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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL
PERÚ
FACULTAD DE ZOOTECNIA
“DIAGNÓSTICO DE LA CRIANZA DE VACUNOS LECHEROS EN LAS
ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE LAS PROVINCIAS DE JUNÍN
Y YAULI - 2010”
T E SI S
PRESENTADA POR LA BACHILLER:
INGRID INDIRA SULCA BARRIENTOS
PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

INGENIERO ZOOTECNISTA
HUANCAYO- PERÚ
2012
1
ASESOR:
Ing., M. en C, ELEAZAR EZEQUIEL PÉREZ CASTRO
CO - ASESOR
ING. JOSÉ PINO PRADO
2
DICATORIA
A Dios por salvaguardarme día a día, a mis padres por la
semilla de superación que han sembrado en mí, a mi hijo y
hermanos por su apoyo emocional y estímulo.
3
AGRADECIMIENTOS
A mi familia, por su comprensión y estímulo constante, además de su apoyo
incondicional a lo largo de mis estudios.
A mis asesores: Ing. José Pino y el Ing. Eleazar Pérez, quienes me brindaron su
valiosa y desinteresada orientación y guía en la elaboración del presente trabajo de
investigación.
Y a todas las personas que en una u otra forma me apoyaron en la realización de este
trabajo.
4
INDICE
RESUMEN............................................................................................................. 10
INTRODUCCIÓN .................................................................................................12
CAPÍTULO I. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA ..................................................... 14
1.1. Conceptos generales ....................................................................................... 14
1.2. Características generales del ganadero............................................................ 21
1.3. Semovientes ....................................................................................................23
1.4. Características de la producción......................................................................27
1.5. Alimentación del vacuno de leche ..................................................................29
1.6. Manejo zootécnico de los animales ................................................................ 30
1.7. Reproducción del vacuno de leche ..................................................................30
1.8. Sanidad ............................................................................................................ 34
1.9. Piso forrajero ...................................................................................................36
1.10. Instalaciones ..................................................................................................40
CAPITULO II. MATERIALES Y MÉTODOS ..................................................... 42
2.1.Lugar de ejecución ........................................................................................... 42
2.2.Duración ...........................................................................................................44
2.3.Unidades de producción en estudio..................................................................44
2.4.Materiales e instrumentos ................................................................................ 45
2.5.Metodología. ....................................................................................................46
2.5.1. Tipo y nivel de investigación .......................................................................46
2.5.2. Población y muestra ..................................................................................... 46
2.5.3. Variables evaluadas...................................................................................... 46
2.5.4. Procedimiento .............................................................................................. 51
CAPÍTULO III. RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. Características sociales, económicas y culturales de las organizaciones de
productores de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli .................... 55
5
3.1.1. Distribución por edades, grado de instrucción, actividad económica y sexo
................................................................................................................................ 55
3.1.2. Carga familiar............................................................................................... 57
3.1.3. Ingreso económico mensual ........................................................................58
3.2. Características técnicas de los productores organizados de vacunos lecheros de
las provincias de Junín y Yauli .............................................................................. 58
3.2.1. Característica de los semovientes de los productores organizados de vacunos
lecheros de las provincias de Junín y Yauli ........................................................... 58
3.2.2. Características de la producción de los productores organizados de vacunos
3.2.3. Características de la alimentación de los productores organizados de vacunos
3.2.4. Características de la reproducción del ganado de los productores organizados
de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ........................................66
3.2.5. Característica de la sanidad de los animales de los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ............................................ 69
3.2.6. Características de las pasturas de los productores organizados de vacunos
3.2.7. Características de la infraestructura de los productores organizados de vacunos
lecheros de las provincias de Junín y Yauli .......................................................... 75
3.3. Factores limitantes y alternativas de solución para la producción de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli 77
CONCLUSIONES .................................................................................................80
RECOMENDACIONES ........................................................................................ 82
BIBLIOGRAFIA ...................................................................................................83
ANEXOS ............................................................................................................... 87
6
INDICE DE CUADROS
Cuadro 1.9.4: Principales pastos naturales del departamento de Junín .................... 39
Cuadro 3.1: Edades, grado de instrucción, actividad económica y sexo de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ...
................................................................................................................................... 56
Cuadro 3.2. Número de hijos de los productores organizados de vacunos lecheros de
las provincias de Junín y Yauli ................................................................................. 57
Cuadro 3.3: Ingreso económico mensual familiar de los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ................................................ 58
Cuadro 3.4: Estructura del hato y tenencia de otros animales de los productores
organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ...................... 59
Cuadro 3.5: Condición racial del vacuno lechero de los productores organizados de
Cuadro 3.6: Producción de leche de los vacunos lecheros de los productores
organizados de las provincias de Junín y Yauli ....................................................... 61
Cuadro 3.7: Duración de la campaña láctea de los vacunos lecheros de los
productores organizados de las provincias de Junín y Yauli ................................... 62
Cuadro 3.8: Manejo de ordeño y destino de la producción de los productores
organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ....................... 63
Cuadro 3.9: Sistema de crianza, edad al destete y uso de registros de los productores
organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ....................... 65
Cuadro 3.10: Sistema reproductivo, periodo servicio post – parto, edad al primer
servicio y días vacios del vacuno lechero de los productores organizados de las
provincias de Junín y Yauli ....................................................................................... 67
Cuadro 3.11: Personal a cargo del tratamiento sanitario, tenencia de botiquín
veterinario, intervalo de desparasitación y enfermedades más frecuentes de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli ...
................................................................................................................................... 70
7
Cuadro 3.12: Conservación de pastos, pastura anual, asociación de pastura y el
número de corte que realizan los productores organizados de vacunos lecheros de las
provincias de Junín y Yauli ....................................................................................... 72
Cuadro 3.13: Piso forrajero de los productores organizados de vacunos lecheros de
las provincias de Junín y Yauli ................................................................................ 73
Cuadro 3.14: Tipo y frecuencia de riego que realizan los productores organizados de
Cuadro 3.15: Instalaciones con que cuentan los productores organizados de vacunos
lecheros de las provincias de Junín y Yauli .............................................................. 76
8
INDICE DE ANEXOS
ANEXO 1: Aspecto social ...................................................................................... 87
ANEXO 2: Estado civil ........................................................................................... 87
ANEXO 3: Ingreso mensual familiar ...................................................................... 88
ANEXO 4: Grado de instrucción ............................................................................ 88
ANEXO 5: Carga familiar ...................................................................................... 88
ANEXO 6: De los animales .................................................................................... 89
ANEXO 7: De las razas y/o cruzes ........................................................................ 89
ANEXO 8: Sistema de crianza................................................................................ 90
ANEXO 9: Aspectos reproductivos ........................................................................ 90
ANEXO 10: Registro de datos ................................................................................ 91
ANEXO 11: Tipo de ordeño ................................................................................... 91
ANEXO 12: Edad de destete................................................................................... 92
ANEXO 13: Persona a cargo del tratamiento sanitario .......................................... 92
ANEXO 14: Conservación de pastos ...................................................................... 93
ANEXO 16: Pasturas .............................................................................................. 93
ANEXO 16: Asociación de pasturas ....................................................................... 94
ANEXO 17: Riego .................................................................................................. 94
ANEXO 18: Servicio de las vacas después del parto ............................................. 95
ANEXO 19: Edad del primer servicio de las vaquillas ......................................... 95
ANEXO 20: Infraestructura .................................................................................... 96
ANEXO 21: Tenencia de silo ................................................................................. 96
ANEXO 22: Tenencia de mangas de manejo ......................................................... 97
ANEXO 23: Tenencia de comederos ...................................................................... 97
ANEXO 24: Tenencia de bebederos ....................................................................... 98
ANEXO 25: Tipo de ordeño ................................................................................... 98
ANEXO 26: Lugar de ordeño ................................................................................. 99
ANEXO 27: Tenencia de cobertizos ....................................................................... 99
ANEXO 28: Producción total de leche ................................................................... 100
9
RESUMEN
Con el objeto de determinar las características de la situación actual de la crianza de
vacunos lecheros en las organizaciones de productores de las provincias de Junín y
Yauli del departamento de Junín - 2010; se sistematizó la línea de base del proyecto
“Fortalecimiento de la Ganadería Lechera de la Región Junín” (PROFOGAL).
En la provincia de Junín los productores están en el rango de 41-60 años de edad con
el 38%, el ingreso económico es de S/ 514,14, el 57% son de estado civil casados, la
mayoría tienen estudios primarios 37%, su carga familiar es de 4 ± 0,58 hijos
mayores de edad y 2 ± 0,49 hijos menores de edad. La provincia cuenta con 128
productores que tienen 2 581 vacunos de leche, de estas 734 son vacas en producción
con un promedio de 2,94 ± 0,66 Kg./día/vaca, la duración de la campaña láctea es de
240 ± 24,49 días, manejan el sistema de crianza mixto en un 74%, como método de
reproducción de sus animales realizan la monta natural junto a la inseminación
artificial en un 55,5%; tienen como raza predominante al vacuno criollo con el
44,9%, no usan registros 100%, ordeñan con ternero al pie 100%, destetan entre 7 -9
meses 54,7%, un personal particular se encarga de la sanidad 89,1%, desparasitan
cada 8 meses 46,1% y la enfermedad más frecuente es la parasitosis 57,8% . Cuentan
con 2 897ha de pastos naturales, siembran avena sola 93%, en asociación siembran
rye grass/ trébol rojo 89,8%, utilizan el riego por gravedad 89,8%, el celo a las vacas
les retorna a los 4 meses después del parto 57,1%, las vaquillas entran al servicio a
los 24 meses 57,8%; el 98,6% no tienen infraestructura; mientras que en la provincia
de Yauli los productores están ubicados en el rango de 41-60 años de edad con el
10
52%; el ingreso económico es de S/ 468,86; el 63% son de estado civil casados, el
49% tienen estudios primarios con un , la carga familiar es de 2 ± 0,89 hijos mayores
de edad y 3 ± 0,46 hijos menores de edad; la provincia cuenta con 73 productores
que tienen 1 102 vacunos de leche de las cuales 201 son vacas en producción cuya
producción de leche es de 3,18 ± 1,12 Kg./día/vaca con una campaña láctea de 198,75
± 15,53 días, manejan el sistema de crianza extensivo 56%, como método de
reproducción de sus animales realizan la monta natural 100%; la raza predominante
es el vacuno criollo 50,2%; no usan registros 100%, ordeñan con ternero al pie 100%,
destetan entre 7 -9 meses 45,2%, un personal particular se encarga de la sanidad
97,3%, desparasitan cada 8 meses 61,6% y la enfermedad más frecuente es la
parasitosis 90,4%; cuentan con 1 024 ha de pastos naturales y siembran avena el
57,5%, utilizan el riego por gravedad 86,6%, el celo de las vacas les retorna a los 4
meses después del parto 78,1%, el servicio de las vaquillas es a los 24 meses 89,1%,
el 98,6% no cuentan con infraestructura. Se concluye que la crianza de vacunos
lecheros de los productores organizados para la provincia de Junín se caracteriza por
la presencia de vacunos criollos, con baja producción, ordeño con ternero al pie, de
forma manual y en el mismo corral; sistema de alimentación mixto, reproducción con
inseminación artificial junto a la monta natural, riego por gravedad y ausencia de
instalaciones adecuadas. Para la provincia de Yauli se concluye que existe mayor
proporción del ganado criollo, con baja producción, ordeño con ternero al pie, de
forma manual y en el mismo corral; sistema de alimentación mixto, reproducción con
monta natural, riego por gravedad y ausencia de instalaciones adecuadas.
11
INTRODUCCIÓN
Las provincias de Junín y Yauli son zonas dedicadas en gran parte a la ganadería,
siendo estas actividades usadas como fuentes de ingreso económico para sus familias;
es imprescindible el estudio y la evaluación de la crianza del vacuno de leche en
ambas provincias ya que a la actualidad no existe información real y actualizada de la
explotación lechera en estas provincias, se ha podido identificar las necesidades y
potencialidades para poder definir estrategias y alternativas de solución que serán
ejecutadas por instituciones relacionadas con al sector agropecuario, es así que para el
presente trabajo de investigación se plantearon las siguientes interrogantes: ¿Cuáles
son las características sociales, económicas y culturales de los productores
organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli?, ¿Cuáles son
las características técnicas de la crianza del vacuno lechero de los productores
organizados de las provincias de Junín y Yauli?, ¿Cuáles son los factores limitantes y
alternativas de solución para la producción de los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli?
Los objetivos planteados fueron los siguientes:
Objetivo general
Diagnosticar las características de la crianza de vacunos lecheros en los productores
organizados de las provincias de Junín y Yauli.
Objetivos específicos
12
 Determinar las características sociales, económicas y culturales de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli.
 Determinar las características técnicas de la crianza del ganado de los
 Identificar los factores limitantes y alternativas de solución para la producción
de los productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y
Yauli
13
CAPÍTULO I
REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA
1.1. Conceptos generales
1.1.1. Sistema Agropecuario
a) Definición
León y Quiroz (1994) consideran que, un sistema es definido como la relación entre
los componentes físicos (objetos) que tienen una función en relación a un objeto
común e indican que la función de la investigación y análisis de sistemas
agropecuarios está orientada a la explicación de fenómenos biológicos, sociales y
económicos, conducentes a la generación de alternativas tecnológicas. Esta tiene un
rol importante en el desarrollo rural de una zona agro ecológica.
b) Elementos
Hart (1980) establece que, en el mundo real los sistemas son abiertos, es decir, tienen
interacción con el medio ambiente. Esta interacción resulta en entradas y salidas a la
unidad. Al observar fenómenos reales y definir conjuntos de componentes que
14
forman unidades, las fronteras entre unidades constituyen los limites de cada sistema.
Hay ciertos elementos que todo sistema tiene y estos son:
a. Los componentes. Son los elementos básicos del sistema.
b. La interacción entre componentes. Es lo que proporciona las características de
estructura a la unidad.
c. Las entradas y salidas. Estos elementos son los flujos que entran y salen de la
unidad. El proceso de recibir entradas y producir salidas es lo que da la función a un
sistema.
d. Limites. Este elemento es un tanto difícil definirlo, para ello hay que tomar en
cuenta dos pautas en la definición de estos límites, el tipo de interacción entre los
componentes y el nivel del control sobre las entradas y salidas.
c) Estructura
Hart (1980) sostiene que, para el establecimiento de la estructura de un sistema, es
necesario tener en cuenta las siguientes características relacionadas con los
componentes del sistema.
 Número de componentes. Es simplemente la cantidad (1,2,3,..n) de elementos
básicos que interactúan para constituir el sistema.
 Tipo de componente. Referido a las características de un componente
individual, estos pueden tener mucha influencia sobre la estructura de un
sistema.
15
d) Función
Hart (1980) manifiesta que, la función de un sistema, se define en términos de
procesos. La función está relacionada con el proceso de recibir entradas y producir
salidas. Este proceso se puede caracterizar usando criterios diferentes como.
a. Productividad. Es la producción bruta de un sistema, es la salida de un sistema.
b. Eficiencia. Es una medida que toma en cuenta las cantidades de entradas y salidas
de un sistema. La eficiencia es la salida dividida por la entrada.
c. Variabilidad. Es un concepto que toma en cuenta la probabilidad en la cantidad de
salidas.
1.1.2. Caracterización de sistemas de producción agropecuaria.
a) Objetivos de la caracterización
Quijandría et al., (1990) manifiesta que, en el enfoque de sistemas los objetivos
centrales del diagnostico y caracterización son el conocimiento e identificación de los
sistemas de producción prevalecientes y la identificación de los principales factores
limitantes de la producción agropecuaria. Esta identificación y caracterización es de
orden social, económico y biológico.
Quijandría et al., (1990) agregan que, puede darse el caso que el número de sistemas
o tipos de productores sea muy grande, situación en la que debería descartarse
aquellos sistemas o productores con escasa representatividad porcentual, concentrado
el análisis y la muestra sobre los grupos de productores que en conjunto representen
por lo menos un 80 por ciento de la población.
16
León y Quiroz (1994) mencionan que, la caracterización de sistemas agropecuarios,
está determinado por conseguir los siguientes objetivos:
a) Entender el proceso de toma de decisión de los criadores en relación con el
funcionamiento de sus sistemas de producción.
b) Identificar los principales factores limitantes (físicos, biológicos, sociales y
económicos) y las posibilidades de generar alternativas de solución para los sistemas
caracterizados.
b) Métodos para recolectar datos en el diagnóstico participativo
León y Quiroz (1994) refieren que, caracterizar un sistema agropecuario no es
sencillo. La obtención de información requerida presenta una serie de dificultades que
se hacen necesarios usar diferentes estrategias para cumplir los objetivos propuestos.
Cada estrategia a seguir puede tener su propia metodología. Esta debe estar sujeta a
los diferentes factores relacionados con el grado de facilidad o dificultad de acceso a
los productores. Cada método a usar debe explicar la integración de los componentes
del sistema región – productor – agro sistema considerado la variabilidad ecológica
social y económica de la región. Los métodos para colectar datos dentro del
diagnóstico participativo pueden ser clasificados en dos grupos: los formales y los
informales. Dentro del grupo de los métodos formales se distinguen tres tipos: registros
de granjas, monitoreo y casos de estudio.
Los métodos informales se refieren a toda la información obtenida con diversas
actividades y permiten una conceptualización del sistema, algunos de ellos son:
17
diagramas y representaciones gráficas como los mapas, calendarios, perfiles históricos,
diagramas de flujo y de Ven.
c) Formas de obtener información
León y Quiroz (1994) indican que, la obtención de información de campo puede ser
realizada mediante.
a. Encuesta estática. Con la información inicial se diseña y ejecuta una encuesta
estática, considera las variables más importantes que influyen en el manejo de
sistemas de producción, así como los rangos de producción. Un aspecto a considerar
en la encuesta estática es la veracidad en las respuestas. Una forma de incrementar
veracidad es estructurar preguntas de control sobre la variable que permita comparar
y verificar.
b. Sondeo. El sondeo es un método utilizado para caracterizar los sistemas e
identificar la situación de los productores. A partir de los resultados es posible
plantear algunas alternativas primarias a problemas prioritarios por los
entrevistadores. Sus objetivos específicos pueden ser:
1. Identificar los aspectos relevantes que caracterizan a la región.
2. Identificar los problemas y las posibilidades de la región y prioridad a las
alternativas de solución planteada por los productores.
3. Identificar dominios de recomendación así como los criterios que definen a estos y
a los tipos de agro ecosistemas.
18
1.1.3 Sistema de producción pecuaria
Gave (2010) señala que, el sistema de crianza que practican los ganaderos
productores organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja (n=338), el 10
(3,0%) practican el sistema extensivo, el 1 (0,3%) el sistema intensivo y el 327
(96,7%) practican el sistema mixto.
Velásquez y Ramos (2005) mencionan que, en la comunidad de Carhuancho los
comuneros desarrollan solo dos sistemas de producción: sistema de producción
extensiva con un 11% y sistema mixto con un 89%.
Casas (2004) refiere que, el sistema de producción pecuaria es un conjunto de
instalaciones, insumos y métodos para la cría y aprovechamiento de los animales
domésticos y sus derivados.
Clasificación:
a). por la extensión o el espacio que se proporciona a los animales
1. Extensivo: el que provee a los animales la cantidad de terreno suficiente para que
se alimente, total o parcialmente de la flora nativa o cultivada.
2. Intensivo: el que reduce al animal a su espacio vital, independizándolo del terreno
como medio de subsistencia.
3. Mixto: Aquel que se alterna el sistema extensivo con el intensivo, durante las
diferentes etapas de la vida animal, por ejemplo, la cría intensiva de terneras, recría
extensiva y producción intensiva. Una modalidad del sistema combinado es el
19
pastoreo extensivo durante el día y la complementación alimenticia y resguardo
durante la noche.
Irujo (2010) afirma que, a nivel nacional se identifican tres sistemas de producción,
el sistema extensivo que predomina en la sierra y selva, el sistema intensivo que
predomina a nivel de los valles costeños y el sistema semi-intensivo que predomina a
nivel de los valles interandinos.
A. Extensiva: Se presenta una alimentación al pastoreo con pastos naturales y
cultivados como el cultivo de alfalfa, phalaris y la asociación de gramíneas como el
Rye Grass con leguminosas como trébol blanco y trébol rojo, baja producción de
leche se puede presentar alrededor de 1,000 Lts /vaca/campaña, bajos costos de
producción, utilización de mano de obra familiar, no requiere de costosas
instalaciones (mangas de manejo, corrales de ordeño, comederos, etc.), el pastoreo es
mixto, es decir en conjunto con otras especies como ovinos. Este tipo de explotación
representan el 15.4% del total nacional de sistemas de producción lechera, con una
superficie promedio de 59.2 hectáreas, predomina el sistema de reproducción por
monta natural,
B. Intensiva: Mayores costos de producción al uso de concentrados en la
alimentación, aplicación de programas sanitarios y uso de instalaciones para la
estabulación y ordeño, mayor uso de mano de obra calificada, como veterinarios,
zootecnistas, etc.; requiere de costosas instalaciones. Este tipo de explotación
representa el 46.2% del total nacional de establos. Los establos lecheros se
concentran principalmente en la costa. La producción puede alcanzar hasta más de

