Apéndice 5

1. A partir de la lectura del artículo científico “Effect of drying air

temperature and slice thickness on the physical and microbiological
quality of dried beef”, de los autores Eunice A. Mewa, Michael W. Okoth,
Catherine N. Kunyanga, Musa N. Rugiri, que se encuentra en la base de
datos de Science Direct de la biblioteca de UNAD, responder las
siguientes preguntas.

a. ¿Cuál es el objetivo de la investigación? (15 /100)

Realizar un estudio sobre la influencia de la temperatura del aire del

secado del gabinete muestra espesor en los atributos de la calidad de la
carne seca.

b. ¿Cuáles son los factores si los hay o las variables de entrada y sus
niveles y las variables de respuestas aplicados en la investigación? (15 /
100)

Factores:

 Temperatura del aire de secado (°C)

 Espesor de la carne (cm)

El experimento expuesto, es de cuatro niveles para la

temperatura (30°, 40°C, 50°C y 60°C).

Cuatro niveles para el espesor de la carne (0.25cm, 0.50cm,

0.75cm y 1cm).

Por cada nivel del experimento se replicó 4 veces para la

temperatura y el espesor de la carne.

Variables de respuesta:

 Determinación del color

 Evaluación de la relación de rehidratación

 Medida de textura

 Análisis microbiano

 Análisis estadístico

Según como se muestra en la tabla

c. ¿Qué conclusión obtuvieron a partir de análisis de varianza (valor – p)
para cada una de sus variables de respuesta? (15 /100)

d. Cree Ud. Que hay algún error en el articulo o la forma de reportar los
datos es la adecuada. ¿Cambiaría algo del artículo?(15/100)

2. Cada grupo, deberá plantear una propuesta de investigación inédita

sobre una de las disciplinas en las que se están formando los
estudiantes del grupo, este proyecto debe estar conformado por:

e. Título de la investigación. (5 /100)

f. Un enunciado donde se describa el estudio a realizar (máximo 3

párrafos) (5 /100)

g. Realice una tabla (incluir título de la tabla) que contenga, los factores,
niveles y variables de respuesta de su investigación, de forma adicional
por medio de un enunciado al final de la tabla indique si para ustedes es
necesario realizar repeticiones y si es así ¿cuantas realizaran? (15 /100)

h. ¿Qué diseño experimental aplicarían y que resultados esperaría del

análisis de datos, con respecto a la toma de una decisión – conclusión de
su investigación para su caso en específico? (15 /100)
Nota: la propuesta no debe llevar desarrollo del ANOVA solo debe decir que
tipo de diseño usarían y porque es el mejor diseño para aplicar.