación con la
composición de los gases dentro del enva- El ensayo se llevó a cabo en el Centro de
se y el efecto sobre la calidad del fruto. Por Investigación y Extensión Horticultura
lo tanto, el objetivo de este estudio fue Olathe de la Universidad Estatal de Kansas
evaluar el uso de diferentes condiciones de durante el verano de 2014. Se evaluaron
envasado en distintos cultivares de aránda- seis cultivares comercialmente disponibles
nos después del almacenamiento a largo (Albion, Evie2, Monterey, Portola, San An-
plazo. dreas y Seascape).
Frutos de arándano cv Brigitta, Powder- Se cosecharon dos veces por semana fru-
blue y Elliott fueron cosechados de huertos maduros, 90-100% rojos, se cosecha-
tos comerciales en Chile y se almacenaron ron dos veces por semana y cuatro cose-
a 0ºC durante 40 o 55 días en cuatro condi- chas se evaluaron por calidad poscoseecha
ciones de envasado. a lo largo de la temporada.

https://goo.gl/XT6tr1 https://goo.gl/WYAoJo

Control fúngico en poscosecha Buenos resultados en el control

de fresa de Botrytis en fresa en campo
por Jhonny Xavier Adriano Villa, mediante aplicaciones de ácido
Quito, Febrero 2017 salicílico
Ortega Martínez, L.D. et al., Revista Bio
Ciencias
Ecuador produce anualmente alrededor de

30.000 toneladas métricas de fresa. El 60%
de tal volumen es para el consumo nacio-
nal en fruta fresca o procesada en forma de La fresa es un cultivo de alto valor econó-
helados, yogur y mermeladas según. La ex- mico, el cual es altamente susceptible al
tensión de su cultivo en Ecuador ha mos- ataque del hongo patógeno Botrytis cine-
trado una tendencia creciente de un 20 y rea en poscosecha, para su control, uno de
30 por ciento anual, debido a que el cultivo los métodos utilizados ampliamente son
es de fácil manejo y ocupa la mano de obra los plaguicidas, no obstante, la exposición
familiar. a éstos sigue siendo un importante proble-
ma de salud y ambiental. En este sentido,
La fresa es una fruta no climatérica, alta- surge la necesidad de buscar alternativas
mente apreciada por los consumidores de- para el manejo sustentable.
bido a sus excelentes propiedades organo-
lépticas. Sin embargo, su conservación El objetivo del presente trabajo fue evaluar
constituye un problema para los producto- el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico
res y la industria. Las principal enfermedad como inductores de resistencia a Botrytis
en poscosecha es el moho gris causado cinerea en frutos de fresa poscosecha.
por Botrytis cinerea, que aparece como
una mancha marrón claro o amarillenta ha- Se utilizaron plantas de fresas (Fragaria x
cia el final del cáliz y a los pocos días cubre ananassa Duch cv. Camarosa), fueron as-
de un moho gris, de apariencia polvosa, perjadas dos veces por semana con solu-
toda la superficie de la fruta. Este patóge- ciones de ácido salicílico, ascórbico y agua
no es capaz de afectar el 95% de los frutos como control. Los resultados mostraron di-
después de 48 horas de cosechados. ferencias significativas destacando el ácido
salicílico a una concentración de 1.5 µM,
El moho gris ha reducido notablemente la con un daño menor al 1% en los frutos, a
producción de fresa y ha provocado pérdi- pesar de no inhibir la aparición del hongo,
das económicas muy graves por ser devas- retardó su aparición, además aumentó el
tadora, debido a la falta de utilización de rendimiento por lo que este puede repre-
métodos de control y al manejo inadecua- sentar una alternativa al uso de plaguici-
do de las labores culturales. das.

https://goo.gl/EuRPSc https://goo.gl/9ypQHX

Buen resultado del agua ozoniza- Barritas de frutas deshidratadas

da en la retención de la firmeza y frutos secos: una propuesta
y sanitización de fresas para aprovechar los excedentes
C.C.S. Coelho et al., VIII International de producción
Postharvest Symposium por Jesica Worlock, INTA noticias,
febrero 2017
Se investigó el efecto de la desinfección de

fresas ‘Camino Real’ para consumo en fres-
co utilizando agua ozonizada en una gama
de concentraciones de ozono sobre la cali- En INTA Rama Caída se está llevando a
dad poscosecha, la conservación de los cabo un proyecto experimental para obte-
frutos y el número de microorganismos na- ner barritas elaboradas exclusivamente
turales. con frutas deshidratadas (cereza, albarico-
Los tratamientos consistían en inmersión que, melocotón, ciruela y manzana) y fru-
en agua ozonizada a 0,2, 0,5 y 1,0 mg L-1, tos secos (nueces y almendras) provenien-
enfriamiento a 10ºC durante 5 min, o in- tes de la provincia de Mendoza. El principal
mersión en una solución de cloro (Suma- objetivo es estimular el consumo de frutas
veg®) a 150 mg L-1, y enjuague con 5 mg L deshidratadas en la población y brindar
-1 de agua a 10ºC durante 10 min. El trata- una alternativa de diversificación para fo-
miento control fue simple lavado bajo mentar el desarrollo frutícola regional a
agua del grifo corriente. través del agregado de valor.
Las fresas se sometieron a selección, lava- En Mendoza la presencia de cultivos de ci-

do, corte, sanitización, drenaje, envasado ruela, albaricoque, melocotón, cereza,
en polipropileno (PP) y almacenamiento pera, manzana, nueces y almendras ha fo-
durante 12 días bajo refrigeración a 5ºC y mentado la instalación de secaderos e in-
RH 90%. Se realizaron pruebas físicas, fisi- dustrias frutícolas. Estos emprendimientos
coquímicas, bioquímicas así como pruebas generan mano de obra y le permiten a la
de incidencia de frutos enfermos (%) para región producir y exportar alimentos con
evaluar los parámetros de calidad postco- mayor valor agregado. Sin embargo, las cri-
secha. sis de las economías regionales, la paridad
cambiaria, el bajo consumo nacional de
Los resultados de los experimentos mues- frutas deshidratadas (se limita casi exclusi-
tran que el tratamiento con ozono en to- vamente a productos elaborados que las
das las concentraciones estudiadas no incluyan en su formulación, como mix de
tuvo ningún efecto adverso sobre la cali- cereales, barras de cereales, yogures, galle-
dad del fruto. titas, etc.) ...

https://goo.gl/cvEqDc https://goo.gl/F9VhdU

Avances en investigación posco- Aplicación de películas

secha en Portugal y España - VIII comestibles en rodajas de kiwi
Congreso Ibérico de Ciencias M. L. Vranic, M. Mazieres y A. Rossi.
Hortícolas Instituto Nacional de Tecnología Agro-
Por Bárbara Osset Osset, pecuaria, septiembre 2016
postharvestspe3@gmail.com
Del 7 al 10 de junio tuvo lugar el VIII Con-

greso Ibérico de Ciencias Hortícolas, en
Coimbra, con una asistencia en torno a los
200 participantes y sesiones dedicadas a La creciente demanda de productos ali-
todos los temas que engloba la horticultu- menticios listos para consumir con una lar-
ra, fruticultura y ornamentales. Los organi- ga vida útil, contribuye al desarrollo de
zadores fueron la Asociación Portuguesa nuevas tecnologías de procesamiento. Las
de Horticultura, APH, y la Sociedad Espa- películas comestibles pueden ser aplicadas
ñola de Ciencias Hortícolas, SECH. En las lí- directamente sobre la superficie del pro-
neas a continuación se resumen los avan- ducto como protección adicional para pre-
ces presentados en lo que tiene que ver servar la calidad y la estabilidad.
con poscosecha.
Los requisitos impuestos a los recubrimien-
El rajado de las cerezas es uno de los pro- tos comestibles están determinados por
blemas principales, diferenciándose tres ti- las propiedades específicas del producto y
pos de rajado. S. Correia et al., sofiaco- sus cambios durante la producción y alma-
rreia@utad.pt, explicó ensayos en que se cenamiento. Los recubrimientos comesti-
aplica un bioestimulante basado en un bles se han aplicado en la tecnología de
alga, Ascophyllum nodosum, con y sin cal- alimentos durante muchos años; pero, to-
cio, en los cultivares Sweetheart y Skeena. davía se necesita información técnica para
Para esta última las aplicaciones de calcio y desarrollar películas para su aplicación en
bioestimulante produjeron un aumento el procesamiento y conservación de frutas
significativo del peso del fruto, la fuerza mínimamente procesadas.
necesaria para romper la epidermis au-
mentó en un 13% y el índice de rajado se El objetivo de este trabajo fue evaluar la
redujo en 68%. En Sweetheart, las tratadas formación de películas comestibles en la
con calcio tuvieron mayor peso, mientras superficie de rodajas de kiwi mínimamente
que el bioestimulante más calcio indujo un procesados; para prolongar su vida útil,
aumento significativo de compuestos fe- agregarle valor y desarrollar un producto
nólicos y actividad antioxidante. más atractivo y de fácil consumo.

https://goo.gl/6YMdtJ https://goo.gl/ti9eTR

Apoyamos la industria Perfect, calibradora mecánica

del arándano de cerezas
Veserkal Van Wamel
Nuestros equipos automatizados represen-

tan una evolución para los sistemas de
producción y comercialización de verduras, El calibrador de cerezas Perfect, de Van Wa-
hortalizas, flores y frutos. Tanto es así que mel, es una máquina que separa las cere-
en VESERKAL podemos ofrecer las solucio- zas por tamaño mecánicamente.
nes necesarias para optimizar la cadena de
producción de un sector tan delicado y Trata la fruta de forma delicada y precisa, y
complejo como el del arándano. es muy fiable. La construcción es compacta
y se trata de una máquina accesible.
Asimismo, podemos afirmar que algunas
de las empresas más destacadas del sector Cuenta, en su configuración estándar, con:
se están beneficiando de las múltiples ven- Cinta de alimentación (3000 x 730 mm),
tajas que nuestros dosificadores, volteado- con plataformas de trabajo elevadas (op-
res, unificadores, desapiladores, aplicado- cional)
res, etiquetadores y controladores de peso, Cuatro salidas por tamaño con líneas de
entre otros, aportan a las distintas fases de envasado
sus líneas de producción. Diámetros, 18-22, 22-24, 24-28, 28-32 mm
and oversize 32+
Cabe tener en cuenta que son muchos los Capacidad ± 250 - 300 kg/hora
cambios en cuanto a producción, consumo Separador para pequeños tamaños y frutos
y servicios que se han implementado en el de mala calidad.
transcurso de los últimos años. Esto re-
quiere una gran capacidad de adaptación Otras características son su precisión y ma-
por parte de todos los agentes implicados nejo amistoso, se trata de un equipo eco-
en los procesos de producción, transforma- nómico, la construcción es compacta y el
ción y comercialización. funcionamiento muy fiable.
En Veserkal siempre nos hemos esforzado Para saber más ...

en desarrollar soluciones innovadoras que
favorezcan el avance del sector y aporten https://goo.gl/KTvD4S
un plus de calidad en todo el proceso pro-
ductivo.
Para saber más ...

https://goo.gl/7WEfv5

Conservación de las uvas de mesa Aplicaciones de los equipos

Van Amerongen CA Technology de URSCHEL
Urschel España
La producción mundial de uva de mesa es

de 16,5 millones de toneladas anuales. Las
zonas de producción son China, Turquía, Reductores de tamaño para todas las nece-
Europa, Brasil, Chile y Estados Unidos. Al- sidades
gunas variedades populares son Thomp-
son sin pepitas, Flame sin pepitas, Crimson Con sus más de 50 modelos de equipos re-
sin pepitas, Red Globe, Rubí sin pepitas, ductores de tamaño, URSCHEL ofrece reba-
Roja sin pepitas, Moscatel y Sugraone. nadoras, cubicadoras, ralladoras, molinos
procesadores Comitrol® y otras máquinas
La conservación a largo plazo empieza con de corte.
una calidad de uva excelente y con unos
protocolos de recolección y conservación En el ámbito mundial, Urschel desarrolla
estrictos. soluciones para empresas procesadoras en
las industrias de frutas y vegetales, produc-
Antes de proceder a la recolección, la fruta tos lácteos, carnes, suplementos nutritivos,
dañada o en mal estado se aparta. El mo- farmacéuticas, productos químicos y otros
mento adecuado para la recolección de- campos relacionados que requieren equi-
pende de la clasificación de calidad local, pos de precisión para reducción de tama-
el porcentaje de CSS (% Concentración de ño.
Sólidos Solubles), la relación azúcar/ácido
y el color. (Un mayor nivel de azúcar con- La mayoría de los productos que se cortan
duce a unas perspectivas de conservación con equipos Urschel se mencionan en el si-
mejoradas que se beneficiarán aún más en guiente link, https://goo.gl/PudvHz. Selec-
unas condiciones AC). cione uno de los productos que aparecen
abajo para informarse sobre las máquinas
Las uvas recolectadas se deben colocar en disponibles para ayudarle con sus necesi-
una “estancia de preenfriamiento” durante dades específicas. Si el uso que usted re-
una hora y media después de la recolec- quiere no aparece, comuníquese con noso-
ción, a una temperatura de 4 ºC. Tras un tros.
máximo de 4 horas, las uvas se deben clasi-
ficar y empaquetar. Este procedimiento tie-
Para saber más ...
ne un gran impacto en el resultado de la
conservación. https://goo.gl/rgcLJQ
Para saber más ...

