PERROLANDIA

Es un restaurante ubicado en una zona de alto trafico de Bogotá y aunque se inaguro en el 2014, ya es reconocido por estu
una excelente opción para quitar el hambre con un producto de alca calidad con un sabor gourmet, donde se maneja un c
El éxito de este negocio se da por la calidad de sus salchichas, pues son elaboradas de forma artesanal con carnes seleccio
adicionalmente son mas gruesas que la salchicha tradicional, cada una es de 65 gramos y se empacan por 48 unidades.
Se ofrecen tres tipos de pan, integral, mantequilla y 7 granos lo que hace que sea una oferta novedosa, adicionalmente la
con base en recetas especiales que han venido testeando desde hace varios años.
En la planta de produccion se elabora el pan y se envian pre listos de tal forma que el punto de venta solo tenga que horne
Los panes se hornean en el punto de venta, de tal forma que se pueda garantizar la frescura del mismo, esto unido a la cal
un verdadero deleite al paladar. Las salsas se elaboran en la planta y se envian en tarros de 5 litros los cuales se lavan y ret
Este negocio es propiedad de los hermanos Sarmiento, Jose es el encargado del local y Raul de la planta de producciòn, pa
comienzo definieron que cada uno llevaria su propia contabilidad y aunque se ayudarian mutuamente, los negocios se ma
Es por esto que Raul le vende toda la materia prima y se encarga de la produccion. La planta ha tenido de que asumir la inv
y espera que ahora ya se vean los buenos rendimientos del negocio.
La produccion de las salchichas, salsas y pan, se realiza en una planta artesanal ubicada en Choachi, una poblacion cercana
Inicialmente trato de separa el costeo de los 3 procesos de producciòn carnes, pan y salsas, pero como la produccion es pe
que la asignacion de mano de obra directa y de costos indirectos de fabricacion debe ser proporcional a la MPD.
Todos sus productos se venden en el local y esperan estabilizar la produccion de tal forma que puedan ampliar la cobertur
La planta tiene un espacio muy pequeño donde se encuentran las oficinas y la zona administrativa. La operaciòn logistica
En este ejercicio nos vamos a centrar en los resultados de la planta de produccion para orientar a Raul en el estado de su n
Las ventas han sido muy buenas, y el negocio parece ir bien, pero hay muchas dudas en el costeo de los productos, pues Jo
Desde el inicio se definio que la rentabilidad de la planta no podia ser inferior al 35% para poder cubrir con la inversion inic
margen del 18%
Raul es ingeniero de alimentos y no sabe como analizar la informacion, ni sacar la rentabilidad por esto recurre en su ayud

1. Cual es el costo de cada una de las referencias ? Hagala distribucion de la mano de obra y de los CIF con base en la mate
2. Cual es la participacion en ventas de cada referencia?
3. Como es el margen de rentabilidad de cada referencia? Se cumple el margen minimo del 18%? En caso contrario cul deb
4. Este ejercicio da utilidad o perdida ? Estime un impuesto del 5% sobre la utilidad antes de impuestos.
5. Cual es el estado de la empresa? Raul quiere comprar una maquina de 20 millones de pesos con las utilidades de este se
Que recomendaciones le daria para mejorar los resultados de la empresa? Cual es el promedio de utilidad mensual de este
 4, ya es reconocido por estudiantes y trabajadores, como
rmet, donde se maneja un concepto diferente del tradicional perro caliente.
rtesanal con carnes seleccionadas y en un proceso donde se garantiza que son bajas en grasa,
mpacan por 48 unidades.
ovedosa, adicionalmente las salsas de la casa son elaboradas

e venta solo tenga que hornearlos, se acomodan en bandejas de 20 unidades.

el mismo, esto unido a la calidad de la carne y delicia de sus salsas hacen que estos productos sean
tros los cuales se lavan y retanquean nuevamente en la planta.
la planta de producciòn, para no tener problemas con la administraciòn del negocio, desde el
amente, los negocios se manejarian independientemente.
a tenido de que asumir la inversion inicial ya han terminado de pagar dos creditos bancarios importantes

oachi, una poblacion cercana a Bogota.

