Ing.

industrial/Logística I

Laboratorio plan de aprovisionamiento

ELABORACION DE TORTAS
Andrés Felipe Solarte Meneses, Erson Yondapiz, Alexandra Ceballos, Jamilton hurtado
INGENIERIA INDUSTRIAL
afsolarte0@misena.edu.co, ersonyondapiz@gmail.com, alexandraceb@gmail.com, jamil97.hg@gmail.com

Resumen:

A lo largo de este artículo se realizará el plan de aprovisionamiento para la fabricación de tortas de harina, ubicando
proveedores en zonas estratégicas, tomando en cuenta criterios (precio, calidad, entrega de productos, plazos de entrega) y
aspectos importantes, evaluando y determinando la puntuación de cada proveedor , obteniendo datos específicos que
aporten al análisis y elección del proveedor de suministros más conveniente ,optimizando recursos y precios respecto a la
compra de ingredientes necesarios para la realización del producto.

Palabras claves aprovisionamiento, proveedores, suministro, calidad, control

I. INTRODUCCIÓN

El plan aprovisionamiento es uno de los procesos mas importantes en una empresa controlando el flujo de bienes y servicos para llevar un
control y movimiento de elementos que interactuan en el desarrollo de un producto o servicio , buscando lograr un valor adquisitivo y
competitivo en el mercado.

Objetivos

Objetivo General

 Realizar el plan de aprovisionamiento en la elaboración de tortas.

Objetivos específicos

 Analizar las variables que intervienen en la gestión del aprovisionamiento

 Identificar a los proveedores y la ponderación de cada criterio (precio, calidad o plazo de entrega)
 Determinar cuál es el mejor proveedor

II. DESARROLLO
En el desarrollo del laboratorio de la asignatura logistica , nos presenta la realizacion de un producto denominado (torta ) determinando la
cantidad y productos necesarios para su realización

CANTIDADAD INICIAL

INGREDIENTES
10 huevos
500 g de harina
500 g de azucar
1 cucharada de vainilla
500 g de mantequilla
1 cucharada de polvo para hornear
1/4 de uvas pasas
licor al gusto
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PLAN DE APROVISIONAMIENTO DE LOS MATERIALES REQUERIDOS PARA LA ELABORACIÓN DE LA TORTA

PARA LA PREPARACION DE 50 KG DE HARINA NECESITAMOS

ESPECIFICACIONES INGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD OBSERVACIONES

huevos tipo A ( 53,0 - 59,9 g) promedio = 56,45 g huevos 56450 gramos ó 1000 unidades tipo A
harina 50000 gramos
azucar 50000 gramos
1 cucharada = 15 ml ( 100 ml agua = 100 gramos) esencia vainilla 1500 gramos ó 100 cucharadas
matequilla 50000 gramos
1 cucharada = 15 gramos polvo para hornear 1500 gramos ó 100 cucharadas
1/4 de libra = 125 gramos uvas pasas 12500 gramos
TOTAL PESO NETO 221950 gramos

Nota: no se tuvo en cuenta el licor, ya que para la preparación de la torta NO lo utilizaremos.

PROVEEDORES

Los proveedores listados se encuentran ubicados en áreas aledañas, al proceso de fabricación por accesibilidad y costos se realizó la toma
de información de los proveedores, A (Granero el Paisa), B (Deposito Andrés), C (Granero Grajales) especificando productos y aspectos
importantes para el proceso de validación.

PROVEEDOR A ( GRANERO EL PAISA)

CARACTERISTICAS DESCRIPCION CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
HUEVOS TIPO A - MARCA LA ROJA 1000 UNIDADES $ 295 $ 295.000
HARINA BULTO 50 KG - MARCA CANDOR 1 BULTO $ 109.250 $ 109.250
AZUCAR BULTO 50 KG - MARCA LA CABAÑA 1 BULTO $ 116.600 $ 116.600
ESENCIA VAINILLA VAINILLA BLANCA LEVAPAN® DE 500 CM³ 3 FRASCOS $ 13.200 $ 39.600
MANTEQUILLA CAJA DE 10 KG - MARCA PACO´S 5 CAJAS $ 107.980 $ 539.900
POLVO PARA HORNEAR POLVO PARA HORNEAR LEVAPAN DE 500g 3 LIBRAS $ 5.300 $ 15.900
UVAS PASAS UVAS PASAS MARCA PETUNIA S.A.S DE 500g 25 LIBRAS $ 6.700 $ 167.500
TOTAL $ 1.283.750

