FISIOLOGÍA DEL

DESARROLLO DEL FRUTO

EL FRUTO ESTRUCTURA
Y FUNCIÓN
Los frutos son flores o partes de
flor (con órganos auxiliares) o
inflorescencias en estado de
madurez que albergan las
semillas hasta que maduran,
protegiéndolas y facilitando su
dispersión
 TIPOS DE FRUTOS
FRUTOS PUEDEN SER

SIMPLES COMPUESTOS FALSOS FRUTOS

Cuando son únicos Constituidos por la Intervienen en su formación
agrupación de varios de ellos órganos auxiliares,
extracarpelares

Algunas especies son capaces de formar mas de una clase de

HETEROCARPIA
frutos sobre un mismo individuo (p. ej., algunas cruciferas)
Los tejidos que rodean a la semilla o semillas son los que forman el fruto, y de su estructura depende la
dispersión de estas. Globalmente se denominan pericarpo, y en él se pueden distinguir tres capas, en
general: el exocarpo, el mesocarpo y el endocarpo.
 POLINIZACIÓN
Cuando las partes de la flor ya formadas inician su
desarrollo y las flores se abren, se inicia un nuevo
estadio crítico de desarrollo en la producción del
cultivo. Las flores tienen que polinizarse
adecuadamente antes de que el fruto se forme y se
desarrolle
ALOGAMIA
ó Polinización cruzada, en la que los gametos proceden
de individuos distintos
La polinización ocurre cuando el polen
producido por las anteras es transferido al
estigma. Las flores de los árboles frutales por lo
general son receptivas para la polinización
durante unos cinco días después de que se hayan
abierto.
AUTOGAMIA
ó polinización directa o autopolinización, en la que
los gametos que se unen, proceden de la misma flor.
 FECUNDACIÓN
En plantaciones de ciruelos, manzanos y perales, se
hace necesario realizar plantaciones en donde se
incluyan variedades polinizantes, cuyas flores se
polinicen mutuamente y le aporten polen a otras
variedades.

Especies frutales que forman frutos no fecundados y sin

semillas, son el banano, la uva, los cítricos, la piña, el
peral, y el manzano. La presencia de giberelinas
posibilita el desarrollo de estos frutos
partenocárpicos.
La inclinación a formar frutos
partenocárpicos depende de la variedad y de
PARTENOCARPIA
las condiciones ambientales y nutritivas del
cultivo
 DESARROLLO DEL FRUTO
La división celular (fase I), seguido de un
período de alargamiento celular (fase II), y
un período final en el que el fruto cesa
prácticamente en su crecimiento y madura
(fase III). en algunos frutos, los que poseen
el endocarpo duro (hueso), la transición de
la fase I a la fase II se caracteriza por
presentar un estado intermedio en el que el
crecimiento del fruto se detiene, al mismo
tiempo que se lignifica el endocarpo; esta
fase sin crecimiento es la que da lugar a una
curva doble sigmoide.
 CUAJAMIENTO
Esta fase empieza con un crecimiento rápido de los tejidos del ovario; cuando este crecimiento no se da o se
interrumpe una vez iniciado, el ovario se desprende y en consecuencia no cuaja. El desarrollo posterior del
ovario es resultado de la división celular del pericarpo. Para que se presente el cuajamiento se requiere:

Un régimen de Un aporte adecuado de

La existencia de yemas Un desarrollo del tubo
temperaturas durante la fotoasimilados cuando el
florales maduras, bien polínico y una
antesis que asegure una ovario inicie su
formadas y nutridas fecundación
buena polinización desarrollo
 FACTORES HORMONALES
La actividad hormonal del fruto depende principalmente de la propia biosíntesis de las diferentes hormonas y
su transporte hacia él o hacia otras partes de la planta. Para competir con las ramas jóvenes, los frutos tiene
que poseer una fuerza de atracción suficiente sobre las sustancias que producen las hojas (fotoasimilados),
para lo cual contienen hormonas (auxinas, giberelinas, citoquininas), que son producidas en muchos casos:

Durante la
El crecimiento del El desarrollo de las
germinación de La fecundación
tubo polínico semillas
polen

El control del crecimiento del fruto es asumido por las semillas en desarrollo.
 Descripción
Auxinas En la mayoría de los frutos, rigen la expansión celular.
Acido indol acético En tomate no tiene un efecto directo sobre el desarrollo del fruto de este, sino que su acción esta
(AIA) restringida a las semillas e implicada en el crecimiento del embrión, sobre el que crea un potente
efecto vertedero del que se aprovecha el pericarpio para crecer.
Giberelinas Contribuyen al desarrollo inicial del furto. En las frutas pomáceas las semillas, cuando se forman
después de la fecundación, produciendo GA, que estimula la producción de AIA. .
Citoquininas Varias citoquininas libres se han detectado en frutos. En algunos casos, se ha observado una buena
correlación entre su concentración endógena y la intensidad de la división celular, como ocurre en
el mesocarpo del aguacate, la manzana y la ciruela..
Etileno Las concentraciones de etileno durante el crecimiento del fruto son bajas, sin embargo su
concentración aumenta en la maduración, en especial en los frutos climatéricos.
Acido abscisico Aumenta su concentración en el cese del crecimiento y en el envejecimiento del fruto, además
esta implicado en la caída de los frutos a través de la inducción de la síntesis del etileno.

Tabla 2. Factores hormonales.

En frutos partenocarpicos, los óvulos son más ricos en auxinas y giberelinas en el momento de la antesis que en
aquellos óvulos de variedades que requieren fertilización y desarrollo de semillas para su crecimiento
GRACIAS