20
6,000 Lt./vaca/campaña. Predomina el sistema de reproducción por Inseminación
Artificial.
C. Semi – Intensivas: Es un sistema de alimentación basado en el pastoreo pero
complementado con concentrados elaborados con insumos agroindustriales, en el día
pastorean y en la noche son llevados a confinamiento, puede presentar alrededor de
3,500 Lt./vaca/campaña, son pequeñas explotaciones con venta de leche al
poronguero y la manufacturación de quesos. Utilizan sistemas de reproducción por
inseminación artificial y monta natural.
1.2. Características generales del ganadero
1.2.1. Edad:
Gave (2010) señala que, la edad de los productores organizados de vacunos de leche
de la provincia
de Jauja en promedio va en el rango de 20 y 40 años el (33,4%), entre 41 y 60 años
(50,3%), más de
60 años (16,3%).
Velásquez y Ramos (2005) mencionan que, los comuneros del centro poblado Menor
de Carhuancho se encuentran en el rango de 20 a 50 años de edad (57%).
21
1.2.2. Grado de instrucción
Gave (2010) menciona que, el grado de instrucción de los productores organizados de
vacunos de leche de la provincia de Jauja fue, sin instrucción (2,1%), primaria
(28,1%), secundaria (50,9%), superior (18,9%).
Escobar (2006) indica que, el 59,8% de productores cuenta con el grado de
instrucción primaria, 34,5% cuenta con estudios secundarios y 5,7% cuenta con
estudios superiores.
1.2.3. Número de hijos por familia
Gave (2010) encontró que, el promedio del número de hijos mayores de 18 años es 2
y menores de 18 años es 1.
Escobar (2006), informa el número de hijos por familia de los ganaderos de la
provincia de Huaytará – Huancavelica, que el 0,4% de productores no cuenta con
hijos; 10,5% de productores cuenta entre 1 – 2 hijos; 44,5% de productores cuenta
entre 3 – 4 hijos; 31,9% de productores cuenta entre 5 – 6 hijos y 12,7%de
productores poseen entre 7 – 9 hijos.
1.2.4. Actividad económica
Escobar (2006) afirma que, el 100% de ganaderos de la de la provincia de Huaytará –
Huancavelica, practican la ganadería como actividad principal, en tanto que el 89,1%
complementa la ganadería con la agricultura.
22
1.2.5. Ingreso económico mensual
Gave (2010) encontró que, el ingreso promedio mensual familiar es 511,00 nuevos
soles en los productores ganaderos de la provincia de Jauja.
Anderson (1994) reporta que, el ganado contribuye con sus ingresos a la agricultura y
para cubrir cualquier eventualidad económica de la familia, cumpliendo con ellos una
función de ahorro.
1.2.6. Rol del sexo/género
Reynaga (2005) define que, en la ganadería las cuestiones del género por lo general,
es la mujer la que se ocupa de la cría de animales, y de la fabricación de productos
lácteos en el hogar, y, en consecuencia, estas actividades pueden ser un instrumento
para la promoción de la mujer en favor de los pobres o una oportunidad para los
jóvenes, especialmente en muchas zonas rurales o periurbanas
1.3. Semovientes
1.3.1 Ganadería lechera en el país
Irujo (2010) sostiene que, en la última década la producción lechera ha sufrido
múltiples variaciones ocasionado por factores como los fenómenos sociales, desastres
naturales, falta de integración entre los agentes económicos de su cadena productiva,
entre otros. Además de observar que en la ganadería alto andina la actividad es
fundamentalmente familiar, donde todos los integrantes de la familia colaboran con el
manejo de los animales.
23
1.3.2. Conformación del hato
Astoray (1999) menciona que, el ganado del establo se clasifica de la siguiente manera:
a) Terneras: pueden clasificarse en lactantes, destetadas y en crecimiento. Se clasifican
como lactantes a las recién nacidas hasta antes de ser destetadas, el destete ocurre a los
dos meses; destetadas se denomina a las mayores de dos meses hasta que tienen los
cuatro meses de edad; las terneras en crecimiento son las mayores de cuatro meses hasta
que están aptas para el primer servicio, se admite el 20% en un hato lechero.
b) Vaquillas: los animales de se clasifican como vaquillas desde que están aptas para el
primer servicio hasta que se confirma su preñez y lo conforman el 17,3% del hato
lechero.
c) Vaquillonas: lo conforman aquellas que han confirmada la preñez hasta el parto y se
admite en un establo el 16%.
d) Vacas en producción o lactación: son animales con uno o más partos. Son vacas de
alta producción desde el parto hasta los 90 – 120 días posteriores; son vacas de
producción media cuando pasan los días de alta producción hasta los 240 días; son vacas
de baja producción desde el día 241 del parto hasta cuando se inicia el período seco, es
decir el día 305 posterior al parto. La proporción de vacas en producción debe ser del
85% del total de vacas.
e) Vacas en seca: las vacas desde el inicio del período seco hasta los 45 días posteriores
se clasifican como vacas de inicio seco; las vacas que están en los 15 días previos al
parto se clasifican como vacas en final del seco. En el establo la proporción de vacas en
seca debe ser el 15% del total de vacas.
24
El total de vacas en un hato lechero debe estar en 46,7% de un hato lechero.
f) Toros: el número de toros por vaca va a depender también del sistema de
explotación, en sistemas más extensivos y en zonas de sierra, se suele trabajar con un
5% de toros, en tanto que en sistema menos extensivos y en áreas más fáciles se
puede rebajar hasta un 3%, en la actualidad se realiza frecuentemente la cubrición por
lotes con un solo toro para fines de selección y facilitar el manejo.
1.3.3 Característica fenotípica del vacuno de leche
Gave (2010) menciona que, las razas de vacunos que poseen los productores
organizados de vacunos de leche de la provincia de Jauja, se presenta de la siguiente
manera: Total 2509 (100,00%), Holstein 493 (19,6%), Brown Swiss 602 (24,0%),
mejorados 699 (27,8%) y criollo 715 (28,5%).
Escobar (2006) manifiesta que, el ganado vacuno de la microcuenca de Huayará, la
población de productores manifiestan criar el 95% de animales criollos cruzados con
animales Holstein y el 5% manifestaron criar animales mejorados.
Velásquez y Ramos (2005) refieren que, las unidades familiares del centro poblado
Menor de Carhuancho solo poseen vacunos, el 11% posee animales mejorados, 22%
poseen criollos y mejorados y un 67% poseen criollos.
Jeremías E. y Heras M. (2002) señalan que, para las comunidades de San Blas,
Chaquicocha, Quero y San Roque la calidad de ganado es el siguiente: el 0,64% de
los hatos tiene ganado de raza, el 31,85% tiene ganado cruzado y el 64,97% posee
ganado criollo.
25
Vacuno criollo
Casas (2004) define que, representa aproximadamente el 85% de la población de
vacunos del país, los mismos que se distribuyen en diversos ecotipos de acuerdo al
piso ecológico en el que desarrollan, adoptándose a las condiciones de vida y trabajo
del campesino o pequeño criador, habiendo desarrollado un alto índice de rusticidad y
resistencia a las inclemencias del clima y a ciertas enfermedades. Las vacas llegan a
producir en un solo ordeño, en un periodo de lactación de 255 días un promedio de 1
195,3 litros de leche, mientras que en dos ordeños 1 594,7 litros de ordeño, con
ternero al pie amamantamiento controlado.
Irujo (2010) refiere que, el ganado criollo tiene una gran importancia por ser
considerado el pie de Cría o la población base de nuestra ganadería a la cual debemos
mejorar genéticamente, pero conservando sus características de rusticidad y de
adaptación a la altura, además puede ser usado para triple propósito: carne, leche y
trabajo.
Brown Swiss o Pardo Suizo
Irujo (2010) define que, es la segunda raza en producción de leche, existen dos tipos:
el norteamericano que es netamente lechero y el suizo que tiene doble propósito. Por
su rusticidad es fácilmente adaptable especialmente como raza lechera para el trópico.
Se encuentra en la sierra, como también en la costa y el altiplano. Se cría con énfasis
en el rendimiento de leche, conforme a la importancia económica que tiene, la calidad
y el contenido, para la fabricación de queso. Por su precocidad, fertilidad, partos
26
fáciles y longevidad que son otros de los atributos. El ganado pardo suizo es un
animal de buena talla con patas sanas, ubre glandulosa bien implantada y tetas
correctas. Una buena profundidad corporal significa una gran capacidad para
aprovechar el forraje producido en el rancho. Como ventajas típicas de la raza se
mencionan la amplia adaptabilidad a condiciones diferentes respecto a clima y
alimentos. En este sentido el ganado pardo suizo es una alternativa ideal a las razas
lecheras menos rústicas.
Mejorado
Sáenz (2010) observa que, los animales mejorados son el producto de una raza
definida con un ganado criollo (Brown Swiss o Holstein con un animal criollo) y
tienden a ganar mejor peso que los animales criollos bajo similar forma de
alimentación. Similar aspecto se nota en animales adultos, por lo que se está
incentivando el uso de ganado mejorado (cruces de criollo con Brown Swiss o
Holstein); de esta forma se tiende a tener un mejor aprovechamiento de la inversión
de la base forrajera que redunde en una mejor producción de leche y carne.
1.4. Características de la producción
1.4.1 Producción de leche
Velásquez y Ramos (2005) define que, los comuneros de la comunidad de
Carhuancho que poseen
27
vacunos, en producción de leche se tiene que un 22% produce más de 6 Kg/vaca/día,
otro 221% produce entre 3 a 6 kg/vaca/día y un 65% produce menos de 3
Kg/vaca/día.
1.4.2 Curva normal y duración de la lactación
Casas (2004) manifiesta que, la vaca alcanza aproximadamente su producción
máxima de 3 a 6 semanas después del parto, posteriormente sufre un descenso
gradual en su producción. Con un periodo de lactación de 305 días se recomienda
mantener un periodo seco de 60 días y un intervalo de parto de un año. La producción
lechera máxima tiende a aumentar con un buen estado corporal en el momento del
parto y con un programa adecuado de alimentación después del parto.
Huamán (2006) informa los índices productivos y reproductivos en ganado vacuno
lechero Holstein del establo la Colombina – Huancayo, determino que la duración de
la campaña láctea es de 305,25 ± 49,45 días.
Donald (1987) manifiesta que, la duración estándar aceptada para un registro de
lactancia es de 305 días; en promedio una vaca ordeñada durante 10 meses tendría un
total de 305 días de lactancia.
1.4.3 Ordeño
Proyecto Masal (2006) sostiene que, los pequeños productores de comunidades
campesinas, realizan el ordeño en forma manual, porque tienen pocas vacas en
producción, además de que las vacas producen poco, por esta razón, por sus pocos
recursos económicos y la
28
Ausencia de organizaciones que los agrupe no pueden comprar equipos sofisticados
para el ordeño.
Casas (2004) menciona que, la extracción de la leche de la glándula mamaria se hace
en dos formas básicas: Natural, la que es realizada por el ternero al mamar; Artificial
que es realizada por el hombre, ya sea en forma manual o en forma mecánica.
Gave (2010) define que, el tipo de ordeño manual es practicado por 337 (99,7%) y lo
realiza en el corral, mientras tanto solo 1 (0,3%) productor realiza el ordeño mecánico
en la sala de ordeño.
1.4.4 Ordeño con ternero al pie
Campelo (2010) define que, cuando se trata de vacas cruzadas, ordeñadas con cría al
pie, la pérdida del ternero puede significar incluso una reducción del periodo de
lactancia, comprometiendo la capacidad productiva de la madre.
Gave (2010) menciona que, del total de productores organizados de vacunos de leche
de la provincia de Jauja (n=338), ordeñan con ternero al pie 271 (80,02%)
productores y solo 67 (19,8%) ordeñan sin ternero.
1.5. Alimentación del vacuno de leche
Zenteno (2007) menciona que, una ventaja de la alimentación del ganado con los
alimentos alternativos, es la reducción de los gastos, muchos de los subproductos, son
de menor costo que los alimentos de los cuales derivan. Permite una flexibilización
en los sistemas de alimentación del ganado, por la gran variedad de subproductos y la
composición química, que permite la sustitución por ingredientes de alto costo.

