VITAMINAS

ARIAS ROBLES ANGIE MARCELA

PRESENTADO A:
LIC CARLOS VIDAL T.

GRUPO 01-AL430

UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR

FACULTAD DE INGENIERÍAS Y TECNOLÓGICAS
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
VALLEDUPAR- CESAR
2019
 FUNCIONES FUENTES NECESIDADES
VITAMINA CLASIFICACIÓN DIARIAS CARENCIAS

-Necesaria para Levadura de HOMBRE: Fatiga,

el metabolismo cerveza, 1.5mg debilidad
de los germen de muscular,
carbohidratos cereales (arroz depresión y
(ciclo de Krebs) y trigo MUJER: en casos
y la producción integral), 1.3 mg graves
de energía legumbres produce beri-
B1. -Interviene en el secas (soya, beri(trastorno
funcionamiento chicharos, s naturales)
Tiamina del sistema frijoles, neuritis e
nervioso y lentejas), insuficiencia
cerebro frutos cardiaca
-Mejora el seco(nueces,
rendimiento ciruelas,
muscular y castañas),
cardiaco hígados de
animales,
yema de
huevo, lecho,
quesos azules,
pescado

Es la vitamina Están HOMBRE: Fotofobia,

de la energía extendidas en 1.8 mg fisuras en la
Participa en el los alimentos y piel dermatitis
metabolismo de como las MUJER:
los demás 1.5 mg
carbohidratos, vitaminas B
proteínas y Se encuentran
lípidos en el hígado,
Formación de levadura de
B2. coenzimas cerveza,
Riboflavina (forma parte del Lácteos, yema
transporte de de huevo, etc
electrones
FAD.)
Recupera el
musculo
cardiaco,
mantiene la piel,
uñas y cabellos.
Es un factor de
crecimiento y de
regeneración de
tejidos
Interviene en la Podemos HOMBRE: Debilidad del
formación de encontrarlo en 7 a 10 mg sistema
 hormonas y los alimentos nervioso,
anticuerpos. ricos en alteraciones
Mantiene el vitamina B: MUJER: del sistema
sistema inmune, levadura de 7 a 10 mg inmune.
y activa las germen de Trastornos
defensas, cereales, cardiovascula
aumenta la hígado lácteos res y molestar
B5. resistencia al y yema de estomacal
estrés, y la huevo.
Acido capacidad de Los vegetales
pantoténico adaptación del más ricos son
entorno. Es muy las papas,
importante en el tomates, coles
metabolismo y setas y
la producción de chicharos
energía (forma
parte de la
coenzima A
B6. Interviene en el Es muy común HOMBRE: Fatiga,
Piridoxina metabolismo de En todos los 2.5 mg vértigo,
las proteínas, al cereales calambres
degradar los integrales y en musculares,
aminoácidos y la mayoría de MUJER: irritabilidad
también los los vegetales 2 mg Alteraciones
lípidos y frescos. en la piel
carbohidratos, La levadura de Dermatitis
Acelera la cerveza, el trastornos
formación de hígado y las nerviosos y
glucógeno en nueces son las convulsiones
los músculos y que más
disminuye la vitaminas B6
fatiga de éstos. pueden
Es necesaria aportar
para crear
glóbulos rojos y
anticuerpos,
aumenta la
resistencia al
estrés.
COMPLEJO B
(solubles en Es la vitamina Como el resto HOMBRE: Debilidad en
agua) de los nervios de las 18mg los vasos
B3. Interviene en la vitaminas B, sanguíneos.
transmisión del en la levadura MUJER: En casos
Niacina, PP impulso de la cerveza, 15 mg graves,
nervioso levadura de demencia.
Mantiene sana pan, hígado de Pelagra
la piel, mucosas animales, (dermatitis,
y aparato cacahuates, demencia,
digestivo. pescados fatiga)
Mejora la grasos Lesiones en
circulación (salmón, atún) la piel y
 sanguínea. trastornos
Formación de digestivo
coenzimas
(forma parte de
la
trnsportadoras
de electrones
NAD, NADP,
CoA)
Su principal Levadura de HOMBRE: Problemas
función es el cerveza, 30 a 100 mg con la piel
transporte de hígado, yema (sequedad,
CO2, también de huevo MUJER: calvicie),
B8- interviene en el Todas las 30 a 100 mg problemas
metabolismo de legumbres ¿, musculares.
Biotina, carbohidratos y chocolates, Debilidad
Vitamina H lípidos y en la verduras
síntesis de (coliflor y
ácidos grasos setas)
Mejora el
estado de la piel
y cabello
Es Recibe el HOMBRE Es la carencia
indispensable nombre de 150 a 300 más frecuente
en la formación ciclo fólico por microgramos/ Embarazadas
y maduración folium, hoja en día , mujeres,
de los glóbulos latín lactantes, y
rojos. Se encuentra MUJER: personas con
Interviene en el en las hojas de 150 a 300 anemia
metabolismo, y los vegetales. microgramos/ hemolítica
en la síntesis de Es muy día Tienen mayor
ADN para la abundante en necesidad de
división la naturaleza, acido fólico
necesaria en el principalmente para formar
B9. crecimiento n verduras de nuevas
Ácido Fólico celular color verde células. Su
oscuro falta provoca
(espinacas) malformacion
Levadura de es en el feto
cerveza,
hígado,
Etc.
Es No se HOMBRE: Provoca
indispensable encuentra en 3 anemia
para la síntesis los vegetales, microgramos/ pemiciosa,
de hemoglobina pero los día degeneración
y por lo tanto animales son del sistema
para la ricos en ella, nervioso,
formación de los carne, MUJER: fatiga general.
B12. hematíes pescados, 3
Cianocobala (glóbulos rojos). yema de Microgramos/
 mina Necesaria en el huevos, día