https://goo.gl/n9GXNs

FT7, Firmtech 7, para medir la fir- SISTEMAS PAL-STORE, calidad

meza y el tamaño de frutos rojos y flexibilidad para frutas pequeñas
UP Umweltanalytische Produkte y otros productos
GmbH Isolcell
Pal-Store Systems es la solución ideal para

aquellos que desean tener la máxima cali-
dad de conservación de frutas y hortalizas
El instrumento FT7, Firmtech 7, para medir y, al mismo tiempo, la máxima flexibilidad
la firmeza de pequeños “frutos rojos” (o fru- operativa.
tos blandos), de UP Umweltanalytische
Produkte GmbH, es un hardware (con mesa El sistema PAL-STORE de Isolcell maneja el
giratoria para cereza) que mide la la firme- almacenamiento de palets de frutas y hor-
za y el tamaño de los frutos blandos. talizas en atmósferas controladas indepen-
dientes, manteniendo las concentraciones
Es una unidad autónoma con transmisión de O2 y CO2 ideales para diferentes paletas
de datos a PC o Notebook vía USB. de producto. Cuando llega el momento de
vender los productos, es posible desconec-
Las características principales incluyen: tar del sistema la cantidad de productos
- Optimizado para cerezas, arándanos, etc. necesarios sin interferir con los valores de
- Plato giratorio para cerezas y sonda plana las atmósferas de las otras paletas almace-
de medición nadas.
- Platos especiales para ciruelas y aránda-
nos disponibles El sistema PAL-STORE es especialmente
adecuado para almacenar pequeños frutos
Firmtech FT7 es el sucesor del Firmtech 2, como berries y todas las frutas y verduras
con las siguientes ventajas principales: cuyas cantidades de venta son tales que se
- No necesita tarjeta de extensión, la comu- necesita un alto grado de flexibilidad en la
nicación a través de USB permite usarlo gestión de las atmósferas de almacena-
con Notebooks y PCs miento.
- Funciona con todos los sistemas operati-
vos Windows disponibles actualmente El sistema PAL-STORE consiste en bolsas
- Disponible plato especial para arándanos transpartentes especiales de alta resisten-
- Punzón-punta especial para medir la fir- cia dentro de las cuales se almacenan las
meza de la piel. paletas de frutas y hortalizas.

https://goo.gl/vKcRpa https://goo.gl/EnsjTR

ULMA Packaging desarrolla Primus™, clasificadora óptica

el nuevo sistema TIGHT-BAG para procesar todo tipo de bayas
para productos congelados y aceitunas
ULMA Packaging Tomra Sorting Solutions
Se trata de un ingenioso sistema que con-

forma una bolsa en la que se extrae el aire
sin realizar perforaciones
El sistema denominado TIGHT-BAGTM ha La clasificadora óptica Primus™, de TOMRA,

sido desarrollado sobre las envolvedoras es altamente eficiente y está totalmente
verticales de ULMA con el fin de preservar automatizada para procesar todos los tipos
la calidad del producto optimizando el vo- de bayas y aceitunas; ofrece un rápido re-
lumen requerido de las bolsas. torno de la inversión gracias a su eficaz ca-
pacidad de retirada rápida de los produc-
A nivel de optimización del volumen, tiene tos descoloridos, blandos y de los materia-
las mismas ventajas que los tradicionales les extraños.
sistemas que perforan las bolsas pero en
este caso, al no existir las perforaciones no Máquina de clasificación alimentaria PRI-
hay riesgo de contaminar el producto. MUS™: Información general
- Alta capacidad y bajo mantenimiento
La cantidad de aire que se desea extraer es - Flexibilidad y manipulación delicada
ajustable desde la pantalla de control del - Fácil de usar gracias a su intuitiva interfaz
operador. gráfica del usuario
- Si necesita una solución de clasificación
En el siguiente vídeo le mostramos la má- múltiple, TOMRA Sorting Food pone a su
quina trabajando con diferentes tipos de disposición Primus™ Gemini
producto congelado.
Testimonios de los clientes
Se trata en definitiva, de una solución ideal Lea la historia de éxito y descubra cómo las
para pescado y marisco congelado, verdu- granjas Blueberry Hills Farms y Heagan
ra congelada o incluso precocinados con- Farms (EEUU, industria de los arándanos)
gelados. dependen de la máquina clasificadora Pri-
mus de TOMRA para inspeccionar de forma
Para saber más ... rápida y eficiente del producto cosechado.
https://goo.gl/eC7uaw
Para saber más ...
https://goo.gl/7uCv39

der a las diferentes necesidades del sector

CONTROL-TEC® CAM PURE AIR,
de frutas y verduras.
nueva tecnología sin residuos
para la conservación de sus frutas La atención al cliente, la sostenibilidad, la
TECNIDEX, Fruit Protection innovación y las soluciones flexibles son la
fuerza para ofrecer a los productores las
tecnologías más avanzadas en respuesta a
cualquier necesidad real específica de me-
jorar sus negocios sea cual sea el mercado
de destino de sus productos, con el objeti-
vo constante de reducir los costos del pro-
ceso respetando las propiedades de cada
producto. Ser.mac se asume la responsabi-
lidad de presentar los productos al merca-
Nuevo sistema de TECNIDEX para la purifi- do de la mejor manera posible, industriali-
cación del aire de las cámaras de conserva- zando todas las etapas del procesamiento
ción que elimina patógenos (hongos y para lograr altos volúmenes de produc-
bacterias) presentes en el ambiente, redu- ción, poniedo atencion especial al manejo
ciendo la cantidad de etileno presente en adecuado de la fruta delicada y el respeto
el aire de la cámara y sin residuos de nin- de la calidad del producto ofrecido al con-
gún tipo en la fruta. sumidor.
De este modo, el sistema tendría la doble
función de esterilizar el ambiente de la cá-
mara y ralentizar la maduración de los fru-
tos.
Hay varios modelos disponibles en función

del tamaño de la cámara.
Para saber más ...

Las tecnologías dedicadas a los kiwis per-
https://goo.gl/9Cep1X
miten seleccionar y clasificar diferentes pa-
rámetros de calidad (tamaño, color, defec-
tos externos/internos). El nuevo sistema de
Novedades para la selección cuali- visión HDiA, diseñado y desarrollado den-
tativa de las diferentes variedades tro del departamento de I+D de Ser.mac,
de kiwi garantiza la selección no destructiva de la
Ser.Mac calidad, mejorando la eficiencia de las eta-
pas de procesamiento y la calidad del pro-
SER.MAC es líder en el desarrollo de tecno- ducto final, a través de altos estándares de
logías innovadoras para el procesamiento, confiabilidad en la selección de las diversas
la calibración, la selección de la calidad y el clases de calidad presentes en cada lote de
empaque de más de 30 tipos de frutas y fruta procesada. Con HDiA, se propone una
hortalizas frescas. nueva metodología de inspección para el
control en línea de kiwis.
Desde siempre se ha comprometido a me-
jorar el procesamiento de productos en los
países del mundo donde trabaja.
Para saber más ...
https://goo.gl/YwXFfA
Hoy Ser.mac es un partner cada vez más
experto y especializado capaz de respon-

Semillas Fitó presenta en Fruit At- Kandys, cherry pera dulce

traction su tomate cherry Essentia, y de color muy atractivo
un corazón lleno de sabor Sakata Seed Ibérica
Semillas Fitó
Semillas Fitó participó en Fruit Attraction

2017, con un stand en el pabellón 9 que
mantuvo la línea ya presentada en Fruit Lo-
gistica 2017, inspirado en los mercados
mediterráneos y donde el producto final es
el gran protagonista.
En este sentido, la empresa presentó en la

feria de Madrid importantes novedades Kandys es un tomate cherry pera de SAKA-
para el segmento Consummer Brands, que TA caracterizado por su muy buena colora-
gana en importancia con cuatro varieda- ción y alto grado Brix, como ya sugiere su
des: el tomate de colgar Tomacó; el ya co- nombre que lo asocia con los dulces cara-
nocido y premiado tomate Monterosa, va- melos.
riedad única desarrollada por Fitó y distri- Se trata de una planta muy vigorosa con
buida por Gavà Grup, que consigue mante- entrenudos medios y porte abierto. Es una
ner el sabor tradicional de los tomates de variedad muy productiva, con frutos de
la huerta; el nuevo tomate cherry Essentia, gran consistencia y con un calibre de 25 a
distribuido por La Palma, que presenta una 30 mm.
original forma de corazón y un sabor ex-
cepcional; y el melón blanco Waikiki, que Tiene un buen comportamiento para ciclo
destaca por tener la carne de color salmón largo y una alta tolerancia al rajado.
y un excelente sabor.
Uno de los principales atractivos del toma-
De estas variedades, la estrella fue Essentia te cherry es que puede consumirse como
que, bajo el lema “el corazón del tomate”, tentempié, para picotear, o “snacking”, al
se presentó en el FORO INNOVA. igual que se hace con otras “bayas” como
fresas, arándanos, uva, … y es así un gran
Essentia es un tomate bombón que, por su aliado de la comida sana. Puede comerse
forma de corazón, su cuerpo rígido y cru- fácilmente en cualquier ocasión. Pero tam-
jiente y su excelente sabor, va a conquistar bién es un gran aliado en la preparaciones
a los consumidores que lo prueben. culinarias y los cocineros muestran una
enorme imaginación.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/dnBBDa
https://goo.gl/ctcMrF

son recipientes diáfanos, realizados en po-

Anillas de plástico para tutores
lietileno virgen, PE, de uso en la industria
de plantas alimenticia.
Ponienteplast
Con diferentes capacidades, que van desde
los 80 litros hasta los 500.
Disponibles en varios colores.
Para saber más ...

https://goo.gl/jXnWQ5
Paclife rompe paradigmas en solu-

ciones para el mantenimiento de la
Los clips para sujeción de cultivos tienen calidad en el transporte de cereza,
un diámetro interior de 24 mm y se fabri- arándano y todo tipo de fruta de
can en polipropileno de color natural 100% exportación
virgen. El peso medio por pieza es de 1.16 PacLife
g y se presentan en cajas de 10.000 unida-
des. El peso de la caja es de 12 kg y las di-
mensiones de 40 x 60 x 55 cm.
Para saber más ...

https://goo.gl/5PFgXh
Giga barreños para la industria Durante una serie de visitas realizadas al

alimentaria mercado de China por el equipo técnico de
PACLIFE se pudo comprobar que aún per-
Plastidom sisten factores que afectan la calidad y
condición de la fruta y trascienden al uso
de tecnología poscosecha tales como el
pardeamiento de los pedicelos en cerezas
y los frutos blandos en arándanos, ambos
factores relacionados directamente con la
deshidratación durante la cosecha.
La deshidratación de campo puede llegar a

constituir hasta el 70% del total de pérdida
de peso final de la fruta y hasta el 80% de
la causa de pérdida de color verde de los
pedicelos.
Tecnología para evitar ablandamiento en

arándano y pardeamiento del pedúnculo
en cereza.
Los giga barreños para vendimia y otros Paclife lanza al mercado un nuevo concep-
usos alimentarios, de Plastidom DOMPLEX, to de fruta segura “desde la cosecha al

mercado”, con tecnologías que se comple-

Empresa seleccionada
mentan entre sí, desarrollando un nuevo
protector de bins y cajas cosecharas deno- para proyecto de berries
minado Harvest Tech Fresh Cooling, con MF, Mantenimientos Frigoríficos
0.9 a 1% de área ventilada, que eleva sobre
el 80% la humedad relativa en los envases
cosecheros.
Para saber más ...

https://goo.gl/dnBBDa
Soluciones para cereza

Multiscan Technologies Máximo ahorro energético unido a fácil
mantenimiento y altas prestaciones
MF, Mantenimientos Frigoríficos ha sido se-

leccionada entre una terna de empresas
instaladoras para acometer el nuevo pro-
yecto de una central frigorífica para la pro-
ducción de fresas y otros berries.
Estas nuevas instalaciones tendrán una ca-

pacidad de proceso de frutas de 80 tonela-
das por día. Cuenta con tres cámaras frigo-
i5 Cherry Plus es es una de las soluciones ríficas de alto rendimiento siendo una de
para cereza de MULTISCAN TECHNOLO- ellas para recepción de fruta de campo y
GIES, S.L. las otras dos para enfriamiento de la fruta
procesada para su expedición.
Clasifica en base a tamaño, color y defectos
del fruto. Además, dispone de una sala climatizada
para el proceso de confección de la fruta
Principales características: recolectada diariamente.
- Construida en acero inoxidable y materia-
les poliméricos de calidad alimentaria. La propuesta transmitida por nuestro
- Transporte sobre rodillos individuales, 3 cliente consistía básicamente en lograr el
cadenas / 6 lineas de inspección. mayor ahorro energético manteniendo un
- Visión mediante cámaras digitales de alta sistema convencional de fácil manteni-
resolución. miento y altas prestaciones.
- Sistema de iluminación de LEDS estrobos-
cópicos de larga vida. Nuestro estudio se ha basado en una cen-
- Electrónica en cuadro estanco climatiza- tral frigorífica formada por tres compreso-
do en acero inoxidable. res de tornillo tipo abierto, y un sistema de
- Controlada por un solo PC en entorno condensación evaporativa.
Windows.
Para saber más ...