PROVEEDOR B ( DEPOSITO ANDRES)

CARACTERISTICAS DESCRIPCION CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
HUEVOS TIPO A - MARCA SANTA ANITA 1000 UNIDADES $ 305 $ 305.000
HARINA BULTO 50 KG - MARCA TRES CASTILLOS 1 BULTO $ 119.950 $ 119.950
AZUCAR BULTO 50 KG - MARCA MARAGÜEZ 1 BULTO $ 112.000 $ 112.000
ESENCIA VAINILLA VAINILLA BLANCA LEVAPAN® DE 500 CM³ 3 FRASCOS $ 12.700 $ 38.100
MANTEQUILLA CAJA DE 25 KG - MARCA DOS PINOS 2 CAJA $ 258.800 $ 517.600
POLVO PARA HORNEAR POLVO PARA HORNEAR - MARCA CAROLESEN DE 500g 3 LIBRA $ 3.450 $ 10.350
UVAS PASAS UVAS PASAS - MARCA NATURA FOODS DE 500g 25 LIBRA $ 7.100 $ 177.500
TOTAL $ 1.280.500

PROVEEDOR C ( GRANERO GRAJALES)

CARACTERISTICAS DESCRIPCION CANTIDAD REQUERIDA PRECIO UNITARIO PRECIO TOTAL
HUEVOS TIPO A - MARCA ORO 1000 UNIDADES $ 305 $ 305.000
HARINA BULTO 50 KG - MARCA FARALLONES 1 BULTO $ 125.400 $ 125.400
AZUCAR BULTO 50 KG - MARCA INGENIO CARMELITA 1 BULTO $ 119.800 $ 119.800
ESENCIA VAINILLA VAINILLA BLANCA . MARCA PRODIA DE 500 CM³ 3 FRASCOS $ 10.500 $ 31.500
MANTEQUILLA CAJA DE 10 KG - MARCA PULEVA 5 CAJA $ 112.000 $ 560.000
POLVO PARA HORNEAR POLVO PARA HORNEAR MARCA FABRIHORNEO DE 500g 3 LIBRAS $ 4.550 $ 13.650
UVAS PASAS UVAS PASAS - MARCA LA MANSION NATURISTA DE 500g 25 LIBRAS $ 5.950 $ 148.750
TOTAL $ 1.304.100
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CARACTERÍSTICAS DE PROVEEDORES

CARACTERISTICAS
PRECIO
DESCUENTO COMERCIAL
TRANSPORTE
SEGUROS
RAPPELS
CALIDAD PRODUCTO
PLAZO DE ENTREGA
FACILIDADES DE PAGO
PROVEEDOR
A B C
$ 1.283.750 $ 1.280.500 $ 1.304.100
- - -
por cuenta del
$ 150 pesos/kilo, por $ 130 pesos/kilo, por
vendedor, dentro de la
cuenta del comprador cuenta del comprador
cuidad
por cuenta del
1% sobre el precio, por
2,5 %, sobre el precio. vendedor, dentro de la
cuenta del comprador
cuidad
3% si la compra es 10% si la compra es 5% si la compra es
superior a $ 5.000.000 superior a $ 7.000.000 superior a $ 5.000.000
aceptable buena muy buena
- - 24 - 48 HORAS
contado contado contado

kilos utilizados en la preparación de la torta ( peso neto) 222

el proceso de análisis
se realiza a partir de las características suministradas por los proveedores, entre las más relevante calidad y precio de insumos, buscando
optimizar recursos y costos.

ANÁLISIS DE PROVEEDORES

PROVEEDOR
CARACTERISTICAS
A B C
PRECIO $ 1.283.750 $ 1.280.500 $ 1.304.100
DESCUENTO COMERCIAL - - -
TRANSPORTE $ 33.300 $ 28.860 -
SEGUROS $ 32.094 $ 12.805 -
TOTAL $ 1.349.144 $ 1.322.165 $ 1.304.100
3% si la compra es 10% si la compra es 5% si la compra es
RAPPELS
superior a $ 5.000.000 superior a $ 7.000.000 superior a $ 5.000.000
CALIDAD PRODUCTO aceptable buena muy buena
PLAZO DE ENTREGA - - 24 - 48 HORAS
FACILIDADES DE PAGO contado contado contado