29
Velásquez y Ramos (2005) refieren que, de las unidades familiares de la comunidad
de Carhuancho el 22% alimentan a sus ganados con pastos naturales y cultivados, y el
78% solamente con pasturas naturales.
1.6. Manejo zootécnico de los animales
Sáenz (2010) afirma que, el manejo es un conjunto de actividades prácticas y
eficientes para lograr el mejoramiento de la producción lechera.
Se inicia con el nacimiento de ternero, debe ser en un lugar limpio y seco, en lo
posible bajo techo, hasta la matanza del animal.
1.6.1. Destete de terneros
Ortiz (2005), considera la existencia de distintos tiempos de destete que van del
destete rápido (5 semanas), destete regular (8 semanas) y destete tardío (13 semanas).
El tiempo antes presentado dependerá de las condiciones de manejo, instalaciones y
sanidad de la explotación.
Gave (2010), encontró en la provincia de Jauja que 50,6 % productores organizados
realiza el destete a la edad de 4 a 6 meses.
1.7. Reproducción del vacuno de leche
1.7.1 Manejo Reproductivo
Agrobit (2010) indica que, el uso de toros para servicio natural permanece
diseminado en áreas donde la inseminación artificial ha probado ser efectiva.
Muchos productores creen que los índices de preñez son más altos cuando un toro se
30
usa en lugar de la inseminación artificial. Aún así, cuando la detección de celo es
exacta y cuando la inseminación se realiza correctamente, la inseminación artificial y
el servicio natural brindan igual éxito en el servicio.
Escobar (2006), informa que en la provincia de Huaytará – Huancavelica, los
productores en su 100% realizan la monta natural como único método para la
reproducción de su ganado.
1.7.2. Edad a la pubertad
Casas (2004), es el momento en la vida de un animal en el que alcanza la capacidad
reproductiva, representa la iniciación de la vida sexual, la pubertad va acompañada de
la aparición del deseo sexual o celo, aparece a diferentes edades, que varía según la
especie, raza, sexo, ambiente y alimentación; sucede entre los 7 a 12 meses de edad.
1.7.3 Edad al primer servicio
Irujo (2010) menciona que, las vaquillas Holstein de mayor tamaño presentan celo
cuando llegan a un peso de 340 Kg., siendo la edad apropiada a la cubrición de 15
meses.
Gonzales (1994), en estudios realizados en la universidad de Maracaibo Venezuela,
menciona que la edad de vaquillas para el primer servicio es de 22 a 24 meses en
promedio con un peso de 320 Kg.
31
1.7.4 Ciclo estrual
Casas (2004), menciona que el ciclo estrual. Se refiere al ciclo ovárico, acompañado
de cambios morfofisiológicos de la hembra, cuya evolución, duración y
características son diferentes en cada fase, como a continuación se detalla:
Proestro o precelo; fase de pre- maduración de los folículos ováricos, esta fase es de
preparación para el apareamiento, los niveles de estrógeno se elevan en ese momento
y esta es la principal causa de los cambios. Tiene una duración de 2 a 3 días.
Estro o celo; el animal está muy excitado internamente y externamente y este es el
único momento en que aceptara al macho, el nivel de estrógeno es muy alto y dura 1
día. Metaestro; fase ovulatoria con formación del cuerpo lúteo. Los niveles de
estrógeno y progesterona son bajos y el animal se recupera de la excitación del
apareamiento y se prepara para la gestación. Dura de 3 a 4 días.
Metaestro; fase ovulatoria con formación del cuerpo lúteo, los niveles de estrógeno y
progesterona son bajos y el nivel se recupera de la excitación del apareamiento y se
prepara para la gestación, dura de 3 a 4 días.
Diestro; el nivel de progesterona es alto y el animal se encuentra en un periodo
lactante entre los periodos de excitación sexual. Tiene una duración de 13 a 15 días.
32
Figura 1: El ciclo estral
1.7.5 Periodo servicio post- parto
Gave (2010) menciona que el 51,2% de productores en la provincia de Jauja, sus
vacas tienen un periodo servicio post parto de 4 meses.
Irujo (2010) manifiesta que, la involución uterina en la vaca incluye el regreso del
útero a la cavidad pélvica, su regreso al tamaño de no preñado y la recuperación del
tono uterino normal. El tiempo requerido para esto es de 45 días en promedio.
Recientemente, algunas personas han recomendado que se crucen a las vacas en el
primer estro después de los 40 días post-parto. Esta recomendación se ha hecho para
hatos que tienen intervalo entre partos de 14 a 15 meses; lo más aceptable es que la
vaca tenga de 60 a 80 días vacíos.
33
1.8. Sanidad
1.8.1 Enfermedades frecuentes
a) Mastitis
Arauco (2006), describe a la mastitis como la inflamación de la glándula mamaria, es la
enfermedad más común y costosa del Ganado lechero en la mayor parte del mundo. A
pesar del estrés y las lesiones físicas se puede causar la inflamación de la glándula, la
infección por bacterias invasoras u otros microorganismos (hongos y virus) son las
principales causas de mastitis
Arauco (2006) menciona que, la neumonía es la inflamación de los pulmones
únicamente, es una enfermedad que varía de sub clínica a aguda y fatal, dependiendo de
la severidad de la infección, el daño a los pulmones puede ser temporal o permanente.
b) Diarrea Bovina
Kijandres (2008) reporta que, la diarrea bovina es una enfermedad infectocontagiosa
bovina caracterizada por fiebre ligera, gastroenteritis, depresión y claudicación. La
transmisión es por inhalación, ingestión de saliva infectada, descargas oculares y
nasales, secreciones corporales de animales infectados.
c) Tuberculosis
Agrobit (2010) manifiesta que, la tuberculosis es causada por la Bacteria lábil, que no
sobrevive calor, ni exposición al sol, ni ambiente no húmedo. La enfermedad
provocada es crónica, transmisible mutuamente con humanos y de diagnóstico difícil

34
a no ser por las pruebas de tuberculina (reacción al antígeno inoculado, con
característica hinchazón de la piel en el sitio de la inyección, luego de 72 horas.
d) Parasitosis
Sáenz (2010) sostiene que, para evitar la parasitosis en los sistemas de cría, los terneros
son usualmente destetados a fines del verano o a principios del otoño para comenzar la
etapa de engorde. Así, los terneros han permanecido al pie de la madre durante la
primavera y verano. Durante ese período, la alimentación del ternero pasa
paulatinamente de una dieta con alta proporción de leche en los primeros 2-3 meses
de vida a una franca pastoril en los últimos meses previos al destete.
1.8.3 Botiquín veterinario
Campelo (2010) manifiesta que, todo ganadero debe de disponer de un botiquín que
contenga los instrumentos y medicinas (termómetro clínico, trocar, cánula, botella
para administrar medicina, medicinas); en general se debe llamar al veterinario
cuando el trastorno es de importancia, pero siempre es preciso que el ganadero
proporcione algún cuidado a los animales mientras llega el facultativo.
Gave (2010) informa que, el 89,6% de productores realiza el tratamiento sanitario una
persona particular y el 10,4% es tratamiento es por el mismo productor.
1.8.4 Análisis coproparasitológico y dosificación del hato
Gave (2010) informa que, los productores organizados de vacunos de leche de la
provincia de Jauja, el 51,2% no realiza el análisis coproparasitológico,
35
Arias (2008) menciona que, se debe llevar muestras de heces del hato, al laboratorio
para identificar el parasito.
Escobar (2006) menciona que, el 58,1% dosifica a su hato una vez al año y el 41% no
dosifica a su ganado.
Donald (1987) dice que, los parásitos tanto internos como externos, solo plantean
problemas menores en los hatos lecheros bien manejados, donde los síntomas se
detectan temprano y se trata a los animales con rapidez. La importancia relativa de las
diversas especies de parásitos varía tanto regional como en todo el país.
1.9. Piso forrajeo
Escobar (2006), menciona que, 74,8% de extensión son terrenos cultivados en la
microcuenca Huaytará, con un promedio de 2,2 ± 1,4 has/productor. En tanto que en
la microcuenca Cusicancha tiene 53,0% con un promedio de 1,4 ± 1,1 has/productor.
1.9.1 Conservación de forrajes
García (2005) refiere que el heno, es el proceso que consiste en someter al forraje
cortado a una desecación progresiva, hasta llegar a un porcentaje de humedad que
impida la actividad de los microorganismos durante su conservación. El forraje para ser
henificado debe bajar la humedad de 75% - 80% (al momento del corte) a 12 – 15%.
Koeslag (2008), describe que, el heno es el forraje conservado de pastos, paja y alfalfa,
cuando no está mohoso o sobrecalentado es un buen alimento. Su composición difiere
de los forrajes verdes, porque durante el proceso de secado ocurren perdidas por
respiración, filtración, fermentación y defoliación.

