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ASIGNATURA

Fundamentos de economía y microeconomía

TITULO DEL TRABAJO

Informe escrito sobre estudio de aplicación de conceptos de economía y asociados a la

compra y venta comercial

PRESENTA

Natalia Alejandra Mafla ID 711760

Adriana Marcela Díaz ID 711382

Paola Marcela Getial ID 713528

Angie Lorena Constain ID708428

DOCENTE

Martha Lida Solarte

San Juan de Pasto, Colombia 01 de mayo de 2020,

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Introducción

Este informe está basado en conocer la influencia de la elasticidad en la producción y

consumo de comidas rápidas y el estudio de la compra y venta en el establecimiento
comercial “Parrilla y sabores” ubicado en la Mz 44 casa 10 altos de la colina, un local
comercial cuyo propietario el señor Alexander Ibarra, el local comercial está a cargo de
once empleados y el su administrador. En este informe vamos a encontrar información que
el propietario nos brinda para poder realizar nuestra actividad, encontraremos información
sobre su establecimiento y asi poder analizar sus ventas, crecimiento anual y mensual,
encontraremos cuáles son sus fortalezas, debilidades en su negocio.
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En el siguiente informe se analizará algunos conceptos de la economía de mercado,

entendiendo que es un sistema económico en donde las decisiones fundamentales de qué,
cómo y para quién producir se resuelven a través del mercado, de ahí surgen los términos
de oferta y demanda que determinan la cantidad y el precio de un bien o servicio, ante esto
es necesario identificar el comportamiento de quien consume o compra y de quien provee
estos recursos; todo esto hace parte de la microeconomía que analiza y explica cómo
y por qué los consumidores toman decisiones acerca del consumo por su parte los
productores del qué, cómo y para quién producir.

Por otra parte, el concepto de economía estudia las relaciones de producción,

intercambio, distribución y consumo de bienes y servicios, analizando el comportamiento
humano y social en torno de éstas fases del proceso económico.

Por lo anterior es necesario entender que la oferta hace referencia a la cantidad de

bienes o servicios que el vendedor pone a la venta, la demanda es la cantidad de un bien o
servicio que el consumidor desea adquirir.

Una vez se logre establecer una medida de oferta y demanda por medio de graficas
se podrá establecer lo que ocurrirá en el mercado, se podría presentar un punto de equilibrio
que sirve para determinar el volumen mínimo de ventas que una empresa o negocio debe
realizar para no perder, ni ganar, así se podrá determinar el nivel de ventas que se requiere
para obtener una rentabilidad adecuada que le permita mantener el curso financiero
adecuado.

El siguiente informe hace referencia al estudio y la aplicación de conceptos de

economía asociados a la compra y venta comercial, para ello tomamos como ejemplo el
establecimiento PARRILLA Y SABOR, ubicado en el barrio Alto de la colina, el cual
inicio su actividad hace dos años, con cuatro personas trabajando en servicio y cocina,
alrededor de los cinco meses amplio su personal a 8 y así ha logrado mantenerse con
calidad y servicio en el mercado, al finalizar el mes de febrero contaba ya con 14
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empleados, aunque no se encontraba legalmente constituida, a principios del mes de

Febrero empezó a realizar trámites para dicha documentación.

El propietario es el Señor Alexander Ibarra a quien se le realizo una entrevista sobre

la oferta y demanda del establecimiento PARRILLA Y SABOR, teniendo en cuenta la
situación actual por la que atravesamos que si bien es cierto es bastante complicado algunos
comerciantes han buscado salir adelante con los pocos recursos que tienen a la mano.

Entre los productos de este establecimiento están los servicios de restaurante y

comidas rápidas: carnes, hamburguesa, Arepas rellenas, picadas, entre otros. Para el
desarrollo de su actividad la materia prima que más utiliza son las carnes, la cual obtienen a
bajo costo por parte de sus proveedores esto debido a que ellos compran en gran cantidad
según su número de ventas, algunos de sus proveedores son carne santa rosa, Insumos y
alimentos, Carne Niko y para insumos Surtiplas.

