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Investigación de Mercados

Foro paso 2 – Diseño exploratorio de la investigación

Yamile Cantillo
Milton Augusto Herrera
Jeniffer Yulieth Jiménez
Yorley Riay Cotinchara
Jorge Enrique Polo

Investigación de Mercados - Código 102045A

Tutor: Eliecer Yesith Vásquez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Ecacen
CEAD CUBARA
25/03/2020
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TABLA DE CONTENIDO

FORO PASO 2 – DISEÑO EXPLORATORIO DE LA INVESTIGACIÓN......................1

TABLA DE CONTENIDO................................................................................................................2
INTRODUCCIÓN..............................................................................................................................3
OBJETIVO GENERAL.....................................................................................................................4
Objetivo Específico........................................................................................................................4
Analisis situacional.............................................................................................................................5
ANALISIS DOFA..............................................................................................................................6
Oportunidades.................................................................................................................................7
Debilidades:....................................................................................................................................7
MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO.........................................................................................9
PROBLEMATICA.............................................................................................................................9
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION........................................................................................11
Objetivos General.........................................................................................................................11
Objetivo Específicos.....................................................................................................................12
Justificación y Antecedentes del Proyecto...................................................................................13
Análisis del Sector........................................................................................................................14
Interés de consumo de los alimentos saludables...........................................................................16
Análisis de mercado......................................................................................................................17
Mercado Objetivo.........................................................................................................................17
Mercado Potencial........................................................................................................................18
Consumo per capital.....................................................................................................................18
Perfil de Consumidor....................................................................................................................19
Productos Sustitutos......................................................................................................................20
Análisis de datos...........................................................................................................................20
Ficha técnica.................................................................................................................................23
METODOLOGIA CUALITATIVA Y CUALITATIVA................................................................24
MUESTREO....................................................................................................................................24
metodología de investigación a aplicar............................................................................................25
CONCLUSION................................................................................................................................26
BIBLIOGRAFIA..............................................................................................................................27
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Introducción

Les empresas que están interesadas en salir adelante, ser prosperas, en lograr sus objetivos,

realizan estrategias constantemente para que sus productos se mantengan en el mercado e ir

mejorando cada día más, y estar posicionados en las mentes de las personas.

El diseño exploratorio que estamos realizando al producto que escogimos que es comida saludable,

es con el fin de determinar las necesidades e inquietudes de todas las personas reales y potenciales

que van a consumir este producto. Y de esta forma conocer el mercado y poder tener bases reales

para realizar estrategias y poder posicionarnos en la mente de los clientes.

La intención de tomar el tema de comida saludable es para poder concientizar a las personas de la

importancia de una buena alimentación y es una decisión que se debe tomar con mucha conciencia

porque esto afecta a toda la familia.

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Objetivo General

Proponer un producto para analizar las nuevas tendencias en el consumo de alimentos sanos

aplicando las herramientas de investigación a la empresa las ricuras del polo, restaurante de

comida saludable analizando la problemática, la población interesada y los factores claves para

lograr ser competitivos.

Objetivo Específico.

 Identificar las condiciones del mercado para los productos de alimentación

saludable

 Determinar los efectos socioeconómicos de las prácticas masivas de alimentación

inadecuada

 Establecer las características de una alimentación saludable y su percepción social.

 Desarrollar un plan de mercadeo para un restaurante de comida saludable en Valledupar

Cesar.
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Análisis situacional

El producto a investigar en el mercado es sobre comida saludable.

Las cuales contribuyen al mejoramiento de la calidad de vida de los integrantes de la familia y la

sociedad en general debido al desequilibrio en la dieta, el sedentarismo, el alcohol, el consumo de

tabaco, no dormir a tiempo, y el desarrollo de actividades inseguras, tiene una mayor probabilidad

de desarrollar enfermedades de tipo coronario, exponiéndose en muchos casos a situaciones

lamentables como estados crónicos o la misma muerte en el peor de los casos.