Para saber más ...
https://goo.gl/45ZfQw
https://goo.gl/MTw7Va

AEROCLEAN, para mantener la Instalaciones para preenfriamiento

higiene en cámaras frigoríficas y y conservación de uva de mesa
recintos de elaboración de IV gama Isofred
y otras industrias
Isolcell
ISOLCELL estuvo presente en Fruit Attrac- ISOFRED, especialista en frío y atmosferas

tion, mostrando de forma destacada el controladas, acaba de terminar unas insta-
equipo Aeroclean, que mantiene el aire laciones que se están inaugurando en es-
limpio de patógenos y sustancias volátiles tos días con la primera cosecha, para en-
(olores y gas etileno, gas este último que friamiento rápido y conservación de uva
acelera la maduración y senescencia de de mesa.
frutas y hortalizas).
La instalación cuenta con dos cámaras con
Desarrollado para controlar y prevenir la control independiente de la temperatura,
formación de hongos patógenos como Bo- en una de las cuales están instalados equi-
trytis, Penicillium, Cladosporium y Aspergi- pos con potencia necesaria para preenfriar
llus en frutas, verduras y otros productos mediante aire forzado, con panel aspirante.
alimenticios, también reduce sustancias Los palets se sitúan formando una doble
volátiles, incluido el gas etileno. fila con un pasillo en medio que se cubre,
forzando así la entrada de aire a través de
El principio de funcionamiento es la inerti- los orificios de los envases y del producto.
zación de los microorganismos mediante
oxígeno activado (R.O.S. = Reactive Una vez que las cajas han alcanzado la
Oxygen Species) y la ruptura de las molé- temperatura óptima de 1 a 2ºC se cargan
culas de etileno. en el camión refrigerado para su envío a
destino o pasan a la cámara de conserva-
La eliminación de patógenos asegura la hi- ción.
giene y la eliminación del etileno evita la
senescencia de frutas y hortalizas almace- Un sistema de humidificación genera mi-
nadas. cropartículas de agua que dan lugar a un
ambiente de alta humedad relativa que
Aeroclean se utiliza en cámaras frigoríficas, evita la desecación del escobajo, tanto en
almacenes de confección y plantas de ela- el proceso de preenfriamiento como en el
boración de IV gama (mínimamente procede conservación.
sados) y procesados.
Para saber más ...
Para saber más ... https://goo.gl/cG6jx6
https://goo.gl/3LLJ5Y

Curso Internacional de Evaluación Hidrocooling, enfriamiento rápido

de Aceite de Oliva por ducha de agua fría
IRTA - STP, Servicio Técnico Poscosecha Ilerfred
Del 19 al 23 de marzo de 2018 se celebró el

Curso de Evaluación de Aceite de Oliva
(Olive Oil Evaluation Course) organizado
por el IRTA. El curso ofreció las herramien-
tas necesarias para el sector en materia de
cata, análisis y comprensión del aceite de
oliva.
El aceite de oliva extra virgen es un alimen-

to en expansión y se considera un alimen-
to saludable, pero también un producto
gourmet. Esto significa que hay una nece- Máximo ahorro energético unido a fácil
sidad general de información sobre los mantenimiento y altas prestaciones
problemas de calidad.
MF, Mantenimientos Frigoríficos ha sido se-
El curso se centró en la formación en la leccionada entre una terna de empresas
evaluación crítica de la calidad con finali- instaladoras para acometer el nuevo pro-
dades comerciales con el objetivo de incre- yecto de una central frigorífica para la pro-
mentar la habilidad para detectar aceites ducción de fresas y otros berries.
falsificados, identificar los fraudes de eti-
quetado y destacar la información útil re- Estas nuevas instalaciones tendrán una ca-
querida para una buena caracterización pacidad de proceso de frutas de 80 tonela-
del aceite de oliva virgen extra. das por día. Cuenta con tres cámaras frigo-
ríficas de alto rendimiento siendo una de
El curso contó con más de 130 muestras de ellas para recepción de fruta de campo y
aceite de oliva que se examinaron para un las otras dos para enfriamiento de la fruta
mejor conocimiento de los atributos más procesada para su expedición.
relevantes, cómo los relacionados con el
origen de la muestra y cómo los percibe el Además, dispone de una sala climatizada
consumidor final. Los asistentes dispusie- para el proceso de confección de la fruta
ron de un set de muestras de referencia recolectada diariamente.
elaboradas en la planta piloto de aceites
del IRTA. Para saber más ...
https://goo.gl/45ZfQw
Para saber más ...
https://goo.gl/VrV6FL

Esta línea de productos de Ejido Cartón tie-

Ahora en el sitio web de Felix Ins-
ne todas las virtudes del cartón, como son
truments, aplicaciones para caqui personalización, impresión a todo color,
y para mora formatos a medida, opción de tapa plásti-
Felix Instruments ca, … más la ventaja de su resistencia a
condiciones de alta humedad.
Para saber más ...

https://goo.gl/YkPG4Y
Fresas rústicas, vigorosas, que no

necesitan tratamientos, y, además,
saben bien!
Melissa, Marisol, Margherita y Charle-
Los científicos de FELIX INSTRUMENTS es- ne de Nova Siri se muestran en Fruit
tán actualizando continuamente la infor- Attraction – También fresas “a la carta”
mación sobre las aplicaciones de sus pro-
ductos.
Invitan a echar un vistazo a la página de

Aplicaciones para ver toda la información
disponible actualmente: además de los
mencionados, mangos, manzanas, cítricos,
uva, peras.
Para saber más ...

https://goo.gl/3bNJej Nova Siri Genetics está formada por un
equipo humano que reúne una amplísima
experiencia en el desarrollo de variedades
Cestas, cajas, barquetas… resisten- de fresa y que está trabajando también en
tes al agua el desarrollo de nuevas variedades de
frambuesa y de mora.
Ejido Cartón
La empresa se fundó en 2005 para desarro-
llar una nueva generación de variedades
de plantas de fresa que se adapta a las
nuevas tendencias de los mercados, a las
necesidades de los agricultores y a las nue-
vas técnicas de cultivo comprometidas con
el medio ambiente.
En su stand de Fruit Attraction, los técnicos

de Nova Siri informaron de su oferta actual
La gama de cestas, tarrinas, barquetas, … de variedades de fresa, Melissa, Marigold,
resistentes al agua aseguran que el envase Margherita y Charlene, que tienen en co-
mantiene su atractivo durante todo el ciclo mún el tratarse de un material genético re-
comercial, para animar a la compra del sistente a plagas y enfermedades. “Unas
producto que contiene. variedades rústicas y vigorosas que no re-

quieren de fungicidas e insecticidas para ahorro de agua de aclarado) y el filtro se-

dar unos frutos de excelente calidad”. parador de residuos sólidos.
Nova Siri Genetics ofrece además un servi-
cio de creación de “fresas a la carta”. Para saber más ...
https://goo.gl/XKisks
Para saber más ...
https://goo.gl/UrH4Sy
Cajas para fresas
Daype 98
Lavado de tomates en racimos
Dinox
El modelo T de lavadoras de DINOX está di-

señado para lavar, secar y abrillantar frutas
y hortalizas, incluyendo tomates en raci- DAYPE 98 SL fabrica esta caja de plástico
mo. T-2 es la opción para producciones ideal para fresas y cerezas, aunque sirve
medianas, de 10 a 15 toneladas por hora, y para otros productos.
T-3 para producciones entre 15 y 20 t/h.
El lavado se realiza con agua higienizada y Es una caja para fresas muy rentable, ya
el secado puede ser a temperatura am- que a diferencia de las cajas de cartón, ésta
biente o con aire caliente. dura más tiempo.
Cuentan con sistemas de ahorro de agua, Tiene unos agujeros para que las frutas
gasoil y detergente y un diseño que mini- puedan respirar debidamente.
miza los daños mecánicos, evitando golpes
y la aparición posterior de manchas y pér- Ficha técnica:
dida de calidad del producto. - Material: polipropileno
- Longitud: 20 cm.
Están compuestas por una serie de módu- - Altura: 10 cm.
los, configurables según las necesidades - Anchura: 30 cm.
del cliente: cinta de entrada, módulo de - Colores: cualquiera
lavado, módulo de aclarado, módulo de
desinfectado, módulo de soplado, módulo Contactar sin compromiso para un presu-
de secado, módulo de abrillantado, módu- puesto personalizado en compras@matri-
lo de secado y cinta de salida. ceriadaype.com
Son elementos opcionales la dosificación Para saber más ...

de producto químico para mayor resultado
higiénico, con bombas dosificadoras de https://goo.gl/y57Q3d
alta eficiencia, EconoSystem (sistema de

Control de la Podredumbre gris Compac ha anunciado el desa-

(Botrytis cinerea) con ozono rrollo de nuevas tecnologías para
Cosemar Ozono superar los problemas tradiciona-
les asociados con la clasificación
y selección de las cerezas
Compac Sorting Equipment
Infecta más de 200 especies vegetales dis-

tintas, provocando serias pérdidas econó-
micas tanto durante el ciclo biológico
como en poscosecha. Destaca por poder
atacar al cultivo en cualquier estado de de- End View, la nueva tecnología de clasifica-
sarrollo del mismo y por poder infectar ción de cerezas que utiliza los conocimien-
cualquier parte de la planta. tos de la plataforma Spectrim de Compac,
se presentará en PMA Fresh Summit New
Tiene especial importancia en cultivos ta- Orleans
les como la vid, tomate, en frutales y en
plantas ornamentales. En todos ellas gene- End View es la nueva tecnología de clasifi-
ra pérdidas debido a la depreciación co- cación de cerezas que utiliza los conoci-
mercial de los frutos o flores en el caso de mientos de la plataforma Spectrim de
las ornamentales y también unos costes COMPAC para mejorar los resultados de las
anuales para su control, el cual en ciertas líneas de clasificación específicas de cere-
ocasiones es inútil. zas. End View estará disponible como ac-
tualización modular para clientes existen-
En el ciclo de infección las esporas pueden tes y como parte de la solución de inspec-
ser producidas sobre cualquier material ve- ción de cerezas de Compac InVision
getal y transportadas a grandes distancias 7-View.
por corrientes de aire.
Debido a su tamaño y forma, las cerezas
Es un hongo sumamente polífago, que so- pueden ser difíciles de clasificar adecuada-
brevive como saprótrofo en restos vegeta- mente utilizando las cámaras y tecnologías
les así como, en forma pasiva, como escle- existentes. Sin embargo, End View utiliza
rocios. Sobre el tejido infectado el patóge- nuevas cámaras y software para detectar y
no produce una nueva generación de es- clasificar los defectos del fruto y pedúncu-
poras que pueden iniciar un nuevo ciclo de lo, como grietas y moho, manteniendo las
infección. velocidades actuales de producción.

https://goo.gl/WwoSBb https://goo.gl/k9kHSh

Efectos de la aplicación poscose- Cómo optimizar el manejo

cha del formulado peroxiacético poscosecha de las fresas
Citrocide® PLUS en el control del CEBE - Centro de Estudios
podrido en tomate de Bioseguridad
Citrosol
La producción de fresas en México ha re-

El tomate, segundo producto hortofrutíco- portado un progreso continuo en el volu-
la en importancia a nivel mundial en térmi- men. Ya sea en la forma de aumentos en la
nos de cantidad de vitaminas y minerales superficie cosechada o en las inversiones
que aporta a la dieta humana, sufre impor- hechas para apoyar al sector, las mejoras
tantes pérdidas entre su recolección y su realizadas para respaldar la infraestructura
consumo debido a enfermedades poscose- en todas partes de la cadena de valor para
cha. estos cultivos han sido necesarias para se-
guir adelante.
Además, las pérdidas económicas que pro-
ducen estas enfermedades postcosecha El éxito de esta industria depende no solo
suelen ser incluso mayores de lo que gene- de las técnicas utilizadas en el campo, sino
ralmente se estima, ya que el valor de los también de que las del manejo poscosecha
productos hortofrutícolas se incrementa estén optimizadas para que los frutos pue-
varias veces a medida que avanza en la ca- dan llegar en las mejores condiciones a los
dena de suministros desde el campo hasta mercados de destino.
el consumidor. Además, el alcance de mercados lucrativos
subraya la gran importancia del manejo
Por otro lado, y debido a la creciente preo- poscosecha de estos frutos.
cupación en lo que seguridad alimentaria
de frutas y hortalizas respecta, Productos Con motivo de resaltar algunas de las téc-
Citrosol desarrolló un formulado peroxia- nicas más innovadoras e impartir una serie
cético (PAA) conjuntamente con una apli- de recomendaciones sobre todo lo que
cación para el lavado higiénico de tomates. conforma las buenas prácticas poscosecha,
Esta aplicación resultó ser además alta- el Ing. Paolo Irías Antunes, director de Fa-
mente efectiva reduciendo el podrido gro Postharvest Solutions, resumió muchas
postcosecha en tomates. de las claves que valen la pena implemen-
tar, como parte de la programación educa-
En el presente estudio se evaluó el efecto tiva del VI Congreso Internacional de Be-
de la aplicación postcosecha de Citrocide® rries de México - Aneberries en Guadalaja-
PLUS en tomates en la zona de Níjar, Alme- ra, Jal.
ría, España.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/3QCfvd
https://goo.gl/QFrXYE

CWEmaxx, controladora de peso BG Door lanza nueva generación

dinámica en combinación con de unidades móviles Precool
detector de metales Daype 98
Bizerba Iberia España
La controladora CWEmaxx de peso están-

dar y sistema de inspección para el asegu- BG Door acaba de participar en Asia Fruit
ramiento de la calidad de alto nivel de BI- Logistica, donde introdujo su nueva Mobi-
ZERBA IBERIA ESPAÑA. le Precool Unit. El equipo de preenfria-
miento está diseñado para frutas y hortali-
Las controladoras de peso de la serie Bizer- zas blandas y la empresa tiene grandes es-
ba CWEmaxx se utilizan en la industria ali- peranzas en esta tecnología.
mentaria, principalmente para rendimien-
tos medios y altos. En el ámbito Non-Food “Nuestra unidad móvil Precool es una solu-
se emplean en líneas con un alto rendi- ción muy flexible y eficiente de energía
miento y en casos donde se comprueban para enfriar rápidamente sus frutas y hor-
unos pesos nominales de hasta 15 kg. talizas (blandas) a la temperatura deseada.
La unidad móvil utiliza el aire fresco exis-
El detector de metales VARICON integrado tente en el propio almacén frigorífico, ha-
convierte la controladora de peso dinámi- ciéndolo circular de forma eficiente a tra-
ca CWEmaxx en un sistema de inspección vés del producto en las cajas. De esta for-
completo conforme a los requisitos de HA- ma se obtiene una mejor calidad del pro-
CCP, IFS, BRC y más allá. Los equipos com- ducto con una vida útil prolongada, retra-
binados y verificables optimizan el asegu- sando el proceso de maduración “, señaló
ramiento de la calidad. BG Door en un comunicado.
Controlan el flujo de paquetes, categori- “La nueva generación de Mobile Precool

zando y clasificando los productos en base Unit que estamos introduciendo tiene al-
a unas clases de peso libremente definidas gunas ventajas significativas, ya que puede
o especificadas por la ley. Los paquetes generar más capacidad y alcanzar las tem-
con un peso incorrecto o contaminados peraturas requeridas del producto más
con cuerpos extraños se desvían automáti- pronto, entre un 50 a 80% más rápido”.
camente.
“También puede instalarse más fácilmente
en cámaras frigoríficas existentes o en al-
Para saber más ...
macenes frigoríficos, manejando hasta 24
https://goo.gl/X1DRb8 palets al mismo tiempo.
Para saber más ...