36
1.9.2 Pastos cultivados
Bojórquez (2008) considera que, la asociación más adaptada de pastos cultivados a
las condiciones locales es el trébol rojo con rye-grass italiano, aunque el trébol rojo
alcanzó solo un rendimiento de 3.9 kg/m2. El tiempo entre cortes de la asociación
Trébol rojo y Rye Grass italiano fue de 45 días. La alfalfa fue mayormente atacada
por malezas, mostrando su establecimiento recién al segundo corte.
Mantari (1997) menciona que, son los alimentos mas nutritivos, baratos y fáciles que se
pueden obtener en las zonas ganaderas alto andinas cuyas tierras en gran parte se
encuentran sub utilizados y no se pueden usar para otros cultivos rentables, y están
conformados por asociaciones de gramíneas y leguminosas resistentes al frío como el
Rye grass inglés (Lolium perenne), Rye grass italiano(Lolium multiflorum), Pie de gallo
(Dactylis glomerata), Trébol blanco (Trifolium repens) y Trébol Rojo (Trifolium
pratense) constituyen el sustento más abundante y rentable para toda explotación
ganadera sea de vacunos, ovinos, camélidos sudamericanos, equinos y otros animales
menores.
Ortiz (2005), dice que la asociación o mezcla de dos o más especies de pastos se hace
con la finalidad de mejorar la calidad y cantidad de forraje, obteniendo mayor
volumen, mas nutrientes y mejor palatabilidad y digestibilidad en base al uso
apropiado de los nutrientes del suelo y su disponibilidad para los animales. Una
proporción a adecuada es 60 – 65% de gramínea y 35 – 40% de leguminosa. Las
leguminosas ofrecen la proteína y las gramíneas el volumen y fuente energética.
37
1.9.3 Sistemas de riego
Lazo (2006) menciona que, el normal suministro de agua, permite un funcionamiento
fisiológico de la planta en concordancia al poder evaporante de la atmósfera, de tal
forma que, su producción no se vea afectada negativamente, el riego por gravedad
consiste en reponer el agua del suelo, haciendo discurrir el agua por sobre la
superficie del suelo por la acción única de la fuerza de gravedad. Durante este
proceso, el agua debe infiltrarse de manera uniforme a través de todo el trayecto; para
cuyo efecto, el diseño de estos sistemas deben ser los más adecuados, tomando en
cuenta los diversos factores que inciden en dicho diseño. Entre los factores a tomarse
en cuenta para este proceso y la operación misma de estos sistemas, podemos
mencionar: caudales de aplicación, velocidad de avance del agua, longitud de
recorrido del agua, pendiente de la superficie del terreno, uniformidad del terreno,
erodabilidad del terreno, forma de distribución del agua desde la acequia de cabecera,
geometría de los surcos, velocidad de infiltración.
1.9.4 Manejo de pasturas y pastizales
Ortiz (2005), señala que sea cual fuera la forma como se utilice el pasto, los objetivos
principales de su aprovechamiento son de lograr altos rendimientos de forraje
nutritivo, con gran proporción de hojas, obtener buena distribución de del crecimiento
vegetativo durante el mayor tiempo posible del año y conseguir con la composición
botánica este en equilibrio entre gramíneas, leguminosas y otras especies, y la pastura
tenga una buena perennidad.
38
Cuadro 1.9.4.Principales pastos naturales del departamento de Junín
1.9.5. Número de cortes /pastoreo /año
Mantari (1997) informa sobre la época de corte de algunas variedades precoces en el
valle del Mantaro, como Dupuits y Moapa se presenta cada 45 días, mientas que en
las variedades Cali verde y Rager se presenta cada 60 a 70 días.
Gave (2010) muestra que, 48,8% de los productores de la provincia de Jauja realiza 4
cortes al año y seguido de 32,2% realiza 6 cortes al año y solo 2,2% realiza 8 cortes al
año.
39
1.10. Instalaciones
1.10.1 Ventajas del comedero y bebedero del ganado lechero
Irujo (2010) menciona que, para maximizar el rendimiento del ganado, la vaca
necesita disponer de una buena zona de alimentación y suficiente agua. Un diseño
adecuado del comedero es fundamental para una eficiente producción de leche. El
agua definitivamente tiene un impacto determinante en la producción de leche y la
salud de la vaca. Las investigaciones han demostrado que las vacas beben un 50% del
agua 2 horas después del ordeño, por lo que es importante asegurarse de que las vacas
dispongan de suficiente agua y bebederos a la salida del ordeño. Después del ordeño
las vacas prefieren agua tibia, lo que nos brinda una buena oportunidad para reciclar
el agua procedente de las placas de refrigeración de la leche.
Escobar (2006) informa al respecto en la microcuenca de Huaytará, que los hatos de
ganado en su totalidad no cuentan con establo, comedero, bebedero, mangas de
manejo y tampoco cuentan con sala de ordeño. Cuentan con abrevaderos públicos,
donde convergen la mayoría de ganados del lugar, para beber agua.
1.10.2 Infraestructura
Arias (2008) menciona sobre las instalaciones que, son construcciones necesarias
para la crianza del ganado lechero, relativamente requieren de inversiones altas a
pesar de utilizarse estructuras sencillas y materiales de la zona y deben ser solidas y
resistentes, brindado seguridad a los animales y operadores. Deben contar con:
40
Corrales, las vacas en producción requieren un espacio de 25 a 30 m2/animal; las
vacas en seca requieren un espacio de 15 a 20m2/animal, vaquillas y toretes requieren
áreas amplias por encontrase en crecimiento y desarrollo muscular. Cunas, son
pequeños corrales individuales que se usan para los terneros desde el nacimiento
hasta el destete pueden ser de 5 a 6 m2 de superficie y disponen de un comedero y
bebedero, además la mitad de su área debe estar techada para proteger al ternero.
Brete, es una estructura que facilita el manejo del ganado y se usa para tratamientos
sanitarios, inseminación y monta natural; construidas de madera de 1,5m de ancho
por 1,5m de altura y 2,5m de largo.
Mangas, es un pasadizo construido de madera que sirve para controlar el traslado de
los animales, vacunaciones, controles sanitarios y facilita el manejo de los animales.
Velásquez y Ramos (2005) mencionan que, en la comunidad Menor de Carhuancho
no existe corrales techados o adecuados, un 89% posee corrales simples y un 11% no
tienen alojamientos por encontrarse dentro de un sistema de producción extensiva.
41
CAPITULO II
MATERIALES Y MÉTODOS
2.1. Lugar de ejecución
a) Ubicación geográfica
El presente estudio se realizó en la provincia de Junín, cuya ubicación geográfica
indica una altitud de 4115 msnm, su geografía es montañosa y con mesetas que van
de 3000 a 4000 msnm.; tiene un área total de 44,410 km2.
Fuente: Municipalidad provincial de Junín 2010
La provincia de Yauli pertenece al departamento de Junín, cuya ubicación geográfica
indica una altitud de 4100 - 4300 msnm, su geografía es abrupta y variada con
pendientes que oscilan entre 1 y 10% en las zonas bajas de 2 y 6% en zonas altas.
Latitud Sur: 11o 31´03"
Longitud Oeste: 75o53´58"
Fuente: Doe Run 2010
b) Clima
En la provincia de Junín el clima es templado, frígido, con poca presencia de
humedad (seco) y lluvioso, con una temperatura media anual máxima de 23,6°C
42
(74,6ºF) y mínima de 4,3°C (39,7ºF).
La temporada de lluvia empieza en octubre y se prolonga hasta el mes de Abril.
En la provincia de Yauli el clima es frígido boreal y seco en las partes bajas o región
Suni con una temperatura promedio de 8 grados centígrados. En la región Jalca el
clima es frígido de tundra, a veces gélido con temperaturas que descienden debajo de
los 0 grados centígrados, con precipitaciones pluviales de 700 mm al año en forma
variada. Siendo los meses de Diciembre, Enero, Febrero y Marzo los de mayor
precipitación pluvial.
Fuente: SENAHMI 2010
c). Recursos hídricos
La provincia de Junín es atravesada por el río Mantaro, que tiene su origen en la
unión del río San Juan, procedente de Pasco, con las aguas que sirven para drenar el
lago Junín.
Fuente: Municipalidad de la provincia de Junín
La provincia de Yauli se caracteriza por la ubicación de la cuenca alta del río Mantaro
que corre de Norte a Sur por la vertiente oriental del territorio y la presencia de
subcuencas que confluyen a él: Carhuacayan, Corpacancha, Huayhuay y Yauli y 5
microcuencas como las del rio Andaychagua que originan la cuenca alta del rio
Mantaro. La ciudad de La Oroya se encuentra ubicada en una quebrada del río
Mantaro que corre de norte a sur.
Fuente: Doe Run 2010
43
2.2. Duración
El presente trabajo tuvo inicio desde el mes de Agosto hasta concluir, en el mes de
Diciembre del 2010.
2.3. Unidades de producción en estudio
Para la realización del estudio se consideró dentro de la provincia de Junín a 7
organizaciones de productores de vacunos lecheros; mientras que en la provincia de
Yauli fueron 8 organizaciones de productores de vacunos lecheros, haciendo un total
de 15 organizaciones.
Las 8 organizaciones que involucró el presente estudio para la provincia de Junín
fueron:
• Organización de productores agropecuarios de Huari con 11 productores.
• Organización de productores agropecuarios de Huashapampa con 20
productores.
• Organización de productores agropecuarios de Mal Paso con 5 productores.
• Organización de productores agropecuarios de Paccha con 7 productores.
• Organización de productores agropecuarios de Pachachaca con 12 productores.
• Organización de productores agropecuarios de Pomacocha con 8 productores.
• Organización de productores agropecuarios de Sacco con 2 productores.
• Organización de productores agropecuarios de San Miguel con 8 productores.
44
Las 7 organizaciones que involucró el presente estudio para la provincia de Yauli
fueron:
• Organización de productores agropecuarios de Junín con 14 productores
• Organización de productores agropecuarios de Carhuamayo con 14 productores
• Organización de productores agropecuarios de Huayre con 17 productores
• Organización de productores agropecuarios de Ondores con 27 productores
• Organización de productores agropecuarios de Paccha con 23 productores
• Organización de productores agropecuarios de Shacayan con 10 productores
• Organización de productores agropecuarios de Uco con 23 productores
2.4. Materiales e instrumentos
El estudio tuvo las siguientes fases para los cuales se utilizó lo siguiente:
a) Materiales para la obtención de información
 USB
 Fotostáticas de la línea de base
 Hojas de empadronamiento de las organizaciones
b) Materiales para la sistematización de datos
 1 computadora
 Hojas de cálculo de Excel
c) Otros materiales
 Lapiceros,
 Hojas bond A4
 Lapiceros
45
 Material bibliográfico.
2.5. Metodología
2.5.1. Tipo y nivel de investigación
Según el énfasis en la naturaleza de los datos manejados, el tipo de investigación es
descriptivo y explicativo porque está orientada al conocimiento y descubrimiento de
los factores causales que se presentan en la realidad de la ganadería lechera en un
espacio-temporal dado. Burge (1969)
El nivel de investigación utilizada en el presente trabajo fue la descriptiva, ya que
esta señala cómo es, cómo se manifiesta la ganadería vacuna de leche en nuestras
provincias estudiadas, especificando las propiedades importantes para su medición y
su evaluación.
2.5.2. Población y muestra
La población en estudio lo conformaron aquellos productores organizados inscritos
en el proyecto “Fortalecimiento de la Ganadería Lechera de la Región Junín”
(PROFOGAL), los cuales eran: 73 productores que integraban a 8 organizaciones
pertenecientes a la provincia de Yauli y 128 productores que integraban a 7
organizaciones pertenecientes a la provincia de Junín.
2.5.3 Variables evaluadas
La metodología para considerar a las variables del estudio han sido en base al
cuestionario de la línea de base del proyecto “Fortalecimiento de la Ganadería
Lechera de la Región Junín” (PROFOGAL) realizado a los productores organizados
de vacunos lecheros de las provincia de Junín y Yauli respectivamente, de acuerdo a
46
ello se han identificado las variables de importancia que tienen en la producción de la
crianza del vacuno lechero, clasificándolos en: Características del productor y
características técnicas de la crianza.
a) Características sociales, económicas y culturales de los ganaderos
• Edad: variable cualitativa, expresa el rango de edad en la que se encuentran
ubicados los productores en estudio.
• Carga familiar: variable cuantitativa, expresa el número de hijos con que
cuentan cada productor en estudio.
N° de hijos/familia = ∑ hijos de los productores/número de productores
• Ingreso económico mensual: variable cuantitativa, expresa la remuneración
mensual familiar que percibe cada familia perteneciente a cada productor en
estudio.
IEM = ∑ Ingreso económico mensual del los productores/número de productores
• Actividad económica: variable cualitativa que indica la actividad a que se
dedican los productores.
• Grado de instrucción: variable cualitativa, expresa el grado de conocimiento y
el fácil aprendizaje con la que cuentan los productores en estudio.
• Sexo: Variable cualitativa, indica la diferenciación de género del varón y la
mujer en la actividad pecuaria.
47
b) Características técnicas
Características de los semovientes
• Estructura del hato y tenencia de otros animales: variable cuantitativa
que indica el porcentaje (%) de cada categoría del ganado vacuno
lechero y la presencia de otros animales que posee el productor.
• Condición racial del vacuno lechero: variable cualitativa que se refiere
a las razas del vacuno lechero.
Características de la producción
• Producción total de leche: variable cuantitativa
Producción de leche = ∑ total de Kg. de leche / número de vacas en
producción
• Duración de campaña láctea: variable cuantitativa
Duración de la campaña láctea = fecha de seca - fecha de parto
• Ordeño con ternero al pie: variable cualitativa, muestra si los
productores ordeñan con o sin ternero al pie.
• Tipo de ordeño: Variable cualitativa
• Lugar de ordeño: Variable cualitativa, muestra si los productores
ordeñan en el mismo corral o en una sala de ordeño.
• Destino de la producción: Variable cualitativa
Características de la alimentación
• Sistema de crianza: variable cualitativa que muestra el sistema de
crianza que utilizan los productores en estudio.
48
• Edad de destete: variable cuantitativa
Edad de destete = ∑ de meses en que destetan/numero de productores
• Uso de registros: variable cualitativa que muestra el uso o no de
registros productivos, reproductivos y sanitarios.
Características de la reproducción
• Sistema reproductivo: variable cualitativa, expresa el método de
reproducción del ganado vacuno lechero, siendo estos la monta
natural, la inseminación artificial o ambos.
• Periodo servicio post – parto: variable cuantitativa
Periodo servicio post – parto = Fecha del último servicio – fecha del
último parto
• Edad del servicio de las vaquillas: variable cuantitativa, refiere al
numeró de meses en que la vaquilla va ser servida por primera vez.
• Días vacios de la vaca: Variable cuantitativa
Características de la sanidad
• Personal a cargo del tratamiento sanitario: variable cualitativa, indica
si los productores se hacen cargo de los tratamientos sanitarios de sus
hatos o adquieren los servicios de un profesional.
• Intervalo de desparasitación: variable cuantitativo
Intervalo de desparasitación = ∑ veces que desparasitan en 1
año/numero de productores
49
• Enfermedades más frecuentes: variable cualitativa que indica la
enfermedad más frecuente del vacuno lechero que se presenta en el
hato de los productores en estudio.
• Botiquín veterinario: variable cualitativa
Características del recurso forrajero
• Terrenos con pastura: variable cuantitativa, muestra la cantidad (ha) de
terrenos con que cuenta cada provincia, siendo estos con riego, secano
y pasto natural.
• Conservación de pastos: variable cualitativa que expresa la realización
o no de conservar el forraje por parte de los productores en estudio.
• Pastura anual: variable cualitativa que expresa las diferentes pasturas
anuales que siembran los productores en estudio.
• Asociación de pasturas: variable cualitativa que muestra las diferentes
asociaciones de pasturas que siembran los productores en estudio.
• Numero de cortes: Variable cuantitativa
Numero de cortes = ∑ numero de cortes al año/numero de productores
• Riego: variable cualitativa que indica el tipo de riego que practican los
productores en estudio.
Características de la infraestructura
• Cobertizo: variable cualitativa que muestra la presencia o no de
cobertizos en poder de los productores en estudio.
50
• Comederos: variable cualitativa que indica la presencia o no de
comederos en poder de los productores en estudio.
• Bebederos: variable cualitativa que expresa la presencia o no de
bebederos en poder de los productores en estudio.
• Cunas: variable cualitativa que indica la presencia o no de cunas de
terneraje en poder de los productores en estudio.
• Silos: variable cualitativa que muestra la presencia o no de silos en
poder de los productores en estudio.
• Mangas de manejo: variable cualitativa que expresa la presencia o no
de mangas de manejo en poder de los productores en estudio.
• Instalaciones para el ordeño: variable cualitativa que muestra la
presencia o no de instalaciones adecuadas para el ordeño en poder de
los productores en estudio.
c) Factores limitantes y alternativas de solución
• Factores limitantes de la provincia de Junín
• Factores limitantes de la provincia de Yauli.
• Alternativas de solución para la provincia de Junín
• Alternativas de solución para la provincia de Yauli.
2.5.4. Procedimiento
El presente trabajo se realizó a través del método que se utiliza frecuentemente en los
trabajos de caracterización, el cual apunta a estudiar el fenómeno en su estado actual
y en forma natural, por tanto las posibilidades de tener un control directo sobre las
51
variables de estudio son mínimas; se identifica y conoce la naturaleza de una
situación en la medida en que ella existe durante el tiempo de estudio, por
consiguiente no hay administración, control manipulativo o un tratamiento especial.
a) El procedimiento para las características sociales, económicas, culturales y las
características técnicas de la crianza de los ganados en los productores organizados de
vacunos lecheros de las organizaciones en las provincias de Junín y Yauli, siguió el
siguiente procedimiento:
• Descripción de la población a estudiar
La ganadería alto andina es una de las más susceptibles en nuestro país en la
crianza y producción del vacuno de leche, es así que se tomo cierto interés en
querer trabajar con esta realidad permitiendo hacer una descripción, registro,
análisis e interpretación de la naturaleza actual.
• Selección de la muestra y elaboración del instrumento de recolección de
datos
Para el presente trabajo, hubo una previa coordinación con la institución a
cargo del proyecto
“Fortalecimiento de la ganadería lechera en la región Junín“; es así que se
trabajo con los productores organizados inscritos en las organizaciones
pertenecientes a la provincia de Junín y a la provincia de Yauli. La
recolección de la información se realizó mediante encuestas directas a los
productores.
52
• Procesamiento de la información
A partir de las informaciones recogidas en las encuestas, se construye una
base de datos que tuvo la siguiente característica: cada fila de la matriz
corresponde a una variable, cada columna a una unidad de análisis y en cada
celda, figura el valor que cada unidad asumida para cada variable. De esta
manera, con la articulación de estos tres elementos se configuro una matriz de
datos.
• Revisión y selección de variables
Del total de variables clasificadas se seleccionaron aquellas con mayor
representación de la actividad en estudio clasificándolos en variables
cuantitativas y cualitativas; y de acuerdo a los objetivos planteados.
• Aplicación de técnicas estadísticas
A partir de la selección de variables y la matriz de datos se procedió a la
tabulación de los datos recogidas de las encuestas.
Para la realización del tratamiento estadístico se utilizaran:
- Frecuencia absoluta (n) y frecuencia relativa (%).
- Promedios y desviación estándar.
b) El procedimiento para determinar los factores limitantes de la producción en los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli tuvo
el siguiente procedimiento: De acuerdo a los resultados de la caracterización, se pudo
identificar de acuerdo a las circunstancias aquellos valores que sobrepasan del 80% y
53
que podrían estar limitando el desarrollo de la ganadería, seguidamente se realizó una
interpretación de cada dato obtenido.
54
CAPÍTULO III
RESULTADOS Y DISCUSIÓN
3.1. Características sociales, económicas y culturales de los productores
organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli
3.1.1. Distribución por edades, grado de instrucción, actividad económica y sexo.
Los resultados (Cuadro 3.1) indica que, en la provincia de Junín el 37% de los
productores se encuentran en el rango de 20-40 años de edad, el 38% en el rango de
41-60 años de edad, el 26% en el rango de 61 a mas años de edad; de los cuales el
68,8% se dedican a la ganadería, el 29,7% a la agro – ganadería y el 1.6% a otras
actividades; el 3% de los productores no tienen grado de instrucción, el 37% tienen
estudios primarios, el 31% tienen estudios secundarios y el 29 % tienen estudios
superiores; el 57% son varones y el 43% son mujeres. En la provincia de Yauli, el
29% de los productores se encuentran en el rango de 20-40 años de edad, el 52% en
el rango de 41-60 años de edad y el 19% en el rango de 61 a mas años de edad; de los
cuales el 52,1% se dedican a la ganadería, el 42,5% a la agro- ganadería y el 5,5% a
otras actividades; el 4% de los productores no tienen grado de instrucción, el 49 %
55
tienen estudios primaros, el 41% tienen estudios secundarios y el 5 % de los
productores tienen estudios superiores, el 67,1% son varones y el 31,9% son
mujeres.
Cuadro 3.1: Rango de edades, grado de instrucción, actividad económica y sexo de los
Junín Yauli
Descripción n % n %
Rango de edades 128 100 73 100
20 - 40 años 47 37 21 29
41 - 60 años 48 38 38 52
60 a mas años 33 26 14 19
Grado de instrucción 128 100 73 100
Sin instrucción 4 3 3 4
Primaria 47 37 36 49
Secundaria 40 31 30 41
Superior 37 29 4 5
Actividad económica 128 100 73 100
Ganadería 88 68,8 38 52,1
Agricultura 0 0,0 0 0,0
Agro - ganadería 38 29,7 31 42,5
Otros 2 1,6 4 5,5
Sexo 128 100 73 100
Varón 73 57 49 67,1
Mujer 55 43 24 32,9
Fuente: Encuestas realizadas, 2010.
El rango de edad en la que están ubicados los productores de las provincias de Junín y
Yauli son resultados similares a lo encontrado por Gave (2010) en la provincia de
Jauja y en el III Censo nacional agropecuario (1994), donde los productores de las
mismas provincias están en el rango de 45 a 64 años de edad (36,5%) y (43,11%)
respectivamente; así mismo resultados similares se obtuvieron en la comunidad de
Carhuancho. Velásquez y Ramos (2005), indicando que se encuentran en una edad
económicamente activa y aventajando la actividad ganadera.
56
El grado de instrucción primario es el representativo para los productores de las
provincias de Junín y Yauli, resultados similares se encontraron en Escobar (2006); lo
contrario se encontró en Gave (2010) quien menciona que, el grado de instrucción
con mayor respaldo de los productores de la provincia de Jauja fue, secundaria
(50,9%), siendo una ventaja ante nuestros resultados ya que los productores de la
provincia de Jauja tienen mayor posibilidad de captar con mayor rapidez y destreza lo
que se les enseña.
3.1.2. Carga familiar
Los resultados sobre el número de hijos de cada familia (cuadro 3.2) señala que, en la
provincia de Junín los productores tienen un promedio de 4 ± 0,58 hijos mayores de
18 años y 2 ± 0,49 hijos menores de 18 años; en la provincia de Yauli los
productores tienen un promedio de 2 ± 0,89 hijos mayores de 18 años y 3 ± 0,46
hijos menores de 18 años.
Cuadro 3.2. Número de hijos de los productores organizados de vacunos lecheros de