Es por eso, que la falta del buen hábito alimenticio se convierte en algo monótono y por eso

muchas personas tienden a comer alimentos altamente procesados. Lo mencionado anteriormente

no es suficiente para atraer a al grueso de consumidores, para esto debe haber una buena imagen

del producto, que cumpla con cualidades que suplan las necesidades y satisfaga al consumidor

final, esta imagen debe despertar en dichos consumidores el estímulo a la salud y a la vida,

evitando que se propague la obesidad que amenaza la vida humana en todo el mundo.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (WHO siglas en inglés), el problema

de obesidad es algo que ha alcanzado proporciones epidémicas, lo que implica que es un

problema que deben considerar con seriedad y constancia los Estados y las comunidades. Al

respecto, este organismo especializado señala que “Mil millones de adultos tienen

sobrepeso, y más de 300 millones son obesos. Cada año mueren, como mínimo, 2,6

millones de personas a causa de la obesidad o sobrepeso. Aunque anteriormente se

consideraba un problema limitado a los países de altos ingresos, en la actualidad la

obesidad también es prevalente en los países de ingresos bajos y medianos.” (WHO, 2013).
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2. A través de la técnica matriz FODA (Fortalezas, Oportunidades, Debilidades, amenazas),

realizar el análisis situacional del producto o servicio escogido por el grupo.

Análisis Dofa
Fortalezas:

 Ofrecemos comida saludable, con el fin de ayudar a fortalecer la salud de las personas.

 Contamos con locaciones propias.

 El consumo de comida saludable ayudamos a reducir enfermedades por alimentación

 Nuestros productos son elaborados con técnicas tradicionales

 Son elaborados con productos frescos y naturales.

 Incentivar la buena alimentación, creando buenos hábitos alimenticios y así cubriendo sus

necesidades.

Oportunidades.

 Hoy en día es tendencia la mala alimentación, es muy fácil conseguir comidas con muy alta

densidad calórica. (comidas rápidas, frituras etc.).

 La mala alimentación es uno de los problemas de salud hoy en día.

 La obesidad es un gran problema como la desnutrición, y es un problema nivel mundial.

 Debido a que la mala alimentación es la causante de tantas enfermedades los padres se

preocupan por la alimentación de sus hijos.

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 Hoy en día el trabajo les absorbe mucho tiempo a las madres y les es difícil preparar comida

saludable.

 Se necesita que la ubicación del restaurante concuerde con buena afluencia de gente.

 El producto debe ser de agrado para que tenga buena aceptación dentro de la gente

Debilidades:

 Cambios en los precios de la materia prima.

 El tiempo de vida de la materia prima es muy corto.

 Los alimentos preparados cumplan con las expectativas de los clientes.

 No contar con los utensilios para realizar la labor.

 No tener una buena capacidad financiera.

 No tener una alta capacidad de negociación y comercialización.

      Amenazas

 La presencia de muchos restaurantes con ventas de comidas nada saludables.

 El gusto de las personas se inclina mucho más por la comida no saludable.

 Muchas madres no les interesa el bienestar de sus niños.

 Hoy en día desde muy temprana edad los padres inculcan la comida no saludable.

 No poder establecer acuerdos con los proveedores que mantenga sus precios y buena

calidad de los productos

 La comida nada saludable en cuanto a publicidad, promoción y posicionamiento está muy

bien ubicada en las mentes de las personas.

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3. Mediante la matriz del perfil competitivo van a identificar y analizar los factores

claves que debe tener el producto o servicio escogido con 2 empresas competencia.

MATRIZ DEL PERFIL COMPETITIVO

COMIDA ALCOHOL COMIDA
SALUDABLE CHATARRA
FACTORES PES CALI PUNTAJ CALI PUNTAJ CALIF. PUNTAJ
IMPORTANTES O F. E F. E E
PARA EL
EXITO
LEALTAD DEL 1.5 3 4.5 3 4.5 4 6
CLIENTE
PARTICIPACIO 1.5 3 4.5 2 3 4 6
N EN EL
MERCADO
COMPETIVIDA 2 4 6 4 6 4 6
D EN PRECIOS
CALIDAD DEL 2 4 6 3 4.5 4 6
PRODUCTO
POSICION 1 3 4.5 4 6 3 4.5
FINANCIERA
BAJA 1 4 6 2 3 2 3
MORTALIDAD
IMAGEN QUE 1 4 6 1 1 2 3
INSPIRA
SALUD
TOTAL 10 37.5 28 34.5

4. De acuerdo al análisis situacional y el análisis de la competencia, van a definir la

problemática o necesidad identificada sobre la cual comienzan a desarrollar el

proyecto de investigación.
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Problemática

A través de las últimas décadas, se ha evidenciado cómo las tendencias alimenticias en los

colombianos han ido cambiando. “El pensamiento de los consumidores ha cambiado de manera

significativa durante los últimos años en industrias como las telecomunicaciones, los servicios, el

sector de los alimentos y los espectáculos” (Slywotzky, 1995). El siglo XX introdujo un cambio de

tradición, dejando atrás lo convencional y enfocándose más en lo moderno. “A partir de los años

sesenta los alimentos tradicionales fueron reemplazados gradualmente por nuevas formas de

alimentación que no habían pasado la prueba de largos años de experimentación” (Rosello, 2006).

