La empresa GreenHopsBeerS.A.

S desea secar cebada tipo (hordeum vulgare) previamente germinada con

un material solido de 30% hasta 5% de humedad en un secador para trasformala en malta cervecera,
empleando aire a 88°C segun el estilo de la malta que se desea obtener, El aire sale del secador a 38°C y con
un 12% de humedad relativa, se obtienen 7000 g/h de producto secado y el aire esta a una atmosfera de
presión, estos parametros se lo replica para la simulacion en un secador de bandejas para la cebada de
guatarilla.
es importante determinar el flujo masico de las corrientes y su flujo volumetrico.

secador de bandejas Industrial utilizado en la Planta piloto de la universidad mariana 2019

nada con
cera,
38°C y con
sfera de
ada de
HR= 12% Flujo Volumetrico
V ?

Aire Humedo
𝑀^𝑎 encuentra
4
𝑌^4 ?
T° 38°C salida

Material Humedo (cebada)

𝑀^1 1
?
𝑚^1 𝑠 0.7 entrada
𝑀^1 𝐻2𝑂 0.3

Balance General
𝑀^1+𝑀^3=𝑀^2+𝑀^4 Para el Calculo del flujo masico en la corriente 1, usarem
solidos:
Balance por componentes: 𝑀^1∗ 〖𝑚𝑠〗 ^1=𝑀
solidos 〖𝑚𝑠〗 ^2
𝑀^1∗ 〖𝑚𝑠〗 ^1=𝑀^2∗ 〖𝑚𝑠〗 ^2 Despejamos el flujo masico de la corriente 1, ya que conocemos los valore
Agua
𝑀^1∗𝑚^1 𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^3=𝑀^2∗𝑚^2
𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^4 𝑀^1=(𝑀^1∗𝑚^2)/𝑚^1

para el flujo de aire

𝑀^𝑖=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^𝑖 Solo sustituiremos los datos en la ecuación y asi obtendremo
entonces:
𝑀^3 𝑎=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^3
𝑀^4 𝑎=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^4 Para el calculo de los flujos del aire en la corriente 3 y 4 ocuparemo
𝑀^1∗𝑚^1 𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^3=𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2

Del cual pasaremos a un lado los flujos ma

C= corriente
CORRIENTE 1 ENTRADA 𝑀^1∗𝑚^1 𝐻2𝑂−𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2𝑂=𝑀^𝑎
material humedo
〖𝑚𝑠〗 ^1= fracción de solidos, C1 Factorizaremos el flujo del ai
𝑀^1 𝐻2𝑂= fraccion de agua, C1
𝑀^1=flujo masico (incognita), C1 𝑀^1∗𝑚^1 𝐻2𝑂−𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2𝑂=𝑀^𝑎∗(𝑌
CORRIENTE 2 SALIDA
material seco y Despejaremos Ma que es la masa del aire seco. La ecuación nos que
(proporciona todos los datos en esta
corriente)
〖𝑚𝑠〗 ^2= fracción de solidos C2 𝑀^𝑎=((𝑀^1∗𝑚^1
𝑀^2 𝐻2𝑂= fraccion de agua C2 )−(𝑀^2∗𝑚^2))/((𝑌^4∗𝑌^3))
𝑀^2=flujo masico C2
CORRIENTE 3 ENTRADA
Aire seco
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶3 (incognita)
Esta ecuación nos servirá para el calculo del flujo de aire en las cor
𝑌^3= humedad del aire a la entrada variables de la ecuación no las tenemos completas ya que el probl
del secador, (incognita)
humedad en cada corriente (𝑌^4,𝑌^3).
𝑇^(°𝑐)= temperatura de entrada del los datos de temperaturas del Aire de entrada, ya que fue de 88°C,
aire seco, C3 salida del secador, que es de 38°C y la humedad relativa que es de
CORRIENTE 4 SALIDA Estos datos los usaremos para el calculo de la humedad en cada co
Aire humedo carta de humedad o psicometria.
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶4 (incognita)
𝑌^4= humedad del aire a la salida del
A continuación observaremos la carta de humedad.
secador, (incognita)
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶3 (incognita)
Esta ecuación nos servirá para el calculo del flujo de aire en las cor
𝑌^3= humedad del aire a la entrada variables de la ecuación no las tenemos completas ya que el probl
del secador, (incognita) humedad en cada corriente (𝑌^4,𝑌^3).
𝑇^(°𝑐)= temperatura de entrada del los datos de temperaturas del Aire de entrada, ya que fue de 88°C,
aire seco, C3 salida del secador, que es de 38°C y la humedad relativa que es de
CORRIENTE 4 SALIDA Estos datos los usaremos para el calculo de la humedad en cada co
Aire humedo carta de humedad o psicometria.
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶4 (incognita)
𝑌^4= humedad del aire a la salida del
A continuación observaremos la carta de humedad.
secador, (incognita)
𝑇^(°𝑐)= temperatura de salida del
aire humedo, C4 para el flujo volumetrico en el ventilador del secado se aplicara la
V= flujo volumetrico del asi:
ventilador
HR= humedad relativa del aire. 𝑉^𝑖=𝑀^𝑖*VH
Va= volumen de aire seco (tabla)
Vs=volumen saturado
Ys= humedad de saturación
En esta ecuación tenemos el valor del flujo del aire , solo debemo
Humedo (VH), y el volumen humedo se lo calcula:

𝑉𝐻= 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖+((𝑉𝑠− 〖𝑉𝑎〗

^𝑖)/ 〖𝑌𝑠〗 ^𝑖 )*𝑌^𝑖
De esta ecuación desconocemos el valor del volumen del aire seco
(Vs), y la humedad de saturación (Ys). Estos datos los obtendremos
humedad.

con la obtención de estos datos podemos sustituirlos en la ecuaci

𝑉𝐻= 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖+((𝑉𝑠− 〖𝑉𝑎〗

^𝑖)/ 〖𝑌𝑠〗 ^𝑖 )*𝑌^𝑖

El resultado dle volumen Humedo (VH), los sumaremos con con el v

se lo obtuvo cuando se obtuvo el flujo del aire en la corriente 3 y 4.

𝑉^𝑖=𝑀^𝑖*VH

y de esta manera encontramos el flujo volumetrico en

el equipo lo tuviera.
 Aire Seco
3
𝑀^𝑎 encuentra
entrada 𝑌^3 ?
T° 88 °C

Material Seco (Malta)

2
𝑀^2 7000
salida 𝑀^2 𝑠 0.95
𝑀^2 𝐻2𝑂 0.05

masico en la corriente 1, usaremos el balance para componentes solidos

solidos:
𝑀^1∗ 〖𝑚𝑠〗 ^1=𝑀^2*
〖𝑚𝑠〗 ^2
1, ya que conocemos los valores del resto de las variables la ecuación nos queda de la siguiente manera:

𝑀^1=(𝑀^1∗𝑚^2)/𝑚^1

en la ecuación y asi obtendremos el flujo masico de la corriente 1,

en la corriente 3 y 4 ocuparemos el balance por componentes de agua:

𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^3=𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^4

saremos a un lado los flujos masico del aire asi:

𝑚^1 𝐻2𝑂−𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2𝑂=𝑀^𝑎∗𝑌^4−𝑀^𝑎∗𝑌^3

Factorizaremos el flujo del aire.

𝐻2𝑂−𝑀^2∗𝑚^2 𝐻2𝑂=𝑀^𝑎∗(𝑌^4−𝑌^3)

el aire seco. La ecuación nos quedara de la siguiente manera:

=((𝑀^1∗𝑚^1
𝑀^2∗𝑚^2))/((𝑌^4∗𝑌^3))

alculo del flujo de aire en las corrientes 3 y 4. Pero nuestras

emos completas ya que el problema no nos dio el dato de la
^3).
de entrada, ya que fue de 88°C, la temperatura del aire de a la
y la humedad relativa que es del 80%.
alculo de la humedad en cada corriente (𝑌^4,𝑌^3).utilizando la

a carta de humedad.
alculo del flujo de aire en las corrientes 3 y 4. Pero nuestras
emos completas ya que el problema no nos dio el dato de la
^3).
de entrada, ya que fue de 88°C, la temperatura del aire de a la
y la humedad relativa que es del 80%.
alculo de la humedad en cada corriente (𝑌^4,𝑌^3).utilizando la

a carta de humedad.

tilador del secado se aplicara la ecuacion del flujo volumetrico

𝑉^𝑖=𝑀^𝑖*VH

del flujo del aire , solo debemos calcular el valor del volumen
edo se lo calcula:

= 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖+((𝑉𝑠− 〖𝑉𝑎〗

/ 〖𝑌𝑠〗 ^𝑖 )*𝑌^𝑖
l valor del volumen del aire seco (Va), el volumen de saturación
Ys). Estos datos los obtendremos con ayuda de la carte de

odemos sustituirlos en la ecuación :

= 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖+((𝑉𝑠− 〖𝑉𝑎〗

〖𝑌𝑠〗 ^𝑖 )*𝑌^𝑖

VH), los sumaremos con con el volumen del aire seco , el cual ya
ujo del aire en la corriente 3 y 4.