las provincias de Junín y Yauli.
Junín Yauli
Nº de hijos Promedio ± D.S Promedio ± D.S
Mayores 18 años 4 ± 0,58 2 ± 0,89
Menores 18 años 2 ± 0,49 3 ± 0,46
Los resultados indican que la carga familiar de ambas provincias es superior en
número de hijos a lo encontrado por Gave (2010) en la provincia de Jauja, de esta
manera con mayor número de integrantes en la familia la ganadería alto andina se
forma más aventajada ya que la actividad es fundamentalmente familiar y, donde
todos los integrantes de la familia colaboran. Irujo (2010)

57
3.1.3. Ingreso económico mensual
El ingreso económico mensual familiar en la provincia de Junín (Cuadro 3.3) indica
que los productores tienen un ingreso en promedio de S/.514, 14 ± 96,22 nuevos
soles y en la provincia de Yauli el ingreso promedio es de S/.468, 86 ± 193,87
nuevos soles.
Cuadro 3.3: Ingreso económico mensual familiar de los productores organizados de

vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli.
Provincias Promedio ± D.S (S/.)

Junín 514,14 ± 96,22
Yauli 468,86 ± 193,87
El ingreso mensual familiar de los productores de la provincia de Junín es superior a
lo encontrado por Gave (2010) en la provincia de Jauja; estos ingresos económicos
mensuales no superan ni el sueldo mínimo, de tal manera que el productor espera que
el ganado contribuye con sus ingresos y para cubrir cualquier eventualidad económica
de la familia, cumpliendo con ellos una función de ahorro lo cual menciona Anderson
(2004).
3.2. Características técnicas de los productores organizados de vacunos lecheros
de las provincias de Junín y Yauli
3.2.1. Característica de los semovientes de los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli
a) Estructura del hato y tenencia de otros animales
La estructuración del hato lechero en la provincia de Junín indica que los productores
poseen en total 2 581 cabezas de ganado vacuno de los cuales el 28,4% son vacas en
58
producción, el 21,2% son vacas en seca, el 15,2% son terneras hembras, el 13,6% son
terneros machos, el 11,3% son vaquillas, el 5% son vaquillonas, el 2,9% son toretes y
el 2,4% son toros; a la par crían otros animales de los cuales el 61,7% son ovinos, el
10,5% son cuyes y el 27,8% son camélidos (Cuadro 3.4). En la provincia de Yauli los
productores poseen en total 1 102 cabezas de ganado vacuno de los cuales el 18,2%
son vacas en producción, el 26,1% son vacas en seca, el 9,9% son terneras hembras,
el 10,3% son terneros machos, el 16,2% son vaquillas, el 2,2% son vaquillonas, el
13,3% son toretes y el 3,6% son toros; a la par crían otros animales de los cuales el
45,3% son ovinos, el 23,2% son cuyes y el 31,5% son camélidos.
Cuadro 3.4: Estructura del hato y tenencia de otros animales de los productores
Junín Yauli
Descripción n % U.V. n % U.V.
Estructura del hato 2581 100 1761,1 1102 100 786,56
Vacas en producción 734 28,4 734 201 18,2 201
Vacas en seca 547 21,2 547 288 26,1 288
Terneros hembras 393 15,2 62,88 109 9,9 17,44
Terneros machos 350 13,6 56 113 10,3 18,08
Vaquilla 292 11,3 105,12 179 16,2 64,44
Vaquillonas 128 5 102,4 25 2,2 20
Toretes 74 2,9 59,2 147 13,3 117,6
Toro 63 2,4 94,5 40 3,6 60
Otros animales 951 100 139,9 1079 100 155,9
Ovinos 587 61,7 58,7 489 45,3 48,9
Cuyes 100 10,5 2 250 23,2 5
Camélidos 264 27,8 79,2 340 31,5 102
Fuente: Encuestas
realizadas, 2010.
Para poder comparar estos resultados con los de otros investigadores vamos a
considerar a las vacas en producción 734 (57,3%) y vacas en seca 547 (42,7%) como
un total de 1281 (100%) de la provincia de Junín; y a las vacas en producción 201

59
(41,1%) y vacas en seca 288 (58,9%) como un total de 489 (100%) de la provincia de
Yauli. Se puede observar que nuestra ganadería no es productiva, ya que en un
establo lechero la proporción de animales para que sea rentable el 85% deben ser
vacas en producción y el 15% vacas en seca, lo cual menciona Astoray (1999).
El porcentaje ideal en un establo lechero es de: vacas 61,2% , terneras 18,8%,
vaquillas 17,3%, vaquillonas 16,1%, encontrándose el resultado por debajo del ideal
de un hato lechero, debiéndose a que la mayoría de la explotaciones ganaderas de la
zona es conducida por pequeños propietarios, que emplean tecnología baja y
rendimientos mínimos. Reynaga (2005), en la zona alto andina.
b) Condición racial del vacuno lechero
La condición racial del vacuno lechero con la que cuentan los productores en estudio
(Cuadro 3.5) registra que, en la provincia de Junín el 21,2% son de la raza Brown
Swiss, el 44,9% son vacunos Criollos cruzados y el 33,9% son vacunos Mejorados;
en la provincia de Yauli del total de vacuno el 26% son de la raza Brown Suis, el
50,2% son vacunos Criollos cruzados y el 23,8% son vacunos Mejorados.
Cuadro 3.5: Condición racial del vacuno lechero de los productores organizados de las
provincias de Junín y Yauli
Junín Yauli
Condición racial 2581 100 1102 100
Brown Swiss 546 21,2 286 26
Mejorado 876 33,9 263 23,8
Criollo cruzado 1159 44,9 553 50,2
Las razas predominantes del vacuno lechero en la provincia de Junín y Yauli es la
criolla cruzada, resultados similares se obtuvieron por Gave (2010) en la provincia
60
de Jauja; por Velásquez y Ramos (2005) en la comunidad de Carhuancho y por
Jeremías E. y Heras M. (2002), ya que esta raza se adapta a las condiciones de vida y
trabajo del campesino o pequeño criador, habiendo desarrollado un alto índice de
rusticidad y resistencia a las inclemencias del clima y a ciertas enfermedades, lo cual
refiere Casas (2004); el ganado criollo es considerado como pie de cría a la cual
debemos mejorar genéticamente y puede ser usado para triple propósito en la zona
alto andina: carne, leche y trabajo, según menciona Irujo (2009).
3.2.2. Características de la producción de los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y yauli
a) Producción total de leche
La producción total de leche (Cuadro 3.6) indica que, en la provincia de Junín el
promedio es de 2,94 ± 0,66 Kg./día/vaca. En la provincia de Yauli la producción de
leche es de 3,18 ± 1,12 Kg./día/vaca.
Cuadro 3.6: Producción de leche de los vacunos lecheros de los productores organizados
de las provincias de Junín y Yauli
PROVINCIAS Promedio Kg./día/vaca ± D.S

JUNIN 2,94 ± 0,66
YAULI 3,18 ± 1,12
La producción de leche en promedio de las vacas en Junín y Yauli es similar a lo
encontrado por Velásquez y Ramos (2005) en la comunidad de Carhuancho, y
superior a lo encontrado en el departamento de Puno con 1,68 Kg./día/vaca, según
MINAG (2005); considerando que en estos lugares la raza predominante del ganado
vacuno lechero es la raza criolla, es una ganadería alto andina, donde proveen
61
mayormente de pastos naturales y su producción es de 1,5 a 4 kg diarios, según
refiere Irujo (2010).
La producción de Junín es superior a 1,85 Kg./día/vaca, según refiere Reynaga (2005)
y la provincia de Yauli es superior a 2,9 Kg./día/vaca, según refiere Reynaga (2005),
debido a que cada vez se hace más uso del pasto cultivado, el cual provee de mas
nutrientes para el animal.
b) Duración de la campaña láctea
La campaña láctea (Cuadro 3.7) en la provincia de Junín es en promedio de 240 ±
24,49 días, y en la provincia de Yauli es en promedio de 198,75 ± 15,53 días.
Cuadro 3.7: Duración de la campaña láctea de los vacunos lecheros de los productores
organizados de las provincias de Junín y Yauli
Duración de campaña láctea Unidad de medida Promedio ± D.S

Junín Días 240 ± 24,49
Yauli Días 198,75 ± 15,53
El resultado registra que en la provincia de Junín y en Yauli la duración de la
campaña láctea se encuentra por debajo a lo que mencionan Huamán (2006), Donald
(1987) y Casas (2004), quienes manifiestan que, la duración estándar aceptada para
un registro de lactancia es de 305 días en promedio durante 10 mese; lo contrario
menciona Reynaga (2005) en la zona alto andina, quien encontró en el departamento
de Junín el promedio de campaña láctea es de 210 días por la presencia del ganado
Criollo y el manejo que se le brinda.
62
c) Manejo de ordeño y destino de la producción
Los resultados del manejo de ordeño que practican los productores (Cuadro 3.8)
indican que, en la provincia de Junín los productores ordeñan con ternero al pie
100%, realizan el ordeño manual 100%, lo llevan a cabo en el mismo corral 100%;
el23,4% destinan su producción al poronguero y el 76,6% a la venta artesanal.
En la provincia de Junín los productores ordeñan con ternero al pie 100%, realizan el
ordeño manual 100%, lo llevan a cabo en el mismo corral 100%; el 23,4% destinan
su producción al poronguero y el 76,6% a la venta artesanal.
Cuadro 3.8: Manejo de ordeño y destino de la producción de los productores

organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli.
Junín Yauli
Descripción n % % %
Ordeño con ternero al pie 128 100 73 100
Ternero al pie 128 100 73 100
Tipo de ordeño 128 100 73 100
Manual 128 100 73 100
Lugar de ordeño 128 100 73 100
Corral 128 100 73 100
Destino de la producción 128 100 73 100
Poronguero 30 23,4 3 4,1
Artesanal 98 76,6 70 95,9
En Junín y Yauli los productores ordeñan con ternero al pie, resultado similar se
encontró en la provincia de Jauja según Gave (2010); esta práctica es perjudicial para
la producción del establo, sobre todo si se trata de vacas cruzadas por que la pérdida
del ternero puede significar incluso una reducción del periodo de lactancia,
comprometiendo la capacidad productiva de la madre, así refiere Campelo (2010).
63
Los productores de ambas provincias realizan el ordeño de forma manual y en el
mismo corral, de tal manera que la leche corre el riesgo de contaminarse, resultados
similares se encontró en Gave (2010) en la provincia de Jauja; estas prácticas son
comunes en los pequeños productores de comunidades campesinas, ellos realizan el
ordeño en forma manual, porque tienen pocas vacas en producción, además de que las
vacas producen poco, por esta razón, por sus pocos recursos económicos y la ausencia
de organizaciones que los agrupe no pueden comprar equipos sofisticados para el
ordeño. Proyecto Masal (2006)
3.2.3. Características de la alimentación de los productores organizados de
a) Sistema de crianza, edad al destete y uso de registros.
El 33% de los productores de Junín practican el sistema de crianza extensivo, el 95%
el sistema mixto; destetan a sus terneros en un 0,8% a partir de los 2 a 3 meses de
nacidos, el 7,8% de los 4 - 6 meses de nacido, el 54,7% de los 7 – 9 meses de nacido
y el 36,7% de los 10 a mas meses de nacido; ningún productor utilizan registros
productivos, reproductivos y sanitarios. (Cuadro3.9). En la provincia de Yauli el 56%
practican el sistema de crianza extensivo, el 44% el sistema de crianza mixto;
destetan a sus terneros en un 17,8% a partir de los 4- 6 meses de nacido, en un 45,2%
de los 7 – 9 meses de nacido y el 37% de los 10 a más meses de nacido, ningún
productor utilizan registros productivos, reproductivos y sanitarios.
64
Cuadro 3.9: Sistema de crianza, edad al destete y uso de registros de los productores
Junín Yauli
Sistema de Crianza 128 100 73 100
Extensivo 33 26 41 56
Intensivo 0 0 0 0
Mixto 95 74 32 44
Edad del destete 128 100 73 100
2m - 3m 1 0,8 0 0
4m - 6m 10 7,8 13 17,8
7m - 9m 70 54,7 33 45,2
10m a + meses 47 36,7 27 37
Uso de registros 128 100 73 100
Productivos 0 0 0 0
Reproductivos 0 0 0 0
Sanitarios 0 0 0 0
En la provincia de Junín la mayoría de productores practican el sistema de crianza
mixto (74%), resultados similares encontramos en Gave (2010) en la provincia de
Jauja y en la comunidad de Carhuancho por Velásquez y Ramos (2005), en este
sistema se alterna el sistema extensivo con el intensivo, durante las diferentes etapas
de la vida animal, una modalidad del sistema combinado es el pastoreo extensivo
durante el día y la complementación alimenticia y resguardo durante la noche, como
sostiene Casas (2004). En la provincia de Yauli la mayoría de productores practican
el sistema Extensivo (56%), esto se caracteriza por presentar una alimentación con
pastos naturales y cultivados al pastoreo, según menciona Irujo (2010).
Los productores de Junín y Yauli destetan a los becerros en el rango de 7 - 9 meses,
siendo el resultado superior a lo encontrado en la provincia de Jauja por Gave (2010),
65
este destete tardío se presenta por no practicar adecuadas condiciones de manejo,
instalaciones y sanidad de la explotación, según manifiesta Ortiz (2009).
En ambas provincias se observa que los productores no hacen uso de registros, siendo
un problema para el manejo del hato lechero y la reproducción en el manejo de
cualquier rebaño de leche, según refiere Hazard (2003).
3.2.4. Características de la reproducción del ganado de los productores
a) Sistema reproductivo, periodo servicio post – parto y edad al primer servicio
y días vacios
En la provincia de Junín el resultado del sistema reproductivo (Cuadro 3.10) que
hacen uso los productores como método de reproducción de sus ganados indica que,
el 41,4% hacen uso de la monta natural, el 3,1% usan la inseminación artificial y el
55,5% realizan la monta natural junto a la inseminación artificial; el 3,9% del ganado
vacuno retorna al servicio 2 – 3 meses después del parto, el 57,1% a los 4 – 5 meses
después del parto, el 28,1% a los 6 – 7 meses después del parto y el 10,9% más de 8
meses; el 0,8% de las vaquillas entran al primer servicio a los 15 – 17 meses, el
21,9% a los 18 – 23 meses, el 57,8% a los 24 – 25 meses y el 19,5% en más de 25
meses; el 3,9% de las vacas tiene de 11 – 12 meses de días vacios, el 57,1% de 13 –
14 meses, el 28,1% de 15 – 16 meses, el 10,9% en más de 17 meses de días vacios.
En la provincia de Yauli los productores solo hacen uso como método de
reproducción de sus ganados a la monta natural; el 78,1% del ganado vacuno retorna
al servicio 4 -5 meses después del parto, el 6,8% a los 6 – 7 meses después del parto y
66
el 15,1% en más de 8 meses; el 4,1% de las vaquillas entran al servicio a los 18-23
meses, el 89,1% a los 24 -25 meses y el 6,8% en más de 25 meses; el 78,1% de las
vacas tienen de 13 – 14 meses de días vacios, el 6,8% de 15 – 16 meses, el 15,1% en
más de 17 meses de días vacios.
Cuadro 3.10: Sistema reproductivo, periodo servicio post – parto, edad al primer
servicio y días vacios del vacuno lechero de los productores organizados de las
Junín Yauli
Aspecto reproductivo 128 100 100 100
Monta Natural 53 41,4 73 100
Inseminación 4 3,1 0 0
Ambos 71 55,5 0 0
Periodo servicio post – parto 128 100 100 100
2 m – 3m 5 3,9 0 0
4 m – 5m 73 57,1 57 78,1
6 m – 7m 36 28,1 5 6,8
Más de 8 m 14 10,9 11 15,1
Edad de las vaquillas al primer servicio 128 100 100 100
15 m – 17 m 1 0,8 0 0
18 m – 23 m 28 21,9 3 4,1
24 meses – 25 m 74 57,8 65 89,1
más de 25 25 19,5 5 6,8
Días vacios (meses) 128 100 73 100
11 m - 12 m 5 3,9 0 0
13 m - 14 m 73 57,1 57 78,1
15 m - 16 m 36 28,1 5 6,8
Más de 17 m 14 10,9 11 15,1
En la provincia de Junín los productores llevan a cabo como método de reproducción
de sus animales a la monta natural junto con la inseminación (55%), al respeto
Agrobit (2010) menciona que, muchos productores creen que los índices de preñez
son más altos cuando un toro se usa en lugar de la inseminación artificial. Aún así,
cuando la detección de celo es exacta y la inseminación se realiza correctamente, la
inseminación artificial y el servicio natural brindan igual éxito en el servicio. En la

