PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES

OPERATIONS PLANNING AND CONTROL

GESTIÓN ESTRATÉGICA DE
OPERACIONES
 PLANEAMIENTO Y CONTROL DE OPERACIONES
OPERATIONS PLANNING AND CONTROL

CONSIDERACIONES GENERALES

• Utilizar el chat grupal para comunicarnos preferentemente

• Levantar la mano antes de intervenir
• Al dejas temporalmente la sala, colocar el icono de ausente
• No enviar chat privado al profesor
• Al pasar lista levantar la mano para indicar presente
• Usar el video sólo cuando sea extremadamente necesario
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Contenido

• Definición de Gerencia de Operaciones

§ Objetivos
§ Subsistemas
§ Decisiones de las Operaciones
§ Importancia de las Operaciones
§ Tipo de Organizaciones y las Operaciones

• Productividad

• Estrategias de Flujo
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Definición de Operaciones

• Un sistema integrado e integrador que facilita

que los recursos de la empresa

§ Estén en la cantidad necesaria (MRP, JIT, TOC)

§ En el lugar indicado

§ En el momento oportuno

§ Con la calidad necesaria para obtener bienes y servicios al costo

mínimo
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Gerencia de Operaciones

• Es el conjunto de toma de decisiones que se

realizan a fin de lograr un bien o servicio.

§ Selección de las Estrategias

§ Dirección y Administración de los Procesos Productivos
§ Gestión de la Calidad
§ Gestión de la Capacidad, localización y distribución
§ Decisiones de Operación
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Importancia de las Operaciones

• Engloba a las instalaciones representativas de la empresa.

• Inversión en maquinaria y equipos es representativa.
• Alta inversión en insumos a procesarse.
• Mano de obra numerosa.
• Capital inmovilizado.
• Procesos más importantes de la empresa.
• De ella se derivan los mas altos costos.
• Es el mayor activo de una empresa, en valor económico
como en magnitud.
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Nuevos desafíos en la Gerencia de Operaciones

PASADO FUTURO
• Enfoque nacional o local § Enfoque global

• Envío de remesas § Envíos “justo a tiempo”

• Adquisición de la mejor oferta § Socios del plan de aprovisionamiento

• Lento desarrollo del producto § Rápido desarrollo del producto; alianzas

• Productos estandarizados § Personalización en masa

• Especialización de trabajos § Empleados y equipos empoderado

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Factores que Influyen en la Misión

MISIÓN

Beneficio de la
Sociedad
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Estrategia empresarial y de operaciones

• Estrategia Empresarial: Plan de Acción que contiene los

propósitos y objetivos de la empresa a largo plazo (Misión).

• Estrategia de Operaciones: Actividades orientadas a la mejor

manera de producir bienes y servicios para cumplir los
objetivos empresariales.

• Ventaja Competitiva: Posición favorable de la empresa

respecto a sus competidores.
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Estrategias Competitivas

• Liderazgo en Costos
• Diferenciación
• Enfoque / Segmentación
• Tecnología
• Selección de Competidores
• Sustitución
• Estrategia Horizontal
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Selección de Estrategias

• Determinación de la Estrategias Globales y Competitivas de

la Empresa

• La Estrategia de la Empresa determina la Estrategia de

Operación a fin que esta colabore con los objetivos
esenciales.

• Definición de la forma de utilizar los recursos para satisfacer

al cliente.
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Prioridades Competitivas de las Operaciones

• Reducción de costos

• Mejora de la calidad

• Aumento en la flexibilidad

• Oportunidad de entrega

• Servicio al cliente
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Reducción de costos

• El costo es un condicionante fundamental del precio de

los productos y servicios al competir, aunque no siempre
el factor determinante.
• La disminución del costo aumenta el beneficio
empresarial
• Dos maneras de reducir costos
§ Mejor aprovechamiento de los recursos existentes (mano de obra,
materiales, desechos, etc.)
§ Realización de inversiones que mejoren la tecnología empleada
(consecución de economías de escala)
• NO IMPLICA BAJO VALOR O MALA CALIDAD
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Mejora de la calidad

• Establecimiento de objetivos para lograr la satisfacción de los clientes con

nuestros productos.

• Calidad de Producto y Calidad de Proceso.

• Definición dentro de las operaciones de:

§ Administración de la Calidad

§ Control Estadístico de Procesos

§ Mejora Continua

• Puede implicar mayores costos y precios.

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Aumento en la Flexibilidad

• Flexibilidad: Habilidad para organizar recursos en forma eficaz

para dar respuesta a las necesidades del entorno.
• Flexibilidad de Diseño: Relacionada con los mercados en que
se pretende competir. Es esencial en los productos o servicios
a la medida.
• Flexibilidad de volumen. La capacidad de acelerar o frenar
rápidamente la tasa de producción para lidiar con grandes
fluctuaciones de la demanda.
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Oportunidad de entrega (Velocidad)

• Capacidad de la empresa de proporcionar bienes y

servicios en el momento que los requieran los clientes.

• Entregas rápidas. Menor tiempo posible desde que se

recibe pedido hasta que llega al cliente

• Entregas en fecha. Entregar los pedidos en las fechas

comprometidas con los clientes.

• Capacidad de respuesta.
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Servicio al cliente

• La relación con el cliente no concluye con la entrega del

bien o servicio, debe de continuar.

• La complejidad de los requisitos de los clientes hace

imprescindible continuar con esta relación.

• Comprende el servicio post venta.

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Definición de la Estrategia

Prioridades
competitivas

Esatrategia de Estrategia de
negocios operaciones

Costos Calidad Velocidad Flexibilidad Servicio

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Decisiones Estratégicas de Operaciones

Gestión de la
calidad Diseño de
Estrategia del
medio ambiente bienes y
servicios
Estrategia de
Estrategia de la
flujo de
seguridad procesos

Estrategia de la
Estrategia de
localización y
mantenimiento Decisiones disposición
operacionales
Estrategia de Estrategia de la
programación capacidad

Gestión del Estrategia de la

inventario organización
Estrategia de
Gestión del Recurso
abastecimiento Humano
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Las decisiones estratégicas

• Calidad
Planificación de • Programación
bienes y servicios
• Flujos de proceso
• Diseño de producto y servicio
• Localización y Disposición
Planificación de • Organización
proceso y capacidad
• Capacidad
• Compras y abastecimiento
• Inventario
Recursos físicos,
humanos y ambiente • Mantenimiento
• Seguridad y Medio Ambiente
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Patrón de Toma de Decisiones 1/4

Áreas de Decisión Preguntas

• ¿Qué producto o servicio debemos de
Diseño del Producto y del ofrecer?
Servicio • ¿Cómo se debe diseñar el producto o
servicio?

• ¿Quién es el responsable de la calidad?

Gestión de la Calidad • ¿Cómo definimos la calidad que queremos
en nuestro servicio o producto?

• ¿Qué procesos necesitarán los productos y

Diseño de Proceso y en qué orden?
Planificación de la Capacidad • ¿Qué equipo y tecnología son necesarios
para estos procesos?
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Patrón de Toma de Decisiones 2/4

Áreas de Decisión Preguntas

• ¿Dónde situaremos las instalaciones?
Localización • ¿En qué criterio nos basamos para elegir la
localización?

• ¿Cómo organizaremos la instalación?

Diseño de la Organización • ¿Qué tamaño debe tener para cumplir con
el Plan?

• ¿Cómo proporcionar un entorno de trabajo

Recursos Humanos y Diseño razonablemente bueno?
del trabajo • ¿Cuánto se puede esperar que produzcan
nuestros empleados?
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Patrón de Toma de Decisiones 3/4

Áreas de Decisión Preguntas

• ¿Fabricar o comprar?
Gestión del Abastecimiento
• ¿Quién debería proveernos?

• ¿Cuántos artículos debemos llevar?

Estrategia de Inventarios
• ¿Cuándo reponer?

• ¿Subcontratar?
Planificación (Intermedia,
• ¿Despedir o mantener en etapas de baja
corto plazo, proyectos)
producción?

Mantenimiento • ¿Quién es el Responsable?

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Patrón de Toma de Decisiones 4/4

Áreas de Decisión Preguntas

• ¿Cómo prevenir?
Gestión de Seguridad
• ¿Qué hacer si no puedo prevenir?

• ¿De qué manera afecto al Medio Ambiente?

Gestión de Medio Ambiente • ¿Cómo reducir mi efecto sobre el Medio
Ambiente?

• Es suficiente? Ampliar o reducir

Estrategia de Capacidad • ¿Qué hacer en etapas de alta/baja
demanda?
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Decisiones estratégicas de operaciones

Áreas de Decisión Preguntas

Producto • Personalizado o estandarizado
Calidad • Definir expectativas de los clientes y cómo satisfacerlas
Proceso • Tamaño de las instalaciones y tecnología
Localización • Cerca al proveedor o cerca al cliente
Organización • Taller o Línea
Recursos Humanos • Trabajos especializados o enriquecedores
Aprovisionamiento • Fuente de suministro única o múltiple
Inventario • Cuándo reponer, cuánto tener en stock
Programación • Ritmo de producción constante o variable
Mantenimiento • Reparación o Mantenimiento Preventivo
 Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos Remedios Genéricos Ltd.
S.A.
Ventaja Competitiva • Segmentación • Bajo Costo

Diseño y Selección del • Fuerte inversión en I+D, grandes

• Poca Inversión en I+D.
Producto laboratorios.

• Calidad primera prioridad,

• Cumple con los requisitos
Calidad estándares superan a los
reglamentarios de cada país.
requisitos.
• Proceso Modular, grandes
• Atención al proceso, procesos
producciones en instalaciones
Proceso generales, tipo taller,
especializadas, capacidad en
producción a corto plazo.
exceso.
Localización • Alemania, Suiza. • China, México.
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Ejemplo
Estrategia de operaciones de dos empresas farmacéuticas
Medicamentos Famosos S.A. Remedios Genéricos Ltd.

Programación • Planificación centralizada • Gran cantidad de productos, difícil

• Dirección a cargo de ejecutivos con

• Contrata al mejor, intensa
Recursos Humanos experiencia, el resto es inferior al
búsqueda
promedio
• Relaciones a largo plazo con • Suele comprar competitivamente
Compras
proveedores para encontrar gangas

• Mantiene un buen inventario de • Concentrado en el proceso, por tanto

Inventario producto terminado para altos inventarios de intermedios,
satisfacer la demanda pocos de acabado

• Personal bien entrenado, alto • Personal multifuncional para atender

Mantenimiento
stock de repuestos demanda cambiante
 Bienes y Servicios
Organización
manufacturera
de bienes
— Producto físico, duradero
— Puede ser inventariado
— Poco contacto con el cliente
— Tiempo de respuesta largo
— Mercado regional, nacional o
internacional
— Instalaciones grandes
— Uso intensivo de capital
— Calidad fácilmente medible
Organización
prestadora de
servicios
— Producto intangible, perecedero
— No puede ser inventariado
— Mucho contacto con cliente
— Tiempo de respuesta corto
— Mercados locales
— Instalaciones grandes
— Uso intensivo de mano de obra
— La calidad no se puede medir
fácilmente
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Combinaciones de Bienes y Servicios

Electrodoméstico
Computador
Pintado de casa
Fast Food
Restaurante de Lujo
Mantenimiento Auto
Consulta Médica
Agencia de publicidad
Banca
Comunicaciones
Asesoría

100 75 50 25 0 25 50 75 100
Porcentaje del producto que es un bien Porcentaje del producto que es un servicio
Fuente: Heizer Render
 Bibliografía
a. Chase, R. B., Robert Jacobs, F. “Administración de
operaciones”
b. Heizer, J. y Render, B. “Principios de Administración de
Operaciones”
c. Schroeder, R. G., Meyer Goldstein, S., Rungtusanatham,
M. J. “Administración de Operaciones”
d. Sipper, D, Bulfin, R. “Planeación y Control de la
Producción”

• La reproducción de estos textos se realiza en concordancia con lo

dispuesto por la legislación sobre los derechos de autor: Decreto
Legislativo 822.
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