ro como la produccion es pequeña y se deben aprovechar los empleados en las tres labores decidio
orcional a la MPD.
puedan ampliar la cobertura con varios locales en diferentes zonas de la ciudad.
ativa. La operaciòn logistica se terceriza con una emprsa que maneja transporte que mantiene la red de frìo.
r a Raul en el estado de su negocio y las decisiones que debe tomar.
eo de los productos, pues Jose quiere saber si se pueden bajar los precios actuales.
er cubrir con la inversion inicial, pero ahora que se han bajado los gastos bancarios se definio tener como minimo un

por esto recurre en su ayuda para aclarar las siguientes dudas:

e los CIF con base en la materia prima directa.

%? En caso contrario cul debe ser el precio sugerido para cumplir este margen?

con las utilidades de este semestre, es buen momento para hacerlo?

de utilidad mensual de este negocio?
PERROLANDIA
Informacion de produccion

UNIDAD DE PRODUCCION COSTO MPD POR

PRODUCTOS X UNIDAD DE VENTA
MPD
LOTES DE SALCHICHAS X 16,25
SALCHICHA DE LA CASA X 48 UNIDADES CADA UNA DE 65 GR KILOS
MASA BASE MANTEQUILLA SALEN
BANDEJA CON 20 PANES MANTEQUILLA CADA PAN 40 GR 60 PANES
MASA BASE INTEGRAL SALEN 60
BANDEJA CON 20 PANES INTEGRALES CADA PAN 40 GR PANES
MASA BASE 7 GRANOS SALEN 60
BANDEJA CON 20 PANES 7 GRANOS CADA PAN 40 GR PANES
POTE SALSA PERRO GALACTICO X 5 LITROS SALSA BASE GALACTICO X 5 LITOS
POTE SALSA PERRO SABUESO X 5 LITROS SALSA BASE SABUESO X 5 LITOS
POTE SALSA PERRO FALDERO X 5 LITROS SALSA BASE FALDERO X 5 LITOS
UNIDAD DE
PRODUCCION
$ 287,500
$ 15,000
$ 16,800
$ 18,000
$ 35,500
$ 32,000
$ 30,100

CUENTA VALOR MOD

Salarios Fijos de la Planta $ 18,500,000
Arriendo de la planta de produccion $ 22,000,000
Elementos de aseo de la planta $ 3,800,000
Transporte de planta a punto de venta $ 11,520,000
Honorarios de contador $ 2,400,000
Pagos de credito bancario $ 3,500,000
Intereses pagados por credito bancario $ 560,000
Salarios por personal temporales de la planta $ 4,800,000
Ingresos por CDT bancario $ 3,600,000
Horas extras del personal de planta $ 850,000
Sal y condimentos $ 3,800,000
Vinipel y protectores producto terminado $ 2,800,000
Elementos de papeleria $ 450,000
Mantenimiento de la maquinaria $ 350,000
Elementos de seguridad de la planta $ 425,000
Servicios publicos de la planta $ 2,500,000
Onces del personal se cargan a la planta $ 600,000
Conservantes y saborizantes $ 125,000
Estabilizadores de sabor $ 57,000

Estado de Perdidas y Ganancias Planta Perrolandia del 1 de Enero al 31 de Junio 2019

VENTAS
- COSTO DE VENTAS
= UTILIDAD BRUTA
- GASTOS OPERACIONALES
= UTILIDAD OPERACIONAL
- OTROS GASTOS
+ OTROS INGRESOS
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS
- IMPUESTO
UTILIDAD NETA FINAL
 1 KILO = 1.000 GRAMOS
oduccion

COSTO MPD X UNIDAD COSTO MPD X UNIDADES

COSTO MPD X UNIDAD VENDIDAS PRECIO DE VENTA
DE VENTA UNIDAD DE VENTA
1 sem 2019

48 650 145,000

20 950 15,000

20 450 15,500

20 220 16,000
5 24 95,000
5 20 90,000
5 16 85,000

CIF GO OG OI
VENTAS COSTO MPD COSTO MOD / COSTO CIF/ ASIG COSTO TOTAL MPD +
1 semestre 2019 TOTAL ASIG X MPD X MPD MOD+ CIF
COSTO X UTILIDAD X MARGEN X
UNIDAD UNIDAD UNIDAD
PERROLANDIA
Informacion de produccion