https://goo.gl/NBFWX4

El envasado en MA mantiene me- Efectos del sistema de nebuliza-

jor la calidad de las cerezas que las ción AQUALIFE en la conservación
bolsas de polietileno y calidad de las cerezas
Aquateknica AQ instruments Aqualife
En la campaña de 2016 el grupo Nutrición

de Cultivos Frutales (NCF) de la Estación
Experimental de Aula Dei (EEAD-CSIC)
comprobó la efectividad del sistema de
humidificación por nebulización AQUALIFE
en la conservación en cámara frigorífica de
dos variedades diferentes de cerezas, Rai-
nier y Burlat, para mantener los parámetros
Hanne Larsen y Jorunn Borve, VIII Simposio de calidad poscosecha, comparándola con
Internacional de Poscosecha Cartagena una conservación en cámara frigorífica sin
control de humedad.
La vida útil de las cerezas (Prunus avium L.)
es limitada debido a factores tales como la Las muestras fueron adquiridas de sumi-
podredumbre de los frutos debido al creci- nistradores de la confianza del grupo de in-
miento de hongos, el pardeamiento del vestigación. Se realizó un primer análisis
pedúnculo, la pérdida de peso y el ablan- para determinar los parámetros de calidad
damiento de tejidos. El envasado en at- y disponer de una caracterización inicial. El
mósfera modificada (MAP) puede inhibir resto de frutos se conservaron a 2-4 ºC du-
estos cambios y prolongar la vida útil. rante el tiempo preciso durante un tiempo
preciso. Una vez sacados de la cámara se
El objetivo de este experimento fue eva- procedió a su análisis (evolución de la tem-
luar el efecto de dos tipos de envases so- peratura y humedad, pérdida de peso, co-
bre la pérdida de peso y la podredumbre lor, clorofila, textura, sólidos solubles tota-
de las cerezas en condiciones de venta al les, acidez, índice de madurez, fisiopatías y
por menor. análisis sensorial) o se dejaron dos días a
temperatura ambiente, periodo conocido
Cerezas dulce ´Lapins` de dos niveles de como frutero (SL de sus siglas en inglés
madurez se empaquetaron en bolsas de Shelf Life).
polietileno abiertas (“carry bags” - control)
utilizadas actualmente por las empresas Los resultados obtenidos demostraron que
noruegas de envasado y en bandejas em- las cerezas de la variedad Burlat fueron ca-
paquetadas en una película perforada con paces de permanecer en calidad comercial
láser en una máquina flowpack que da una hasta el día 10 y 10 más frutero usando el
atmósfera modificada ). sistema Aqualife y tan sólo hasta el día 5 y
5 más frutero en la cámara control.
Para saber más ...
Para saber más ...
https://goo.gl/QABmny
https://goo.gl/qEasUF

Este dispositivo, conectado a PC, está pro-

Morenito, tomate cherry con alto
visto de 2 platos diferentes de acuerdo con
ºBrix las variedades de frutas que desea probar
Akira Seeds (puede pedir 2 veces el mismo plato gira-
torio o 2 tablas diferentes).
Equipado con motores paso a paso de alta

precisión, 2 microprocesadores y un colorí-
metro RGB. La firmeza se proporciona en
gramos por mm o por newtons.
Software compatible con Windows XP, 7, 8,

10.
Agrosta SoftLab es una máquina combina-

Morenito de AKIRA SEEDS es un tomate
da que incluye un colorímetro, un proba-
cherry que se caracteriza por su alto conte-
dor de firmeza y un sistema de medición
nido en sólidos solubles totales (7-8 ºBrix),
de tamaño.
aspecto muy uniforme y sabor excelente.
Otras características: Para saber más ...

- 8-12 g (Calibre 22/25, 8-10 g; Calibre https://goo.gl/C9xZSb
25/27, 10-12 g)
- HR: TMV,VERTICILIUM
Semperfresh, recubrimientos
Para saber más ... poscosecha especiales para fruta
https://goo.gl/gNZt5r entera
Agricoat Natureseal
AGROSTA®SoftLab, Firmeza + Color
+ Tamaño de frutas blandas y
máquina automática para bayas -
Versión frambuesa / mora / fresa
Agrosta
Semperfresh es un recubrimiento desarro-

llado por AGRICOAT NATURESEAL para la
protección poscosecha de frutas enteras,
tales como: manzanas, peras, melones, pi-
ñas, kiwis, cerezas, frutas tropicales y sub-
tropicales.
La Unión Europea y la Food and Drug Ad-

AGROSTA®SoftLab es una máquina auto- ministration (FDA) de Estados Unidos han
mática de control de calidad desarrollada aprobado los componentes de Semper-
por AGROSTA. La versión frambuesa / mora fresh para su aplicación superficial de los
/ fresa prueba automáticamente la firmeza, productos. Para obtener los mejores resul-
el tamaño y el color de 14 frutas con una tados, se recomienda su aplicación des-
precisión muy alta. pués del enfriamiento.

Puede aplicarse al mismo tiempo que los

fungicidas. Palicontrol, para conservar frutos
y verduras en pequeñas cantidades
Para saber más ... Absoger
https://goo.gl/6xvMNk
Arándano - Uso de hipoclorito

de calcio
Accu-Tab
Palicontrol es el nuevo desarrollo de la em-

presa ABSOGER para la conservación de
frutas y verduras en pequeñas cantidades.
Sin cloratos ni percloratos y estabilidad en
La creación de una atmósfera apropiada en
el residual de cloro
el interior del pallet, a través de la inyec-
ción de nitrógeno y de anhídrido carbóni-
El hipoclorito de calcio, el principio activo
co, permite multiplicar por dos o tres los
de las tabletas ACCU-TAB, de IBERPOL, se
tiempos de conservación de estos produc-
utiliza para higienizar arándanos.
tos.
Los fabricantes de las tabletas explican que
Desarrollado conjuntamente con centros
en Estados Unidos -al igual que en España-
de investigación, Absoger Frutos Rojos rea-
la cosecha se realiza fundamentalmente a
liza las funciones de (1) optimizar la com-
mano. También existen grandes máquinas,
posición atmosférica, (2) analizar y gestio-
similares a las utilizadas para cosechar uva,
nar la composición de la atmósfera en el
que se desplazan lentamente por encima
interior de los palets, permitiendo mante-
de las filas y las sacuden cuidadosamente
ner la trazabilidad, incluyendo información
para provocar el desprendimiento de los
sobre la temperatura durante el período de
frutos maduros. La mayor parte de los
conservación, y (3) actuar sobre la conser-
arándanos cosechados mecánicamente se
vación, mejorándola y aumentándola.
destinan a congelado.
Es posible conservar productos diferentes
Los arándanos se transportan en grandes
en la misma cámara con el fin de comercia-
cajas de poca profundidad que camiones o
lizarlos según demanda.
tractores acercan a la planta de procesa-
miento.
Para saber más ...
Para saber más ... https://goo.gl/WSD1kR
https://goo.gl/W17h5C

Tecnología MAPAX para mejorar Identifican un gen que retrasa

el envasado y transporte de berries la maduración de las fresas
Abelló Linde Horticultura blog
Investigadores de la UMA han modificado

el genoma del fruto para conseguir que
perdure más tiempo sin reblandecerse tras
la recolecta. En concreto, han desactivado
un gen responsable de los cambios en la
pared celular
Décadas de trabajo en el sector de la ali- Científicos del grupo de investigación ‘Me-

mentación han conducido a Abelló Linde a jora y Biotecnología de Especies Hortofru-
ser una empresa de referencia en aplica- tícolas’ de la Universidad de Málaga han
ciones técnicas para el envasado de todo aplicado técnicas biotecnológicas para re-
tipo de productos alimentarios. Durante trasar la maduración de las fresas y han
los últimos años, se han realizado trabajos conseguido cultivar plantas cuyos frutos
de experimentación a fin de optimizar los presentan una textura más duradera en la
procesos de envasado para frutos rojos poscosecha.
(fresas, frambuesas o arándanos, entre
otros) que están empezando a ver sus fru- Los investigadores han empleado ensayos
tos a nivel industrial en estos días. in vitro basados en la modificación del ge-
noma de la planta y han identificado el
Cabe destacar el proyecto Berypack, reali- gen asociado a la pérdida de firmeza de la
zado en la provincia de Huelva y cuya fina- pared de las células del fruto, denominado
lidad no ha sido otra que aumentar consi- FaPG1.
derablemente la vida útil para los distintos
frutos rojos, llegándose a multiplicar por Tras su localización, lo han ‘silenciado’ para
tres el tiempo de conservación en algunos retrasar la maduración de la fresa, sin afec-
casos. tar al tamaño, color y sabor del fruto, así
como tampoco a los contenidos en azúca-
El éxito obtenido repercute así directamen- res o la acidez. Según estos expertos, el de-
te en un beneficio económico para el sec- terioro de las fresas en la poscosecha pro-
tor, habida cuenta de las mejoras directas voca pérdidas de entre el 5 y el 25% de la
que este hecho conlleva... producción.

https://goo.gl/a9w7ct https://goo.gl/ayNPrj

Medir la humedad en las hojas de Soluciones para Fresa

la planta de fresa y evaluar cuándo Fam
aplicar tratamientos para evitar los
hongos
Horticultura blog
FAM Dorphy
Esta pequeña gigante ofrece todas las ven-
tajas de una cortadora industrial en un for-
mato compacto, haciéndola ideal para los
Una aplicación que mida la humedad de la procesadores de alimentación que necesi-
hoja en fresa y calcule en base a esta infor- tan flexibilidad.
mación cuándo hay que pulverizar contra
hongos iría de maravilla en regiones de cli- FAM Flexifam
mas húmedos y ahorraría costes a los pro- Con su sistema rápido de extracción de los
ductores. ejes de corte, la FAM Flexifam ofrece una
gran variedad de posibilidades de corte y
Una herramienta web desarrollada IFAS UF aplicaciones para tamaños de corte peque-
/ está siendo utilizado en los cultivos de ños y medianos.
fresa de varios estados norteamericanos,
Maryland, Georgia, Carolina del Sur y Cali- FAM ILC.2
fornia. La FAM ILC.2 es una cubitadora de alta ca-
pacidad versátil y precisa. Su diseño com-
Los cultivos de fresa en Florida tienen un pacto permite integrarle fácilmente en una
valor de 300 millones $ al año. E 2014, los línea de producción. Esta robusta máquina
Estados Unidos tuvieron una producción está disponible en diferentes ejecuciones,
de 2.9 mil millones de $ según el Centro de por ejemplo, para patatas fritas, tomates y
Recursos de Marketing Agrícola. Florida col rizada.
ocupa el segundo lugar después de Cali-
fornia en la producción de fresas. FAM Tridis 240
The FAM Tridis™ is a tridimensional dicer,
Esta herramienta web de la que informa designed for the very demanding frozen
HortiBiz y otros medios hortofrutícolas, es vegetable & fruit and French fry industry.
un desarrollo de la Universidad de investi- Compared to other available cutting ma-
gadores del Instituto de Alimentos y Cien- chines, the FAM Tridis 240 increases capaci-
cias Agrícolas de Florida. Los científicos ty from 10% to 40%. Optimizing the pro-
han encontrado un modelo prometedor duct flow has lead to an excellent cut qua-
para simular humedad de las hojas en las lity and yield, with less slivers and fines.
plantas de fresas. Perfect Performance made Easy.

https://goo.gl/W17h5C https://goo.gl/6EFu6F

Se ha identificado el agente que Buenos resultados de la gelatina

causa el oscurecimiento de la um- como recubrimiento comestible
bela en la zanahoria como Diapor- para fresa
the angelicae José Francisco Falconi Novillo, trabajo
Horticultura blog de titulación, Escuela Superior Politéc-
nica de Chimborazo
En la Facultad de Ciencias Pecuarias de la

Escuela Superior Politécnica de Chimbora-
zo, se evaluó el efecto de tres tipos de re-
Desde 2007 ha aparecido en Francia el os- cubrimientos comestibles a base de gelati-
curecimiento de la umbela en los cultivos na, pectina y cera de abeja frente a un tes-
de semillas de zanahoria, lo que afecta su tigo en la conservación post cosecha de la
rendimiento de semilla. FNAMS (Asocia- fresa.
ción Francesa de Cultivadores de Semillas),
GEVES, las empresas HM-Clause y Vilmorin La variedad utilizada fue Oso Grande, se
y los científicos de INRA han estado traba- evaluó a temperatura ambiente y de refri-
jando en asociación para identificar y ca- geración, con tres repeticiones cada uno
racterizar el agente causal de esta enfer- bajo un diseño completamente al azar con
medad: el hongo Diaporthe angelicae. arreglo factorial, los resultados fueron so-
metidos a los análisis de varianza y la sepa-
Controlando el hongo a través del conoci- ración de medias según Tukey (p<0,05).
miento de su ciclo de vida.
Se estableció que que el empleo de recu-
Se midió el potencial patogénico de Dia- brimientos comestibles afectó estadística-
porthe sp. en umbelas de zanahorias bajo mente en las características físico – quími-
condiciones controladas. La contamina- cas y microbiológicas de la fresa, siendo el
ción artificial de las umbelas de zanahoria recubrimiento de gelatina el que presenta
en una cámara con clima controlado mos- las mejores características con una menor
tró que la planta era más susceptible a la pérdida de peso (5,26%), una firmeza de
infección por D. angelicae durante la etapa (9,92 N), sólidos solubles de (7,49%), un pH
de desarrollo S2 (caída de estambres y (3,69) acidez de (0,73%), inhibición de la
apertura completa de la flor). proliferación de mesófilos aerobios con un
valor de (38 UFC/ml), mohos y levaduras
Uno de los puntos de entrada para el hon- de (45 UFC/ml) y una vida útil de 5 días.
go es la flor, y más específicamente el es-
tigma. También puede infectar a través de El costo de producción para la obtención
heridas en el tallo, pero este no ocurren en del recubrimiento de gelatina fue el más
el follaje. económico con un precio de ($11,10/Kg).