Pasaron a un segundo plano los libros de receta de las abuelas con muchas calorías, introduciendo

a novedosos consumidores, nacidos entre 1980 hasta la actualidad, quienes cuidan su alimentación

ya sea por su físico o por salud.

“En la actualidad se ha hecho necesario e imprescindible proclamar algo de lo que nuestros

abuelos no habían dudado: Hay que comer para conseguir un desarrollo correcto, para mantener el

organismo en pleno estado de salud y para conseguir un perfecto funcionamiento del cerebro, y no

tan solo para saciar el hambre o satisfacer el capricho por algunos alimentos” (Rosello, 2006).

Sin embargo, hoy en día es muy difícil comer sano por la falta de información. Esto causa

inconformidad por parte de los consumidores. “La gran mayoría de la gente está reclamando, y

tienen derecho a ello, información y educación para volver a comer bien y de forma saludable”

(Rosello, 2006). Teniendo en cuenta la falta de conocimiento, el comer “bien” se vuelve algo

tedioso y es por esto que muchas personas tienden a mantener dietas tradicionales o consumir

alimentos altamente procesados.

Debido a la falta de información, lo mencionado anteriormente no es suficiente para atraer

completamente la atención de estos nuevos consumidores hacia la comida saludable a no ser que
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exista una buena imagen del producto. Que el producto contenga pocas calorías no significa que

no será agradable para el ojo humano. “La buena alimentación es un arte y para lograrlo hay que

apoyarse en el gusto, en la presentación, en la variedad de platos en sus texturas y lógicamente en

el equilibrio nutricional” (Tamayo, 2009). Desde el diseño de las cartas hasta la decoración de los

platos, es imprescindible a la hora de atraer la atención de estos nuevos y exigentes consumidores

hacia la comida sana.

Teniendo no solo la información necesaria de la comida sana sino también una imagen que inspire

salud y vida, se genera un estímulo por parte de los consumidores hacia la imagen de algo que no

resultaba tan llamativo anteriormente. “Los consumidores encuentran en los mercados estímulos

como productos, precios, publicidad, establecimiento de venta e imágenes corporativas, etc. De la

percepción y su procesamiento se derivan actitudes o predisposiciones para actuar en un

determinado sentido” (Ruiz de Maya, Grande, 2013). Con esto se demuestra la importancia de una

buena imagen en productos o restaurantes saludables, y como esto genera interés por parte de los

consumidores.

5. Definir los objetivos de la investigación de mercados de acuerdo a la problemática

identificada para el producto o servicio escogido.

Objetivos de la Investigación

Objetivos General

-     Brindar un espacio de alimentación saludable, por medio de la creación de  la empresa Las

Ricuras del Polo Restaurante, incentivando la  empleabilidad y la economía   de la

población de Valledupar, Cesar.

Objetivo Específicos
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-     Ejecutar una  proyección de ventas  de $ 95,476.320 para el primer año y una

producción  de 10040 unidades de comidas para el primer año.

-     Incursionar en el mercado local de la ciudad por medio de una participación del mercado

objetivo de 2% al primer año, para el segundo año de 3.1% y para el quinto año de 3.9% de

la población segmentada.

-     Brindar una alimentación balanceada y saludable, teniendo en cuenta las tendencias

mundiales en el consumo de frutas. Por medio de un portafolio de productos destinados a la

satisfacción de la población.

-     Crear cinco nuevos empleos del perfil de áreas de alimentos, administración y servicios, en

su orden organizacional   un gerente, un contador, un chef, un auxiliar administrativo y un

auxiliar de servicio general y personal indirecto de entrega a domicilios con

contratación del 40% de madres de cabeza de familias.

-     Implementar todas las medidas de buenas prácticas de manufacturas  del decreto 3075 del

1997, tenientes al fortalecimiento de la calidad e inocuidad del producto.

-     Incentivar a la economía local por medio del intercambio comercial relación proveedor-

comprador en la región.