UNIDAD DE PRODUCCION COSTO MPD POR

PRODUCTOS X UNIDAD DE VENTA
MPD
LOTES DE SALCHICHAS X 16,25
SALCHICHA DE LA CASA X 48 UNIDADES CADA UNA DE 65 GR KILOS
MASA BASE MANTEQUILLA SALEN
BANDEJA CON 20 PANES MANTEQUILLA CADA PAN 40 GR 60 PANES
MASA BASE INTEGRAL SALEN 60
BANDEJA CON 20 PANES INTEGRALES CADA PAN 40 GR PANES
MASA BASE 7 GRANOS SALEN 60
BANDEJA CON 20 PANES 7 GRANOS CADA PAN 40 GR PANES
POTE SALSA PERRO GALACTICO X 5 LITROS SALSA BASE GALACTICO X 5 LITOS
POTE SALSA PERRO SABUESO X 5 LITROS SALSA BASE SABUESO X 5 LITOS
POTE SALSA PERRO FALDERO X 5 LITROS SALSA BASE FALDERO X 5 LITOS
UNIDAD DE
PRODUCCION
$ 287,500
$ 15,000
$ 16,800
$ 18,000
$ 35,500
$ 32,000
$ 30,100

CUENTA VALOR MOD

Salarios Fijos de la Planta $ 18,500,000 $ 18,500,000
Arriendo de la planta de produccion $ 22,000,000
Elementos de aseo de la planta $ 3,800,000
Transporte de planta a punto de venta $ 11,520,000
Honorarios de contador $ 2,400,000
Pagos de credito bancario $ 3,500,000
Intereses pagados por credito bancario $ 560,000
Salarios por personal temporales de la planta $ 4,800,000 $ 4,800,000
Ingresos por CDT bancario $ 3,600,000
Horas extras del personal de planta $ 850,000 $ 850,000
Sal y condimentos $ 3,800,000
Vinipel y protectores producto terminado $ 2,800,000
Elementos de papeleria $ 450,000
Mantenimiento de la maquinaria $ 350,000
Elementos de seguridad de la planta $ 425,000
Servicios publicos de la planta $ 2,500,000
Onces del personal se cargan a la planta $ 600,000
Conservantes y saborizantes $ 125,000
Estabilizadores de sabor $ 57,000
TOTAL $ 82,637,000 $ 24,150,000

Estado de Perdidas y Ganancias Planta Perrolandia del 1 de Enero al 31 de Junio 2019

VENTAS $ 124,435,000
- COSTO DE VENTAS $ 107,050,600
= UTILIDAD BRUTA $ 17,384,400
- GASTOS OPERACIONALES $ 17,870,000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ (485,600)
- OTROS GASTOS $ 560,000
+ OTROS INGRESOS $ 3,600,000
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 2,554,400
- IMPUESTO $ 127,720
UTILIDAD NETA FINAL $ 2,426,680
 1 KILO = 1.000 GRAMOS
oduccion

COSTO MPD X UNIDAD COSTO MPD X UNIDADES

COSTO MPD X UNIDAD VENDIDAS PRECIO DE VENTA
DE VENTA UNIDAD DE VENTA
1 sem 2019

$ 1,150 48 $ 55,200 650 145,000

$ 250 20 $ 5,000 950 15,000

$ 280 20 $ 5,600 450 15,500

$ 300 20 $ 6,000 220 16,000

$ 35,500 5 $ 35,500 24 95,000
$ 32,000 5 $ 32,000 20 90,000
$ 30,100 5 $ 30,100 16 85,000
2,330

