FORMULACIÓN Y EVALUACIÓN DE PROYECTO

PRESENTADO POR:
LUIS ALBERTO ALOMIA: 557593
ALVARO ENRIQUE TENORIO: 551519
ADRIANA PANIAGUA: 555258
DIANA MARCELA OLAYA: 516503

PRESENTADO A: WESTHIN SAHUER ARROYO

ADMINISTRACIÓN EN SALUD OCUPACIONAL NOVENO SEMESTRE

2020-1
 INTRODUCIÓN

El trabajo se realizó en primer lugar a través de proyecto de investigación el cual nos permitió
explorar y observar la factibilidad de crear una empresa comercializadora de empanadas en el
puerto de Buenaventura. En el negocio se ofrecerá empanadas típicas del PACIFICO las cuales
tiene como ingredientes principales harina, papa, camarón, pian gua, calamar, carne.
Componentes que solo se encuentran los mariscos frescos en la región del pacifico en las
empanadas hechas en este puerto.

La idea del negocio empezó al observar que las empanas en el puerto de Buenaventura eran
vendidas de manera artesanal, no contaban con valor agregado y las presentaciones y sabores no
variaban de un lugar a otro. Por lo anterior nos damos la tarea de averiguar e investigar negocios
sobresalientes de ventas empanadas. Se indago cuáles eran sus factores de éxito y utilizar sus
experiencias y mejorar sus debilidades. A partir de aquí empieza la idea de la creación de la
marca “EMPANADAS TIPICAS DE LA COSTA PACIFICA” una empresa que se dedicara a
vender empanadas de mariscos y de diferentes sabores dando el valor agregado de presentación,
variedad, higiene y servicio a nuestros clientes tanto como nativos como extranjeros ya que por
ser un puerto marítimo nos visitan personas del extranjero
OBJETIVOS DEL NEGOCIO

OBJETIVO GENERAL:
Diseñar el plan de negocio para la creación de una empresa de fabricación y venta de empanadas
en la ciudad de Buenaventura.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
*Realizar bien el proceso de las empanadas en la ciudad de Buenaventura con productos de la
más alta calidad.
*Detectar las condiciones técnicas con las cuales puede funcionar una empresa de fabricación y
venta de empanadas en la ciudad de Buenaventura en el 2020.
*Realizar un estudio financiero para determinar la viabilidad económica del negocio.
 RESEÑA HISTÓRICA

Empanadas típicas de la costa pacífica elaboración y suministro de productos alimenticios

nuestro proyecto de inversión elegido en la materia de formulación de proyectos está basado en
la elaboración y distribución de empanadas. Estas serán elaboradas con los productos típicos de
la región, como son la piangua el camarón y calamar, el secreto del sabor de las empanadas serán
sus salsas exquisitas.
Nuestros puntos estratégicos estarán ubicados en los puntos más concurridos de la ciudad como
son:
¨*Centro comercial viva Buenaventura
* Centro comercial la catorce
* El malecón bahía de la cruz
La demografía, nuestros productos van dirigidos a un público de todas las edades, en la zona
existen pocos competidores que vaya a carde con nuestro concepto caracterizado por la calidad
del producto y un ambiente llamativo, entendiendo que si tengo competidores hemos observado
debilidades y fortalezas a cada una de ellas.
Debilidades: los negocios que existen en esa categoría Mantiene un ambiente muy higiénico para
comercializar sus empanadas con una buena distribución.
Canales de distribución
* Publicidad en el internet.
* Facebook
*Letreros publicitarios.
* Aviso radial
Estrategia de Marketing
Producto Variedad de empanadas y jugos naturales
Precios
Tradicionales $ 600
Mariscos $1.200
Estrategia de marketing
Lograr que el nombre empanadas típicas de la costa pacífica sean reconocidas en el menor
tiempo posible, no solo por los habitantes de Buenaventura sino también por los visitantes de la
zona, también habrá servicio a domicilio.
Estrategia de posicionamiento
Estará basada en la variedad de sabores, presentación y en la excelente atención al público en
general.
CONDICIONES TÉCNICAS DE LOCALIZACIÓN IDEALES DE PRODUCCIÓN: ES
APROPIADO EL ESPACIO GEOGRÁFICO.

