Universidad Nacional Abierta y a Distancia

Vicerrectoría Académica y de Investigación

Guía para el desarrollo del componente práctico – Transferencia de Masa

1. Descripción general del curso

Escuela o Unidad Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Académica
Nivel de formación Profesional
Campo de Formación Formación disciplinar
Nombre del curso Transferencia de Masa
Código del curso 211612
Tipo de curso Metodológico Habilitable Si No x
Número de créditos 3

2. Descripción de la actividad

Simula Laborato
Tipo de Recurso Recurso
dor x rio Otro Cuál
Recurso web multimedia
virtual remoto
Número de
Tipo de actividad: Individual x Colaborativa 8
semanas
Momento de la Intermedia,
Inicial x Final
evaluación: unidad: 2 y 3
Peso evaluativo de la actividad Entorno donde se hace uso del recurso:
(si lo tiene): N/A De Aprendizaje práctico
Fecha de inicio de la actividad: Fecha de cierre de la actividad:
viernes, 13 de marzo de 2020 viernes, 8 de mayo de 2020
Temáticas que aborda el recurso: Apreciado estudiante, para el desarrollo de
la práctica virtual, se cuenta con el software especializado:
Software Virtual Plant.
http://plantasvirtuales.unad.edu.co/
Virtual Plant es una herramienta innovadora que apoya los procesos de
formación, capacitación y entrenamiento en áreas relacionadas con procesos
industriales. El software tiene un complemento pedagógico especial, que
es manejado a través de la presentación de un complejo industrial que
proporciona al estudiante una libertad de conocimiento de diferentes
procesos industriales, la posibilidad de tener acceso a un pabellón de equipos
que tienen aplicación en diferentes etapas de transformación de materia
prima, así como el acceso a una sala de simulación para desarrollar
laboratorios variados en temas de análisis de fluidos, laboratorios de
transferencia de energía y manejo de sólidos.
Al seleccionar una industria, el estudiante puede visualizar un modelo de la
infraestructura de la planta y varios de los procesos para la obtención de
diferentes productos, desde la recepción de la materia prima hasta el
almacenamiento del producto terminado identificando: Etapas del proceso y
su orden lógico, Equipos que intervienen, Distribución en planta
Además, es posible hacer un estudio a profundidad del proceso industrial
seleccionado, de manera que se pueda conocer aspectos como:
Descripción del proceso, equipos involucrados en una línea, diagramas de
bloques, diagramas de flujo, distribución en planta.
Actividades a desarrollar

Paso1: Ingreso al software virtual plant:

URL: https://plantasvirtuales.unad.edu.co/

Paso 2: Ingresar usuario y contraseña.

Nota: es necesario ingresar al simulador virtual plant desde el inicio de la actividad y

verificar el acceso a las simulaciones, de presentarse dificultades por favor
comunicarse oportunamente con su tutor.
Paso 3: Dar click en Prácticas /VER

Paso 4: Seleccionar prácticas solicitadas

Fase 2 – Solucionar situaciones problémicas de la industria de alimentos de
absorción, extracción y lixiviación y realizar simulación virtual

Paso 5: Realizar la simulación de extracción líquido-líquido

En los tiempos destinados para la Fase 2 – Solucionar situaciones problémicas

de la industria de alimentos de absorción, extracción y lixiviación y realizar
simulación virtual realizar la simulación de extracción líquido-líquido,

5.1. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la masa de vinagre

– alimento desde 80 hasta 60 Kg, mientras se mantiene constante la composición de
ácido acético en vinagre al 18 %.

5.2. Simular un proceso de extracción líquido-líquido donde varia la composición de

ácido acético en vinagre desde 18% hasta 30%, mientras se mantiene constante
la masa de vinagre – alimento al 60 Kg.

5.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos

mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
de respuesta:
• Masa de extracto
• Masa de refinado
• Masa de solvente

5.4. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de

acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
comportamiento de acuerdo a los fundamentos de la extracción líquido – líquido
argumentando de forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus
compañeros en el foro del trabajo colaborativo de la Fase 2. Considerando que en la
simulación es muy probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola
tabla de valores, a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo
construirán las gráficas y harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos
de la práctica. Presentan un informe que refleje la comprensión y análisis de la
práctica, que contendrá:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
 ▪ Representación gráfica de los datos.
▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.

5.5. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
2. El documento final debe incluir:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
▪ Representación gráfica de los datos.
▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.

Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase

2.