CIF GO OG OI

$ 22,000,000
$ 3,800,000
$ 11,520,000
$ 2,400,000
$ 3,500,000
$ 560,000

$ 3,600,000

$ 3,800,000
$ 2,800,000
$ 450,000
$ 350,000
$ 425,000
$ 2,500,000
$ 600,000
$ 125,000
$ 57,000
$ 36,457,000 $ 17,870,000 $ 560,000 $ 3,600,000
 0.52 0.78
VENTAS COSTO MPD COSTO MOD / COSTO CIF/ ASIG COSTO TOTAL MPD +
1 semestre 2019 TOTAL ASIG X MPD X MPD MOD+ CIF

$ 94,250,000 $ 35,880,000 $ 18,657,081 $ 28,164,853 $ 82,701,934

$ 14,250,000 $ 4,750,000 $ 2,469,931 $ 3,728,625 $ 10,948,556

$ 6,975,000 $ 2,520,000 $ 1,310,364 $ 1,978,133 $ 5,808,497

$ 3,520,000 $ 1,320,000 $ 686,381 $ 1,036,165 $ 3,042,546

$ 2,280,000 $ 852,000 $ 443,028 $ 668,798 $ 1,963,825
$ 1,800,000 $ 640,000 $ 332,791 $ 502,383 $ 1,475,174
$ 1,360,000 $ 481,600 $ 250,425 $ 378,043 $ 1,110,068
$ 124,435,000 $ 46,443,600 $ 24,150,000 $ 36,457,000 $ 107,050,600
COSTO X UTILIDAD X MARGEN X
UTILIDAD
UNIDAD UNIDAD UNIDAD

$ 127,234 $ 17,766 12% $ 11,548,066

$ 11,525 $ 3,475 23% $ 3,301,444

$ 12,908 $ 2,592 17% $ 1,166,503

$ 13,830 $ 2,170 14% $ 477,454

$ 81,826 $ 13,174 14% $ 316,175
$ 73,759 $ 16,241 18% $ 324,826
$ 69,379 $ 15,621 18% $ 249,932
PERROLANDIA
1. Cual es el costo de cada una de las referencias ? Hagala distribucion de la mano de obra y de los CIF con base en la mate

0.52
COSTO MOD /
PRODUCTOS X UNIDAD DE VENTA COSTO MPD TOTAL
ASIG X MPD
SALCHICHA DE LA CASA X 48 UNIDADES CADA UNA DE 65 GR $ 35,880,000 $ 18,657,081
BANDEJA CON 20 PANES MANTEQUILLA CADA PAN 40 GR $ 4,750,000 $ 2,469,931
BANDEJA CON 20 PANES INTEGRALES CADA PAN 40 GR $ 2,520,000 $ 1,310,364
BANDEJA CON 20 PANES 7 GRANOS CADA PAN 40 GR $ 1,320,000 $ 686,381
POTE SALSA PERRO GALACTICO X 5 LITROS $ 852,000 $ 443,028
POTE SALSA PERRO SABUESO X 5 LITROS $ 640,000 $ 332,791
POTE SALSA PERRO FALDERO X 5 LITROS $ 481,600 $ 250,425
TOTALES $ 46,443,600 $ 24,150,000

2. Cual es la participacion en ventas de cada referencia?

VENTAS
PRODUCTOS X UNIDAD DE VENTA
1 semestre 2019 PARTICIPACION
SALCHICHA DE LA CASA X 48 UNIDADES CADA UNA DE 65 GR $ 94,250,000 76%
BANDEJA CON 20 PANES MANTEQUILLA CADA PAN 40 GR $ 14,250,000 11%
BANDEJA CON 20 PANES INTEGRALES CADA PAN 40 GR $ 6,975,000 6%
BANDEJA CON 20 PANES 7 GRANOS CADA PAN 40 GR $ 3,520,000 3%
POTE SALSA PERRO GALACTICO X 5 LITROS $ 2,280,000 2%
POTE SALSA PERRO SABUESO X 5 LITROS $ 1,800,000 1%
POTE SALSA PERRO FALDERO X 5 LITROS $ 1,360,000 1%
TOTALES $ 124,435,000 100%