𝑉^𝑖=𝑀^𝑖*VH

ntramos el flujo volumetrico en el ventilador si

Y^4= 0.036
Va= 0.85
HR= 12% Flujo Volumetrico
V 76.98

Aire Humedo
𝑀^𝑎 61.30
4
𝑌^4 0.42
T°C 30

Material Humedo
𝑀^1 1
147.8
𝑚^1 𝑠 0.045
𝑀^1 𝐻2𝑂 0.3

Balance General
𝑀^1+𝑀^3=𝑀^2+𝑀^
4
Balance por componentes: para el flujo de aire Para el calculo del flujo masi
solidos 𝑀^𝑖=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^𝑖 𝑀^1=(𝑀^1∗𝑚^2)/𝑚^1
𝑀^1∗ 〖𝑚𝑠〗 ^1=𝑀^2∗ 〖𝑚𝑠〗 ^2 entonces: para el calculo de la masa de a
Agua 𝑀^3 𝑎=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^3 𝑀^9=( 〖 (𝑀 〗 ^1∗𝑚^1)− 〖
𝑀^1∗𝑚^1 𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^3=𝑀^2∗𝑚^2 𝑀^4 𝑎=𝑀^𝑎+𝑀^𝑎*𝑌^4 ^2∗𝑚^2))/( 〖 (𝑌 〗 ^4−𝑌^3
𝐻2𝑂+𝑀^𝑎∗𝑌^4

C= corriente
CORRIENTE 1 ENTRADA
material humedo
〖𝑚𝑠〗 ^1= fracción de solidos, C1
𝑀^1 𝐻2𝑂= fraccion de agua, C1
𝑀^1=flujo masico (incognita), C1
CORRIENTE 2 SALIDA
material seco
(proporciona todos los datos en esta
corriente)
〖𝑚𝑠〗 ^2= fracción de solidos C2
𝑀^2 𝐻2𝑂= fraccion de agua C2
𝑀^2=flujo masico C2
CORRIENTE 3 ENTRADA
Aire seco
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶3 (incognita)
𝑌^3= humedad del aire a la entrada
del secador, (incognita)
𝑇^(°𝑐)= temperatura de entrada del
aire seco, C3
CORRIENTE 4 SALIDA
Aire humedo
𝑀^𝑎=𝑓𝑙𝑢𝑗𝑜 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒, 𝐶4 (incognita)
𝑌^4= humedad del aire a la salida del
secador, (incognita)
𝑇^(°𝑐)= temperatura de salida del
aire humedo, C4
V= flujo volumetrico del ventilador
HR= humedad relativa del aire.
Va= volumen de aire seco (tabla)
Vs=volumen saturado
Ys= humedad de saturación
aire humedo, C4
V= flujo volumetrico del ventilador
HR= humedad relativa del aire.
Va= volumen de aire seco (tabla)
Vs=volumen saturado
Ys= humedad de saturación
 Aire Seco Volumen Humedo
3
𝑀^𝑎 48.3 VH
𝑌^3 0.12 masa del aire seco
T°C 50 Ma

Material Seco valores de carta de humedad

2
𝑀^2 7 va
𝑀^2 𝑠 0.95 Vs
𝑀^2 𝐻2𝑂 0.05 Ys

Para el calculo del flujo masico 1:
𝑀^1=(𝑀^1∗𝑚^2)/𝑚^1
para el calculo de la masa de aire:
𝑀^9=( 〖 (𝑀 〗 ^1∗𝑚^1)− 〖 (𝑀 〗
^2∗𝑚^2))/( 〖 (𝑌 〗 ^4−𝑌^3))
Para el calculo del volumen humedo:
𝑉𝐻= 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖+(𝑉𝑠− 〖𝑉𝑎〗 ^𝑖)/
〖𝑌𝑠〗 ^𝑖 * 〖𝑌𝑠〗 ^𝑖
Ecuación de obtención de flujo volumetrico:
𝑉^𝑖=𝑀^𝑖*VH
 Volumen Humedo
1.78
masa del aire seco
43.2

valores de carta de humedad

0.85
0.95
0.045
 DISEÑO DE UN SECADOR DE BANDEJAS PARA LA ELABORAC

Densidad aparente de las cebada germinada

Humedad
Diámetro del Ventilador
Velocidad de Aire que entra

Tiempo (min) Peso cebada (g)