67
provincia de Yauli realizan la monta natural como método de la reproducción del
vacuno, siendo estos datos similares a lo encontrado por Escobar (2006) en la
provincia de Huaytará – Huancavelica, este método reproductivo se practica sobre
todo en zonas alto andinas donde no hay fácil acceso y la comunicación es muy
escasa.
La mayoría del ganado vacuno de los productores de las provincias de Junín y Yauli
retornan su celo después de 4 - 5 meses de ocurrido el parto, resultados similares de
obtuvo de Gave (2010) en la provincia de Jauja, siendo estos resultados poco
económico para el ganadero ya que es necesario maximizar la vida productiva de una
vaca, esta debe ser servida entre los 80 y 90 días luego del parto, según refiere Ortiz
(2005).
Las vaquillas de los ganaderos de ambas provincias entran al primer servicio a los
24-25 meses, siendo los resultados similares a lo encontrado por Reynaga (2005), en
evaluaciones realizadas en zonas alto andinas donde la edad de las vaquillas al primer
servicio es de 22 a 24 meses; lo contrario menciona Irujo (2010), quien recomienda
servir a los 15, este tiempo tardío debe estar influenciada por: deficiencia en la
alimentación, personal encargado de pastoreo de las vaquillas no detectan la
presencia de celo y cuando detectan lo hacen pasado el momento; Gonzales (1994).
68
3.2.5. Característica de la sanidad de los animales de los productores
a). Personal a cargo del tratamiento sanitario, tenencia de botiquín veterinario,
intervalo de desparasitación y enfermedades más frecuentes
El resultado del personal a cargo del tratamiento sanitario (Cuadro 3.11) muestra que,
en la provincia de Junín, el 89,1% de los productores contratan a una persona
particular, el 10,9% de los productores lo realizan ellos mismos de los cuales el
10,9% tiene botiquín veterinario y el 89,1% no tienen botiquín veterinario; el 25% de
los productores desparasitan cada 3 meses, el 27,3% de los productores desparasitan
cada 4- 7 meses, el 46,1% de los productores desparasitan cada 8 – 11 meses y el 1,6
% desparasitan más de 12 meses; el 1,56% de los productores presentan en su hato
lechero mastitis, el 40,6% presentan neumonía y el 57,8% presentan parasitosis. En
la provincia de Yauli el 97,3% de los productores contratan a una persona particular
para que realice el tratamiento sanitario de sus animales y el 2,7% de los productores
realizan ellos mismos el tratamiento sanitario de sus animales mismos de los cuales el
2,7% tiene botiquín veterinario y el 97,3% no tienen botiquín veterinario; el 34,2% de
los productores desparasitan a sus animales cada 3 meses, el 2,7% de los productores
desparasitan cada 4-7 meses, el 61,6% de los productores desparasitan cada 8-11
meses y el 1,5% de los productores desparasitan a mas de 12 meses; el 9,6% de los
productores presentan en su hato lechero neumonía y el 90,4% parasitosis.
69
Cuadro 3.11: Personal a cargo del tratamiento sanitario, tenencia de botiquín
veterinario, tiempo de desparasitación y enfermedades más frecuentes de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli
Junín Yauli
Personal a cargo del tratamiento sanitario 128 100 73 100
Particular 114 89,1 71 97,3
Personal 14 10,9 2 2,7
Botiquín veterinario 128 100 73 100
Tienen 14 10,9 2 2,7
No tienen 114 89,1 71 97,3
Tiempo de desparasitación 128 100 73 100
3 meses 32 25 25 34,2
4 m– 7 m 35 27,3 2 2,7
8 m-11 m 59 46,1 45 61,6
Más de 12 m 2 1,6 1 1,5
Enfermedades más frecuentes 128 100 73 100
Mastitis 2 1,6 0 0
Neumonía 52 40,6 7 9,6
Parasitosis 74 57,8 66 90,4
La mayoría de los productores en ambas provincias (89,1%) y (97,3%) adquieren los
servicios de un profesional para el tratamiento de sus animales, resultados similares
se encontró por Gave (2010) en la provincia de Jauja; así mismo Henderson (1950)
manifiesta que, todo productor debe de disponer de un botiquín que contenga los
instrumentos y medicinas (termómetro clínico, trocar, cánula, botella para administrar
medicina, medicinas); en general se debe llamar al veterinario cuando el trastorno es
de importancia, pero siempre es preciso que el ganadero proporcione algún cuidado a
los animales mientras llega el facultativo.La enfermedad más frecuente en los hatos
lecheros de los productores de Junín y Yauli es la parasitosis (57,8%) y (90,4%), esta
enfermedad se hace presente desde el destete (al pie de la madre o a la llegada al campo
de invernada), siendo una buena oportunidad para desparasitar y eliminar las lombrices
70
que se han acumulado en el cuajo e intestinos durante la crianza. De esta manera, los
terneros estarán "limpios" al ser transferidos a las pasturas de recría o invernada, según
refiere Sáenz (2010).
3.2.6. Características de las pasturas de los productores organizados de vacunos
lecheros de las provincias de Junín y yauli
a). Conservación de pastos, pastura anual, asociación de pasturas y el numero
de corte.
(Cuadro 3.12), el 48,4% de los productores conservan pastos y el 51,6% no
conservan pastos; el 93% siembran avena sola, el 7% siembran avena con vicia;
ningún ganadero siembra alfalfa con rye grass, el 89,8% siembran rye grass con
trébol rojo, el 10,2% siembran otras asociaciones; el 50,8% realizan 4- 5 cortes al
año, el 25,8% realizan 6 – 7 cortes al año, el 23,4% realizan más de 8 cortes al año.
En la provincia de Yauli el 26% de los ganaderos conservan pastos y el 74% no
conservan pastos; el 57,5% siembran avena sola, el 42,5% siembran avena con vicia;
el 1,4% siembran alfalfa con rye grass, el 34,2% siembran rye grass con trébol rojo,
el 64,4% siembran otras asociaciones; el 93,2% realizan 4- 5 cortes al año, el 6,8%
realizan 6- 7 cortes al año, ningún no realizan más de 8 cortes.
71
Cuadro 3.12: Conservación de pastos, pastura anual, asociación de pastura y el número
de corte de los productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín
y Yauli
Junín Yauli
Conservación de pastos 128 100 73 100
Si 62 48,4 19 26
No 66 51,6 54 74
Pastura anual 128 100 73 100
Avena sola 119 93 42 57,5
Avena con vicia 9 7 31 42,5
Asociación de pastura 128 100 73 100
Alfalfa/rye grass 0 0 1 1,4
Rye grass/trébol rojo 115 89,8 25 34,2
Otros ( Dactylis glomerata, avena forrajera, vicia sativa) 13 10,2 47 64,4
Numero de cortes de pasto al año 128 100 73 100
4 – 5 cortes 65 50,8 68 93,2
6 – 7 cortes 33 25,8 5 6,8
Más de 8 cortes 30 23,4 0 0
Los productores de Junín y Yauli en su mayoría (51,6%) y (74%) conservan pastos,
una de las formas de conservar el forraje es a través del henificado, ya que el forraje
conservado a través de pastos, paja y alfalfa, cuando no está mohoso o sobrecalentado es
un buen alimento, su composición difiere de los forrajes verdes, porque durante el
proceso de secado ocurren perdidas por respiración, filtración, fermentación y
defoliación como refiere Kijandres (2008). El ensilaje es otro método de conservación
que permite almacenar forraje durante periodos de abundancia proporcionando un
alimento de calidad a un costo razonable en cualquier época del año, según menciona
García (2005).
Se observa que la mayoría de los productores (89,8%) de la provincia de Junín
siembran en asociación al rye grass con trébol rojo y realizan 4 -5 cortes al año;
estas asociaciones son alimentos nutritivos, baratos y fáciles que se pueden obtener en
72
las zonas ganaderas alto andinas cuyas tierras en gran parte se encuentran sub utilizados
y no se pueden usar para otros cultivos rentables según menciona Mantari (1997), así
mismo Anderson (1994), dice que la asociación o mescla de dos o más especies de
pastos se hace con la finalidad de mejorar la calidad y cantidad de forraje, obteniendo
mayor volumen, mas nutrientes y mejor palatabilidad y digestibilidad en base al uso
apropiado de los nutrientes del suelo y su disponibilidad para los animales, las
leguminosas ofrecen las proteínas y las gramíneas el volumen y fuente energética.
b) Piso forrajero
Los productores de la provincia de Junín poseen el 6,4% (211ha) de pastura con riego
con promedio ± D.S 1,6 ± 0,56; el 5,7% (188,5 ha) son pastos secanos con promedio
± D.S 1,5 ± 0,48; el 87,9% (2897 ha) son pastos naturales con promedio ± D.S 22,6 ±
12,8 (Cuadro 3.13).
En la provincia de Yauli los productores tienen pastos con riego el 7,4%(87 ha) con
promedio ± D.S 1,2 ± 0,68; el 4,3% (50,5 ha) tienen pasto en secano con promedio ±
D.S 0,7 ± 0,14; y el 88,3% (1042 ha) tienen pastos naturales con promedio ± D.S 14,3
± 8,67.
Cuadro 3.13: Piso forrajero de los productores organizados de vacunos lecheros de las
Junín Yauli
Descripción n Promedio % n Promedio %
± D. S. ± D. S.
Piso forrajero 3 296,5 ha 100 1 179,5 ha 100
Pastura con riego 211ha 1,6 ± 0,56 6,4 87 ha 1,2 ± 0,68 7,4
Pastura en secano 188,5 ha 1,5 ± 0,48 5,7 50,5 ha 0,7 ± 0,14 4,3
Pasto natural ( Festuca, Muhlembergia,
Calamagrostis, Stipa, Trifolium, Vicia ) 2897 ha 22,6 ± 12,8 87,9 1042 ha 14,3 ± 8,67 88,3
73
Para poder realizar los cálculos de soportabilidad de pasturas vamos a considerar que
en la provincia de Junín cuenta con 1761,1 U.V. y el pasto natural disponibles es para
1448,5 U.V.; mientras en la provincia de Yauli cuentan con 786,56 U. V. y el pasto
natural disponibles es para 521 U.V., considerando que estos pastos naturales están
en la proporción de pastos regulares a muy pobres y la carga animal es de 1 U.V. por
2 ha de pastos naturales anuales, según menciona Mantari (1997).
c). Riego
El Cuadro 3.14 señala que en la provincia de Junín, los productores riegan por
gravedad en un 89,8%, el 10,2% riegan por aspersión, con una frecuencia semanal
del 34,4% y el 65,6% quincenal.
En la provincia de Yauli practican el riego por gravedad en un 86,6%, el 13,4%
riegan por aspersión, con una frecuencia semanal del 80,8% y el 19,27% quincenal.
Cuadro 3.14: Tipo y frecuencia de riego que realizan los productores organizados de
vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli
Junín Yauli
Tipo de riego 128 100 73 100
Gravedad 115 89,8 64 86,6
Aspersión 13 10,2 9 13,4
Frecuencia de riego 128 100 73 100
Semanal 44 34,4 59 80,8
Quincenal 84 65,6 14 19,2
Los productores de las provincias de Junín y Yauli (89,8%) y(86,6%) riegan por
gravedad , lo cual se consideran como un método principal de entrega de agua al
campo (cerca del 95 % de los proyectos en todo el mundo lo usan) es el riego por
74
gravedad o de surco, es un antiguo modo de regar, mediante canales por los que se
lleva el agua y canalillos que la distribuyen por las zonas agrícolas, según menciona
Lazo (2006).
3.2.7. Características de la infraestructura de los productores organizados de
a). Cobertizo, comederos, bebederos, cunas, silos y mangas de manejo.
Las instalaciones con que cuenta el hato lechero de productores (Cuadro 3.15) señala
que en la provincia de Junín el 48,4% cuentan con cobertizos y el 51,6% no tienen; el
1,6% cuentan con comederos y el 98,4% no; ningún productor cuenta con bebedero;
el 0.8% tienen cunas de terneraje y el 99,2% no lo tienen ; el 1,6% de los productores
tienen silo y el 98,4% no lo tiene; el 2,3% tienen mangas de manejo y el 97,7% de los
productores no tienen.
En la provincia de Yauli el 2,7% cuentan con cobertizos y el 97,3% no tienen; el
1,4% cuentan con comederos y el 98,6% no tienen; el 1,4% cuentan con bebederos y
el 98,6% no tiene; el 1,4% tienen cunas de terneraje y el 98,6%; el 1,4% de los
productores tienen silo y el 98,6% no; el 1,4% tienen mangas de manejo y el 98,6%
de los productores no tienen.
75
Cuadro 3.15: Instalaciones con que cuentan los productores organizados de vacunos
lecheros de las provincias de Junín y Yauli
Junín Yauli
Cobertizo n % n %
Total 128 100 73 100
Si 62 48,4 2 2,7
No 66 51,6 71 97,3
Comederos 128 100 73 100
Si 2 1,6 1 1,4
No 126 98,4 72 98,6
Bebederos 128 100 73 100
Si 0 0 1 1,4
No 128 100 72 98,6
Cunas de terneraje 128 100 73 100
Si 1 0,8 1 1,4
No 127 99,2 72 98,6
Silo 128 100 73 100
Si 2 1,6 1 1,4
No 126 98,4 72 98,6
Mangas de manejo 128 100 73 100
Si 3 2,3 1 1,4
No 125 97,7 72 98,6
La mayoría de los ganaderos de las provincia de Junín y Yauli no cuentan con cunas
de terneraje, silo, mangas de manejo, comederos, bebederos y cobertizos, siendo
nuestro resultado similar al de Escobar (2006) en la microcuenca de Huaytará; la
falta de infraestructura adecuada para el ganado vacuno evita la maximización del
rendimiento del ganado, ya que la vaca necesita disponer de una buena zona de
alimentación y suficiente agua, un diseño adecuado del comedero y del bebedero es
fundamental para una eficiente producción de leche y la salud de la vaca según
menciona Kijandres (2008).
76
3.3. Factores limitantes y alternativas de solución para la producción de los
productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y yauli
3.3.1. Factores Limitantes
Factores Limitantes para la provincia de Junín
a) Ordeñan en el mismo corral el 100%.
b) No usan registros el 100%.
c) Riegan por gravedad el 89,8%.
d) No cuentan con instalaciones de, comedero el 98,4%, bebedero el 100%, cunas de
terneraje el 99,2%, silo el 98,4%, mangas de manejo el 97,7.
Factores limitantes para la provincia de Yauli
a) Ordeñan en el mismo corral el 100%.
b) No usan registros el 100%.
c) Las vaquillas entran al primer servicio a los 24 meses de edad el 89,1%.
d) La enfermedad más frecuente en los hatos lecheros es la parasitosis con 90,4%.
e) Riegan por gravedad el 86,6%.
f) No cuentan con cobertizos el 97,3%, con comedero el 98,6%, con bebedero el
98,6%, con cunas de terneraje el 98,6%, con silo el 98,6%, con mangas de manejo el
98,6.
77
3.3.2. Alternativas de Solución
Alternativas de Solución para la provincia de Junín
 Promover la construcción de una sala de ordeño con los materiales de la zona, y
así, evitar que el ordeño no se siga realizando en el mismo corral ni que la
leche obtenida se contamine ni pierda su composición.
 Continuar realizando los trabajos de mejoramiento genético a través de la
inseminación artificial interviniendo a más productores de la provincia,
creando postas de inseminación artificial cerca de los establos, utilizando los
registros genealógicos y controles de productividad.
 Planificar y dirigir el uso de los pastos naturales para obtener una máxima y
sostenible producción animal y, a la vez, la conservación del recurso natural.
Para ello, es necesario: Adecuar la carga animal por hectárea, dar descansos
oportunos de la pradera, aplicar un eficiente sistema de pastoreo y
complementar el uso de la pradera con el uso de pasturas cultivadas.
 Implementar los mecanismos para el manejo sanitario, a través de programas
locales de sanidad animal en las principales enfermedades de importancia
económica, así como un calendario sanitario que se adecue a la zona.
 Implementar programas de mejoramiento e implementación de infraestructura
para el vacuno lechero; priorizando cobertizo por el clima frígido de la
provincia, comedero y bebedero para un mejor control alimentario, cuna de
terneraje para poder disminuir el % de mortalidad, mangas de manejo para y
evitar el maltrato del animal y silo para promover la conservación de pastos.
78
Alternativas de Solución para la provincia de Yauli
 Promover la construcción de una sala de ordeño con los materiales de la zona,
y así, evitar que el ordeño no se siga realizando en el mismo corral ni que la
leche obtenida se contamine ni pierda su composición.
 Propiciar el mejoramiento genético a través de la introducción de
reproductores y así evitar la consanguineidad, utilizando los registros
genealógicos y controles de productividad.
 Promover la construcción de parcelas demostrativas en pastos cultivados,
cuidado de pastos naturales y aprovechamiento y correcto uso del agua.
 Planificar y dirigir el uso de los pastos naturales para obtener una máxima y
sostenible producción animal y, a la vez, la conservación del recurso natural.
Para ello, es necesario: Adecuar la carga animal por hectárea, dar descansos
oportunos de la pradera, aplicar un eficiente sistema de pastoreo y
complementar el uso de la pradera con el uso de pasturas cultivadas.
 Implementar los mecanismos para el manejo sanitario, a través de programas
locales de sanidad animal en las principales enfermedades de importancia
económica, así como un calendario sanitario que se adecue a la zona.
 Implementar programas de mejoramiento e implementación de infraestructura
para el vacuno lechero; priorizando cobertizo por el clima frígido de la
provincia, comedero y bebedero para un mejor control alimentario, cuna de
terneraje para poder disminuir el % de mortalidad, mangas de manejo para y
evitar el maltrato del animal y silo para promover la conservación de pastos.