3. Como es el margen de rentabilidad de cada referencia? Se cumple el margen minimo del 18%? En caso contrario cual de

PRODUCTOS X UNIDAD DE VENTA MARGEN X UNIDAD COSTO X UNIDAD

SALCHICHA DE LA CASA X 48 UNIDADES CADA UNA DE 65 GR 12% $ 127,234

BANDEJA CON 20 PANES MANTEQUILLA CADA PAN 40 GR 23% $ 11,525
BANDEJA CON 20 PANES INTEGRALES CADA PAN 40 GR 17% $ 12,908
BANDEJA CON 20 PANES 7 GRANOS CADA PAN 40 GR 14% $ 13,830
POTE SALSA PERRO GALACTICO X 5 LITROS 14% $ 81,826
POTE SALSA PERRO SABUESO X 5 LITROS 18% $ 73,759
POTE SALSA PERRO FALDERO X 5 LITROS 18% $ 69,379
4. Este ejercicio da utilidad o perdida ? Estime un impuesto del 5% sobre la utilidad antes de impuestos.

Estado de Perdidas y Ganancias Planta Perrolandia del 1 de Enero al 31 de Junio 2019

VENTAS $ 124,435,000
- COSTO DE VENTAS $ 107,050,600
= UTILIDAD BRUTA $ 17,384,400
- GASTOS OPERACIONALES $ 17,870,000
= UTILIDAD OPERACIONAL $ (485,600)
- OTROS GASTOS $ 560,000
+ OTROS INGRESOS $ 3,600,000
= UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS $ 2,554,400
- IMPUESTO 5% $ 127,720
UTILIDAD NETA FINAL $ 2,426,680

5. Cual es el estado de la empresa? Raul quiere comprar una maquina de 20 millones de pesos con las utilidades de este se
Que recomendaciones le daria para mejorar los resultados de la empresa? Cual es el promedio de utilidad mensual de este

LA UILIDAD NETA FINAL ES DE SOLO 2´426.680 EL COSTO DE LA MAQUINA ES DE 20 MILLONES, LA EMPRESA

DEL EJERCICIO.
EL PROMEDIO DE UTILIDAD TOTAL POR REFERENCIAS PARA ESTE NEGOCIO ES DE $ 2´483.486 PARA ESTE PER
SE LE RECOMIENDA REVISAR Y CONTROLAR LOS GASTOS OPERACIONALES, HACER RECORTE PUES ESTE RUBR
CIF con base en la materia prima directa.

0.78
COSTO CIF/ COSTO TOTAL MPD +
ASIG X MPD MOD+ CIF
$ 28,164,853 $ 82,701,934
$ 3,728,625 $ 10,948,556
$ 1,978,133 $ 5,808,497
$ 1,036,165 $ 3,042,546
$ 668,798 $ 1,963,825
$ 502,383 $ 1,475,174
$ 378,043 $ 1,110,068
$ 36,457,000 $ 107,050,600

n caso contrario cual debe ser el precio sugerido para cumplir este margen?

INCREMENTOS
PRECIO
SUGERIDOS DE
MINIMO PARA PRECIOS
MARGEN PRECIOS PARA
MARGEN DEFINIDO CUMPLIR EL
DEFINIDO ACTUALES LLEGAR A
MARGEN DEL
MARGEN DEL
18%
18%

18% -6% $ 155,163 145,000 $ 10,163

18% 5% $ 14,055 15,000
18% -1% $ 15,741 15,500 $ 241
18% -4% $ 16,866 16,000 $ 866
18% -4% $ 99,788 95,000 $ 4,788
18% 0% $ 89,950 90,000
18% 0% $ 84,609 85,000
 las utilidades de este semestre, es buen momento para hacerlo?
utilidad mensual de este negocio?

MILLONES, LA EMPRESA NO ESTA EN CAPACIDAD DE HACER ESTA INVERSION CON LA UTILIDAD

483.486 PARA ESTE PERIODO

CORTE PUES ESTE RUBRO CONSUME EN SU TOTALIDAD LA UTILIDAD OPERACIONAL DEJANDOLA NEGATIVA.