0 2350
3 2200
5 2100
7 2080
10 1800
13 1570
15 1480
17 1300
20 1200
23 1125
25 925
28 770
31 625
34 475
37 375
40 290
42 225
44 200
46 175
48 150
50 125
52 100
 54 100
56 100
58 100
60 100
62 100
64 100

ALGORITMO DE CÁLCULO DISEÑO DE SECADOR DE

Determinar el coeficiente de convección h.

Se debe tener en cuenta la velocidad de secado y la densidad del aire para obtener una densidad
velocidad del aire 3.5
densidad del aire 0.785
tiempo 1 hora 3600

h=
Dónde:

constante=
𝐺=𝜗∗𝜌 𝐾𝑔/( 〖ℎ .𝑚 〗 ^2 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒)

h=0,0204∗((3,5 𝑚/𝑠∗3600𝑠)∗(0,785 𝐾𝑔/𝑚^3 ))^0,8

h= 32.0495789905432

Cantidad de producto a secar:

Tomado de: Cadena productiva de Cebada. https://goo.gl/c4n2n4
La producción de malta cervecera corresponde solo el 40% de la producción de cebada anual

Tabla 6 Pronóstico
 Año
2015
2016
2017
2018
2019

una tonelada

Pronostico para el año 2018

año

2015
2016
2017
2018
∑

El pronostico para el año del 2018 se lo realiza de forma lineal.

b=
 a=

y=

Pronostico para el 2018

2019=

Se cuenta con 10 meses Laborales para el secado de la Cebada de cervecera para maltearla de los cuales se
dias de trabajo al mes 20
meses de trabajo 4
dias totales de trabajo 80

peso lote de producto a secar a diario (Kg /dia) 27.34

Se obtiene la cantidad de cebada para secar diariamente sea dé 27,34 kg/día d

Determinación del número de bandejas

capacidad de bandeja(Kg) 4
numero de bandeja 6.835

Determinación del área de las bandejas (Vargas & Garzón et al 2010)

Parámetros:
Densidad de la Malta de cebada (Kg/m 269
         Carga (lote): (kg/día). à peso del lote 27.34
 Tamaño de la partícula de la Cebada ( 0.01

Se toma de materia prima base cebada germinada para realizar el cálculo se tiene:

Ls=ρ*t
Ls= carga de solidos sobre la bandeja
ρ= dencidad de la cebada (hordeum Vulgare germinada)
t= tamañao de la particula de la cebada para maltear

Ls= 2.69

Ahora se encuentra el área transversal de las bandejas:

At= 10.1635687732342

Tomando un número de bandejas Nb= 7 el área de una bandeja es entonces.

Nb=𝐴𝑡𝑐/
𝐴𝑏

Ab= 1.48698884758364
area total(m^2)= 2.97397769516729

Dimensionamiento del secador

Se tiene 7 bandejas, cada bandeja debe tener un espacio de 10 cm entre cada una, según catálogos de fabricantes
referencia el secador ubicado en la sede Alvernia de la Universidad Mariana ya que es óptima para el secado cebad
espacios sumándole la altura de cada bandeja, P

N° bandejas 7
espacio entre bandejas (cm)(m) 10
 altura de bandejas (cm)(m) 3

altura de espacios = 0.7

altura de las bandejas= 0.21

h= 0.9

Determinar el calor requerido (Cengel 2011)

Se determina el calor requerido de la resistencia para que con las condiciones encontradas la mate

Posteriormente se procede a calcular la resistencia total. Como son 7 bandejas, son 7 resistencias en paralelo por co
resistencias y se suman obteniendo la resistenc

h= coeficiente de pelicula(W/m^2 *K) 32.0495789905432

A=are de la bandeja (m^2) 1.48698884758364
N° de bandejas= 7

R= 0.021

1/Rtotal= 325.738100223587
R total (k/w)= 0.003069950979985

Radio del ventilador.

Para determinar el radio del ventilador, se tiene que el área de la cámara de secado es de 1,0 m de altura y 1
altura (m)= 1
largo (m)= 1
area de la camara(m^2)= 1
 Según el catálogo de la industria Liheng el diámetro del ventilador es 1/3 del área de la cámara de secado, divid
diametro del ventilador (m^2)= 0.30

Entonces de la fórmula del área del círculo despejamos el radio y se tie

radio de circulo (m)= 0.31

Posición de la resistencia
aprovechamiento del calor expedido por ella, así el aire tiene una mayor área de transferencia de calor y aprovecha m

RPM del ventilador

Por datos obtenidos de la experimentación, se sabe que la velocidad promedio del ventilador del secador es de 3,2 m/s
velocidad lineal la pasamos a velocidad angular:

velocida angular (m/s)= 3.2

radio de circulo (m)= 0.31

velocidad lineal (rad/s)= 10

Ahora como 1 revolución = 2*Л y 1 min tiene 60 seg

tiempo (seg)= 60
constante= 2
valor de pi= 3.14159

W= 99.5199045834142

Balance de masa en la cámara de secado (Calle & Aparicio 2011)

La cámara de secado debe estar diseñada para satisfacer la necesidad de producir 27,225 kg de de malta seca y con
producto.
 La cámara de secado debe estar diseñada para satisfacer la necesidad de producir 27,225 kg de de malta seca y con
producto.

En la siguiente ecuación se obtiene la cantidad de agua a remover:

Despejando la ecuación se obtiene:

Cantidad de unidades de agua eliminadas

Para una capacidad de secado de 27,225 kg la capacidad de H2O a evaporar será:

La cantidad de aire seco que necesita el sistema para evaporar el agua contenida en

·         Entrada de aire

 ·         Salida de aire

Según la tabla A-22 de Fundamentos de termodinámica técnica Moran & Shapiro 2004 el contenido de humedad a la

Volumen de aire seco

De la tabla A-2A las propiedades del aire a temperatura ambiente del libro Bernoulli and Energy Equations

R= 0.287

Presión atmosférica en Pasto

P= 102.1

La masa de aire ambiente que se necesita es:

De la enciclopedia de los gases Air Liquide el volumen específico del aire es:

volumen especifico del aire

DOR DE BANDEJAS PARA LA ELABORACION DE MALTAS CEVECERAS

0.269 g/ml
77%
9.35 cm
7.3 m/s

Temperatura Bulbo Temperatura Velocidad de

Temperatura interior °C
seco °C Bulbo Húmedo Aire que sale
30°C 39°C 22,9°C 3,9 m/s
30°C 39°C 22,9°C 3,9 m/s 2400

45°C 38,5°C 22,8°C 3,7m/s 2200

2000
45°C 37°C 22,8°C 3,5 m/s
1800
35°C 36°C 22,8°C 3,5 m/s

Peso de la Cebada (g)

1600
33°C 35°C 22,8°C 3,3 m/s
1400
32°C 34,5°C 22,8°C 3,1 m/s
1200
32°C 34°C 22,8°C 3,0 m/s
1000
32°C 33°C 22,5°C 3,0 m/s
800
32°C 32°C 22,3°C 3,0 m/s
600
30 °C 32°C 22,1°C 2,8 m/s
400
30°C 30 °C 21,8°C 2,7 m/s
200
29°C 28°C 21,7°C 2,7 m/s
0
33°C 30°C 22,8°C 2,8 m/s 0 3 5

38°C 30°C 22,8°C 2,8 m/s

34°C 33°C 22,8°C 3,0 m/s
39°C 33°C 22,2°C 3,0 m/s
42°C 34,5°C 22,5°C 3,1 m/s
37°C 34°C 21,7°C 3,1 m/s
37°C 34,5°C 21,7°C 3,2 m/s
38°C 36°C 22,5°C 3,2 m/s
38°C 35,5°C 22,5°C 3,2 m/s
 36°C 36°C 22,5°C 3,5 m/s
36°C 35°C 21,7°C 3,5 m/s
37°C 35°C 22,2°C 3,5 m/s
37°C 34,5°C 21,7°C 3,6 m/s
37°C 35°C 21,3°C 3,6 m/s 6789
38°C 35°C 21,3°C 3,8 m/s

DE CÁLCULO DISEÑO DE SECADOR DE BANDEJAS

aire para obtener una densidad

m/s
kg/m^3
seg

0,0204G^0,8
0.0204

/( 〖ℎ .𝑚 〗 ^2 𝑑𝑒 𝑎𝑖𝑟𝑒)