 Aplicar normativas ambientales vigentes para la elaboración de los productos dentro del

servicio de Las Ricuras del Polo Restaurante

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Justificación y Antecedentes del Proyecto

Valledupar cuenta con una población de 433.000 habitantes aproximadamente, esta tiene una tasa

de desempleo de 9.2% (DANE, 2012) donde la mayoría de inactivos son jóvenes y adultos

mayores, además cuenta con una tasa de informalidad de 79.5% (Cámara de Comercio Valledupar,

2012) personal que laboran sin calidad en su labor no afiliados a cajas de compensación familiar,

pensiones y ARP,  en su mayoría acceden a una cobertura de riesgos en la salud subsidiados,

excluidos por la ley, estos presentan un importante índice de vulnerabilidad  y déficit de trabajo

decente. En el ámbito social el proyecto generara cinco nuevos empleos  en los perfiles de

cocineros, administrador, contador contribuyendo a los jóvenes  y madres cabeza de familia,

generando una oportunidad  de un trabajo digno con todas las prestaciones sociales.

Las tendencias actuales demuestran la demanda de comidas saludables,  cada vez hay más

personas interesadas en consumir alimentos que ayudan a prevenir enfermedades para aumentar su

calidad de vida,  por medio del cumplimiento del proyecto se brindara un portafolio de comidas

saludable, económicas de excelente calidad y sabor, entregando al cliente, incentivando a que el

consumidor compruebe lo bueno que es comer sano y que comer saludable no es hacer dieta y solo

elegir alimentos bajos en calorías. Una alimentación saludable es balanceada y contempla todos

los tipos de alimentos y en las cantidades que nuestro cuerpo lo requiere. Y se suple la necesidad

emergente de adoptar nuevos hábitos alimenticios teniendo en cuenta el estudio realizado para este

plan de negocios de las 388 encuestas aplicadas el 80% arrojo aceptación por la comida saludable.

Retribuyendo con beneficios económicos al emprendedor y trabajadores.

Además se  crea un aprovechamiento de las materias agrícola netas de la región local, fomentando

un crecimiento económico y trabajando con comunidades indígena y campesinas que están dentro

de la región ; Igualmente este brinda  el  cumplimiento de las buenas prácticas de manufactura por

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medio de equipos libres de contaminantes  que puedan afectar la salud de las personas que los

ingieren, ambientes  sociales y áreas agradables con un personal orientado al servicio y estrategias

de ventas a la vanguardia.

Análisis del Sector

En el país los negocios de comercio, restaurantes y hoteles son los que concentran el mayor

número de ocupados  el 27.6%  y representa una variación positiva  frente al 2012 de 5.1%,

contribuyendo a un aumento porcentual de la población ocupada de 1.4% (DANE 2013). El

comportamiento del PIB en esta actividad fue de 5.6% en el primer semestre y tuvo una variación

positiva de 0,3% frente al primer semestre del 2013 vs primer semestre 2014.

De las actividades económicas del Cesar el 30.29% está representado por negocios de comercios,

restaurantes y hoteles (DANE 2013).  Y teniendo en cuenta el estudio realizado por la cámara de

comercio en Valledupar  el 79.5%  no están afiliados a pensiones y a nivel nacional un 67.9%, se

analiza que posee un número de empleos informales, sin calidad de trabajo, se concentra en 62%

entre edades de 0 a 26 años y 38% mayores a 26 años posee una tasa global de ocupación del

52.1%, en condiciones de trabajo informal y una tasa de desempleo de 9.2% y tasa global de

participación de 57.4% (Fuente: DANE-GEIH, 2012).

Esto ha causado que frente a otros departamentos en el 2009, el Cesar ocupo el puesto 18

evidenciando fallas en estrategias de competitividad y productividad y la población haya buscado

la necesidad de un trabajo informal (CEPAL, 2010).  El Cesar tuvo una participación de un 2% del

PIB, a nivel nacional en el 2011.

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Interés de consumo de los alimentos saludables

A nivel mundial y nacional crece el interés de consumos de alimentos balanceados, población que

busca mejorar su calidad de vida con la ingesta de alimentos que garanticen su contenido de

nutrientes y energía requeridos de forma equilibrada.  Evitando así enfermedades generadas

básicamente por la incorporación de alimentos.  

