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CURSO HORTICULTURA
PRESENTADO POR:
COD: 1.105.679.286
GRUPO: 13
PRESENTADO A:
CAMILO FORERO
INGENIERO AGRÓNOMO
CEAD: YOPAL
201618 - HORTICULTURA
YOPAL- CASANARE
2014
TRABAJO COLABORATIVO N0. 3
DESARROLLO
Líder
Relator
1. Cada estudiante de manera individual revisará los contenidos del tema 3.3.
Mercados diferenciados y esquemas de certificación internacional. (Gamas
de las Hortalizas)
1. I GAMA
Está constituida por alimentos frescos, tales como frutas, hortalizas, carnes,
pescados, mariscos, huevos y otros productos conservados mediante métodos
tradicionales como la deshidratación, el salazón y la fermentación. Se trata de
alimentos no transformados que no han sufrido ningún tratamiento higienizante.
Por tanto, en general, son alimentos de riesgo, muy perecederos y que en la
mayoría de los casos precisan refrigeración. Centrándonos en frutas y hortalizas,
en la I Gama encontramos, además de productos frescos, frutas y hortalizas
deshidratadas y encurtidas.
Figura. 1. Frutas y hortalizas de I Gama.
2. II GAMA
Está constituida por alimentos que han sido sometidos a un tratamiento térmico
para su conservación, normalmente una esterilización y que se han envasado en
recipientes adecuados, herméticamente cerrados, ya sean latas o envases de
vidrio. Son las llamadas conservas y semiconservas. Algunas semiconservas,
como por ejemplo las anchoas, necesitan además refrigeración.
3. III GAMA
Son los alimentos conservados por frío, es decir, por congelación o ultra
congelación. En estos casos los alimentos son sometidos a un proceso de
congelación en crudo, por lo que es necesaria su descongelación para cocinarlo
antes de ingerirlo. En estos productos es imprescindible que no se rompa la
cadena de frío, por lo que se deben transportar en condiciones isotermas y
respetando las condiciones de almacenamiento y uso.
5. V GAMA
Los alimentos de V gama son productos tratados por calor, listos para consumir y
que se comercializan refrigerados. Incluyen una amplia variedad de productos,
desde verduras cocidas hasta platos preparados a base de carne, pescado, pasta,
arroz, etc.
La vida útil de estos productos varía entre 6 y 42 días dependiendo del tipo de
alimento y el tratamiento térmico aplicado.
3. Cada estudiante de manera individual revisará los contenidos del tema 3.3.
Mercados diferenciados y esquemas de certificación internacional. (Esquemas de
certificación internacional)
¿Considera que el mercado local está listo para pagar y consumir productos
producidos bajo estándares internacionales? ¿Estamos los clientes educados?
¿Por qué?
El cambio empieza por la mentalidad que manejamos cada uno de nosotros, tanto
consumidores, como productores, comerciantes y demás personas, donde
seamos conscientes que hay que cambiar la tendencia de producción y consumo
de productos agrícolas, que se han orgánicos, de origen de producción limpia, que
seamos conscientes que debemos de cambiar nuestros hábitos de producción y
consumo, por alimentos saludables, donde debemos contribuir a la conservación
del medio ambiente, porque la producción limpia, orgánica, saludable y de calidad
de los productos agrícolas, depende de la buena utilización de los recursos
naturales que se ven involucrados en la producción de estos. Por lo anterior
Colombia, entera tiene que crear conciencia y cultura, para comprometerse con
los estándares internacionales, en la producción agrícola.
En las plantas de tipo determinado hay una fuerte brotación de yemas axilares y
se producen menor número de hojas por simpodio, dando lugar al típico hábito
arbustivo de estos cultivares. Por lo tanto, el hábito de crecimiento del cultivo de
tomate varía entre dos tipos principales llamados “indeterminados” y
“determinados”, sin embargo del punto de vista botánico ambos tipos son
determinados, ya que la yema apical siempre se diferencia en una inflorescencia
terminal (Atherton y Rudich, 1986).
Determinado Indeterminado
Fuerte tendencia a la Ramificación débil
ramificación 3 o 4 hojas por simpodio
1 o 2 hojas por simpodio Floración y maduración
Floración y maduración de frutos distribuida en un largo período
concentrada Hábito rastrero
Hábito arbustivo Siempre se podan y pueden
No se realiza poda ni raleo de ralearse frutos
frutos Producción a campo o
Producción a campo de estación, invernáculo. Siempre se
sin conducción y con conducen y cosechan
posibilidades de cosecha manualmente
mecánica Tomate de mesa
Tomate industria o doble
Propósito
¿Cuáles son las posibles razones fisiológicas por las cuales en un cultivo de
cebolla de bulbo no se producen bulbos?
BIBLIOGRAFÍA
Guía para Certificación Orgánica según las Normas del Programa Nacional
Orgánico del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos. .
Recuperado el 09 de noviembre de 2014 de:
file:///C:/Users/usuario/Downloads/gua%20para%20certificarse%20usda
%20organic.pdf