79
CONCLUSIONES
1. Los productores de la provincia de Junín y Yauli se caracterizan por tener la edad
que fluctúa entre 41 y 60 años, de nivel de estudio secundario, ingreso económico
mensual para la provincia de Junín es de S/ 514,14 y para la provincia de yauli de de
S/.468, 86.
2. El promedio de leche de los productores de la provincia de Junín es de 2,94 ± 0,66
Kg./día/vaca, practican el sistema de producción mixto 74%, poseen pastos naturales,
el sistema reproductivo que practican es la inseminación artificial junto a la monta
natural; en la provincia de Yauli el promedio de leche es de 3,18 ± 1,12 Kg./día/vaca,
practican el sistema de producción extensivo, poseen pastos naturales, el sistema
reproductivo que practican es la monta natural; ambas provincias practican el tipo de
ordeño es manual y realizado en el corral, cuentan con la presencia del ganado
criollo, no cuentan con registros, no cuentan con instalaciones adecuadas para el
manejo, no utilizan correctamente el agua para regar.
3. Los factores limitantes más resaltantes con el 100% de los productores organizados
de la provincia de Junín son: no manejan terneras de reemplazo, no usan registros, no
cuentan con instalaciones adecuadas para un buen manejo, para los productores de la
provincia de Yauli son: el 100% no usan registros, las vaquillas entran al primer
servicio a los 24 meses de edad (89,1%), la enfermedad más frecuente en los hatos
lecheros es la parasitosis (90,4%).
4. Se concluye que la crianza de vacunos lecheros para la provincia de Junín se
caracteriza por la presencia de vacunos criollos, baja producción, ordeño con ternero
80
al pie, manual y en el mismo corral; sistema de alimentación mixto, reproducción con
inseminación artificial y monta natural, riego por gravedad y ausencia de
instalaciones adecuadas. Para la provincia de Yauli, presencia de vacunos criollos,
baja producción, ordeño con ternero al pie, manual y en el mismo corral; sistema de
alimentación mixto, reproducción con monta natural, riego por gravedad y ausencia
de instalaciones.
81
RECOMENDACIONES
1. Evaluar a través de esta herramienta de trabajo a las instituciones involucradas
en el desarrollo social, económico y agropecuario de las provincias con el fin
de hacer planes de desarrollo sostenibles e incidir en las deficiencias de la
crianza del vacuno lechero ya que la actividad es un ingreso económico y
contribuye al desarrollo de las provincias.
2. Presentar el documento final a las autoridades regionales y municipales
(provincial y distritales), con la finalidad de que puedan apreciar la realidad y
así poder intervenir directamente para promover el mejoramiento de esta
actividad e incrementar los ingresos de los productores.
3. Fortalecer las organizaciones constituidas y en proceso de constitución para
identificar nuevos núcleos productivos y organizar cursos de Gestión
Empresarial, a fin de que las organizaciones tengan una mejor visión y manejo
de capacidad de gestión y comercialización.
82
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85
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actividadesrurales.com
86
ANEXO
ANEXO 1: ASPECTO SOCIAL

EDAD PROMEDIO
DISTRITO Nº GANADEROS 20 - 40 41 - 60 61 +
Grupo ganadero de Junin 14 5 2 7
Grupo ganadero de Carhuamayo 14 3 7 4
Grupo ganadero de Huayre 17 10 2 5
Grupo ganadero de Ondores 27 9 11 7
Grupo ganadero de Paccha 23 9 9 5
Grupo ganadero de Shacayan 10 4 4 2
Grupo ganadero de Uco 23 7 13 3
TOTAL 128 47 48 33
PORCENTAJE 36.72 37.50 25.78
EDAD PROMEDIO
DISTRITO Nº GANADEROS 20 - 40 41 - 60 61 +
Grupo ganadero de Huari 11 1 7 3
Grupo ganadero de Huashapampa 20 3 12 5
Grupo ganadero de Mal Paso 5 2 2 1
Grupo ganadero de Paccha 7 4 3
Grupo ganadero de Pachachaca 12 4 5 3
Grupo ganadero de Pomacocha 1 8 3 4 1
Grupo ganadero de Santa Rosa de Sacco 2 2
Grupo ganadero de San Miguel 8 4 3 1
TOTAL 73 21 38 14
PORCENTAJE 28.77 52.05 19.18
ANEXO 2: ESTADO CIVIL
DISTRITO CASADOS SOLTEROS CONVIVIENTES VIUDOS Nº GANADEROS

Grupo ganadero de Junin 9 4 1 0 14
Grupo ganadero de Carhuamayo 7 1 4 2 14
Grupo ganadero de Huayre 11 3 3 0 17
Grupo ganadero de Ondores 16 4 6 1 27
Grupo ganadero de Paccha 11 3 8 1 23
Grupo ganadero de Shacayan 6 4 0 0 10
Grupo ganadero de Uco 13 7 2 1 23
TOTAL 73 26 24 5 128
PORCENTAJE 57.03 20.31 18.75 3.91
DISTRITO CASADOS SOLTEROS CONVIVIENTES VIUDOS Nº GANADEROS

Grupo ganadero de Huari 7 4 11
Grupo ganadero de Huashapampa 12 2 5 1 20
Grupo ganadero de Mal Paso 5 5
Grupo ganadero de Pachachaca 8 2 1 1 12
Grupo ganadero de Sacco 2 2
Grupo ganadero de San Miguel 4 4 8
TOTAL 46 5 19 3 73
PORCENTAJE 63.01 6.85 26.03 4.11
87
ANEXO 3 : INGRESO MENSUAL FAMILIAR
DISTRITO MONTO (S/.) Promedio
Grupo ganadero de Junin 471.0
Grupo ganadero de Carhuamayo 514.3
Grupo ganadero de Huayre 418.1
Grupo ganadero de Ondores 470.4
Grupo ganadero de Paccha 585.0
Grupo ganadero de Shacayan 675.0
Grupo ganadero de Uco 465.2
TOTAL 3599.0
PROMEDIO 514.14
DISTRITO MONTO (S/.) Promedio Nº GANADEROS
Grupo ganadero de Huari 380 11
Grupo ganadero de Huashapampa 287 20
Grupo ganadero de Paccha 438.57 7
Grupo ganadero de Pachachaca 450 12
Grupo ganadero de San Miguel 653 8
TOTAL 4112.32 73
PROMEDIO 468.86
ANEXO 4: GRADO DE INSTRUCION

GRADO DE INSTRUCCIÓN
DISTRITO Sin Instrucción Primaria Secundaria Superior Nº GANADEROS
TOTAL 4 47 40 37 128
PORCENTAJE 3.13 36.72 31.25 28.91
GRADO DE INSTRUCCIÓN
DISTRITO Sin Instrucción Primaria Secundaria Superior Nº GANADEROS
Grupo ganadero de Huari 0 8 2 1 11
Grupo ganadero de Mal Paso 0 1 4 0 5
Grupo ganadero de Pomacocha 1 1 6 1 0 8
Grupo ganadero de Sacco 0 0 2 0 2
Grupo ganadero de San Miguel 1 3 4 0 8
TOTAL 3 36 30 4 73
PORCENTAJE 4.11 49.32 41.10 5.48
ANEXO 5: CARGA FAMILIAR

Nº hijos
DISTRITO mayores 18 años Menores 18 años Nº GANADEROS
Grupo ganadero de Junin 4 2 14
Grupo ganadero de Carhuamayo 4 3 14
Grupo ganadero de Huayre 4 2 17
Grupo ganadero de Ondores 5 2 27
Grupo ganadero de Shacayan 4 2 10
Grupo ganadero de Uco 3 3 23
TOTAL 28 16 128
PROMEDIO 4 2
88
Nº hijos
DISTRITO mayores 18 años Menores 18 años Nº GANADEROS
Grupo ganadero de Huashapampa 2 3 20
Grupo ganadero de Mal Paso 2 2 5
Grupo ganadero de Pachachaca 2 2 12
Grupo ganadero de Pomacocha 1 4 3 8
Grupo ganadero de Sacco 2 3 2
TOTAL 18 22 73
PORCENTAJE 2 3
ANEXO 6 : DE LOS ANIMALES

nº de vacas nº terneros
DISTRITOS PROD SECA HEM MA vaquilla vaquillonas toretes toro total nº ganaderos
Grupo ganadero de Junin 107 65 61 45 39 14 7 8 346 14
Grupo ganadero de Carhuamayo 63 78 33 31 29 17 24 6 281 14
Grupo ganadero de Huayre 112 78 61 53 56 4 7 11 382 17
Grupo ganadero de Ondores 266 197 135 128 96 41 15 19 897 27
Grupo ganadero de Paccha 80 72 49 40 28 21 11 8 309 23
Grupo ganadero de Shacayan 26 14 13 15 14 7 1 4 94 10
Grupo ganadero de Uco 80 43 41 38 30 24 9 7 272 23
TOTAL 734 547 393 350 292 128 74 63 2581 128
PORCENTAJE 28.4 21.2 15.2 13.6 5.0 2.9 2.4
Nº DE VACAS Nº TERNEROS nº
PROD SECA H M vaquilla vaquillonas toretes toro total ganaderos
Grupo ganadero de Huari 19 32 12 7 25 8 19 6 128 11
Grupo ganadero de Huashapampa 15 39 10 10 12 4 7 5 102 20
Grupo ganadero de Mal Paso 9 16 5 8 12 1 16 1 68 5
Grupo ganadero de Pachachaca 34 49 18 23 28 8 10 11 181 12
Grupo ganadero de Pomacocha 1 20 78 14 14 47 4 80 11 268 8
Grupo ganadero de Sacco 28 10 13 14 16 0 5 2 88 2
Grupo ganadero de San Miguel 18 18 9 8 8 1 6 3 71 8
TOTAL 202 289 110 114 179 26 148 40 1108 73
PORCENTAJE 18.2 26.1 9.9 10.3 16.2 2.3 13.4 3.6
ANEXO 7: DE LAS RAZAS Y/O CRUZES