Por esto se han implementado programas en algunos países como capacitaciones, alimentación

escolar, empresas que aparte   de prestar un servicio de alimentación realiza un estudio de las

necesidades de sus comensales.  Es por esto que día a día se incorporan restaurantes como los

orgánicos, vegetarianos, ecológicos, mínimamente procesados, saludables, verdes. Y los

programas de los gobiernos como “ 5 al día"  donde se promociona la ingesta de mínimo consumo

de 5 veces al día de frutas o hortalizas. Colombia con la gran diversidad de productos como

hortalizas y frutas es un país privilegiado ya que los habitantes tienen los principales nutrientes en

la mesa. 

A nivel regional la costa caribe la gastronomía se ha visto impregnada de diferentes corrientes de

mezcla de culturas indígenas, europeas, negras y también asiáticas en algunos casos. La cocina

tradicional ocupa un lugar especial entre ellos están los pescados de mar y de rio, mariscos, carne

de res, pollo, cerdo, los animales de monte acompañados de productos naturales como la yuca,

plátano y las legumbres. El platillo más popular de la región es el sancocho que se preparan de

distintos tipos de carne mientras que los indígenas en las zonas de las sierras se alimentan

mayoritariamente de vegetales. El arroz es otro de los protagonistas y se preparan en diferentes

platos como arroz apaste lado, coco y asadura. Algunas de estas contienen muchas calorías y

además proporcionan pocos nutrientes debido a los procesos de transformación.

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6. Mediante un cuadro comparativo, mostrar los tipos de muestreo y los métodos de muestreo en

cada tipo.

Análisis de mercado

Para el análisis de mercado se realizó 399 encuestas destinadas a la obtención información de la

población de Valledupar, teniendo en cuenta la fórmula de números finitos.  Además de

evaluación de la competencia por métodos de observación. Y se utilizó datos de la Cámara de

Comercio, Alcaldía de Valledupar y el Plan de Desarrollo del Cesar.

Mercado Objetivo

Se aplica la encuesta a habitantes de la ciudad de Valledupar. Para la determinación del tamaño de

la muestra se aplicó para un universo finito (para cantidades inferiores de 500.000 habitantes).

N:           Población            433.000 habitante n:      Muestra              Error:    Error estadístico

estándar                                         

Formula                             

n:                      N____                

                error²(N-1) + 1 

n:               433000             

                (0.05)²(433000-1) +1                     

n:            399 encuestas
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El mercado objetivo son las personas de Valledupar interesadas en consumir alimentos

saludables, personas con limitaciones tipo alimenticias por su condición de salud o limitaciones en

su ingesta de consumo de alimentos como diabetes, obesidad e hipertensión. Además de todas

aquellas personas que, por su trabajo, ocupación requieren de estos servicios, con necesidades de

optimizar su tiempo.

Mercado Potencial

Está conformado por los habitantes del municipio de Valledupar, que por análisis de la encuesta

corresponden a 50,2507 habitantes interesados en consumir alimentos saludables o que por falta de

tiempo se ven obligados a la compra de alimentos listos para consumir para optimizar sus tiempos

o compartir con sus familias.

Consumo per capital

El 70% de las personas de Valledupar se encuentran ubicado en extracto 1 y 2 con  un consumo de

gasto por persona de $ 350,000 pesos sus principales actividades se encuentran en ocupaciones  de

trabajos informales en las áreas de comercialización y ventas; Y el 30% se ubica en los estratos 3,

4, 5 y 6 ubicados con una posibilidad de gastos  de $ 900,000 pesos promedio  con

perfiles  mineros, constructores, ingenieros, agricultores y administradores.

Estimación del segmento/ Nicho de Mercado (Tamaño y crecimiento)

Por medio de la segmentación se determinó: los habitantes hombres y mujeres de la cabecera de

Valledupar de promedios de edades de 15 a 65 años del estrato 3, 4, 5 y 6. Y las personas

interesadas en el consumo de comidas saludables que se determinó en la encuesta de un 80% de

los habitantes.

Segmento / Nicho: 299,112 habitantes de la cabecera

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                                 : 299,112 * 0,7 habitantes de edades 15 a 65 años

                                 : 209,378 * 0,3 habitante de estrato 3, 4,5 y 6

: 62,8134 * 0,8 habitantes interesados en comidas balanceadas y/o saludables

                                 : 50,2507 habitantes

Perfil de Consumidor

Locación geográfica: Población general de Valledupar de la cabecera

Sexo: Masculino y Femenino

Edades: 15 a 65 años (Población representa al 70%) y población infantil acompañada por sus

padres o un adulto responsable.