crecimiento lacteos.
celular, para
mantener el
sistema
nervioso.
Depura y
protege el
hígado
Es la vitamina Es muy MUJER Escorbuto
antioxidante sensible a la LACTANTE: (problemas
más conocida. luz y al calor, 125 mg en
Es necesaria por lo que hay cicatrización y
para la que obtenerla HOMBRE: reparación
formación de de los 75mg ósea)
colágeno y alimentos Problemas en
dentina, el crudos. Muy MUJER: la formación
mantenimiento extendida, en 75 mg de fibras de
del cartílago casi todos los tejido
C. articular y del vegetales conectivo,
Acido tejido conjuntivo coloreados en debilidad, y
Ascorbico en general. frutas acidas pérdida de
Aumenta la (limones, peso
resistencia al kiwis, fresas,
estrés y a las etc) en finas
infecciones, y hierbas
mantiene el (perejil) y algo
sistema inmune. en carne
fresca y leche
de vaca
Inositol Miositol es un Tejidos HOMBRES Esterilidad
componente animales 1 g al dia Problemas de
MACROVITAMINAS esencial del (esqueleto, la piel
inositol cerebro, Problemas
contenido en corazón, capilares
fosfolípidos y hígado), MUJERES Enfermedade
por tanto es un levadura de 1 g al dia s oculares
componente cerveza y Problemas
estructural harina de nerviosos
importante del pescado. En Estreñimiento
esqueleto y los tejidos
tejidos del vegetales está
corazón y el en forma de
cerebro. ácido fítico, el
También se cual es
considera considerado
importante en el antinutricional
desarrollo del para animales
hígado y las monográstrico
células de la s. Algunas
médula ósea, fuentes
en el transporte vegetales son
 de lípidos las
hepáticos y en leguminosas y
la síntesis de los cereales.
ARN.
Colina Hidrosolubles Componente de Levadura de HOMBRES Enfermedad
acetilcolina y de cerveza y de 550 mg cardiovascu
fosfolípidos y torula, solubles lar
por tanto es de destilación, Trastornos
importante en el harina de neurológicos
mantenimiento origen vegetal Enfermedad
de la estructura (girasol, Mujeres de hígado
de la célula y la algodón, maní 425mg graso no
transmisión del y soya) y de alcohólica
sistema origen animal
nervioso (camarón,
Síntesis de pescado,
metionina carne, hueso, Mujeres
Transporte de hígado y embarazada
lípidos en el pulmón), 450mg
cuerpo. suero, solubles
Permite de destilación,
transmisión de subproductos
impulsos avícolas.
nervioso.
Parte
fosfolípidos
membrana
Conservación En los HOMBRE Ceguera
de las mucosas alimentos de 0.8 mg nocturna,
y la piel, origen animal: problemas en
aumenta la hígado, yema la piel,
resistencia a de huevo, MUJER: cabellos,
A. infecciones, productos, 1 mg uñas, fractura
Retinol ayuda a lácteos graos. de huesos y
cicatrización, También en retardo en el
retrasa el alimentos crecimiento
envejecimiento vegetables en
al ser forma de
antioxidante y provitamina A
formación de o caroteno
pigmentos (vegetales de
visuales. colores rojo,
Algunos amarillo o
estudios verde intenso
sugieren que es como
protectora del zanahoria.
Cáncer del Calabazas,
pulmón y laringe duraznos y
espinacas
Es la vitamina La vitamina D HOMBRE: Descalcifica
de los huesos. no solo se 5microgra ción y
 Es necesaria aporta en los mos fragilidad de
para la correcta alimentos. MUJER: los huesos,
absorción y También se 5microgra osteoporosis,
fijación del forma en el Mos las mujeres
calcio y fosforo organismos en deben cuidar
en la formación la piel, bajo la MUJER la ingesta de
D. y mantenimiento acción de los LACTANTE: calcio, fósforo
Calciferol del sistema rayos del sol. 10 y vitamina D
óseo, ayuda al En los microgramo para evitar la
crecimiento en alimentos, osteoporosis
los niños y a aparece en el en la
mantener el hígado de menopausia.
tono muscular pescado, Raquitismo y
en adultos y yema de osteomegalia
ancianos huevo, leche y
productos
SOLUBLES lácteos
EN
LIPIDO Evita la En todo tipo de HOMBRE: Vejez
oxidación de las aceites 12 mg prematura,
membranas vegetales: agravamien
celulares oliva, semillas, MUJER: to de alergias.
E. (antioxidante, germen de 12 mg De todas
Tocoferol antienvejecimie trigo, Mujeres formas, al ser
nto). Impide la almendras, Embarazada liposolubles
formación de nueces, soya, y lactantes: se acumula
sustancias etc 14-17 mg por lo que es
toxicas y muy rara su
cancerígenas. carencia
Previene la Fragilidad en
formación de de los glóbulos
depósitos de rojos,
colesterol en las deficiencias
arterias y actúa en las
sobre el sistema membranas
reproductor celulares
Resistencia
ante la
hemolisis
cofactor en la
cadena de
transporte de
electrones
K3- Es la vitamina Las bacterias MUJER : La toma de
Menadiona de la intestinales antibióticos
K coagulación de fabrican la 65 microgrms prolongada
la sangre ya mayor parte de puede
que mantienen esta vitaminas HOMBRE provocar esta
el nivel de En los 80 microgrms carencia
protrombina alimentos es derivaría en
rica en los hemorragias
vegetales (sangrado d
 frescos
(espinacas,
berros, e nariz,
lechuga, encías, etc)
alfalfa..)