Buenaventura, oficialmente Distrito Especial, Industrial, Portuario, Biodiverso y Eco turístico de

Buenaventura, es un distrito y el principal puerto marítimo de Colombia y uno de los 10 puertos
más importantes de América Latina, mueve más del 53 % del comercio internacional del país.4
Localizado en el departamento del Valle del Cauca, es la segunda ciudad más poblada del
departamento después de Cali. Se encuentra a orillas de la Bahía de Buenaventura en el océano
Pacífico. Distancia a 114 km por carretera a Cali la cual está separada de ella por la Cordillera
Occidental de los Andes y a 528 km de Bogotá, la capital del país. Aparte de esto, es el
municipio más grande en toda la región del Pacífico y de mayor extensión del departamento del
Valle del Cauca. Hacia el sur, Buenaventura limita con terrenos cenagosos que se extienden
hasta el municipio de López de Micay; por el norte, limita con los terrenos selváticos del
departamento del Chocó. Es un paisaje de selva húmeda típico de la Costa Pacífica colombiana.
La ciudad de Buenaventura está integrada por los corregimientos de Barcos, Bocas del San Juan,
Calle Honda, El Carmen, Cisneros, El Patico, El Tigre, Gamboa, Guadualito, Kilómetro 43 o la
Triana, La Trojita, Mayorquín, Nicolás Ramos Hidalgo, Potedó, San Antonio de Yurumanguí,
San Isidro, San Lorenzo, San Pedro de Naya, Silva y Taparal. La ciudad está dividida en 12
comunas, de las cuales cuatro pertenecen a la zona insular y ocho a la zona continental. Las
comunas económicamente más importantes son las localizadas en la isla de Cascajal, pero la más
poblada es la número 12, en la zona de acceso a la ciudad.
Turismo
Playa de Ladrilleros, cerca de Buenaventura.
Malecón de Buenaventura.
Playa San Juan de Dios.
Atractivos turísticos
En Buenaventura hay diversos atractivos turísticos. Los más destacados son:
* Malecón de Buenaventura
*Bulevar del centro
* Miradores hacia el mar
* Muelle turístico flotante
* Mural "Buenaventura 450 años al cosmos"
* Catedral de Buenaventura
* Palacio Nacional

ASPECTOS ADMINISTRATIVOS
DISEÑO ORGANIZACIONAL QUE DA RESPUESTA A LA ESTRATEGIA DE LA
EMPRESA (ORGANIGRAMA)
ANÁLISIS DE COSTOS.

Según los estudios de mercado los precios de las empanadas oscilan entre$500 y $1000
ya que existe muchos locales que las venden en diferentes tamaños y calidad, $1.200
con IVA ya que su exigente preparación eleva los costos de producción, EMPANADAS
TIPICA DE LA COSTA PACIFICA, pero garantiza un excelente sabor y una
preparación que supere los estándares legales establecidos en cuanto a la preparación
de alimentos, además los marisco que acompañan la empanada son de calidad y frescos.
Composición del precio de producto.
Costo de Fabricación ............................. $ 514 promedio
Ganancia sobre el costo ......................... $ 520
Precio de lista ........................................$1.034
IVA 19%.................................................$ 188
Precio de venta ...................................... $1.200
Representando una ganancia de $609 por empanada, lo que cubre nuestras expectativas
.
El precio del producto fue fijado teniendo en cuenta nuestro tipo de cliente y el producto que
ofrecemos, además la ubicación como son el bulevar bahía de la cruz el muelle turístico y el
centro comercial BRISA PLAZA CHOPIN “despertaran” el antojo por comer una deliciosa
empanada de marisco de nuestra costa del pacifico.

Vale recordar, que los competidores poseen un precio promedio inferior al planeado por nuestra
empresa, pero sus productos son de una calidad inferior y mucho de ellos no tienen el valor
agregado de los mariscos como tal se ha detectado en el mercado una necesidad de un producto
de calidad en un producto tan tradicional como la empanada de marisco que mui pocas personas
las saben hacer con la calidad de nuestra empresa e higiene
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN: se establece como aquellos costos que son
difíciles de cuantificar por empanada como son salsas, aceite, condimentos, servilletas entre
otros para este caso se toma la suma de $ 10 pesos por unidad

COSTO UNITARIO

Concepto Unitario Diario Mensual Anual

Unidades 1 2500 50.000 600.000

Costo Materia Prima $ 136 $ 340.000 $ 6.800.000 $ 81.600.000

Costo Mano de Obra $ 35 $ 87.500 $ 1.750.000 $ 21.000.000

Costos Indirectos $ 10 $ 25.000 $ 500.000 $ 6.000.000

Costos Admon $ 18 $ 45.000 $ 900.000 $ 10.800.000

Costo Propietario $50 $ 125.000 $ 2.500.000 $ 30.000.000

Total Costo Empanada $ 249 $ 622.500 $ 12.450.000 $ 149.400.000

INGRESOS PROYECTADOS POR VENTAS

EMPANADAS TIPICA DE LA COSTA PACIFICA

INGRESOS PROYECTADOS POR VENTAS

Producto Un. Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Unidades Empanada
Unid. 144.000 151.200 158.760 166.698 175.033
tradicional
Unidades Empanada
Unid. 108.000 113.400 119.070 125.024 131.275
de camarón
Unidades Empanada
Unid. 36.000 37.800 39.690 41.675 43.758
de pian gua
Unidades Empanada
Unid. 36.000 37.800 39.690 41.675 43.758
de calmar
Unidades Empanada
Unid. 36.000 37.800 39.690 41.675 43.758
mixtas
Total Ventas
360.000 378.000 396.900 416.745 437.582
Unidades
Precio Promedio $ 1.034,0 1.096,0 1.161,8 1.231,5 1.305,4
Ventas Totales Año $ 372.240.000 414.303.120 461.119.373 513.225.862 571.220.384
 EMPANADAS TIPICA DE LA COSTA PACIFICA

BALANCE GENERAL PROYECTADO

CUENTAS Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Activo
Efectivo 1.074.144 48.799 .66 4 77.595.789 114.318.707 160.059.989 216.114.713
Inventarios Materias
23.940.000 2.604. 000 2.870.910 3.165.178 3.489.609 3.847.294
Primas e Insumos
Anticipos y Otras
0 0 0 0 0 0
Cuentas por Cobrar
Gastos Anticipados 3.451.000 3.451. 000 3.451.000 3.451.000 3.451.000 3.451.000
Amortización Acumulada -690.200 -1.380 .40 0 -2.070.600 -2.760.800 -3.451.000 -3.451.000
Gastos Anticipados 2.760.800 2.070. 600 1.380.400 690.200 0 0
Total Activo Corriente: 27.774.944 53.474.264 81.847.099 118.174.086 163.549.598 219.962.007
Terrenos 0 0 0 0 0 0
Construcciones y Edificios 2.500.000 2.500. 000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000
Depreciación Acumulada
-125.000 -250.000 -375.000 -500.000 -625.000
Planta
Construcciones y Edificios 2.500.000 2.375. 000 2.250.000 2.125.000 2.000.000 1.875.000
Maquinaria y Equipo de
8.865.000 8.865. 000 8.865.000 8.865.000 8.865.000 8.865.000
Operación
Depreciación Acumulada -886.500 -1.773.000 -2.659.500 -3.546.000 -4.432.500
Maquinaria y Equipo de
8.865.000 7.978. 500 7.092.000 6.205.500 5.319.000 4.432.500
Operación
Muebles y Enseres 39.856.000 39.856 .00 0 39.856.000 39.856.000 39.856 .00 0 39.856 .00 0
Depreciación Acumulada -3.985 .60 0 -7.971.200 -11.956.800 -15.94 2.4 00 -19.92 8.0 00
Muebles y Enseres 39.856.000 35.870 .40 0 31.884.800 27.899.200 23.913 .60 0 19.928 .00 0
Depreciación Acumulada 0 0 0 0 0
Equipo de Transporte 0 0 0 0 0 0
Equipo de Oficina 2.573.000 2.573. 000 2.573.000 2.573.000 2.573.000 2.573.000
 Depreciación Acumulada -514.600 -1.029.200 -1.543.800 -2.058.400 -2.573.000
Equipo de Oficina 2.573.000 2.058. 400 1.543.800 1.029.200 514.600 0
Total Activos Fijos: 53.794.000 48.282.300 42.770.600 37.258.900 31.747.200 26.235.500
Total Otros Activos Fijos 0 0 0 0 0 0
101.756.56 124.617.69
ACTIVO 81.568.944 155.432.986 195.296.798 246.197.507
4 9
Pasivo
Cuentas X Pagar Proveedores
0 0 0 0 0 0

Impuestos X Pagar 0 6.661. 915 11.974.348 18.131.986 25.212 .82 9 33.563 .76 5
Obligaciones Financieras 0 0 0 0 0 0
Obligación Fondo
Emprender 41.568.944 41.568 .94 4 41.568.944 41.568.944 41.568 .94 4 41.568 .94 4
(Contingente)
PASIVO 41.568.944 48.230.858 53.543.291 59.700.930 66.781.772 75.132.709
Patrimonio
Capital Social 40.000.000 40.000 .00 0 40.000.000 40.000.000 40.000 .00 0 40.000 .00 0
Reserva Legal Acumulada 0 0 1.352.571 3.783.726 7.465.069 12.584 .03 7
Utilidades Retenidas 0 0 5.410.282 15.134.904 29.860 .27 4 50.336 .14 7
Utilidades del Ejercicio 0 13.525 .70 5 24.311.555 36.813.426 51.189 .68 3 68.144 .61 4
Revalorización patrimonio 0 0 0 0 0 0
PATRIMONIO 40.000.000 53.525.705 71.074.407 95.732.056 128.515.026 171.064.798
101.756.56 124.617.69
PASIVO + PATRIMONIO 81.568.944 155.432.986 195.296.798 246.197.507
4 9

PROCEDIMIENTO TÉCNICO PARA OBTENER LOS BIENES Y/O SERVICIOS

PROPUESTOS
FORMULACIÓN:
Añejo: 5% 50g Piangua: 2% 20g
Harina: 4% 40g Camarón 3% 30g
Levadura: 4% 40g Calamar 3% 30g
Azúcar: 12% 120g Margarina: 12% 120g
Agua: 50% 500g Sal: 15% 150g
Carne 4% 40g
MUESTRE QUE EL TIPO DE SOCIEDAD ESCOGIDO ES CONGRUENTE CON EL
TIPO DE PROYECTO
El tipo de sociedad escogido es terciaria, este tipo de sociedad incluye una amplia gama de
empresas, incluyendo instituciones financieras, escuelas, sanidad, transportes y restaurantes.
El sector terciario está constituido por todas las actividades económicas cuyo propósito es
producción de los servicios que demanda la población.
El mercado de Buenaventura es muy incipiente para nosotros y creemos que existe una
oportunidad para desarrollarlo. Se estima que este año, sus ventas pueden ser del orden de los $
500 a $ 600 millones, con un aumento aproximado del 2% al 3%, modesto pero enmarcado en un
menor ritmo de consumo en la ciudad.
El restaurante empanadas del pacifico, cuentan con tres puntos de ventas ubicados en
Buenaventura. En materia de innovación, se destaca el buen resultado de nuestras empanadas
horneadas y fritas, cuya masa es de harina de trigo. Sus ingredientes son gourmet, ya que el tipo
de camarón, piangua, calamar y el pollo que se utiliza para los productos es, que se fabrican con
harina de maíz en otros establecimientos.
Igualmente, el restaurante ha incursionado en el campo de las bebidas con la oferta de jugo de
naturales, elaborados con frutas de la región.
MUESTRE QUE EL ORGANIGRAMA PRESENTADO SE AJUSTA AL TAMAÑO DE
LA OPERACIÓN DE LA ORGANIZACIÓN
El organigrama del restaurante empanadas del pacifico muestra a cada uno de los empleados que
conforman el equipo del restaurante, junto con el administrador. El organigrama ayuda a mejorar
la comunicación y provee una manera útil de observar quien hace cada tarea.
Administrador: Planea, organiza el direccionamiento y control todas las funciones del
restaurante. Usualmente se encargan de trabajar con los miembros del equipo como la cocinera,
los meseros, registra los pagos de los clientes y lleva la contabilidad.
Jefe de Cocina: Es el encargado de la preparación de comida y bebidas. Se encargan de controlar,
contar, y comprar y de llevar junto con el administrador el inventario de los alimentos y las
bebidas.
Mesero: Se encargan de preparar las mesas y los utensilios, esta actualizado con el menú del
restaurante, las especialidades, y las desviaciones de la carta. También sugieren platos, asisten en
la selección de bebidas e informan a los clientes sobre la preparación de la comida. Toma los
pedidos, sirve la comida y la bebida, y limpian las mesas.
Auxiliar de servicios varios: es el encargado del aseo del restaurante, ayuda al cocinero y al
mesero en sus funciones.
MUESTRE QUE HAY UN DIRECCIONAMIENTO ESTRATÉGICO CLARO Y
AJUSTADO A LA REALIDAD DEL ENTORNO
Lograr que el nombre empanadas típicas de la costa pacífica sean reconocidas en el menor
tiempo posible, no solo por los habitantes de Buenaventura sino también por los visitantes de la
zona, también habrá́ servicio a domicilio y también las redes sociales como:
• WHATSAPP
• FACEBOOK
• INSTAGRAM