Estrato social promedio: Población de estrato social 3, 4 (27%) y estrato social 5,6 (3%)

Preferencia de consumo: De los encuestados el 30% de la población consume alimentos saludables

y el 80% estaría dispuestos  a consumir estos alimentos. Y su interés en el servicio es garantizar un

buen precio, buena calidad en la comida y en la atención.

Productos Sustitutos

Según la investigación realizada, se puede observar que lo productos sustitutos que se ofrecen en

los restaurantes, cafeterías tales como comida típica, exótica, rápida, internacional. De esta manera

se puede observar que hay una oportunidad debido a que se oferta un producto diferenciado al ser

una comida saludable a un precio accesible para el consumidor

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Análisis de datos

Por medio de la ejecución de esta encuesta se determinó que del total de personas consultadas el

94% consume alimentos por fuera de sus hogares tendientes en algunos casos por falta de tiempo

para realizar esta función y en otros para compartir y/o despegarse con su grupo familiar, un 6%

no consumen alimentos por fuera de sus casas por motivos de salud y/o económicos.

De estos el 62% realiza el consumo en superficies de restaurantes por los servicios prestados, un

17% lo realiza en lugares donde puedan realizar sus compras de canasta familiar y consumir la

comida por comodidad y tiempo,  8%  en cafeterías cercanas a sus hogares y/o lugares de trabajo y

un 9% en sitios donde se brinde además un  servicio de diversión como juegos y/o actividades

físicas.

También se evidencio que un 32% de los encuestados su principal consumo son comidas

corrientes, el 28% les satisface y su principal consumo de alimentos en estos sitios es la comida

saludable, un 23% consumen comidas rápidas, un 19% comidas típicas lo que significa que es

interesante brindar comidas saludables sanos en todas las edades gracias a que estos poseen los

nutrientes esenciales y previenen posibles enfermedades.

Además, hay 39% tiene una frecuencia de visita a estos lugares los fines de semana, un 27% tienen

una frecuencia de 1 a 2 veces por semana, un 26% una vez al mes y 8% cada 15 días.

De las encuestas aplicadas el 57% las realizan acompañados de sus familias, el 26% con sus

parejas, un 15% con sus amigos y 2% solos y su principal motivo es compartir.

De la encuesta se determinó que hay un 41% de los consultados le interesaría encontrar un servicio

adicional de música en vivo, un 23% ven con buenos ojos encontrar servicio de internet, 19%

servicios de juegos para diferentes edades, un 17% en servicios de parqueaderos.

 19

Los medios de transporte utilizados para desplazarse a estos lugares fue principalmente 32% el

transporte público de taxi, un 28% en auto propio, 28% en motos y un 2% a pie, el 56% necesita

tener un servicio de parqueadero cercano.

Se observa que el 53% de los encuestados cancelan en promedio por consumo por persona entre

10,000 a 20,000 pesos, un 24% menos de 10,000 pesos y un 23% entre 20,000 a 30,000 pesos.

Un 72% tiene una percepción aceptable en los lugares donde consumen sus alimentos y un 28% se

encuentran insatisfechos principalmente por la falta de servicio, lugares con ambientes no

propicios o comidas no saludables y/o que no poseen alimentos que puedan consumir por

restricciones médicas.

Y se encontró que el 68% busca un servicio de calidad con buena comida, ambiente, atención y

precios accesibles, un 19% solo le importan la buena comida, un 11% la atención y un 2% los

precios accesibles.  Por lo que es apelativo la calidad para así ser competitivos con los

contrincantes de es este sector de alimentos.

 Se observó a partir de la encuesta que un 80% de la población encuestada está interesada en

consumir alimentos balanceados y/o saludables y un 20% no ya que poseen conceptos negativos

de estas comidas.