∗3600𝑠)∗(0,785 𝐾𝑔/𝑚^3 ))^0,8

W/m^2 *K Este coeficiente convectivo de transferencia de calor es usado para cuantificar la t

transferencia de calor convectiva hacia la superficie de la cebada germinada

de la producción de cebada anual 40%

Producción (ton)

Producción cebada

4.386 4.141 4.3

1.7544 1.6564
 Producción cebada

Producció
4.386 4.141 4.3
Producción Cebada (ton) 40% Produción de Malta
4.386 1.7544
1.7544 1.6564
4.141 1.6564
4.31 1.724
2015 2016 2017
5.505 2.202
Años

Producción Cebada (ton) 40% Produción d

1000 kg

x 40% Malta (Kg)(y) x*y X^2

1 1754.4 1754.4 1
2 1656.4 3312.8 4
3 1724 5172 9
4 2202 8808 16
10 7336.8 19047.2 30

7336,8 = 4a +10b *(-2,5)

19047,2 = 10a +30b
-18342 = -10 a -25 b
19047,2 = 10a +30b
706 = / 5b

141.2
 1481

2187

Pronostico para el 2018

2187

ada de cervecera para maltearla de los cuales se toman 80 días laborales por lo tanto se tiene lo siguiente:

Kg /dia

bada para secar diariamente sea dé 27,34 kg/día de malta base

andejas

7 bandejas
 realizar el cálculo se tiene:

ATc= Area trasversal de la cebada germinada

Ab= Area trasversal de la bandeja
Nb= Numero de bandejas

Se observa que el área transversal de la b

1,4869 por lo tanto ocupará 2,973977
cámara del secador por esto el largo y a
secador deberá tener una dimensión may

m entre cada una, según catálogos de fabricantes como Best-For y Salva. La altura de la bandeja es de 3 cm, tomando como
d Mariana ya que es óptima para el secado cebada germinada, por lo tanto, se multiplica el espacio entre cada bandeja por 30
espacios sumándole la altura de cada bandeja, Por esto:

-
0.1
 0.03

ngel 2011)

para que con las condiciones encontradas la materia prima pierda humedad, mediante la siguiente ecuación:

n 7 bandejas, son 7 resistencias en paralelo por convección, por lo tanto, se aplicará la siguiente fórmula para cada una de las
resistencias y se suman obteniendo la resistencia total:

de la cámara de secado es de 1,0 m de altura y 1 m de largo, por lo tanto, procedemos a encontrar el área:
ador es 1/3 del área de la cámara de secado, dividimos esa área entre 3, obtenemos el área que deberá ocupar el ventilador:

a del área del círculo despejamos el radio y se tiene que deberá tener un radio de:

yor área de transferencia de calor y aprovecha mucho mejor el calor expedido por la resistencia. (Cengel, 2009).

promedio del ventilador del secador es de 3,2 m/s y que en base a los cálculos debe tener 0.21 m de radio; entonces esta

Se refiere al número de revoluciones que el ventilador hace

sobre su propio eje durante un minuto.
RPM

ad de producir 27,225 kg de de malta seca y con una reducción de humedad que va desde 70% al 77% de humedad final en el
producto.
 x= 0.156 unidades de agua

vaporar será:

l sistema para evaporar el agua contenida en la cebada germinada es:

an & Shapiro 2004 el contenido de humedad a la entrada y a la salida del aire:

l libro Bernoulli and Energy Equations

Kpa* m^3 / Kg* K

Kpa
0.8875 m^3/Kg
 Peso Cebada germinada Vs Tiempo
2400
2200
2000
1800
Peso de la Cebada (g)

1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
0 3 5 7 10 13 15 17 20 23 25 28 31 34 37 40 42 44 46 48 50 52 54 56 58 60 62 64
Tíempo (min)
sado para cuantificar la tasa de
de la cebada germinada.

ducción cebada
5.505

4.141 4.31

2.202
544 1.6564 1.724
ducción cebada
5.505

4.141 4.31

2.202
544 1.6564 1.724

2017 2018

Años

bada (ton) 40% Produción de Malta

l área transversal de la bandeja es
tanto ocupará 2,973977 de la
dor por esto el largo y ancho del
ener una dimensión mayor a esta.

m, tomando como
cada bandeja por 30
ón:

para cada una de las

par el ventilador:

, 2009).

; entonces esta

que el ventilador hace

e un minuto.

e humedad final en el