https://goo.gl/6ctnQA https://goo.gl/qhnK5b

FruitFirm meter, dispositivo para Implantación de un sistema de

medir la firmeza de manera no refrigeración para las cámaras fri-
destructiva en kiwis y otros pro- goríficas de conservación de kiwis
ductos en Asturias
T.R. Turoni Isofred
ISOFRED ha realizado la implantación de

un sistema de refrigeración para cámaras
Fruitfirm meter de T.R. TURONI, es un dis- frigoríficas de conservación de kiwis. Me-
positivo pequeño, portátil y autónomo que diante un sistema de humidificación la hu-
permite determinar de manera no destruc- medad es muy cercana al 95% para evitar
tiva la firmeza en kiwis y otros productos a pérdidas de peso. El sistema ha potenciado
lo largo de toda la cadena de suministro. reducir la cantidad de HFC, gases que es-
Fruitfirm meter es robusto, simple de usar tán en fase inicial de desaparición, un pro-
y puede medir la madurez de una gran va- ceso que acabará en 2030.
riedad de frutas: tomates, frutas de hueso,
peras y aceitunas. FruitFirm se desarrolló En la memoria a continuación, también ac-
en Nueva Zelanda como una herramienta cesible como pdf más abajo (que incluye
de investigación. más imágenes), se explican las característi-
cas del sistema.
FruitFirm es un instrumento que puede
cuantificar de manera no destructiva, rápi- La instalación frigorífica se ha realizado
da y fácil la firmeza. FruitFirm funciona mi- mediante un circuito de compresión mecá-
diendo la desaceleración de un pequeño nica de vapor y expansión directa de refri-
martillo que impacta la superficie de la fru- gerante HFC R-134-a, con condensación
ta, sin producir daños externos ni internos. por aire y evaporadores de convección for-
Incorpora un que registra el impacto resul- zada.
tante, analiza la forma de la onda y mues-
tra un valor en una pantalla digital. Los da- En las cámaras frigoríficas de conservación
tos mostrados se corresponden con las lec- de frutas se ha previsto la utilización de
turas individuales o el valor promedio de evaporadores de tipo cúbico específicos
una muestra. Por otro lado, se puede co- para optimizar el llenado de los bins. Ade-
nectar el sensor a un programa de adquisi- más, todos ellos tienen un streamer o con-
ción / análisis de datos que permita el re- centrador de flujo de aire para alargar su
gistro, descarga y análisis de datos más de- “flecha” (distancia máxima de impulsión de
tallados. aire).

https://goo.gl/aH1tR1 https://goo.gl/autm9i

Cherry Vision 3.0 cuenta con “ojos” de una

Cherry Vision 3.0 de UNITEC:
resolución muy alta, que escanean toda la
el negocio de las cerezas entra en superficie de la cereza, para clasificar sus
una nueva era características: defectos internos y exter-
UNITEC nos, ausencia o presencia de pedúnculos,
frutas demasiado maduras, calibre, color,
etc.
Todo eso con una fiabilidad que permite

responder de manera coherente y profe-
sional en cada entrega de mercancía a la
Gran Distribución Organizada. Calidad Co-
herente en el tiempo, que lleva a fidelizar
al Cliente y sobretodo al Consumidor Final.
Después del éxito de los sistemas Cherry De hecho, la tecnología Cherry Vision 3.0
Vision y Cherry Vision 2, nace hoy Cherry garantiza coherencia para generar confian-
Vision 3.0, la Tecnología dotada de una ma- za en el consumidor en cada compra.
yor inteligencia, que permite una clasifica- La imagen y la credibilidad de las empresas
ción totalmente automatizada y que pro- que eligen esta tecnología crecen de forma
yecta el negocio de las empresas frutícolas exponencial a los ojos de sus Clientes y
que procesan cerezas a una nueva era, la Consumidores Finales, y esto hace que
era del mejor resultado posible en la eva- ellos siempre elijan los productos seleccio-
luación automática de la calidad de esta nados con la tecnología UNITEC.
fruta tan preciada.
Para los clientes de UNITEC es evidente en-
Con Cherry Vision 3.0, el departamento de tonces que una tecnología como la de
Investigación y Desarrollo de UNITEC ha Cherry Vision 3.0 permite expandir su ne-
dado una nueva e importante respuesta a gocio y entrar en mercados que nunca se
la exigencia de reducir los costes del pro- consideraron antes, mucho más exigentes
ceso de cerezas. y rentables.
Cherry Vision 3.0 se convierte así en un
aliado estratégico para el desarrollo del ne-
gocio de las impresas frutícolas, capaz de
generar una verdadera nueva revolución
en el mercado de las cerezas.
Las tecnologías para la selección de la cali-
dad del Grupo UNITEC están hoy a la van-
guardia a nivel mundial en la clasificación
coherente de fruta, y pueden aplicarse a
Cherry Vision 3.0 es un sistema innovador y muchísima fruta (arándanos, manzanas,
constituye un avance importante hacia la peras, kiwis, naranjas, ciruelas, damascos,
total automatización –ya alcanzada hoy en limones, duraznos, nectarinas, tomates,
muchos casos en las líneas de producción etc.), garantizando fiabilidad, reducción de
realizadas por UNITEC – en el proceso de los costes y crecimiento de la relación de
clasificación de las cerezas sin ninguna confianza entre Proveedor y Cliente, entre
ayuda de selección manual, en esta etapa Productor y Consumidor.
tan difícil y compleja.
Gracias a esta nueva tecnología, los costes Más información sobre Cherry Vision 3.0
de mano de obra pueden así reducirse al https://es.unitec-group.com/cherry-vision/
mínimo, hasta anularse, y la eficacia del
proceso aumenta considerablemente.

Resultados concretos, entonces, obtenidos

Blueberry Vision de UNITEC:
en una temporada complicada debido al
“una revolución en la industria del mal tiempo, pero que las empresas chile-
arándano” nas que han confiado en Blueberry Vision
UNITEC han conseguido superar con mucho éxito.
Fiabilidad, máxima precisión y homogenei-
dad del producto proporcionado.
Pero eso no es todo. Con la tecnología pa-

tentada Blueberry Vision de Unitec, las
Centrales Hortofrutícolas pueden tener ga-
rantías sobre la fase de selección y clasifi-
cación de la calidad de la fruta y tienen por
lo tanto la posibilidad de aumentar su
competitividad en los diferentes mercados
en los que operan o donde quieran operar
Blueberry Vision de Unitec es la primera en el futuro para ampliar su negocio. Ofre-
tecnología en el mundo que consigue eli- ciendo a sus clientes, de manera constante,
minar todos los productos con defectos, frutas caracterizadas por una calidad cohe-
analizando el 100% de la fruta, tanto en su rente a lo largo del tiempo y eliminando
interior como en su exterior. Este aspecto por completo posibles contestaciones de-
esencial abre una nueva frontera en la se- rivadas de frutas que no respondan a los
lección y clasificación de la calidad de los estándares de calidad establecidos, el con-
arándanos, permitiendo una visión global sumidor de esta manera, no se sentirá nun-
tanto de la pulpa como de la piel. ca defraudado.
Gracias a Blueberry Vision de Unitec, es po- Más información sobre Blueberry Vision 2
sible seleccionar y clasificar la fruta en fun- https://es.unitec-group.com/tecnologias-
ción de su grado de maduración y de su frutas-hortalizas/maquinas-lineas-proceso-
blandura, y es posible seleccionar con alta arandanos/
precisión también los defectos externos
detectables a simple vista, como cicatrices
en la piel, la fruta arrugada, la presencia de
rabillos y/o frutas con deshidratación. Al
mismo tiempo, Blueberry Vision permite
también una selección muy precisa y la cla-
sificación de parámetros clásicos como ca-
libre y color.
Son resultados excelentes, entonces, los

obtenidos por las Centrales Hortofrutícolas
chilenas que han elegido Blueberry Vision
de Unitec para la selección y clasificación
de sus arándanos.


Enlaces

ASOCIACIONES Y ORGANIZACIONES Torriba, organización de producto-

res de la zona de Ribatejo, Portugal
Caté, “la estación experimental en http://www.torriba.pt
el seno de la industria”
Torriba SA es una organización
http://www.station-cate.fr de productores hortofrutícolas
Situada en la zona de Bretagna, fundad en 1997, que representa a
ensayan variedades al aire libre 115 productores en una zona de
(coliflor, alcachofa, endibia, echalote, producción cercana a las 5000 ha,
cebolla, brócoli, ensaladas, calabacín, localizada en al región de Ribatejo.
otros), hortalizas en invernadero Entre sus numeros productos
en cultivo sin suelo (tomate, fresa). se encuentran toma industrial,
También se ocupan de ornamentales tomatoberry, un tomate con forma de
y setas. corazón, patata de primor e industrial,
melones, sandías, pimiento, calabacín,
brócoli, berenjena, fresa, frambuesa...
Promperu, productos de Perú
http://www.promperu.gob.pe UvaNova: investigación, difusión
Promperú tiene por visión ser y desarrollo de la uva chilena
la agencia de promoción de las http://www.uvanova.cl
exportaciones y el turismo número
uno en Latinoamérica. Entre otros, Comisión de investigación y
promueve las exportaciones de desarrollo para la uva chilena con el
espárrago, uva, aguacate o palta, fin de dar soluciones e incrementar
mango, mandarina, naranja, limón la competitividad mediante la
sutil y tangelo. Entre los alimentos investigación aplicada al huerto.
procesados, páprika, alcachofa, UvaNova organiza seminarios y
pimiento del piquillo, jalapeño, otras actividades para difundir los
palmito, aceituna y aceite de oliva. resultados de las investigaciones que
realiza o patrocina.
Líneas de investigación y análisis:
Tierra de sabor: higos, setas, cala- -Costo y escasez de mano de obra.
-Gran porcentaje de huertos antiguos
bazas, vino... de Castilla y León
con muy baja producción y calidad.
http://www.tierradesabor.es -El mercado mundial para las uvas
está bastante maduro, con buenos
Marca de garantía cuya finalidad es
precios pero siempre para uvas de
distinguir en el mercado determinados
calidad y buena condición.
productos agroalimentarios
producidos, elaborados y/o
transformados en Castilla y León.
Una de las frutas que promueven son
los higos, “fruta de los filósofos”. Se
dice era la fruta predilecta de Platón.
De setas, el encanto de los bosques;
calabazas, el toque dulce la la huerta,
...

DENOMINACIONES DE ORIGEN E IGP asociadas representan cerca del 80%

del volumen de arándanos frescos
exportados de Chile.
Agrupación de Cooperativas Valle
del Jerte
http://www.picotasjerte.es FSGA -Florida Strawberry Growers
Association-
Cooperativa de 2º Grado integrada
por dieciséis Cooperativas socios de la http://floridastrawberry.org
Comarca del Valle del Jerte y la Vera,
La producción de fresas de esta
en el Norte de la Provincia de Cáceres,
comunidad ha estado al frente
Extremadura:
durante más de un siglo, el valor
-Comercialización de todos
de la mercancía se ha triplicado en
los productos agrarios de sus
las últimas dos décadas y podría
cooperativas socias y otras entidades
duplicarse en la próxima. En todo caso,
asociadas. Entre los que destaca
la reivindicación de la comunidad
la cereza, producto en el que la
como “Capital Mundial de la Fresa de
Agrupación aglutina la mayor oferta
Invierno” parece estar más cerca:
concentrada en el contexto europeo,
- fresas más dulces y deliciosas
la ciruela y los pequeños frutos, como
- 11,000 acres de bayas
mora cultivada o grosella.
- aumento constante del valor
-.Destilación de frutas para su
transformación en aguardientes y
licores genuinos, el aceite oliva y otros
productos como mermeladas, cerezas Muscat du Ventoux
en aguardiente… http://www.aoc-muscat-du-ventoux.com
La página de presentación de la uva
producida en Ventoux, AOC Muscat
Asociación de Productores du Ventoux, tiene algunos aspectos
de Arándano de Tucumán interesantes como la infografía de la
http://www.apratuc.com región.
Tucumán es una provincia de
Argentina donde el cultivo de
arándanos florece, al igual que las FRUTAS Y HORTALIZAS
exportaciones.
BC Blueberry, los arándanos dulces
de BC Blueberry están disponibles
Comité de Arándanos de Chile todo el año
http://comitedearandanos.cl http://www.bcblueberry.com
El Comité de Arándanos de Chile British Columbia Blueberry Council
reúne a las principales empresas representa a más de 800 productores
exportadoras de arándanos del de arándanos de calidad superior
país y tiene como misión Defender, ubicados en algunas de las tierras
Desarrollar y Perfeccionar la industria de cultivo más ricas y fértiles de
de arándanos contribuyendo a que Canadá. Estos agricultores producen
sea más eficiente y competitiva en anualmente más de 77 millones
el largo plazo, además de desarrollar de kilos (170 millones de libras)
los mercados internacionales para de arándanos. Los arándanos de
los arándanos de Chile. Las empresas Columbia Británica están disponibles

