4 La degradación de los ácidos grasos se da básicamente a través de la beta

oxidación (β-oxidación). En el siguiente ejercicio se plantea:

a. Describa el proceso mediante el cual se da el fraccionamiento de moléculas

grandes de los ácidos grasos a través de los cuatro pasos mencionados a
continuación:
1) Des hidrogenación por la enzima acil-CoA deshidrogenasa, produciendo 1
FADH2. Las siglas FAD pueden referirse a: Flavín adenín dinucleótido
2) Hidratación por medio de la enoil- COA hidratasa
3) Des hidrogenación por la enzima hidroxiacilo-CoA deshidrogenasa,
produciendo 1 NADH + H+
El dinucleótido de nicotinamida y adenina, también conocido como nicotin adenin
dinucleótido o nicotinamida adenina dinucleótido (abreviado NAD+ en su forma oxidada
y NADH en su forma reducida), es una coenzima que se halla en las células vivas y que
está compuesta por un dinucleótido, es decir, por dos nucleótidos, unidos a través de grupos
fosfatos: uno de ellos es una base de adenina y el otro, una nicotinamida. Su función
principal es el intercambio de electrones y protones y la producción de energía de todas
las células.
4. La escisión tiolítica, produciendo 1 acetil-CoA y un ácido graso que ahora es 2
carbonos más corto que el original, (produciendo de esta forma un nuevo acil-
CoA que es dos carbonos más corto).
Esta reacción de β-oxidación se repite hasta que el ácido graso ha sido completamente
reducido a acetil-CoA o, en el caso ácidos grasos con un número extraño de átomos de
carbono, acetil-CoA y 1 molécula de propionil-CoA por molécula de ácido graso. Cada
corte β-oxidativo de la molécula produce 5 moléculas de ATP.

b. ¿Cuál es el papel de la carnitina y la relación con la Acil coenzima A?

La carnitina entra en la célula a través de la membrana plasmática mediante un trasportador
de carnitina (CT).  la enxima carnitina palmitoil trasferasa I (CPT-I) transforma los ácidos
grasos de cadena larga activados (LC-AcilCoA) en acilcarnitianas (LC-Acil carnitina).
Éstas son transportadas a través de la membrana mitocondrial interna mediante la carnitiana
acilcarnitiana translocasa (CACT). La carnitina palmitoil transferasa II (CPT-II) situada
en la membrana mitocondrial interna, transforma las acilcarnitinas en acil-CoA y libera la
carnitina, que sale de la mitocondria  mediante la translocasa. Los ácidos grasos de cadena
media y corta no precisan del sistema de transporte de la carnitina, pasando directamente a
la mitocondria.

5. Los fosfolípidos son una clase de lípidos importantes, ya que son un componente
principal de la membrana celular animal que influyen en la conformación y
función de los receptores unidos a la membrana y los canales iónicos. Debido a su
importancia, es necesario el estudio de su composición y función, por ello se
presentan las siguientes preguntas:
a. ¿Cómo está conformada una molécula de fosfolípido?
Son un tipo de lípidos saponificables que componen las membranas celulares, compuestos
por una molécula de alcohol (glicerol o de esfingosina), a la que se unen dos ácidos grasos
(1,2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.

La estructura de los ácidos grasos unidos también varía entre los fosfolípidos. En la
fosfatidilcolina lo habitual es que el ácido graso que ocupa la posición 2 sea insaturado,
mientras que el que ocupa la posición 1 sea saturado, tal como se ha representado en la
figura. En la fosfatidiletanolamina sucede frecuentemente lo contrario. Los fosfolípidos son
lípidos polares, ya que tienen una región hidrofílica formada por el grupo cargado del
fosfato y la zona hidrófina de la etanolamina, colina, serina o inositol.

b. ¿Cuál es la función de la fosfatidilcolina y la fosfatidilserina?

 La fosfatidilcolina es el fosfolípido más abundante en las membranas de las células
tanto animales como vegetales donde se encuentra en la cara externa de la
membrana. También forma parte de las lipoproteínas plasmáticas, es fuente de 1,2-
diacilglicerol (molécula de señalización) mediante la acción de la fosfolipasa D y
aporta la fosforilcolina para la síntesis de esfingomielina.
 La fosfatidilserina contribuye a las interacciones electrostáticas no específicas de la
cara interna de las membranas, aunque esta localización se puede ver alterada
 durante la activación de plaquetas o en la apoptosis, cuando se transfiere a la cara
externa de la membrana y actúa como una señal para otras células. Junto al
diacilglicerol y a los iones Ca2+, es necesaria para la activación de la proteína
quinasa C (PKC), una enzima clave en la transducción de señales.

c. ¿Cuál es la función de los Fosfoglicéridos y esfingolípidos?

 Los Fosfoglicéridos (derivados del ácido fosfatídico) son triésteres de glicerina,
En el C1 tiene un ácido graso saturado.
En el C2 tiene un ácido graso insaturado.
En el C3, un ácido fosfórico, que está unido mediante enlace éster a
un alcohol (aminoalcohol o polialcohol).
 Los Fosfoglicéridos más abundantes son: la fosfatidilserina, la lectina o
fosfatidilcolina  y cefalina o fosfatidiletanolamina moléculas especialmente
abundantes en las membranas de las células eucariotas.
 Los fosfoesfingolípidos son ésteres formados por: Ceramida, formada por la unión
mediante un enlace amida, de: Esfingosina, un aminoalcohol insaturado de 18
carbonos.
- Un ácido graso de cadena larga.
- Un ácido fosfórico.
- Un aminoalcohol.
El fosfoesfingolípidos más abundante es la esfingomielina, constituyente de las vainas de
mielina que rodean a los axones de las neuronas.
d. ¿Describa el metabolismo de los fosfolípidos?
La ingesta normal de fosfolípidos es de 2-8 gramos, lo que representa un 1,1% de la ingesta
total de lípidos, encontrándose de manera natural en alimentos tales como la soja, huevos,
carnes, vísceras, pescados, mariscos, cereales y oleaginosas.
Los fosfolípidos son compuestos iónicos polares constituidos por un alcohol unido a DAG
o a esfingosina por medio de un puente fosfodiéster.

Los fosfolípidos poseen una naturaleza anfipática:

 Una cabeza hidrófila (grupo fosfato más alcohol serina, etanolamina y colina).
  Una cola larga hidrófoba (AG o hidrocarburos derivados de AG).
Los fosfolípidos son lípidos predominantes de membranas celulares:
 La porción hidrófoba del fosfolípido está asociada con las porciones no polares de
otros componentes, como los glucolipidos, las proteínas y el colesterol.
 La cabeza hidrófila (polar) del fosfolípido se extiende hacia el exterior,
interactuando con el LIC o LEC.
Los fosfolípidos de membrana:
 Constituyen una reserva de mensajeros intracelulares
 Sirven de anclaje a las membranas celulares para algunas proteínas.
Los fosfolípidos no unidos a la membrana desempeñan funciones:
 Componentes del surfactante pulmonar.
 Componentes esenciales de la bilis ayudan a solubilizar el colesterol.