MUESTRE EL CONOCIMIENTO DE LAS CARACTERÍSTICAS Y NORMATIVIDAD

DEL TIPO DE SOCIEDAD ESCOGIDO
Características
 Es una sociedad de capital,
cualquiera que sea la naturaleza de
su objeto, con carácter mercantil y
personalidad jurídica propia
 No existe capital social mínimo;
hasta que se alcance la cifra de
capital social de 20.000.000
millones la sociedad estará sujeta al
régimen de formación sucesiva
 Pérdida de la calificación
Normatividad
 R.D. 682/2003, por el que se regula el
Sistema de Tramitación Telemática.
 Orden JUS/1445/2003, por el que se
aprueban los Estatutos Orientativos de
la Sociedad Limitada Nueva Empresa.
 Orden ECO/1371/2003, por la que se
regula el procedimiento de asignación
del Código ID-CIRCE.
 Ley 24/2005 de reformas para el
impulso de la productividad.
 Real Decreto Legislativo 1/2010, por el
que se aprueba el texto refundido de la
Ley de Sociedades de Capital.
 Ley 25/2011, de reforma parcial de la
Ley de Sociedades de Capital y de
incorporación de la Directiva
2007/36/CE, del Parlamento Europeo y
del Consejo, de 11 de julio, sobre el
ejercicio de determinados derechos de
los accionistas de sociedades cotizadas.
 Actividad/Producto/Servicio Aspecto Impacto
Generación de vapor Emisiones de gases Contaminación del aire
Ruidos y olores Emitidos a la Molestias a clientes o personas
atmosfera cercanas
Proceso lavado y enjuague Consumo de agua. Reducción de recursos naturales.

Uso de productos Contaminación de agua.

Químicos (limpieza).

Vertido de agua Contaminación de agua y del

residual suelo
Aguas Residuales Descargas de aguas Contaminación del agua
no tratadas
Transporte de Productos Consumo de Reducción de recursos
Combustible

Generación de Gas Contaminación del aire

Carbónico (CO2)

Generación de Molestias en la población

Ruidos

MUESTRA QUE CONOCE LOS PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS DEL PROYECTO

Y ARGUMENTA UNA DIVISIÓN DEL TRABAJO RACIONAL

PROCESO PROCEDIMIENTO
Etimológicamente significa desarrollo o Acción de avanzar siguiendo unos pasos
avance que seda fijos
Dinámico y flexible Estático
Sigue uno o varios procedimiento, según Se puede aplicar en parte de un proceso o
necesite en el proceso entero
El objeto de un proceso es optimizar los Su objetivo es obtener de una determinada
recursos manera un resultado concreto
CONCLUSIONES

Este proyecto se hizo con la intención de aprender de como constituir una empresa y
comercializar nuestro producto como es las empanadas típicas de la costa pacífica en este
proyecto se aprendió de como manejar las partes contables de una empresa.

RECOMENDACIONES

Diseñar las estrategias creativas de la comercialización para el producto y poder atraer a los
clientes y así poder investigar las nuevas presentaciones de los productos para poder obtener un
mercado exitoso

BIBLIOGRAFÍA
https://www.lifeder.com/organigrama-restaurante/
https://es.slideshare.net/mobile/PedroGuerrero6/plan-de-negocios-aspecto-administrativo-sena-
cg https://prezi.com/kqu6znyxkipq/impacto-ambiental-de-un-restaurante/
https://www.ccb.org.co/Clusters/Cluster-Lacteo-de-Bogota-Region/Noticias/2016/Abril-
2016/Conozca- los-requisitos-para-abrir-un-nuevo-negocio-de-productos-alimenticios