Ficha técnica

SOLICITADO Grupo colaborativo 102045_186 Investigación de Mercados - UNAD VPAR

POR
REALIZADO GRUPO: 102045_186
POR
UNIVERSO Población de Valledupar, cesar

UNIDAD Personas transeúntes

DE
MUESTRE
O
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FECHA 20, 21 y 22 de febrero del 2020

COBERTURA Cabecera
DE
AREAS
TIPO DE Numero probabilístico
MUESTREO
TECNICA DE Encuesta personal
RECOLECCIÓN
DE DATOS
TAMAÑO DE Para la determinación del tamaño de la muestra se aplicó para un universo
LA finito (para cantidades inferiores de 500.000 habitantes).
MUESTRA N: Población 433.000 habitante n: Muestra Error:
Error estadístico estándar
Formula
n: N error²(N-1) +
1
n: 430000
(0.05)²(430000-1) +1
n: 399 encuestas

OBJETIVO Obtener una información estadística confiable de las opiniones y

expectativas de los clientes respecto al plan de negocios del restaurante La
Sierra Salud Restaurante, con una línea de comidas saludables en la ciudad
de Valledupar.
NUMERO 11
DE
PREGUNT
AS
FORMULADA
S

7. A través de un cuadro sinóptico mostrar las metodologías de investigación cualitativa y

cuantitativa.

METODOLOGIA CUALITATIVA Y CUALITATIVA

Cuantitativo Cualitativo
Planteamiento del Orientación hacia la Orientación hacia la exploración,
problema descripción, predicción y la descripción y el
explicación. entendimiento.
Específico y acotado. General y amplio.
Dirigido hacia datos medibles u Dirigido a las experiencias de los
observables. participantes.

Revisión de la literatura Rol fundamental. Rol secundario.

Justificación para el Justificación para el
planteamiento y la necesidad planteamiento y la necesidad del
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del estudio. estudio.

Recolección de los Instrumentos predeterminados. Los datos emergen poco a poco.

datos Datos numéricos. Datos en texto o imagen.
Número considerable de casos. Número relativamente pequeño
de casos.

Análisis de los datos Análisis estadístico. Análisis de texto y material

Descripción de tendencias. audiovisual.
Comparación de grupos o Descripción, análisis y desarrollo
relación entre variables. de temas.
Comparación de resultados con Significado profundo de los
predicciones y estudios previos. resultados.

Reporte de resultados Estándar y fijo. Emergente y flexible.

Objetivo y sin tendencias. Reflexivo y con aceptación de
tendencias.

8. Mediante los criterios de segmentación delimitar la población, determinar el tipo de

muestreo y calcular la muestra a la cual le aplicarán la herramienta para indagar en fuentes

primarias.

Muestreo
Problemática o necesidad:

Comida saludable

Población:

Alumnos de la Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD)

Tipo de muestreo:

Muestreo aleatorio simple

Calcular la muestra:

Alumnos entre 18 y 25 años de edad.

 22

Metodología de investigación a aplicar.

La metodología que fue escogida para esta investigación es de carácter mixto, dado que se

combina el análisis cualitativo con el cuantitativo. La investigación científica es un “importante

instrumento para conocer, explicar, interpretar y transformar la realidad” (Carazo, 2006). Existen

varios tipos de enfoque dentro de la investigación científica nosotras consideramos utilizar dos:

experimental y descriptivo. En enfoque descriptivo “consiste en llegar a conocer las situaciones,

costumbres y actitudes predominantes a través de la descripción exacta de las actividades, objetos,

procesos y personas” (Morales, 2014). Por otro lado, la investigación experimental “es aquella que

se efectúa sobre un tema u objeto desconocido o poco estudiado, por lo que sus resultados

constituyen una visión aproximada de dicho objeto, es decir, un nivel superficial de conocimiento”

(Morales, 2014)
 23

Conclusión

Las personas tienen una percepción errada en cuanto al concepto de comida saludable, lo

relacionan con comida casera o alimentos sin agradable sabor. Se quiere llegar a las personas

aclarándoles el concepto de comida saludable donde es un alimento balanceado que contienen los

nutrientes necesarios que las personas necesitan teniendo un sabor agradable.

La comida saludable, a pesar que las personas tienen la mejor intención de empezar a consumirla,

encuentra varios impedimentos, el no saber prepararla, no tener lugares a donde dirigirse para

consumirla preparadas, otros quieren consumirla, pero no toman el interés de hacer y otros no

tienen la más mínima intención de consumirla.

La comida saludable oferece muchos beneficios, dentro de esos tenemos una mejor salud, ayuda a

curar enfermedades, a dar una mejor calidad de vida a personas enfermas que no tienen cura, nos

ayuda a manejar mejor nuestro peso. Etc.

Tambien ahí que tener en cuenta que muchas personas tienen la capacidad economica de

consumirla, y muchas personas tienen la intencionperon o cuentan con la capacida economica para

ello.
 24

Bibliografía
 https://cmaptools.softonic.com/

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