Colombia[editar]

En la Costa Caribe de Colombia, los patacones acompañan platos con pescado frito o carne
en distintas preparaciones. Se suelen acompañar con huevos revueltos, queso costeño, carne
o hígado en bisté, guiso, suero atollabuey, pescado frito, embutidos o simplemente sal
espolvoreada. Un desayuno típico de la región son los patacones con queso costeño y café
con leche. También se prepara sopa de patacón y como comida rápida armado con carnes,
queso, verduras y salsas. En la Costa también se preparan patacones a base de guineo
verde, los cuales, por ser de tamaño pequeño, usualmente no se cortan en trozos; se fríen
enteros, se aplanan y se terminan de freír.
En Antioquia los patacones pueden hacer parte de la bandeja paisa o de la sopa de arroz.
También se comen acompañados de fríjoles, guacamole o mantequilla.78
En el Valle del Cauca se conocen como tostadas de plátano, en tanto que el nombre
patacones se aplica a los platanitos de plátano verde.9

Costa Rica[editar]

Calamar al ajillo servido con escabeche y patacones, en Puntarenas, Costa Rica.

En Costa Rica, los patacones ya eran un plato conocido a principios del siglo XX, donde se
consumían en poblaciones costeras del Pacífico como Esparza, Puntarenas, Chomes y otros
pueblos aledaños. En estas regiones, en algún momento hubo predominio de población negra
de origen africano, que llegó al país durante la época colonial, y trajo consigo platillos
elaborados a base de plátano. 10
Los patacones se utilizan como acompañamiento para diversos platos típicos de la zona del
Pacífico, como el ceviche, el arroz guacho, los frijoles crespos.11 En la zona del Caribe del
país, donde predomina la población afrocaribeña, también es frecuente su consumo. En la
actualidad, los patacones son un platillo popular que se sirve como acompañamiento de varios
platos en diversos restaurantes de todo el país.

Ecuador[editar]
En Ecuador el patacón acompaña platos típicos de carne y pescado fritos, con café y queso
amasado son un desayuno típico. En la Costa, el patacón suele servirse con huevos fritos
como parte del desayuno o con seco de carne en algunos cantones del país. Para su
elaboración se puede usar varios tipos de plátano, los más apetecidos son el tipo barraganete
y el dominico, los cuales tienen una textura suave. Al momento de su cocción en algunas
partes del país, especialmente en poblaciones rurales, se usa la manteca de cerdo.

Panamá[editar]
Patacones con pescado frito servidos en ciudad de Panamá.

Los patacones se pueden comer solos o acompañados; y si se acompañan de bistec de carne

guisada, hígado, pescado frito, mariscos, arroz, ensalada de cebolla, en el desayuno con
huevos fritos, quesos, embutidos o como un acompañante para cualquier plato, también se
consumen solos como aperitivo o pasaboca, inclusive una vez fritos se agregan a las sopas.
Se prepara también con guineo verde - banana verde -, el fruto del árbol de pan e inclusive
algunos cocineros han innovado preparándolo con el fruto del pifá, pixbae o chontaduro.12

República Dominicana[editar]
En República Dominicana se denomina frito y es un plato tradicional. Se utiliza generalmente
como acompañante de pescados, carnes fritas, pollo frito o cualquier comida diaria, y se sirve
con un poco de sal. También es popular consumirlo con salsa rosa.

Venezuela[editar]