FACULTAD DE NEGOCIOS

Carrera de Administración

“PROCESOS DE ALMACÉN
KFC”

Curso: Gestión de la cadena de Suministro

Integrantes:
- Aliaga Silva, Claudia Gabriela
- Bardales Briones, Hubert Alexander
- Rodríguez Camacho, Selsson Steve
- Silva Torres, Vania Melissa

Docente:
Dávila García, Karen

Cajamarca – Perú
2020
a) A) Elaborar un flujograma de los procesos realizados en almacén, haciendo énfasis en la recepción y expedición de mercancías.

AUXILIAR DE ENCARGADO DEL ASISTENTE DE GERENTE DE

ACTIVIDAD PROVEEDOR GUARDALMACEN
ALMACEN KARDEX GERENCIA TIENDA

INICIO

1.1 Recibe pedido y prepara la factura. 1.1 1

1.2 Traslada factura original con tres copias y el pedido orden que
le fue proporcionado por el departamento de compras, para hacer
entrega de los bienes.
1.2

2.1

2.1 Recibe la factura y el pedido y lo revisa

a) Si no esta correcto devuelve al Proveedor, para corrección. 1 b
b) Si esta correcto procede a recepcionar la mercaderia.
a
2.2 Traslada expediente al Auxiliar para que proceda con la recepción

2.2

3.1 Recibe expediente, revisa y cuenta los bienes o Suministros, de

acuerdo a sus especificaciones y :
a) Si no está correcto el pedido, devuelve al proveedor, (paso 1 ). 3.1
b) Si todo esta correcto, almacena y ordena los bienes o
suministros en la bodega, los identifica con copia de la factura
y los coloca en el lugar designado a cada frente de trabajo. 1 b
3.2 Traslada el expediente al Guardalmacén para firma.
a

3.2

4.1 Recibe expediente, firma, y sella la factura original.

4.2 Traslada la factura al Auxiliar de Almacén, para la elaboración de

la Constancia de Ingreso al Almacén (Planificador de ingreso de 4.1
mercaderías).

4.2
2
 AUXILIAR DE ENCARGADO DEL ASISTENTE DE GERENTE
ACTIVIDAD PROVEEDOR GUARDALMACEN
ALMACEN KARDEX GERENCIA DE TIENDA

1
5.1 Recibe expediente
5.2 Elabora Constancia de Ingreso al Almacén (Planificador de Almacén)
Solicita las firmas respectivas: al Guardalmacén y al Encargado de
Inventarios (Asiste de gerencia) 5.1
5.3 Distribuye las copias así: duplicado celeste a
GERENCIA, triplicado copia amarilla a inventarios.
5.4 Traslada copia de ingreso del expediente al Encargado del
kardex para su registro.
5.2

5.3

5.4

6.1
6.1 Recibe y registra la constancia de ingreso.
6.2 Registra el ingreso de los bienes en el kardex respectivo.
6.3 Traslada expediente al auxiliar de Almacén para que notifique 6.2
al interesado.

6.3

7.1 2

7.1 Recibe expediente

7.2 Elabora registro para notificar al asistente de gerencia y 7.2
solicita firma.
7.3 Traslada el registro al interesado

7.3

8.1
8.1 Recibe registro de ingreso.
8.2 Traslada al Auxiliar de almacén copia del pedido y solicitud de
los bienes 8.2

3
 AUXILIAR DE ENCARGADO DEL ASISTENTE DE GERENTE
ACTIVIDAD PROVEEDOR GUARDALMACEN
ALMACEN KARDEX GERENCIA DE TIENDA

9.1

9,1 Recibe documentos.

9.2Prepara los bienes, elabora el Envió de suministros, el pase de
9 salida, solicita firma del Guardalmacén y entrega los bienes.
9.2
9.3Traslada documentos al solicitante para que firme de recibido.