Por el contrario, cuando la temporada de ventas es bajo ellos recuren a la

publicidad, ofertas y demás sin dejar de lado el servicio y la calidad de sus productos, esto
hace que se haya creado un vínculo de fidelidad con sus clientes por ende sean
recomendados voz a voz.

Para hablar de las ventas del establecimiento el señor Alexander nos comentó que
tiene un promedio de ventas de $600.000 de lunes a jueves y fines de semana entre
$1.000.000 y $1.200.000, esto disminuye para los meses de diciembre, enero y junio.

Actualmente por la situación que se está atravesando, PARRILLA Y SABOR tuvo

que cerrar para acatar las recomendaciones de cuarentena por ende no solo las ventas se
vieron afectadas, sino también los empleados quienes tuvieron que cesar sus actividades en
este establecimiento; hace algunos días retomaron algunos de ellos su trabajo y servicio por
medio de domicilios, pero sus ventas disminuyeron en un 50% por esta crisis.

A continuación, vamos a analizar una gráfica mensual de las ventas de PARRILLA

Y SABOR, que si bien es cierto no maneja una contabilidad sistematizada, de alguna
manera
su propietario a tratado de llevarla de la mejor manera por esto su negocio es
rentable y va en crecimiento. Para esta grafica el propietario nos comentó que ha logrado
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establecer los ingresos mensuales de una manera más certera desde el mes de septiembre
del año pasado, por ende, nos brindó la siguiente información:

AÑO 2019 PROMEDIO DE VENTAS

AÑO 2019
MES PROMEDIO DE VENTAS 30.000.000
Julio 19.500.000 25.000.000
Agosto 25.000.000 20.000.000
Septiembre 25.200.000
15.000.000
Octubre 24.300.000
10.000.000
Noviemre 20.800.000
Diciembre 14.500.000 5.000.000
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AÑO 2020 PROMEDIO DE VENTAS

AÑO 2020
25.000.000
MES PROMEDIO DE VENTAS
Enero 18.600.000 20.000.000
Febrero 20.500.000
15.000.000
Marzo 9.600.000
10.000.000

5.000.000

-
Enero Febrero Marzo

Esta grafica indica la venta del último semestre del año 2019, podemos notar que
PARRILLA Y SABOR, tiene unas ventas más altas en agosto y septiembre, esto porque
según la información que nos brindan es por la masiva presencia de estudiantes
universitarios en su mayoría quienes son en general sus clientes más potenciales. Pero para
el mes de diciembre sus ventas se disminuyen precisamente por ser época de fiestas y
vacaciones.

Para el año 2020 observamos otro comportamiento preservando que para el mes de
enero que es de vacaciones sus ventas disminuyen, febrero aumento casi en un 10% y
obviamente para marzo las ventas bajaron considerablemente esto por la situación y cierre
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del establecimiento, por tanto, esto fue lo producido por los días que pudieron laborar de
manera normal.

Como resultado del informe realizado al establecimiento PARRILLA Y SABOR,

que según los conceptos básicos de economía en cuanto a la compra y venta comercial, es
importante que su propietario conozca dichos términos para optimizar sus resultados,
disminuir gastos, la importancia de llevar una correcta contabilidad que le permita tener de
una manera más clara los ingresos que genera, los diferentes mecanismos que podría
utilizar en época de disminución de ventas y de esta manera impactar a los consumidores.

Conclusiones

 Los precios son estables ya que al inicio del año hacen un acuerdo con el proveedor
para mantener los precios en el transcurso del año.
 Manejan diferentes proveedores de carnes, embutidos, salsas y desechables.
 La mayoría de clientes son universitarios, clientes que están totalmente satisfechos
con la calidad, servicio y precio.
 A pesar de la situación relacionada con el COVID -19 el establecimiento sigue
funcionando con la modalidad domiciliaria.
 En temporada baja realizan promociones y publicidad por redes sociales.