durante todo el año: frescos como la uva de mesa, granados y

típicamente de junio a septiembre, y Frutales de hueso.
congelados en tiendas de comestibles
todo el año.
Extrafrutta, uva de mesa
http://www.extrafruttaitalia.it
Blue Forest, arándanos
https://www.blueforestberries.com Las uvas son muy apreciadas por
su dulzura y por sus cualidades
Nuestra empresa posee uno de organolépticas únicas.
los predios más importantes en la
región en el rubro de producción
y comercialización de arándanos. Frutas Campo de Blanca,
Apostamos a continuar creciendo e un mundo lleno de frescor, calidad
impulsando el proyecto en la región. y servicio
En el año entrante estamos dando
comienzo al plan de expansión de http://www.campodeblanca.com/index2.php
superficie plantada e incorporación Nectarina, albaricoque, ciruela,
de nuevas variedades de arándanos melocoton, uva.
que mejor se adaptan a nuestro
ambiente; buscando siempre obtener
un producto de mejor calidad.
Gullino, Si dices kiwi, piensas
en Gullino
Casual Fruit, snack saludable http://www.gullino.it/es
http://casualfruit.com Gullino Import Export S.r.l. desarrolla
su actividad en el sector de la fruta
Nueva generación de snacks fresca. A lo largo de 40 años de
saludables a partir de frutas y actividad, han logrado aumentar
verduras: de berries, gazpacho, día con día el volumen de ventas
manzana, multivits, piña y plátano. convirtiendose en una de las
principales empresas Italianas en
la producción de Kiwis, a la cual
Don Ciro, cultivamos nuestra fruta se agregan otros productos como
garantizando la mejor calidad los duraznos o melocotones, las
http://donciro.es nectarinas y las ciruelas.
Nuestra empresa comenzó en

los años 70 como una empresa Kiwinatur, kiwis 100% asturianos
familiar dedicada a la producción y
comercialización de la uva de mesa https://goo.gl/5QSDm9
moscatel. Años más tarde, en 1995, se KIWINATUR© comenzó su andadura
fundó la empresa SAT Nº45CV “Don hace casi treinta años, en 1977, de
Ciro”, ampliándose las variedades de la mano de los hermanos Armando
uva de mesa y especializándose la y Alfredo Fernández Álvarez. Ambos
empresa en la uva. hermanos crearon un negocio que
Hoy en día, nuestra empresa familiar se inició fruto de la curiosidad por un
sigue evolucionando e innovando en producto totalmente desconocido en
el ámbito agrícola, ofreciendo distintas Asturias en aquella época, una fruta
variedades de fruta procedentes de llamada kiwi, de la cual se desconocía
nuestros campos. Hablamos de fruta prácticamente todo y que, tras años

de lucha, constancia y sacrificio, ha ponemos toda nuestra experiencia y

llegado a convertirse en una referencia las más innovadoras tecnologías de
a nivel nacional e internacional, con producción vegetal a su servicio, con
unas características únicas que lo han el fin de ofrecerle las mejores plantas
convertido en un kiwi de un sabor y de fresa y frambuesa, de la mejor
una calidad excepcional. calidad y en el momento óptimo para
conseguir los mejores resultados.
Plusberries, grupo de productores

de bayas MEDIOS DE COMUNICACIÓN
http://plusberries.com
Chilecerezas
Directo del productor al cliente, desde
las empresas Frutas Remolino, El http://www.chilecerezas.cl
Caminito, Aromas y SelBerry. El portal interactivo de cerezas del
Cono Sur.
Unfesa, producción, conservación
y comercialización de fruta El mundo de las cerezas,
http://www.unfesa.com por el Dr. Jesús Alonso Sánchez
Es una empresa familiar que se http://elmundodelascerezas.blogspot.com.es/
constituyó en el año 1968, como Esta publicación está dedicada
compañía frutera, que cuenta con a difundir los avances, hechos y
la combinación de la experiencia, resultados de investigación, desarrollo
la innovación tecnológica y la e innovación que se produzcan en
especialización de productos, el apasionante mundo del cultivo
comercializando peras, manzanas, de la cereza, desde la agronomía,
nectarinas, paraguayos, melocotones, las variedades, la tecnología, la
cerezas y platerinas. postcosecha, la calidad, los mercados
y los consumidores.
Urcisol, sociedad cooperativa
hortofrutícola EFM, revista europea
http://www.urcisol.com de fruticultores
Empresa familiar desde 1972 que ha http://www.fruitmagazine.eu
puesto en marcha nuevas fincas y ha La revista internacional sobre el
incrementado la superficie de cultivo cultivo de frutas para el cultivador
dando lugar a nuevos productos como profesional, en inglés, publicada
la uva, variedades de melocotón, mensualmente, compilada por un
nectarina y cítricos. grupo internacional de especialistas
en cultivo de frutales. Ediciones para
productores de manzanas, peras,
Viveros California, viveros ciruelas, ciruelas y cerezas.
de plantas de fresa y frambuesa
http://www.viveroscalifornia.com/es/index.php
En Viveros California llevamos más de
cuatro décadas comprometidos con
el éxito de nuestros clientes, por eso

LOGÍSTICA Y MERCADOS y sustentable, para lo cual emplea un

nivel alto de tecnología, permitiendo
que los productos que sus clientes
Euroberry, bayas frescas cada consumen, representen una fuente de
semana del año oportunidad para el desarrollo social
https://goo.gl/FVtwru del ámbito en el que produce.
Euroberry nació en 2003 con el
propósito de distribuir y comercializar Alara, expertos en cerezas
frutas del bosque en Europa las
52 semanas del año, a través de http://www.alaraagri.com
una alianza entre productores de ALARA, productor y exportador
arándanos de Chile y de España. turco de cerezas e higos frescos.
Productos: arándano, frambuesa, Utiliza la tecnología avanzada
mora, grosella y fresa. de procesamiento de frutas. Los
productos Alara se distribuyen a los
principales minoristas de 22 países de
ZON, cerezas y mucho más los 5 continentes. Alara trabaja con
https://goo.gl/Hwt2HA más de 2.000 productores y emplea a
más de 2.500 trabajadores durante la
La página web de ZON, una temporada.
organización internacional de
ventas de Holanda, está plena de
información. Conceptos de marketing, Aneberries, las pequeñas frutas
numerosas recetas e información
de un gran país
producto a producto como el ejemplo
en cereza al que se llega clicando. http://www.aneberries.mx/que-es-aneberries
Aneberries fue constituida en 2010
con 15 empresas exportadoras de las
PRODUCTORES Y ORGANIZACIONES berries fresa, frambuesa, zarzamora
y arándano. Empresas que agrupan
Agrícola Pampa Baja a un gran número de productores
independientes de frutillas.
http://www.pampabaja.com
Empresa peruana dedicada a la
agricultura de exportación, con APAMA, Asociación de Productores
aproximadamente 1300 ha, en que de Arándanos de la Mesopotamia
cultivan frutas (cítricos, uva de mesa, Argentina
aguacate) y hortalizas (pimiento,
cebolla, tomate cherry, alcachofa, etc.).
http://www.apama.com.ar
APAMA es una institución que ha
sido creada en el año 2005 para
Agroindustrias Vida, berries frescos representar y defender los intereses
empacados y tomate redondo de los productores de arándanos.
fresco Tiene personería jurídica y cuenta con
asesoramiento legal y contable.
http://www.agrovidaperu.com
Empresa peruana que trabaja para
que sus clientes reciban productos
de calidad, inocuos y saludables, a
través de una agricultura sostenible

fruta francesa, es utilizada por un

Appolonia, manzanas de Polonia
grupo creado eb 1950 y formado en la
http://www.appolonia.pl actualidad por unos 200 productores
de regiones productoras principales.
Manzanas de calidad superior y frutas
Su oferta comprende manzanas, uva
de temporada: peras, cerezas, ciruelas
de mesa, ciruela, kiwis y fresas. En su
y arándanos. También ofrecemos
web recomiendan elegir las manzanas
manzanas ya peladas, zumos de frutas
para el uso que vaya a dárseles, comer
y purés.
en crudo o cocinar, y recuerdan que las
manzanas mejores son las de otoño,
que una vez maduraron en el árbol, no
Asturian berries, amor han tenido conseración.
por los berries Sobre las fresas, recuerdan que una
http://www.asturianberries.es vez cosechadas, ya no maduran, por
lo que deben estar pefectamente
Productores de arándano, frambuesa maduras antes de separarlas de la
y grosella. planta, sin partes verdes ni blancas.
Australberries, producimos Brio Fruits, el gusto del buen hacer

y exportamos berries frescos
y deshidratados http://brio.es
http://www.australberries.cl Empresa familiar, creada en 1975,
que se dedica a la fruta desde
Empresa chilena productora de su origen, realizando un control
arándanos que está incursionando exhaustivo de todo el proceso de
también en otros cultivos como selección, manipulación, envasado y
frutillas, cerezas y granados y ha comercialización de cada pieza, con
expandido sus huertos a varias zonas el objetivo de obtener productos
del país y ha diversificado el formato de máxima calidad. Productos
de sus productos. extremadamente cuidados que
exportamos, en su totalidad, a países
de Europa occidental, mercado con un
Berrybrothers, growing the finest alto nivel de exigencia: clementinas,
quality naranjas, limones, frutas de hueso,
cerezas, nísperos.
http://www.berrybrothers.nl
Empresa holandesa nacida como
vivero de berries y en la actualidad California Strawberry Commission,
especializada también en la comisión de la fresa de California
producción arándanos, grosella,
etc. Comercializa directamente http://www.calstrawberry.com
con el nombre BerryFresh y tiene La página web de la Comision de la
plantaciones también en Bélgica. Fresa de California incluye múltiples
ideas de consumo de la baya a la que
está dedicada.
BlueWhale, ¿Cómo elegir una La Comisión es un agencia
fresa? gubernamental que representa a
los productores, preocesadores y
http://www.blue-whale.com/fr
comercializadores de este producto y
BlueWhale, una marca clásica de la su énfasis está puesto en la seguridad

alimentaria, educación, nutrición, frutas con hueso, uvas, melones, ajo.

relaciones comerciales, política,
marketing y comercialización.
California produce más del 85% de Chamonate, productores chilenos
todas las fresas que se cultivan en de pepita y hueso
Estados Unidos.
http://www.chamonate.cl
Chamonate S.A. es una empresa
Carsol Fruit, arándanos familiar ubicada en la localidad de
y espárragos de Chile Rosario, en la comuna de Rengo, sexta
http://www.carsolfruit.cl región, zona frutícola por excelencia.
Producen 15 a 20.000 cajas de cerezas,
Carsol Fruit S. A. nace en 1990 60 a 70.000 cajas de carozos, 50 a
bajo el nombre de Agrícola Santa 95.000 cajas de manzanas, 10.000
Catalina Ltda. en la ciudad de Chillán, cajas de peras.
(Centro-Sur de Chile), como una
empresa orientada a la producción
de arándanos de alto nivel de calidad, Cobrey, espárragos y ruibarbo
siendo pionera en el desarrollo de este locales y naturales
frutal.
Actualmente Carsol Fruit S. A. cuenta http://www.cobrey.co.uk/produce.html
con 400 hectáreas de arándanos de Cobrey es una empresa inglesa que
diferentes variedades, plantadas en apusta por la producción de productos
distintos predios de la compañía que cuentan en la tradición local. Su
ubicados en la Sexta (zona Centro- oferta incluye espárrago, ruibarbo,
Norte) y Octava (Zona Centro-Sur) patatas y arándanos.
regiones de Chile.
También cuenta con cultivos de
espárragos y plantaciones de kiwis Daily Orange, cítricos
lo que totalizan alrededor de 550
hectáreas de frutales. http://dailyorange.es
También cuenta con cultivos de Dailyorange, s.l. es el Departamento
espárragos y plantaciones de kiwis Comercial de un grupo de
lo que totalizan alrededor de 550 Organizaciones de Productores
hectáreas de frutales. distribuidas por todo el Sureste
español. Agrupan a un gran número
de productores agrícolas de diversas
Catman Fresh: exportadores zonas productoras, ofreciendo una
de frutas y verduras potente y continuada producción
http://www.catmanfresh.com de más de 150.000 toneladas entre
Mandarinas, Clementinas, Naranjas de
Catman Fresh: grupo selecto de mesa y de zumo, Limones y Pomelos,
exportadores españoles para gestionar así como una producción en aumento
sus necesidades técnicas, logísticas y de Kakis, Aguacates, Granadas e Higos.
comerciales. Los socios productores
están ubicados en diferentes áreas de
producción, lo cual nos permite tener Dasben, fruta de hueso y pepita
una gran variedad de productos que
ofertar y suministro los 12 meses del http://www.dasben.es
año de manera continuada. Productos: Consorcio de productores de fruta de
verduras, ensaladas, top fruit, cítricos, hueso y de pepita, con fincas en Lérida