Razas y/o cruces
DISTRITOS Bronw Suis Holstein Mejorado Criollo Nº GANADEROS
TOTAL 546 0 876 1159 128
PORCENTAJE 21,2 0.00 33,9 44,9
89
RAZAS Y/O CRUCES
DISTRITO Bronw Suis Holstein Mejorado Criollo Nº GANADEROS
Grupo ganadero de Huari 30 16 95 11
Grupo ganadero de Huashapampa 36 15 10 20
Grupo ganadero de Sacco 35 40 0 2
TOTAL 286 263 553 73
PORCENTAJE 26 23,8 50,2
ANEXO 8: SISTEMA DE CRIANZA

SISTEMA DE CRIANZA
DISTRITOS Extensivo Intensivo Mixto Nº GANADEROS
TOTAL 33 0 95 128
PORCENTAJE 25.78 0.00 74.22
SISTEMA DE CRIANZA Nº
DISTRITO Extensivo Intensivo Mixto GANADEROS
TOTAL 41 32 73
PORCENTAJE 56.16 43.84
ANEXO 9: ASPECTOS REPRODUCTIVOS

INSEMINACION ARTIFICIAL
DISTRITOS Monta Natural Inseminacion Ambos Nº GANADEROS
TOTAL 53 4 71 128
PORCENTAJE 41.41 3.13 55.47
90
INSEMINACION ARTIFICIAL Nº
DISTRITO Monta Natural Inseminacion Ambos GANADEROS
Grupo ganadero de Paccha 7 7
Grupo ganadero de Pomacocha 1 8 8
TOTAL 73 73
PORCENTAJE 100
ANEXO 10: REGISTRO DE DATOS

USA REGISTROS?
DISTRITOS Producctivos Reproducctivos Sanitarios Calendario Sanitario Nº GANADEROS

Uco 0 0 0 0 23
TOTAL 0 0 0 0 128
USA REGISTROS? Calendario Nº

DISTRITO Producctivos Reproducctivos Sanitarios Sanitario GANADEROS
Grupo ganadero de Pomacocha 1 0 0 0 0 8
Grupo ganadero de Sacco 0 0 0 0 2
TOTAL 73
PORCENTAJE
ANEXO 11: TIPO DE ORDEÑO
DISTRITO Ternero al pie Sin ternero Nº GANADEROS

TOTAL 128 0 128
91
DISTRITO Ternero al pie Sin ternero Nº GANADEROS
TOTAL 73 73
PORCENTAJE 100
ANEXO 12: EDAD DE DESTETE

EDAD DE DESTETE (meses)
Nº 2 3 4 5 6 7 10 11 12 12 ms a Nº
DISTRITOS beneficiarios m m m m m m 8m 9m m m m + GANADEROS
Grupo ganadero de Junin 14 2 1 3 2 1 1 4 14
Grupo ganadero de Carhuamayo 14 2 1 4 0 5 2 14
Grupo ganadero de Huayre 17 1 3 4 6 0 1 0 1 1 17
Grupo ganadero de Ondores 27 3 11 6 2 0 4 1 27
Grupo ganadero de Shacayan 10 9 0 0 0 1 10
Grupo ganadero de Uco 23 1 0 1 4 2 3 3 0 3 6 0 23
TOTAL 128 1 0 2 8 12 31 27 14 6 17 10 128
PORCENTAJE 0.8 0.0 1.6 6.3 9.4 24.2 21.1 10.9 4.7 13.3 7.8
EDAD DE DESTETE (meses)

DISTRITO Nº beneficiarios 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 mas 12
Grupo ganadero de Huari 11 2 1 2 5 1
Grupo ganadero de Huashapampa 20 2 5 6 1 6
Grupo ganadero de Pachachaca 12 2 5 3 1 1
TOTAL 73 0 0 2 11 24 7 2 2 1 9 15
ANEXO 13: PERSONA A CARGO DEL TRATAMIENTO SANITARIO

¿Quién realiza el Tratamiento Sanitario?
Particular Personal otros Nº

DISTRITO GANADEROS
TOTAL 114 14 0 128
92
¿Quién realiza el Tratamiento Sanitario? Nº
DISTRITO Particular Personal otros GANADEROS
TOTAL 71 2 73
PORCENTAJE 0 2.65
ANEXO 14 : CONSERVACION DE PASTOS

CONSERVACION DE PASTOS
DISTRITOS SI NO Nº GANADEROS
TOTAL 62 66 128
conservación de pastos Nº
DISTRITO SI NO GANADEROS
TOTAL 19 54 73
ANEXO 15: PASTURAS

Que tipo de pastura anual siembra?
DISTRITO Avena Vicia Otros Nº GANADEROS
TOTAL 119 0 9 128
PORCENTAJE 92.97 0.00 7.03
DISTRITO Que tipo de pastura anual siembra? Nº
93
Avena Vicia Otros GANADEROS
TOTAL 42 31 73
PORCENTAJE 57.53425 42.4658
ANEXO 16: ASOCIACION DE PASTURAS

Que Tipo de Asociacion de pastura Cuantos Cortes realiza al
maneja? año?
Alfalfa/Rye Rye Grass/ Nº
Otros 4 6 8 Otro
DISTRITO grass Trebol Rojo GANADEROS
Grupo ganadero de Junin 0 14 0 4 0 0 0 14
Grupo ganadero de Huayre 0 17 0 0 0 0 0 17
Grupo ganadero de Ondores 0 19 8 0 0 0 0 27
Grupo ganadero de Paccha 0 23 0 3 0 0 0 23
Grupo ganadero de Shacayan 0 10 0 10 0 0 0 10
Grupo ganadero de Uco 0 18 5 9 0 0 0 23
TOTAL 0 115 13 52 33 30 13 128
PORCENTAJE 0 89.84 10.16
Que Tipo de Asociacion de pastura Cuantos Cortes

maneja? realiza al año?
Rye Grass/
Alfalfa/Rye No
Trebol Otros 4 6 8 Nº
grass sabe
DISTRITO Rojo GANADEROS
TOTAL 1 25 47 5 5 63 73
PORCENTAJE 1.37 34.25 64.38 6.85 6.85 86.30
ANEXO 17: RIEGO

Con que frecuencia dispone
Que tipo de riego practica?
del agua? Nº
DISTRITO Inundacion Aspercion Goteo Otros Sem. Quinc. Otros GANADEROS
Grupo ganadero de Junin 14 0 0 0 0 14 0 14
Grupo ganadero de Huayre 17 0 0 0 3 10 4 17
Grupo ganadero de Ondores 19 0 0 8 11 8 8 27
Grupo ganadero de Paccha 23 0 0 0 17 6 0 23
Grupo ganadero de Shacayan 10 0 0 0 0 10 0 10
Grupo ganadero de Uco 18 0 0 5 6 12 5 23
TOTAL 115 0 0 13 37 74 17 128
PORCENTAJE 89.84 0 0 10.16 ##### 57.81 13.28
94
Con que frecuencia
Que tipo de riego practica?
dispone del agua? Nº
DISTRITO Inundacion Aspercion Goteo Otros Sem. Quinc. Otros GANADEROS
Grupo ganadero de Huashapampa 17 2 1 5 15 20
Grupo ganadero de Sacco 2 1 1 2
TOTAL 62 9 7 49 2 62 73
PORCENTAJE 84.9 12.3 9.6 67.1 2.7 84.9
ANEXO 18: SERVICIO DE LAS VACAS DESPUES DEL PARTO
A qué tiempo entra al servicio sus vacas después del parto?

DISTRITO 2 - 3meses 4 - 5meses 6 - 7 meses Más de 8 meses Nº GANADEROS
Total 5 73 36 14 128
Porcentaje 3.91 57.03 28.13 10.94
a qué tiempo entra al servicio sus vacas después del parto?

DISTRITO 2 - 3 meses 4 -5 meses 6 -7 meses Más de 8 meses Nº GANADEROS

Grupo ganadero de uashapampa 14 6 20
TOTAL 57 5 11 73
PORCENTAJE 78.082 5040 15.068
ANEXO 19: EDAD DEL PRIMER SERVICIO DE LAS VAQUILLAS

A QUE EDAD AL PRIMER SERVICIO SUS VAQUILLAS?
DISTRITO 15 -17 m 18 -23 m 24 – 25 m mas de 25 Nº GANADEROS
TOTAL 1 28 74 25 128
PORCENTAJE 0.78 21.88 57.81 19.53
DISTRITO a qué edad al primer servicio sus vaquillas? Nº

95
15 -17 m 18 -23m 24 -25m más de 25 GANADEROS
TOTAL 1 7 65 5 73
PORCENTAJE 1.37 9.59 89.04 6.85
ANEXO 20: INFRAESTRUCTURA

Cuenta con cunas de terneraje?
DISTRITO Si No Nº GANADEROS
TOTAL 1 127 128
Cuenta con cunas de terneraje?

TOTAL 1 72 73
ANEXO 21: TENENCIA DE SILO

Cuentan con silo?
TOTAL 2 126 128
96
Cuentan con silo? Nº
DISTRITO Si No GANADEROS
TOTAL 1 72 73
ANEXO 22: TENENCIA DE MANGAS DE MANEJO

Cuentan con Mangas de Manejo?
TOTAL 3 125 128
Cuentan con Mangas de Manejo?
TOTAL 1 72 73
ANEXO 23: TENENCIA DE COMEDEROS

Cuentan con comedero?
TOTAL 2 126 128
Cuentan con
comedero? Nº
TOTAL 1 72 73
97
ANEXO 24: TENENCIA DE BEBEDEROS
Cuentan con bebedero?
TOTAL 0 128 128
PORCENTAJE 0 100
Cuentan con
bebedero? Nº
TOTAL 1 72 73
ANEXO 25: TIPO DE ORDEÑO

Tipo de Ordeño
DISTRITO Mecanico Manual Nº GANADEROS
TOTAL 0 128 128
PORCENTAJE 0 100
Tipo de Ordeño
Nº
DISTRITO Mecanico Manual GANADEROS
TOTAL 73 73
PORCENTAJE 100
98
ANEXO 26: LUGAR DE ORDEÑO
Realiza su ordeño
DISTRITO Sala corral Nº GANADEROS
TOTAL 0 128 128
PORCENTAJE 0 100
Realiza su ordeño Nº
DISTRITO Sala corral GANADEROS
TOTAL 73 73
PORCENTAJE 100
ANEXO 27: TENENCIA DE COBERTIZOS

Cuenta con cobertizo
TOTAL 62 66 128
PORCENTAJE 48 52
Cuenta con cobertizo Nº

TOTAL 5 71 73
99
ANEXO 28: PRODUCCION TOTAL DE LECHE
Produccion Total /dia vacas en Produccion promedio por Nº
ORGANIZACIÓN
/leche produccion vaca en lts. GANADEROS
Grupo ganadero de Junin 283 107 2.64 14
Grupo ganadero de Carhuamayo 171 63 2.71 14
Grupo ganadero de Huayre 338 112 3.02 17
Grupo ganadero de Ondores 536 266 2.02 27
Grupo ganadero de Paccha 231 80 2.89 23
Grupo ganadero de Shacayan 109 26 4.19 10
Grupo ganadero de Uco 250 80 3.13 23
TOTAL 1918 734 20.60 128
PROMEDIO 274 105 2.94
Produccion
Produccion vacas en
promedio por Nº
Total /dia /leche produccion
DISTRITO vaca en lts. GANADEROS
Grupo ganadero de Huari 63 19 3.32 11
Grupo ganadero de Huashapampa 76 15 5.07 20
Grupo ganadero de Mal Paso 36 9 4.00 5
Grupo ganadero de Paccha 160 59 2.71 7
Grupo ganadero de Pachachaca 123 34 3.62 12
Grupo ganadero de Pomacocha 1 28 20 1.40 8
Grupo ganadero de Sacco 63 28 2.25 2
Grupo ganadero de San Miguel 55 18 3.06 8
TOTAL 604 202 25.42 73
PORCENTAJE
100

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CENTRO DEL

“DIAGNÓSTICO DE LA CRIANZA DE VACUNOS LECHEROS EN LAS

ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES DE LAS PROVINCIAS DE JUNÍN

PARA OPTAR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

Ing., M. en C, ELEAZAR EZEQUIEL PÉREZ CASTRO

ING. JOSÉ PINO PRADO

A Dios por salvaguardarme día a día, a mis padres por la

semilla de superación que han sembrado en mí, a mi hijo y

hermanos por su apoyo emocional y estímulo.

A mi familia, por su comprensión y estímulo constante, además de su apoyo

incondicional a lo largo de mis estudios.

valiosa y desinteresada orientación y guía en la elaboración del presente trabajo de

Con el objeto de determinar las características de la situación actual de la crianza de

vacunos lecheros en las organizaciones de productores de las provincias de Junín y

“Fortalecimiento de la Ganadería Lechera de la Región Junín” (PROFOGAL).

el 38%, el ingreso económico es de S/ 514,14, el 57% son de estado civil casados, la

mayoría tienen estudios primarios 37%, su carga familiar es de 4 ± 0,58 hijos

con un promedio de 2,94 ± 0,66 Kg./día/vaca, la duración de la campaña láctea es de

reproducción de sus animales realizan la monta natural junto a la inseminación

artificial en un 55,5%; tienen como raza predominante al vacuno criollo con el

meses 54,7%, un personal particular se encarga de la sanidad 89,1%, desparasitan

cada 8 meses 46,1% y la enfermedad más frecuente es la parasitosis 57,8% . Cuentan

los 24 meses 57,8%; el 98,6% no tienen infraestructura; mientras que en la provincia

de edad y 3 ± 0,46 hijos menores de edad; la provincia cuenta con 73 productores

± 15,53 días, manejan el sistema de crianza extensivo 56%, como método de

reproducción de sus animales realizan la monta natural 100%; la raza predominante

destetan entre 7 -9 meses 45,2%, un personal particular se encarga de la sanidad

97,3%, desparasitan cada 8 meses 61,6% y la enfermedad más frecuente es la

parasitosis 90,4%; cuentan con 1 024 ha de pastos naturales y siembran avena el

el 98,6% no cuentan con infraestructura. Se concluye que la crianza de vacunos

lecheros de los productores organizados para la provincia de Junín se caracteriza por

forma manual y en el mismo corral; sistema de alimentación mixto, reproducción con

inseminación artificial junto a la monta natural, riego por gravedad y ausencia de

instalaciones adecuadas. Para la provincia de Yauli se concluye que existe mayor

forma manual y en el mismo corral; sistema de alimentación mixto, reproducción con

monta natural, riego por gravedad y ausencia de instalaciones adecuadas.

es imprescindible el estudio y la evaluación de la crianza del vacuno de leche en

ambas provincias ya que a la actualidad no existe información real y actualizada de la

explotación lechera en estas provincias, se ha podido identificar las necesidades y

potencialidades para poder definir estrategias y alternativas de solución que serán

presente trabajo de investigación se plantearon las siguientes interrogantes: ¿Cuáles

son las características sociales, económicas y culturales de los productores

organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli?, ¿Cuáles son

las características técnicas de la crianza del vacuno lechero de los productores

alternativas de solución para la producción de los productores organizados de

vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli?

Los objetivos planteados fueron los siguientes:

Diagnosticar las características de la crianza de vacunos lecheros en los productores

organizados de las provincias de Junín y Yauli.

productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli.

 Determinar las características técnicas de la crianza del ganado de los

productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y Yauli.

 Identificar los factores limitantes y alternativas de solución para la producción

de los productores organizados de vacunos lecheros de las provincias de Junín y

1.1. Conceptos generales

1.1.1. Sistema Agropecuario

común e indican que la función de la investigación y análisis de sistemas

agropecuarios está orientada a la explicación de fenómenos biológicos, sociales y

económicos, conducentes a la generación de alternativas tecnológicas. Esta tiene un

rol importante en el desarrollo rural de una zona agro ecológica.

interacción con el medio ambiente. Esta interacción resulta en entradas y salidas a la

unidad. Al observar fenómenos reales y definir conjuntos de componentes que

Hay ciertos elementos que todo sistema tiene y estos son: