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Comida típica rusa
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 17 mayo, 2015  admin  Informacion util, Qué y dónde comer Email
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En este articulo contamos sobre Comida típica rusa, sobre los platos que vale la pena a degustar durante 
26 oct 2018: “Espectacular...”

22 oct 2018: “Lo mejor que puedes hacer
de su viaje en Rusia. Sin probar la comida rusa no es posible conocer el país. para situarte”

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Sopas

Platos principales

Bebidas

Dulces y pasteles

Bayas tipicas

Olivie (ensalada)

La ensalada Olivie es un plato típico de Rusia. Se elabora con patatas, zanahoria,

pollo, guisantes, pepinos, huevos, mayonesa. También se conoce como la Ensalada
Rusa. Según cuenta su historia, la receta original fue elaborada, en 1860, por Lucien
Olivier Guillerminav, el chef del restaurante Hermitage, muy conocido en Moscú
para la época. En Rusia suele ser servido en invierno, en la cena de Navidad. La
receta suele incluir carne picada de pollo, y se acompaña de mandarinas y otras
frutas típicas de invierno. Está muy unido a las festividades familiares, en las que
Buscar … 
siempre se encuentra sobre la mesa.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba,
Restaurante Staraya Bashnia.

Seledka pod shuboy (“Arenque en abrigo”, comida ligera)

VISITE OTRAS CIUDADES CON
Arenque en abrigo es una ensalada de capas de verduras cocidas (papas-patatas, NOSOTROS
zanahorias, remolachas), cebollas picadas y mayonesa sobre una capa de arenque
salado. Algunas variaciones de esta ensalada incluyen entre sus capas diversos
trozos de manzana. El plato es típico de la cocina rusa (así como en algunos países
de la ex-URSS) durante los periodos de celebración navideños. En este plato
remolacha y otras verduras jueguen el rol de “abrigo”.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma
Taras Bulba, Restaurante Staraya Bashnia

Caviar rojo (caviar de salmon, comida famosa rusa)

Para presentar el caviar se ha de servir en un recipiente hondo de cristal. Se coloca

éste en otro recipiente lleno hasta la mitad de nieve (hielo partido). El caviar se
adorna con berros y se sirve enviando a la vez en un plato aparte rebanadas de pan
inglés (mejor aún que el pan moreno) untadas con mantequilla ligeramente salada,
trozos de limón y cebollino namente picado. MOSCÚ
Donde probar: Se puede probar en algunos restaurantes y comprar en

1
supermercados grandes, por ejemplo en Ashan (Ашан). Crepes con caviar rojo lluvia
ligera
puede probar en Stolovaya 57. ° Humedad:
100%
Caviar negro (comida famosa rusa, pero muy cara) Viento:
3m/s SSE
Hay varios tipos de caviar negro, sin duda el más conocido es el caviar de beluga. Máx: 2 •
Producto típico en Rusia accesible solo a unos pocos bolsillos. El caviar negro Mín: 2

durante la epoca sovietica se podía comprar con mucha facilidad y a un bajo coste,
hoy en día es un producto muy exclusivo. El coste medio de 20 gramos puede variar 8° 8° 7°
VIE SAB DOM
entre 1000 y 2500 rublos.
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Donde probar: Se puede comprar en supermercados de lujo por ejemplo
Gastronom en GUM, Gastronom de Eliseev y en cadena Azbuka Vkusa.

Borsh (sopa)

El borsch es una sopa de verduras, que incluye generalmente raíces de remolacha

ARTICULOS NUEVOS
que le dan un color rojo intenso característico. Existen dos principales variantes de
este plato, a los que se re ere generalmente como borsch frío y caliente. Ambos se  Bares de Moscú con
sirven con remolacha (betabel) pero se sirven y se preparan de forma diferente. El Vistas Panorámicas
borsch caliente es el más popular y es la sopa que contiene una mayor cantidad de  ¿Moscú es una ciudad
ingredientes opcionales. segura?
 Mejores restaurantes de
Dependiendo de la gastronomía puede incluir diferentes verduras (judías, col,
Moscú
zanahoria, pepino, patatas, cebollas, o tomates), setas y carnes (pollo, cerdo o ternera). En este caso es más
 Los Mejores Hoteles de
similar a un cocido que a una sopa y suele comerse acompañado de carne y un poco de pan.
Moscú.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma Taras Bulba,
 Atracciones en el Parque
Restaurante Staraya Bashnia
VDNKh

Shchi (sopa)

Shchi es una sopa con col como ingrediente principal. Es muy popular en la
Gastronomía de Rusia. Una variante de esta sopa elaborada con acedera se PAQUETES DE TOURS TODO
denominaba en Rusia como shchi verde (zelyonye shchi).Generalmente se elabora INCLUIDO
con col o sauerkraut así como otros vegetales de invierno, puede ser añadida carne.
El Shchi elaborado con sauerkraut tiene un sabor ácido y por esta razón se
denomina shchi ácido. Generalmente se sirve con Smetana ante de ser servida.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Korchma
Taras Bulba, Restaurante Staraya Bashnia

Okroshka (sopa fria)

Okroshka es una es una sopa fría muy popular en la cocina rusa. El nombre
proviene del ruso “kroshit” que signi ca picar (en pequeñas partes). La versión
clásica de esta sopa consiste en una mezcla de verduras crudas (como pepinos,
cebollas de primavera, rábano), patatas cocidas, huevo, jamón con la bebida kvas. Es
posible reemplazar el kvas con ké r y ácido cítrico. La okroshka es considerada una
sopa ideal para el verano y se toma para refrescar. La mayoría de la gente pre ere
poner sobre la super cie una cucharada de smetana (salsa de leche especial).
Donde probar: Se cocinan normalmente solo en verano. Por eso se puede probar solo en está temporada.
Se sirven en muchas restaurantes; por ejemplo en Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-
Palki, Korchma Taras Bulba, Restaurante Staraya Bashnia

Solianka (sopa)

El curso de cambio hoy

La Solyanka no es tan popular como el Shchi, porque es una sopa mucho más
complicada de preparar. La Solyanka se parece un poco al Shchi porque se basa EUR - Euro € 15.00
también en un tipo de bullón de carne, pescado o setas. Al bullón a excepción de
USD - Dólar e $ 17.02
las verduras añadidas (patata, repollo, cebolla y zanahoria) se colocan
infaliblemente componentes agrio-salados: peninos salados, limones, aceitunas, RUB - Rublo r ₽ 1 116.2

setas saladas y mucha carne de diferentes clases menudamente cortada o pescado. Octubre 31, 2018
i
Se añade gran cantidad de condimentos y pasta de tomate, para que el sabor de la
sopa resulte cargado.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki

Shashlik (plato principal)

El shashlik es una brocheta de origen ruso que se prepara marinando la carne antes
de pincharla y asarla. El shashlik es una brocheta de origen ruso que se prepara
marinando la carne antes de pincharla y asarla. Existen muchísimas variantes de
asados marinados: por ejemplo se hace con bondiola de cerdo cortada en cubos,
tomates y cebolla bien cortada. Todo en un recipiente con pimienta y sal; se deja
por lo menos 6 horas y se echa a la parrilla. Por cada kilo de carne se añade un kilo o
más de tomates, y un kilo o más de cebolla. Los rusos cocinan shashlik con
marinada de vinagre o de ke r o de cerveza.
Donde probar: En muchos restaurantes y cafeterias abiertos, por ejemplo en Izmailovo, Kolomenskoe,
VDNH.

Pelmeni (plato principal)

El Pelmeni es un plato tradicional de Rusia. Se elabora con relleno de pequeñas

bolas de carne elaboradas de carne picada de cerdo, de cordero, buey.1 La masa
que rodea a la bola de carne se realiza con harina, huevos, agua y a veces de leche.
La receta tradicional del Ural requiere el 45% de carne de vaca, el 35% del cordero y
el 20% de cerdo para hacer el relleno. Las especias a menudo di eren, tales como
pimienta, cebollas, y el ajo, se mezclan en el relleno. El pelmeni es una comida con
claras connotaciones sociales, se trata de la “comida de los trabajadores”.
Donde probar: Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Pelman

Kotleta po-kievski (“Pollo kiev”, plato principal)

El pollo Kiev es un plato de pechuga de pollo deshuesada aporreada y enrollada

alrededor de un trozo de mantequilla de ajo sin sal fría, que se empana y se fríe u
hornea.
Esta forma de preparar el pollo probablemente no tenga origen ucraniano, como
sugeriría el nombre de Kiev, su capital. El historiador gastronómico ruso William
Pokhlebkin a rmaba que la receta fue inventada en el Merchants’ Club de Moscú a
principios del siglo XX y fue bautizada pollo Kiev (kotleta po-kievski) en algún
restaurante ruso años después.
Donde probar: Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-Palki, Restaurante Staraya Bashnia

Grechka (alforfón, guarnición)

En Rusia y Ucrania se consume hervido, mezclado con mantequilla o leche y se

conoce como “grechnevaya kasha”. Además la gente come grechka como
guarnición en platos principales. Esta planta se considera la “reina de la proteína
vegetal” debido a su alto contenido en proteínas (entre un 10 y un 13 %), y a su gran
disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). A la vez es muy rico en
lisina (aminoácido escaso en las proteínas vegetales) y en otros aminoácidos
esenciales (arginina, metionina, treonina y valina). No contiene gluten y por ello es
ideal en dietas para los celíacos.

Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para
personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya
que aunque no es excitante da mucha energía.
Donde probar: en lugares con cocina rusa, Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, Elki-
Palki, Restaurante Staraya Bashnia

Vodka (bebida fuerte)

Vodka es una bebida alcohólica de 40-45 o 56 grados de alcohol, muy consumida

por los rusos. Durante la segunda guerra mundial el ejército repartía vodka a sus
soldados para que estos tuviesen más valor durante la guerra. Hoy en día consumir
vodka no está bien visto por la sociedad pero se sigue consumiendo. El vodka es la
bebida espirituosa más consumida del mundo, y un ingrediente popular de copas y
combinados de todo tipo. Las marcas más populares y exitosas en el mundo son
Smirnoff, Absolut, Stolichnaya, Moskovskaya, Russkaya, Juri Dolgoruki, Sibirskaya en
Rusia. Su sabor puede variar según la calidad, un buen vodka no tiene que molestar al pasar por la
garganta. Se puede tomar natural o frío.
Donde probar: En cualquier restaurante, tienda o supermercado.

Kvas (limonade del pan, bebida de verano)

Kvas es una bebida refresca de verano, fermentada muy suave (tiene un poco
alcohol, la más fuerte ronda los 2,2% de concentración alcohólica) muy popular en
Rusia, Ucrania y otros países del Este de Europa. El kvas existe en Rusia más que
1000 años. es una bebida nacional. La gente no imagina el verano sin kvas. Si tiene
mucha sed kvas apaga la sed muy bien. El kvas se elabora con harina de centeno y
malta o también con harina de salvado, un poco de pan de centeno (pan negro) y
manzanas, a esta mezcla se le deja fermentar en agua.

A menudo se le suele dar un sabor afrutado y durante el proceso se le añaden frutas. El principal uso es
como una bebida que es muy popular en Rusia y en Ucrania donde puede encontrarse casi en cualquier
calle de las ciudades más importantes.En la gastronomía rusa se emplea el kvas para cocinar una sopa fría
de verano denominada okroshka.
Donde probar: En verano se vende en la calle, en Teremok, Stolovaya 57, Grabli, Varenichnaya №1, y en
todas tiendas y supermercados. Mejores markas de kvas es Russkiy Dar (Русский дар) y kvas de Teremok.

Mors (bebida, zumo de bayas)

Mors es una bebida refresca. Se produce normalmente de bayas del bosque por
ejemplo de arándano rojo y de vaccinio, a veces se puede encontrar mors de fresa
del bosque. Proceso de producción de mors incluye un pequeño proceso de
fermentación de las bayas. Zumo fermentado se mezclan con azúcar y agua. Sabor
de mors es acido dulce. Mors tiene 1% de alcohol. Mors es muy bueno para salud
porque tiene vitaminas de las bayas.
Donde probar: Muy buen mors natural se puede comprar en Teremok.

Ke r (Кефир, bebida de leche parecida un poco a yogur)

El más extendido es el ké r de leche, con cierto parecido al yogur, aunque la

fabricación del yogur es mucho más sencilla y rentable. El ké r de leche es uno de
los productos lácteos más antiguos que se conocen, consumido durante miles de
años, procedente del Cáucaso. El valor nutricional del ké r depende de la calidad
de la leche de partida. En general aporte minerales, especialmente el calcio,
magnesio y fósforo; rico en vitaminas del grupo B (B1, B5, B9 y B12, biotina) y
vitamina K; aminoácidos esenciales, como el triptófano y proteínas de fácil
digestión.18 Los niveles de lactosa disminuyen y se incrementa la concentración de enzima β-
galactosidasa como consecuencia de la fermentación. Normalmente los abuelos rusos beben un vaso de
ke r antes que ir a dormir.
Donde probar: se puede comprar en cualqier supermercado en sección de leche.

Ponchik (dulce)

Ponchik es un dulce típico ruso, elaborado de masa de requesón y frito en aceite

vegetal y cubierto de azúcar o chocolate. Es un producto muy económico parecido
a los donuts americanos pero de elaboración casera y se comen normalmente
templado recién hechos. Es típico comer todo el año.
Donde probar en Moscú: se puede encontrar en varios lugares de la ciudad por
ejemplo en VDNH, en estación del metro frunsenskaya, kolomenskaya.
Generalmente se encuentra en lugares que producen este producto
exclusivamente y en el nombre de lugar siempre encontrará la palabra o el nombre Ponchik (Пончик). En
San Peterburgo al ponchik se le llama Pishka (Пышка).

Tulskiy prianik (dulce)

El pan de jengibre de Tula es un tipo de pan de jengibre impreso originario de la

ciudad de Tula (Rusia), y el más famoso de los panes de jengibre rusos.
Normalmente tiene forma plana, a menudo rectangular. Las versiones modernas
suelen contener mermelada o leche condensada, pero tradicionalmente se
elaboraban con miel. El pan de jengibre es famoso en Tula desde el siglo XVII. La
primera mención al pan de jengibre de Tula aparece en el libro censal de esta
ciudad de 1685.Un museo dedicado a este pan de jengibre abrió en Tula en 1996.
Prianik es muy buen suvenir porque puede estar bien mucho tiempo en su maleta de viaje y es muy
sabroso.
Donde probar: en ciudad Tula, se puede comprar en algunos mercados y supermercados.

Pastila de Kolomna (dulce)

Es una dulce de cocina rusa. Primera información sobre pastila llegó de los tiempos
de Iván Terrible en 1573 año. Estaba inventada en Kolomna (un ciudad de Anillo de
Oro, está cerca de Moscú). En si o 19 pastila de Kolomna estaba exportada a Europa.
Se hace pastila de puré de manzanas rusas, de pulpa de las bayas (vaccinio,
arándano rojo, frambuesa, grosella, casis), además en pastila hay miel y a veces
azúcar y clara de huevo.
Donde probar: Mejor de todo probar pastila en Kolomna y visitar el museo de
pastila alli, si no tiene oportunidad para ir alli se puede comprar en supermercados.

Blini (crepes, dulces o salados)

Un blin es una tortita na (especie de Crêpe) de origen principalmente eslavo a

base de harina, huevos, leche y levadura que puede comerse cocida en el horno o
frita, con o sin relleno alguno. Es muy común en la cocina eslava (rusa, ucraniana,
bielorrusa o polaca). Los blins en muchas veces rellenan con diferentes rellenos
desde cosas saladas carne, pescado, jamón, caviar hasta cosas dulces como miel,
frutas, mermeladas, leche condensada.
Donde probar: Los blini muy buenos se puede comer en cadena de fast food rusa
Teremok. Ellos tienen especialización en blini y tiene un monton de tipos de blini.

Vatrushka (dulce)

Vatrushka es un pastel dulce relleno de requesón con pasas. Es una empanada

redonda, abierta por arriba con bordes de masa, que se rellena normalmente con
requesón y de vez en cuando con mermelada. Ahora las vatrushki no se hacen muy
grandes, solo de ocho a doce centímetros de diámetro, pero anteriormente se
hacían mucho mayores y para toda la familia; y además se consideran postres,
dulces para el té, pero antes hasta las hacían saladas (con repollo cocido o kasha)
que se comían con sopa o como plato independiente.
Donde probar: se puede comprar en supermercados o en pastelerias. Cuesta de 30 a 50 rublos.

Sirok (dulce de requesón)

Sirok es una dulce tradicional en Rusia. Se hace de requesón dulce (en algunos
paises de América del Sur se llama ricota, es un producto lácteo similar al queso,
obtenido de un segundo procesamiento del suero lácteo producido como derivado
en la elaboración de quesos de pasta blanda) y cubierto con chocolate. Sirok puede
tener dentro canela, vainilla, mermelada, leche condensada).
Donde probar: se puede comprar en qualqier supermercado o la tienda de comida
en sección de leche. Cuesta de 10 a 30 rublos.

Cheburek (pastel salado)

Cheburek es una empanada rellena de carne y frita en mucha aceite. Es una

comida rápida y muy popular para comer en la calle rápido. Pero también se puede
comerla en cafeterías y restaurantes; especialmente en lugares que se llaman
Cheburechnaya (Чебуречная). En San Petersburgo hay una cadena de
cheburechnaya donde cocinan muy buenos chebureks con muchos tipos de
rellenos. Esta cadena se llama Cheburechnaya Brinza (Чебуречная Брынза).

Klukva (arandano rojo, baya del norte)

El nombre arándano rojo hace referencia a un grupo de arbustos enanos perennes

del género Vaccinium, subgénero Oxycoccus, aunque algunos botánicos
consideran Oxycoccus un género aparte. Crecen en turberas de carácter ácido en
las zonas más frías del Hemisferio Norte. El fruto es una baya auténtica de tamaño
superior al de las hojas. Es inicialmente blanco, pero se vuelve rojo intenso al
madurar. Es comestible, con un sabor ácido que puede enmascarar su dulzor.

Brusnika (Vaccinium vitis-idaea, baya del norte)

Se encuentran en las zonas septentrionales de Europa, Asia y América del Norte. En

España en los Pirineos. Se difunde por los bosques de montaña, las turberas y
landas.Rico en vitamina C y B (B1, B2, B3), y en potasio, calcio, fósforo y magnesio.
Las semillas contienen ácidos Omega 3. Las hojas se utilizan (al igual que la gayuba)
en caso de afecciones renales. Antidiarréico e hipoglucemiante. Sus bayas son
comestibles. Los arándanos rojos son una fruta del bosque muy popular en Europa
Central, Norte y Oriental. Se pueden comer directamente al natural, pero, por su
sabor algo agrio, se suelen consumir ya preparados, en dulces, jaleas, mermeladas, etc.En Rusia se toma
Agua de arándanos como refresco, además en Rusia se hace marmelada, pasteles, mors y ect.

Smorodina krasnaya (ribes, baya)

Ribes es un género de alrededor de 150 especies de arbustos nativo de las zonas

templadas del hemisferio norte; se considera normalmente el único de la familia
Grossulariaceae. Existen varias especies parecidas en Europa, Asia y Norteamérica
que también producen bayas comestibles, aunque se considera su sabor más
pobre. De ribes se hace mermeladas, relleno de tartas y pasteles, mors y zumo.

Smorodina chernaya (casis, ribes nigrum, baya)

El casis (Ribes nigrum), también conocido como cassis, grosellero negro,

zarzaparrilla negra o parrilla negra es un arbusto frondoso, no espinoso, de 1,50 m
de alto, que desprende un olor diferenciado y desagradable. Originario de Europa
oriental y central, pertenece al mismo género del grosellero común y se parece
mucho a él. El casis tiene hojas lobuladas, dentadas, cuyo envés es pálido con
glándulas secretoras amarillas. Las ores del casis son rojizas en el interior y
verdosas por fuera, aracimadas con cáliz velloso, de mayor tamaño que la corola.

Su fruto es la grosella negra o zarzaparrilla negra, una baya que nace en racimo de granos negros,
pulposos, con piel lisa y aromáticos, envueltos por los cálices de las ores de donde salen. El zumo de
grosella negra es negruzco, acidulado y aromático. La planta (hojas, brotes y frutos) es muy apreciada en
Francia por su utilización en repostería, como bebida alcohólica y en perfumería.

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