y Murcia. otros productos producidos en

Nuestra principal producción es de Italia, kiwi y sandía, e importa piña,
cerezas, albaricoques, nectarinas, carambolay pitahaya. En su web
melocotones, paraguayos, platerinas, muestra las variedades de uva de
peras, manzanas, caquis y membrillos. mesa que ofrece.
Nuestro compromiso con el cliente
se basa en productos de alta calidad,
provenientes de grandes fincas en Evenepoel, importación
las cuales trabajamos con estándares y exportación de fruta belga
unificados de producción, selección y
embalaje, al fin de proporcionar fruta http://www.evenepoel.com
de alta calidad. Productor belga de peras, manzanas
y fresas.
El Ciruelo
http://www.elciruelo.com Frusantos, frutos seleccionados
10.000m de superficie cubierta cada
2 http://www.frusantos.com
una de ellas, donde se confiere el Frusantos es una empresa portuguesa
tratamiento adecuado a la producción que comercializa ajo seco, patata,
de las más de 2.000 hectáreas de boniato, cebolla, melón, sandía, fresa,
producción propia dedicadas al cultivo frutos secos, manzanas y castañas. En
de distintas variedades de uva de estas últimas, comercializa las de la
mesa con y sin semilla, melocotones, Denominación de Origen Protegido
nectarinas, paraguayos, ciruelas y Soutos da Lapa, y su especialidad es la
albaricoques. Se trata de la empresa castaña esterilizada para garantizar la
madre de un conjunto de empresas calidad y seguridad alimentaria. Están
dentro del Grupo El Ciruelo. situados en Sernancelhe, casi a la
altura de Oporto pero a medio camino
de la frontera con España.
Eren Tarim, frutas y verduras En su web destacan la castaña,
http://www.erentarim.com/eren_eng.html manzana y las patatas de consumo
y siembra, esta última en base
Eren Tarim es una empresa establecida a representar para Portugal o
en Mersin, Turquía, en 1993, con una obtentores.
extensa oferta de frutas y hortalizas,
en especial cítricos, tomates, uva,
puerros, sandías, ... La página web Frutas Classe, la empresa
muestra las principales formas de que produce con el corazón
envasado. La sección “Practical
knowledge” explica las propiedades de http://www.frutasclasse.com
varias especies. Frutas Classe, de Portugal, fue
fundada en 2001 por Américo
Constantino, quien ya tenía unos 30
Ermes Fruit, uva de mesa y otras años de experiencia. La oferta incluye
frutas manzana, ciruela, fresa, nectrina, pera,
http://www.ermesfruit.com melocotón, naranja, frambuesa y kiwi.
La página web muestra una serie de
Ermes Fruit es una empresa italiana frases que animan al consumo de
productora de uva de mesa, su fruta: Frutas Classe, producimos fresas
especialidad. También comercializa con el corazón, Come fruta de calidad

y sonrie, Sabías que la fruta aumenta

Itaueria produce los melones Cepi,
los niveles de motivación y, por tanto,
de productividad, ... que pueden seguirse hasta el
campo
http://www.itaueira.com.br/espanol
Gaia Herbs, hierbas, flores, zucchini Itaueira es una empresa que
amarillo y otras especialidades produce en Brasil melones de varios
http://www.gaiaherbs.co.il tipos, minisandías, higos y zumos
de anacardo y de melón, ambos
Gaia Herbs es una empresa de integrales pasteurizados. Su web
Israel con una gama interesante de contiene recetas y sugerencias y la
productos entre los que se incluyen posibilidad, poniendo el número que
mejorana, higos, zucchini amarillo, viene en cada pieza de melón, de
que llegan vía aérea a los mercados seguir la fruta que vamos a consumir
consumidores. hasta el campo. También se pueden
aportar recetas.
GiaccioFrutta, producción de fruta

http://www.giacciofrutta.it Kleppe, con-ciencia natural
en peras, manzanas y cerezas
La familia Giaccio se dedica a la
fruta desde 1980 a la producción http://www.kleppe.com.ar
de albaricoques, sandías, cereza,
Empresa con 2500 empleados y
fresa, kaki, kiwi, membrillo, ciruelas,
80 años de reconocida trayectoria
melocotones, etc.
nacional e internacional, especializada
Tienen una “planta didáctica” donde
en la producción de manzanas, peras
los niños pueden familiarizarse con el
y cerezas de alta calidad, y pionera en
trabajo de una granja.
la introducción y desarrollo de nuevas
variedades y tecnologías que abarcan
todos los eslabones de la cadena
Hortifrut, ¡berries para todo productiva: producción, empaque,
el mundo! conservación y comercialización.
http://www.hortifrut.com
Una de las principales empresas Mafa - Agricultura magrabí,
productoras y exportadoras de bayas
hortalizas, flores y frutas de Egipto
de Chile con una página web en
consonancia; atractiva, con recetas, http://www.magrabi-agriculture.com/mafa.htm
información nutricional, una gama de
Productores y exportadores
productos ...
egipcios de cítricos, fresas, pimiento,
melocotón, hortalizas de hoja, flores...
situados próximos al puerto de
IBO, organización internacional Alejandría.
de arándanos
http://www.internationalblueberry.org
Foro de encuentros para los líderes de
todos los estamentos de la industria
de las bayas en el mundo.

Monson Fruit, un catálogo Paloma, grupo hortofrutícola

de las principales variedades http://www.gpaloma.com
de manzana, pera y cereza
El Grupo Paloma es una empresa
http://www.monsonfruit.com familiar que comenzó su andadura
La empresa Monson, del estado de empresarial en 1968. En un principio
Washington, USA, está dedicada a producíamos y vendíamos pequeñas
cultivar, envasar y expedir manzanas, cantidades de tomate a mercado
peras y cerezas. En su página web nacional y hoy día exportamos tomate
explican, una a una, las variedades que de diversos tipos, uva sin semilla,
cultivan. melocotón, nectarina y granada a
toda Europa. Nuestras explotaciones
y centrales de hortofrutícolas están
Onubafruit, nuestro principal valor situadas en la franja costera existente
son nuestros agricultores entre Águilas, Lorca y Mazarrón, en
la Región de Murcia y, abarcan 1.100
http://www.onubafruit.com/es ha aprox de cultivo y más de 118.000
Somos la unión de más de 1000 metros cuadrados de instalaciones en
familias de productores que con centrales hortofrutícolas.
su esfuerzo nos han consolidado
como la empresa líder de Europa
en la exportación de Berries y en Primland, todo tipo de kiwis y más
una organización de confianza http://www.primland.fr
para productores, mercados y
consumidores. La tradición y las Primland es una de las empresas
nuevas tecnologías trabajan codo a francesas líderes en kiwi y no solo los
codo para hacer de nuestro agricultor ofrece de todas las variedades, sino
mucho más que un mero productor también Nergi, una Actinida (arguta)
agrícola. La mejora en la organización pequeña, manzanas y espárragos.
y desarrollo del trabajo, así como
la conciencia del compromiso
con el producto y con el medio Proagro
ambiente fomenta la sucesión en las http://www.proagro.com.mx
explotaciones familiares. Contamos
con una sólida red de agricultores Nuestros Productos: Contamos con
que combinan tradición e innovación una variedad de productos frescos de
como principios de progreso y la mejor calidad: Uva de mesa, naranja,
exitosa labor como empresarios limón italiano y persa, etc.
agroalimentarios.
Ruby, fruta dulce del Río Cinca

Oppy, importador de EEUU, http://www.riocinca.com/es/home
pídeme el mundo
Sat Rio Cinca nace en 1.993, fruto de
http://www.oppy.com más de 50 años de experiencia en el
Aguacates de México, manzanas de sector de la fruta de la mano mi padre,
Nueva Zelanda, uvas chilenas, cítricos Manuel Raventós Espona, con una
de Australia... desde hace más de 150 plantación de cerezas en la zona de
años. Torrente de Cinca.
Hoy en día Sat Rio Cinca dispone de
diversas plantaciones de cerezas,

nectarinas y melocotones en la
Sudoberry, desde Portugal
mejores áreas de la zona de Aragón
que nos permiten ofrecer a nuestros http://sudoberry.com
clientes una gran diversidad de Sudoberry es un productor,
sabores, gracias a los distintos empacador y exportador de bayas.
microclimas de los que disfrutamos. Establecido en 1997, cuenta con 44 ha
Produce cerezas, otra fruta de hueso y de fresas y 3 de frambuesas.
fruta de pepita.
Suntip, productores de uva

Sierra de Carrascoy, comercia-
y calabacín en Grecia
lización y producción de fruta
de calidad http://www.suntip.gr
http://www.sdcfruits.es Con el marco de unas hermosísimas
vistas.
SDC es productora y comercializadora
de frutas del bosque (fresa, frambuesa,
moras y arándanos), cítricos, frutas
de hueso, caquis, y otras variedades Surexport, solo las mejores bayas
de frutas, con almacenes en distintos http://www.surexport.es
puntos de Levante.
Surexport fue fundada por Andrés
Morales Rodríguez en el año 1994 en
Huelva, Andalucía. Desde el principio
Special Fruit, con gama Ready transmitió a su familia y a su empresa
to Eat, de fruta madura un único objetivo: producir y exportar
http://www.specialfruit.com/es/listo-para-comer los mejores Berries del mundo. Cuenta
con variedades exclusivas de fresa,
Special Fruit es una importadora frambuesa, arándano y mora.
mundial de una amplia y específica
variedad de frutas y verduras: desde
grosellas y fresas hasta frutas exóticas
Uva ‘El Reclot’, fuente de vida
y especialidades. Marcas Berryfresh
y Bestchoice. Gama Ready to Eat, de http://www.elreclot.com
fruta en su punto de maduración, Aracil, Martínez y Morillo S.L., se ubica
especialmente mangos y aguacates. en el municipio de La Romana, en la
comarca alicantina del Madio Vinalopó
y pese a la juventud de su equipo, es
Stars of export, el principal una experimetada empresa dedicada a
proveedor egipcio de verduras los productos de uva de mesa.
frescas y frutas para el mundo Con las variedades Aledo e Ideal,
http://starsofexport.com ambas bajo la Denominación de
Origen Uva de Mesa Embosada
La empresa cultiva, prepara, envasa Vinalopó, comercializan las marcas “El
y exporta legumbres y frutas frescas: Reclot”, “La Romana” y “Beties”.
ajo, cebolla, chilis, uva, fresa, frijoles
verdes, guisantes, alcachofas...

Uvasdoce, productores, exportado- Zespri, especialistas en kiwi

res e importadores de uva http://www.zespri.eu/es
http://uvasdoce.com Las raíces de Zespri se encuentran
Empresas productoras, importadoras en Nueva Zelanda, un país con
y exportadoras de uvas para la una legislación medioambiental
celebración de nochevieja y de mesa especialmente exigente. En 1991,
más importantes de Europa. Su centro cuando el medio ambiente todavía no
de trabajo está situado en Monforte se encontraba en las agendas políticas,
del Cid, corazón del Valle del Vinalopó el parlamento neozelandés ya aprobó
(Alicante). Una zona privilegiada para una ley de gestión de recursos. Zespri
el cultivo de la uva de mesa, gracias lo tenía muy claro: sus kiwis debían
a su cercanía al Mar Mediterráneo, su no solo cumplir esa legislación sino
clima y sus características geográficas excederla.
que hacen que de sus tierras nazca un
fruto de gran calidad.
SERVICIOS Y MARKETING
Vale Da Rosa, uva de mesa TAP, Teshuva Agricultural Projects
portuguesa
https://www.taprojects.com
http://www.valedarosa.com/pt-PT
TAP Ltd. ha estado en funcionamiento
Produce 12 variedades de uva de desde 1958 en Moshav Olesh, Israel.
mesa, 6 con semilla y las otras 6 sin Somos especialistas en sistemas
semilla. hidropónicos a gran escala para las
hierbas culinarias frescas, micro-
verduras y verduras basadas en
Valgren, especialistas en cerezas nuestros propios métodos de
y picotas del Valle del Jerte cultivo avanzado. Proporcionamos
http://valgren.com una consulta completa desde la
planificación de infraestructura hasta
Valgren es una empresa familiar el cultivo y la recolección, así como la
con 20 años de experiencia en la implementación de proyectos.
producción y comercialización
de cerezas y picotas del Valle del
Jerte, una comarca del norte de
Extremadura, que por sus condiciones
climáticas y geológicas se erige como
una zona idónea para su cultivo.
Nuestra central hortofrutícola está
ubicada en Cabezuela del Valle.
Contamos con 2.400 m2 de frío para
el almacenamiento de fruta, además
de una máquina de calibrado óptico
y una línea de envasado con una
capacidad de procesado para 50
toneladas diarias, que nos permite
garantizar un producto homogéneo
en tamaño, textura, color y sabor.