9.3

10.1
10.1 Recibe Expediente y revisa los bienes :
a) Si no esta correcto, devuelve y espera que se le notifique 2 b
10 nuevamente. ( paso 7.1) a
b) Si todo esta correcto firma la documentación.
10.2 Traslada Expediente firmado al Auxiliar de almacén
10.2

11.1
11.1 Recibe los documentos firmados.
11 11.2Traslada expediente al encargado del kardex, para que registre
el egreso de los bienes.
11.2

12.1

12.1Recibe documentos
12 12.2 Registra los egresos en el kardex respectivo. 12.2
12.3 Traslada los documentos al Guardalmacén.

12.3

13.1 3
13.1 Recibe documentos (constancia de ingreso al almacén y envió
de suministros) .
13.2 Procede a la elaboración del reporte diario de ingresos y
13 egresos, firma y adjunta duplicado de constancia de ingreso al 13.2
almacén y de los envíos.
13.3 Traslada el expediente al GERENTE DE TIENDA, para el
respectivo control de formas. 13.3
4
 14.1

14.2

15.1

15.2

FIN
 b) Determinar el tiempo que le lleva a la empresa completar la recepción y el almacenamiento de una orden
de compra recién entregada.

3 PROVEEDORES PRINCIPALES:

PROVEEDOR PRODUCTO TIEMPO DE RECEPCION

CHIMU S.A. POLLO 20 minutos

PROVEEDOR PRODUCTO TIEMPO DE RECEPCION

COCINA CENTRAL VEGETALES 15 minutos

PROVEEDOR PRODUCTO TIEMPO DE RECEPCION

PRODUCTOS FRIOS
20 minutos
(PAPAS)
RANSA S.A.
PRODUCTOS SECOS
240 minutos
(VARIOS)

c) Calcular la diferencia de tiempo entre cada actividad del proceso de recepción y calcular un promedio para
el mes, lo que le permitirá determinar la tendencia del rendimiento en esta área de las operaciones de
almacén.

TIEMPO TOTAL X INGRESO TIEMPO SEMANAL DEL PROMEDIO DE TIEMPO

PROVEEDOR PRODUCTO ACTIVIDAD DURACION
DEL PROOVEDOR PROVEEDOR AL MES
Toma de temperatura en camion proveedor. 5 min.
Traslado de parking a camara de frios. 3 min.
CHIMU S.A. POLLO 20 minutos 60 minutos 252 minutos.
Conteo y pesado de pollo. 7 min.
Almacenamiento en camara de frios. 5 min.

* Se registran 3 ingresos del proveedor CHIMU por semana.

 TIEMPO TOTAL X INGRESO TIEMPO SEMANAL DEL PROMEDIO DE TIEMPO
PROVEEDOR PRODUCTO ACTIVIDAD DURACION
DEL PROOVEDOR PROVEEDOR AL MES
Toma de temperatura en camion 5 min.
proveedor.
COCINA CENTRAL VEGETALES Traslado de parking a camara de frios. 3 min. 15 minutos 45 minutos 189 minutos.
Conteo y pesado de vegetales. 5 min.
Almacenamiento en camara de frios. 2 min.

* Se registran 3 ingresos del proveedor COCINA CENTRAL por semana.

TIEMPO TOTAL X INGRESO PROMEDIO DE TIEMPO

PROVEEDOR PRODUCTO ACTIVIDAD DURACION
DEL PROOVEDOR AL MES
Toma de temperatura en camion proveedor. 5 min.
PRODUCTOS FRIOS Traslado de parking a camara de frios. 3 min.
(PAPAS) Conteo y pesado de pollo. 7 min.
RANSA S.A. Almacenamiento en camara de frios. 5 min. 260 minutos 520 minutos
Conteo y verificacion de calidad. 60 min.
PRODUCTOS SECOS
Traslado de parking a almacen de productos 60 min.
(VARIOS)
Almacenamiento en almacen de productos 120 min.

* Se registran 2 ingresos del proveedor RANSA S.A. al mes.

d) Determinar el tiempo de entrega del pedido(o el tiempo promedio de procesamiento del pedido) el cual es
simplemente el tiempo que tarda un cliente en recibir un pedido desde que la orden de compra llega al área
de expedición.

CHIMÚ S.A Y COCINA CENTRAL: 7 días calendarios

RANSA S.A : 18 días calendarios