Fase 3 – Plantear soluciones a problemas aplicados de secado, evaporación

y destilación y realizar simulación virtual

Paso 6: Realizar la simulación de secado en spray:

En los tiempos destinados para la Fase 3 – Plantear soluciones a problemas

aplicados de secado, evaporación y destilación y realizar simulación virtual
realizar la simulación de secado en spray:

6.1. Simular un proceso de secado en spray donde varia el flujo de leche - alimento
desde 0,000068 hasta 0,000136 m3/s, mientras se mantienen constantes: la
temperatura del aire a 120 °C, el tiempo de operación del equipo/día en 12 horas.

6.2. Simular un proceso de secado en spray donde varia la temperatura del aire desde
90°C hasta 120°C, mientras se mantienen constantes: flujo de leche – alimento en
0,000136 m3/s, el tiempo de operación del equipo/día en 12 horas.
6.3. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos
mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
de respuesta:
• Flujo de aire
• Tiempo de secado de la gota de leche
• Nivel en el tanque de almacenamiento

6.4. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de

acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
comportamiento de acuerdo a los fundamentos del secado en spray argumentando de
forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus compañeros en el
foro del trabajo colaborativo de la Fase 3. Considerando que en la simulación es muy
probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola tabla de valores,
a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo construirán las gráficas y
harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la práctica. Presentan
un informe que refleje la comprensión y análisis de la práctica, que contendrá:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
▪ Representación gráfica de los datos.
▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.

6.5. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
3. El documento final debe incluir:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
▪ Representación gráfica de los datos.
▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.
Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase
3.

Paso 7: Realizar la simulación de un proceso de destilación:

En los tiempos destinados para la Fase 3 – Plantear soluciones a problemas

aplicados de secado, evaporación y destilación y realizar simulación virtual
realizar la simulación de destilación:

7.1. El usuario seleccionará el flujo de destilado a obtener, el flujo del alimento y la

composición del alimento a la torre. Con estos datos el usuario tendrá que tomar nota
de los correspondientes flujos de fondo y temperaturas de cima, para cada
combinación de valores en las variables de entrada. Por último, se debe registrar los
datos de composición en el destilado obtenido.

7.2. Presentar los resultados de la simulación de cada uno de los procesos

mencionados en una tabla y analizar el comportamiento de cada una de las variables
de respuesta:
▪ Caudal de agua con trazas de alcohol en el fondo de la torre
▪ Temperatura del destilado
▪ Concentración del destilado en la cima de la torre

7.3. Evaluar si el comportamiento de las variables de respuesta es el esperado de

acuerdo a lo establecido en la teoría, de no ser así explicar cuál debería ser el
comportamiento de acuerdo a los fundamentos de destilación continua argumentando
de forma clara su respuesta. Comparte los datos obtenidos con sus compañeros en el
foro del trabajo colaborativo de la Fase 3. Considerando que en la simulación es muy
probable que obtengan datos idénticos, el grupo consolida una sola tabla de valores,
a partir de los cuales entre todos los integrantes del grupo construirán las gráficas y
harán su respectivo análisis acorde a los objetivos específicos de la práctica. Presentan
un informe que refleje la comprensión y análisis de la práctica, que contendrá:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
▪ Representación gráfica de los datos.
 ▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.

7.4. Presentan un informe por grupo en pdf de la práctica virtual, se debe entregar
por el entorno de evaluación y seguimiento en el lugar correspondiente para la Fase
3. El documento final debe incluir:
▪ Titulo.
▪ Objetivo general
▪ Objetivos específicos.
▪ Procedimiento.
▪ Variables de entrada y salida
▪ Tabla de resultados.
▪ Representación gráfica de los datos.
▪ Análisis de resultados, ajustados a los objetivos específicos de cada
práctica.
▪ Conclusiones.

Nota: el informe de la práctica debe incluirse en el documento a entregar de la Fase

3.

Entorno para
De Aprendizaje Colaborativo
su desarrollo:
Productos a
entregar por el Documento con datos de las simulaciones.
estudiante:
Tipo de No se entrega ningún
Individual x Colaborativo x
producto: producto
Individual:
Documento con los datos obtenidos, para compartir con su equipo de trabajo, y
realizar representación gráfica y análisis respectivo, acorde las fases 2 y 3 del curso.
Colaborativo
Las especificaciones del trabajo colaborativo las encuentra en las guía de actividades
de las fase 2 y 3 del curso