Agenda
3rd International Strawberry Congress

Tuvo lugar del 6 al 8 de septiembre 2017 en Amberes, Bélgica
http://www.iscbelgium.com
IBO, International Blueberry Organization Summit

Tuvo lugar del 10 al 12 de septiembre 2017 en Qujing City, Yunnan, China
http://www.internationalblueberry.org/ibo-summit-2017
BerryQuest International 2018

Tuvo lugar del 12 al 15 de febrero en Tasmania, Australia
http://berryquest.com.au
VI Blueberry Conference
Tuvo lugar el 1 y 2 de marzo 2018 en Ozarow Mazowiecki, Polonia
http://www.konferencjaborowkowa.pl/blueberry-conference
Seminario Internacional de Blueberries – Chile

19 de abril 2018, Santiago de Chile
https://goo.gl/gryfd2
Seminario Internacional de Blueberries – Perú

17 de mayo 2018, Lima
https://goo.gl/PxMuBD
Seminario Internacional de Blueberries - Guadalajara / México

28 y 29 de junio 2018
https://goo.gl/BPo2eH
IV Congreso de Frutos Rojos

20 y 21 de junio 2018, Huelva, España
http://congresofrutosrojos.com

IX International Strawberry Symposium

3 al 5 de mayo 2020, Rimini, Italia
Bajo la égida de la ISHS, http://www.ishs.org, Sociedad Internacional de Ciencias
Hortícolas
http://www.ishs.org/symposium/690
Otras bayas y pequeños frutos

III International Symposium on Bacterial Canker of kiwifruit (Psa)
El ultimo tuvo lugar en Santiago (Chile), en marzo 2017. Bajo el paraguas de la
ISHS, http://www.ishs.org
Feria de la Cereza del Valle de Las Caderechas

Julio 2017, Salas de Bureba (Burgos, España)
http://blog.caderechas.com/feria-de-la-cereza-2017
AgriKiwi Expo
El último tuvo lugar en septiembre 2017, en Cisterna di Latina, Italia. Bianual
http://agrikiwiexpo.it
IX International Symposium on Kiwifruit

Bajo la égida de la ISHS, http://www.ishs.org, el ultimo tuvo lugar en septiembre
2017, en Porto, Portugal
Seminario Innovación tecnológica en melocotón y cereza

Tuvo lugar el 1 de marzo 2018, Lérida, organizado regularmente por el IRTA
http://www.irta.cat
Global Cherry Summit

25 de abril 2018, San Francisco de Mostazal (Chile)
https://www.globalcherrysummit.com
Si su evento no está aquí, puede mandarnos información a

info@poscosecha.com


Publicaciones

Fundación Chile introdujo la metodología

Adaptación de la metodología
a nuestro país el 2004, para posteriormen-
Cropcheck para el cultivo de arán- te implementarla al cultivo de arroz, y a
danos en el sur de Chile partir de ese momento el modelo ha sido
Instituto de investigaciones agrope- aplicado a otros cultivos, siendo esta la pri-
cuarias. 2017. Boletín INIA nº346. 142 mera adaptación metodológica a un culti-
páginas. Ed.: Jaime Mejías B., Lilian vo de tipo frutícola, como el arándano,
Avendaño Fuentes, Abel González G. y para huertos establecidos en el sur de Chi-
le.
Ramiro Poblete F.
El ‘Cropcheck’ es un sistema de extensión
de mediano plazo que se ocupa de transfe-
rir las mejores prácticas de manejo de cul-
tivos. Para ello involucra la activa participa-
ción del productor y entrega una pauta, es-
quema o metodología de trabajo, con las
que, a través de un seguimiento o monito-
reo, logra evaluar objetivamente los resul-
tados productivos de predios específicos.
Estos resultados al ser comparados y anali-
zados dentro de un grupo de pares en un
proceso de benchmarking entregan mejo-
ramientos continuos que benefician al pro-
ductor y a la industria.
Acceder al documento ‘Adaptación de la

metodología Cropcheck para el cultivo de
Arándanos en el sur de Chile’
https://goo.gl/fdLPTe
La metodología Cropcheck fue desarrolla-
da e implementada en Australia en la déca-
da de los ochenta, por el Yanco Agricultural Cultivo y comercio de berries
Institute.
Se origina con el propósito de mejorar la
Por Alicia Namesny Vallespir
efectividad de los sistemas de extensión
agrícola. Lo anterior debido a que a fines
de la década de los 70, la productividad de
algunos cultivos anuales se vio estancada,
y en otros se incrementaba lentamente.
Para lograr dicho objetivo, en primer térmi-
no, se analizó y modificó la manera en que
hasta ese momento se realizaba transfe-
rencia tecnológica hacia los cultivos. El pri-
mer cambio fue dar cuenta que existe un
valioso conocimiento de los propios pro-
ductores y este debía ser integrado a un
sistema de innovación, creándose una pro-
puesta transferencia tecnológica participa-
tiva, basada en el monitoreo y seguimiento
de cultivos denominada Cropcheck o che-
queo de cultivo.

En Huelva, la superficie plantada de fresa

Pre- and Postharvest Management
pasó de 5.860 hectáreas en la campaña
2015/2016 a 5.400 en 2016/2017. Este des- Practices for Litchi Production in
censo, que representa un 7% de la superfi- India
cie, es compensado con un 22% de aumen- By Ravi Rajwanshi , Manoj Kumar &
to en las hectáreas plantadas de frambue- Beche Lal. A Lychee Disease Manage-
sas, arándanos y moras. Las primeras pasa- ment Chapter on Springer Internatio-
ron de 1815 ha a 1932, un 6.45% de au- nal Publishing.
mento. El arándano sube un 30%, 1.953 ha
a 2.538 ha. El aumento en este caso obede-
ce a la plantación de variedades extra tem-
pranas que ampliarán el tiempo de oferta.
Estas cifras están en la base del éxito del III
Congreso Internacional de Frutos Rojos
que tuvo lugar el 21 y 22 de junio en Huel-
va, organizado por Freshuelva, la asocia-
ción sectorial de los productores y comer-
cializadores de fresas de Huelva.
El director general de la Producción Agra-

ria del Ministerio de Agricultura y Pesca, Litchi (Litchi chinensis) is an important
Alimentación y Medio Ambiente, Valentín woody mycorrhizal fruit tree originated in
Almans, que participó en el acto de aper- China.
tura, destacó los 770 millones de euros que
alcanzaron las exportaciones de ‘frutos ro- In India, the agroclimatic conditions of
jos’, un 18% más que en el mismo período foothills of the Himalayas in northern sta-
de la campaña anterior. Las cifras anterio- tes like Bihar, West Bengal, Uttarakhand,
res evidencian el potencial de crecimiento Jharkhand, Punjab, and northeastern sta-
de Huelva, un aspecto que destacó Anto- tes such as Assam and Tripura provide im-
nio Garrigues Walker, presidente de la Fun- mense scope for litchi cultivation. Various
dación Garrigues. abiotic and biotic factors affect the litchi
cultivation and production.
El programa de conferencias del Congreso
se centró en conocer las realidades de Optimum temperature, humidity, soil nu-
otros países, productores o consumidores trition, and climatic conditions are the de-
relevantes de berries. ciding factors to support litchi cultivation,
but insect and pest infestation severely
Acceder al artículo ‘Cultivo y comercio de affect the overall production of litchi. In-
berries: III Congreso Internacional de frutos sects are the major limiting factor affecting
rojos analiza la situación de fresa, aránda- litchi production compared to the disea-
no y frambuesa y tecnologías de produc- ses.
ción’
https://goo.gl/bCDFoo Various agricultural practices such as pro-
pagation methods and girdling also have
an influence on the litchi plantation and
overall productivity of this delicious fruit.
The present chapter focuses on economi-

cally important pests and diseases and
their control measures to reduce the infes-
tation altogether with pre- and posthar-
vest management practices to increase the

productivity and shelf life of mature litchi Agraria y Pesquera de la Consejería de

fruits during storage as well as transporta- Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la
tion process, respectively. Junta de Andalucía (IFAPA), viene desarro-
llando desde 1997 una serie de Proyectos/
More information, Convenios INIA que se han ido enlazando
https://goo.gl/vZStqF hasta 2013 y que han tenido como objeti-
vo principal el estudio de nuevas solucio-
nes químicas y no químicas para la desin-
La desinfestación de suelo festación de suelos dedicados al cultivo de
en el cultivo de fresa en España fresa.
Miranda Enamorado, Luis El primero de estos proyectos fue el INIA
SC 97-130, denominado “Alternativas al
uso convencional del Bromuro de Metilo
respetuosas con el medio ambiente y via-
bles económicamente”, desarrollado en el
periodo 1997-2002.
Durante las cuatro primeras campañas de

este periodo se ensayaron, en 2 fincas pro-
ductoras de fresa de la provincia de Huel-
va, una serie soluciones químicas y no quí-
micas.
Acceder al documento ‘La desinfestación

de suelo en el cultivo de fresa en España’
https://goo.gl/aVn7tb
Por Luis Miranda, Juan Jesús Medina Mín- Arrigoni - Catálogos

guez, José Manuel López Aranda, B. de los Ficha de cultivo. Frutas pequeñas
Santos, M. Chamorro y P. Domínguez, 2013,
22 páginas
El cultivo de fresa (Fragaria x ananassa

Duch.) en España, cuya producción se con-
centra en la provincia de Huelva, ha estado
ligada desde sus inicios al uso de desinfes-
tantes químicos del suelo, entre los que
destacó como el más usado el bromuro de
metilo (BM). El sector productor de fresa
llegó a ser el mayor consumidor de BM en
España. Sin embargo, la firma por parte de
la Unión Europea y de España del Protoco-
lo de Montreal propició la prohibición del El Grupo Arrigoni está presente en el sec-
uso y fabricación en todo el territorio euro- tor textil técnico desde el año 1936. En el
peo. Para el caso concreto de la fresa esta año 1959 comienza la producción de ma-
prohibición fue definitiva en 2007. llas de polietileno. Ahora tiene 50 años de
experiencia en el ámbito de las mallas de
Para proceder a la sustitución del BM, el protección.
Instituto de Investigación y Formación

En Italia hay dos plantas de producción:

Uggiate Trevano (Como) y Putignano (Bari).
Arrigoni, en cooperación con universida-
des y centros de investigación, innova y
mejora constantemente su producto con
atención a los resultados, la durabilidad y
el impacto ambiental. El equipo Arrigoni se
caracteriza por la pasión y el impulso inno-
vador, dedicando a la calidad y la fiabilidad
del producto toda su energía y talento.
Equipos para la extrusión, la tejeduría y la
conversión están a la vanguardia de la tec-
nología. Arrigoni está presente en 72 paí-
ses en todo el mundo a través de sus distri-
buidores.
La gama de productos de Arrigoni cubre 3

divisiones:
- Agrotextiles, mallas para agricultura
- Techtextiles, mallas para uso técnico
- Smart textiles, mallas para diversas apli-
caciones
Acceder a los catálagos:
• Cuaderno aplicativo pantallas

termo-reflectantes
https://goo.gl/fso5V8
• Ficha de cultivo. Tomate y pimiento

https://goo.gl/guvN9A

• Ficha de cultivo. Frutas pequeñas
La producción de frutas pequeñas es muy
sensible a las condiciones ambientales y
conlleva un alto grado de riesgo. El nº de
enfermedades y plagas en la producción
de frutas pequeñas está aumentando y las
herramientas disponibles para luchar con-
tra esos desafíos no están aumentando en
la misma proporción. La gestión y las bue-
nas prácticas agrícolas son necesarias para
reducir el impacto de esos eventos y esen-
ciales para maximizar el rendimiento y la
calidad de la fruta.
https://goo.gl/2GfwNN

• Ficha de cultivo. Lechuga y hojas
tiernas
https://goo.gl/tgsj3m


Doctor Manuel Candela 26, 11ª - 46021 Valencia

España (Spain)
Tel.: +34-649 485 677
info@poscosecha.com
www.poscosecha.com - www.postharvest.biz
www.horticulturablog.com
www.bibliotecahorticultura.com
www.publicaciones.poscosecha.com

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Bayas, cereza, tomate cherry, higo, kiwi, ...

Doctor Manuel Candela 26, 11ª

2 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 3

4 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Aspectos claves durante poscosecha para la obtención

¿Cómo lograr la máxima calidad en frutos de arándanos?............. 18

Congreso Berry - Desmontando mitos.................................................... 28

La fresa en Alemania. Producción, precio, importación................... 34

La preparación de suelo en frutales como un requisito fundamental

Cultivo y comercio de berries

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 5

Aspectos claves durante poscosecha

6 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Dentro de la cadena de manejo para la producción de arándano, la etapa

Además, es importante considerar que el comportamiento en poscosecha

Firmeza, su relación con variables de cosecha y poscosecha y uso de envases

Existe una relación positiva entre la firmeza de poscosecha y la firmeza a

Evitar la pérdida de peso fresco protegiendo de la deshidratación

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 7

Actualmente se ofrecen en el mercado chileno diferentes alternativas de

Tipos de envases disponibles comercialmente en Chile para arándanos

Cuando no existen estrategias de protección ante la pérdida de agua des-

Asimismo, incluir bolsas en el sistema de embalaje de arándanos, permi-

8 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Tener en cuenta la variedad

Los resultados de estudios realizados en la Unidad de Poscosecha INIA La

El tipo de envase influye

Por otro lado, con el objetivo de evaluar el efecto de diferentes tipos de

aire regular o control sin bolsa;

bolsa de alta humedad de 20 μm;

bolsa de atmósfera modificada de 40 μm (AM) y

bolsa perforada 0,9%, en atmósfera controlada de 10% CO2 y 5% O2 (AC +

En fruta sin protección ante la pérdida de agua (aire regular) la pérdida de

Sin embargo, es importante identificar que dentro de las bolsas de at-

Por ejemplo, en la imagen a continuación se observa el efecto sobre la

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 9

de 1,5 kilogramos de fruta. Como es posible observar el proveedor 4 (AM-4) mos-

Pérdida de peso fresco en fruto de arándanos Brigitta y Legacy almacenados por 45

La pérdida de peso fresco, no sólo se asocia a la pérdida de firmeza en

Frutos con síntomas de deshidratación visual: de izquierda a derecha, 1) deshidrata-

10 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

A medida que aumentó la pérdida de peso fresco, los síntomas de deshi-

Utilizando los resultados obtenidos en el estudio Cropcheck arándanos

De aquí la necesidad de iniciar de manera oportuna las cosechas y, sobre

Control de pudriciones de poscosecha de arándanos: tecnologías de poscosecha

La pudrición gris es una de las principales causales de rechazo para arán-

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 11

Síntomas de pudrición gris en arándanos. A. Pudrición blanda y acuosa con presencia

Para el control de la enfermedad durante poscosecha, en Chile en las úl-

Uso de atmósfera modificada y controlada en arándanos de exportación

Como se describió en previamente, existe una amplia oferta de bolsas de

12 SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com

Como es posible observar, la concentración de CO2, solamente en el pro-

En términos de calidad y condición de poscosecha de arándanos, el efec-

Asimismo, estabilizar la concentración de oxígeno en niveles muy bajos,

Es importante señalar que la implementación y uso de tecnología AM de-

Esto incluye la selección de un sistema que se ajuste al mercado de desti-

Sin embargo, como norma general en el uso de bolsas AM, es primordial

Por otro lado, el uso de atmósfera controlada (AC) corresponde a la prin-

SPE3, s.l. - http://www.bibliotecahorticultura.com 13

go, el incorrecto uso de esta tecnología (niveles de gases inadecuados según

Actualmente existe una amplia oferta combinatoria de gases en atmós-

AC1= 10% O2 - 5% CO2;