Disponemos del precio total de los productos por proveedor se diligencia el fichero en el que se reflejarán las características de los
artículos que cada proveedor puede suministrar y las condiciones comerciales que ofrece se hace el análisis comparativo en el que se
establezcan las condiciones ofrecidas por todos los proveedores en cuanto a calidad/precio y se determina la mejor opción. Ninguno de los
3 ofrece un descuento comercial transporte y seguros no lo incluye A y B lo cual generaría un valor agregado a nuestra compra, con
relación a los descuentos por volumen la opción B y C tienden a dar un mejor porcentaje de precio B y C denotan mejor calidad

COSTO MOLDE DE LIBRA POR PROVEEDOR

PROVEEDOR A
peso total
costo total costo por molde de
ingredientes
ingredientes libra
(gramos)
221950 $ 1.349.144 $ 3.039

PROVEEDOR B
peso total
costo total costo por molde de
ingredientes
ingredientes libra
(gramos)
221950 $ 1.322.165 $ 2.979

PROVEEDOR C
peso total
costo total costo por molde de
ingredientes
ingredientes libra
(gramos)
221950 $ 1.304.100 $ 2.938

EVALUACIÓN DE PROVEEDORES
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PUNTUACION POR PRECIO

PROVEEDOR
CONCEPTO A EVALUAR
A B C
PRECIO NETO $ 1.349.144 $ 1.322.165 $ 1.304.100
PRECIO MAS BAJO/ PRECIO NETO 97% 99% 100%
PUNTUACION PRECIO (35%) 33,8% 34,5% 35,0%

REPORTE:

1. Una vez realizada la evaluación de proveedores, se concluye que el mejor proveedor es la alternativa C ya que nos garantiza
precios más bajos y calidad con relación a los otros dos , las condiciones comerciales que ofrece son las más rentables

2. Consideramos que el criterio de selección más importante es el precio ya que a la hora de evaluar el proveedor no contamos con
un histórico de compras como tal no se pueden determinar los indicadores en cuanto a calidad y servicio, pero si por precio y se
optara por seleccionar el proveedor que nos garantice menor costo

ANALISIS

Para la preparación de este pastel se realizó una búsqueda de información, solicitud, evaluación y selección como referencia 3
proveedores A (Granero el paisa), B (deposito Andrés), C (deposito Grajales) anteriormente mencionados. tomamos el precio
unitario de cada artículo e hicimos la respectiva conversión para la preparación de 50 kg de producto (harina) con relación a los
otros ingredientes en la ficha de cada proveedor notamos que el más favorable es el proveedor C puesto que las condiciones
ofrecidas por los otros proveedores en cuanto a calidad ,precio ,forma de pagos ,descuentos, entregas son de mayor costo
mientras que el proveedor c ofrece un mejor precio de artículos, descuentos comerciales ,rappels ,además de eso asume
transportes y seguro nos ahorra un costo adicional se tienen en cuenta los criterios económicos y de calidad de cada proveedor
pero lógicamente se elige el proveedor cuyo precio final sea el más bajo y cumpla con las expectativas del cliente

CONCLUSIONES

 El plan de aprovisionamiento es de vital importancia a la hora de abastecer algún proceso ya sea de poco o largo alcance obtenido
información que influyen en la generación o venta de un producto.
 En el desarrollo del laboratorio de evidencian algunos factores ponderados midiendo calidad, precio y servicio, que nos apuntan a
la elección de un proveedor especifico que destaque en estos indicadores, de gran impacto en la elección de un proveedor
 Buscando obtener el mejor valor, la prestación del mejor servicio y un producto de calidad se realiza la escogencia de un
proveedor que encaje en la descripción de la necesidad en este caso la compra de productos para la realización del producto
determinado como (tota de harina) esto buscando la optimización de precio y calidad.
 Al realizar un excelente plan de aprovisionamiento garantizamos que en la compra de productos necesarios para la fabricación
del producto (tota de harina) se obtendrá artículos de calidad, y esto es determinante para el resultado final de un producto.

BIBLIOGRAFIA

Molina, Luciana. (Febrero/2020)[Diapositivas de PowerPoint]

APROVISIONAMIENTO. Gastón, Sáenz (25, agosto, 2015).

Matriz de ponderación. Slide Share; URL:https://es.slideshare.net/gsaenz/matriz-de-ponderacion.

http://ridum.umanizales.edu.co:8080/xmlui/bitstream/handle/6789/407/160_Castellanos_Hurtado_Nicolas_2010.pdf;jsessionid=8
768B1DF1120A768B6A8DFDCA6DBEDCD?sequence=1
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